Rentouttava aamiainen

Olipas ihanan rento sunnuntaibrunssi kotioloissa, kollareissa ja tukka harottaen. Hyvä ruoka toi kuitenkin juhlan tuntua kotoisista ulkomuodoistamme huolimatta. Munakokkelia lehtipersiljalla höystettynä, marmoripekonia, paahdettuja tomaatteja, fetasalaattia, mango-ananassmoothie ja mutterikahvit. Oijoi, tämä on onni.

Paahdetut tomaatit

kiinteitä tomaatteja
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
timjamia
parmesaania

Puolita tomaatit ja laita uunipannulle. Pirskota päälle oliiviöljyä, ripota mausteita ja raasta parmesaania. Paahda 250-asteisessa uunissa grillivastuksilla 10-15 min.


Munakokkeli (kahdelle)

3 kananmunaa
loraus oliiviöljyä
noin 1/2 tl suolaa, mustapippuria
1-2 rkl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

Sekoita munien rakenne kevyesti rikki. Laita levy keskilämmölle, lämmitä öljy ja laita munaseos pannulle. Kypsennä hiljalleen koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes munat sakoavat. Nosta liedeltä vähän ennen kuin kokkeli on valmista. Sekoita joukkoon ranskankerma ja mausteet. Tarjoa paahdettujen tomaattien, marmoripekonin ja raikkaan salaatin kera.

Mango-ananassmoothie

1 prk lohkeavaa ananasjogurttia
1 kypsä mango
1-2 dl hyvää appelsiinituoremehua
1 tl inkivääriä

Surauta pilkottu mango ja muut ainekset sileäksi smoothieksi.

Kärähtäineiden hiusten muistolle

Keittoateriani lähti rakentumaan grillattujen tomaattien ja paprikoiden himossa. Mikäs siinä sitten, grilli vain kuumenemaan ja rehut ritilälle. Grilli (kaasu sellainen) ei vain oikein ottanut syttyäkseen ja painelin sytytysnappulaa apinan raivolla. Grilli ilmeisesti kimpaantui tällaisesta toiminnasta ja loimautti ilmoille "lohikäärmeen henkäys" -henkisen lieskan. Tukkahan siinä kärähti päälaelta... Ei onneksi syttynyt palamaan, mutta hiukset käpristyivät ja levittivät palaneen muovin aromia ympärilleni. (Ei mulla kyllä tietääkseni ole peruukkia...)

Lopulta sain kuitenkin paprikani ja tomaattini grillattua ihan onnellisesti ja hyvän keiton aikaiseksi. Ja kaikki elivät elämänsä onnellisina loppuun asti. Loppu.

Keitto grillatuista punaisista (ja vähän muustakin)

1 l vettä

1 tl suolaa

5 mustapippuria

5 valkopippuria

2 rosmariinin oksaa

2 timjamin oksaa

2 oreganon oksaa

1 laakerinlehti

3 porkkanaa puolitettuina

1 iso sipuli lohkoina

3 valkosipulinkynttä

2 paprikaa

250 g kirsikkatomaatteja (miel. tertussa)

3 porkkanaa

1/2 kesäkurpitsa

1 tlk suuria valkoisia papuja

kourallinen pinaatin lehtiä

2-3 rkl oliiviöljyä

3 rkl hienonnettua basilikaa

Laita ensimmäiset ainekset kattilaan ja keitä lientä 30-60 min. Grillaa paprikat ja tomaatit. Laita kuumat paprikat pussiin ja sulje pussi. Hetken kuluttua saat kuoren helposti irti. Paloittele porkkanat, kesäkurpitsa ja paprikat. Siivilöi kasvisliemi ja laita porkkanat ja kesäkurpitsa kiehumaan noin 15 minuutiksi. Lisää suikaloitu paprika, tomaatit, pinaatti ja pavut ja anna kiehua hetki. Lisää lopuksi öljy ja basilika, tarkista maku.

Aamiaisjädeä ja oodi kesälle -lautanen

Aamiaisjäde on kiva keksintö. (Oikeastaan tämä kyllä muistuttaa hieman enemmän sorbettia, mutta ei takerruta pikku seikkoihin.) Terveysherkkua, jonka voimin aloitettu päivä ei voi epäonnistua. Tämä päivä olikin itse asiassa harvinaisen mainio! Kirpparikierrosta, siivoamista, ruoanlaittoa, treeniä, uintia ja ystäviä. Jotta jatkossakin olisi tiedossa yhtä paljon tekemisen iloa ja energiaa, oli pakko ostaa kaupasta lisää mahdollisimman kypsiä banaaneja uusintakierrosta varten, vaikka muuten ei banskuja viime aikoina juuri ole tullut popsittua.

Aamiaisjäde

1 pakastettu banaani

200 g kohmeisia marjoja (mustikoita ja mansikoita)

125 g pehmeää tofua

6-7 liotettua pähkinää (2 saksan-, 1 parapähkinä ja 4 mantelia)

Surauta ainekset tasaiseksi teho- tai sauvasekoittimella.

