Pateeta ja karpaloa

Todella nopeat ja herkulliset alkupalat! Tykkäisin tehdä kotona maalaispateeta, mutta satsista tahtoo helposti tulle sen verran kookas, että kahden hengen taloudessa sitä tahtoo jäädä kulkumaan nurkkiin ja lopulta biojätteeseen. Lähimarketissamme sattui olemaan lihatiskissä käärö pateeta, joten päätin ratkaista pateeongelmani ostamalla valmiin palan siitä. Kotona keittelin lisäksi hieman karpalohilloketta ja näistähän tuli oiva makupari ohuen ruisnäkkileivän päällä. 

Maalaispateeta ja karpalohilloketta näkkileivällä 

ohutta ruisnäkkileipää

maustamatonta tuorejuustoa

maalaispateeta

karpalohilloketta

basilikan lehtiä

Karpalohilloke

4 dl karpaloita

1,5 dl raakaruokosokeria

3/4 dl vettä

1 rkl sitruunamehua

Laita ainekset kattilaan, keittele hiljakseen 15-20 min. Jäähdytä. 

Heviosastosta köökiksi

Viimeinen kuukausi on ollut melkoista ryntäilyä ympäriinsä. Kokkailulle on onneksi riittänyt aikaa, mutta bloggailulle ei energiaa ole riittänyt. Tämän päivän to do -lista loppui yllättävän aikaisin, joten eikun tilaisuuteen kiinni ja pitkästä aikaa blogger auki! 
Olen jo jonkin aikaa haudutellut pientä nimen muutosta, koska Heviosasto ei enää tunnu niin kätevältä nimeltä kuin 6 vuotta sitten... Osoite saa luvan säilyä samana, mutta nimi muuttuu mielikuvituksettomasti Helmin köökiksi. (Päätin jättää nokkeluudet sikseen, koska ne eivät välttämättä ole kovinkaan ajattomia.)

Alkakoon Helmin kööki kuukauden takaisilla kokkailuilla, kun sain erikoisvieraita pöydän ääreen. Ajatuksena oli saada tarjolle mahdollisimman monia perisuomalaisia makuja. Valitsin pääraaka-aineiksi raparperin, mustikan, riistan ja suppilovahverot, hillan ja kauran. Nämä kaikki ovat itselleni kovin rakkaita makuja, joten tarjoilin niitä innolla ensimmäistä kertaa Suomeen matkanneelle vieraalle.

Alkudrinkki: Rhuba martini á la Helmi

4 cl Russian standard  -vodkaa
2 cl raparperisiirappia (ohje)
0,5 cl hunajaa
ripaus sitruunamehua
6 basilikan lehteä

Ainesosat ravistetaan shakerissa ja juoma siivilöidään. 

Alkuruoka: Mustikka-chevre-salaatti

Juomana: Deinhard Rosé de Blanc et Noir Medium Dry, puolikuiva rosee-kuohuva.

rucolaa, vuonankaalia

tuoreita mustikoita

avokadoa + sitruunamehua

chevreä 

paahdettuja pinjansiemeniä

hyvää oliiviöljyä

balsamicosiirappia

suolakiteitä

Pilko avokado, pirskota palasten päälle sitruuna mehua. Siivuta chevre ja puolita siivut halutessasi. Paahda pinjansiemenet. Annostele ainekset lautasille, pirskota päälle oliiviöljyä, hieman balsamicosiirappia ja suolakiteitä. 

Pääruoka: Hirvilihapullat, paahdetut perunat, suppilovahverokastike

Juomana: Santa Helena Selección Directoria Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2012, täyteläinen punaviini

Hirvilihapullat

800 g hirvenjauhelihaa

250 g pekonia

1 iso sipuli hienonnettuna

1,5 dl tummaa olutta

1,5 dl ruiskorppujauhoa

1,5 dl kermaa

2 kananmunaa

1,5-2 tl suolaa

1/2 tl valkopippuria

3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Kuullota hienonnettu pekoni ja sipuli. Kaada olut ja kerma kulhoon korppujauhojen päälle, anna turvota hetki. Lisää mausteet, kananmunat, jauheliha ja pekoni-sipulisilppu. Muotoile pyöryköiksi ja paista pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 225 asteessa. 

