Lohi-avokadopasta

En liene koskaan valmistanut ehtaa avokadopastaa kotosalla. Olen ainoastaan tullut syöneeksi sitä jonkun toisen kokkaamana. Eilen sitten mietin vanhaa kunnon kysymystä "Mitä tänään syötäisiin" ja kotikaappien antimia miettiessäni totesin, että nyt on se hetki - tänään laitan avokadopastaa! Kahvimaitoa kaupasta hakiessani mukaan tarttui jostain syystä savulohifile, joten upotin sitä vielä mukaan pastaan. Maistuu näinkin!

Lohi-avokadopasta
Mukaillen Safkaa-kirjan avokadopastareseptiä

1 valkosipulinkynsi

1 punainen chili

2 avokadoa

1/2 sitruunan mehu

1/4-1/2 tl suolaa

mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

350 g spagettia 

vettä, suolaa

1-2 dl parmesaaniraastetta

hienonnettua basilikaa ja lehtipersiljaa

200 g savulohta

Hienonna valkosipuli ja chili, paloittele avokadot. Sekoita kulhossa niihin öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Keitä spagetti al denteksi suolavedessä, valuta ja ota talteen hieman keitinvettä. Sekoita spagetti kastikkeeseen ja lisää joukkoon keitinvettä. Lämmitä savukala esim. pannulla ja sekoita mukaan. Raasta pinnalle parmesaania ja rouhi mustapippuria ennen tarjoilua. 

Ramenburger - The Experience

Pitihän se alkaa kokeilemaan tätä blogimaailman viimesyksyistä lempilasta - ramenburgeria. Hieman jälkijunassa taas tullaan, mutta parempi myöhään! Käytimme pohjana Glorian reseptiä, joka löytyy täältä. Pihvit syntyivät samalla idealla, mutta vähän omaa kädenjälkeä hyväksikäyttäen.

Bataatti-kikhernepihvit

2 prk kikherneitä
1/2 bataatti raasteena
1 rkl tahinia
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
pieni pala hienonnettua inkivääriä
1/2 ruukkua hienonnettua persiljaa
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/4 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Kaikki paitsi kananmuna massaksi sauvasekoittimella, tarkasta maku ja sekoita mukaan lopuksi munat. Taputtele kostutetuin käsin pihveiksi ja paista reilussa öljyssä molemmin puolin.

Lisäksi laitoimme burgereiden väliin rucolaa, vuohenjuustokastiketta (pehmeä vuohenjuusto, vähän turkkilaista jugua, persiljaa, hunajaa --> NAM), marinoitua punasipulia, salsa verdeä (, jota lotraan nykyään vähän minne sattuu, mutta en sentään kaurapuuroon) ja savuchilikastiketta.



Ihan hauska kokeilu, oli kiva puuhastella keittiössä vaihteeksi vähän eksoottisempien hommien parissa. (Terveisin salaatteja, pottumuusia ja pastavuokaa viime aikoina tehtaillut.) Hyvää oli lopputulemakin, mutta täytyy sanoa, että ei aivan lyönyt läpi. "Sämpylässä" oli melko tuhdisti nuudelia, vaikka emme edes käyttäneet kaikkea nuudeliainesta hampurilaisen kansien ja pohjien tekemiseen. Kyllä tällä ihan mieluusti mahalaukkuansa täydensi, mutta tuskin toista kertaa tässä keittiössä. Hauska kokeilu, i alla fall!

Pikapikaa ideoitu lisuke-coleslaw sen sijaan oli, ystäväni sanoja lainatakseni, 5/5! Rapsakkaa kukkakaalia, kevyesti marinoitua sipulia, raikasta omenaa ja ihmisen paras ystävä - aurajuusto. Aika perus, mutta sehän se monesti maistuvinta onkin. (Ainakin meikäläisen junteista makuhermoista.)

Kukkakaali-coleslaw

1 kukkakaali
1 sipuli
1 omena
100 g aurajuustoa

1 rkl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1-2 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria

1 dl kermaviiliä
1/2 dl majoneesia
2 tl sinappia
1/4 - 1/2 tl chilijauhetta

Suikaloi sipuli ja sekoita kulhossa öljyn, etikan, hunajan, suolan ja pipurin kanssa. Anna maustua hetki. Hienonna sillä välin kukkakaali ja raasta omena. Yhdistä sipuliin, murenna sekaan aurajuusto ja lisää loput aineet. Tarkasta maku ja anna tasoittua 1-2 tuntia jääkaapissa.

