Kesäruokien tyhjennystä kesäkaapeista

Tulipa hyvää jämäruokaa! Olen kesäasumuksella toiseksi viimeistä iltaa ja aloin tyhjentelemään kaappeja. Arvasin, että tulee ihan hyvää settiä, mutta en ihan näin maukasta uskonut saavani! Linssi-chorizomuhennoksesta tuli tosi maistuvaa, todennäköisesti mausteöljyn ja kenialaisen mausteseokEn ansiosta. Kukkissalaatista tuli myös hitti! Erilaisia kasviksia, rouheaksi hienonnettua kukkakaalia, vähän happoa ja muussattua fetaa - tätä kutsun kesäherkuksi!

Kesäkukkissalaatti

2 kesäporkkanaa 

2 kesäsipulin varret

1/4 kesäkurpitsa (keskikokoinen)

1 omena

1 kukkakaali

1-2 rkl oliiviöljyä

1-2 rkl valkoista balsamicoa

mustapippurirouhetta

1-2 rkl pieniä kapriksia

200 g fetaa murusina

Pilko kasvikset pieniksi, yhdistä kaikki aineet keskenään ja anna maustua hetki.

Linssi-chorizomuhennos

2 rkl öljyä (aurinkokuivattujen tomaattien mausteöljyä tms)

2 pientä sipulia

2 isoa valkosipulinkynttä

1-2 tl mausteseosta (korianteri, kumina ,curry, paprika, suola, chili... -tyylistä)

2 dl punaisia linssejä

pätkä chorizoa

2,5 dl vettä

1/3 kasvisliemikuutiota (yrtti-valkosipuli)

Kuullota öljyssä hiennetut sipulit ja mausteseos, lisää linssit ja hienonnettu chorizo. Paistele kevyesti noin 5min ja lisää sitten vesi sekä kasvisliemikuutio. Anna porista kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 min. 

Kisa- ja kesäruokaa

Futiksen kisakatsomon ruokapuolta varten keräilin kasaan jääkaapin antimia ja tällaista syntyi:

- kukkakaalisalaatti
- maissisalsa
- quesadillat
- lihapullat

Maissisalsaan sain idean Glorian R&V:ssä näkemästäni maissisalaatista, johon oli tehty majoneesikastike. Itse tein maustamisen/mehevöityksen oliiviöljyllä, kun kukkakaalisalaatista tuli majoneesipohjainen, hieman coleslaw-tyyppinen. Oikein hyvä kombo tämä oli, nyt jaksaa katsoa peliä!

Kukkakaalisalaatti

1 kukkakaali
2 pientä kesäsipulia
1/2 ruukkua persiljaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl majoneesia
1/2 dl kreikkalaista jogurttia
1 tl agavesiirappia/hunajaa
3/4 tl suolaa
mustapippuria

2-3 rkl pinjansiemeniä paahdettuna

Hienonna kukkaakaali, sipuli ja persilja. Sekoita kaikki aineet, tarkasta maku ja anna makujen tasaantua hetki.

Maissisalsa

4 maissintähkää
oliiviöljyä
1/2 paprika
1 punainen chili
1/2 ruukkua korianteria
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
3/4 dl parmesaanilastuja
3/4 tl suolaa
mustapippuria

Grillaa maissintähkät öljyllä voideltuna, leikkaa jäähtyneistä maisseista jyvät ja laita kulhoon. Hienonna paprika, chili, korianteri ja valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki keskenään. Tarkasta maku ja anna maustua vielä hetki.

Quesadillat

8 maissitortillaa
serranokinkkua
mozzarellaa
paprikaa
oliiviöljyä

Levitä 4 tortillalle kinkkua, muutama paprikasiivu ja mozzarellaa. Paina toinen tortillalettu kanneksi ja paista kevyesti oliiviöljytyllä paistinpannulla molemmin puolin. Leikkaa sitten neljään osaan.


Lihapullat

2 siivua patonkia
1 dl ruokakermaa
1 muna
1 tl dijon-sinappia
2 tl barbeque-mausteseosta (suolaton)
1,5 tl suolaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa

Murusta leipä ja anna pehmetä ruokakermassa. Hienonna sipulit ja sekoita kaikki aineet keskenään. Paista lihapullat rypsiöljyssä pannulla tai uunissa 225 asteessa.


Loppuun vielä kuva jälkkäriehdokkaasta, joskin söin kyseisen annoksen aikaisemmin päivällä viilennyshoitona. Maistuu.

Banaanijäde kirsikoilla

1 banaani pakastettuna
2 rkl kreikkalaista jogurttia
hieman kardemummaa
kirsikoita

Surauta banaani ja jogurtti sauvasekoittimella sileäksi, mausta kardemummalla ja tarjoa kirsikoiden kera.

Pitkästä aikaa - piknik

Kuukausi on taas vierähtänyt ilman postauksen postausta. Kuvia ja tehtyjä juttuja kyllä olisi varastossa, mutta kaiken maailman elämänmuutoksia on ollut ilmassa, eikä blogille oikein ole riittänyt ajatuksia.

Kokkailu on kuitenkin innostanut entiseen malliin, viimeksi kuluneena viikonloppuna. Ilmoja piteli, keli oli kohtalaisen kolea, mutta siitä huolimatta missioni piknikistä toteutui, eikä kylmä häirinnyt ollenkaan tuulen suojassa pihlajapuun juurella auringonsäteiden lämmittäessä. Asenne ratkaisee!