Paahdetut perunat

pieniä perunoita

oliiviöljyä

suolakiteitä

mustapippuria

tuoretta timjamia

raastettua sitruunankuorta

Pese perunat hyvin. Laita uunivuokaan ja pirskota päälle öljyä ja lisää mausteet. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Suppilovahveromuhennos

1 dl kuivattuja suppilovahveroita

2 rkl voita

1 sipuli

1 rkl vehnäjauhoja

1 dl täysmaitoa 

2-3 dl ruoka-/kuohukermaa

suolaa, mustapippuria

ruohosipulia

Liota suppikset kylmässä vedessä noin 20 min. Kaada vesi pois, purista kevyesti. Paahda sieniä pannulla, kunnes enin neste on haihtunut. Lisää sitten voi ja hienonnettu sipuli, kuullota. Sekoita joukkoon vehnäjauho, lisää sitten maito ja kerma. Keittele kasaan 10-15 min, lisää mausteet ja tarkasta maku. 

Jälkiruoka: Hillavaahtoa kaurakupeissa

Kaurakupit

75 g voisulaa

1 1/2 dl kaurahiutaleita

3/4 dl vehnä-/hiivaleipäjauhoja

1 dl täysruokosokeria

1/4 dl raakaruokosiirappia

1/4 dl kuohukermaa

1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Tee 2 pellille ruokalusikalla 4 kasaa per pelti (leviävät kovasti), levitä hieman ympyrän mallisiksi. Paista noin 10 min 175 asteessa ja asettele pian uunista oton jälkeen kuppeihin, anna jäähtyä.

Hillavaahto

1,5 dl kuohukermaa

100 g mascarponea

3 dl hilloja

1/2 dl ruokosokeria (tai maun mukaan)

Vaahdota kerma ja lisää siihen kevyesti vatkaten mascarpone. Makeuta sokerilla ja lisää joukoon hillat. 

Hellehyvää

Oikeaa jätskiä vai banaani"jätskiä", kas siinäpä pulma. Valinta osoittautui liian vaikeaksi, joten yhdistin molemmat. Ah, raikkauden ja maukkauden ylistys! (Ja potentiaalinen ehdokas "Maailman rumin ruokakuva" -kisaan.)

Banaani-marjajätski

1 pieni banaani pakastettuna

vajaa 1 dl pakastemarjoja

2-3 rkl vaniljajäätelöä

Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi jätskiksi. Cashewpähkinät pinnalla toimivat ihan kivasti. 

Meinasin kaupassa seota hevi-osastolla, niin ihanan värikästä ja runsasta siellä oli joka hyllyllä. Voi jospa tämä tilanne säilyisi ikuisesti! Täytyy nyt ottaa  ilo irti kaikista tarjolla olevista kesän herkuista.

Ja puistossakin on ihan nättiä.

Marjapiiras & yllärihyvää säilyketölkistä

Tein töihin vietäväksi marjapiirakkaa vähän hetken mielijohteesta. Jääkaapin saksanpähkinätuorejuusto ja ranskankerma saivat suunnan elämälleen, minä tyydyttää leipomisviettini ja tulipa vielä hyvää piirakkaakin! 

Marjapiiras

Pohja:

150 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

1 1/2 dl kauraleseitä

n. 3 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

3 dl pakastemarjoja (puolukoita+mustikoita)

2 tl perunajauhoja

(50 g valkosuklaata rouhittuna)

150 g saksanpähkinätuorejuustoa (President, ainakin Haaparannalta saa; muukin tuorejuusto tietty käy!)

1 dl ranskankermaa

1 muna

3/4 dl sokeria

Sulata voi pohjaa varten, sekoita yhdessä sokerin ja munan kanssa. Lisää kuivat aineet, sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperoituun piirakkavuokaan.

Sekoita marjoihin perunajauhot ja levitä piirakkapohjalle. (Ripota päälle valkosuklaarouhe, jos sitä on sattunut jäämään toisen tortun koristelusta.) Sekoita keskenään tuorejuusto, ranskankerma, muna ja sokeri ja kaada marjojen päälle. Paista 175 asteessa 30-40 min. 

Sitten vähän tällainen epäkulinaarin näköinen työnaisen ateriakuva: hervoton läjä salaattia, kun olet nälkäkuoleman partaalla ja kasaat vain lautaselle kaiken, minkä kiinni saat.

Mitä siinä sitten on? 

