Tomaatti-sipulipiiras

Jos tarkoituksena on tänä kiireisyyden aikakautena tehdä jotain aikaa vievää apetta, käy lähes poikkeuksetta niin, että oikaisen mutkat suoriksi, muuttelen proseduureja vähän vikkelämmiksi ja lopulta heitän alkuperäisen ruokaohjeen/vision nurkkaan. Niin kävi tälläkin kerralla, kun aikomukaseni oli tehdä piirakkaa karamellisoiduilla sipuleilla sekä kookospalloja nyyttäripöytään. Sipulit kuitenkin loppuivat kesken ja kookospallojen kanssa loppui surullisen kuuluisa aika. Syntyi tomaatti-sipulipiirakkaa, vaan johan sekin maistui. Makeiksi pannulla hautuneet sipulit ja niin ikään makeat kirsikkatomaatit istuivat piiraaseen hyvin uuden suosikkini, paahdettu sipuli -creme fraichen, kanssa.

Tomaatti-sipulipiiras 

150 g voita

1 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja 

1 dl kaurahiutaleita 

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

100 g rahkaa/jogurttia/kermaviiliä

2 sipulia

oliiviöljyä 

200 g kirsikkatomaatteja

suolaa

mustapippuria

basilikaa

pieni tilkka valkoviinietikkaa

100-150 g goudaa raastettuna

1 prk paahdettu sipuli -creme fraichea

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi voin kanssa. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Anna levätä taikinan hetki jääkaapissa. 

Huhuu, onko siellä ketään..?

Täällä ollaan, uskokaa huviksenne! Kaiken maailman menemiset ja tulemiset ovat vieneet aikaani ja blogi on jäänyt hieman paitsioon. Nyt tekee kuitenkin taas kovasti mieli alkaa kirjoittelemaan ja kuvailemaan kaikkia ihania ruokajuttuja, joita matkani varrelle putkahtelee.

Viime viikolla matkani varrelle putkahti tälläinen lehtijuttu...


ja tällainen möhkäle.

Suunnitelma punasipuli-briepiirakasta muuttuikin kurpitsa-mozzarellapiirakaksi, enkä kyllä (kaikki kunnia vain punasipulille ja brielle) katunut päästöstä hetkeäkään. Hieman päänvaivaa aiheutti kurpitsan käsittely suolaisen piirakan täytettä varten, mutta päädyin perinteiseen tapaan lohkomaan ja paahtamaan sen al denteksi. Lopuista paloista tuli mukavia suupaloja salaattiin.
Tahtoo lisää kurpitsaa!

Jämäpala ehti kuvaan, juuri ja juuri!

Kurpitsa-mozzarellapiiras

Pohja:
150 g voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäleseitä
1 dl grahamjauhoja
1-1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3/4-1 dl vettä

Täyte:
n. 1/2 kurpitsa
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
150 g mozzarellaa (esim. Riitan Herkun)

2 kevätsipulin vartta
2 1/2 dl soijakermaa
2 kananmunaa
3 rkl tuoretta hienonnettua rakuunaa
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria

Nypi kylmä voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele voideltuun vuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan.
Kuori ja paloittele kurpitsa. Laita uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 225 asteessa 15-20 min.
Hienonna sipulit ja rakuuna, sekoita soijakerman ja munien kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä piirakkapohjalle kurpitsan palaset, revi mozzarella ja kaada lopuksi kerma-sipuliseos. Paista 200 asteessa 30-40 min.

Lauantain punainen lanka

Mikähän tämä otsikko taas on olevinaan...

Pyhien välipäivän ohjelmaan kuului kyläilyä, odottamatonta shoppailua, ulkoliikuntaa ja siskon perheen vierailu. Niin, ja kokkailua tietysti.

Kaverin synttäreillä oli tarjoiltu Antti Vahteran ohjeella valmistettua lohipiirakkaa, jonka maine kiire halki kulmakunnan minunkin luokseni. Sitähän täytyi tietysti alkaa kokeilemaan. Ainoa vaan, että tästä tuli melko vähän Antti Vahteran lohipiirakan ohjeen mukainen. Ihan niinkuin näin olisi käynyt joskus ennenkin... (Siis että lopputulos poikkeaa suunnitellusta ohjeen mukaisesta. Minulla ei suinkaan ole tapana jatkuvasti ignoorailla Antti Vahteran opastuksia lohipiirakan leivonnan ihmeelliseen maailmaan.)

