lauantai 12. toukokuuta 2012

Kevät, kärpäset ja espanjalaiset mansikat



Kevät on täällä ja kesä lähestyy kovaa kyytiä, eläköön! Blogimaailmassa minulla on taas vierähtänyt tovi hiljaiselon merkeissä. Uhosin jo viime viikolla, että nyt loppuu blogin pitäminen, kun en enää ehdi/jaksa/innostu. Niin varmaan. Känkkäränkkäpäivinä joskus tuntuukin siltä, mutta aurinkoisena lauantai-iltapäivänä voi taas olla ihan toista mieltä. Ja hyvä niin. 

Vietin alkuviikosta syntymäpäiviäni jo 22. kertaa ja sen kunniaksi tarjosin perhepiirille viime viikonloppuna lounasta ja kakkukahvit. Lounasruoista en jaksanut ottaa kuvia, mutta kakku oli sen verran soma ja herkullinen, etten voinut kiusata vastusta.


Ohje on mukalema Elina Halttusen ihanasta Äidiltä tyttärelle –kirjasta, jonka taisin ostaa viime talvena. Appelsiini tuo ihanan raikkaan aromin pohjaan ja muutenkin tällainen voi-sokeri-pohjainen taikina on mehevämpi kuin perinteinen munaisampi versio. (Olipa yllätys…)
Espanjalaiset mansikat yllättivät myös positiivisesti maullaan, jonka lisäksi näköä oli vaikka muille jakaa!


Mansikkakakku

Pohja:
150 g pehmeää voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 ½ dl hiivaleipäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1:n appelsiinin raastettu kuori
½:n appelsiinin mehu
2 rkl mantelijauhetta

Täyte:
2 ½ dl kuohukermaa
1 tlk rahkaa (miel. rasvaisempaa versiota, kuten Andechserin)
2 tl vaniljasokeria

pakastemansikoita + vähäsokerista hilloa (minulla Saksasta tuotua punaherukka-sellaista)
tuoreita mansikoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat koko ajan vatkaten. Lisää kuiva aineet, appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita, kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 25-30 min. Anna jäähtyä ja leikkaa pohja kahteen osaan.
Vaahdota kerma ja sekoita rahkan ja vaniljasokerin kanssa. Pilko jäiset pakastemansikat ja sekoita hillon joukkoon. Levitä kakun väliin hillo-mansikka seos ja päälle kerma-rahka. Nosta kansi päälle ja levitä pinnalle loppu kerma-rahka ja korista tuoreilla mansikoilla.
Parhaimmillaan kakku on, jos se saa vetäytyä yön yli, mutta jos ei malta odottaa, menee se alas aiemminkin.