Päivän pääkokkauksessa hyödynsin raskaalla kädellä kaikkia ihania kesävihanneksia, joita kauppojen hevi-osastot sekä torit nyt pursuavat. Kaupassa käyntikin on yhtä juhlaa, kun voi latoa korin täyteen värikkäitä ja tuoreita kasviksia. Pelkkä ostoskorin katseleminenkin tekee minut huisin onnelliseksi, puhumattakaan itse ruoanlaittovaiheesta! Oi kesä...

Grillatut tomaatit ja vuohenjuusto

2 tomaattia

oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria, kuivattua minttua

1 rkl parmesaaniraastetta

pari siivua vuohenjuustoa

Puolita tomaatit ja laita leivinpaperille. Valuta päälle hieman oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja mintulla ja ripottele lopuksi päälle parmesaani. Laita 250 asteiseen uuniin grillivastusten alle tai oikeaan grilliin ja kypsennä 5-6 min. Lisää sitten pellille vuohenjuustosiivut ja jatka muutama minuutti.

Tofu-parsakaali-pastasalaatti

1-2 dl spelttipastaa (cappelli)

1 parsakaali

2 uuden sadon sipulia varsineen

1 pakettia marinoitua tofua

1 prk artisokan pohjia öljyssä

1/2 sitruunan mehu

n. 1/2 tl suolaa

mustapippuria

1 tl Provencen yrttisekoitusta

1 tl sitruunamelissaa

1 tl kapriksia

ripaus inkkarisokeria

Kiehauta parsakaalin nuput suolavedessä nopeasti (pari minuuttia). Laita heti kylmään veteen, jotta kypsyminen loppuu. Keitä pasta. Kuutioi tofu, viipaloi sipuli ja pieni artisokkia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua ainakin 3-4 tuntia.

Hölskytysretiisit

1 nippu retiisejä

3 rkl etikkaa

1 rkl vettä

1-2 tl inkkarisokeria

1/2 tl suolaa

1/2 dl hienonnettua tilliä

Viipaloi retiisit ohuiksi (esim. raastinraudan siivutusterällä). Sekoita kaikki aineet keskenään kannellisessa rasiassa, hölskyttele rasiaa ja anna maustua hetki kylmässä.

Kesäinen lisäkesalaatti

rooman salaattia

kurkkua

mansikoita

balsamicosiirappia

HP-eväät

Ei, ei se kastike.

Tyttöjen kanssa starttasimme Harry Potter -elokuvien sarjan, joka on meille samalla aikuistumisriitti. Viisasten kiven pyörähtäessä käyntiin ihastuneet huudahdukset ja nostalginen tunnelma tosiaan täytti huoneen. Oi niitä aikoja -hengessä jatkettiin jonkin aikaa, mutta noin 20 minuutin kuluttua paras hekuma alkoi hieman taantua. Toisen leffan aikana yksi siirtyi unten maille ja aloin innokkaasti toivoa elokuvan loppua. Voi olla, että kun kaikki seitsemän ilmestynyttä leffaa on katsottu, tekee tosiaan mieli päästä eroon Harry Potterista ja tulla aikuiseksi. Onneksi elokuvien taso paranee hieman jatkossa, joten toivottavasti onnistun säilyttämään mielenkiintoni ja järkeni.

Se elokuvista ja sitten asiaan eli murkinoihin! Tein tarjolle avokado-mozzarellatortilloja, hedelmäistä perunasalaattia ja jälkkäriksi Vatsasekaisin kilinkolin -blogissakin laiteltua uunitonta mansikkatorttua.

Tortillojen ohje on Lantliv Mat&Vin -lehdestä ja perunasalaatti samaisen lehden suomalaissisaresta eli Maalaisunelman Ruoka ja Viini -lehdestä. Perunasalaatti luumuilla kuulosta ensialkuun minusta suorastaan ällöttävältä, mutta luettuani reseptin uudestaan ja uudestaan alkoi se jotenkin houkuttaa minua. Koska pelot (ja ällötykset) täytyy kohdata, laitoin ohjeen täytäntöön. Ja voilá: se ei ollutkaan kuraa! Päinvastoin oikeastaan. Pehmeän makeat luumut sopivat paahdettujen perunoiden ja sinihomejuuston rinnalle kuin nenä silmään (vai miten se nyt menikään...).

Tortillat onnistuivat hyvin, mutta käyttämäni Santa Marian luomu täysjyvätortillapohjat olivat aika kuivia ja meinasivat murentua tortilloja rullaillessani. Hyvältä ne kuitenkin maistuivat ja pysyivät ne lopulta koossakin melko hyvin.

Mansikkatorttua tuskin tarvii sen enempää kommentoida. Mielestäni aivan ihanaa, varsinkin lemon curd! Mascarponevaahtokaan ei aivan huonoimmasta päästä ole...