Ohjeet ovat Glorian R&V:n kevätnumeron vappubrunssiohjeita, joita olen jo tovin haaveillut toteuttavani. Parsakaali-karpalosalaattia olen tehnyt useampaan otteeseen, mutta nyt jälleen valmistin tätä herkkua vähän modifioituna parsakaali-sipulisalaattina.

Parsakaali-sipulisalaatti

1 parsakaali
2-3 salottisipulia
1/2-3/4 dl kuorittuja manteleita paahdettuna
1/2-3/4 dl paahdettua sipulia
Kastike:
3 rkl majoneesia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl vadelmaviinietikkaa
1 tl suolakiteitä
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä

Kiehauta nopeasti parsakaalin kukinnot (2 min), kaada vesi pois ja jäähdytä kylmällä vedellä. Hienonna salottisipulit ja paahda mantelit. Sekoita kulhossa kastikkeen aineet ja lisää parsakaalin kukinnot, sipulit ja kevyesti rouhitut mantelit. Parsakaalia voi kevyesti "muusata", niin maku irtoaa ja kastike tarttuu paremmin.

Yrttileipäset

2 dl ruisjauhoja
5 - 5 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
500 g kreikkalaista jogurttia
Yrttiöljy:
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 dl tuoretta timjamia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa

Valmista yrttiöljy: soseuta yrtit kulhossa öljyn kanssa sauvasekoittimella, mausta suolalla.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jogurtti ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Taputtele leivinpaperoidulle pellille (mie laitoin kahdelle) kuudeksi leipäseksi, levitä päälle yrttiöljyä/-tahnaa. Paista 225 asteessa noin 15 min, kunnes ovat kauniin värisiä.

Täytetty brie

250 g brie-pala
Pistou:
1 pieni tomaatti/4 kirsikkatomaattia
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku basilikaa
1/2 dl parmesaaniraastetta
1/2 dl paahdettuja saksanpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl sormisuolaa
mustapippuria
1-2 rkl oliiviöljyä/saksanpähkinäöljyä

Valmista pistou hienontamalla aineet ihan hienoksi joko veitsellä tai morttelissa. Tarkasta maku. Halkaise brie ja lastaa väliin reilusti täytettä, laita toinen puoli kanneksi.


Pikainen lohitahna sisälsi kylmäsavulohisalaatin jämän, loimulohta, kreikkalaista jogurttia, salottisipulia, kapriksia, tilliä.

Kaalihommia

Keräkaalia, lehtikaalia, parsakaalia... Kukkakaalia en ole vähään aikaan ostanut, kun ainakaan hinnasta päätellen se ei ole kauden tulte tällä hetkellä. Tiedä kyllä toisaalta noista lehti- ja parsakaalistakaan, mutta halpoja ainakin ovat sattuneet olemaan!

Lehtikaalia olen laitellut viher-marjapöperöihini siksi 'vihreäksi' ja olen hyvin mieltynyt siihen myös pannulla käytettynä. Ultimaattinen pikaruoka siitä syntyi yhdessä kananmunan ja valkosipulituorejuustonokareen kanssa: suikaloitu lehtikaali paistellaan pehmeäksi öljytilkassa, sitten sotketaan mukaan muna tai pari kevyesti sekoitellen ja lopuksi hieman valkosipulituorejuustoa, sitruunasuolaa ja mustapippuria. Nam!

Toisenlainen pannuhyvä syntyi heittämällä rypsiöljyyn muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja jauhettua korianteria, sitten perään suikaloitu lehtikaali, paprika ja kourallinen kuivattuja suppilovahveroita liotettuna ja kuivaksi puristettuna. Pienen paistelun jälkeen vielä hyvä läjä kikherneitä ja pistaasipähkinöitä sekä mausteeksi chiliä, sitruunamehua, hasselpähkinäöljyä ja suolaa. 

Sitten vielä ne kerä- ja parsakaali. Ei mitään kovin kummoista, mutta perushyvää salaattia, johon pitkästä aikaa keksin tehdä tahinikastiketta. 

Kahden kaalin salaatti tahinikastikkeella

suikaloitua keräkaalia

1 pieni parsakaali napakaksi kiehautettuna

1 pieni punasipuli 

1 pieni porkkana

3 punaista luumua

1 pieni avokado

2-3 rkl auringonkukansiemeniä

Kastike: 

2-3 rkl tahinia

1 rkl vettä

1 rkl omenamehua

1 rkl rypsiöljyä

1-2 tl sitruunamehua

1 tl agavesiirappia

ripaus suolaa

Suikaloi keräkaali esim. juustohöylällä ohueksi, jaa jäähtynyt parsakaali nupuiksi, kuutioi porkkana, luumu ja avokado pieniksi, suikaloi sipuli. Sekoita kastikkeen ainet keskenään ja yhdistä muihin aineksiin. Anna maustua mielellään muutama tunti.

Brunssi - viikonloppu ystävyydelle

Rakkaat ystävät saapuivat yhteen sopivasti ystävänpäivän iltana. Vietimme rentoa viikonloppua - niin rentoa, kuin vain suosikkiystävien kanssa voi viettää.

