Porkkana-cashewtahna

Tämä ohje vähän mukailtuna on todennäköisesti nähty tässä blogissa ennenkin, joten pahoittelut, että toistan itseäni.
Nyt tuli kyllä ihan ekstra hyvää tahnaa porkkanoiden ollessa tuoreita, vasta maasta nostettuja. Mitä makeutta! Silkkinen rakenne syntyy liottamalla casheweita hetken ajan. Tilkka pähkinäöljyä, basilikan lehtiä ja ropsaus chilijauhetta vielä tehostamaan makuja.

Porkkana-cashewtahna

3-4 porkkanaa
vettä + suolaa
1 dl cashewpähkinöitä + kylmää vettä
3 rkl rapsiöljyä
1 rkl macademia- tai muuta pähkinäöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
1 rkl sitruunamehua
chilijauhetta
suolaa, mustapippuria

Kuori ja paloittele porkkanat, keitä kypsäksi suolavedessä. Liota cashewpähkinöitä 30 min, kaada sitten vesi pois. Hienonna basilika ja valkosipuli, sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Anna mieluusti maustua tovi, vaikkapa seuraavaan päivään.

Tahnat sopivat tunnetuksi kaikkialle: dippaukseen, kastikkeen asemasta, leivälle, lusikalla kauhottavaksi... Tällä idealla saisi varmaan myös herkun keiton aikaiseksi, kun lisää porkkanaa ja vettä.

Muun muassa tällaisia seuralaisia tahnalla oli sekalaisessa herkkupöydässä viime viikonloppuna. 

Ja tällaisia mainioita juomia niiden rinnalla tarjoiltiin. Loistava Kievarin Kekri-olut sekä mukavan makea ja marjainen australialainen Benchmark-punkku. 

Tässä vielä tahnaa salaattilautasella, jossa sekalaisia rehuja, paahdettua munakoisoa, munajuustoa, oliiveja ja pähkinöitä. 

Pitkästä aikaa - piknik

Kuukausi on taas vierähtänyt ilman postauksen postausta. Kuvia ja tehtyjä juttuja kyllä olisi varastossa, mutta kaiken maailman elämänmuutoksia on ollut ilmassa, eikä blogille oikein ole riittänyt ajatuksia.

Kokkailu on kuitenkin innostanut entiseen malliin, viimeksi kuluneena viikonloppuna. Ilmoja piteli, keli oli kohtalaisen kolea, mutta siitä huolimatta missioni piknikistä toteutui, eikä kylmä häirinnyt ollenkaan tuulen suojassa pihlajapuun juurella auringonsäteiden lämmittäessä. Asenne ratkaisee!

Ohjeet ovat Glorian R&V:n kevätnumeron vappubrunssiohjeita, joita olen jo tovin haaveillut toteuttavani. Parsakaali-karpalosalaattia olen tehnyt useampaan otteeseen, mutta nyt jälleen valmistin tätä herkkua vähän modifioituna parsakaali-sipulisalaattina.

Parsakaali-sipulisalaatti

1 parsakaali
2-3 salottisipulia
1/2-3/4 dl kuorittuja manteleita paahdettuna
1/2-3/4 dl paahdettua sipulia
Kastike:
3 rkl majoneesia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl vadelmaviinietikkaa
1 tl suolakiteitä
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä

Kiehauta nopeasti parsakaalin kukinnot (2 min), kaada vesi pois ja jäähdytä kylmällä vedellä. Hienonna salottisipulit ja paahda mantelit. Sekoita kulhossa kastikkeen aineet ja lisää parsakaalin kukinnot, sipulit ja kevyesti rouhitut mantelit. Parsakaalia voi kevyesti "muusata", niin maku irtoaa ja kastike tarttuu paremmin.

Yrttileipäset

2 dl ruisjauhoja
5 - 5 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
500 g kreikkalaista jogurttia
Yrttiöljy:
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 dl tuoretta timjamia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa

Valmista yrttiöljy: soseuta yrtit kulhossa öljyn kanssa sauvasekoittimella, mausta suolalla.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jogurtti ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Taputtele leivinpaperoidulle pellille (mie laitoin kahdelle) kuudeksi leipäseksi, levitä päälle yrttiöljyä/-tahnaa. Paista 225 asteessa noin 15 min, kunnes ovat kauniin värisiä.