Avokado-mozzarellatortillat

8 tortillapohjaa

2 avokadoa

2 tomaattia

150 g mozzarellaa

2 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

1 ruukku korianteria

1/2 limen mehu

chili explosion -maustetta (tai suolaa, pippuria ja tabaskoa, kuten alkuperäisessä ohjeessa)

Viipaloi avokadot, tomaatit ja sipuli ohuksi, hienonna valkosipuli ja korianteri ja revi mozzarella palasiksi. Levitä kaikkia aineksia tortillapohjille, purista päälle limen mehua ja myllää maustetta. Rullaa tortillat, kiinnitä cocktail- tai hammastikuilla ja grillaa uunissa grillivastuksilla tai oikeassa grillissä hetkisen verran (, kunnes mozzarella sulaa).

Hedelmäinen perunasalaatti

600 g pieniä uusia perunoita

oliiviöljyä

6-8 luumua

1 l erilaisia salaatteja (rooman salaatti, rucola, herneen verso)

1 punasipuli

1 dl kurpitsansiemeniä paahdettuna

sinihomejuustoa (alkuperäisessä ohjeessä murukolojuustoa)

oliiviöljyä

sormisuolaa

balsamicosiirappia

Pese perunat, laita uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 15 min, lisää puolitetut/lohkotut luumut ja jatka 8-10 min. Revi salaatit kulhoon, sekoita joukkoon vähän oliiviöljyä ja ohueksi siivutettu sipuli. Asettele perunat ja luumut salaattipedille, ripottele päälle suolaa ja kurpitsansiemenet, murustele päälle sinihomejuustoa ja viimeistele balsamicosiirapillla.

Uuniton mansikkatorttu

Pohja:

175 g suklaakeksejä (mulla jotain itsetehtyjä random-suklaapikkuleipiä)

40 g voita sulana

Lemon curd:

1 dl vettä

1/2 dl sitruunamehua

1/2 limen mehu

3/4 dl inkkarisokeria

1 sitruunan kuori

2 keltuaista

2 rkl perunajauhoja

25 g voita

1 tl vaniljasokeria

Mascarponevaahto:

2 dl kuohukermaa

150 g mascarponea

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

1 l mansikoita

Sekoita kaikki lemon curdin ainekset, paitsi voi ja vaniljasokeri, kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta pois liedeltä ja lisää voi sekä vaniljasokeri. Anna jäähtyä.

Jauha keksit sauvasekoittimella ja sekoita niihin voisula. Painele esim. pyöreän keramiisen vuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja vaniljasokeri. Levitä jäähtynyt lemon curd pohjalle, päälle mascarponevaahto ja lopuksi pilkotut mansikat.

Helmin drinkkikornerin tarjoama alkudrinksu jäi nyt jostain syystä tänne postauksen viimeiseksi. Idean sain jostain lehdestä, mutta ohjeen alkuperää en pysty muistamaan. Kivan mansikkainen kesäjuoma ja sievä kuin sika pienenä. Ehkä hitusen liian kossuista, mutta tietääpähän mitä juo...

Mansikkainen alkujuoma (1 annos)

2 cl Strawberry Koskenkorvaa

mansikkaroseeta

pakastemansikoita, limen lohkoja

Kaada lasin pohjalle mansikkakossu, täytä lasi jäähdytetyllä roseella ja heitä sekaan muutama pakaste mansikka sekä limelohko.

Munakoisokaviaaria ja grillattua tofua

Paul Svenssonin ohjeesta (Maalaisunelman Ruoka & Juoma) ja pihalle kannetusta grillistämme innostuneena lätkäisin munakoison kärventymään ja tofusiivut marinoitumaan. Joku neronleimaus iski myös päähän: heiiii, laitetaanpa sipuli kans grilliin! Varrethan paloivat ja rapisivat pois, mutta se mitä jäi jäljelle... Ommm, maistui tosi hyvälle!

Tofun maustamisessa seurasin Tiian neuvoja eli lätkin mausteita aivan kuin olisi kyse suuremmastakin annoksesta intialaista ruokaa, vaikka maustamisen kohteena oli huikeat 100 grammaa tofua. Muttamutta, ei ollut yhtään liikaa maustettu, vaan pikemminkin oikein sopivasti. Juhannukselta jäänyt sitruunaöljy toi vielä mukavaa raikkautta mausteiden vastapainoksi.

Munakoisokaviaari

1 munakoiso

1 rkl oliivöljyä

1 iso valkosipulinkynsi

1/2 punainen chili

1 rkl tuoretta oreganoa

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa, mustapippuria

Pistele munakoiso, kääri folioon ja grillaa pehmeäksi. Kaavi munakoison sisusta ja kuullota öljyssä valkosipulin, chilin ja oreganon kanssa. Mausta lopuksi etikalla, suolalla ja pippurilla.

