Keittoa paahdetuista paprikoista, kaverina tuoretta focacciaa

Sunnuntaipäivällisellä syötiin keittoa paahdetuista paprikoista ja focacciaa. Missiona oli tuhota jääkaapista paprikat ja ricotta, ennen kuin lähden harjoittelureissulle. Paprikoita paahdellessani mies katsoi vähän hölmistyneenä "meinaakko nää hävittää nuo paprikat polttamalla poroksi". Keittoa maistellessamme kommentti oli kuitenkin myönteinen, aika hyvin olin kuulemma paprikan maun onnistunut saamaan keittoon.



Keitto paahdetuista paprikoista

500 g suippopaprikoita

Paahda paprikat uunivastuksilla 250 asteessa noin 30 min tai kunnes paprikoiden kuoret ovat mustapilkullisia. Paprikoiden hieman jäähdyttyä poista niiden kuoret.

oliiviöljyä
1 tl korianteria
3/4 tl savupaprikajauhetta
2 pienehköä sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 keskikokoista perunaa
1 punainen chili (määrä maun ja chilin mukaan)
1 tl rakuunaa
1 tl oreganoa
1/2 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
1 kasvisliemikuutio
2 laakerinlehteä
1/2 tl suolaa
8 dl vettä
1 prk (à 200 g) ricottaa

Hienonna sipulit ja chili, pilko perunat ja paprikat. Kuumenna öljy kattilassa korianteirn ja paprikajauheen kanssa. Lisää pilkotut kasvikset ja kuullota hetki. Lisää sitten vesi ja mausteet, keittele hiljalleen noin 20-25 min. Poista laakerinlehdet, lisää ricotta ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä.
Halutessassi voit paahtaa kuivalla pannulla annoksen pinnalle muutaman siivun ilmakuivattua kinkkua.


Mulla on vähän semmoinen ikuisuusongelma focaccian pinnalle laitettavan suolan kanssa, joko sitä on liian paljon tai liian vähän. Nyt tuli vaihteeksi hieman liikaa, mutta silloin saa onneksi rapattua pahimmat pois. Muuten oli kyllä oikein onnistuneet suhteet taikinassa ja päällisetkin toimivat. Focaccia-ohjeita löytynee jo aika monta kappaletta tästä blogista, mutta tällä kertaa tällaista:



Focaccia kera punasipulin ja auringonkukansiementen

250 g puolikarkeita spelttijauhoja
250 g tummia hiivaleipäjauhoja
250 g vehnäjauhoja
5 dl kylmää vettä
25 g hiivaa
1/2 dl oliiviöljyä
18 g hienoa merisuolaa

1 punasipuli
oliiviöljyä
auringonkukansiemeniä
timjamia
sormisuolaa

Mittaa jauhot kulhoon, tee niiden keskelle syvennys. Kaada vesi syvennykseen, liuota joukkoon hiiva ja vaivaa taikinaa noin 10 min. Lisää sitten suola ja öljy, jatka vaivaamista 5-7 min. Kun saat kiinteän ja ilmavan taikinapallon aikaan, jätä kohoamaan liinan alle 1-1,5 tunniksi.
Kippaa taikina leivinpaperille pellin päälle ja painele levyksi. Kohota noin 30 min, laita uuni lämpenemään sillä välin 225 asteeseen.
Viipaloi punasipuli. Painele sormella kuoppia kohonneen focaccian pohjaan (samalla toimenpiteellä voit tarkastaa, onko leipä sopivasti kohonnut), levitä päälle punasipulirenkaita. Pirskottele pinnalle sitten oliiviöljyä, ripota siemeniä, timjamia ja suolaa. Voit kevyesti painella ne leivän pintaan, jotta eivät paiston jälkeen irtoa niin helposti. Laita leipä uuniin ja voit laskea samalla lämmön vähän reiluun 200 asteeseen. Paistoaika on uunista riippuen noin 20 min.

Rouhea vuokaleipä

Tämä on jo aika vanha tarina, mutta hitsin hyvä sellainen.



Rouhea vuokaleipä

300 g ruis- ja spelttijauhoja

2 dl kylmää vettä 

15 g hiivaa

Sekoita ja jätä huoneenlämpöön 5 tunniksi/jääkaappiin 12 tunniksi. 