Antti Vahteran lohipiirakka, josta tulikin Helmin lohipiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl ohrajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
2 isoa sipulia tai 4 pientä
2 valkosipulinkynttä
voita
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
1/2 dl hienonnettua tilliä
2 1/2 dl ruokakermaa
1 prk smetanaa
1 dl maitoa
3 munaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 rkl dijon-sinappia
300 g kirjolohifileetä (perattuna)
150 g kylmäsavulohta
1 parsakaali napakaksi höyrytettynä
2-3 dl Västerbottensost-juustoa raastettuna

Nypi kylmä voi, suola ja jauhot muruksi. Sekoita joukkoon nopeasti vesi. Anna taikinan levätä noin tunti jääkaapissa.
Hienonna sipulit ja kuullota voissa. Sekoita sipulit, yrtit, kermat ja maito, munat ja mausteet. Pilko lohet ja parsakaali pieniksi nupuiksi.
Kauli taikina leivinpaperilla ohueksi levyksi ja nosta pienehkölle uunipellille. Levitä pohjalle lohet, parsakaalit ja kaada kerma-munaseos päälle. Ripota lopuksi pinnalle juustoraaste.
Paista piirakkaa 200 asteessa 30-40 min.




Pirtsakka kevätsalaatti

1 ruukku friseetä
1/2 ruukkua viinisuolaheinää
1 ruukku herneenversoja

4-5 porkkanaa raastettuna
1-2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl oliiviöljyä (tai seesamia, jos saatavilla)
2 tl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa ja inkkarisokeria
150 g vihreitä papuja (pakaste)

1/4 cantaloupe-meloni
kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna
oliiviöljyä, balsamicoa

Sekoita porkkanaraasteeseen mausteet ja pavut. Anna maustua tovi.
Pilko meloni ja revi salaatit kulhoon. Kaada porkkanaseos vihreiden päälle ja ripottele melonin palat sekä paahdetut pähkinät. Nostele kevyesti. Pirskota lopuksi päälle oliviiöljyä ja balsamicoa.




Kyläilyjä varten tein aamulla pari leipää viemisiksi. Nättejä niistä ainakin tuli!





Lahjusleivät (2 kpl)

1. päivä
70 g ruisjauhoja
70 g vehnäjauhoja
200 g vettä
3 g hiivaa

Sekoita aineet keskenään ja anna levätä jääkaapissa yön yli.

2. päivä
180 g hiivaleipäjauhoja
30 g ruisjauhoja
80 g puolikarkeita spelttijauhoja
30 g vaaleaa siirappia
6 g hiivaa
140 g vetttä
50 g auringonkukansiemeniä
50 g kurpitsansiemeniä
8 g suolaa

Lisää juuren kanssa samaan kulhoon jauhoht, siirappi, vesi ja hiiva ja vaivaa 8 min. Lisää siemenet ja jatka 3 min. Heitä lopuksi mukaan myös suola ja pinnistele vielä 3 min. Kohota taikinaa öljytyssä kulhossa 1-2 h, leivo kahdeksi leiväksi ja kohota noin 45 min. Laita leivät 250-asteiseen uuniin ja heitä vettä uunin pohjalle ennen luukun sulkemista. Laske lämpötila 200 asteeseen ja paista leipiä noin 30 min. Jäähdytä ilman peittoa ritilän päällä.

Huokeaa piirakkaa

Viime viikolla missionani oli suunnitella viikonlopun ruokalista 30 hengelle budjetilla 120 euroa. Lidlin ja ahkerien kokki-leipurien avustuksella saimma puristettua kulut noin 90 euroon, mikä ei mielestäni ole ihan huono suoritus. Tarjoilut olivat vieläpä oikein mainiot!

Iltapäivän suolaisena välipalana oli punajuuri-fetapiirakka, joka sai punajuurta epäilevät tuomaatkin maiskuttelemaan. 

