Pikakotiruokaa

Olen harrastanut aika paljon pikakotiruokaa viime aikoina ja tehnyt aika herkullisiakin pöperöitä samalla kaappeja tyhjennellen. Tässä muutama esimerkkipöperö. 

Herne-papu-juustopannu

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

rypsiöljyä

100 g hienonnettua pinaattia (pakaste) 

100-150 g vihreitä herneitä (pakaste) 

2-3 dl kypsiä mustia papuja

100-150 g sulavia juustoja, kuten sinihomejuustoa ja mustapippurituorejuustoa

1/2 limen mehu

tarvittaessa suolaa

Hienonna sipulit, kuullota pinaatin kanssa öljyssä. Lisää herneet, pavut ja juustot. Kuumenna, kunnes herneet ja juustot sulaneet. Mausta lopuksi limemehulla ja tarvittaessa suolalla. 

Tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden, keitetyn ohran/speltin tai mikseipä pastankin kanssa. Kuvassa söin jämäannoksen ihan vain salaatin ja etikkapunajuurien kanssa. 

Sitten toinen aamupalaksi, palauttavaksi ateriaksi tai kevyeksi lounaaksi sopiva "puuro". 

Herkkupöperö

1/2 avokado

2 dl mustikoita

1 omena

1,5 dl mantelimaitoa

1 rkl mantelivoita

2 rkl vehnänalkioita

1/2 rkl pellavansiemeniä 

2 rkl kurpitsansiemeniä

granaattiomenan siemeniä

Pilko pesty omena ja puolikas avokado. Yhdistä kaikki blenderin kulhoon ja pistä sileäksi. Itsehän en blenderiä omista, joten kulho ja sauvasekoitin toimivat myös vallan riittävästi. 

Tarjoile granaattiomenan siementen kanssa. 

Papupyörykät, curry-paprikakastike ja peruna-porkkanamuusi

Olin ihan fiiliksissä kokkailemassa papupyörykäitä ja kastiketta, oikein kunnon kotiruokatunnelmaa! Muuten kiva, mutta tein laiskuuttani ja nälkiintymistäni (hehheh) pyöryköistä liian isoja. Lopputulemana oli paistopinnaltaan ihanan rapsakoita, mutta sisältä melko mössöisiä pulleroita, mikä meinasi vähän latistaa reipasta kokkausmielialaani. Muuten ateria oli kuitenkin niin maukas, että saakoon pullerot sen anteeksi. Oikein maukkaita nekin olivat, joten jatkossa suosin valmistamista pienemmiksi pyöryköiksi tai ohuiksi pihveiksi.

Valo ja kuvattavan kohteen yhtä pitävä väritys ei ollut tällä kertaa puolellani...

Papupyörykät
Mukaillen Marttojen ohjetta

2-3 rkl rapsiöljyä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
2 tl juustokuminaa
2 tl kurkumaa
1/4 tl muskottia
1 tlk kikherneitä
1 tlk valkeita papuja
1 dl vettä
1 dl ruiskorppujauhoja
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 kananmuna
1 dl juustoraastetta
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tl minttua
1 tl oreganoa
1 tl suolaa

Hienonna sipulit ja chili. Lämmitä kurkumaa, juustokuminaa ja muskottia öljyssä hetki, kuullota sitten sipuli- ja chilisilppu. Sekoita vesi ja korppujauhot, valuta sillä aikaa pavut ja raasta juusto. Sekoita kaikki ainekset ja surauta tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Paista öljyssä pieniä pyöryköitä tai ohuita pihvejä.


Curry-paprikakastike

1 sipuli
2 rkl rapsiöljyä
2 tl curryjauhetta
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
2-3 dl kasvislientä (kaada perunoiden ja porkkanoiden keitinvettä)
2 rkl ajvar-tahnaa (mietoa)
1 dl ruokakermaa
(suolaa, jos tarvetta)

Hienonna sipuli, kuullota curryn kanssa öljyssä. Sekoita mukaam vehnäjauho, lisää sitten kasvisliemi ja sekoittele kiehuvaksi. Lisää ajvar ja ruokakerma, anna porista hetki ja tarkasta maku.


Peruna-porkkanamuusi

3 perunaa
2 porkkanaa
vettä, suolaa
70-100 g yrttituorejuustoa
noin 1/2 dl maitoa

Kuori perunat ja porkkanat, keitä kypsäksi. Soseuta maidolla ja tuorejuustolla notkistaen.