150 g ruisryynejä

3 dl vettä

Kiehauta vesi, lisää ryynit ja keittele 15-20 min. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita edelliseen. Anna kohota vielä noin 1-2 tuntia.

8 g merisuolaa

5 g hunajaa/siirappia

hiivaleipäjauhoja

Lisää suola ja hunaja, alusta hiivaleipäjauhoja taikinaan. Taikina saa jäädä löysähköksi. Kaada leivinpaperoituun leipävuokaan ja kohota vielä kertaalleen.

Paista sitten 180 asteessa noin 45 min, nosta lopuksi vuoasta pois ja paista pohja ylöspäin.

Lammasminestrone sekä rucolapestolla ja mozzarellalla täytetty patonki

Maanantai-illalliseksi höyryvää keittoa jämäaineksista, lisäksi ostetttu vain lampaan jauheliha. Olin jo menettää toivon kaupan pakastealtaita tonkiessani, mutta lopulta löysin lampaan jauhelihaa sattumalta aivan toiselta suunnalta kauppaa kuin missä muut pakasteet asustivat. Vaihtoehdoiksi lampaan tilalle suunnittelin chorizoa tai isoja valkoisia papuja sekä kikherneitä. Täytyy kyllä sanoa lampaan jauhelihasta, että ainakaan Pirkan paketti ei oikein tarjonnut rahoille vastinetta. Hintaa varttikilolle kertyi 4,5 euroa, mutta makua ei ollut oikein nimeksikään. Jos en olisi paremmin tiennyt, olisin veikannut syöväni ihan tavista jauhelihaa. Noh, ensi kerralla jätän tästä viisastuneena ko. pakasteen kaupan tiskiin.

Mutta joka tapauksessa oli hyvä keitto! Ja mehevä patonki, kunhan muistat laittaa ronskisti pestoa ja mozzarellaa. Tällä aterialla täyttyy masukin mukavasti.

Lammasminestrone

140 g pekonia
3 valkosipulinkynttä
2 pientä sipulia
1 porkkana
pala selleriä
lohko valkokaalia
240 g lampaan jauhelihaa
oliiviöljyä
n. 1 l vettä
1,5 lihaliemikuutiota
1 tl italialaista mausteseosta (yrttejä, tomaattia, chiliä, suolaa, pippuria)
2 tomaattia
n. 2 dl pätkittyä spagettia
1-2 tl kaprista
1-2 rkl ketsuppia/tomaattipyrettä
1 rkl sitruunamehua
kourallinen persiljaa hienonnettuna

Lisäksi:
parmesaaniraastetta

Pilko pekoni ja kasvikset. Ruskista pekonia pannulla ja kun rasva on irronnut, lisää kasvikset kuullottumaan. Laita seos sitten kattilaan odottamaan , lisää pannuun hieman oliiviöljyä ja paista jauheliha. Lisää sekin kattilaan, kiehauta hieman vettä pannussa ja kaada neste kattilaan. Lisää vajaa litra vettä kattilaan, murenna liemikuutiot ja lisää mausteseos. Keittele hiljalleen noin 20 min. Lisää sitten pätkitty spagetti, kuutioitu tomaatti ja jatka spageetin kypsymisen verran. Mausta lopuksi kapriksilla, ketsupilla, sitruunamehulla ja persiljalla, tarkasta maku. Tarjoa parmesaaniraasteen kera.




Spelttipatonki täytettynä rucola-persiljapestolla ja mozzarellalla

5 dl vettä
1,5 dl maitoa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
25 g hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl hiivaleipäjauhoja
9 dl spelttijauhoja

Rucola-persiljapesto:
70 g rucolaa
3 reilua persiljan oksaa
3/4 dl parmesaaniraastetta
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 reilua valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

150 g mozzarellaraastetta

Liuota hiiva viileään nesteeseen, sekoita joukkoon hunaja, suola ja öljy, alusta jauhot sekaan. Vaivaa taikinaa reippaasti noin 10 min, kunnes saat siitä tasaisen, kulhon reunoilta irtoavan pallukan. Anna kohota 1-1,5 h. Tee sillä välin pesto surauttamalla kaikki ainekset pestoksi.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli levyksi yksi kerrallaan. Voitele reilulla pestokerroksella ja ripota reilu kolmannes juustosta levylle. Kääri rullalle ja puolita rullat. Nosta uunipellille kohoamaan noin 30 minuutiksi. Paista 230 asteessa noin 15 min, anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista.