Lauantaiaamun ohjelmassa oli brunssi, joka kyhättiin kokoon niistä aineksista, jotka kiinni saimme. Siihen nähden harvinaisen hyvä menu, johon kuului...

- mimosa
- parsakaali-tofu-papumättöä
- nuudeli-mantelisalaattia
- Siken aamiaissämpylöitä
- hummusta
- avokadotahnaa
- vihanneksia, juustoa
- raw lime key pie  




Sämpylät tein edellisenä iltana, mutta ne olivat herkullisia vielä seuraavanakin päivänä. Käytin jauhoina ruis-, ohra- ja hiiveleipäjauhoja. A:n nuudelisalaatti oli herkkua, vaikkaan ei ole päässyt kuvaan. Resepti jäi myös pyytämättä, mutta se täytyy kyllä pyytää jälkikäteen.





Myöskään lämmin mättöruokani on jäänyt kuvaamatta, mutta raportoin reseptin joka tapauksessa. Joku kysyi, "onko tämä nyt niinku kasvisruokaa, ei näytä yhtään?". Se oli vähän ideanakin: laittaa maukasta, rasvaista ja täyttävämpää ruokalajia kepeämpien kasvisruokien kylkeen.

Parsakaali-tofu-papumättö

1 parsakaali

Erottele parsakaalin kukinnot ja kiehauta nopeasti.

1 sipuli
1 punainen chili
reilusti rypsiöljyä
n. 2 tl tofumaustetta (mm. korianteria, juustokuminaa, paprikaa jne)
1 pkt tofua
2 dl kypsiä kidneypapuja
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa (tai vegaanista tuorejuustoa/soijakermaa)
1-2 tl sinappia
1 tl basilikaa
suolaa

Suikaloi sipuli, hienonna chili ja kuivaa (talouspaperilla) sekä kuutioi tofu. Kuumenna öljy ja mausteet, lisää sipuli, chili ja tofu. Paistele tofu rapsakaksi, lisää parsakaali ja pavut. Jatka paistelua ja sekoittele samalla kevyesti seosta "muussaten". (Tarkoitus ei ole sörssätä aineksia, vaan vähän pehmentää parsakaalin, tofun ja papujen rakennetta.) Lisää lopuksi tuorejuusto ja mausta sinapilla, basilikalla sekä suolalla.



Avokadotahna tehtiin muussaamalla läjä avokadoja, lisäämällä hieman oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja chiliä.

Hummus taas valmistui ilman sen kummempaa reseptiä: kikherneitä, oliiviöljyä, tahinia, valkosipulia, chiliä, suolaa, mustapippuria, juustokuminaa. Maut vain balanssiin omien makunystyröiden mukaisesti!



Jälkkäriksi syntyi raakakakku, jonka esikuvana oli toiminut lime key pie. Valmistimme kakun aika pikaisesti ja siinä tohinassa myös urhea sauvasekoittimeni sai surmansa kuuden vuoden yhteisen taipaleen jälkeen. Juuri hetkeä aikaisemmin olin myös haaveillut tehokkaammasta yksilöstä, joten sitä saa mitä tilaa!
Kakku saatiin kuitenkin valmiiksi ja se oli herkullista! Ihanan raikasta ja päälle tehty cashewkerma toi mukaan mukavasti täyteläisyyttä. Ooooh, en ehkä tarvi elämääni enää muita kakkuja.
(Paitsi ehkä mutakakkua/brownieta....)

Vieraat toivat ihanan värisiä tulppaaneja.
Nämä ilostuttavat vielä pitkälle ensi viikkoon arjen kiireenkin keskellä!

Ramenburger - The Experience

Pitihän se alkaa kokeilemaan tätä blogimaailman viimesyksyistä lempilasta - ramenburgeria. Hieman jälkijunassa taas tullaan, mutta parempi myöhään! Käytimme pohjana Glorian reseptiä, joka löytyy täältä. Pihvit syntyivät samalla idealla, mutta vähän omaa kädenjälkeä hyväksikäyttäen.

Bataatti-kikhernepihvit

2 prk kikherneitä
1/2 bataatti raasteena
1 rkl tahinia
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
pieni pala hienonnettua inkivääriä
1/2 ruukkua hienonnettua persiljaa
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/4 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Kaikki paitsi kananmuna massaksi sauvasekoittimella, tarkasta maku ja sekoita mukaan lopuksi munat. Taputtele kostutetuin käsin pihveiksi ja paista reilussa öljyssä molemmin puolin.

Lisäksi laitoimme burgereiden väliin rucolaa, vuohenjuustokastiketta (pehmeä vuohenjuusto, vähän turkkilaista jugua, persiljaa, hunajaa --> NAM), marinoitua punasipulia, salsa verdeä (, jota lotraan nykyään vähän minne sattuu, mutta en sentään kaurapuuroon) ja savuchilikastiketta.



Ihan hauska kokeilu, oli kiva puuhastella keittiössä vaihteeksi vähän eksoottisempien hommien parissa. (Terveisin salaatteja, pottumuusia ja pastavuokaa viime aikoina tehtaillut.) Hyvää oli lopputulemakin, mutta täytyy sanoa, että ei aivan lyönyt läpi. "Sämpylässä" oli melko tuhdisti nuudelia, vaikka emme edes käyttäneet kaikkea nuudeliainesta hampurilaisen kansien ja pohjien tekemiseen. Kyllä tällä ihan mieluusti mahalaukkuansa täydensi, mutta tuskin toista kertaa tässä keittiössä. Hauska kokeilu, i alla fall!