Päärynä-juustosalaatti

friseesalaattia
kurkkua
varsiselleriä
päärynää
punakittijuustoa/valkohomejuustoa
limen mehua
valkoista balsamicosiirappia
hasselpähkinäöljyä
paahdettuja hasselpähkinöitä
mustapippuria

Revi salaatti pohjalle. Pilko kurkut, selleri, päärynä ja juusto. Asettele salaattipedille. Valuta päälle limen mehua, balsamicosiirappia, pähkinäöljyä, ripottele pähkinät ja rouhi mustapippuria.

Salaattia, leipää, viiniä, jälkkäriä - mitäpä ihminen muuta

Menin taas vaihteeksi ostamaan liikaa ruokaa, niin piti laittaa hihat heilumaan ja kutsua tytöt syömään. Kauden antimista syntyikin oikein toimiva setti lauantai-illan iloksi.

Valkosipuli-mozzarellaleipä

3 dl kylmää vettä
100 g valkosipulituorejuustoa
3/4 tl suolaa
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua basilikaa
15 g hiivaa
1/2 dl öljyä
4 dl spelttijauhoja
vehnäjauhoja

mozzarellaraastetta

Sekoita kylmä vesi, tuorejuusto, öljy, suola, hunaja ja basilika, liuota mukaan hiiva. Alusta jauhot taikinaan, niin että saat kimmoisan, suht. löysän taikinan. Kohota jääkaapissa 2-3 tuntia, leivo pyöreäksi, matalaksi leipäseksi ja anna kohota hetki (=noin 15min) leivinpaperoidulla pellillä. Ripota päälle reilusti mozzarellaraastetta ja paista 225 asteessa 15-20 min.
Jälkiviisaus: Älä laita heti aluksi mozzarellaa pintaan. Se kärventyy vähän mitään sanomattomaksi, vaikka kuinka alatasolla paistaisi. Joten, mozzarella vasta puolivälissä mukaan!

Perunasalaatti

800 g uusia perunoita keitettynä
2 kesäsipulia varsineen
3 dl keitettyjä kikherneitä
250 g kirsikkatomaatteja
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua basilikaa
2 tl jyväistä dijon-sinappia
noin 1 tl suolaa
2 1/2 rkl omenaviinietikkaa
2 tl hunajaa
reilusti mustapippuria myllystä

Pilko perunat ja sipuli, puolita tomaatit. Sekoita kastike ja yhdistä muiden ainesten kanssa. Tarkasta maku ja anna maustua mielellään ainakin 4-5 tuntia.

Mansikka-munakoisosalaatti

1 keräsalaatti
oliiviöljyä, vadelmaviinietikkaa, suolakiteitä
1 tiikerimunakoiso + suolaa + oliiviöljyä
100-200 g tuoreita mansikoita
juustoa (fetaa, parmesaania)
paahdettuja cashewpähkinöitä

Siivuta munakoiso ja itketä 20-30 min. Pyyhi nesteet ja suolat pois, paahda uunissa grillivastuksilla 20 min tai kunnes nätti paahtopinta. Pyyhkäise sitten hieman oliiviöljyä siivujen pintaan pullasudilla.
Revi salaatti kulhoon, lorauta sekaan öljyä, etikkaa ja heitä ripaus suolaa. Sekoita kevyesti. Pieni munakoisot, siivuta mansikat ja sekoita salaattiin. Murusta pintaan fetaa ja höylää parmesaanilastuja, ripota pähkinät.

Hölskykurkut - ja fenkoli

2-3 avomaankurkkua
1 pieni fenkoli
hienonnettua tilliä
3 rkl väkiviinaetikkaa
2 rkl vettä
2 rkl sokeria
3/4 tl suolaa

Siivuta ohueksi fenkoli ja kurkut. Sekoita keskenään etikka, vesi, sokeri ja suola. (Ainakin yllä oleva ohje aika suurpiirteinen, maistamalla tulee paras jälki.) Laita kannelliseen purkkiin kurkku- ja fenkolisiivut sekä tilli ja kaada päälle liemi. Hölskyttele kansi päällä reippaasti ja anna sitten maustua ainakin 1 tunti jääkaapissa. Hölskyttele välillä kerran tai pari.