Laatuaikaa rakkaimpien kanssa

1. Pitkästä aikaa La Cena ihanien ystävieni kanssa. Cenaa olen kaivannut kaiken kiireen keskellä, Paljon.
Tällä kertaa viisi henkeä koosti menun seuraavasti:

- A toi yllärin: täytettyjä pepperoneja ja gintonicit
- L teki salaatin, jossa sattumina vuohenjuusto-ananakset ja avokadokastike
- I kantoi pöytään suolaisen piiraan
- allekirjoittanut leipoi Juustoröötin ja pyöräytti pikanttia papu-tomaattitahnaa
- J paisteli jälkkäriksi monista blogeista tutut terveysherkut eli banaanipannarit, pakasteesta päälle napattiin vielä Aino mustikkapiirakka-jäätelöä
- näiden rinnalla hurahti vielä pullo roseeta muistuttamaan kesästä keskellä talven pimeyttä (, joka tosin jo alkaa selvästi muuttua valoisammaksi!)

Juustona käytin jämäkäntyn chili-yrttimaustetusta pecorinosta.

Valkopapu-tomaattitahna

1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl parmesaania raastettuna
1/2-3/4 dl tomaattien öljyä/oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 dl isoja valkoisia papuja (keitettyjä)
suolaa, mustapippuria, timjamia

Kaikki sauvasekoittimalla tahnaksi!

J:n plätyt

Emäntien laittaman kaunis kattaus neilikkoineen kaikkineen.
Ette muuten usko, kuinka paljon neilikat voivat piristää keskiviikkoiltaa.

2. Rentouttava koti-ilta miehenpuolen seurassa. Levitettiin Trivial Pursuit olkkarin lattialle, sytytettiin muutama kynttilä ja levitettiin lattialle herkkuja ja uudet punaviinilasit.

- juustoja: Aura, Mustapekka-tuorejuusto, paistettu munajuusto
- keksejä: omatekoisia kaurakeksejä, voileipäkeksejä, suolakeksejä, pipareita
- herkkuvene: omenaa, viinirypäleitä (, joita ei kyllä oikeasti saisi viinin kanssa syödä!), cashewpähkinöitä, hunajamanteleita
- lisukkeet: punasipulihilloke, boysenmarjahillo
- suklaata: praliineja, After Eight -minttusuklaata, 70% tummaa suklaata
- punaviini: Marqués de Cáceres Crianza 2009

Tiistaismoothie

Taas tiistaitreenien jälkeen smoothieta, tästähän tulee pian aikaa perinne! Tällä kertaa raikkaita hedelmiä, lopputulos olikin oikein maukas ja sopivan täyttävä. Luomuananas, joka irtosi K-kaupan tarjouslapun alta kärryyni, maistui todella makealta ja täyteläiseltä. En varmaan parempaa ananasta Suomen kamaralla ole saanutkaan!



Trooppinen tiistai-smooth

kourallinen cashewpähkinöitä
1/2 dl kylmää vettä
3/4 ananas
1 omena
1 banaani
1/2 dl kreikkalaista jogurttia
2 tl maca-jauhetta
2 tl lucumaa
1/2 tl inkivääriä

Liota cashewpähkinöitä noin 30 min. Lisää muut aineet kulhoon ja surauta smoothieksi.




Lisäksi innostuin tekemään satsin mysliä pitkästä aikaa. Sopivan rapsakkaa ja paljon hökheitä (=pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä yms).



Mysli

3 rkl hunajaa
3/4 dl lämmintä vettä
7 dl hiutaleita
3 rkl öljyä
2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonsiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl manteleita
1 dl hasselpähkinöitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl kuivattuja taateleita

Liuota hunaja lämpimään veteen ja sekoita hyvin hiutaleiden joukkoon. Lisää öljy, pähkinät ja siemenet, sekoita huolellisesti ja hieman puristellen. Levitä uunipellille ja paahda noin 40 min 150-asteisessa uunissa. Lisää paahdettuun seokseen haluamasi määrä pilkottuja kuivahedelmiä. Anna jäähtyä ja säilytä tiiviisti.