Täytetty brie

250 g brie-pala
Pistou:
1 pieni tomaatti/4 kirsikkatomaattia
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku basilikaa
1/2 dl parmesaaniraastetta
1/2 dl paahdettuja saksanpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl sormisuolaa
mustapippuria
1-2 rkl oliiviöljyä/saksanpähkinäöljyä

Valmista pistou hienontamalla aineet ihan hienoksi joko veitsellä tai morttelissa. Tarkasta maku. Halkaise brie ja lastaa väliin reilusti täytettä, laita toinen puoli kanneksi.


Pikainen lohitahna sisälsi kylmäsavulohisalaatin jämän, loimulohta, kreikkalaista jogurttia, salottisipulia, kapriksia, tilliä.

Brunssi - viikonloppu ystävyydelle

Rakkaat ystävät saapuivat yhteen sopivasti ystävänpäivän iltana. Vietimme rentoa viikonloppua - niin rentoa, kuin vain suosikkiystävien kanssa voi viettää.

Lauantaiaamun ohjelmassa oli brunssi, joka kyhättiin kokoon niistä aineksista, jotka kiinni saimme. Siihen nähden harvinaisen hyvä menu, johon kuului...

- mimosa
- parsakaali-tofu-papumättöä
- nuudeli-mantelisalaattia
- Siken aamiaissämpylöitä
- hummusta
- avokadotahnaa
- vihanneksia, juustoa
- raw lime key pie  




Sämpylät tein edellisenä iltana, mutta ne olivat herkullisia vielä seuraavanakin päivänä. Käytin jauhoina ruis-, ohra- ja hiiveleipäjauhoja. A:n nuudelisalaatti oli herkkua, vaikkaan ei ole päässyt kuvaan. Resepti jäi myös pyytämättä, mutta se täytyy kyllä pyytää jälkikäteen.





Myöskään lämmin mättöruokani on jäänyt kuvaamatta, mutta raportoin reseptin joka tapauksessa. Joku kysyi, "onko tämä nyt niinku kasvisruokaa, ei näytä yhtään?". Se oli vähän ideanakin: laittaa maukasta, rasvaista ja täyttävämpää ruokalajia kepeämpien kasvisruokien kylkeen.

Parsakaali-tofu-papumättö

1 parsakaali

Erottele parsakaalin kukinnot ja kiehauta nopeasti.

1 sipuli
1 punainen chili
reilusti rypsiöljyä
n. 2 tl tofumaustetta (mm. korianteria, juustokuminaa, paprikaa jne)
1 pkt tofua
2 dl kypsiä kidneypapuja
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa (tai vegaanista tuorejuustoa/soijakermaa)
1-2 tl sinappia
1 tl basilikaa
suolaa

Suikaloi sipuli, hienonna chili ja kuivaa (talouspaperilla) sekä kuutioi tofu. Kuumenna öljy ja mausteet, lisää sipuli, chili ja tofu. Paistele tofu rapsakaksi, lisää parsakaali ja pavut. Jatka paistelua ja sekoittele samalla kevyesti seosta "muussaten". (Tarkoitus ei ole sörssätä aineksia, vaan vähän pehmentää parsakaalin, tofun ja papujen rakennetta.) Lisää lopuksi tuorejuusto ja mausta sinapilla, basilikalla sekä suolalla.



Avokadotahna tehtiin muussaamalla läjä avokadoja, lisäämällä hieman oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja chiliä.

Hummus taas valmistui ilman sen kummempaa reseptiä: kikherneitä, oliiviöljyä, tahinia, valkosipulia, chiliä, suolaa, mustapippuria, juustokuminaa. Maut vain balanssiin omien makunystyröiden mukaisesti!