Pikapikaa ideoitu lisuke-coleslaw sen sijaan oli, ystäväni sanoja lainatakseni, 5/5! Rapsakkaa kukkakaalia, kevyesti marinoitua sipulia, raikasta omenaa ja ihmisen paras ystävä - aurajuusto. Aika perus, mutta sehän se monesti maistuvinta onkin. (Ainakin meikäläisen junteista makuhermoista.)

Kukkakaali-coleslaw

1 kukkakaali
1 sipuli
1 omena
100 g aurajuustoa

1 rkl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1-2 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria

1 dl kermaviiliä
1/2 dl majoneesia
2 tl sinappia
1/4 - 1/2 tl chilijauhetta

Suikaloi sipuli ja sekoita kulhossa öljyn, etikan, hunajan, suolan ja pipurin kanssa. Anna maustua hetki. Hienonna sillä välin kukkakaali ja raasta omena. Yhdistä sipuliin, murenna sekaan aurajuusto ja lisää loput aineet. Tarkasta maku ja anna tasoittua 1-2 tuntia jääkaapissa.

Missio: Jääkaapin jämät

MasterChefin jämätehtävästä innoittuneena tein kuumeiselle itselleni lohturuokaa niin ikään jääkaappini jämäaineksista. Minun jämät olivat vain kovasti erilaisia kuin telkkarissa, mutta mitä muutakaan nyt odottaa sopii...

Ensin tein vain tällaisen kevyehkön salaattiannoksen...
- murusiksi hienonnettua kukkakaalia
- suippopaprikan puolikas suikaleina
- kuutioitu kurkun nysä
- 1/2 avokado
- 1 pienehkö hedelmävadille unhoitettu verigreippi
- auringonkukansiemeniä
- oliiviöljyä, valkoista balsamicoa




Mutta mutta, sitten tulin siihen tulokseen, että olen kunnolla nälkäinen, joten jatkoin annosta seuraavasti:
- kirsikkatomaatti-oliivisalaatin rippeet
- eiliseltä salaattiaterialta yli jäänyt keitetty muna
- ranskankerma-fetakastiketta samaiselta aterialta
- rouhittua mustapippuria myllystä

Ja kylkeen vielä siivu muutama päivä sitten tehtyä pesto-mozzarellapatonkia.
Kaivoin kaapista kansiollisen vanhoja Dekoja ja niitä selaillessa kuluukin mukavasti aikaa. Seuraavaksi voisi siirtyä Glorian R&V:ihin. Ei kipeänä oleminen nyt pöllömpää olekaan!

20 minuuttia, lopputulos 5/5

Rentouttava illallinen, joka valmistui noin 20 minuutissa. (Siis oikeasti 20 minuutissa, eikä tyyliin "Jamie Oliver's simple 30 min meals", joiden valmisteluun tavallisella kuolevaisella menee 3 tuntia.)

Ei viiden tähden illallisen aina tarvitse olla tartarpihviä ja vasikanposkea, kunhan vain olosuhteet ovat muuten kohdallaan: luututtu pöytä, kynttilä, sievät astiat, fiilistelyyn sopiva soittolista Spotifysta soimaan, arki-illan rauhaisa hetki kahden. Tällaisista tuokioista saa niin paljon voimaa välillä kiireiseenkin elämänmenoon.

Mutta sitten lyhyesti itse ruokaan. Alkuruoaksi Pirkan pakastetarjonnasta kotiloita valkosipulivoilla ("Miten hitossa näitä syödään?!") ja omasta pakastetarjonnasta kotoisia sämpylöitä mustapippurituorejuustolla. 

Päälle kylmäsavulohipastaa ja parsakaalia parmesaanilla höystettynä, omavalintaisella olusella. Minulla se oli Suomenlinnan panimon WIT-vehnäolut, joka oli kyllä nappivalinta mereneläville sekä maukkaan suolaiselle aterialle valkosipulivoineen ja parmesaaneineen kaikkineen. Olin jo aiemmin lukenut kehuja ko. panimon olusista ja ainakin tämä vehnäolut tuki lukeemaani. 

Lohi-blåmögelostburgeri, bataattiranut ja coleslaw

Näinkin jouluisalla ruoalla liikkeellä ensimmäisen adventin kunniaksi! Tämä on itse asiassa jo jokin aika sitten tuotettu ateria lauantai-illan hippusen mättöisän nälän sammutamiseksi. Toimitti kyllä siinä virassa oikein mainiosti, tuli meinaan kohtuullisen täyttävä annos! Ainoan miinuksen antaisin itselleni bataatin pilkkojan roolissa, että tein niistä hieman liian ohuita suikaleita, jotka pääsivät kovin tuulisessa uunissani hieman kuivahtamaan. Aterian muiden komponenttien mehevyys onneksi paikkasi sopivasti. Muuten bataattiranut olivat oikein onnistuneita!
(Uunini suhteen olisikin avautumisen paikka, sillä vaikka se ei väitä olevansa kiertoilmauuni, puhaltaa siellä kuin ennen Norjassa, eikä puhallusta saa millään vaimennettua, koska kyseessä ei ole kiertoilmauuni. Huoh. Ensimmäisen maailman ongelmat taas potkivat päähän.)