- suikaloitua kaalia

- rucola-vuonankaalisekoitusta

- kurkkua

- kirsikkatomaatteja

- punajuurta

- herneitä ja vihreitä papuja

- fetaa

- metsäsienisalaattia

...JA the juttu eli 

- savusärkeä öljyyn säilöttynä

NAM! Ostin savusärkeä joskus kokeeksi purkin ruokamessuilta, mutta nyt vasta maistoin ja NAM! Oli ihan tosi herkullista, varsinkin salaattiläjässä etikkaisien punajuurien ja täyteläisen sienisalaatin ryhdittämänä. Suosittelen lämpimästi tätä roskakalatuotetta, jos jossain näette!

Kuorrutettu piparkakku - puolukat & valkosuklaa eivät petä

Ensimmäiset joulun tuoksut keittiössä, kello on kahdeksan maanantaiaamuna. Tiukan työviikon ja juhlaviikonlopun jälkeen leppoisa ja tunnelmallinen arki tuntuu pakahduttavan ihanalta. Kuppi kahvia, päivän lehti ja aurinko nousee pikkuhiljaa uuteen päivään, uuteen viikkoon. Ah, lämmöllä muistelen vieläkin noita tunnelmia, joiden voimalla jaksaa tehdä tämän viikonlopun ja ensi viikon töitä.




Mutta siis tämä kakku, se on hyvää. Varsinkin levättyään yön yli jääkaapissa, se on tosi hyvää.
Myös piparit persimonilla ja Auralla voi pureksia hyvällä halulla!



Piparkakku tuorejuustokuorrutteella avec puolukat&valkosuklaa

Pohja: 
250 g voita
3 dl ruokosokeria
4 kananmunaa
7 dl hiivaleipäjauhoja
1 rkl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl turkkilaista jogurttia

Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
75 g pehmeää voita
1 1/2 dl tomusokeria

puolukoita (tomusokerissa pyöräytettyinä)
rouhittua valkosuklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää munat vatkaten yksitellen. Lisää sitten sekoitetut kuivat aineet ja turkkilainen jogurtti. Kaada taikina leivinpaperoituun uunipannuun, noin 20x35 cm. Paista 175 asteessa 30-40 min. Anna jäähtyä.
Vaahdota pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri kuorrutetta varten. Levitä jäähtyneelle pohjalevylle. Anna levätä mieluusti yön yli jääkaapissa. Ripota päälle puolukoita ja valkosuklaarouhetta tarjoilua varten.

Väsyttää ja keljuttaa ja äh ja puh ja ja ja - mutta sitten...

Olipas väsynyt iltapäivä ja veto viimeisen päälle huono. Suunnittelin alunperin iltapäiväksi kaikenmoista lenkkeilystä ja salista astman Käypä hoito -suosituksen läpikäymiseen, mutta aamuyöllä keskeytyneiden yöunien vuoksi väsy painoi armottomasti mieltä ja ruumista. Päätinkin suosiolla unohtaa suorituslistan ja sen sijaan palkita runnellun kehoni espressolla sekä pikajätskillä. Liekkö ollut espresso, namijätski vai fysiloginen iltavillini, mutta toimintakyky lähti uuteen nousuunkiitoon tämän nautinnon jälkeen. Täytynee siis yrittää samaa parannuskonstia toistekin...




Puolukka-suklaa"jätski"

1 pakastettu banaani
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl vatkattua kermaa
1 tl lucumaa
1/2 dl pakastepuolukoita
1-2 rkl suklaarouhetta

Surauta pilkottu pakastebanaani sekä jogurtti sileäksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma, lucuma sekä pyöräytä kevyesti mukaan puolukat ja suklaarouhe. Nautiskele heikkona hetkenä.

Ravintelikerho Helmin Bistrossa

Viimeksi kirjoitin ¡La cena! -kerhon tapaamisesta, nyt vuorossa Ravintelikerhon illanistujaiset. Ravintelikerhoon kuuluu minä ja kaksi rakasta ystävää, joiden kanssa olemme kiertäneet Oulun ravintoloita. Tällä kertaa päätimme testata Helmin Bistron eli suomeksi sanottuna meitsin kotikeittiön antimet. Olin ihan intona, kun pitkästä aikaa pääsin laittamaan kunnon menun pitkällä kaavalla! Tällainen siitä tuli:

- Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie

- Lehtikaali-punaherukkasalaatti & cashewkerma (jonka unohdin laittaa annoksiin.. :/)

- Paahdetut perunat ja kurpitsa, pinaatti-kanttarellimuhennos, mozzarellalla kuorrutetut kikherne-kurpitsapihvit

- Jogurttijäätelö, uuniomenahilloke ja karamelliset saksanpähkinät

Ruokajuomana australialainen Lindemansin Chardonnay.