Grillitofu yhdelle

100 g maustamatonta tofua

1 tl korianteria

1 tl juustokuminaa

n. 1/4 tl cayannepippuria

1/2 tl suolaa

2 rkl sitruunaöljyä (2 osaa sitruunamehua, 3 osaa oliiviöljyä)

Siivuta tofu ja laita marinoitumaan mausteisiin ja öljyyn ainakin pariksi tunniksi. Grillaa tofusiivut molemmin puolin ja sivele marinadilla grillauksen aikana.

Grillattu sipuli syntyy yksinkertaisesti niin, että laitetaan pesty uuden sadon (tai miksei vanhankin) sipuli grilliin kypsymään ja voidellaan samalla oliiviöljyllä. Lopuksi ripotellaan päälle hieman suolakiteitä.

Juhannusaaton menu

Sisko lapsineen saapui juhannusvieraiksemme ja mikä nostaisikaan paremmin juhannustunnelmaa kuin lasten leikki. Meillä juhannus on muutenkin ollut aina rauhallinen perhejuhla, johon kuuluvat juhannuskoivut, sauna vihtoineen, kesäiset kukat, juhannusajelu ja - tietysti - hyvä ruoka. En oikein osaa edes kuvitella viettäväni juhannusta örveltäen viinansekaisissa merkeissä. Se veisi vähän pohjan keskikesän juhlalta, yhdeltä vuoden kauneimmista hetkistä. Onhan tämä myös hyvin tärkeä merkkipaalu vuoden kiertokulussa: jäljellä on enää puoli vuotta jouluun! :D

Aattoillan menu koostui erään pakollisen komponentin ympärille, joka on yllättäen grillimakkara. Sääkin muuttui päivän kuluessa sateisen harmaasta leppeäksi ja mukavan aurinkoiseksi, mitä mainioimmaksi juhannussääksi. Sain siis kaivaa grillinkin esille, ensi kertaa tälle kesälle. Löysin onneksi Torniosta kattavan valikoiman erilaisia Pajuniemen makkaroita ja kokosin kärryyn luomunakkeja ja -grillimakkaroita, tomaatti-mozzarella Helsinki-wurstia ja riistamakkaroita. Hyviä ja lihaisia makkaroita nämä ovat ja jos jotain makkaraa yleensä syön, on se Pajuniemeä. Tomaatti-mozzarella Helsinki-wursti oli valittu toiseksi parhaaksi grillimakkaroiden epävirallisessa SM-mittelössä. Sisko varsinkin oli hyvin ihastunut tähän grilleriin, enkä itsekään pahana pitänyt. Olisin vain odottanut vähän vahvempaa tomaatti-mozzarella makuelämystä, mutta toisaalta, olihan kyse kuitenkin makkarasta...

Makkaroiden lisäksi laitoin tarjolle paria erilaista salaattia sekä tuoreita leipiä (patonkeja ja ruisleipää), joiden leipomisessa olikin vierähtänyt puoli päivää.

Kauraisat patongit (4 kpl)

350 g vettä

150 g ruisjauho-vehnäjauhoseosta (Lantbrödsmjöl)

50 g hiivaleipäjauhoja

80 g kaurahiutaleita

10 g hunajaa

10 g hiivaa

200 g hiivaleipäjauhoja

10 g suolaa

Sekoita ekat aineet keskenään, anna tekeytyä parisen tuntia. Vaivaa sekaan loput jauhot ja suola, noin 10 min, ja nosta edelleen tuntisen verran. Leivo patongeiksi, kohota ja paista 225 asteessa 10-12 min.

Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

100 g salaattisekoitusta (rucolaa, viinisuolaheinää, lollorossoa)

1 kurkku

1 granaattiomena

100 g vuohenjuustoa

kourallinen saksanpähkinöitä

oliiviöljyä

sormisuolaa, mustapippuria

Paahda pähkinät, pilko kurkku ja vuohenjuusto, irrottele granaattiomenan siemenet. Sekoita ainekset salaatiksi ja valuta päälle oliiviöljyä sekä ripota hieman sormisuolaa ja myllää mustapippuria.

Grilliperunasalaatti

1 kg uusia perunoita

oliiviöljyä, sormisuolaa

50 g tuoretta pinaattia

1 punasipuli

2 uutta sipulia varsineen

1/2 sitruunan mehu

mustapippuria

Pese ja lohko perunat. Tee niille foliosta alusta ja laita ne sen päälle grilliin kypsymään. Valuta päälle myös oliiviöljyä ja mausta perunat suolalla. Varo polttamasta...

Siivuta sipulit ohuiksi, revi pinaatti. Sekoita kaikki aineet keskenään ja lisää tarvittaessa oliiviöljyä ja suolaa.

Grillin kuumuus vähän yllätti ja poltin karrelle vähintään puolet perunoista. Hupsista... Pienen seulonnan päätteksi sain kuitenkin kasaan jonkinlaisen läjän pottuja, jotka olivatkin sitten tosi hyviä. Salaatti oli kyllä oikein hyvää, vaikka perunasalaatin sijasta se muistutti enemmän pinaatti-sipulisalaattia.