Lohi-blåmögelostburgeri, bataattiranut ja coleslaw

ruispaloja
lämminsavulohta
salaattia
tomaattia
punasipulia
hyvää sinihomejuustoa
tsatsikia (kts.yst. aikaisempi postaus)

Coleslaw:
lohko keräkaalia
1/2 punasipuli
1 suippopaprika
1 rkl valkoviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/2 dl venäläistä jogurttia
1/2 dl majoneesia
ripaus chiliä
1-2 tl inkkarisokeria
mustapippuria

Bataattiranut:
1 pieni bataatti
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
sormisuolaa

Tee ensin coleslaw: Suikaloi kaali (muista se juustohöylä!), punasipuli ja paprika. Sekoita suikaleisiin suola ja etikka painellen kauhalla suikaleita kasaan. Lisää jogurtti, majo ja mausteet. Laita kylmään maustumaan, tarkasta lopuksi maku.
Ranut: Suikaloi bataatti tikuiksi (, mutta älä liian ohuiksi, kuten allekirjoittanut). Pyörittele öljyssä ja juustokuminassa ja levitä uunipellille. Paista 225 asteessa noin 15 min, lisää lopuksi suolakiteitä.
Kokoa burgerit: Paahda ruisleivät uunissa ranujen jälkilämmössä. Kasaa leivälle täyteet ja "kiinnitä" tsatsikilla.
Voilá, sitten vain tarjolle!


P.S. Kyllä niitä jouluisempiakin juttuja on kohta tuloillaan... <: p="">

Ravintelikerho Helmin Bistrossa

Viimeksi kirjoitin ¡La cena! -kerhon tapaamisesta, nyt vuorossa Ravintelikerhon illanistujaiset. Ravintelikerhoon kuuluu minä ja kaksi rakasta ystävää, joiden kanssa olemme kiertäneet Oulun ravintoloita. Tällä kertaa päätimme testata Helmin Bistron eli suomeksi sanottuna meitsin kotikeittiön antimet. Olin ihan intona, kun pitkästä aikaa pääsin laittamaan kunnon menun pitkällä kaavalla! Tällainen siitä tuli:

- Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie

- Lehtikaali-punaherukkasalaatti & cashewkerma (jonka unohdin laittaa annoksiin.. :/)

- Paahdetut perunat ja kurpitsa, pinaatti-kanttarellimuhennos, mozzarellalla kuorrutetut kikherne-kurpitsapihvit

- Jogurttijäätelö, uuniomenahilloke ja karamelliset saksanpähkinät

Ruokajuomana australialainen Lindemansin Chardonnay.

Lopputulokseen olin hyvin tyytyväinen. Kaikki oli herkullista, vieraat viihtyivät ja tunnelma kohdallaan. Nootit antaisin itselleni siitä, että pääruoka-annoksiin kurpitsa oli ehtinyt jäähtyä ennen lautasille pääsyään ja jogurttijäätelö oli liian pitkään pakastimessa ja muuttui rakenteeltaan hileiseksi. Muutoin mainio menu sadonkorjuuhengessä, suosittelen!

Aivan huippu aterian aloitus ja ruokahalun herättäjä! Gloriassa ei oltu käytetty tyrniä ja mietin vähän, että pilaako se herkän mansikka-oliiviöljyä makukombon, mutta toi mielestäni kivaa kirpsakkuutta ja luonnetta rikkomatta oliiviöljyn tuomaa jujua.

Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie (Glorian innoittama)

300 g pakastemansikoita

1 dl tyrnitäysmehua

2 rkl oliiviöljyä

1 limen raastettu kuori ja mehu

1/2 tl vaniljajauhetta

2-3 rkl intiaanisokeria

Soseuta aineet smoothieksi blenderillä tai sauvasekoittimella

Tässäkin mielestäni helppo ja tasokas alkuruoka. Halusin tarjota ystävälle cashewkermaa jossain ruokalajissa, kun siitä oli puhetta hänen kanssaan, mutta tokihan se jäi kaikessa annostenkokoamistohinassa jääkaappiin. Voi harmi, nyt joudun syömään sen itse.

Lehtikaali-punaherukkasalaatti (myös mukaillen Gloriasta)

1 dl punaherukoita

4 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl hunajaa

mustapippuria myllystä 

350 g lehtikaalia

2 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl suolakiteitä

Paahdettuja pinjansiemeniä

Parmesaania

(Cashewkermaa oliiviöljyllä, sitruunasuolalla ja pippurilla maustettuna)

Laita punaherukat lasiin, kaada päälle hunaja ja balsamico. Siirrä jääkaappiin maistumaan. Suikaloi lehtikaali ja puristele sitä hieman. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja lisää lehtikaali, ripottele sekaan suolakiteet. Anna marinoitua ainakin 20-30 min. Paahda pinjansiement ja raasta parmesaani lastuiksi. Kokoa annokset ripottelemalla lehtikaalisalaatin pinnalle punaherukoita, pinjansiemeniä ja parmesaanilastuja. (Ja laita lautaselle muutama töräys cashewkermaa, jos muistat.)