Punajuuri-fetapiirakka (1 pellillinen)

Pohja:

250 g margariinia/voita

2 1/2 dl kaurahiutaleita

n. 3 dl vehnä-/hiivaleipäjauhoja

1/2 tl suolaa

n. 3/4 dl vettä

Täyte:

500 g punajuuria

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

3-4 rkl ruokaöljyä

n. 1 tl juustokuminaa

n. 1 tl timjamia

2 tl hunajaa

suolaa, mustapippuria

tilkka sherryviinietikkaa

250 g feta-/salaattijuustoa

4 dl ruokakermaa

3 munaa

Nypi kuivat aineet ja rasva murumaiseksi, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina levyksi leivinpaperille uunipellille ja esipaista 200 asteessa  8 min.

Raasta kuoritut punajuuret ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy ja juustokumina paistinpannussa, lisää sipulit ja punajuuret ja kypsennä välillä sekoitellen noin 10 min. Voit tehdä tämän myös kahdessa erässä pannun koosta riippuen. Mausta kypsä seos. 

Kuutioi feta ja sekoita kananmunat ja kerma keskenään. Levitä punajuuriseos pohjalle, ripota päälle kuutioitu juusto ja kaada lopuksi kerma-munaseos. Paista 200 asteessa noin 20 min. 

Vuohenjuusto-pinaattipiiras ja pähkinäkeksit lime curdin kera

Punkeroiden kanssa pidettiin pienimuotoista kokousta perjantai-illan ja hiihtoloman kunniaksi. Ruokalistalla Gloriasta 1/12 mieleen jäänyt vuohenjuustopiiras sovelletulla pohjaratkaisulla ja jääkaapintyhjennyssalaatti. Piiras maistui kaikille (olen saanut yhden punkeroistamme käännytettyä vuohenjuuston ystäväksi!), eivätkä keksitkään kovin huonoja olleet! Ihan simppeli pikkuleipäohje uusimmasta Gloriasta, mutta oikealla voilla niistä vain tulee niiiiin hyviä! Sori vaan margariini, mutta ei mitään saumaa.

Pikkuleipien kanssa siemailimme Kuopion Fadosta ostamaan inkivääri-appelsiinirooibosta. Tee oli kyllä aivan herkkua! Suosittelen pistäytymään Fadossa, mikäli liikutte Kuopiossa päin. Kyseessä on vallan suloinen tee-/kahvipuoti!





Chèvre-pinaattipiirakka ja rucola-siemensalaatti

Pohja:
100 g voita
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 1/2 - 2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl turkkilaista jogurttia


Täyte:
150 g pakastepinaattia
2 dl raastettua juustoa (mulla Västerbottens ost)
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa (kaura- sellaista)
1-2 valkosipulinkynttä (no 2 tietenki!)
n. 1/4 tl suolaa
ripaus/rouhaus mustapippuria
150 g vuohenjuustoa (Juustoportin chèvre)
n. 4 tl juoksevaa hunajaa

Rucola-siemensalaatti:
5 dl rucolaa
4 rkl pinjan- tai kurpitsansiemeniä
n. 2 rkl oliiviöljyä
2 tl balsamicosiirappia
(1/2 tl sormisuolaa)
(1/4 tl mustapippuria myllystä)

Nypi voi ja kuivat aineet muruksi. Sekoita nopeasti mukaan jogurtti ja lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja. Painele taikina ensin levyksi leivinpaperille ja sitten leivinpaperin kanssa piirakkavuokaan. Pistele haarukalla ja esipaista pohjaa 200 asteessa 7 min.



Kuullota pinaatti ja valkosipuli pannulla öljyssä. Yhdistä juustoraaste, pinaattiseos, munat, kerma ja mausteet. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
Paista 200 asteessa vielä 20-30 min.



Paahda salaatin siemenet kuumassa kuivassa pannussa. Sekoita kaikki salaatin ainekset, mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Nosta hieman jäähtyneelle piirakalle.

On siinä oikeasti muutaki ku salaattia...