Lopputulokseen olin hyvin tyytyväinen. Kaikki oli herkullista, vieraat viihtyivät ja tunnelma kohdallaan. Nootit antaisin itselleni siitä, että pääruoka-annoksiin kurpitsa oli ehtinyt jäähtyä ennen lautasille pääsyään ja jogurttijäätelö oli liian pitkään pakastimessa ja muuttui rakenteeltaan hileiseksi. Muutoin mainio menu sadonkorjuuhengessä, suosittelen!

Aivan huippu aterian aloitus ja ruokahalun herättäjä! Gloriassa ei oltu käytetty tyrniä ja mietin vähän, että pilaako se herkän mansikka-oliiviöljyä makukombon, mutta toi mielestäni kivaa kirpsakkuutta ja luonnetta rikkomatta oliiviöljyn tuomaa jujua.

Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie (Glorian innoittama)

300 g pakastemansikoita

1 dl tyrnitäysmehua

2 rkl oliiviöljyä

1 limen raastettu kuori ja mehu

1/2 tl vaniljajauhetta

2-3 rkl intiaanisokeria

Soseuta aineet smoothieksi blenderillä tai sauvasekoittimella

Tässäkin mielestäni helppo ja tasokas alkuruoka. Halusin tarjota ystävälle cashewkermaa jossain ruokalajissa, kun siitä oli puhetta hänen kanssaan, mutta tokihan se jäi kaikessa annostenkokoamistohinassa jääkaappiin. Voi harmi, nyt joudun syömään sen itse.

Lehtikaali-punaherukkasalaatti (myös mukaillen Gloriasta)

1 dl punaherukoita

4 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl hunajaa

mustapippuria myllystä 

350 g lehtikaalia

2 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl suolakiteitä

Paahdettuja pinjansiemeniä

Parmesaania

(Cashewkermaa oliiviöljyllä, sitruunasuolalla ja pippurilla maustettuna)

Laita punaherukat lasiin, kaada päälle hunaja ja balsamico. Siirrä jääkaappiin maistumaan. Suikaloi lehtikaali ja puristele sitä hieman. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja lisää lehtikaali, ripottele sekaan suolakiteet. Anna marinoitua ainakin 20-30 min. Paahda pinjansiement ja raasta parmesaani lastuiksi. Kokoa annokset ripottelemalla lehtikaalisalaatin pinnalle punaherukoita, pinjansiemeniä ja parmesaanilastuja. (Ja laita lautaselle muutama töräys cashewkermaa, jos muistat.)

Paahdetut perunat ja kurpitsa

800 g pieniä perunoita

Lohko talvikurpitsaa

Oliiviöljyä

Suolakiteitä

Mustapippuria 

Timjamin oksia

Chilijauhetta

Pese perunat hyvin ja laita uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä, ripota suolaa ja rouhi pippuria. Vielä muutama timjaminoksa ja uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Tee sillä välin kurpitsasta sopivia lohkoja ja laita ne 20 min jälkeen mukaan uuniin paahtumaan. Oliiviöljyä, suolaa, pippuria, hieman chiliä ja timjamia päälle. Jatka paahtamista 15-20 min, kunnes molemmat ovat sopivan pehmeitä ja paahtuneita.

Samasta taikinasta (ilman mozzarellaa) tein seuraavan päivän juhlapöydän tarjoiluihin "kikherne-kurpitsalötyköitä". Alun perin piti tulla pyöryköitä, mutta taikina vähän lösähti pannulla, kun paistoin niitä oliiviöljyssä. Tuli siis lötyköitä, mutta hyviä lötyköitä.

Kikherne-kurpitsapihvit

2 tlk kikherneitä

3 dl kurpitsaraastetta

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl sitruunaoliiviöljyä

1 dl parmesaaniraastetta

3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia 

2 kananmunaa

2 rkl maissijauhoja

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 tl paprikaa

1 tl sinappijauhetta

Mozzarellaa

Soseuta kikherneet, kurpitsa ja siement sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin hetkeksi. Muotoile sitten pihveiksi ja laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Lisää lopuksi melkein valmiiden pihvien päälle pari siivua mozzarellaa ja laita pihvit uuniin gratinoitumaan. 

Pinaatti-kanttarellimuhennos

500 g kanttarelleja
1 rkl voita
150 g pinaattia
2 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pieni kanttarellit ja haihduta nesteet kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää sitten voi ja revitty pinaatti. Kuullota hetki ja lisää kerma. Anna kiehua hiljalleen kasaan noin 15 min, mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.


