sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Jyväskylän brunssi







Ei ollut huono brunssi, ei.
(Ja vaikka kuva näyttää hieman varjoisalta, niin tilanne oli oikeasti Hyvin Valoisa.)










Shakshukaa ja lammasmakkaroita.




M-i-e-l-e-t-ö-n-t-ä siemenleipää ja kylmäsavulohta.




Aurinkosmoothieta.


Aurinkosmoothie (2-3 annosta)

1 dl porkkanamehua
1 mango
1 1/2 appelsiinia
1/2 prk kookosmaitoa
pienen peukalon kokoinen pala (...) inkivääriä raastetettuna


Aikuista kahvijuustokakkua pääsiäis-twistillä.




lauantai 30. maaliskuuta 2013

Hernehiä vol 1


Kuva-arkistojen aarteita. En oikein tarkkaan muista, miten valmistusprosessi meni, mutta muistan, että hyvää oli! Olen alkanut muutenkin käyttämään keitettyjä ruokaherneitä aikaisempaa enemmän. Niistä on muuhunkin kuin hernekeitoksi! Yritän muistaa kuvata jotain muita esimerkkiruokia, toivottavasti joku edes innostuisi laajentamaan tämän kotimaisen kasviproteiinin lähteen käyttöä!


Herne-suppisohratto

rypsiöljyä
valkosipulia
punasipulia
kuivattuja ja liotettuja (n. 20 min) suppilovahveroita
ohrasuurimoita
vettä
suolaa, yrttiseosta
kurkumaa
keitettyjä herneitä
auringonkukansiemeniä

Kuullota isossa, laakeassa pannussa hienonnetut sipulit, lisää sienet ja ohrasuurimot ja jatka kuullottelua hetki. Lisää sitten vettä, suolaa ja haluamaasi yrttimaustetta. Anna porista kannen alla hiljalleen 20-25 min. Lisää sitten kurkuma, herneet ja auringonkukansiemenet, anna hautua 5-10 min ja tarkasta lopuksi maku.
Tarjoile sellaisenaan tai ranskankerman/valutetun soijajogurtin kera. 

perjantai 29. maaliskuuta 2013

Mango-suklaaraakalainen



Tälläista ex tempore –kakkua tällä kertaa iltapäivän kahvi-/teevieraille. Pelkäsin, että tulee ihan susi kakku, mutta tulikin oikein hyvä kakku! ”Tule hyvä kakku, älä tule paha kakku” –loitsu varmasti pelasti tilanteen.


Mango-suklaakakku

Pohja:
2 ½ dl marcona-manteleita
1 ½ dl taateleita
2 rkl chia-siemeniä
+ vettä liotukseen
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa

Täyte:
4 dl cashewpähkinöitä + vettä liotukseen
½ dl kaakaomassaa
¼ - ½ dl agave-siirappia
1 rkl lucumaa
1 tl vaniljajauhetta
½ mango

Koristeluun:
½ mango
1 granaattiomena
kookoshiutaleita

Laita yhteen astiaan likoamaan mantelit, taatelit ja chiat pohjaa varten, toiseen cashewit täytettä varten. Anna liota ainakin neljä tuntia.
Sekoita pohjan ainekset ja hieman liotus vettä sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Painele leivinpaperoituun irtopohjavuokaan.
Sulata kaakaomassa vesihauteessa. Sekoita cashewit ja liotusvettä joko tehokkaalla sauvasekoittimella tai blenderillä sileäksi. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku, käytä makeuttamiseen agavea mieluisa määrä. Kaada vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.
Koristele mangoviipaleilla, granaattiomenan siemenillä ja kookoshiutaleilla.




torstai 21. maaliskuuta 2013

Hätäsämpylät

Vieraita tullee, lenkille pitäs päästä, ei ole tarjottavaa, äääääk!

Nou hätä. Syvään hengitys, sekalainen seurakunta aineksia kulhoon, pikavaivaus ja olet valmis lenkille! Reilun tunnin kuluttua taikina on mukavasti kohonnut ja emäntä on suihkunraikkaana valmis ottamaan vastaan vieraat tuoreiden sämpylöiden tuoksussa. Näin se homma toimii! Ainakin joskus.