Avokado-applesiinisalaatti

1 ruukku kartanonsalaattia
1/2 kurkku
1 avokado
1 appelsiini

2-3 rkl pestoa
avokadoöljyä ja sitruunamehua

Revi salaatti kulhoon, paloittele kurkku, avokado ja appelsiini. Sekoita aineet kevyesti. Ohenna pesto avokadoöljyllä ja sitruunamehulla ja valuta kastike salaatin päälle.




"Pistaasi"keksit

200 g suolaamattomia pistaasipähkinöitä (tai jos kauppa ei halua niitä tarjota, jotain sekoitusta, johon on eksynyt sekaan muutama yksinäinen pistaasi)
200 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl inkkarisokeria (alkuperäisessä ohjeessa 1 dl)
3 1/2 - 4 dl jauhoja (hiivaleipä, speltti ja vehnä noin 1:1:1 suhteessa)

Rouhi pähkinät hienoksi, mutta jätä osa karkeammiksi. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää pähkinät ja jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikina kolmeksi tangoksi. Kääri ne folioon tai leivinpaperiin ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Leikkaa tangoista noin 1 cm:n paksuisia viipaleita ja nosta palat leivinpaperoidulle pellille. Paista noin 7 min ja anna jäähtyä.
Tarjoile sellaisenaan tai lemon/lime curdin kanssa.

Unohdetut suuruudet

Viime viikolla pidimme pienimuotoisia pikkujoulukestejä tyttöporukalla ja olen näemmä unohtanut postata illan tarjoilut.




Tein hetken mielijohteesta taas kerran... Ylläriii, suolaista piirakkaa!! Ei sillä, että toistaisin itseäni tai jotain... Täytteeksi valikoitui jääkaapin kätköistä palsternakkaa ja punasipulia. Not bad! Ripsottelin päälle myös edellisen viikon jouluaterialta jäänyttä dukkahia. Ei välttämättä kovin esteettinen, mutta kuitenkin maukas ratkaisu!



Palsternakka-punasipulipiiras

125 g voita
1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl vettä

2 palsternakkaa
1 iso punasipuli
1-2 rkl rypsiöljyä
1/2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa

200 g ranskankermaa
2 munaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl minttua

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, sekoita nopeasti joukkoon vesi. Kauli taikina levyksi ja painele piirakkavuokaan. Esipaista 7 min 200 asteessa.
Kuori palsternakat ja sipuli, siivuta ohuiksi. Kuullota öljyssä, kypsennä hetki ja mausta lopuksi hunajalla ja suolalla. Sekoita ranskankermaan munat ja mausteet. Kippaa palstenakat ja punasipuli piirakkapohjalle, päälle ranskankerma ja paista 200 asteessa vielä noin 25 min.




Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

1 päärynä
1/2 granaattiomena
1 ruukku rucolaa
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 pieni kurkku
3 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl avokadoöljyä
150 g vuohenjuustoa
paahdettuja kurpitsansiemeniä

Pilko päärynä ja kurkku, irrotta granaattiomenasta siemenet. Sekoita salaatteihin balsamico, päärynä ja kurkku. Pirskota päälle öljyä, asettele vuohenjuustoviipaleet mukaan ja ripota lopuksi päälle granaattiomenan ja kurpitsansiemenet.


Jälkkärinä laitettiin suut makiaksi erilaisin jouluherkuin. Tein pähkinäsuklaata, karpalotryffeleitä ja herkkupähkinöitä. Kaikki maistui, mutta karpalotryffelit maistuivat tekopäivänä vähän turhan viinaisilta. Parin päivän päästä maistoin jämäyksilöä ja maistui jo huomattavan paljon paremmalta! Liköörin maku oli tasoittunut ja toi ainoastaan hienostunutta aromia.




Karpalotryffelit (Makua mukaillen)

1 dl kuivattuja karpaloita
1/2 dl karpalolikööriä
100 g voita
250 g tummaa suklaata
1 keltuainen

kookoshiutaleita, kaakaojauhetta

Laita karpalot likoamaan likööriin muutamaksi tunniksi. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää sulaneeseen seokseen loput aineet ja laita sitten massa kylmään jähmettymään. Ota massasta pieniä nokareita, pyöritä ne palloiksi ja pyöräytä joko kookoshiutaleissa tai kaakaojauheessa.