Paahdetut perunat ja kurpitsa

800 g pieniä perunoita

Lohko talvikurpitsaa

Oliiviöljyä

Suolakiteitä

Mustapippuria 

Timjamin oksia

Chilijauhetta

Pese perunat hyvin ja laita uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä, ripota suolaa ja rouhi pippuria. Vielä muutama timjaminoksa ja uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Tee sillä välin kurpitsasta sopivia lohkoja ja laita ne 20 min jälkeen mukaan uuniin paahtumaan. Oliiviöljyä, suolaa, pippuria, hieman chiliä ja timjamia päälle. Jatka paahtamista 15-20 min, kunnes molemmat ovat sopivan pehmeitä ja paahtuneita.

Samasta taikinasta (ilman mozzarellaa) tein seuraavan päivän juhlapöydän tarjoiluihin "kikherne-kurpitsalötyköitä". Alun perin piti tulla pyöryköitä, mutta taikina vähän lösähti pannulla, kun paistoin niitä oliiviöljyssä. Tuli siis lötyköitä, mutta hyviä lötyköitä.

Kikherne-kurpitsapihvit

2 tlk kikherneitä

3 dl kurpitsaraastetta

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl sitruunaoliiviöljyä

1 dl parmesaaniraastetta

3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia 

2 kananmunaa

2 rkl maissijauhoja

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 tl paprikaa

1 tl sinappijauhetta

Mozzarellaa

Soseuta kikherneet, kurpitsa ja siement sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin hetkeksi. Muotoile sitten pihveiksi ja laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Lisää lopuksi melkein valmiiden pihvien päälle pari siivua mozzarellaa ja laita pihvit uuniin gratinoitumaan. 

Pinaatti-kanttarellimuhennos

500 g kanttarelleja
1 rkl voita
150 g pinaattia
2 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pieni kanttarellit ja haihduta nesteet kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää sitten voi ja revitty pinaatti. Kuullota hetki ja lisää kerma. Anna kiehua hiljalleen kasaan noin 15 min, mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.


Jälkkäriannos siis koottiin jogurttijäätelöstä, paahdetusta omena hillosta ja karamellisoiduista pähkinöistä.



Paahdettu omenahillo

2 kg omenoita
1 kg sokeria (alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta laitoin ehkä 400-500 g ruoko- ja inkkarisokeria)
1 vaniljatangon jämät (kertaallen käytetty, mutta hyvin irtosi makua!)

Pese ja lohko omenat. Laita uunivuokaan kerroksittain sokerin kanssa, lisää vaniljatanko. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 1,5 h, välillä sekoitellen. Poista vaniljatanko ja säilö joko kuumennettuihin purkkeihin tai vähäisemmällä sokerilla pakasterasioihin.


Karamellipähkinät

2 rkl voita
2-3 rkl inkkarisokeria
reilu kourallinen saksanpähkinöitä

Sulata voi ja sokeri pannulla, anna karamellisoitua kuplien hetken verran. Heitä sekaan pähkinät ja sekoittele 3-4 min, kunnes karamellia on tarttunut pähkinöihin.


Jogurttijäätelö

500 g turkkilaista jogurttia
1,5 dl kuohukermaa
2-3 rkl inkkarisokeria

Laita metallikulho tai esim. leipävuoka pakastimeen jäähtymään hyvissä ajoin. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa, vatkaa turkkijogurttiin ilmaa omassa kulhossaan 3-4 minuutin ajan. Yhdistä vaahdot, makeuta haluamasi verran. Kaada pakastettuun, kylmään kulhoon ja laita pakkaseen. Sekoittele muutamia kertoja pakastamisen aikana, äläkä pidä liian pitkään pakkasessa! Mulla olisi ollut noin 2-2,5 tunnin kohdalla sopivaa, mutta ateria venyi vähän odottetua pitempään, joten lopulta se oli jäätymässä noin 4 h ennen tarjoilua ja oli mennyt liian hileiseksi ja jäiseksi. Eli kannattaa tehdä vain sen verran, mitä syö.

Tällä jaksaa!

Lasillinen rehuja, mutta tämän turvin jaksan pitkälle iltamyöhään, kun kiskaisen naamariin hyvän annoksen iltapäivällä. Ja on vielä niin hyvääkin! Mulla ei ole tällä hetkellä blenderiä käytössä, kun se on niin ruma, hankalasti puhdistettava ja tilaa vievä kapistus, mutta ihan hyvin olen kyllä pärjännyt tehokkaan sauvasekoittimen turvin. Tykkään myös siitä, että mössöni ovat vähän karkeampia, eivätkä aivan sileää luirua. "Crunchy" koostumus tuntuu täyttävän paremmin ainakin omalla kohdalla.
Ehkä jonain päivänä vielä hankin tehokkaan blenderin, mutta tällä hetkellä suhteemme on epäsynkkaavassa tilassa. Sitä odotellessa turvaan vanhaan kunnon 500W Philipsiini.

Mutta sitten reseptiin.



Herukka-lehtikaali-"smoothiehko"

2 lehtikaalin lehteä
1 dl punaherukoita
1 dl mustaherukoita
1 nektariini
1 pieni päärynä (Williamsit ovat nyt nameja!)
2 tl macaa
2 tl lucumaa
1/2 rkl tahinia

Poista paksut ruodit lehtikaalista. Laita kaikki aineet kulhoon/blenderin kannuun ja pistä sileäksi.