Raparperi-pekaanipaistos

noin 600 g raparperin varsia
1 appelsiinin kuori
1 tl kardemummaa
3 rkl sokeria

75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
100 g pekaanipähkinöitä rouhittuna
3 rkl sokeria

Siivuta raparperit, sekoita appelsiinin kuoriraasteen, kardemumman ja sokerin kanssa vuoassa. Nypi voi ja muut aineet, ripota muru raparperien päälle. Paista 200 asteessa 15-20 min, tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Syömisen juhlaa - pikaillallinen

Muutama viikko takaperin minun oli määrä mennä viisauden hampaan poistoleikkaukseen, mutta sainkin vapautuksen hammaslääkärin tuolissa istuessani. Hammas oli puhjennut ihan sievästi, eikä sitä nähty tarvetta poistaa, jipii!
Olin varautunut etukäteen kurjimusten viikonloppuun maatessa buranakoomassa ja naama turvonneena. Kun tätä ei ollutkaan luvassa, niin eihän siinä muuta voi kuin järjestää juhlat! Niistä tuli ilalllisjuhlat, joihin kutsuttiin pikapikaa kaveri siskoineen ja tämän poikaystävineen. Ruoka syntyi käytännössä parissa tunnissa, niin se käy, kun on fiilinki päällänsä! Hyödynsin taas ikisuosikkiani, Lähi-Itä-teemaa. Siellä käytetyt mausteet, tahnat ja paahteiset maut, pikkusyötävät... Se vain on iskenyt minuun lähtemättömästi. Ohjeet eivät ole nyt kunnon ohjeita, en oikein muutenkaan ole sellaisia tottunut käyttämään... Palikkamalliohje kuuluu myös jotenkin tällaisen rennon illallisen laittamiseen: ei turhia paineita, vaan kepeää kokkailua hyvän musiikin soidessa ja kynttilän palaessa.



Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

salaattisekoitusta
kurkkua
chevreä
granaattiomena
hasselpähkinäöljyä
vadelmaviinietikkaa
tummaa balsamicosiirappia
siemensekoitusta paahdettuna

Sekoita hieman öljyä ja etikkaa keskenään. Pilko kurkku ja juusto, erottele granaattiomenan siemenet. Asettele salaattipedille ja päälle siemenet.




Paahdetut perunat timjamilla ja sitruunankuorella maustettuna

perunoita kuorineen, hyvin pestynä, lohkottuna
sormisuolaa
oliiviöljyä
raastettua sitruunan kuorta
tuoretta oreganoa
mustapippuria

Uunissa 200 asteessa 25-35 min.




Couscous paahdetuilla juureksilla ja broilerilla

porkkanaa
bataattia
punasipulia
oliiviöljyä
tuoretta oreganoa
rosmariinia
sormisuolaa
juustokuminaa

Kuori ja pilko juurekset, levitä pellille ja mausteet päälle. Uunissa 220 asteessa noin 20 min.

3 dl couscous-ryynejä
3 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl suolaa
ripaus ruokosokeria
2 rkl sitruunamehua

Ryynit kattilaan, kiehuva vesi ja mausteet perään, kansi päälle ja let it be.

400 g broilerisuikaleita (tai tofua)
oliiviöljyä
valkosipulia
korianteria
paprikajauhetta
chilijauhetta
raastettua sitruunankuorta, sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Kuumenna öljyssä mausteita ja valkosipulia, älä kuitenkaan polta täydellä teholla. Lisää broiskut ja paistele kypsäksi kovemmalla teholla. Mausta lopuksi sitruunahommilla, suolalla ja pippurilla.




Hummus

kypsiä kikherneitä
oliiviöljyä
sitruunamehua
tahinia
valkosipulia
lehtipersiljaa
juustokuminaa
chilijauhetta
suolaa

Kaikki sekaisin ja mössöksi. Kuuntele makuastiin ja anna mauille aikaa tasaantua noin 30-60 min ajan.




Avokado-jogurttikastike

turkkilaista jogurttia, fetajuustoa (näitä noin 2:1, esim. 2 dl jugea ja 1 dl juustoa)
2 pienehköä, kypsää avokadoa
1-2 tl oliivöljyä
mustapippuria

Soseuta avokadot ja feta haarukalla, sekoita ainekset.




Hyvää leipää

ei mitään muistikuvaa, miten tämä syntyi...

Brunssi - viikonloppu ystävyydelle

Rakkaat ystävät saapuivat yhteen sopivasti ystävänpäivän iltana. Vietimme rentoa viikonloppua - niin rentoa, kuin vain suosikkiystävien kanssa voi viettää.

Lauantaiaamun ohjelmassa oli brunssi, joka kyhättiin kokoon niistä aineksista, jotka kiinni saimme. Siihen nähden harvinaisen hyvä menu, johon kuului...

