keskiviikko 21. lokakuuta 2009

Kookosta, kukkakaalta, chiliä..

Ostin kaupasta kukkakaalta ja chilejä, joista halusin jotain tehdä. Kukkakaalet on ollu nyt niiiiiiin herkkua, että voisin syödä niitä koko ajan. Viileä päivä inspiroi tekemään mausteista keittoa, josta tulikin oikein maukasta.

Mausteinen kukkakaali-kookoskeitto

1 punainen chili
pala inkivääriä
1-2 rkl kookosöljyä
2 perunaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 kukkakaali
noin 8 dl vettä
1 1/2 tl Maldon-suolaa
1 vihreä paprika
1 pieni prk herkkusieniviipaleita
150 g pakastepinaattia
n. 1/2 prk kookosmaitoa

Kuullosta hienonnettua chiliä ja inkivääriä öljyssä, lisää sipulit ja perunakuutiot ja pyörittele hetki. Lisää suola ja vesi ja jätä kiehumaan hiljalleen. Lisää myös kukkakaalen nuput ja suikalotu paprika. Kun perunat ja kukkakaalet ovat pehmeitä, lisää sienet, pinaatti ja kookosmaito. Anna hautua vielä pieni hetki ja tarkista maku.


Lopusta kookosmaidosta piti keksiä jotakin seuraavana päivänä ja tein aika perusratkaisun: kaali-linssipataa. Aika perinteinen yhdistelmä, linssit, kaalet, mausteet, kookosmaito, mutta ah, niin hyvää.

Pannussa ensin kuullotettu korianteria, juustokuminaa, kurkumaa ja hienonnettua valkosipulia kookosöljyssä. Sitten mukaan porkkana-, sipuli- ja herkkusieniviipaleita sekä kukka- ja parsakaalen nuppuja sekä ruskeita (tai vihreitä) linssejä. Pyörittelyä, kookosmaitoa sekä suolaa sekaan ja sitten kansi päälle. Noin 20 minuutin kuluttua pannu on valmista. Rinnalle ehdottomasti tomaattilohkoja ja ateria on valmis.

lauantai 17. lokakuuta 2009

Kuinkas sitten kävikään..


Jaha, ei kestäny minun vatsa pelkkää raakailua kovin kauaa. Kauheat vatsanväänteet seurasi aina ateriointia ja jouduin taas protonipumpun salpaajia napsimaan. Ei tommosta huvikseen jaksa, joten siirryin sitten nauttimaan myös kypsää kamaa. Tässä tämän viikon kokkailuja pähkinänkuoressa.

Paahdettuja juureksia, suppilovahvero-pinaattimuhennosta ja uunilohta

Juureksia varten palottelin uunipellille porkkanaa, naurista, purjoa ja raitajuurta. Mausteiksi rosmariini, timjami ja rakuuna, muutama v
alkosipulinkynsi, suolaa, inkkarisokeria ja pippuria. Lorottelin päälle lopuksi oliiviöljyä ja sitten sekoitusta. Uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.

Lohen vain maustoin suolalla, valkopippurilla, mintulla ja sitruunamehulla. Juureksien kans uuniin noin 20 minuutiksi.

Suppilovahverot pienittynä, suikaloitu punasipuli ja voita pannulle. Hetken pyörittely, sekaan minipinaattia, suolaa, pippuria ja kaurakermaa. Vähän hautumista ja se ois siinä.

Tomaattinen bataattikeitto ja auringonkukkadukkah

Tämän olen kyllä blogannut ennekin, mutta on niiiiiin hyvää, että teen sen uudestaan. Ohje on Makusta ja niin verrattoman mainio: suosittelen vahvasti kokeilemaan!



300 g bataattia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

2 dl tomaattimurskaa

1½ dl vettä

1 rkl soija(hamppu)kastiketta

1 kasvisliemikuutio (2 tl jauhetta)

1 laakerinlehti

1 tl currya

1 tl sokeria (luonnollisesti inkkaria)

1/4 tl mustapippuria

ripaus kanelia ja kardemummaa

1 dl kermaa

1 rkl sitruunamehua

½ dl silputtua korianteria (ripottelin vähän jauhetta ja laitoin pakastepersiljaa)

Kuullota kasvikset öljyssä. Lisää t.murska, vesi, soijakastike, liemijauhe ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen noin tunti. Soseuta ja lisää kerma sekä limen mehu. Kuumenna (ja lisää tuore korianteri).


Aurinkodukkah-mausteseos

2½ dl auringonkukansiemeniä

1 rkl korianterinsiemeniä (laitoin epähuomiossa kuminaa... mutta eipä se menoa haitannut)

5 aurinkokuivattua tomaattia (ei öljyyn säilöttyjä)

2 rkl rusinoita

1 tl jeeraa

1 tl (inkkari)sokeria

½-1 tl suolaa

Paahda auringonkukansiemenet ja korianterin(kuminan) siemenet. Jauha kuumat siemenet ja loput aineet(silppua tomaatteja ja rusinoita pienemmiksi) karkeaksi rouheeksi.

Broiskuwokkia

Olen kyllä aika petturi, mutta kaupan hylly notkui -30% broilereita, enkä voinut jättää kaikkia kaatopaikkakuormaan. Ostin siis paketin ja ideoin tämän sen pohjalta. Broiskun voi mainiosti korvata tofulla. Oli kyllä oikein hyvää! En olekaan tehnyt wokkia hyvinhyvin pitkään aikaan.

maustamatonta broilerinfileetä tai tofua
suolaa
kookosöljyä
kiinankaalta
porkkanaa
punasipulia
paprikaa
cashewpähkinöitä
seesaminsiemeniä

Kastike(noin suurinpiirtein -> lorottelin vaan jotenki sekasin):

1 osa hamppu- (tai soija-)kastiketta
vajaa 1 osa viinietikkaa
vajaa 3 osaa seesamiöljyä
pala hienonnettua inkivääriä

Paista suikaloitu broileri tai tofu rapeaksi ja mausta kevyesti suolalla, siirrä syrjään odottamaan. Paista suikaloidut kasvikset melko pikaisesti. Lisää sekaan broilerit/tofut ja pähkinät ja pyörittele hetki. Kaada sekaan yhdistetyt kastikeainekset ja seesaminsiemenet. Sekoita ja nauti.


lauantai 10. lokakuuta 2009

Nyt riittää!!

Olen lopen kyllästynyt tähän! Tuntuu, että Ouluun muuton jälkeen olen ollut kipeänä harva se viikko ja YTHS:llä saa ravata syystä ja toisestakin. Vatsavaivoja, kuumeilua, nuhaa, anemia ja ties mitä. Normaalisti olen kipeänä hyvin harvoin, jos koskaan.

Sairasteluni taustalle voi piillä pienoinen
stressi, sillä olen lyöttäytynyt monenmoisiin juttuihin mukaan ja opiskelutkin täytyy hoitaa. En kyllä koe olevani stressaantunut, mutta tietysti pinnan alla voi silti kuohua. Toisaalta ruokavalio on myös muuttunut koulun taas alettua kesäisistä raakapainotteisista sapuskoista. Nyt olen syönyt päivittäin opiskelijaravintoloiden pöperöitä, jotka ovat varmasti enemmän tai vähemm
än täynnä kaiken maailman sössöjä... Siispä ny
t kääntyy uusi luku. Alan raakakuurille, ainakin viikoksi näin alkuun. Olen suunnitellut omia eväitä tai jos niiden tekoon ei tupaten täydestä kalenterista löydy tilaa, syön ravintoloiden salaattipöydästä ja otan mukaan kotoa jotain ravinteikasta lisää, kuten avokadoa, siemeniä ja ituja.

Kävin eilen hakemassa Herkusta läjäpäin ihania luomuvihanneksia ja -hedelmiä. Ei sille vain voi mitään, että Oulun paras luomuvalikoima, ainakin tuoretuotteiden osalta, löytyy Stockmannilta. Oli kyllä vähemmän rentouttava kokemus toikkaroida ostoskärryjen kanssa ihmismassan seassa (Hullut päivät), mutta kun starttasin kassien kanssa kotimatkalle, tunsin oloni erittäin hyväksi. Eihän kauniista, värikkäistä luomukasviksi
sta voi tulla kuin hyvälle tuulelle!

Aloitin tänään aamuna vihersmoothiella, jonka nautin kylläkin puuronomaisesti kulhosta. Tykkään jostain syystä suunnattomasti lusiko
ida aamiaiseni, juomisesta ei tule henkisesti kylläinen olo.


Vihersmoothie/-puuro

pikku nippu tammenlehväsalaattia
1 sellerin varsi
1 pieni päärynä
1 kiivi
1 banaani
2 tl maca-jauhetta
2 tl kookosöljyä
Lounaaksi sitten aivan ihana salaatti, joka ei kyllä ollut 100% raw. Siihen kuului nimittäin suppilovahveroita, joita en uskaltanuut syödä raakana. Minulle kun on opetettu, ettei metsäsieniä pitäisi syödä kypsentämättömänä. Paistoin ne siis pikaisesti voissa ja maustoin suolalla ja pippurilla. Sekoitin pinaatin lämpimiin sieniin. Mutta tässä listamaisempi esitys, en jaksa tarinoida koko annosta.


Lounassalaatti

n. 100 g suppilovahveroita
nokare voita
kourallinen minipinaattia
jääsalaattia
mungin ituja
1 minipaprika
1 avokado
2 pientä tomaattia
yrttisuolattuja hampunsiemeniä
oliiviöljyä



On kyllä ollu hyvä olo koko päivän. Eiköhän ala flunssa saamaan kyytiä tämmösillä pöperöillä!

Tässä vielä lopuksi yksi vanha lämminruokaherkku. Kahvikermasta tuli haudutettuna hauskan munamaitomainen koostumus, tykkäsin kyllä, mutta hyvää tulee ilmankin. (Päämääränä oli käyttää halvennuksesta ostettu kerma pois.) Muutenkin tämmönen juurespannu on helppoa herkkua. Lisäksi halpaa ja ekologista. Suosittelen!



Juurespannu

kookosrasvaa
(vihreää) currytahnaa, valkosipulia
sipulia, porkkanaa, palsternakkaa, kyssäkaalta, raitajuurta, kaalta... mitä vain juureksia ja kaalia
härkäpapuja ja kikherneitä
(kahvikermaa)
chilimaustetta, suolaa, persiljaa

Kuumenna currytahanaa ja valkosipulia rasvassa hetki, lisää sitten pilkotut kasvikset. Kuullottele jonkin aikaa, lisää kahvikerma ja jätä hautumaan hiljalleen liedelle 15-20 minuutiksi. Lisää härkäpavut ja kikherneet vähän ennen sopivaa kypsyyttä. Mausta lopuksi chilillä, suolalla ja persiljalla.

Juureksien kuuluu minusta jäädä mukavan napakoiksi. Joku sanoisi niitä varmaan raaoiksi, mutta pehmeät juurekset eivät ole mielestäni läheskään yhtä herkullisia.