Loppuun vielä tunnelma kuva meren rannasta Nallikarista sunnuntaiaamuna klo 5.30. Oli melko seesteistä.

Papaijan loppu

Vaikka hän olikin hyvin kaunis
sellaisenaan, puolikkaana,
kylmäverisesti pilkoin,
paloittelin.

Kauneus on
vain puoli ruokaa.


(Edit. Olenpa kirjoitellut häröjä. Sitä se oikeuslääketieteen opiskelu teettää...)






Jep jep, tämmöstä tänään...




Papijaa, purjoa, pinaattia
ja vähän muutakin

1/2 papaija
1/2 purjo
1 pkt pinaattia
1/2 kukkakaali
1 satsuma

Kastike:
2 rkl kurpitsansiemenvoita
1 rkl lämmintä vettä (lämmitä vedenkeittimellä 40-asteiseksi)
1 rkl aprikoosiviinietikkaa tai valkoista balsamicoa
ripaus suolaa

Kuori ja pilko papaija ja satsuma, hienonna kukkakaali, suikaloi purjo. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä kaikki ainekset.
Avokado, hampputofu ja artisokanpohjat eivät ainakaan pahenna annosta. Menossa mukana myös mainiot hippikeksit ,tosin viimeiset sellaiset. :(

Mitä äidin ruokakaapista löytyykään?

Lauantai alkoi väsyneissä merkeissä, mutta alkukankeuden jälkeen jatkui oikeinkin mukavasti. Sain nauttia hienosta säästä Tornion puolessa vanhempien luona, viettää aikaa siskon perheen kanssa ja ehdin vielä illalla heittää kuntopyörätreenin Putouksen aikana. Sen ja saunan jälkeen maistuikin ruoka, joka seuraa tässä, voilá! Ihan mukavastihan tuolta äidinkin jääkaapista löytyi murua rinnan alle.

Parsakaali-kukkakaali-kikherne-muna-lohi-tomaatti-ruohosipuli-herne-tillisalaatti balsamicokastikkeella 

1 parsakaali
1 kukkakaali
1 rs kirsikkatomaatteja
2-3 dl kypsiä kikherneitä
100 g vihreitä herneitä (pakasteesta sulatettu: onnistuu muuten näppärästi kaatamalla kiehuvaa vettä vedenkeittimestä päälle hetkeksi)
1/2-1 dl hienonnettua tilliä
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
(Yrtit löytyvät meillä pakasteesta valmiiksi hienonnettuna viime kesän jäljiltä.)

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
2-3 rkl tummaa balsamicoa
1-2 tl hunajaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 tl dijon-sinappia

Ei-vegaaniseen versioon: 
keitettyä kananmunaa (7-8 min)

Ei-lakto-ovovegetaariseen versioon:
savulohta

Höyrytä kukka- ja parsakaalin kukinnot napakoiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä kypsiin kaaleihin ja muihin salaatin aineksiin. Anna maustua hetki.
Tarjoile sellaisenaan tai keitetyn kananmunan ja/tai savulohen kera. (Itsehän otin kaikilla lisukkeilla, koska en osannut valita. Ja olin hyvin nälkäinen.)

Tässä vegaaninen version. Hyvin uppoaa sellaisenakin!

Jännää - lounasta!

Tein tänään lounasta, aika hurjaa! En muista, koska olisin viimeksi laittanut jotain ruokaa itselleni ihan oikeaan lounasaikaan. Viime aikoina lounaat ovat tahtoneet venähtää enemmänkin päivällisajalle, mutta tänään olen viettänyt harvinaisen terverytmisen päivän.

Niin että tämmöistä tänään:



Kaali-rucolasalaatti

suikaloitua kaalia
rucolaa
keltaista paprikaa
kuivattuja karpaloita
kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä, valkoista balsamicoa
sitruuna-sormisuolaa


Tämä kanelilla ja chilillä maustettu tofu oli kyllä kingiä!

Jännä tofu

1 pkt maustamatonta tofua
rypsiöljyä
jauhettua chiliä
kanelia
kuivattua minttua
mustapippuria
suolaa

Valuta tofu, kuivaa se talouspaperilla ja kuutioi. Lämmitä paistinpannulla rypsiöljy ja ropsauta siihen chiliä ja kanelia. Lisää tofu mausteiden kuullotuksen jälkeen. Paistele käännellen ja lisää myös loput mausteet. Tarkoista määristä en osaa mennä sanomaan, mutta aika reilulla kädellä mausteita saa laittaa, niin alkaahan maustamatonkin tofu maistumaan jollekin!



Lisäksi ateriaa täydensi hapankaali ja äidin lähettämä, pakasteesta sulatettu lanttulaatikko. Nam!

Aina sitä samaa?

Eräs tuttavani vast'ikään päivitteli ruoanlaittoani viime aikoina: "Ainako sinä sitä salaattia syöt?!"

Täytyy myöntää, että viime aikoina on tehnyt kovasti mieli salaatteja ja päivän pääateria onkin ollut salaatti noin parin viikon ajan. Salaatti-nimen alle voi kuitenkin mahtua ravintoarvoiltaan ja koostumukseltaan monenmoista ruokaa. Tässä esimerkkejä muutamista. Niin että aina sitä samaako..?