- mimosa
- parsakaali-tofu-papumättöä
- nuudeli-mantelisalaattia
- Siken aamiaissämpylöitä
- hummusta
- avokadotahnaa
- vihanneksia, juustoa
- raw lime key pie  




Sämpylät tein edellisenä iltana, mutta ne olivat herkullisia vielä seuraavanakin päivänä. Käytin jauhoina ruis-, ohra- ja hiiveleipäjauhoja. A:n nuudelisalaatti oli herkkua, vaikkaan ei ole päässyt kuvaan. Resepti jäi myös pyytämättä, mutta se täytyy kyllä pyytää jälkikäteen.





Myöskään lämmin mättöruokani on jäänyt kuvaamatta, mutta raportoin reseptin joka tapauksessa. Joku kysyi, "onko tämä nyt niinku kasvisruokaa, ei näytä yhtään?". Se oli vähän ideanakin: laittaa maukasta, rasvaista ja täyttävämpää ruokalajia kepeämpien kasvisruokien kylkeen.

Parsakaali-tofu-papumättö

1 parsakaali

Erottele parsakaalin kukinnot ja kiehauta nopeasti.

1 sipuli
1 punainen chili
reilusti rypsiöljyä
n. 2 tl tofumaustetta (mm. korianteria, juustokuminaa, paprikaa jne)
1 pkt tofua
2 dl kypsiä kidneypapuja
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa (tai vegaanista tuorejuustoa/soijakermaa)
1-2 tl sinappia
1 tl basilikaa
suolaa

Suikaloi sipuli, hienonna chili ja kuivaa (talouspaperilla) sekä kuutioi tofu. Kuumenna öljy ja mausteet, lisää sipuli, chili ja tofu. Paistele tofu rapsakaksi, lisää parsakaali ja pavut. Jatka paistelua ja sekoittele samalla kevyesti seosta "muussaten". (Tarkoitus ei ole sörssätä aineksia, vaan vähän pehmentää parsakaalin, tofun ja papujen rakennetta.) Lisää lopuksi tuorejuusto ja mausta sinapilla, basilikalla sekä suolalla.



Avokadotahna tehtiin muussaamalla läjä avokadoja, lisäämällä hieman oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja chiliä.

Hummus taas valmistui ilman sen kummempaa reseptiä: kikherneitä, oliiviöljyä, tahinia, valkosipulia, chiliä, suolaa, mustapippuria, juustokuminaa. Maut vain balanssiin omien makunystyröiden mukaisesti!



Jälkkäriksi syntyi raakakakku, jonka esikuvana oli toiminut lime key pie. Valmistimme kakun aika pikaisesti ja siinä tohinassa myös urhea sauvasekoittimeni sai surmansa kuuden vuoden yhteisen taipaleen jälkeen. Juuri hetkeä aikaisemmin olin myös haaveillut tehokkaammasta yksilöstä, joten sitä saa mitä tilaa!
Kakku saatiin kuitenkin valmiiksi ja se oli herkullista! Ihanan raikasta ja päälle tehty cashewkerma toi mukaan mukavasti täyteläisyyttä. Ooooh, en ehkä tarvi elämääni enää muita kakkuja.
(Paitsi ehkä mutakakkua/brownieta....)

Vieraat toivat ihanan värisiä tulppaaneja.
Nämä ilostuttavat vielä pitkälle ensi viikkoon arjen kiireenkin keskellä!

Laatuaikaa rakkaimpien kanssa

1. Pitkästä aikaa La Cena ihanien ystävieni kanssa. Cenaa olen kaivannut kaiken kiireen keskellä, Paljon.
Tällä kertaa viisi henkeä koosti menun seuraavasti:

- A toi yllärin: täytettyjä pepperoneja ja gintonicit
- L teki salaatin, jossa sattumina vuohenjuusto-ananakset ja avokadokastike
- I kantoi pöytään suolaisen piiraan
- allekirjoittanut leipoi Juustoröötin ja pyöräytti pikanttia papu-tomaattitahnaa
- J paisteli jälkkäriksi monista blogeista tutut terveysherkut eli banaanipannarit, pakasteesta päälle napattiin vielä Aino mustikkapiirakka-jäätelöä
- näiden rinnalla hurahti vielä pullo roseeta muistuttamaan kesästä keskellä talven pimeyttä (, joka tosin jo alkaa selvästi muuttua valoisammaksi!)

Juustona käytin jämäkäntyn chili-yrttimaustetusta pecorinosta.

Valkopapu-tomaattitahna

1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl parmesaania raastettuna
1/2-3/4 dl tomaattien öljyä/oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 dl isoja valkoisia papuja (keitettyjä)
suolaa, mustapippuria, timjamia

Kaikki sauvasekoittimalla tahnaksi!

J:n plätyt

Emäntien laittaman kaunis kattaus neilikkoineen kaikkineen.
Ette muuten usko, kuinka paljon neilikat voivat piristää keskiviikkoiltaa.

2. Rentouttava koti-ilta miehenpuolen seurassa. Levitettiin Trivial Pursuit olkkarin lattialle, sytytettiin muutama kynttilä ja levitettiin lattialle herkkuja ja uudet punaviinilasit.

- juustoja: Aura, Mustapekka-tuorejuusto, paistettu munajuusto
- keksejä: omatekoisia kaurakeksejä, voileipäkeksejä, suolakeksejä, pipareita
- herkkuvene: omenaa, viinirypäleitä (, joita ei kyllä oikeasti saisi viinin kanssa syödä!), cashewpähkinöitä, hunajamanteleita
- lisukkeet: punasipulihilloke, boysenmarjahillo
- suklaata: praliineja, After Eight -minttusuklaata, 70% tummaa suklaata
- punaviini: Marqués de Cáceres Crianza 2009

Se Tuhdimpi vegesalaatti

Pitkästä aikaa sunnuntaibrunssi, ihanaa! Ajattelin tehdä pöytään jotain vähän tuhdimpaa salaattia kasvisversiona. Mietin salaattiin liittämiäni täyttäviä kasvisruokavalioon sopivia osasia: avokadoa, pähkinöitä, kikherneitä, juustoa, pestoa... Lisäksi vielä paahdettuja tomaatteja, niin alkaahan tämä jo ihan brunssiruoalta kuulostaa!



Tuhdimpi vegesalaatti

150 g mozzarellaa
2-3 rkl pestoa

400 g pienehköjä tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria
1 tl timjamia
1/2 tl inkkarisokeria

100 g salaattisekoitusta
hasselpähkinäöljyä
valkoista balsamicoa
sormisuolaa

100 g kikherneitä
oliiviöljyä
1/2 tl juustokuminaa

1 iso avokado
paahdettuja manteleita
balsamicosiirappia

Laita edellisenä iltana mozzarella marinoitumaan: sekoita paloiteltuun mozzarellaan pesto ja jätä jääkaappiin seuraavaan päivään kannelliseen astiaan.
Paahda tomaatit: puolita tomaatit, aseta uunivuokaan, valuta päälle oliiviöljyä ja ripota mausteet. Paahda uunivastuksilla 225 asteessa noin 15 min.
Paahda mantelit kuivalla pannulla ja sen jälkeen paahda pannulla kikherneet pienessä öljytilkassa juustokuminan kera. Tämän saa tehdä melko kovalla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes herneisiin on tullut paahteinen pinta.
Pirskota salaattisekoitukseen hieman hasselpähkinäöljyä ja balsamicoa, ripota myös hieman suolaa. Pilko avokado ja sekoita salaattipohjaan. Asettele tarjolle salaatti kaikkine osasineen ja valuta päälle lopuksi hieman balsamicosiirappia. Smums.

Näille keksin kyllä heti muitakin käyttötarkoituksia!

Muutenkin oli kyllä kelpo tarjoilut, taas vaihteen vuoksi. Parsakaali-perunakeittoa, ihanaa sitrus-kurkkuloivaria, siemennäkkäriä ja valkosipulituorejuustoa, perunatortillaa, hunajamelonia ja chili-suklaamuffinsseja kermavaahdolla ja suklaarouheella kuorrutettuina. Kahvia ja hyvää seuraa unohtamatta. Toistan, smums.

Kuorii, pilkoo, nauttii

Muutaman tunnin raivokkaan tuskailun ("Kuka mikä mitä tehtäis mihin mentäis joko koska jotain hauskaa?!?!") jälkeen totesin, että ehkä sitä voisi viettää perjantain ihan vaan itsensä kanssa. Pieni narsisti sisälläni vinkkasi, että sitä voisi harjoittaa hieman useamminkin. 
Tulee sellainen untuvan pehmeä, seesteinen olo, kun sytyttelee kynttilöitä, kuorii, pilkkoo ja paahtaa, nauttii ikiomaa hemmotteluruokaa ja mieli lepää Matti Johannes Koivun samettiäänen huomissa. 



Mitä tässä yritän sanoa, on siis se, että kannattaa joskus hemmotella itse itseään, ihan kunnolla, ajan kanssa. Ainakin kerran viikossa, ehkä jopa kaksi. 




Papuja ja fenkolia salaatissa

tuoreita vihreitä papuja
fenkoli
2 rkl hasselpähkinäöljyä
1 rkl sitruunamehua
ripaus sormisuolaa, mustapippuria
2 valkosipulinkynttä

salaatinlehtiä
nippusipuli varsineen
puolikuivattuja tomaatteja 
fetaa
seesaminsiemeniä

Perkaa pavut ja kiehauta niitä noin 3 min. Kaada vesi pois ja laita kulhoon yhdessä suikaloidun fenkolin kanssa. Lisää öljy, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita ja anna maustua. 
Revi salaatinlehdet, hienonna sipuli ja pilko tomaatit pienemmiksi. Asettele tarjoiluastiaan/lautaselle papu-fenkoliseoksen kanssa, murusta päälle fetaa ja ripota seesaminsiemeniä. 





The Jälkkäri

 kermarahkaa
 cashewpähkinöitä
 kuivattuja karpaloita
 kuivattua aprikoosia
 kookoshiutaleita
 hunajaa

Avec Chai


Mitäpä sitä ihminen muuta.

Se on tullut, se on täällä!

Kesä on virallisesti saapunut luoksemme, kolminkertainen (vähintäänkin) eläköön! Kävin äsken uimassa järvivedessä, eikä se edes ollut kylmää, vaan pystyin jopa oikeasti kauhomaan pitkin tyyntä järvenselkää jokusen mutkan. Se on jo jotakin näillä leveyspiireillä! Vietän siis vielä tämän viikon vanhempien luona Tornion peräkylällä, ennen kuin lähden Kokkolaan kesätöiden merkeissä.

Mitään kovin ihmeellistä ruokaa ei ole tullut taaskaan valmisteltua, mutta tämmöstä tällä kertaa. Alkaa olla sen verran runsaasti kaikkea freesiä tarjolla kaupan hevi-osastolla, ettei kyllä muuta oikein tee mielikään. (Hah, tässäkin annoksessa melkein pelkkää pakastetta ja säilykettä... :D Syytän äitin ja isin heikohkoa rehutarjontaa!)



Hernehet et al

50 g (pakaste)maissia
100 g (pakaste)herneitä
5-6 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
3 dl kypsiä kikherneitä
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
(suolaa, jos sellaista vielä mielii)

Sekoita ja anna maistua järvipulahduksen ajan.

Lisäksi suikaloitua varhaiskaalia (nammmmm!), suippopaprikaa, höyrytettyä parsakaalia ja kurpitsansiemeniä.

Ehkä siellä äiteen jääkaapissa oli kuitenkin ihan hyvä tarjonta.

Syöntimaisemat

Mitä äidin ruokakaapista löytyykään?

Lauantai alkoi väsyneissä merkeissä, mutta alkukankeuden jälkeen jatkui oikeinkin mukavasti. Sain nauttia hienosta säästä Tornion puolessa vanhempien luona, viettää aikaa siskon perheen kanssa ja ehdin vielä illalla heittää kuntopyörätreenin Putouksen aikana. Sen ja saunan jälkeen maistuikin ruoka, joka seuraa tässä, voilá! Ihan mukavastihan tuolta äidinkin jääkaapista löytyi murua rinnan alle.

Parsakaali-kukkakaali-kikherne-muna-lohi-tomaatti-ruohosipuli-herne-tillisalaatti balsamicokastikkeella 

1 parsakaali
1 kukkakaali
1 rs kirsikkatomaatteja
2-3 dl kypsiä kikherneitä
100 g vihreitä herneitä (pakasteesta sulatettu: onnistuu muuten näppärästi kaatamalla kiehuvaa vettä vedenkeittimestä päälle hetkeksi)
1/2-1 dl hienonnettua tilliä
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
(Yrtit löytyvät meillä pakasteesta valmiiksi hienonnettuna viime kesän jäljiltä.)

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
2-3 rkl tummaa balsamicoa
1-2 tl hunajaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 tl dijon-sinappia

Ei-vegaaniseen versioon: 
keitettyä kananmunaa (7-8 min)

Ei-lakto-ovovegetaariseen versioon:
savulohta

Höyrytä kukka- ja parsakaalin kukinnot napakoiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä kypsiin kaaleihin ja muihin salaatin aineksiin. Anna maustua hetki.
Tarjoile sellaisenaan tai keitetyn kananmunan ja/tai savulohen kera. (Itsehän otin kaikilla lisukkeilla, koska en osannut valita. Ja olin hyvin nälkäinen.)

Tässä vegaaninen version. Hyvin uppoaa sellaisenakin!

Lähi-idästä tuulee

(Piti muuten pari kertaa muistella oikeinkirjoitussääntöjä: kuinka se Lähi-itä taas kirjoitetaankaan oikeaoppisesti...)

Apuva! Joulukuu on jo huisin pitkällä ja minun jouluruokapostaukset on jääneet aika olemattomiksi. Aina sitä ajattelee marraskuun viimeisellä viikolla, että tässähän on koko joulunaika vasta edessä. Yhtä usein joudun kuitenkin toteamaan joulukalenterin yksinumeroisten päivien loppuessa, että ounou, miten tämä kuukausi näin nopeaa kuluu! Harhakuvitelmissani joulukuun ensimmäisen kymmenen päivän kuuluisi kestää noin kuukauden verran. Ensi vuonna alan pirskatti vieköön jouluilemaan nasta laudassa jo lokakuussa. Ei kaikkea haluamaansa muuten voi ehtiä tekemään!

Itse asia liittyi siis parin viikon takaisiin pikkujouluihin, joissa kokkailimme tyärien kanssa Lähi-itä-henkistä ruokaa. Tämän vuoden Kotilieden Jouluherkut-lehdessä olikin laitettu pikkujoulumenu samalla idealla, joten otimme siitä vaikutteita ruokiimme.



Listalla oli...

- hedelmäinen salaatti
- täytettyjä oliiveja
- tahinimuhjua (sauvasekoitin ei jaksanut jauhaa siemeniä, joten tuli muhjua, joka sattuikin olemaan mainio lisuke!)
- jogurtti-porkkanakastiketta
- pilahvia
- marinoituja papuja
- paistettua halloumia
- papulisuketta
- pannuleipää

- halva-appelsiinijälkiruoka

Että olihan meillä taas kystä kyllä. Ja olihan se vielä hyvvääki kaiken lisäksi.




Hedelmäinen salaatti

1 puska salaattia
1 granaattiomena
1 appelsiini
pilkottuja taateleita
pähkinäsekoitusta


Papulisuke

1 pussi/prk vihreitä papuja
1 tlk kikherneitä
oliiviöljyä
2 kananmunaa
suolaa, mustapippuria
sitruunamehua

Pyöräytä pavut pannulla öljyssä, lisää munat ja sekoittele, kunnes muna on "kokkaroitunut". Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.



Marinoidut pavut

3-4 dl keitettyjä isoja valkoisia papuja
1/2-1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 tl timjamia
suolaa, mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua yön yli.


Jogurtti-porkkanakastike

1 prk turkkilaista jogurttia
2 raastettua porkkanaa
1-2 tl hunajaa
1/4 - 1/2 tl suolaa

Sekoita keskenään ja anna maustua tovi jääkaapissa.


Paistettu halloumi

1 pkt halloumia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 tl basilikaa
1/4 tl mustapippuria

Viipaloi halloumi ja paista kuumalla pannulla. Aseta tarjoiluvadille ja valuta päälle keskenään sekoitetut öljy, sitruunamehu ja mausteet.



Halva-appelsiinijälkiruoka

1 pkt halvaa
1-2 appelsiinia
pilkottuja taateleita
pähkinöitä
hunajaa

jäätelöä

Tarjoiluastiaan kerrostetaan appelsiinipaloja, murusteltua halvaa, pilkottuja taateleita ja pähkinöitä ja päälle valutetaan lopuksi hieman hunajaa. Tarjoillan sinältään tai jäätelön kanssa.

En jaksa edes antaa tälle mitään nimeä...

...mutta hyvää se oli, maistui lenkin ja saunan päälle!

Kesäkurpitsa on nyt niiiiiiiiin herkullista! Viime viikolla kiskaisin puolivahingossa ruokaa laittaessani koko kurpitsan. Noh, sen jälkeen tuli hieman huono olo...
Viimeksi tein kesäkurpitsatagliatellen pannulla, tällä kertaa tein raakaversion. Varsinkin näin sesonkiaikaan nostaisin raa'an korkeammalle korokkeelle.
Ostin tiistai-illan villinkä korttina vesikrassia, jota hienontelin paprikakuutioiden sekaan. Ihanan raikas yrtti!