Onneksi on kohta aamupalan aika.

Hernehiä vol 1

Kuva-arkistojen aarteita. En oikein tarkkaan muista, miten valmistusprosessi meni, mutta muistan, että hyvää oli! Olen alkanut muutenkin käyttämään keitettyjä ruokaherneitä aikaisempaa enemmän. Niistä on muuhunkin kuin hernekeitoksi! Yritän muistaa kuvata jotain muita esimerkkiruokia, toivottavasti joku edes innostuisi laajentamaan tämän kotimaisen kasviproteiinin lähteen käyttöä!

Herne-suppisohratto

rypsiöljyä

valkosipulia

punasipulia

kuivattuja ja liotettuja (n. 20 min) suppilovahveroita

ohrasuurimoita

vettä

suolaa, yrttiseosta

kurkumaa

keitettyjä herneitä

auringonkukansiemeniä

Kuullota isossa, laakeassa pannussa hienonnetut sipulit, lisää sienet ja ohrasuurimot ja jatka kuullottelua hetki. Lisää sitten vettä, suolaa ja haluamaasi yrttimaustetta. Anna porista kannen alla hiljalleen 20-25 min. Lisää sitten kurkuma, herneet ja auringonkukansiemenet, anna hautua 5-10 min ja tarkasta lopuksi maku.

Tarjoile sellaisenaan tai ranskankerman/valutetun soijajogurtin kera. 

Hätäsämpylät

Vieraita tullee, lenkille pitäs päästä, ei ole tarjottavaa, äääääk!

Nou hätä. Syvään hengitys, sekalainen seurakunta aineksia kulhoon, pikavaivaus ja olet valmis lenkille! Reilun tunnin kuluttua taikina on mukavasti kohonnut ja emäntä on suihkunraikkaana valmis ottamaan vastaan vieraat tuoreiden sämpylöiden tuoksussa. Näin se homma toimii! Ainakin joskus.




Saksanpähkinä-omenasämpylät

6 dl kylmää vettä
50 g tuorehiivaa
2 tl inkkarisokeria
1 1/2 tl suolaa
1 dl pellavansiemeniä
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
1 omena raastettuna (kaksikin voisi upota)
4 dl grahamjauhoja
4 dl spelttijauhoja
1 dl rypsiöljyä
täysjyvävehnäjauhoja sen mitä tarvii

Voiteluun:
2 rkl ruokosokerisiirappia
4 rkl kuumaa vettä

Tee suht. löysä sämpylätaikina, anna kohota noin 1,5 tuntia. Leivo sämpylöiksi, kohota, jos ehdit, ja paista 225 asteessa 10-15 min. (Hyvät tuli yhdelläkin kohotuksella.) Voitele paiston aikana 1-2 kertaa siirappivedellä.

Hippikeksit

Nämä keksit ovat vilahdelleet aikaisemmissa blogikuvissa ja niiden teostakin on jo vierähtänyt useampi viikko, mutta parempi myöhään...
Tein keksit kokeillakseni uuden kämpän uunia ensi kertaa muuton jälkeen ja hyvinhän tuo toimi. Muitakin kokeellisia komponentteja sisältyä näihin kekseihin, mm. lupiinijauhot. Tilasin niitä taannoin Ekolosta, mutta en ollut vielä käyttänyt. Aloitin varovasti ja lisäsin desin muiden jauhojen sekaan. Hyvin toimi! Täytyy jatkossa kehitellä muutakin ko. jauhopaketin varalle.



Hippikeksit

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl lupiinijauhoja
2 dl spelttijauhoja
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa
1 1/2 dl kaura-/soijamaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten öljyä, munat ja maito.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja taputtele tasaiseksi. Paista 175 asteessa 30 min. Ota pelti pois uunista, leikkaa levy kekseiksi ja laita lappelleen/ilmavasti limittäin ja kuivata 125 asteessa vielä toiset 30 min.
Parhaimmillaan saksanpähkinätuorejuuston (tai muun hyvän juuston) ja kirsikkahillon kera. Maistuvat myös paljaaltaan tai voin/margariinin kanssa!