Tässä hyvin viehkossa kuvassa poseeraa Louhisaaren juoma, joka oli muuten ihanan raikasta kesäjuotavaa! Kannattaa ehdottomasti tehdä tätä, jos sattuu omistamaan mustaherukkapensaan pihallaan. Puolitin ohjeessa olleen sokerimäärän ja nyt tämä Marskin simanakin tunnettu juoma maistuu hyvin myös jano- ja ruokajuomana.

Louhisaaren juoma

4 l vettä

2,5 l mustaherukan lehtiä

250 g inkkarisokeria

1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

pikku nokare hiivaa

Kaada kiehuva vesi mustaherukan lehtien päälle ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää mukaan sokeri, sitruunan mehu ja kuori sekä hiiva. Anna käydä yön yli. Siivilöi juoma ja nauti.

Liian suuria limppuja ja liian pieniä bataattisiivuja

Tänään on ollut harvinaisen vauhdikas päivä kokkailujen, kuntoilun ja marjahommien parissa. Kummasti sitä jaksaa painaa 12 tuntia kaikenlaista, eikä ole vielä edes laonnut mihinkään maan rakoon. Pienet liikunta spurtit, kevyet ateriat ja ulkoilma auttavat siinä kyllä aikas pitkälle.

Aamupäivällä, tai oikeastaan jo eilen, aloin laittamaan limpputaikinaa alulle. Tein leivät Etran leivontavihkon ohjeella. Hieman enemmän siirappia ja suolaa olisin voinut laittaa ja tehdä pienempiä limppuja, sillä nämä jäivät himpun verran tahmeiksi sisältä. Ei häiritsevästi, mutta olisivat voineet olla vähän kypsemmän oloisia. Pikku huomautuksista huolimatta tämä on mielestäni oikein kelpo limppua.

Oulun limppu

1. päivä

1 l soijamaitoa

0,5 dl juurta

1 rkl pomeranssinkuorta

0,5 rkl kuminaa

1 rkl fenkolia

n. 250 g hiivaleipäjauhoja

n. 250 g ruisjauhoja

Lämmitä soijamaito n. 30 asteiseksi. Sekoita muut aineet ja vatkaa voimakkaasti. Jätä happanemaan pyyhkeen alle yöksi.

2. päivä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

0,5-1 dl siirappia

n. 250 g ruisjauhoja (mulla meni aikalailla enemmän)

n. 250 g hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva vesitilkkaan, johon on sekoitettu suola ja siirappi. Lisää seos taikinaan ja vaivaa mukaan jauhot. Kohota ja leivo 3-4 limpuksi. Kohota jälleen ja paista 175-200 asteessa 20-30 min.

Mitäs muuta... Illemmalla tein sitten itselleni hieman herkkuruokaa grillissä. Pakastimesta löytyneen kylmäsavutofun hävittäminen oli päälimmäisenä mielessä, samoin kuin viinisuolaheinäruukun hyödyntäminen. Tuloksena seuraavaa.

Tofu-kasvispihvit

1 pkt (270 g) kylmäsavustettua tofua murustettuna

0,5 sipuli hienonnettuna

2 porkkanaa raasteena

4 pienehköä keitettyä perunaa muussattuna

1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 tl kapriksia hienonnettuna

1 tl persiljaa

1 tl rakuunaa

(viis)pippuria myllystä

1 tl (makeaa) sinappia

2 munaa

4-5 rkl spelttijauhoja

Yhdistä kaikki aineet massaksi ja muotoile pihveiksi. Sivele öljyllä ja grillaa parilalla (tai paista pannulla) 3-4 min/puoli.

Grillattuja kasviksia viinisuolaheinän kera

0,5 iso kesäkurpitsa

200 g kirsikkatomaatteja

1 (n. 300 g) bataatti

oliiviöljyä, suolaa

1 ruukku viinisuolaheinää

basilikaa

Paloittele kesäkurpitsa ja siivuta bataatti. Pyörittele kasvikset öljyssä ja mausta suolalla. Grillaa kesäkurpitsan paloja ja tomaatteja kolmisen minuuttia ja paista bataattisiivut mieluiten parilalla kypsiksi. Asettele tarjolle viinisuolaheinän kanssa ja koristele tuoreella basilikalla.

Otsikkokin kielii ainoasta ongelmasta, joka tämän ruokalajin kanssa oli: bataattisiivut, joista osan paistoin ritilällä ja osan parilalla, olivat niin ohuita, että pakkasivat tipahtelemaan liekkeihin ritilän väleistä. Onneksi niitä meni vain muutama (jäljelle jäi tyylikäs hiilimöhkäle), jonka jälkeen opin olemaan tarkkana siivujen käsittelyn kanssa. I alla fall, loppu hyvin kaikki hyvin.

Näiden lisäksi höyrytin lautaselleni, ah niin hyvää, parsakaalia. Sitäkin kuluu aikamoisen rutkasti meidän talossa näin kesäisin.