Jälkkäriksi syntyi raakakakku, jonka esikuvana oli toiminut lime key pie. Valmistimme kakun aika pikaisesti ja siinä tohinassa myös urhea sauvasekoittimeni sai surmansa kuuden vuoden yhteisen taipaleen jälkeen. Juuri hetkeä aikaisemmin olin myös haaveillut tehokkaammasta yksilöstä, joten sitä saa mitä tilaa!
Kakku saatiin kuitenkin valmiiksi ja se oli herkullista! Ihanan raikasta ja päälle tehty cashewkerma toi mukaan mukavasti täyteläisyyttä. Ooooh, en ehkä tarvi elämääni enää muita kakkuja.
(Paitsi ehkä mutakakkua/brownieta....)

Vieraat toivat ihanan värisiä tulppaaneja.
Nämä ilostuttavat vielä pitkälle ensi viikkoon arjen kiireenkin keskellä!

Laatuaikaa rakkaimpien kanssa

1. Pitkästä aikaa La Cena ihanien ystävieni kanssa. Cenaa olen kaivannut kaiken kiireen keskellä, Paljon.
Tällä kertaa viisi henkeä koosti menun seuraavasti:

- A toi yllärin: täytettyjä pepperoneja ja gintonicit
- L teki salaatin, jossa sattumina vuohenjuusto-ananakset ja avokadokastike
- I kantoi pöytään suolaisen piiraan
- allekirjoittanut leipoi Juustoröötin ja pyöräytti pikanttia papu-tomaattitahnaa
- J paisteli jälkkäriksi monista blogeista tutut terveysherkut eli banaanipannarit, pakasteesta päälle napattiin vielä Aino mustikkapiirakka-jäätelöä
- näiden rinnalla hurahti vielä pullo roseeta muistuttamaan kesästä keskellä talven pimeyttä (, joka tosin jo alkaa selvästi muuttua valoisammaksi!)

Juustona käytin jämäkäntyn chili-yrttimaustetusta pecorinosta.

Valkopapu-tomaattitahna

1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl parmesaania raastettuna
1/2-3/4 dl tomaattien öljyä/oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 dl isoja valkoisia papuja (keitettyjä)
suolaa, mustapippuria, timjamia

Kaikki sauvasekoittimalla tahnaksi!

J:n plätyt

Emäntien laittaman kaunis kattaus neilikkoineen kaikkineen.
Ette muuten usko, kuinka paljon neilikat voivat piristää keskiviikkoiltaa.

2. Rentouttava koti-ilta miehenpuolen seurassa. Levitettiin Trivial Pursuit olkkarin lattialle, sytytettiin muutama kynttilä ja levitettiin lattialle herkkuja ja uudet punaviinilasit.

- juustoja: Aura, Mustapekka-tuorejuusto, paistettu munajuusto
- keksejä: omatekoisia kaurakeksejä, voileipäkeksejä, suolakeksejä, pipareita
- herkkuvene: omenaa, viinirypäleitä (, joita ei kyllä oikeasti saisi viinin kanssa syödä!), cashewpähkinöitä, hunajamanteleita
- lisukkeet: punasipulihilloke, boysenmarjahillo
- suklaata: praliineja, After Eight -minttusuklaata, 70% tummaa suklaata
- punaviini: Marqués de Cáceres Crianza 2009

Kesäkurpitsa-siemenlimppu

Mehevää, tuoretta, höyryävää limppua kera salvia-sitruunavoin. Lisäksi tiistai-ilta ja ystävät, joiden kanssa käynnistetty uusi perinne : arkipäivien yhteiset illalliset. Kannetaan pöytään, mihin milloinkin sattuu olemaan resursseja ajallisesti ja taloudellisesti. Tärkeintä onkin rentoutuminen ja kiireetön yhdessäolo. Kahdesti olemme kokoontuneet ja tällä hetkellä olen hyvin innoissani tästä perinteestä! 

Kesäkurpitsa-siemenlimppu

1. Osa:

6 dl kylmää vettä

5 g hiivaa

2 tl inkkarisokeria

3 dl ohrahiutaleita

4 dl spelttijauhoja

1 dl seesaminsiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

2. Osa:

10 g hiivaa

2 tl suolaa

3 dl kesäkurpitsaraastetta

3/4 dl oliiviöljyä

Hiivaleipäjauhoja

Sekoita 1. osan aineet keskenään. Anna muhia vedottomassa paikassa 2-3 h. Murenna joukkoon loppu hiiva, sekoita ja lisää suola, kesäkurpitsa sekä öljy. Alusta mukaan hiivaleipäjauhoja sen verran, että saat aikaan löysähkön taikinan. Kohota vielä noin 30 min. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Heitä uunin pohjalle vettä samalla kun laitat leivän uuniin, sulje luukku nopeasti. Toista kerran paiston aikana. Paista yhteensä 30-40 min. 