Lammasminestrone sekä rucolapestolla ja mozzarellalla täytetty patonki

Maanantai-illalliseksi höyryvää keittoa jämäaineksista, lisäksi ostetttu vain lampaan jauheliha. Olin jo menettää toivon kaupan pakastealtaita tonkiessani, mutta lopulta löysin lampaan jauhelihaa sattumalta aivan toiselta suunnalta kauppaa kuin missä muut pakasteet asustivat. Vaihtoehdoiksi lampaan tilalle suunnittelin chorizoa tai isoja valkoisia papuja sekä kikherneitä. Täytyy kyllä sanoa lampaan jauhelihasta, että ainakaan Pirkan paketti ei oikein tarjonnut rahoille vastinetta. Hintaa varttikilolle kertyi 4,5 euroa, mutta makua ei ollut oikein nimeksikään. Jos en olisi paremmin tiennyt, olisin veikannut syöväni ihan tavista jauhelihaa. Noh, ensi kerralla jätän tästä viisastuneena ko. pakasteen kaupan tiskiin.

Mutta joka tapauksessa oli hyvä keitto! Ja mehevä patonki, kunhan muistat laittaa ronskisti pestoa ja mozzarellaa. Tällä aterialla täyttyy masukin mukavasti.

Lammasminestrone

140 g pekonia
3 valkosipulinkynttä
2 pientä sipulia
1 porkkana
pala selleriä
lohko valkokaalia
240 g lampaan jauhelihaa
oliiviöljyä
n. 1 l vettä
1,5 lihaliemikuutiota
1 tl italialaista mausteseosta (yrttejä, tomaattia, chiliä, suolaa, pippuria)
2 tomaattia
n. 2 dl pätkittyä spagettia
1-2 tl kaprista
1-2 rkl ketsuppia/tomaattipyrettä
1 rkl sitruunamehua
kourallinen persiljaa hienonnettuna

Lisäksi:
parmesaaniraastetta

Pilko pekoni ja kasvikset. Ruskista pekonia pannulla ja kun rasva on irronnut, lisää kasvikset kuullottumaan. Laita seos sitten kattilaan odottamaan , lisää pannuun hieman oliiviöljyä ja paista jauheliha. Lisää sekin kattilaan, kiehauta hieman vettä pannussa ja kaada neste kattilaan. Lisää vajaa litra vettä kattilaan, murenna liemikuutiot ja lisää mausteseos. Keittele hiljalleen noin 20 min. Lisää sitten pätkitty spagetti, kuutioitu tomaatti ja jatka spageetin kypsymisen verran. Mausta lopuksi kapriksilla, ketsupilla, sitruunamehulla ja persiljalla, tarkasta maku. Tarjoa parmesaaniraasteen kera.




Spelttipatonki täytettynä rucola-persiljapestolla ja mozzarellalla

5 dl vettä
1,5 dl maitoa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
25 g hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl hiivaleipäjauhoja
9 dl spelttijauhoja

Rucola-persiljapesto:
70 g rucolaa
3 reilua persiljan oksaa
3/4 dl parmesaaniraastetta
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 reilua valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

150 g mozzarellaraastetta

Liuota hiiva viileään nesteeseen, sekoita joukkoon hunaja, suola ja öljy, alusta jauhot sekaan. Vaivaa taikinaa reippaasti noin 10 min, kunnes saat siitä tasaisen, kulhon reunoilta irtoavan pallukan. Anna kohota 1-1,5 h. Tee sillä välin pesto surauttamalla kaikki ainekset pestoksi.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli levyksi yksi kerrallaan. Voitele reilulla pestokerroksella ja ripota reilu kolmannes juustosta levylle. Kääri rullalle ja puolita rullat. Nosta uunipellille kohoamaan noin 30 minuutiksi. Paista 230 asteessa noin 15 min, anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista.

20 minuuttia, lopputulos 5/5

Rentouttava illallinen, joka valmistui noin 20 minuutissa. (Siis oikeasti 20 minuutissa, eikä tyyliin "Jamie Oliver's simple 30 min meals", joiden valmisteluun tavallisella kuolevaisella menee 3 tuntia.)

Ei viiden tähden illallisen aina tarvitse olla tartarpihviä ja vasikanposkea, kunhan vain olosuhteet ovat muuten kohdallaan: luututtu pöytä, kynttilä, sievät astiat, fiilistelyyn sopiva soittolista Spotifysta soimaan, arki-illan rauhaisa hetki kahden. Tällaisista tuokioista saa niin paljon voimaa välillä kiireiseenkin elämänmenoon.