Pimp my rotinat

Ystäväpariskunnalle syntyi reilu viikko sitten suloinen tytär, jota vihdoin tänään (tai oikeastaan eilen) pääsin katsomaan. Tokihan mukaan täytyi pakata hieman rotinoita eli karjalaisen perinteen mukaan lapsen syntymän jälkeen taloon vietäviä leivonnaisia. Vilkaisu nettiin ja kirjoihin tuotti rotinaehdotuksia lähinnä linjoilla pullakranssi, karjalanpiirakat, tiikerikakku yms. Tiedän kuitenkin ystävieni olevan nautiskelevia maailmankansalaisia, joten noudatin hieman perinteestä poikkeavaa linjaa. Ja niin kävi, että rotinat syntyivät aikalailla Välimeren malliin. Vanhemmat olivat oikein mielissään lahjasta ja leipä kävi hyvin kaupaksi. Ei kai näillä raaka-aineilla voi kovin huonoa tullakaan...

Inspiraation lähteenä toimi K-Supermarketin Kesäherkku-kirjanen.

Rotinapitko vuohenjuustolla ja pestokasviksilla

Taikina:

3 dl vettä

20 g hiivaa

vajaa 1 tl suolaa

2 rkl ruokosiirappia

1 tl timjamia

1 dl pellavarouhetta

2 dl grahamjauhoja

3-4 dl hiivaleipäjauhoja

0,5 dl kp rypsiöljyä

Täyte:

1 paprika

1 pieni sipuli

pätkä kesäkurpitsaa ja munakoisoa

oliiviöljyä

1 tl suolaa

mustapippuria

0,5 dl pestoa

200 g vuohenjuustoa

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

Leivo normaali hiivataikina, kohota noin 20 min. Paloittele kasvikset melko pieniksi. Laita uunipeltille ja lorauta päälle öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 250 asteessa grillivastuksilla tai grillaa 10-15 min. Puolita vuohenjuustotanko pitkittäin ja siivuta.

Kauli kohonneesta taikinasta suorakaiteen mallinen levy leivinpaperilla. Levitä keskelle pesto, aseta päälle kasvikset ja vuohenjuustosiivut.

Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä reunoihin noin 15 suikaletta täytten molemmin puolin. Kääntele suikaleet täytteiden päälle.

Nosta leipä leivinpaperin avulla peltille, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista 200 asteessa 20-30 min.

Grilli esille

Eilen päätin raahata grillin esiin varaston kätköistä, alkaa se olla jo korkea aikakin. Sattuipa vielä eilen olemaan vanhempieni 21. hääpäivä eli olihan siinä aivan riittävästi juhlan aihetta lihaisampiin tarjoiluihin.

Satuin saamaan käsiini hieman luomukaritsan ulkofileetä ja mikä olisikaan herkumpaa grillattavaa. Alkuperäinen suunnitelma oli marinoida fileet etukäteen, mutta kaikkien kasvimaakiireiden keskellä homma pääsi unohtumaan kokonaan. Maalaisunelman Kesäruoka-lehti tarjosi kuitenkin inspiroivan ohjeen grillattuihin lampaankyljyksiin. Lisäkkeetkin löytyivät samaisesta lehdestä: grillattua zucchinia (varsinainen hienostelunimi kesäkurpitsalle..) rusinoilla ja gremolatalla sekä tomaatti-parmesaanisalsa. Näiden lisäksi pyöräytin vähän raikasta coleslawta kesäkaalesta.

Henkilökohtaisesti en kauheasti edes pidä lihasta, varsinkaan naudasta, mutta lampaasta ei vain voi olla tykkäämättä, varsinkaan karitsasta. Nämäkin pihvit, sopivan mehukkaat ja yrttiöljyllä kuorrutetut, eivät voineet olla pettymys. Eivätkä ne olleetkaan. Isälläni lienee jotain lapsuudenaikaisia traumoja lampaasta ja hän katselee aina vähän huolissaan lampaanlihan käsittelyäni. Hänkin joutui kuitenkin sanomaan, että "eihän tämä maistukaan hikisukilta", mikä merkitsee isukin kielellä suurta mieltymystä. Täytyyhän tällaista kulinaarineroa uskoa.

Grillatut lampaanfileet

n. 800 g luullista lampaan ulkofileetä

suolaa

Yrttiöljy:

1 dl oliiviöljyä

0,5 dl hienonnettuja yrttejä (persilja ja rosmariini)

1 tl sitruunankuoriraastetta

Paloittele liha sopivan kokoisiksi palasiksi (poista halutessasi luut ja osa lihasta ja säästä lammaskaalta varten). Anna lihojen olla huoneenlämmössä noin tunti ennen grillausta. Sekoita yrttiöljy ja anna maustua tuntinen jääkaapissa. Voitele lihat yrttiöljyllä ja grillaa 2-3 min/puoli. Mausta kypsinä kevyesti suolalla ja voitele vielä sipaus yrttiöljyä pintaan.