Salvia-sitruunavoi

75 g pehmeää voita

3/4 dl rypsiöljyä

3/4 dl vettä

6-8 salvianlehteä

1 tl raastettua sitruunankuorta

Ripaus suolaa

 

Sekoita voi, öljy ja vesi tasaiseksi sauvasekoittimella, sekoita mukaan mausteet. 

Turha postaus

Varastossa olis paljon kunnianhimoisempia postausaiheita, mutta kameran ketku ei suostu luovuttamaan kuviaan koneelle (, koska joku on sattumoisin hukannut usb-piuhan...). Jotain haluttais skriivailla, joten kulkekoon tämä kirjoitus nimellä Turha postaus.

Löysin kuvavarastosta muutaman välipala-aiheisen otoksen (, joista voi vain ajatella, että miksi ihmeessä olen vaivautunut ottamaan kuvan näistä...), mutta toisaalta välipalat ovat joskus vähän vaikea kapitteli. Mitä silloin syödään?



Riippuu tietty vähän nälän asteesta ja odotettavissa olevasta viiveestä seuraavaan ruoka-aikaan. Jos on isompi nälkä ja esim. treeniä pukkaa, niin turvaudun usein niinkin yllättävään vaihtoehtoon kuin (kaura)puuroon. Tähän puuroon oli vielä saatavilla kauden nektariineja sekä tuoreita mustaherukoita ja mansikoita (ah ja oh). Joskus sekoitan mukaan myös rahkaa tai soijajogurtti/-maitoa. Kuvan puurossa on muistaakseni rahkaa, mikä onkin yllättävän kiva lisä sekoitettavaksi puuron joukkoon. Silloin tällöin villiinnyn ja lorotan sekaan myös hieman hunajaa, siinä vasta herkku!

Voi taivas, postaan RIISIKAKUSTA...

Tässä taas on riisikakku! Päälle levitin pitkästäpitkästä aikaa Tartexia, joka maistui yllättävän hyvältä! Aikoinaan se meni alas lähinnä runsaan rehuläjän kyydissä, mutta nyt makuelämys oli huomattavasti miellyttävämpi. Tartexin lisäksi kakulta löytyy ihan perus salaatti&paprika ja ekstrana -30%-hamstrauksen seurauksena Valion kotijuustoa. Maistui!




Tämä eilen syöty "aamupala" (klo 14 nautittu) ei ole ihan normisettiä aamuaterialla tai välipalalla, vaan on enemmänkin lounas- tai päivälliskategoriaan sopiva. Lautasella sitruunalla, suolalla ja pippurilla maustettua paistettua siikafileetä, salaatti lehtisalaatista, rucolasta, salaattisipulista, kurkusta, paprikasta, oliiveista, basilikasta, kotijuustosta ja persimonista. Lisäksi keitettyä parsaa (, kun halvalla sain!) kurpitsaöljyllä ja sitruunasormisuolalla höystettynä. Mitäpä siihen lisäämään.


Loppuun vielä pari tunnelmaa jokunen aika sitten testaamastamme Sukhothai-nimisestä thaimaalaisesta Oulussa. Positiivinen kokemus, kannattaa käydä kokeilemassa!

Kasvisannokset. Jotan tofusooseja, ei voi muistaa nimiä. 

Kaverin tuliset äyriäiset

Kauden antimia

Toissapäiväinen illallinen ystäville.
Nautin.


Lehtikaalisalaatti

1 pussi lehtikaalia
kookosöljyä
2 pienehköä omenaa
kourallinen hasselpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl rusinoita
1/2 kesäkurpitsa
balsamiviinietikkaa
sormisuolaa, mustapippuria
fetaa

Hienonna lehtikaali, kuutioi omenat ja rouhi pähkinät. Kuullota lehtikaalia pannulla kookosöljyssä, lisää sitten omenakuutiot, pähkinät ja rusinat. Ripota joukkoon suolaa ja pippuria. Höylää kesäkurpitsa juustohöylällä siivuiksi ja leikkaa veitsellä tagliatellemaisiksi. Sekoita kaikki aineet ja lorauta joukkoon hieman balsamicoa. Murusta pinnalle fetajuustoa.