Versio 1:

-lehtisalaattia
- paahdettua bataattia
- avokadoa
- kurkkua
- marinoitua fetaa ja oliiveja
- yrttiöljyä

Versio 2:

- friseetä ja rucolaa
- kurkkua
- omenaa
- lampaanmaitojuustoa
- vihreitä oliiveja
- balsamicoa ja oliiviöljyä

(+ eilistä yrttiöljyä ruisleivällä)

Versio 3:

- friseetä ja rucolaa
- kukkakaalimurua (keitettyä kukkakaalia, joka survottu perunasurvimella ja sekaan vähän ranskankermaa, suolaa ja pippuria)
- kurkkua
- mozzarellaa
- lämminsavulohta
- aurinkokuivattua tomaattia
- valkoista balsamicoa, seesamiöljyä

Versio 4:

- suikaloitua kaalia ja rucolaa

- pannulla pyöräytetty kirjolohi-punasipuli-vihreä papu-piparjuurituorejuusto-tilli-mörskä

- punaista paprikaa

- kesäkurpitsaa

- avokadoa

- sitruuna-oliiviöljyä

Vähän sinne päin

Kohta alan jo tekemään 100 lasissa j-juttuja!
Toistaiseksi vain vimmainen ruusukaalinainen vauhdissa: hyvää ja täyttävää!

Ruusukaalia mantelivoikastikkeella

300 g ruusukaalia

Kastike:
1 rkl mantelivoita
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kuumaa vettä
ripaus suolaa, inkkarisokeria ja cayannepippuria

1 omena
kurpitsansiemeniä

Kiehauta ruusukaalit napakoiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää ruusukaalien joukkoon kuutioidun omenan kanssa. Ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja maistele!






Muistan törmänneeni tämäntyyppiseen kakkuideaan jossain, mutta en löytänyt alkuperäistä ohjetta oikein mistään. Teinpä sitten oman sävellyksen, jonka suuri idea on siis pähkinä-kuivahedelmäraita. Laitoin valmiin kaakun puoliksi ja annoin joulunalusmaistiaiset vanhemmilleni ja siskoni perheelle. Sisko ainakin sanoi olleen hyvää kakkua ja "ehkä saattoi haluta ohjeen". Tässähän tämä nyt on!

Luumu-pähkinäkakku

200 g voita
1 1/4 dl inkkarisokeria
3 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua vaniljaa
1 dl kermaa

n. 100 g saksanpähkinöitä
n. 100 g kuivattuja luumuja
1 tl kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää kuivat aineet ja kerma taikinaan kevyesti sekoittaen.
Sekoita keskenään rouhitut pähkinät, hienonnetut luumut ja kaneli.
Kaada noin puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Levitä päälle luumu-pähkinäseos ja laita sitten loput taikinasta vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 min.

Kauden antimia

Toissapäiväinen illallinen ystäville.
Nautin.


Lehtikaalisalaatti

1 pussi lehtikaalia
kookosöljyä
2 pienehköä omenaa
kourallinen hasselpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl rusinoita
1/2 kesäkurpitsa
balsamiviinietikkaa
sormisuolaa, mustapippuria
fetaa

Hienonna lehtikaali, kuutioi omenat ja rouhi pähkinät. Kuullota lehtikaalia pannulla kookosöljyssä, lisää sitten omenakuutiot, pähkinät ja rusinat. Ripota joukkoon suolaa ja pippuria. Höylää kesäkurpitsa juustohöylällä siivuiksi ja leikkaa veitsellä tagliatellemaisiksi. Sekoita kaikki aineet ja lorauta joukkoon hieman balsamicoa. Murusta pinnalle fetajuustoa.



Yrttilevite

1/2 ruukkua sitruunamelissaa
1 ruukku herneenversoja
1/2-1 dl oliiviöljyä
1 dl kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä
2 rkl sitruunamehua
suolaa, pippuria

Soseuta kaikki sauvasekoittimella tahnaksi. Tarjoa hyvän leivän kanssa.




Suppilovahveropasta

rypsiöljyä
1 pkt maustamatonta tofua
5 dl suppilovahveroita
2 salaattisipulia
2 valkosipulinkynttä
3 dl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 rkl sherryä
suolaa, mustapippuria
1/2 nippu persiljaa
parmesaaniraastetta

keitettyä pastaa (pinaattitagliatellea)

Kuivaa tofu ja kuutioi. Ruskista palat rypsiöljyssä, siirrä syrjään odottamaan. Paista kovalla lämmöllä sieniä kuivalla pannulla, jotta enimmät nesteet haihtuvat. Heitä sen jälkeen pannulle öljyä ja sipulit ja kuullottele. Lisää sitten tofut, ruokakerma ja anna kiehua hiljalleen tovi. Lisää tarvittaessa hieman vehnäjauhoja suurusteeksi. Mausta lopuksi ja lisää hienonnettu persilja. Tarjoa pastan ja parmesaaniraasteen kera.


Jälkiruokaa en tullut kuvanneeksi, mutta hyvää se kyllä oli! Tein kaverilta saaduista omenoista kompottia kattilassa: omenakuutioita, hunajaa, kookosöljyä, kanelia, inkivääriä, sitruunamehua.
Lisäksi vaniljalla ja inkkarisokerilla maustettua jogurtti-kermavaahtoa ja hunajamanteleita, joita voi tehdä vaikkapa näin (Makeat pähkinät). 

Kuva: ruoka.fi