Tomaatti-parmesaanisalsa

3 hienonnettua tomaattia

1 suikaloitu kevätsipuli

1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna

0,5 rkl hienonnettua persiljaa

0,25 dl oliiviöljyä

0,25 dl parmesaaniraastetta

Sekoita kaikki aineet ja anna vetäytyä kylmässä ennen tarjoilua.

Grillattua zucchinia, rusinoita ja gremolataa

1-2 kesäkurpitsaa

1,5 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

1 nippu persiljaa hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl paahdettuja manteleita hienonnettuna

1 dl rusinoita

Viipaloi kesäkurpitsat pitkittäin ja ripottele viipaleille suola. Kuivaa hetken itkettyneet siivut talouspaperilla ja voitele oliiviöljyllä. Sekoita oliiviöljy, persilja, sitruunankuori, mantelit ja rusinat gremolataksi. Grillaa kesäkurpitsaviipaleita n. 2 min/puoli ja ripottele päälle gremolataa.

Kaalicoleslaw

lohko kesäkaalta suikaloituna

2 raastettua porkkanaa raasteena

1 uuden sadon punasipuli hienonnettuna

1 omena raastettuna

Kastike:

1 dl kermaviiliä

0,5 dl majoneesia

1-2 rkl omenaviinietikkaa

1-2 tl hunajaa

0,5-1 tl suolaa

mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä muihin salaattiaineksiin. Anna vetäytyä tunti tai pari jääkaapissa.

Raw stuff

Tässä joku viikko sitten päätin aloittaa pienen ruokavaliovertailun. Yllättäen ensimmäisenä kokeiluun pääsi raakaruokavalio. Erittäin paljon raakaa syön kyllä muutenkin, mutta halusin kokeilla ihan puhdasta raakailua. Viikko alkoi loistavasti: olo oli hyvin energinen ja kaikkivoipa. Olin valmis jatkamaan raakaruoalla hamaan loppuun saakka. Kunnes... Tuli elämän ilta. Ei nyt sentään aivan, mutta vähän siltä kyllä tuntui. Torstain tienoilla voimat alkoivat loppua. Pyöräillessä tuntui, kun perään olisi köytetty tonnin painoinen kuorma ja hengästyin pikku mäestäkin. Nälkä oli koko ajan, huolimatta siitä, että annoskokoni veivät mahalaukkuni venymiskyvyn äärirajoilleen.

Lauantaina olin niin puhki, että oli pakko lopettaa. Aloin taas syödä perustyylillä: mukana viljatuotteita, papuja ja soijatuotteita, jogurttia, juustoa ja lämpimiä kasvisruokia sekä jonkin verran kalaa, lihaakin, kun sitä eteen sattuu. Olo alkoi parantua silmissä. Sain takaisin supervoimat, jotka saavutin raakailun alussa, mutta nämä voimat eivät ehtyneet muutaman päivän kuluttua. Lopputulos: vanhassa vara parempi.

Voi olla, että koostin raakaruokavalioni vähän väärin. Todennäköisesti söin liikaa "pelkkiä rehuja" ja liian vähän pähkinöitä ja muuta energiapitoisempaa tavaraa. Liikun kuitenkin aika paljon sekä hyötyliikunnan muodossa että tarkoitusperäisemmin, joten energiavajetta kehittyy helposti. Oli miten oli, niin raakaruoka on edelleen ja tulee toivottavasti aina olemaankin tärkeä osa ruokavaliotani. Kuten olen joskus aikaisemmin todennutkin, en haluaisi noudattaa mitään kovin rajoittunutta ruokavaliota taustani takia.

Toisaalta syynä on myös se, että rakastan ruokaa. Rakastan monipuolista ja vaihtelevaa ruokaa, erilaisia reseptejä ja niiden tuunaamista. Vaikka raakaruokakin voi olla hyvin vaihtelevaa, minulle olisi suuri isku, jos valtaosa keittokirjakokoelmani resepteistä olisi yhtäkkiä käyttökelvottomia. Erityisen läheinen suhde minulla on leipomiseen, varsinkin leivän leivontaan. Olivat viljatuotteiden vaaroista puhuvat oikeassa tai eivät, aion pistellä ruislimppua kiduksiini, kunnes kuolema meidät erottaa.

Raakasmoothieita ja -puuroja olin kokeillut jo aikaisemminkin, mutta nyt niistä on tullut pysyvä osa ruokavaliotani. Ainoa hidaste suhteemme etenemiselle on ollut tehosekoittimeni. Niin mainio kapistus kuin se onkin, niin lähes tulkoon aina saan taistella varttitunnin aparaatin kanssa saadakseni ainekset muusiksi. Terät eivät jostain syystä millään tahdo tavoittaa aineksia ja siinä ne sitten pyörivät tyhjää. Vähän väliä saan survoa aineksia syvemmälle ja sitten taas pyöräytys, jolloin pikku satsi ehkä soseutuu. Sitten taas kone seis, survontaa syvemmälle, pikku pyöritys, seis, syvemmälle, päälle, seis..... AAARRGGHH!! Onko kenelläkään samanlaisia ongelmia tai, mikä vielä parempaa, niksejä ongelmasta eroon pääsemiseksi? Onko kyse mikseristäni(Braunin PowerBlend http://www.braun.com/global/household/food-preparation/jug-blenders-powerblend/models.html) vai sössinkö tässä itse?