Jälkkäriannos siis koottiin jogurttijäätelöstä, paahdetusta omena hillosta ja karamellisoiduista pähkinöistä.



Paahdettu omenahillo

2 kg omenoita
1 kg sokeria (alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta laitoin ehkä 400-500 g ruoko- ja inkkarisokeria)
1 vaniljatangon jämät (kertaallen käytetty, mutta hyvin irtosi makua!)

Pese ja lohko omenat. Laita uunivuokaan kerroksittain sokerin kanssa, lisää vaniljatanko. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 1,5 h, välillä sekoitellen. Poista vaniljatanko ja säilö joko kuumennettuihin purkkeihin tai vähäisemmällä sokerilla pakasterasioihin.


Karamellipähkinät

2 rkl voita
2-3 rkl inkkarisokeria
reilu kourallinen saksanpähkinöitä

Sulata voi ja sokeri pannulla, anna karamellisoitua kuplien hetken verran. Heitä sekaan pähkinät ja sekoittele 3-4 min, kunnes karamellia on tarttunut pähkinöihin.


Jogurttijäätelö

500 g turkkilaista jogurttia
1,5 dl kuohukermaa
2-3 rkl inkkarisokeria

Laita metallikulho tai esim. leipävuoka pakastimeen jäähtymään hyvissä ajoin. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa, vatkaa turkkijogurttiin ilmaa omassa kulhossaan 3-4 minuutin ajan. Yhdistä vaahdot, makeuta haluamasi verran. Kaada pakastettuun, kylmään kulhoon ja laita pakkaseen. Sekoittele muutamia kertoja pakastamisen aikana, äläkä pidä liian pitkään pakkasessa! Mulla olisi ollut noin 2-2,5 tunnin kohdalla sopivaa, mutta ateria venyi vähän odottetua pitempään, joten lopulta se oli jäätymässä noin 4 h ennen tarjoilua ja oli mennyt liian hileiseksi ja jäiseksi. Eli kannattaa tehdä vain sen verran, mitä syö.

Tällä jaksaa!

Lasillinen rehuja, mutta tämän turvin jaksan pitkälle iltamyöhään, kun kiskaisen naamariin hyvän annoksen iltapäivällä. Ja on vielä niin hyvääkin! Mulla ei ole tällä hetkellä blenderiä käytössä, kun se on niin ruma, hankalasti puhdistettava ja tilaa vievä kapistus, mutta ihan hyvin olen kyllä pärjännyt tehokkaan sauvasekoittimen turvin. Tykkään myös siitä, että mössöni ovat vähän karkeampia, eivätkä aivan sileää luirua. "Crunchy" koostumus tuntuu täyttävän paremmin ainakin omalla kohdalla.
Ehkä jonain päivänä vielä hankin tehokkaan blenderin, mutta tällä hetkellä suhteemme on epäsynkkaavassa tilassa. Sitä odotellessa turvaan vanhaan kunnon 500W Philipsiini.

Mutta sitten reseptiin.



Herukka-lehtikaali-"smoothiehko"

2 lehtikaalin lehteä
1 dl punaherukoita
1 dl mustaherukoita
1 nektariini
1 pieni päärynä (Williamsit ovat nyt nameja!)
2 tl macaa
2 tl lucumaa
1/2 rkl tahinia

Poista paksut ruodit lehtikaalista. Laita kaikki aineet kulhoon/blenderin kannuun ja pistä sileäksi.

Loppuun vielä tunnelma kuva meren rannasta Nallikarista sunnuntaiaamuna klo 5.30. Oli melko seesteistä.

Huopatossutehtaalla

Onpas ollut blogirintamalla hiljaista kuin huopatossutehtaalla. Opiskelu- ja tutkimushommat ovat kuormittaneet kuluneen kuukauden aikana sen verran tiukasti, ettei ole juuri jäänyt aikaa ylenmääräisiin kokkailuihin tai ainakaan niistä raportoimiseen. Suurimmat kulinaristiset tuotokseni lienevät olleet "nyhjäsetyhjästäöverivappubrunssi" ja kokousviikonlopun tarjottavat 25 hlölle, joista molemmat onnistuivat mainiosti. Kuvailuun ei kapasiteetti ei riittänyt, joten eipä niistä sen enempää.