Mutta sitten lyhyesti itse ruokaan. Alkuruoaksi Pirkan pakastetarjonnasta kotiloita valkosipulivoilla ("Miten hitossa näitä syödään?!") ja omasta pakastetarjonnasta kotoisia sämpylöitä mustapippurituorejuustolla. 

Päälle kylmäsavulohipastaa ja parsakaalia parmesaanilla höystettynä, omavalintaisella olusella. Minulla se oli Suomenlinnan panimon WIT-vehnäolut, joka oli kyllä nappivalinta mereneläville sekä maukkaan suolaiselle aterialle valkosipulivoineen ja parmesaaneineen kaikkineen. Olin jo aiemmin lukenut kehuja ko. panimon olusista ja ainakin tämä vehnäolut tuki lukeemaani. 

Kaksi kattilallista makaronia...

..., mitä muuta voi opiskelija toivoa?! Vai miten se nyt menikään...

Muutama viikko takaperin minua kohtasi suuri onni, saadessani kaksi 3 litran kattilaa täynnä keitettyä tummaa makaronia kokousmuonitusten ylijäämäantina. Kaikkea sitä meneekin haalimaan. Tästä määrästä saatiin kuitenkin työstettyä talossamme makaronivelliä, parit salaatit pahaa aavistamattomille vieraille, pastapaistosta ja ihan vain pika-annoksia mikrossa tomaattisoosin kera. Iki-ihania hetkiä minulle ja kämppiksille siis. 

No ei vain, salaateista ja paistoksesta, jotka itse tehtailin, tuli ainakin kelpo kamaa! 

Älä aliarvioi kattilaan paakkuuntuneen makaronin voimaa.

Pastasalaatti vol 1

keitettyä (tummaa) makaronia 

salaattijuustoa

kikherneitä

aurinkokuivattua tomaattia

(punaista) paprikaa

rucolaa ja punamangoldia

paahdettuja porkkanoita (uunissa oliiviöljyn, korianterin, hunajan, suolan ja pippurin kanssa)

sherryviinietikkaa, avokadoöljyä

suolaa, mustapippuria

Pastasalaatti vol 2

keitettyä (tummaa) makaronia 

(keltaista) paprikaa

omenaa

(pakaste)herneitä

punasipulia

säilöttyä kalaa öljyssä (siikaa yrttiöljyssä)

fetaa

sitruunamehua, rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria

Ja hämmentää, hämmentää! 

Vahingossa melkein vegaania

Tulinpa ihan ajattelematta kokkailleeksi fetajuustoa lukuun ottamatta vegaanisen menun. Mietinkin viimeksi blogia päivittäessä, että tulee ehkä käytettyä vähän liikaakin eläinkunnan tuotteita nykyään. Ainakin haluaisin julkaista enemmän ihan kokonaan vegetaristisia ohjeita. Liekö ollut tämä aatos takaraivossa, kun marssin tänään kauppaan hakemaan illallistarpeita.

Hevi-osastolla kuljaillessani näin ranskalaisia myskikurpitsoita, joita kohtaan aloin tuntea suunnatonta vetoa. Sen ympärille kasasin salaatin alkuruoaksi ja pääruokaan sain kimmokkeen Makusta ja vajavaisesta pastapussista, joka oli jäänyt yli taannoiselta lauantaiaterialta. Jälkiruokaan alemangoja ja kookosmaitoa ja siinähän se sitten olikin!

Kurpisa oli suloisen makeaa ja uunissa kypsyessään sitruksien kanssa muuttui vielä astetta herkummaksi! Tämän makuiseksi olen aina lapsenakin kuvitellut kurpitsan, josta aina lastenkirjoissa ties mitä herkkua.



Uunikurpitsasalaatti

1 myskikurpitsa
oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria
tuoretta timjamia
1 sitruuna
1 appelsiini

1 rs salaattisekoitusta (pinaatti, rucola, punamangoldi)
1 avokado
fetajuustoa
avokadoöljyä

Kuori ja paloittele kurpitsa ja levitä palat uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä, ripota suolaa ja pippuria ja muutamia timjamin oksia. Laita pellille myös halkaistut sitrukset leikkuupinta peltiä vasten. Kypsennä 210 asteessa 15-20 min tai kunnes kurpitsa on kypsää.
Levitä salaattivadille salaattisekoitus, levitä kypsät kurpitsan palat ja avokado. Murustele fetaa ja pirskottele avokadoöljyä. Jos kurpitsat eivät olleet riittävän sitruksisia, purista myös sitruksien mehua salaatin päälle.