Nimetön salaatti

1 kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynttä
laatusuolaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria

1 paprika
2-3 rkl hienonnettua vesikrassia
avokadoöljyä, sherryviinietikkaa
suolaa, mustapippuria

roomansalaattia, viinisuolaheinää
papusekoitusta
mozzarellaa
rouhittuja hasselpähkinöitä

Viipaloi kesäkurpitsa juustohöylällä ja leikkaa viipaleet veitsellä "nauhoiksi". Sekoita suolan, valkosipulimurskan, öljyn, sitruunamehun ja pippurin kanssa, anna levätä puolisen tuntia.
Kuutioi paprika ja yhdistä vesikrassin ja muiden makuaineiden kanssa.
Levitä lautaselle salaattipeti roomansalaatista, kippaa päälle kesäkurpitsaa ja paprikaseos, papuja, mozzarellaa ja pähkinöitä. Rouhaisen päälle vielä pari kierrosta mustapippuria.

Olisin halunnut laittaa tähän vielä avokadoa, mutta nyyh - varastoistani ei sitä löytynyt. Täytynee nostaa avokado areenalle päivänä toisena.

Tänään söin...

...välipalaksi smoothieta...

Omena, päärynä, pieni puska lollo rossoa, mustaherukoita, cashewkermaa, minttua. Nam.

...ja lenkin sekä saunan jälkeen pestoista tofu-papupannua kera keitetyn speltin.

Pesto-tofu-papu-jne-pannu

oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
pala kesäkurpitsaa
100 g tuoretta pinaattia
300 g tuoreita pensaspapuja
250 g maustamatonta tofua
(sitruunanmakuista sormi)suolaa, mustapippuria
3 rkl pestoa

Hienonna sipulit, viipaloi kesäkurpitsa ja pinaatti, kuutioi tofu. Perkaa pavut ja kiehauta nopeasti suolavedessä, jäähdytä sen jälkeen. Puolita, jos ovat kovin pitkiä. Kuumenna oliiviöljy ja freesaa kasvikset ja tofu. Lisää sitten pavut ja pesto, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoa keitetyn speltin kanssa.




Ehkä vähän jossain välissä raakasuklaakakkua, jota en valitettavasti ole kuvannut, mutta joka on hurjan hyvää. Ja sitä on vielä jääkaapissa. *onnellinen hymy*

Täältä se löytyy!

Turkkilainen menu - poistunut mahasta, mutta ei mielestä

Kuva-arkistoja selaillessani törmäsin postaamattomaan kuvamateriaaliin huhtikuisesta turkkilaisesta menustamme. Ostin kevättalvella kirjan turkkilaisesta keittiöstä ja sen innoittamana laittelimme tyttöjen kanssa pöytään ihan kunnon kattauksen!

Tarkkoja ohjeita minulla ei ole saatavilla täällä Kuopion puolessa, joten tästä tulee vähän tällainen fiilispohjainen päivitys. Toivottavasti se inspiroi!
Olen varmaan mainostanut joskus aikaisemminkin, mutta ruokakulttuurien maailmassa yksi suurista suosikeistani on Lähi-idän keittiö.  Monipuolinen kasvisten ja mausteiden käyttö, värit ja useat "pikku"ruoat eli mezet tekevät siitä erityisen nautinnollisen ja myös sopivan seurusteluun ja ystävien kanssa nautittavaksi.


Porkkanatahna ja valkosipulijogurtti

Porkkanaa, sitruunamehua, timjamia, suolaa, pippuria ja valkosipulijogurttia

Pähkinä-taatelicouscous

Couscousia, pannulla oliiviöljyssä ja korianterissa paistettua porkkanaa, saksanpähkinöitä ja manteleita sekä taateleita.

Mustalaissalaatti

Lehtisalaattia, paprikaa, tomaattia, punasipulia, fetaa, suolaa, pippuria, sitruunamehua, yrttejä.

Paprikaperunat

Uunissa paahdetut perunat, oliiviöjyä, paprikaa, suolaa, pippuria.

Pide

Jotain tähän tapaan; jauhoista noin puolet spelttiä ja grahamia.

Falafelit

The Grand Old
(Tapailimme Kodin Kuvalehden ohjetta, mutta paistoimme pannulla reilussa oliiviöljyssä.)