Saksanpähkinä-omenasämpylät

6 dl kylmää vettä
50 g tuorehiivaa
2 tl inkkarisokeria
1 1/2 tl suolaa
1 dl pellavansiemeniä
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
1 omena raastettuna (kaksikin voisi upota)
4 dl grahamjauhoja
4 dl spelttijauhoja
1 dl rypsiöljyä
täysjyvävehnäjauhoja sen mitä tarvii

Voiteluun:
2 rkl ruokosokerisiirappia
4 rkl kuumaa vettä

Tee suht. löysä sämpylätaikina, anna kohota noin 1,5 tuntia. Leivo sämpylöiksi, kohota, jos ehdit, ja paista 225 asteessa 10-15 min. (Hyvät tuli yhdelläkin kohotuksella.) Voitele paiston aikana 1-2 kertaa siirappivedellä.



maanantai 11. maaliskuuta 2013

Papaijan loppu







Vaikka hän olikin hyvin kaunis
sellaisenaan, puolikkaana,
kylmäverisesti pilkoin,
paloittelin.

Kauneus on
vain puoli ruokaa.


(Edit. Olenpa kirjoitellut häröjä. Sitä se oikeuslääketieteen opiskelu teettää...)






Jep jep, tämmöstä tänään...




Papijaa, purjoa, pinaattia
ja vähän muutakin

1/2 papaija
1/2 purjo
1 pkt pinaattia
1/2 kukkakaali
1 satsuma

Kastike:
2 rkl kurpitsansiemenvoita
1 rkl lämmintä vettä (lämmitä vedenkeittimellä 40-asteiseksi)
1 rkl aprikoosiviinietikkaa tai valkoista balsamicoa
ripaus suolaa

Kuori ja pilko papaija ja satsuma, hienonna kukkakaali, suikaloi purjo. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä kaikki ainekset.
Avokado, hampputofu ja artisokanpohjat eivät ainakaan pahenna annosta. Menossa mukana myös mainiot hippikeksit ,tosin viimeiset sellaiset. :(




Hippikeksit

Nämä keksit ovat vilahdelleet aikaisemmissa blogikuvissa ja niiden teostakin on jo vierähtänyt useampi viikko, mutta parempi myöhään...
Tein keksit kokeillakseni uuden kämpän uunia ensi kertaa muuton jälkeen ja hyvinhän tuo toimi. Muitakin kokeellisia komponentteja sisältyä näihin kekseihin, mm. lupiinijauhot. Tilasin niitä taannoin Ekolosta, mutta en ollut vielä käyttänyt. Aloitin varovasti ja lisäsin desin muiden jauhojen sekaan. Hyvin toimi! Täytyy jatkossa kehitellä muutakin ko. jauhopaketin varalle.



Hippikeksit

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl lupiinijauhoja
2 dl spelttijauhoja
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa
1 1/2 dl kaura-/soijamaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten öljyä, munat ja maito.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja taputtele tasaiseksi. Paista 175 asteessa 30 min. Ota pelti pois uunista, leikkaa levy kekseiksi ja laita lappelleen/ilmavasti limittäin ja kuivata 125 asteessa vielä toiset 30 min.
Parhaimmillaan saksanpähkinätuorejuuston (tai muun hyvän juuston) ja kirsikkahillon kera. Maistuvat myös paljaaltaan tai voin/margariinin kanssa!

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Etelän hetelmät

Raikkautta, lämpöä, valoa, iloa. Kevättä.
(Mainittakoon, että tuo lämpö on jäänyt viime päivinä vähemmälle. Nimim. Aamuisin lämpömittarissa -20 astetta. Mutta noin kuvannollisesti lämpöä on riittänyt sitäkin enemmän.)

Pidettiin ystävien E ja T kanssa sunnuntaibrunssi, ihan vain täysin tavallisen sunnuntain (ja E:n vapaan viikonlopun) kunniaksi. Mikäs sen rattoisampaa.
Minun tehtäväkseni sovittiin suolainen puoli, E hoiti eteemme raikkaat appelsiini-papaija-kookossmoothiet ja T oli pyöräyttänyt mielettömän suklaakakun, aah.



Kevät lasissa.


Miljoonasti suklaata. Täyteläistä, kosteaa, rajaton mielihyvän kokemus.

Sain salaattiin inspiraatiota Keittiökameleontti-blogista, samoin kuin E smoothieineen, mikä oli aika hauska sattuma. Sama maku selkeästi. (:




Sitrusta, papijaa, avokadoa

1 rs salaattipinaattia
1 ruukku frisee-salaattia
1-2 rkl sitruuna-oliiviöljyä
1/2 punasipuli
1 avokado
1/2 papaija
1 verigreippi
1/2 sitruuna
2-3 rkl kurpitsansiemeniä
sormisuolaa

Huuhtele pinaatti, valuta ja kuivaa. Kuori ja pilko avokado sekä papaija, viipaloi punasipuli ohueksi. Sekoita avokadopalojen joukkoon sitruunamehua. Leikkaa greippi kalvottomiksi lohkoiksi. (Kotimaiset Kasvikset neuvoo näin: Kun käytät appelsiinia ruoanlaitossa, kuori sen kalvottomaksi: Kuori kokonainen appelsiini juuresveitsellä niin, että hedelmäliha tulee näkyviin. Leikkaa sen jälkeen jokainen lohko yksitellen irti kalvojen välistä. Voit lopuksi puristaa kalvoihin jääneen mehun ruoan joukkoon.) 
Sekoita pinaatti ja frisee salaatin pohjaksi, valuta mukaan sitruuna-oliiviöljyä ja sitruunamehua. Lisää kurpitsansiemenet ja hieman sormisuolakiteitä. 




Salaatin rinnalle paistoin pistaasi-skonsseja, joista tuli aika mureita runsaan täysjyväjauhomäärän vuoksi, mutta makukin oli sitä myöten ihanan jyväinen ja täyteläinen.



Pistaasiskonssit


4 dl jauhoja (2 dl täysjyvävehnäjauhoja, 2 dl spelttijauhoja)

1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl (inkkari)sokeria
50 g voita
2 dl (kaura)maitoa tai piimää tai jogurttia tai kermaviiliä tai...
1 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä

Voiteluun:

1 keltuainen
1/2 dl (kaura)maitoa

Sekoita kuivaat aineet keskenään, nypi joukkoon kylmä voi ja sekoita lopuksi mukaan kauramaito ja pistaasit. Laita pellille 8-9 kasaa ja painele ne muutaman sentin korkuisiksi kakkusiksi. Voitele keltuaisen ja kauramaidon seoksella. Paista 200 asteessa noin 15 min. Tarjoa tuoreina voin, juuston ja hillon kanssa (tai mitä nyt ikinä satut keksimäänkään).

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Pähkinä-marjatorttu

Pikaista tarjottavaa lauantai-illan vieraille. Näppärästi katosi neljän syöjän suihin tämä torttu!


Pähkinä-marjatorttu

Pohja:
1 dl manteleita
1 dl hasselpähkinöitä
1/2 dl kookoshiutaleita
1 rkl chia-siemeniä
1 rkl lucumaa
2 rkl rusinoita
2 rkl vettä
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
1/2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

Cashew-kerma:
100 g cashewpähkinöitä
1-1 1/2 dl vettä
1 rkl k.p. kookosöljyä
1 rkl agavesiirappia
1 tl jauhettua vaniljaa

Päälle:
marjoja

 Laita cashewpähkinät likoamaan kermaa varten. Liota myös pohjan pähkinöitä, siemeniä ja rusinoita pieni tovi. Lisää loput pohja-ainekset ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Painele massa leivinpaperoituun, pienehköön kakkuvuokaan.
Surauta myös cashewit kermaksi liotusvesineen joko tehokkaalla sauvasekoittimella tai blenderillä. Mausta kookosöljyllä, agavella ja vaniljalla. Kaada cashewkerma pohjan päälle, koristele marjoilla.