Pähkinäsuklaa


4 dl pähkinöitä
300 g tummaa suklaata

Rouhi ja paahda pähkinät. Sulata suklaa ja sekoita siihen pähkinät. Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä. Leikkaa sitten palasiksi.




Joulupähkinät

200 g pähkinöitä
1 dl vettä
1 dl inkkarisokeria
2 tl piparkakkumaustetta
2 rkl voita

Paahda pähkinät ensin kuivalla pannulla ja siirrä syrjään. Laita sitten pannulle vesi ja sokeri ja anna sulaa. Lisää piparkakkumauste ja pähkinät ja sekoittele, kunnes tahma on tarttunut pähkinöiden pintaan. Sekoita lopuksi joukkoon pari voinokaretta. Levitä leivinpaperille jäähtymään.

Jouluisen yön leivontaa

Loma alkoi niin, että pätkähti! Sitä täytyy luonnollisesti juhlistaa leipomalla koko yö ja fiilistelemällä ihanaa musiikkia, kynttilöitä ja tunnelmaa ihan kokonaisuudessaan. Missionani oli myös tyhjentää jääkaappi käyttöä kaipaavista elintarvikkeista ennen vanhempien luo lähtöä. Tämä onnistuikin varsin hyvin. Kyytiä saivat hapannut kuohukerma, tuorejuuston jämä, kaalin pää, porkkananyytti, smetana, parmesaanikäntty, juustoraastenyssykkä, tuorehiiva ja mikähän vielä... Mitään ei ainakaan jäänyt myttääntymään (, kuten isäni asian ilmaisisi), joten mission completed! Ja hyvvää tuli myös. (:



Kaalipiiras (hyvin pitsa-henkinen sellainen)

2,5 dl vettä
15 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl spelttijauhoja
n. 4 dl hiivaleipäjauhoja
100 g voita

Täyte:
1/2 kaali
3 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
1 tl juustokuminaa
3/4 dl auringonkukansiemeniä
1 prk smetanaa
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl meiramia
ripaus cayannea
1-2 rkl siirappia
n. 1 tl suolaa
mustapippuriaa myllystä
40 g parmesaania raasteena
1,5 dl juustoraastetta

Alusta hiivataikina ja jätä liinan alle kohoamaan.
Suikaloi kaali, silppua sipulit ja porkkanat. Kuullota pannulla kaali ja juurekset pehmeäksi, lisää siemenet, mausteet, smetana ja tuorejuusto. Tarkasta maku.
Kauli kohonnut taikina leivinpaperilla levyksi ja nosta uunipellille. (Tässä voi varmaan kohottaa taikinaa, jos jaksaa...) Kaada päälle kaalitäyte, ripottele juustoraasteet ja lykkää uuniin: 200 asteessa 20-30 min.





Jouluinen puolukkakakku (joka hieman tarttui vuokaan, mutta ei anneta sen häiritä...)

175 g voita
1,5 dl inkkarisokeria (1 dl olisi minusta riittänyt)
3 munaa
1 dl spelttijauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1,5 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl hapankermaa
1,5 dl jäisiä puolukoita

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siilaa mukaan kuivat aineet ja kerma. Sekoita mukaan lopuksi puolukat. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun (spelttimannalla) vuokaan, paista 175 asteessa noin tunti.

Perjantaipiiras

Aamulenkillä ideoin suolaisen piirakan kavereiden synttäreille vietäväksi. Ja kissa vieköön, eihän tuo ihan heikko esitys ollut, vaikka itse sanonkin! Tämä punasipuli-saksanpähkinä-karamelli alkaa olla jo vähän vanha vitsi, mutta jotkut asiat vain pysyy ja paranoo. Tällä kertaa mukana oli myös ikisuosikkini vuohenjuusto, joka toi suolaisen komponentin etikalla maustetun punasipulin ja karamellisoitujen pähkinöiden seuraksi. 

Suolaisenmakeanhapan piiras

Pohja:

125 g voita

1 dl ruisjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kauraleseitä

1 tl leivinjauhetta

n. 1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

2-3 punasipulia

2-3 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1 tl timjamia

1 rkl sherryviinietikkaa

1/2 tl hunajaa

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1 tl minttua

ripaus suolaa, mustapippuria

150 g vuohenjuustoa

100 g saksanpähkinöitä

1/2 dl vettä

1 1/2 rkl täysruokosokeria

Nypi pohjan voi ja jauhot tasaiseksi, sekoita lopuksi vesi sekaan (ja lisää tarvittaessa jauhoja). Esipaista pohjaa 10 min 225 asteessa. 

Kuullota sillä aikaa viipaloidut sipulit öljyssä, mausta lopuksi. Sekoita ruokakerma, munat ja mausteet. Levitä sipulit esipaistetulle pohjalle, kaada päälle ruokakermaseos ja lopuksi päälle siivutettu vuohenjuusto. Paista piirasta 225 asteessa vielä n. 20 min. 

Piiraan ollessa uunissa paahda hieman paloiteltuja pähkinöitä pannulla. Lisää kuumalle pannulle vesi ja sokerit ja sekoita, kunnes liika vesi on haihtunut ja karamelli tarttunut pähkinöiden pintaan. Levitä pähkinät kypsän piiraan päälle.

Makujen ilta

Kolme naista, kolme reseptiä, kolme tuntia ja yksi Maku.





Coca

Pohja:
3 dl vettä
15 g hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
n. 8,5 dl jauhoja (4 dl spelttiä, 2 hiivaleipää ja loput vehnää)

Täyte:
500 g sipulia ja sipulinvarsia (varsia ei lokakuun iltaan meille löytynyt)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
300 g tuoretta pinaattia (alkoi pihistyttään, joten vain 150 g; riitti kuiten hyvin)
2 rkl tuoretta timjamia silputtuna (tai 2 tl kuivattua)
1,5 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria
n. 1 tl suolaa
100 g pinjansiemeniä (osa kurpitsansiemeniä, koska edelleenkin pihistytti)
2 tomaattia

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy ja alusta jauhot vähitellen sekaan. Anna kohota liinan alla.
Kuullota silputut sipulit öljyssä pehmeiksi, lisää suikaloitu pinaatti ja hauduta liika neste pois. Mausta.
Paahda pinjansiemenet. Lohko tomaatit ja mausta suolalla.
Kauli pohja kahdeksi levyksi (tai yhdeksi, jos laiskottaa). Jaa pinaattitäyte levyille ja ripota päälle siemenet ja tomaatit. Paista 250 asteessa noin 15 min.




Serranosalaatti ilman serranoa

1 rku jääsalaattia
1 rku rucolaa
1 rku viinisuolaheinää
1 tlk artisokansydämiä öljyssä
100 g fetaa (200 g serranokinkkua korvattiin meillä tällä)

1 dl krutonkeja

isoja kapriksia

Rusina-balsamicokastike

1 dl rusinoita

1/2 dl valkoista balsamicoa

2 rkl sokeria (laitoin 1 rkl inkkaria)

1-2 rkl artisokkien öljyä

Valmista ensin kastike: kiehauta rusinat, balsamico ja sokeri pienessä kattilassa. Anna jäähtyä ja lisää öljy. 

Kokoa salaatti kulhoon ja valuta päälle kastike.

P.S. Loppu kastike sopii hyvin vanhaan ystäväämme kaalisalaattiin!

Manchego-paprikat

4 isoa suippopaprikaa (tai 6 pientä)

Täyte:

1 sipuli

1/2-1 chilipalkoa (köyhällä jauhetta)

2 rkl oliiviöljyä

2 dl pitkäjyväistä riisiä (meillä tummaa jasmiinia Helmin kaappien kätköistä)

1 rs kirsikkatomaatteja

4 dl kiehuvaa vettä

1 rkl kasvisfondia

1/2 tl hienoa merisuolaa

1/2 tl mustapippuria

150 g ohuita vihreitä papuja

100 g manchego-juustoa

Pinnalle:

50 g manchego-juustoa

Kuullota hienonnettu sipuli ja chili kasarissa, lisää riisi ja kuullota läpikuultaviksi. Sekoita mukaan halkaistut tomaatit. Lisää vesi, fondi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 min. Lisää pavut ja keitä vielä 5 min, kunnes riisi on kypsää. Lisää manchego-raaste kypsään seokseen. 