Etelän hetelmät

Raikkautta, lämpöä, valoa, iloa. Kevättä.
(Mainittakoon, että tuo lämpö on jäänyt viime päivinä vähemmälle. Nimim. Aamuisin lämpömittarissa -20 astetta. Mutta noin kuvannollisesti lämpöä on riittänyt sitäkin enemmän.)

Pidettiin ystävien E ja T kanssa sunnuntaibrunssi, ihan vain täysin tavallisen sunnuntain (ja E:n vapaan viikonlopun) kunniaksi. Mikäs sen rattoisampaa.
Minun tehtäväkseni sovittiin suolainen puoli, E hoiti eteemme raikkaat appelsiini-papaija-kookossmoothiet ja T oli pyöräyttänyt mielettömän suklaakakun, aah.

Kevät lasissa.

Miljoonasti suklaata. Täyteläistä, kosteaa, rajaton mielihyvän kokemus.

Sain salaattiin inspiraatiota Keittiökameleontti-blogista, samoin kuin E smoothieineen, mikä oli aika hauska sattuma. Sama maku selkeästi. (:




Sitrusta, papijaa, avokadoa

1 rs salaattipinaattia
1 ruukku frisee-salaattia
1-2 rkl sitruuna-oliiviöljyä
1/2 punasipuli
1 avokado
1/2 papaija
1 verigreippi
1/2 sitruuna
2-3 rkl kurpitsansiemeniä
sormisuolaa

Huuhtele pinaatti, valuta ja kuivaa. Kuori ja pilko avokado sekä papaija, viipaloi punasipuli ohueksi. Sekoita avokadopalojen joukkoon sitruunamehua. Leikkaa greippi kalvottomiksi lohkoiksi. (Kotimaiset Kasvikset neuvoo näin: Kun käytät appelsiinia ruoanlaitossa, kuori sen kalvottomaksi: Kuori kokonainen appelsiini juuresveitsellä niin, että hedelmäliha tulee näkyviin. Leikkaa sen jälkeen jokainen lohko yksitellen irti kalvojen välistä. Voit lopuksi puristaa kalvoihin jääneen mehun ruoan joukkoon.) 
Sekoita pinaatti ja frisee salaatin pohjaksi, valuta mukaan sitruuna-oliiviöljyä ja sitruunamehua. Lisää kurpitsansiemenet ja hieman sormisuolakiteitä. 




Salaatin rinnalle paistoin pistaasi-skonsseja, joista tuli aika mureita runsaan täysjyväjauhomäärän vuoksi, mutta makukin oli sitä myöten ihanan jyväinen ja täyteläinen.


Pistaasiskonssit

4 dl jauhoja (2 dl täysjyvävehnäjauhoja, 2 dl spelttijauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl (inkkari)sokeria
50 g voita
2 dl (kaura)maitoa tai piimää tai jogurttia tai kermaviiliä tai...
1 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä

Voiteluun:
1 keltuainen
1/2 dl (kaura)maitoa

Sekoita kuivaat aineet keskenään, nypi joukkoon kylmä voi ja sekoita lopuksi mukaan kauramaito ja pistaasit. Laita pellille 8-9 kasaa ja painele ne muutaman sentin korkuisiksi kakkusiksi. Voitele keltuaisen ja kauramaidon seoksella. Paista 200 asteessa noin 15 min. Tarjoa tuoreina voin, juuston ja hillon kanssa (tai mitä nyt ikinä satut keksimäänkään).

Ruma aamupala

Susiruma kuva, mutta sen pilannut aamuaurinko saa sen anteeksi, näin tammikuun 24. päivän kunniaksi. Anteeksianto johtuu myös siitä, että olen kehittänyt intohimoisen suhteen kuvassa näkyvään aamupalaherkkuun (ja kiiressä myös lounas-, päivällis- ja iltapalaherkkuun). Saanko esitellä...