Yrttilevite

1/2 ruukkua sitruunamelissaa
1 ruukku herneenversoja
1/2-1 dl oliiviöljyä
1 dl kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä
2 rkl sitruunamehua
suolaa, pippuria

Soseuta kaikki sauvasekoittimella tahnaksi. Tarjoa hyvän leivän kanssa.




Suppilovahveropasta

rypsiöljyä
1 pkt maustamatonta tofua
5 dl suppilovahveroita
2 salaattisipulia
2 valkosipulinkynttä
3 dl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 rkl sherryä
suolaa, mustapippuria
1/2 nippu persiljaa
parmesaaniraastetta

keitettyä pastaa (pinaattitagliatellea)

Kuivaa tofu ja kuutioi. Ruskista palat rypsiöljyssä, siirrä syrjään odottamaan. Paista kovalla lämmöllä sieniä kuivalla pannulla, jotta enimmät nesteet haihtuvat. Heitä sen jälkeen pannulle öljyä ja sipulit ja kuullottele. Lisää sitten tofut, ruokakerma ja anna kiehua hiljalleen tovi. Lisää tarvittaessa hieman vehnäjauhoja suurusteeksi. Mausta lopuksi ja lisää hienonnettu persilja. Tarjoa pastan ja parmesaaniraasteen kera.


Jälkiruokaa en tullut kuvanneeksi, mutta hyvää se kyllä oli! Tein kaverilta saaduista omenoista kompottia kattilassa: omenakuutioita, hunajaa, kookosöljyä, kanelia, inkivääriä, sitruunamehua.
Lisäksi vaniljalla ja inkkarisokerilla maustettua jogurtti-kermavaahtoa ja hunajamanteleita, joita voi tehdä vaikkapa näin (Makeat pähkinät). 

Kuva: ruoka.fi

Turkkilainen menu - poistunut mahasta, mutta ei mielestä

Kuva-arkistoja selaillessani törmäsin postaamattomaan kuvamateriaaliin huhtikuisesta turkkilaisesta menustamme. Ostin kevättalvella kirjan turkkilaisesta keittiöstä ja sen innoittamana laittelimme tyttöjen kanssa pöytään ihan kunnon kattauksen!

Tarkkoja ohjeita minulla ei ole saatavilla täällä Kuopion puolessa, joten tästä tulee vähän tällainen fiilispohjainen päivitys. Toivottavasti se inspiroi!
Olen varmaan mainostanut joskus aikaisemminkin, mutta ruokakulttuurien maailmassa yksi suurista suosikeistani on Lähi-idän keittiö.  Monipuolinen kasvisten ja mausteiden käyttö, värit ja useat "pikku"ruoat eli mezet tekevät siitä erityisen nautinnollisen ja myös sopivan seurusteluun ja ystävien kanssa nautittavaksi.


Porkkanatahna ja valkosipulijogurtti

Porkkanaa, sitruunamehua, timjamia, suolaa, pippuria ja valkosipulijogurttia

Pähkinä-taatelicouscous

Couscousia, pannulla oliiviöljyssä ja korianterissa paistettua porkkanaa, saksanpähkinöitä ja manteleita sekä taateleita.

Mustalaissalaatti

Lehtisalaattia, paprikaa, tomaattia, punasipulia, fetaa, suolaa, pippuria, sitruunamehua, yrttejä.

Paprikaperunat

Uunissa paahdetut perunat, oliiviöjyä, paprikaa, suolaa, pippuria.

Pide

Jotain tähän tapaan; jauhoista noin puolet spelttiä ja grahamia.

Falafelit

The Grand Old
(Tapailimme Kodin Kuvalehden ohjetta, mutta paistoimme pannulla reilussa oliiviöljyssä.)