Viime kuun puolella tulin myös käyneeksi Helsingissä Suolassa aterioimassa ystäväni kanssa ja tämä osoittautuikin oikein herkuksi kokemukseksi. Ideana oli ottaa aterian pohjalle jonkinlaiset pyörykä (lammas, ankka tai kasvis) ja ne sai ottaa joko burgerin väliin tai lisukkeiden kanssa. Valitsin annokseeni kasvispyörykät, coleslawn ja sokeriherne-pekonisalaatin. Oli ihan valtavan hyvää! Maistoin kaverilta lammaspyörykkää herne-minttutahnan kera, eikä senkään voi väittää kovin huonoa olleen.





Tällä hetkellä luen kotopuolessa  neurologian tenttiin ja piristin urakkaa herkkuaamiaisella, jogurttiannos kaikilla hökheillä ja kannullinen taiwanlaista oolongia. Kyllä elämä vielä voittaa!

Mieltä kohottava jogurttiannos

2 dl turkkilaista jogurttia (tykkään kevyemmästä, 3,5% versiosta)
1 dl puolukoita
1-2 rkl kuivattuja mustikoita
2 kuivattua aprikoosia
1 kuivattu viikuna
2 rkl marcona-manteleita
1 rkl pekaanipähkinöitä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl hunajaa

Kasaa kulhoon puolukat, jogurtti, pilkotut kuivahedelmät ja pähkinät. Valuta päälle hunaja, koe valaistuminen siemaillessasi oolongia. (Haudutin neljännen kerran samoista teelehdistä, nyt oli ehkä parasta!)

Pähkinä-marjatorttu

Pikaista tarjottavaa lauantai-illan vieraille. Näppärästi katosi neljän syöjän suihin tämä torttu!


Pähkinä-marjatorttu

Pohja:
1 dl manteleita
1 dl hasselpähkinöitä
1/2 dl kookoshiutaleita
1 rkl chia-siemeniä
1 rkl lucumaa
2 rkl rusinoita
2 rkl vettä
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
1/2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

Cashew-kerma:
100 g cashewpähkinöitä
1-1 1/2 dl vettä
1 rkl k.p. kookosöljyä
1 rkl agavesiirappia
1 tl jauhettua vaniljaa

Päälle:
marjoja

 Laita cashewpähkinät likoamaan kermaa varten. Liota myös pohjan pähkinöitä, siemeniä ja rusinoita pieni tovi. Lisää loput pohja-ainekset ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Painele massa leivinpaperoituun, pienehköön kakkuvuokaan.
Surauta myös cashewit kermaksi liotusvesineen joko tehokkaalla sauvasekoittimella tai blenderillä. Mausta kookosöljyllä, agavella ja vaniljalla. Kaada cashewkerma pohjan päälle, koristele marjoilla.

Mitäpä sitä ihminen sunnuntaina muuta tekisi

Brunssihommia, siis! Nyt ensimmäistä kertaa uudessa kodissani, missä olen viihtynyt mainiosti ensimmäisen viikkoni. Jyväskylän vierailijan ja yhden vaki-oululaisen kanssa pistimme pöydän koreaksi. Sääkin oli mitä ihanin, aurinkoinen ja lauha. Kevät taitaa tosiaan olla tuloillaan!



Menu:

- mimosa

- paistettuja perunoita ja siikaa, uppomunia ja ranskankermaa
- vihreä salaatti ja seesamivinegretti
- patonki, voi ja tuorejuusto

- marjarahkaa digestivellä
- siemenkeksejä, tuorejuustoa, kirsikkahilloa
- espressoa ja vaahdotettua maitoa (ilman mitään sen kummempia mittailuja ja kaatojärjestyksiä)




Uppomunia en ole koskaan ennen tehnyt, joten tuumasta toimeen! Katselin oppeja Julia Childin ranskalaisen keittotaidon raamatusta ja myöskin tutusta ja turvallisesta Pastanjauhantaa-blogista. Rikoimme munan suoraan kattilaan, mikä ehkä epävarmensi lopputulosta, mutta yllättävän hyvin ne lopulta pysyivät koossa, vaikka vähän valkuaista levisikin pitkin kattilaa...



Perunalisukkeeseen yksinkertaisesti paistettiin keitetyt perunat öljyssä muutaman valkosipulinkynnen kanssa, mausteeksi suolaa (ja pippuria, mutta pippurimylly on jäänyt seikkailemaan johonkin muuttoliikenteen jalkoihin). Suolalla ja sitruunamehulla maustettu, voissa paistettu siika täydensi perunan, ranskankerman ja uppomunan liiton, nam!