Tämmöisiä puuroja(tykkään lusikoida, joten smoothieista teen yleensä puuro-nimikkeen alle mahtuvia mössöjä) olen kuitenkin taistellut aamiaskulhooni.

Omena-selleripuuro

2 pienehköä omenaa

kuorallinen tammenlehväsalaattia

2 sellerin vartta

2 aprikoosia sekä pikku kourallinen manteleita ja hampunsiemeniä liotettuna yön yli

2 tl maca-jauhetta

1 tl agave-siirappia

2 tl kylmäpuristettua kookosöljyä

päälle mantelilastuja

Puolukkainen pöperö

2 dl puolukoita

pieni banaani

kourallinen lollorossoa

2 rkl liotettuja hampunsiemeniä

1 tl hunajaa

1 iso taateli liotettuna

1 tl kaakaonibsejä

Mustaherukkamätky

1 1/2 dl mustaherukoita

muutama parsakaalen kukinto varsineen

1 iso päärynä

pikku kourallinen liotettuja cashew- ja parapähkinöitä

1 rkl gojimarjoja

2 tl kookosöljyä

1 tl agavea

Tattarituorepuuro

1/2 dl tattarisuurimoita liotettuna yön yli

1 iso viikuna, 1 rkl pellavansiemeniä ja 2 rkl hampunsiemeniä liotettuna yön yli

1 tl agavea

tarjoiluun marjoja, esim. karviaisia

Yogi-teetä on tullut litkittyä eri muodoissa enemmän ja vähemmän. Tätä ei voi liikaa ylistää! Green-chai on ehkä ultimate-favourite tällä hetkellä.

Vielä pikaisesti pari salaattia. Savoijin- ja punakaalen yhdistelmästä saa tosi kaunista ja herkullista salaattia. Kannattaa kokeilla!

Punavihreä kaalisalaatti (Kotimaisten kasvisten reseptin pohjalta)

noin 400 g puna- ja savoijinkaalta kumpaakin suikaloituna

1 punasipuli suikaloituna

2 omenaa raasteena

6 aprikoosia hienonnettuna

1,5 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

1 dl rypsiöljyä(kylmäpuristettua, totta kai)

0,5 dl omenatäysmehua

3 rkl omenaviinietikkaa

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

mustapippuria

Sekoita suola kaalisuikaleisiin ja valmistele muut aineet sillä aikaa. Lisää loput aineet, sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa useamman tunnin, mielellään yön yli.

Pirteä porkkanasalaatti

4 isoa porkkanaa raasteena

kourallinen oliiveja hienonnettuna

0,5 dl rusinoita ja 0,5 dl auringonkukan siemeniä liotettuna

3 rkl sitruunamehua

4 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria, ripaus cayannea ja korianteria

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa.

Yleellinen sharon-fetasalaatti (huomatkaa Keniasta tuodut ihanat norsu-salaatinottimet)

0,5-1 ruukkua kahta eri salaattia (lehti- ja tammenlehvä)

1 kurkku

3 sharonia

100-150 g fetaa

kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna

oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa

Revi salaatit pohjalle ja kaada päälle kurkkukuutiot. Valuta vähän öljyä ja etikkaa. Lisää sitten kuutioitu sharon, murennettu feta ja paahdetut pähkinät.

Paljon olen viime aikoina syönyt myös kiinankaalta, jolla olen ikään kuin korvannut jäävuorisalaatin. Tässä yksi annos kiinankaalesta, ananaksesta, hapankaalesta(himoitsen!), kukkakaalesta, paprikasta, tomaatista ja grillatusta lohesta(uunin grillivastuksilla, maustettu suola, valkopippuri, sitruunamehu, kuivattu minttu), jota en kerta kaikkiaan voi vastustaa, kun poistossa näen. Pienisuuri paheeni.

Jäi tässä kaikessa hässäkässä ilmoittamatta pääasiallista ilmoitusluontoista asiaani. Tänä keväänä voivat taas postaukset olla vähän harvassa kiireiden takia: luen jälleen pääsykokeisiin. Viime keväänäkin oli niin kivaa... :D On mulla muukin päämäärä kuin itseni viihdyttäminen. Toivon nimittäin voivani aloittaa ravitsemustieteen opiskelun ensi syksynä Kuopiossa - lääkiksen rinnalla. Huhuu, kuulostaa niin mielettömältä, että sukat alkavat pyöriä jaloissa, kun vain ajattelenkin asiaa. Hulluksi ovat sanoneet, mutta onhan se periaatteessa mahdollista, jos järjestelee hyvin ja hoitaa hommansa kunnialla. Aika jänskää kyllä... Wish me luck! (: