Illallinen kahdelle

Lauantain ruokalistalla oli romanttinen illallinen vähemmän romanttisten Hullujen päivien antimien pohjalta. Keräiltiin koriin vähän antipasto-tyyppisiä juttuja ja pääruoaksi valikoitui jyväbroilerin sisäfilettä, risottoriisiä ja suppilovahveroita. Keittiötiimi onnistui kyllä erittäin hyvin tällä(kin) kertaa, tuli nimittäin ihan hurjan hyvää ruokaa! Melko tuhtia myös: aika paljon täyteläisiä makuja ja raaka-aineita, mutta kerrankos sitä.



Antipastolautanen

valkohomejuustoa
gruyerea
ilmakuivattua kinkkua ym. hyviä leikkeleitä
pikku suolakurkkuja
aurinkokuivattua tomaattia
hillosipuleita
cantaloupe-melonia
paahdettua leipää

Kokoa herkut lautaselle ja kaada lasiin hyvää viiniä. (Joka oli meillä kerrassan mainio omintakeinen makeinen Durius Tempranillo, joka onkin saanut Vuoden viinit 2013 kunniamaininnan omassa hintaluokassaan.)




Suppilovahvero-vuohenjuustorisotto

2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
3 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
200 g suppilovahveroita
3 dl risottoriisiä
8 dl kasvislientä
100 g pehmeää vuohenjuustoa
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

Hienonna sipulit ja sienet. Kuumenna öljy+voi kasarissa, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää sitten sienet ja jatka muutama minuutti, jonka jälkeen lisää riisi. Kuullota, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi. Ala sitten lisätä kasvislientä pienissä erissä koko ajan sekoittaen, lisää uutta lientä vasta, kun entiset ovat imeytyneet riisiin. Imeytä kaikki liemi riisiin ja kun riisi on kypsää (riisistä riippuen noin 15 min) lisää lopuksi vuohenjuusto palasina sekä ruohosipuli. Tarkasta maku ja tarjoa.


Persiljapestolla kuorrutetut broilerin sisäfileet

500 g jyväbroilerin sisäfilepaloja
oliiviöljyä
suolaa
1-1,5 dl kuohukermaa

Persiljapesto:

1,5 dl hienonnettua persiljaa
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl hasselpähkinäöljyä
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
1 tl sitruunasuolaa
1/2 tl mustapippuria

Tee ensin persiljapesto laittamalla kaikki aineet kulhoon ja surauttamalla tasaiseksi sauvasekoittimella.
Mausta broilerit kevyesti suolalla ja paista fileet kuumalla pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin. Levitä fileiden päälle persiljapestoa ja lorauta pannulle reilusti kermaa, anna kiehahtaa kasaan hetken verran.



Sivusalaatti

200 g salaattisekoitusta (rucolaa, viinisuolaheinää, friseetä ym)

Vinegretti:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamicoa
1 tl sinappia
1 tl inkkarisokeria
ripaus suolaa ja pippuria

Sekoita vingretti, pyöräytä mukaan salaatti.

Loppuun maisemakuva juoksulenkiltä syksyisestä merenrannasta Kokkolasta. 

Ravintelikerho Helmin Bistrossa

Viimeksi kirjoitin ¡La cena! -kerhon tapaamisesta, nyt vuorossa Ravintelikerhon illanistujaiset. Ravintelikerhoon kuuluu minä ja kaksi rakasta ystävää, joiden kanssa olemme kiertäneet Oulun ravintoloita. Tällä kertaa päätimme testata Helmin Bistron eli suomeksi sanottuna meitsin kotikeittiön antimet. Olin ihan intona, kun pitkästä aikaa pääsin laittamaan kunnon menun pitkällä kaavalla! Tällainen siitä tuli:

- Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie

- Lehtikaali-punaherukkasalaatti & cashewkerma (jonka unohdin laittaa annoksiin.. :/)

- Paahdetut perunat ja kurpitsa, pinaatti-kanttarellimuhennos, mozzarellalla kuorrutetut kikherne-kurpitsapihvit

- Jogurttijäätelö, uuniomenahilloke ja karamelliset saksanpähkinät

Ruokajuomana australialainen Lindemansin Chardonnay.

Lopputulokseen olin hyvin tyytyväinen. Kaikki oli herkullista, vieraat viihtyivät ja tunnelma kohdallaan. Nootit antaisin itselleni siitä, että pääruoka-annoksiin kurpitsa oli ehtinyt jäähtyä ennen lautasille pääsyään ja jogurttijäätelö oli liian pitkään pakastimessa ja muuttui rakenteeltaan hileiseksi. Muutoin mainio menu sadonkorjuuhengessä, suosittelen!

Aivan huippu aterian aloitus ja ruokahalun herättäjä! Gloriassa ei oltu käytetty tyrniä ja mietin vähän, että pilaako se herkän mansikka-oliiviöljyä makukombon, mutta toi mielestäni kivaa kirpsakkuutta ja luonnetta rikkomatta oliiviöljyn tuomaa jujua.

Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie (Glorian innoittama)

300 g pakastemansikoita

1 dl tyrnitäysmehua

2 rkl oliiviöljyä

1 limen raastettu kuori ja mehu

1/2 tl vaniljajauhetta

2-3 rkl intiaanisokeria

Soseuta aineet smoothieksi blenderillä tai sauvasekoittimella

Tässäkin mielestäni helppo ja tasokas alkuruoka. Halusin tarjota ystävälle cashewkermaa jossain ruokalajissa, kun siitä oli puhetta hänen kanssaan, mutta tokihan se jäi kaikessa annostenkokoamistohinassa jääkaappiin. Voi harmi, nyt joudun syömään sen itse.

Lehtikaali-punaherukkasalaatti (myös mukaillen Gloriasta)

1 dl punaherukoita

4 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl hunajaa

mustapippuria myllystä 

350 g lehtikaalia

2 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl suolakiteitä

Paahdettuja pinjansiemeniä

Parmesaania

(Cashewkermaa oliiviöljyllä, sitruunasuolalla ja pippurilla maustettuna)

Laita punaherukat lasiin, kaada päälle hunaja ja balsamico. Siirrä jääkaappiin maistumaan. Suikaloi lehtikaali ja puristele sitä hieman. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja lisää lehtikaali, ripottele sekaan suolakiteet. Anna marinoitua ainakin 20-30 min. Paahda pinjansiement ja raasta parmesaani lastuiksi. Kokoa annokset ripottelemalla lehtikaalisalaatin pinnalle punaherukoita, pinjansiemeniä ja parmesaanilastuja. (Ja laita lautaselle muutama töräys cashewkermaa, jos muistat.)

Paahdetut perunat ja kurpitsa

800 g pieniä perunoita

Lohko talvikurpitsaa

Oliiviöljyä

Suolakiteitä

Mustapippuria 

Timjamin oksia

Chilijauhetta

Pese perunat hyvin ja laita uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä, ripota suolaa ja rouhi pippuria. Vielä muutama timjaminoksa ja uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Tee sillä välin kurpitsasta sopivia lohkoja ja laita ne 20 min jälkeen mukaan uuniin paahtumaan. Oliiviöljyä, suolaa, pippuria, hieman chiliä ja timjamia päälle. Jatka paahtamista 15-20 min, kunnes molemmat ovat sopivan pehmeitä ja paahtuneita.

Samasta taikinasta (ilman mozzarellaa) tein seuraavan päivän juhlapöydän tarjoiluihin "kikherne-kurpitsalötyköitä". Alun perin piti tulla pyöryköitä, mutta taikina vähän lösähti pannulla, kun paistoin niitä oliiviöljyssä. Tuli siis lötyköitä, mutta hyviä lötyköitä.

Kikherne-kurpitsapihvit

2 tlk kikherneitä

3 dl kurpitsaraastetta

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl sitruunaoliiviöljyä

1 dl parmesaaniraastetta

3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia 

2 kananmunaa

2 rkl maissijauhoja

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 tl paprikaa

1 tl sinappijauhetta

Mozzarellaa

Soseuta kikherneet, kurpitsa ja siement sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin hetkeksi. Muotoile sitten pihveiksi ja laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Lisää lopuksi melkein valmiiden pihvien päälle pari siivua mozzarellaa ja laita pihvit uuniin gratinoitumaan. 

Pinaatti-kanttarellimuhennos

500 g kanttarelleja
1 rkl voita
150 g pinaattia
2 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pieni kanttarellit ja haihduta nesteet kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää sitten voi ja revitty pinaatti. Kuullota hetki ja lisää kerma. Anna kiehua hiljalleen kasaan noin 15 min, mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.


Jälkkäriannos siis koottiin jogurttijäätelöstä, paahdetusta omena hillosta ja karamellisoiduista pähkinöistä.



Paahdettu omenahillo

2 kg omenoita
1 kg sokeria (alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta laitoin ehkä 400-500 g ruoko- ja inkkarisokeria)
1 vaniljatangon jämät (kertaallen käytetty, mutta hyvin irtosi makua!)

Pese ja lohko omenat. Laita uunivuokaan kerroksittain sokerin kanssa, lisää vaniljatanko. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 1,5 h, välillä sekoitellen. Poista vaniljatanko ja säilö joko kuumennettuihin purkkeihin tai vähäisemmällä sokerilla pakasterasioihin.


Karamellipähkinät

2 rkl voita
2-3 rkl inkkarisokeria
reilu kourallinen saksanpähkinöitä

Sulata voi ja sokeri pannulla, anna karamellisoitua kuplien hetken verran. Heitä sekaan pähkinät ja sekoittele 3-4 min, kunnes karamellia on tarttunut pähkinöihin.


Jogurttijäätelö

500 g turkkilaista jogurttia
1,5 dl kuohukermaa
2-3 rkl inkkarisokeria

Laita metallikulho tai esim. leipävuoka pakastimeen jäähtymään hyvissä ajoin. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa, vatkaa turkkijogurttiin ilmaa omassa kulhossaan 3-4 minuutin ajan. Yhdistä vaahdot, makeuta haluamasi verran. Kaada pakastettuun, kylmään kulhoon ja laita pakkaseen. Sekoittele muutamia kertoja pakastamisen aikana, äläkä pidä liian pitkään pakkasessa! Mulla olisi ollut noin 2-2,5 tunnin kohdalla sopivaa, mutta ateria venyi vähän odottetua pitempään, joten lopulta se oli jäätymässä noin 4 h ennen tarjoilua ja oli mennyt liian hileiseksi ja jäiseksi. Eli kannattaa tehdä vain sen verran, mitä syö.

Satunnaisia syöminkejä

Ruokakuvaus ei ole jotenkin napannut viime aikoina, mikä korreloi suoraan blogin päivitystiheyteen. Ruokaa on kyllä tullut laiteltua melko runsaasti ja monista herkuista olisin halunnut raportoida tänne. Ilman kuvia se kuitenkin tuntuu aika nihkeältä, joten täytyy odotella parempia aikoja.
Jokusen kuvan olen tullut kännykällä näpänneeksi, joten kehitelläänpä niistä jotain tarinaa.

a)  Kesänkäynnistysbrunssi


Tyttöjen kanssa laitettiin pöytä koreaksi!




- alkumaljana mimosa (= appelsiinimehua ja kuoharia)

- Ainon perunasalaatti (ihanan yrttistä ja kesäistä!)
- Helmin perunasalaatti
- tomaatti-oliivivuokaleipä
- voi, tuorejuusto
- tuoreita vihanneksia, avokadoa
- marjaisaa smoothieta

- Lauran New York cheese cake (Voi taivas... Kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa.)




Perunasalaatti

n. 1 kg uusia perunoita
oliiviöljyä, merisuolaa
3-4 oksaa timjamia
2 isoa punasipulia

1 parsakaali
kourallinen saksanpähkinöitä
1 ruukku viinisuolaheinää

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sherryviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
ripaus suolaa ja inkkarisokeria
mustapippuria

Harjaa perunat puhtaiksi ja laita uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä timjamilla. Paahda 200 asteessa noin 30 min, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää loppuvaiheessa kuoritut ja lohkotut punasipulit.
Kiehauta parsakaali nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Varokin keittämästä lötköksi kesäsadon herkullista parsista tai mörökölli sinut vieköön! Kaada vesi pois ja laita hetkeksi kylmään veteen, jotta kypsyminen pysähtyy.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.
Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä.


Tätä hyvin samalla idealla valmistettua perunasalaattia valmistin Helsingin päässä brunssille.

Perunasalaatti 2 

n. 1 kg uusia perunoita

oliiviöljyä, merisuolaa

500 g vihreää parsaa

250 g kirsikkatomaatteja

1 prk kikherneitä

kourallinen saksanpähkinöitä

tuoreita yrttejä (basilikaa, timjamia)

1 ruukku rucolaa

Sitruunavinegretti:

1 rkl kiehuvaa vettä

1 sitruunan raastettu kuori

n. 2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

1/2 sitruunanmehu

1 tl hunajaa

suolaa, mustapippuria

Harjaa perunat puhtaiksi ja laita uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä timjamilla. Paahda 200 asteessa noin 30 min, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Kiehauta parsa (noin 3-4 min) ja muista se mörökölli, äläkä päästä kypsymään liikaa! Kaada vesi pois ja laita hetkeksi kylmään veteen, jotta kypsyminen pysähtyy.

Raasta sitruunan kuori ja kaada kiehuva vesi raasteen päälle. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. 

Huuhtele ja valuta kikherneet, puolita kirsikkatomaatit, paloittele parsat, hienonna yrtit ja rouhi pähkinät karkeiksi. 

Yhdistä kaikki aineet ja anna maustua hetken aikaa tai tarjoa heti.

Hyvin nopea ja herkullinen leipä! Aineitakin löytyy lähes aina jääkaapista. 

Ranskalainen oliivi-tomaattivuokaleipä

4 kanamunaa

2 dl maustamatonta jogurttia

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl kuivattua basilikaa

1/2 tl mustapippuria 

1 1/2 dl spelttijauhoja

1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g emmentaljuustoa

3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 dl täytettyjä oliiveja (mulla sitruunatäytteisiä)

1 rkl tomaattien öljyä

Voitele tai vuoraa paperilla leipävuoka. Riko kanamunien rakenne kulhossa. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Lisää leivinjauhe jauhoihin ja lisää jogurtin ja kanamunien sekaan. Raasta juusto ja leikkaa tomaatit reiluiksi palasiksi. Lisää juusto, tomaatit, öljy ja oliivit taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista n. 1 h 180 asteeessa uunissa. (Vähempikin riitti meidän kiertoilmauunissa: noin 45 min 160 asteessa.)

Vadelma-persikkasmoothie

200 g vadelmia

3 persikkaa

1 banaani

1 rkl sitruunamehua

1 dl appelsiinimehua

1 prk rasvaista rahkaa (saksalaisen Andechserin; vaihtoehtoisesti voi laittaa noin 150 g suomalaisten kurrirahkaa ja 100 g turkkilaista/kreikkalaista/venäläistä jogurttia)

Ainekset koneeseen ja sekaisin!

b) Ruokaseikkailuja Helsingissä

Kolmen päivän aikana ehdin katsastaa ihan kiitettävästi eri paikoissa: Silvoplee, Bulevardin kahvisalonki, Cafe Kiasma, Cafe Kippo, La Torrefazione, Cafe Cavalier, Belge ja Kluuvin Eat&Joy.

Tässä kuvaamistani paikoista sananen tai pari.

Bulevardin kahvisalonki:

Viihtyisä, tilava, pianomusiikki, hyvä cappucino. Palvelu oli oikein ystävällistä ja cappucinon kanssa ottamani konvehti maukas (, joskin kasvirasva maistui massasta hieman läpi). 

==> 9+

Café Kiasma:

Valoisa, perushyvä palvelu. Plussaa vesijalanjälkimenusta! Noutopöytä ja tiskin antimet näyttivät herkullisilta, eikä listalta tilaamani punajuuri-vuohenjuustosalaatti (olen niin yllätyksellinen) jäänyt yhtään pekkaa pahemmaksi. Herkullista ranskalaisen luomuvalkkarin kanssa!

==> 9 1/2

Cafe Kippo:

Jogurttijätski rulaa! Ihanan raikasta, ei turhaa makeutusta ja laajat lisäkevaihtoehdot, jotka pääasiassa luomua. Valitsin keskikokoiseen kippooni mangoa, pekaanipähkinöitä ja jättirusinoita. Jätskin rinnalle ottamani tee oli myös oikein hyvää. Tilojen ahtaudesta pientä miinusta, sesonkiaikoina kannattaa varautua syömään ulkona. 

==> 9 1/2

La Torrefazione:

Parhaita Suomessa nauttimiani kahveja! Muutkin antimet (salaatit, täytetyt ciabattat, smoothiet) kuullostavat hyvinkin puoleensa vetäviltä ja muistankin nauttineeni täällä joskus herkullista vuohenjuustosalaattia. Melko niukat tilat, mutta tämä ei laske pisteitä kovinkaan paljoa.

==> 10-

Café Cavalier:

Über-ystävällistä palvelua Kampissa! Loistava paikka viinilasilliselle ja kirjoituspuuhille sunnuntai-iltapäivänä. Sisustus hieman baariin vivahtava ja tarjolla onkin laaja kattaus alkoholijuomia. Lisäksi täytettyjä leipiä ja croissantteja, salaatteja ja kahvileipiä.

Belge:

Hauskat tilat: kirjastomaisia sisustuselementtejä, avaraa ja hyvät näköalat. Palvelu tökkii siitä huolimatta, että salissa ei lisäkseni ole paljoa muita asiakkaita. (Tämä tunne voi johtua myös siitä, että illastin itseni seurassa.) Ruoka taas on mainiota! Alkuruoaksi otin Belgen alkupalalautasen (maalaispateeta, marinoitua munakoisoa, tomaattia, rucolaa, sienisalaattia ja taivaallisia oliiveja!), pääruoaksi Caesar salaatin kananpojalla (häpeän myöntää tämän, mutta kyllä - söin kanaa) ja jälkkäriksi espresso macchiaton, jonka kanssa tarjottiin pari palaa tummaa suklaata. Viininä ranskalainen Faiveley Chablis - nam! Annokset olivat kauniita ja luomuleipä ihanaa täyteläisen yrttituorejuuston kanssa. Voisihan tuota illastaa huonomminkin!

==> 9 (vain ja ainoastaan palvelun hitauden takia) 

Intian innoittamana

Perjantai-illan kunniaksi hieman intialalishenkisiä tarjoiluja ystäville. Salaatista tuli aivan huippua, limevinegretti rocks! Currya olisin voinut maustaa vähän ronskimminkin, mutta perushyvää sekin. Jälkkäri oli taasen vallan mainiota ja tulipahan kokeiltua tällaista hedelmäistä paistosta ekaa kertaa.



Tikkusalaatti limevinegretillä 

1 ruukku friseesalaattia
1/2 kurkku
1 porkkana
1/2 mango
kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna

Vinegretti: 
1/2 dl vettä
1 limen kuori ja mehu
1 tl inkkarisokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria
3 rkl avokadoöljyä

Kiehauta vesi ja limen kuori. Lisää limen mehu, mausteet ja öljy ja nosta kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä.
Leikkaa kurkku, kuorittu porkkana ja mango tikuiksi ja levitä salaattipedille. Valuta päälle vinegretti ja ripottele paahdettuja cashewpähkinöitä.



Tarjolla oli myös naan-leipää, josta ei ole kelvollista otosta. Hyviähän nuo ovat pirulaiset, vaikka miten päin katsoisi. Taikina valmistin jotensakin näin:

Naanleipä

2 dl vettä
2 dl maustamatonta jogurttia
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl inkkarisokeria
7 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl öljyä

30-40 g voita sulana
juustokuminaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jogurtti, suola ja sokeri ja alusta jauhot mukaan vähitellen. Lisää loppuvaiheessa öljy. Kohota taikinaa noin 45 min.
Jaa taikina noin 10 osaan. Taputtele, venytä ja pulikoi soikean muotoisiksi leiviksi ja laita uunipellille. Kohota noin 15 min ja paista 250 asteessa 5-8 min. Voitele uunista ottamisen jälkeen juustokuminalla maustetulla voisulalla. Tarjoa heti.

Hän oli hieman haastava kuvauskohde, eteenkin valkoiselta lautaselta nautittuna.

Munakoiso-tofucurry 

1 munakoiso
2 paprikaa (punainen ja keltainen)
2 rkl kookosöljyä
1-2 tl vihreää currytahnaa
1 tl garam masalaa
3 valkosipulinkynttä
1 pkt maustamatonta tofua
150 g pakastepinaattia
1 prk kookoskermaa
suolaa

Pilko munakoiso kulhoon ja itketä kuutioita (ripottele suolaa päälle ja anna seistä 15-30 min). Kaada neste pois ja pyyhi talouspaperilla ylimääräinen suola. Pilko paprika, tofu ja valkosipulinkynnet. Kuullota öljyssä currytahnaa ja garam masalaa sekä valkosipulinkynsiä. Lisää tofukuutiot ja jatka paistelua hetki. Lisää pinaatti ja anna sen sulaa. Heitä mukaan vielä kookoskerma ja hauduttele pataa noin 10 min. Mausta suolalla ja tarvittaessa muilla lisäosasille. Tarjoa jasmiiniriisin (aika hurja veto meikäläiseltä!), keitetyn ohran tai speltin kanssa.




Hedelmäpaistos

1/2 ananas
1/2 mango
2 banaania
1/2 sitruunan mehu
1 tl kardemummaa

Muruseos:
50 g voita sulana
1 dl mantelirouhetta
1 dl kaurahiutaleita
60 g tummaa suklaata rouhittuna
1-2 rkl inkkarisokeria

Lisäksi:
vaniljajäätelöä

Pilko hedelmät uunivuokaan. Purista päälle sitruunamehua ja ripota kardemummaa. Sekoita muruseoksen aineet keskenään ja levitä hedelmien päälle. Paista 200 asteessa 15-20 min ja tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Tissutteluvinkkuna maistelimme mielestäni aivan mainiota punaviiniä, Yali Shiraz Cabernetia. Jos tuohon hintaan tosiaan lähtee (tämä oli siis vieraiden tuomisina), niin aivan varmasti nappaan joskus mukaani! Ruoalle valittuna oli Black Tower Riesling Gewürztraminer, joka niin ikään oikein hyvää viiniä. Ja ehkä sillä seurallakin oli tekemistä asian kanssa...

Pienien SingStar-laulutreenien jälkeen nautimme suuresta kulttuuriteosta vuodelta 1954. Tappajaninjamuurahaiselokuva Yön pedot (eng. Them), joka oli aikanaan voittanut Oscarin erikoistehosteista, jaksoi viihdyttää käsinukkemaisine jättimurkkuineen ja ihan vaan siitä syystä, että sattui olemaan 50-lukulainen jännityselokuva. Kaikkea sitä.

2. adventti - jouluateriatilin avaus

Vietin melkeinpä koko sunnuntain köökin puolella toteuttaen monen monituista kivaa joululehdistä näpättyä reseptiä tai ideaa. Melkoisen maittava ateria näistä saatiinkin aikaiseksi ystäville tarjottavaksi. Sekalaisen tarjoilun juomana toimi hyvin uusi suosikkini, halpis-kuohari Amalía Brut.

Vaikka ulkona ei vielä oikein joululta näytäkään, on minun sisäinen jouluvaihteeni pykätty ihan vitoselle asti (olkoonkin, että autossani on kuusivaihteinen laatikko). Kouluhommat eivät oikein enää houkuta normaali-intensiteetillä, mutta onneksi on enää pari viikkoa jäljellä. Sääkin näyttäisi ainakin ennusteiden valossa olevan matkalla parempaan päin. Sille!

2. adventin menu:

- Glögicocktail

- Aura-piparikierteet

- Juustolastut

- Hedelmäinen vihersalaatti

- Ruhtinaan punajuurisalaatti

- Porkkanatimbaalit ja vuohenjuustokastike

- Kikhernemureke ja dukkah

- Pähkinä-viikunaleipä

- Aura-juusto ja vanha gouda

- Piparibrulee

Glögicocktail oli tämänastisen drinkkien sekoittelu urani paras saavutus, jota kehuttiin mm. parhaaksi alkoholia sisätäväksi juomaksi ikinä. En kiellä. 

Glögicocktail (1 lasillinen; lähes Glorian R&V 8/11)

3 cm pala inkivääriä

2,5 cl kanelilla maustettua sokerilientä (kiehauta 1/2 dl vettä, 1/2 dl sokeria(inkkari) ja 2 kanelitankoa; anna maustua 15 min, siivilöi ja jäähdytä)

2 cl konjakkia

2 cl puolukkalikööriä

2 cl karpalotäysmehua

4 cl granaattiomenamehua

jäisiä puolukoita

Pane murskattu inkivääri ravistimen lasiosaan. Mittaa nestemäiset aineet ravistimeen ja sekoita voimakkaasti. Kaada lasiin (jossa pitäisi olla jäitä, mutta jotka unohdin...), lisää jäisiä puolukoita ja koristele kanelitangolla.

Aura-piparikierteet

piparitaikinaa (tein paraisten pipareista --> pehmoisia pipareita)

Aura-juustoa

Kauli piparitaikina levyksi. Murustele levylle Auraa ja painele juustoa hieman levyyn kiinni. Rullaa levy ja leikkaa siitä siivuja pellille. Paista 200 asteessa noin 10 min.

Juustolastut (Kermaperseelle iso kiitos!)

150 g goudaa raasteena

100 g parmesaania raasteena

1 muna

1 dl mantelijauhoa

mustapippuria myllystä

3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Sekoita kaikki aineet ja painele ohuita lastuja pellille (eivät juuri leviä). Paista 200 asteessa 10-15 min.

Hedelmäinen vihersalaatti

1 iso ruukku (tai 2 rk) lollorossoa

1 ruukku rucolaa

1 päärynä

pala hunajamelonia

kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna

kuivattuja karpaloita

Kastike:

1 rkl sitruunamehua

1,5 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl granaattiomenamehua

3-4 rkl oliivöljyä

ripaus suolaa, mustapippuria ja inkkarisokeria

1 tl dijon-sinappia

1 tl kuivattua minttua

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Pyöräytä revitty salaatti kastikkeessa kevyesti. Lisää paloiteltu päärynä ja meloni, ripottele päälle pähkinät ja karpalot.

Ruhtinaan punajuurisalaatti

4 punajuurta

1 appelsiini

1 dl taateleita suikaloituna

3/4 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

sormisuolaa, mustapippuria

oliiviöljyä

Keitä punajuuret kuorineen. Jäähdytä ja kuori. Paloittele punajuuret ja asettele vadille. Valuta päälle oliivöljyä ja ripota suolaa sekä pippuria. Kuori appelsiini ja leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Asettele punajuurien päälle. Ripota lopuksi pinnalle taatelit ja pähkinät.

Porkkanatimbaalit (suurin piirtein Glorain R&V 8/11)

800 g porkkanoita

3 rkl voita

1 tl inkkarisokeria

2 dl ranskankermaa

3 munaa

3 rkl hienonnettua timjamia

n. 1 1/2 tl suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

kurpitsan- ja/tai pinjansiemeniä

Kuori ja pilko porkkanat. Sulata pannulla voi, lisää sokeri ja porkkanat. Sekoittele ja anna kypsyä kannen alla 10-15 min. Kaada kulhoon, lisää mausteet ja ranskankerma ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita lopuksi joukkoon munat. 

Jaa massa silikoniseen muffinivuokaan, joka voideltu oliiviöljyllä. Paista 200 asteessa n. 20 min. Korista ennen tarjoilua paahdetuilla siemenillä. 

(Ohjeessa tehtiin vesihauteessa, mutta itehän olin näemmä unohtanut kipata veden pellille. Kypsyivät nuo ihan mukavasti silti. )

Vuohenjuustokastike

2 dl ranskankermaa

150 g pehmeää vuohenjuustoa (chevre)

3 rkl persiljaa (pakaste/tuore)

1 tl hunajaa

mustapippuria

Notkista vuohenjuusto ja sekoita mukaan muut aineet. Sopii hyvin vähän kaiken kanssa. 

Vihreän langan reseptissä vanhaa tuttuani, dukkahia, tarjoiltiin toisen hyvän ystävän, kikhernemurekkeen, seurana. Ei hassumpi veto!

Kikhernemureke

400 g kikherneitä (liota yön yli ja keitä kypsiksi)

2 isohkoa sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 dl cashewpähkinöitä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl oliiviöljyä

1 dl ruokakermaa

1 dl kaurahiutaleita

1 palsternakka raasteena

4 munaa

2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 rkl hienonnettua timjamia

2 rkl sitruunamehua

Paahda pähkinät ja siement kuivalla pannulla. Kaada kulhoon kikherneiden kanssa. Kuullota hienonetut sipulit öljyssä. Laita kaikki aineet, paitsi munat, kulhoon ja soseuta massaksi sauvasekoittimella. Lisää lopuksi munat. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja paista 175 asteessa tuntisen verran. 

Dukkah

1 dl manteleita

1/2 dl cashewpähkinöitä

1/2 dl hasselpähkinöitä

1/2 dl rusinoita

1 tl inkkarisokeria

1 tl suolaa

1 tl korianterin siemeniä

1 tl juustokuminaa

1/2 tl kardemummaa rouhittuna

Jauha kaikki aineet yhdessä sauvasekoittimella. Varo, ettei tavara lennä pitkin keittiötä... 

Pähkinä-viikunaleipä (Lantliv Mat & Vin 9/11)

2 dl Lantbrödsmjöliä tai hiivaleipäjauhoja 

4 dl spelttijauhoja

1 rl ruisrouhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

4 rkl vierre-mixiä (..? Laitoin Sydänystävän leivontalisää :D Joku mallas-tyyppinen ruotsalaisten juttu, ehkä Haaparannalta löytyis)

1 dl hasselpähkinöitä rouhittuna

150 g viikunoita

1 dl rusinoita (laitoin vähemmän, noin 1/2 dl)

3/4 dl siirappia (laitoin 1/2 dl)

2 dl piimää

2 dl portteria

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää mukaan piimä, portteri ja siirappi. Kaada noin 1,5 litran vetoiseen voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin tunti. 

Herkuttelun päätti ihanan kermainen jälkiruoka, jossa appelsiinin maku erottui mukavasti.

Piparibrulee (6 annosta; Maku 6/11)

3 dl kuohukermaa

2 dl kevytmaitoa

1/2 appelsiinin kuori

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kokonaisia neilikoita

1/2 dl inkkarisokeria (ohjeessa 1 dl normia)

1 kanelitanko

6 keltuaista

4 piparia

2-3 rkl fariinisokeria

Sekoita kattilassa kerma, maito ja mausteet. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä 15 min. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Kaada sekaan kerma-maitoseos kevyesti sekoittaen. Jaa vanukasmassa uuninkestäviin kulhoihin. Laita ne syvälle pellille ja kaada sille pari senttiä lämmintä vettä. Kypsennä vanukkaita uunissa 150 asteessa 1 tunti. Tämän voit tehdä hyvin etukäteen.

Murskaa piparkakut ja sekoita fariinisokerin kanssa. Annostele piparkakkumuotin avulla vanukkaiden pinnalle ja karamellisoi vanukkaat uunivastusten alla nopasti. Varo polttamasta!