Jälkiruoassakaan ei sen kummempia. Rahkaan sekoitettiin mansikoita ja mustaherukoita, vatkattua kuohukermaa ja rahkaa sekä hieman intiaanisokeria. Digestive-muru päällä toi kivaa purutuntumaa.
Uusi mokapannuni (en oikein pysty kutsumaan Bialetti Moka Expressiäni enää miksikään muuksi kuin mokapannuksi, joten mokapannu mikä mokapannu) ja alkuvaikeuksien jälkeen saimme aikaiseksi herkullista mokaa!
Hippikekseistä kirjoitan oman tarinan päivänä toisena.

Näin se lauantai toimii!

Olipas lennokas päivän alku! Salitreeni ja juoksu siivittävät suorituskyvyn uusiin ulottuvuuksiin toivottavasti koko loppupäiväksi.
Tämä palautusjuoma ainakin takaa hyvän meiningin jatkuvan toistaiseksi!



Palautusjuoma

kourallinen pinaattia
1-2 dl marjoja (mustikkaa ja mansikkaa)
1 banaani
1 pieni päärynä
1,5-2 dl mantelimaitoa
1/2 rkl lucumaa

Sitten vain sur-rur.

Sitten vain tentameniin lukemaan!

Mm. tällaisista maisemista sain nauttia lenkillä Intiönmäellä.

Ruma aamupala

Susiruma kuva, mutta sen pilannut aamuaurinko saa sen anteeksi, näin tammikuun 24. päivän kunniaksi. Anteeksianto johtuu myös siitä, että olen kehittänyt intohimoisen suhteen kuvassa näkyvään aamupalaherkkuun (ja kiiressä myös lounas-, päivällis- ja iltapalaherkkuun). Saanko esitellä...



Puuroa mantelivoilla

1 annos haluamaasi puuroa (kaura, quinoa, hirssi, ruis...)
1/2-1 rkl mantelivoita (muukin pähkinävoi käy)
1/2 omena
1 dl pakastemarjoja, esim. punaherukoita

Lisäksi valinnan mukaisia "hökheitä", kuten tällä kertaa soijajogurttia ja viikunaa.

Ei muuta kuin sekoitetaan valmiiseen puuroon mantelivoi, omena ja marjat. Lähtee meinaan päivä mellevästi käyntiin!

Lumouduin kaurasta

Käynnissä oleva Lumoudu kaurasta -hanke haastoi 10 suomalaista ruokabloggaria keksimään jotain jännäää kaurasta. Itse en valitettavasti kuulunut tähän joukkoon (ja toisaalta ihan hyväkin, niin ei tule ainakaan turhia paineita), mutta ajattelin silti kokkailla iltani iloksi teemalla kaura.
Tykkään puurosta, erityisesti kaurapuurosti, erityisesti jänkistä kaurapuurosta ja erityisesti marjojen kanssa. Isäni on lisäksi opettanut minulle moton "ken keitetyn paistaa, se makian maistaa". Siinähän sitä osviittaa alkoi jo ollakin.

En voinut olla miettimättä, että onkohan tämä ihan urpo ajatus, mutta onhan sitä toisaalta ennekin urpoja ajatuksia toteuteltu. Ja on sitä tosiaan urpompiakin asioita tullut tehtyä!
(Toim.huom. Anteeksi nyt vain kaikki Urpo-nimiset ihmiset, tässä ei ole mitään henkilökohtaista. Nimen käyttö tehosteadjektiivina ei liene korrektein mahdollinen teko, mutta on vain jäänyt tavaksi. Siis pahoittelen, jos olen aiheuttanut mielipahaa. Ei ole tarkoitus.)





Leivitettyä kaurapuuroa marjahillokkeen ja kotijuuston kera

kylmää, paksua kaurapuuroa
kananmuna
kauraleseitä
kookosöljyä (tai voita tai rypsiöljyä)

400 g pakastemarjasekoitusta
1 kanelitanko
1 tl kardemumman siemeniä
2 rkl inkkarisokeria
1/4 dl vettä

kotijuustoa (tai miksei vaikka leipäjuustoa tai brietä!)
hunajaa

Kiehauta pakastemarjat, mausteet ja vesi. Anna kuplia noin 3 min ajan ja jäähdytä sitten.
Muotoile kaurapuurosta haluamasi muotoisia "pihvejä" ja kasta ne sitten sekoitetussa munassa, jonka jälkeen pyöräytä kauraleseissä. Paista molemmin puolin rapeiksi haluamassasi rasvassa.
Aseta tarjolle marjahillokkeen ja kotijuuston päälle, viimeistele valuttamalla päälle hunajaa.