Pastaan sain tosiaan idean Makussa näkemästäni reseptistä, jossa pastaan oli laitettu pestoa, herneitä ja saksanpähkinöitä. Varioin ideaa hieman ja lopputulos sisälsi herneitä monessa eri muodossa.



Herne-pestopasta


Pesto:
1 ruukku herneenversoja
1 dl kuorittuja manteleita
1/2-1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

250 g täysjyväpastaa
100 g herneitä (pakaste)
1 tlk kypsiä kikherneitä valutettuna
75 g saksanpähkinöitä
(sormisuolaa)

Aja peston aineet tahnaksi sauvasekoittimella. Keitä pasta al denteksi ja valuta. Yhdistä kaikki aineet pastaan, kuumenna ja tarkasta maku.


Kookos ja mango ovat aika klassinen pari, eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Kookosmaidosta keitelty kiisseli maistui puhtaan kookoksiselta, kun sokeria lisäsi maltillisesti. Mango toi kermaisen kookoksen rinnalle raikkautta ja cashewpähkinät hieman sattumia. Onneksi tätä jäi kaappiin vielä annoksen verran...



Kookoskiisseli mangon kera


1 tlk kookosmaitoa
1 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä
1 rkl inkkarisokeria
1 tl vaniljasokeria

1 kypsä mango

cashewpähkinöitä

Sekoita kookosmaito, vesi, tärkkelys ja inkkarisokeri kattilassa. Nosta kattila liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen noin 3 min edelleen sekoitellen. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja jäähdytä sittten.
Soseuta mango sauvasekoittimella. Kokoa annosmaljoihin: pohjalle kookoskiisseliä, päälle mangososetta ja koristeeksi pähkinöitä. Nam!

Vieraiden ruokintaa

Ei nyt jaksa lätistä turhia.

Paprikainen pastasalaatti

2 paprikaa

1 valkosipulinkynsi

n. 1/2 dl oliiviöljyä

1 tl sherryviinietikkaa

suolaa, mustapippuria

1/2 tl inkkarisokeria

3-4 dl cappelli-täysjyväpastaa

1 prk kikherneitä

250 g kirsikkatomaatteja

1 ruukku rucolaa

viinisuolaheinää

Paahda paprikat mustiksi uunin grillivastuksilla. Laita muovipussiin ja anna jäähtyä, niin saat kuoren hyvin irti. Soseuta valkosipuli, paprikan "lihat", öljy ja mausteet tahnaksi.

Keitä pasta ja sekoita kikherneiden kanssa paprikatahnaan. Anna maustua tovi. Lisää halkaistut tomaatit, rucola ja viinisuolaheinä juuri ennen tarjoilua.

Salaatti marinoiduista pavuista

300-400 g vihreitä papuja

1 sipuli

3/4 dl rypsiöljyä

3/4 dl omenaviinietikkaa

1/2 dl vettä

4 rkl hunajaa

1 1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

3 rkl tuoretta oreganoa

1 ruukku jääsalaattia

lohko kaalia

salaattisiemensekoitusta

Kiehauta pavut nopeasti ja laita kylmään veteen, jotta kypsyminen lakkaa. Pätki pavut, suikaloi sipuli ja yhdistä sekoitettuun marinadiin. Anna maustua useampi tunti tai yön yli.

Revi kulhoon salaatti ja (juustohöylällä) ohueksi suikaloitu kaali. Kaada päälle papuseosta ja ripottele pintaan siemenet.

Punasipuli-saksanpähkinäfocaccia

5 dl vettä

35 g hiivaa

5 g hiivaa

1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna

300 g spelttijauhoja

350 g hiivaleipäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

13 g suolaa

1 iso punasipuli

1-2 tl voita

n. 1 rkl inkkarisokeria

n. 3/4 dl saksanpähkinöitä

oliiviöljyä, sormisuolaa

Liota hiiva veteen, lisää hunaja, oregano ja jauhot. Vaivaa noin 10 min. Lisää suola ja öljy ja jatka noin 7 min. Kohota tuntisen verran. Painele taikina uunipellille ja kohota siinä noin 30 min.

Suikaloi sipuli ja karamellisoi se voissa sokerin kanssa. Painele sormella muutamia kuoppia leipään, levitä päälle sipulit, karkeaksi rouhitut pähkinät, suolakiteitä sekä runsaasti öljyä. Paista leipää noin 35 min 225 asteessa.

Paahdetut perunat ja punajuuret

punajuuria

perunoita

suolaa

oliiviöljyä

tuoretta rosmariinia

Kuori punajuuret ja pese perunat hyvin. Lohko ja levitä uunipellille. Valuta päälle öljyä, mausta suolalla ja rosmariinilla. Paista 250 asteessa noin 20 min.

Fetakastike

1 prk kermaviiliä (Juustoportin luomu-sellainen rokkaa!)

200 g hyvää fetaa

1/2 ruukkua persiljaa

pieni tukko basilikaa

1 tl hunajaa

mustapippuria

Sekoita kermaviiliin murusteltu feta, hienonnetut yrtit ja mausteet. Anna maustua hetki.

Uuninektariinit

nektariineja

hunajaa

manteleita karkeaksi rouhittuna

vaniljajäätelöä

Pese ja puolita nektariinit. Laita uunipellille, ripota pinnalle manteleita ja valuta hunajaa. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 min. Tarjoa lämpinä vaniljajäätelön kanssa.

Kajaanimenu nro 1

Muutaman päivän ekskursio Kajaaniin kavereiden luo toi mukanaan erinäköisiä kokkailuja yksin ja yhdessä sekä monta herkkuhetkeä. Taas kerran tuli todettua, että antoisinta ruoanlaitto on, kun sen hedelmät saa jakaa porukalla rakkaiden ystävien kanssa.

Menu 1:

- melonijuoma

- tofu-pastasalaatti persiljapestolla

- paahdetut tapenadekasvikset

- raw-mansikkatorttu

Melonijuoma

1/2 vesimeloni

kourallinen basilikaa

3 limen mehu

1-1,5 l kivennäisvettä (mansikka-raparperi)

3-4 dl haudutettua vihreää teetä

2-3 rkl hunajaa

Soseuta meloni ja basilika sileäksi sauvasekoittimella. Liuota hunaja teeheen. Yhdistä tee, limenmehu ja kivennäisvesi melonisoseeseen ja jäähdytä hyvin.

Tofu-pastasalaatti persiljapestolla

Persiljapesto:

1 ruukku persiljaa

2 valkosipulinkynttä

n. 3/4 dl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

100 g pinjansiemeniä

n. 1 tl suolakiteitä

mustapippuria

250 g maustamatonta tofua

3 dl cappelli täysjyväpastaa

250 g kirsikkatomaatteja

200 g herneitä

1 uuden sadon sipuli varsineen

1 ruukku jääsalaattia tai friseetä (ja/tai rucolaa)

Paahda pinjansiemenet. Soseuta pesto tehosekoittimella tai mieluummin morttelilla. Sekoita kuutioitu tofu ja keitetty pasta pestoon, jätä maustumaan vähintään 3 tunniksi. Puolita tomaatit ja viipaloi sipuli ohueksi. Sekoita kaikki ainekset ja laita tarjolle salaatilla vuorattuun astiaan.

Paahdetut kasvikset tapenadella

1 kesäkurpitsa

3 paprikaa (eri värisiä)

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

2-3 rkl oliiviöljyä

suolaa, pippuria

Tapenade:

n. 3 dl kalamataoliiveja (poista kivet)

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

2-3 rkl oliiviöljyä

1/2 dl hienonnettua persiljaa

1 tl timjamia

mustapippuria

250 g kirsikkatomaatteja

1 prk kikherneitä

tuoretta basilikaa

Paahda paloitellut kasvikset 225 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä.

Valmista tapenade soseuttamalla kaikki ainekset tahnaksi.

Sekoita tapenade kasviksiin, lohkottuihin kirsikkatomaatteihin ja kikherneisiin, koristele basilikalla.

Raw-mansikkatorttu

1 dl cashewpähkinöitä

1,5 dl manteleita

1 dl saksanpähkinöitä

4 viikunaa

1/4 tl merisuolaa

2 banaania

2 rkl sitruunamehua

2 dl cashewpähkinöitä

2-2,5 dl vettä

4 taatelia

tuoreita mansikoita

Laita viikunat likoamaan omaan astiaansa, cashewpähkinät ja taatelit omaansa. Anna liota ainakin pari tuntia.

Valmista pohja ajamalla pähkinät, viikunat sekä hieman vettä tasaiseksi massaksi, mausta suolaripauksella. Painele tarjoiluastian pohjalle.

Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita mukaan sitruunamehu. Levitä pohjan päälle.

Sekoita cashewit sekä taatelit tehosekoittimessa (hätätapauksessa, eli minun tapauksessani, sauvasekoittimella) sileäksi kermaksi.

Levitä cashewkerma tortun päälle ja koristele koko komeus mansikoilla. Naminami maiskis!

Aamiaisjädeä ja oodi kesälle -lautanen

Aamiaisjäde on kiva keksintö. (Oikeastaan tämä kyllä muistuttaa hieman enemmän sorbettia, mutta ei takerruta pikku seikkoihin.) Terveysherkkua, jonka voimin aloitettu päivä ei voi epäonnistua. Tämä päivä olikin itse asiassa harvinaisen mainio! Kirpparikierrosta, siivoamista, ruoanlaittoa, treeniä, uintia ja ystäviä. Jotta jatkossakin olisi tiedossa yhtä paljon tekemisen iloa ja energiaa, oli pakko ostaa kaupasta lisää mahdollisimman kypsiä banaaneja uusintakierrosta varten, vaikka muuten ei banskuja viime aikoina juuri ole tullut popsittua.

Aamiaisjäde

1 pakastettu banaani

200 g kohmeisia marjoja (mustikoita ja mansikoita)

125 g pehmeää tofua

6-7 liotettua pähkinää (2 saksan-, 1 parapähkinä ja 4 mantelia)

Surauta ainekset tasaiseksi teho- tai sauvasekoittimella.

Päivän pääkokkauksessa hyödynsin raskaalla kädellä kaikkia ihania kesävihanneksia, joita kauppojen hevi-osastot sekä torit nyt pursuavat. Kaupassa käyntikin on yhtä juhlaa, kun voi latoa korin täyteen värikkäitä ja tuoreita kasviksia. Pelkkä ostoskorin katseleminenkin tekee minut huisin onnelliseksi, puhumattakaan itse ruoanlaittovaiheesta! Oi kesä...

Grillatut tomaatit ja vuohenjuusto

2 tomaattia

oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria, kuivattua minttua

1 rkl parmesaaniraastetta

pari siivua vuohenjuustoa

Puolita tomaatit ja laita leivinpaperille. Valuta päälle hieman oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja mintulla ja ripottele lopuksi päälle parmesaani. Laita 250 asteiseen uuniin grillivastusten alle tai oikeaan grilliin ja kypsennä 5-6 min. Lisää sitten pellille vuohenjuustosiivut ja jatka muutama minuutti.

Tofu-parsakaali-pastasalaatti

1-2 dl spelttipastaa (cappelli)

1 parsakaali

2 uuden sadon sipulia varsineen

1 pakettia marinoitua tofua

1 prk artisokan pohjia öljyssä

1/2 sitruunan mehu

n. 1/2 tl suolaa

mustapippuria

1 tl Provencen yrttisekoitusta

1 tl sitruunamelissaa

1 tl kapriksia

ripaus inkkarisokeria

Kiehauta parsakaalin nuput suolavedessä nopeasti (pari minuuttia). Laita heti kylmään veteen, jotta kypsyminen loppuu. Keitä pasta. Kuutioi tofu, viipaloi sipuli ja pieni artisokkia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua ainakin 3-4 tuntia.

Hölskytysretiisit

1 nippu retiisejä

3 rkl etikkaa

1 rkl vettä

1-2 tl inkkarisokeria

1/2 tl suolaa

1/2 dl hienonnettua tilliä

Viipaloi retiisit ohuiksi (esim. raastinraudan siivutusterällä). Sekoita kaikki aineet keskenään kannellisessa rasiassa, hölskyttele rasiaa ja anna maustua hetki kylmässä.

Kesäinen lisäkesalaatti

rooman salaattia

kurkkua

mansikoita

balsamicosiirappia

Urani pitsaleipurina

Perjantai-illan ja Hesarin houkuttelevien reseptien innoittamana päätin ruveta pitsan leivontaan. Nyt ei säästellä juustoissa tai vehnäjauhoissa, vaan tavoitteena on saada pöytään ehtaa tavaraa. Ja tulihan sitä. Itse leipomisprosessi oli myös todella miellyttävä, vaikka osasyyllisenä oli varmasti leppoisa tunnelma ja hyvä seura, mutta voi hyvinkin olla, että minä ja "oikea pizza" tapaamme vielä.

Pizzapohja

(4 pyöreää pizzapohjaa, halkaisija noin 30 cm)

• 30 g tuorehiivaa
• 2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
• 7 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja --> 5 dl puhdasta vehnää, 2 1/2 dl tummaa hiivaleipää
• 1 tl suolaa
• 1 dl oliiviöljyä

Liuota hiiva pieneen määrään mitatusta vedestä. Mittaa kulhoon tai talouskoneen kulhoon jauhot, suola, liuennut hiiva, oliiviöljy ja vesi. Sekoita ensin puuhaarukalla ja tai koneen alhaisella teholla. Vaivaa sitten taikinaa voimakkaasti noin 10 minuuttia.

Ota taikina pois ja lisää kulhoon vähän oliiviöljyä, pane taikina takaisin ja pyöräytä niin, että taikina saa ohuen öljypinnan.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa, lämpimässä paikassa.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinalustalle ja vaivaa hyvin. Jaa taikina neljään osaan ja kauli yksi pala kerrallaan hyvin ohueksi pohjaksi. Peitä muut palat liinalla, etteivät ne kuivu.

Anna pohjan kohota noin 15 minuuttia leivinpaperilla peitetyllä pellillä liinan alla. Levitä sitten päälle tomaattikastiketta ja täytteet. Paista 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarkkaile paistumista, sillä uuneissa on eroa.

Tomaattikastike

• 4 keskikokoista tomaattia
• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1–2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl tummaa balsamietikkaa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• pienet niput tuoretta oreganoa, timjamia ja salviaa tai
• 1 tl jokaista kuivattuna

Tee tomaatteihin ristiviilto ja pane ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Kaada vesi pois ja kuori tomaatit, poista kanta ja siemenet.

Pane tomaatti ja muut ainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon ja jauha tasaiseksi. Levitä kastiketta pizzapohjille ennen täytteiden lisäämistä.

Tomaatti-mozzarellapizza

• 1/2 rasiaa (125 g) luumutomaatteja
• 1 pallo (125 g) mozzarellaa
• marinoituja, kivettömiä oliiveja
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• 1/2 tl sormisuolaa
• mustapippuria myllystä
• rukolaa
• oliiviöljyä

Huuhdo, kuivaa ja halkaise tomaatit pitkittäin. Revi mozzarella pieniksi paloiksi.

Asettele tomaatit pizzapohjalle tomaattikastikkeen päälle. Lisää juustopalat ja oliivit.

Jauha oregano, timjami ja suola huhmaressa hienoksi ja ripottele täytteelle. Rouhi päälle mustapippuria. Paista 250-asteisen uunin keskiosassa 10–15 minuuttia. Lisää pizzan päälle rukolaa ja vähän oliiviöljy

Punajuuri-vuohenjuustopizza

• 1 punajuuri
• 1/2 dl vettä
• noin 1/2 tl suolaa
• 1 rkl tummaa balsamietikkaa
• 1 rkl vaaleaa siirappia
• mintunlehtiä tai 1 1/2 tl kuivattua minttua
• 100 g vuohenjuustoa

Kuori punajuuret ja höylää niistä juustohöylällä ohuita viipaleita.

Mittaa pannulle vesi, suola, balsamietikka ja siirappi ja keitä punajuuriviipaleita liemessä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat sopivasti kypsyneet.

Asettele punajuuriviipaleet kohonneelle pizzapohjalle tomaattikastikkeen päälle. Lisää mintunlehtiä tai kuivattua minttua.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja asettele ne punajuurten päälle. Paista 250-asteisen uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.

Sienipizza

• 100 g suppilovahveroita tai siitakesieniä
• 1 pieni sipuli
• oliiviöljyä
• noin 1/2 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• muutama salvian lehti tai 1 1/2 tl kuivattua salviaa
• 1 1/2 dl mozzarellaraastetta

Puhdista sienet ja viipaloi sipuli. Revi sienet pannulle ja kuumenna, kunnes nestettä on hieman haihtunut.

Lisää pannulle sipuli ja tilkka oliiviöljyä. Paista, kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä seos pizzapohjalle tomaattikastikkeen päälle. Lisää salvianlehtiä tai kuivattua salviaa ja juustoraaste. Paista 250-asteisen uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.

Peruna-briepizza

• 1 isohko, kiinteä peruna
• 1 pieni sipuli
• 1 rkl tuoreita rosmariininlehtiä tai
• 1 1/2 tl kuivattua rosmariinia
• oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 rkl kapriksia
• noin 100 g brietä (alkuperäisessä gorgonzolaa)

Kuori peruna sekä sipuli ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Hienonna rosmariinin lehdet tai murskaa kuivattu rosmariini huhmaressa.

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää peruna- ja sipuliviipaleet kypsymään. Kääntele niitä välillä lastalla ja kokeile välillä perunan kypsyyttä. Mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla.

