Tomaattikeitto

Avattua kookosmaitoa yritän tällä kertaa käytellä sinnikkäästi... Isi keitti itelleen pottuja ja niistä jäi pari pientä, joten lisäsin ne myös keittoon. Pitempi hautumisaika olisi ollut suotava, mutta olin sen verran kiireisenä tallille lähdössä, ettei ehtinyt pitkiä aikoja odottelemaan. No, hyvää oli näinkin.

(1 hengelle:)

tilkka rypsiöljyä

n. 1/4 tl chilijauhetta tai maun mukaan

½ sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 pientä perunaa

½ prk tomaattimurskaa

½-1 dl kookosmaitoa

suolaa, mustapippuria, basilikaa

Kuumenna chilijauhetta öljyssä, lisää sipulit ja pilkotut(tässä tapauksessa kypsät) perunat ja kuullota hetki. Lisää sitten tomaattimurska ja kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen, mitä pitempään sen parempi. Mausta lopuksi.