Nam. Jämät, joita syön kirjoittelun lomassa kera omena-vaniljahillon (tulossa lähiaikoina), maistuvat melkein paremmilta kuin tuoreet paistikkaat! Vaikka oli hieman lämpöinenkin versio hyvä.

Toistan, nam.

Jotain uutta, jotain vanhaa

Aloitetaan otsikon järjestyksestä huolimatta vanhasta. Jokunen viikko on jo vierähtänyt meillä nautitusta brunssista, jolla tarjotun salaatinkastikkeen ehdinkin jo esitellä. Ihana brunssi oli, joo-o, mutta mulla ei ole enää hirveän selkeitä muistikuvia tarjoilluista ruokalajeista. Ainakin kesäkurpitsa-fetamunakasta oli, simppeliä salaattia oli, jonka kanssa paprikakastiketta ja paahdettuja siemeniä oli, sitten tuoretta siemenleipää oli ja mandariinituoremehua oli. Kaverini A tarjosi jälkkäriksi vielä lättyjä!

Tadaa, tällainen annos tuli!

Viime viikonloppuna tein vanhempien luona sunnuntain kahvipöytään omenapiirakkaa, joka olikin herkkua vaniljajätskin kanssa tarjottuna. Sen ainekset ehkä juuri ja juuri kykenen vielä muistamaan:




Omppupiirakka

Pohja:
4 1/2 dl jauhoja (graham:hiivaleipäjauho 1:1)
1/2 dl inkkarisokeria
ripaus suolaa
150 g voita
1/2 dl vettä

Täyte:
1 kg kotimaisia omenoita
3/4 dl rusinoita
3/4 dl kookoshiutaleita
2 rkl sulaa voita
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
3 tl vaniljasokeria
1/2 dl inkkarisokeria
2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

Nypi pohjan kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi, sekoita joukkoon vesi. Anna taikinan levätä tunti kylmässä.
Pese omenat ja lohko ne. Sekoita täytteen aineet keskenään.
Kauli reilut puolet taikinasta pyöreäksi levyksi ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle. Kaada päälle täyte. Kauli loput taikinasta pyöreäksi, leikkaa siihen halutessasi kuvioita ja aseta täytteen päälle. Painele reunat kiinni ja voitele munalla. Paista 200 asteessa noin 45 min ja tarjoa mieluusti lämpinä kylmän jäätelön (ja hyvän kahvin/teen!) kanssa.

Myös puolukassa tuli käytyä! (Kuva otettu vasta poiminnan alkuvaiheessa, mutta kyllä ämpäri saatiin täyteen asti!)

Pihlajanmarjat ovat nyt mehevimmillään, hieman pakkasen panemina. Mitäs kaikkea niistä keksisin...

Punaherukka-kookospiirakka

Pari tuntia marjapuskissa = 10 litraa puna- ja mustaherukoita, joista liikeni hieman piirakkaankin.

Isäni kommentit tuotoksesta:

"Mmm, tämä taikinahan on aika hyvvää, mutta noista marjoista ei kyllä niin lukua..."

"Kai neki siellä taikinan seassa menevä."

"Saiskhaan tätä vielä palan?"

Punaherukka-kookospiirakka

4 munaa

2 1/2 dl inkkarisokeria

150 g sulaa voita

5 dl hiivaleipäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 prk vaniljarahkaa

n. 1/2 dl maitoa

n. 6 dl punaherukoita

50 g voita

100 g kookoshiutaleita

2/3 dl inkkarisokeria

1 rkl jauhoja

2 rkl kermaa tai maitoa

Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet, voisula ja rahka+maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada pienehkölle uunipellille ja ripota marjat päälle. Laita uuniin 175 asteeseen noin 15 minuutiksi. 

Tee sillä välin kookostoska: Laita voi, kookoshiutaleet ymsyms kattilaan, kiehauta. Ripottele toska piirakan päälle ja laita koko komeus uuniin vielä 20-30 minuutiksi.

P.S. Tänään taivaallista alkupalaa Toripolliisissa: valkosipulivoissa paahdettua saaristolaisleipää ja valkosipulimajoneesia.

P.P.S. Mielettömän ihania kuppikakkuja kavereiden synttärikesteillä. Kesäkurpitsa-kaneli-sellaiset olivat lemppareitani!