Levitä seos pizzapohjalle tomaattikastikkeen päälle. Lisää kaprikset ja gorgonzolajuusto nokareina. Paista 250-asteisen uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.

Suosikiksemme valikoitui perunapitsa, mutta myös muut maistuivat mainiolle. Perunapitsan gorgonzolan korvasin briellä, tuli jostain välttämätön tarve saada laittaa sitä paistetun perunan ja sipulin rinnalle pitsaan. Pientä hiomista voisi olla tomaattikastikkessa, joka oli mielestäni hieman liian tuhtia. Aromi oli hyvin pikantti aurinkokuivattujen tomskujen ansioista, ehkä vähän liikaakin. Yksi tai kaksi tuoretomaattia lisää voisi auttaa asiaa, mutta kiireessäni en ehtinyt makua enempää viilaamaan.

Eniten näissä viehätti upea taikina, jota oli ilo käsitellä, sekä esteettinen puoli. Kaunista ruokaa on nautinto (toisaalta säälikin) syödä.

Meitä oli jälleen aika lössi syömässä, joten totesin pelkät pitsat riittämättömäksi ruokapöydän anniksi. Apu löytyi jämistä pikapikaa kasatusta pastasalaatista, josta tuli loppujen lopuksi oikein hyvää. Olin laittanut aikaisemmin myös kaalisalaattia marinoitumaan, kunnon pitsasalaatti-tyyliin.

Pikainen pastasalaatti

1/2 pss spelttipastaa (cappelli)

1/2 pss vihreitä papuja (pakaste)

+ saksanpähkinäöljyä, valkoista balsamicoa, inkkarisokeria, suolaa, mustapippuria

150 g miniluumutomaatteja lohkottuina

1 punasipuli renkaina

kourallinen marinoituja oliiveja sivutettuna

+ marinadia

1 suippopaprika suikaleina

epämääräinen määrä erilaatuisia juustoja: vuohenjuustoa, brietä, fetaa

Keitä paasta suolavedessä, jäähdytä. Sekoita joukkoon oliivien marinadia. Kaada papujen päälle kiehuvaa vettä, jotta ne sulavat. Kaada vesi pois ja sekoita joukkoon hieman öljyä, balsamicoa ja mausteita. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua hetki.

Pitsasalaatti

1/2 kaali suikaleina

3 porkkanaa raasteena

1 omena suikaleina

rypsiöljyä

omenaviinietikkaa

loraus vettä

hunajaa

suolaa

mustapippuria

basilikaa, meiramia

Sekoita öljystä, etikasta, vedestä ja mausteista kastike (öljyä ja etikkaa noin 1:1, hunajaa melkein yhtä paljon). Lisää joukkoon kaalisuikaleet ja anna maustua jääkaapissa. Lisää sitten porkkanaraaste ja omena ja anna maustua vielä vähän ennen tarjoilua.

Yleisön pyynnöstä julkaistakoon myös eilen leipomieni porkkanapuustien ohje. Pullat veivät kieltämättä kielen mennessän, kiitos taas Makulle maukkaasta reseptistä. Kuva jäi ikävä kyllä puuttumaan, mutta laitetaan nyt pelkkä ohje kuitenkin omilla lisähuomautuksilla varustettuna.

Porkkanapuustit

5 dl kevytmaitoa

50 g hiivaa

2 dl sokeria --> 1 dl inkkaria ja 1 dl ruokosokeria

1 kpl munaa

1 tl suolaa + kardemummaa

13 dl vehnäjauhoja --> litra hiivaleipää, loput mössövehnää

2 dl porkkanaraastetta

150 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %) --> eikun VOITA

Täyte

3 dl porkkanaraastetta

100 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %) --> VOITA

1 dl fariinisokeria --> inkkaria

1 tl kanelia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, muna ja suola. Alusta jauhot erissä taikinaan yhdessä porkkanaraasteen kanssa. Lisää pehmeä rasva pieninä paloina alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikinaa puolisen tuntia. Sekoita täytteen porkkanaraaste sulatettuun rasvaan. Lisää sokeri ja kaneli. Kauli kohonneesta pullataikinasta suorakaiteenmallinen suuri levy. Levitä täyte levylle. Kieritä levy kääretortun tapaan rullalle. Leikkaa rullasta noin 3 cm:n levyisiä viipaleita. Nosta viipaleet paperisiin muffinivuokiin tai muffinipellille. Kohota pullia vielä uunin lämpenemisen ajan (20 min) ja paista 225 asteessa 10–15 minuuttia.