Pääsiäisruokaa tarjoo kunnon väki

Siitä voi toki keskustella, onko tämä nyt mitään erityisen pääsiäismäistä ruokaa tai edes erityisen juhlavaa. Valmisteluihin meni kuitenkin yli 4 tuntia, joten kyllä tämä nyt saa luvan olla juhlaruokaa.



Halusin laitella pöytään keväisiä salaatteja ja lammasta tulevan kesän pyöriessä mielessä. Kun näin jälkeen päin ajattelen, niin tästähän tuli hyvinkin kesäisen oloinen kattaus, joka voisi hyvin olla vaikka juhannuspöydästä kiskaistu.

Menu:

- hedelmäinen kaalisalaatti
- marinoidut kasvikset
- pinaatti-perunasalaatti
- punajuuri-kikhernetahna
- lampaan ulkofile
- siemenleipä

Hedelmäinen kaalisalaatti


1/2 keräkaali
1 granaattiomena
200 g pakasteherneitä
1/4 cantaloupe-meloni

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 tl inkkarisokeria
1 tl minttua

suolakiteitä, mustapippuria

paahdettuja kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä

Suikaloi kaali, irrota granaattiomenan siemenet, sulata herneet ja pilko meloni. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja lisää salaattiaineet kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna vetäytyä tovi. Ripottele lopuksi päälle paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä.




Marinoidut kasvikset 

4 paprikaa
1 kesäkurpitsa
200 g herkkusieniä
2 kevätsipulia

Marinadi:
3/4 dl oliiviöljyä
1/4 dl balsamiviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
mustapippuria myllystä

kourallinen kuorittuja manteleita
ruokaöljyä

1 ruukku rucolaa
viinisuolaheinää
pieni pala Västerbottens-juustoa

Paahda paprikalohkoja (siemenet poistettu) 250-asteessa noin 15 min. Anna jäähtyä ja paloittele pienemmiksi. Pilko myös kesäkurpitsa, herkkusienet ja sipulit.
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita kasvikset maustumaan siihen ainakin pariksi tunniksi.
Kuumenna pannussa kerros ruokäöljyä. Lisää siihen mantelit ja sekoittele, kunnes ne saavat pintaan kauniin vaaleanruskean värin. Valuta ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.
Veistä juustosta lastuja esim. kuorimaveitsellä.
Sekoita marinoituihin kasviksiin rucola ja osa manteleista sekä juustosta. Ripottele loput mantelit pinnalle ja korista viinisuolaheinän lehdillä.

Pinaatti-perunasalaatti

5 keitettyä kylmää perunaa
1 pkt papumixiä (GoGreen)
1 kevätsipuli
70 g pinaattia
200 g kirsikkatomaatteja
200 g fetajuustoa
1/2 ruukkua viinisuolaheinää

Kastike:
1/2 dl oliivi-/rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 tl sinappia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl inkkarisokeria
1/2-1 tl suolaa
musta- ja valkopippuria

Pilko perunat, tomaatit, feta ja sipuli, huuhtele pinaatti ja valuta pavut. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Yhdistä kaikki aineet ja anna maustua tovi.









Punajuuri-kikhernetahna

2 punajuurta keitettynä
3-4 dl kikherneitä
3 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl sitruunamehua
100 g vuohenjuustoa
1/2-1 dl turkkilaista jogurttia
n. 1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl hienonnettua persiljaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl manteleita

Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella tahnaksi. Anna maustua tovi.




Lampaan ulkofile

lampaan ulkofilettä
voita ja oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä, kuten timjamia ja ruohosipulia

Nosta fileet huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Kuumenna paistinpannu ja laita voita ja oliiviöljyä pannulle. Ruskista fileet yksitellen molemmin puolin pannulla ja hiero sitten pintaan suolaa, pippuria ja yrttejä. Kypsennä 200 asteessa 5-15 min halutusta kypsyysasteesta riippuen. Kiedo liha folioon vetäytymään hetkeksi ennen leikkaamista.