Puuroa mantelivoilla

1 annos haluamaasi puuroa (kaura, quinoa, hirssi, ruis...)
1/2-1 rkl mantelivoita (muukin pähkinävoi käy)
1/2 omena
1 dl pakastemarjoja, esim. punaherukoita

Lisäksi valinnan mukaisia "hökheitä", kuten tällä kertaa soijajogurttia ja viikunaa.

Ei muuta kuin sekoitetaan valmiiseen puuroon mantelivoi, omena ja marjat. Lähtee meinaan päivä mellevästi käyntiin!

Varioitu gotlanninlimppu

Lantliv Mat&Vin -lehden joulunumerosta bongattu leipä, joka osoittautuikin erittäin mainioksi leipomukseksi. Vähensin siirappia alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna ja rågsiktin korvasin käyttämällä ruis- ja vehnäjauhoja heiman mielivaltaisessa suhteessa.
Tiedossa paljon kohottelua, mutta vaiva palkitaan!



Vähänniinku gotlanninlimppu

Juuri:
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl anista
2 tl fenkolia
300 g ruisjauhoja
600 g kiehuvaa vettä

Jauha morttelissa anis ja fenkoli. Sekoita mausteet ja jauhot kiehuvan kuuman veden kanssa. Anna seisoa yön yli.

Taikina:
juuri
25 g hiivaa
300 g maustamatonta lehmä- tai soijajogurttia
800 g rågsiktia tai ruis- ja vehnäjauhoja (esim. 500 g ruisjauhoja ja 300 g vehnä-/hiivaleipäjauhoja)
3/4 dl tummaa siirappia
23 g suolaa

Liuota hiiva pieneen määrään vettä ja sekoita juureen. Vaivaa sitten muut ainekset sekaan. Kohota kaksinkertaiseksi, noin 3-4 tuntia. Painele sen jälkeen taikina "matalaksi" jauhotetulla kädellä ja nosta reunat keskelle hieman venyttäen. Anna taas kohoto, noin tunnin verran.
Leivo jauhotetulla pöydällä kahdeksi limpuksi. Voit käyttää reilusti jauhoja, mutta varo vaivaamasta jauhoja taikinan sekaan; taikinan pintaan ne sen sijaan saavat tarttua. Kohota limppuja noin tunnin verran.
Lämmitä uuni 250 asteeseen ja anna limppujen paistua aluksi siinä lämmössä 10 min, jonka jälkeen laske 200 asteeseen ja jatka paistoa 40-50 min.

Kannattaa antaa limppujen jäähtyä. Lämpimänä ovat melko tahmeaa leikattavaa.

Lumouduin kaurasta

Käynnissä oleva Lumoudu kaurasta -hanke haastoi 10 suomalaista ruokabloggaria keksimään jotain jännäää kaurasta. Itse en valitettavasti kuulunut tähän joukkoon (ja toisaalta ihan hyväkin, niin ei tule ainakaan turhia paineita), mutta ajattelin silti kokkailla iltani iloksi teemalla kaura.
Tykkään puurosta, erityisesti kaurapuurosti, erityisesti jänkistä kaurapuurosta ja erityisesti marjojen kanssa. Isäni on lisäksi opettanut minulle moton "ken keitetyn paistaa, se makian maistaa". Siinähän sitä osviittaa alkoi jo ollakin.

En voinut olla miettimättä, että onkohan tämä ihan urpo ajatus, mutta onhan sitä toisaalta ennekin urpoja ajatuksia toteuteltu. Ja on sitä tosiaan urpompiakin asioita tullut tehtyä!
(Toim.huom. Anteeksi nyt vain kaikki Urpo-nimiset ihmiset, tässä ei ole mitään henkilökohtaista. Nimen käyttö tehosteadjektiivina ei liene korrektein mahdollinen teko, mutta on vain jäänyt tavaksi. Siis pahoittelen, jos olen aiheuttanut mielipahaa. Ei ole tarkoitus.)





Leivitettyä kaurapuuroa marjahillokkeen ja kotijuuston kera

kylmää, paksua kaurapuuroa
kananmuna
kauraleseitä
kookosöljyä (tai voita tai rypsiöljyä)

400 g pakastemarjasekoitusta
1 kanelitanko
1 tl kardemumman siemeniä
2 rkl inkkarisokeria
1/4 dl vettä

kotijuustoa (tai miksei vaikka leipäjuustoa tai brietä!)
hunajaa

Kiehauta pakastemarjat, mausteet ja vesi. Anna kuplia noin 3 min ajan ja jäähdytä sitten.
Muotoile kaurapuurosta haluamasi muotoisia "pihvejä" ja kasta ne sitten sekoitetussa munassa, jonka jälkeen pyöräytä kauraleseissä. Paista molemmin puolin rapeiksi haluamassasi rasvassa.
Aseta tarjolle marjahillokkeen ja kotijuuston päälle, viimeistele valuttamalla päälle hunajaa.





Nam. Jämät, joita syön kirjoittelun lomassa kera omena-vaniljahillon (tulossa lähiaikoina), maistuvat melkein paremmilta kuin tuoreet paistikkaat! Vaikka oli hieman lämpöinenkin versio hyvä.

Toistan, nam.

Jotain uutta, jotain vanhaa

Aloitetaan otsikon järjestyksestä huolimatta vanhasta. Jokunen viikko on jo vierähtänyt meillä nautitusta brunssista, jolla tarjotun salaatinkastikkeen ehdinkin jo esitellä. Ihana brunssi oli, joo-o, mutta mulla ei ole enää hirveän selkeitä muistikuvia tarjoilluista ruokalajeista. Ainakin kesäkurpitsa-fetamunakasta oli, simppeliä salaattia oli, jonka kanssa paprikakastiketta ja paahdettuja siemeniä oli, sitten tuoretta siemenleipää oli ja mandariinituoremehua oli. Kaverini A tarjosi jälkkäriksi vielä lättyjä!

Tadaa, tällainen annos tuli!

Viime viikonloppuna tein vanhempien luona sunnuntain kahvipöytään omenapiirakkaa, joka olikin herkkua vaniljajätskin kanssa tarjottuna. Sen ainekset ehkä juuri ja juuri kykenen vielä muistamaan:




Omppupiirakka

Pohja:
4 1/2 dl jauhoja (graham:hiivaleipäjauho 1:1)
1/2 dl inkkarisokeria
ripaus suolaa
150 g voita
1/2 dl vettä

Täyte:
1 kg kotimaisia omenoita
3/4 dl rusinoita
3/4 dl kookoshiutaleita
2 rkl sulaa voita
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
3 tl vaniljasokeria
1/2 dl inkkarisokeria
2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

Nypi pohjan kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi, sekoita joukkoon vesi. Anna taikinan levätä tunti kylmässä.
Pese omenat ja lohko ne. Sekoita täytteen aineet keskenään.
Kauli reilut puolet taikinasta pyöreäksi levyksi ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle. Kaada päälle täyte. Kauli loput taikinasta pyöreäksi, leikkaa siihen halutessasi kuvioita ja aseta täytteen päälle. Painele reunat kiinni ja voitele munalla. Paista 200 asteessa noin 45 min ja tarjoa mieluusti lämpinä kylmän jäätelön (ja hyvän kahvin/teen!) kanssa.

Myös puolukassa tuli käytyä! (Kuva otettu vasta poiminnan alkuvaiheessa, mutta kyllä ämpäri saatiin täyteen asti!)

Pihlajanmarjat ovat nyt mehevimmillään, hieman pakkasen panemina. Mitäs kaikkea niistä keksisin...

Punaherukka-kookospiirakka

Pari tuntia marjapuskissa = 10 litraa puna- ja mustaherukoita, joista liikeni hieman piirakkaankin.

Isäni kommentit tuotoksesta:

"Mmm, tämä taikinahan on aika hyvvää, mutta noista marjoista ei kyllä niin lukua..."

"Kai neki siellä taikinan seassa menevä."

"Saiskhaan tätä vielä palan?"

Punaherukka-kookospiirakka

4 munaa

2 1/2 dl inkkarisokeria

150 g sulaa voita

5 dl hiivaleipäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 prk vaniljarahkaa

n. 1/2 dl maitoa

n. 6 dl punaherukoita

50 g voita

100 g kookoshiutaleita

2/3 dl inkkarisokeria

1 rkl jauhoja

2 rkl kermaa tai maitoa

Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet, voisula ja rahka+maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada pienehkölle uunipellille ja ripota marjat päälle. Laita uuniin 175 asteeseen noin 15 minuutiksi. 

Tee sillä välin kookostoska: Laita voi, kookoshiutaleet ymsyms kattilaan, kiehauta. Ripottele toska piirakan päälle ja laita koko komeus uuniin vielä 20-30 minuutiksi.

P.S. Tänään taivaallista alkupalaa Toripolliisissa: valkosipulivoissa paahdettua saaristolaisleipää ja valkosipulimajoneesia.

P.P.S. Mielettömän ihania kuppikakkuja kavereiden synttärikesteillä. Kesäkurpitsa-kaneli-sellaiset olivat lemppareitani!

Kesämielellä, vesi kielellä - arkenakin

Olen postaillut viime aikoina melko lailla kaiken maailman kakkuhommista ja ravintoloista ja kaikesta juhlallisesta. Syön toki muutakin kuin tällaista panostus-juhlistus-herkutteluruokaa. Monesti arkikokkailuni vain on sellaista pikaista kasanmuodostusta lautaselle ilman mitään sen kummempaa ruoanvalmistusta, joten ei niissä ihan hirveästi esiteltävää ole.

Kuopion puolessa ollessani ruoanlaitto on entistä minimalistisempaa, kun olen erossa omasta keittiöstäni. Tässä muutamia esimerkkejä, jotka kyllä kuvastavat melko hyvin kotipuolenkin arkisia ruokavalintoja.

Liikun melko paljon, joten nopeat ja ravinnerikkaat välipalat tulevat tarpeeseen aina tuon tuostakin. Aikanaan olen saanut idean siemenillä höystetystä puurosta ystävältäni Outilta. Näin puurosta tulee kunnon voimaruokaa ja pienen haudutuksen aikana siemenet tuovat mukavasti omaa makuaan muutoin tavalliseen kaurapuuroon. Vähän voisilmää päälle täyttävyyden ja maistuvuuden maksimoimiseksi - nam!



Siemen-kaurapuuro (1 isohko annos)

1 1/2 dl kaurahiutaleita
3 dl vettä
1 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl hampunsiemeniä
ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja heitä mukaan hiutaleet ja siemenet. Tykkään hieman rakeisesta puurosta, jollaista saa, kun sekoittelun minimoi. Lopuksi mukaan ripaus suolaa. Kun suolan lisää lopuksi, se maistuu enemmän ja silloin vähempikin riittää.



Hampunsiemenet ovat ollut viime aikoina oikein tehokäytössä. Ne tuovat mukavaa purutuntumaa, maistuvat hyvältä ja ovat vielä kaiken muun hyvän lisäksi erittäin ravinteikasta tavaraa! Muita selittelyjä tuskin kaivataankaan.







Hiljattain olen myös tutustunut paremmin Lindahlsin kevyeen partaäijään (rasvaa 3,5 %), josta onkin tullut jogurttimaailman suosikkejani (heti kreikkalaisen jogurtin, Totalin, keskirasvaisen version jälkeen). Normipartis on makuuni liian tuhtia arkiseen käyttöön, mutta tämä vähärasvaisempi versio on oikein mainiota.











Jogurttiannos vol 635

1-2 dl turkkilaista jogurttia (3,5 %)
1 prk mangososetta
1/2 granaattiomena
4 parapähkinää

Seuraavaksi päivällismateriaalia: uusia pottuja, höyrytettyä parsakaalia, marinoitua tofua, oliiveja, itusekoitusta, salaattia, paprikaa, kirsikkatomaatteja oliiviöljyllä ja valkoisella balsamicolla. Aivan mieletöntä ruisleipää (joku kuopiolainen paikallisleipomo, jonka nimeä en kuollaksenikaan muista) ja aplarimehua.






Eilen köllöttelin rannalla ja nappasin kaupasta mukaan luomulimua, appelsiini-inkivääri-sellaista. Kivan raikasta, hieman simamaista, eikä  turhia sokeria oltu ympätty sekaan. Mainio kesäjuoma, voin suositella!