Keljuttaa vähän, kun menin jättämään lihat uuniin hieman liian pitkäksi aikaa. Parhaat mehut ehtivät tämän seurauksena valahtaa pihalle, mutta ihan kelpoa tuosta silti tuli. Olisi silti pitänyt egoistisesti antaa lihan jäädä punaiseksi, eikä lähteä tavoittelemaan korkeampaa kypsyysastetta.
Lihan valmistaminen oli kuitenkin hyvin nautinnollista. Erityisesti tykkään hieroa lihan pintaan suolaa ja yrttejä. Ah, se yrttien tuoksu, höyryävä liha ja kimaltavat suolakiteet saavat mielen suorastaan runolliseksi.







Siemenleipä

5 dl vettä
1 dl turkkilaista jogurttia
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl tattarirouhetta
1/2 dl rypsiöljyä
3 dl kaurahiutaleita
3-4 dl spelttijauhoja
sämpyläjauhoja

seesamin- ja pellavansiemeniä

Kuumenna vesi noin 42 asteiseksi, lisää hiiva, jogurtti, suola, hunaja, siemenet, rouheet ja hiutaleet sekä öljy. Sekoita mukaan jauhot, mutta anna taikinan jäädä melko löysäksi. Vaivaa vain kevyesti. Anna taikinan kohota noin tunti. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille ja kohota noin 40 min. Voitele vedellä ja ripota pintaan siemeniä. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Leipää ja perunasalaattia ja avokadoa ja kakkua ja aaaah...

Taas kerran punkerokokous tee-se-itse-brunssin merkeissä. Kuulaan sunnuntaiaamupäivän (Mikä valo!! Huomaa myös kuvista..!) ja aamulenkin jälkeen herkkuleipä täytteineen, perunasalaatti, hedelmät, kesäkurpitsa-suklaakakku ja omatekoiset sitruuna- sekä mangojäätelö (, joka tosin maistui hieman lohelta :D) tekivät hyvin kauppansa.

Oma panokseni oli leipäpuoli, johon sain idean viime talven Glorian R&V:stä (mistäpä muustakaan…). Hieman ohjetta spelttiseen suuntaan muokkaillen tein vallan mainion leivän, joka muhi oikein meheväksi yön yli kohotessaan.

 

Auringonkukansiemen-spelttileipä

5 dl vettä

25 g tuorehiivaa

½ dl hunajaa

3 ½ dl kaurahiutaleita

5 dl spelttijauhoja

3-4 hiivaleipäjauhoja

50 g pehmeää voita

1 ½ rkl suolaa

1 ½ dl auringonkukansiemeniä

Liuota hiiva viileään veteen, lisää hunaja ja kaurahiutaleet ja alusta jauhot mukaan. Vaivaa taikinaa noin 15 min, lisää voi, suola ja siemet ja jatka vielä 5 min. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä tangoiksi. Kieputa kaksi tankoa ympäri keskenään ja laita leipävuokaan. Tee toinen leipä samalla tavalla. Kohota leipiä 45-60 min.

Heitä n. 1 dl vettä 250 asteisen uunin pohjalle ja laita leivät uuniin. Laske 5 min päästä lämpö 180 asteeseen ja paista noin 35 min. Ota lopuksi leivät pois vuoasta ja laita pohja päälle päin uuniin vielä 10 minuutiksi.

 

Yrttipesto

½ ruukkua basilikaa

½ ruukkua ruohosipulia

muutama timjamin ja salvian oksa

1 dl cashewpähkinöitä

¼ dl avokadoöljyä

½-¾ dl oliiviöljyä

1-2 rkl sitruunamehua

¼ - ½ tl suolaa

mustapippuria

ripaus inkkarisokeria

Kaikki vain mössöksi sauvasekoittimella!

Karamellisoitu punasipuli

2 punasipulia

2 rkl voita

2 tl sherryviinietikkaa

2-3 rkl hunajaa

½ tl suolakiteitä

pari rouhausta mustapippuria myllystä

Kuori ja siivuta punasipuli ohuiksi. Kuullota sipuleita pannulla voissa pieni tovi ja lisää sitten loput aineet.

Näiden lisäksi leipien päälle kasailtiin tomaattia, avokadoa ja vuohenjuustoa.

Jälkkärihenkinen pläjäys syntyi, kun leipäviipaleelle sipaisi hieman voita, päälle lime curdia (omnomnom!) ja lopuksi vielä siivu vuohenjuustoa. Aaaaah…