Halkaise paprikat pitkittäin (jätä kannat, jos haluat somempaa syötävää) ja poista siemenkodat ja valkoiset kalvot. Laita paprikat pellille leivinpaperille ja täytä riisiseoksella. Ripota päälle juusto ja kypsennä 200 asteessa 15-20 min.

Hedelmäsalaatti ja kardemummavaahto

etelän hetelmiä, joita sattuu löytymään 

(omppua, päärynää, kiiviä, luumua)

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

150 g turkkilaista jogurttia

n. 1/2 tl kardemummaa

Kardemummavaahto on ihanaa! <3

Suolaa pannukakkuun

Mainiosta Kädenvääntöä-blogista löysin houkuttelevan suolaisen pannarin ohjeen. Toteutin ohjeen vain liian pienessä vuoassa, joten pannari muistitti ehkä enemmän paksua ja muhevaa (argh, kämppikseni A on niiiiiin tartuttanut minuun tuon muhevan...) munakasta. Ei huono juttu sekään ja suunnittelinkin jo ihan ehdan uunimunakkaan tekoa näillä täytteillä. Eivät kai tomaatti, punasipuli, feta ja pesto voi koskaan olla pahasta?!

Suolainen pannari à'la Kädenvääntö

Pohja

4 kananmunaa

8dl maitoa

4,5dl vehnäjauhoja (mulla 2 hiivaleipä ja 2,5 spelttiä)

1tl suolaa

2rkl öljyä

Täytteet

paketti fetaa

punasipuli

kirsikkatomaatteja ja/tai pieneksi hakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja

2 valkosipulinkynttä

pestoa, pieniä "nokareita" siellä täällä

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää joukkoon 4dl maitoa ja vatkaa jauhot hiljalleen joukkoon, koko ajan sekoittaen. Vatkaa mukaan loput maidosta, sekä öljy ja suola. Anna turvota 15-30 min. Valmistele sillä aikaa täytteet. Lisää taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä täytteet tasaisesti. Paista 200-asteisessa uunissa reilut puoli tuntia.

Kreikkalainen voileipäkakku

Hetken mielijohteesta päätimme alkaa torstai-iltana leipomaan talomme väliaikaisvahvistus H:n kanssa täyte- ja voileipäkakkua perjantaisiin kemuihimme. H piti huolen, erittäin hyvän huolen, täytekakusta - erittäin muheva ja kermainen lakka-valkosuklaatäytekakku pääsi komistamaan pöytäämme.

Oma panokseni taas oli kasvisvoileipäkakku, josta tulikin suppeasta voileipäkakkukokemuksestani huolimatta vallan mainiota. Tätä voisi kyllä tehdä uudestaan! Ohje lähes suurinpiirtein sama kuin Kinuskikissalla.

Kreikkalainen voileipäkakku

n. 15 siivua täysjyväpaahtoleipää

1,5-2 dl maitoa kostutukseen

Täyte 1:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

60 g smetanaa

1/2 kurkku kuutioina

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

ripaus suolaa

mustapippuria

n. 1/2 tl hunajaa

Täyte 2:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

60 g smetanaa

60 g fetaa murusteltuna

1/2 ruukkua rucolaa hienonnettuna 

5 aurinkokuivattua tomaattia hienon.

1 paprika kuutioina

1/2 punasipuli hienon.

Koristelu:

200-300 g maustamatonta tuorejuustoa

salaattia

fetakuutioita

kurkkua 

kirsikkatomaatteja

Sekoita täytteet. Levitä pitkänmalliselle tarjottimelle leipäsiivuja (n. 3 kpl), kostuta hieman maidolla ja levitä päälle puolet toisesta täytteestä. Lisää päälle toinen leipäkerros, kostuta ja puolet toisesta täytteestä. Tee näin viisi kerrosta (neljä väliä). Jätä kelmuun pyöräytettynä vetäytymään yön yli. Levitä päälle tuorejuustoa ja koristele salaatilla, kurkulla, tomaateilla ja fetalla.

 

Tapahtui toisaalla...

...kuin omassa keittiössäni siis.

Eilen kävin korealaisten vaihtaraiden kanssa illastamassa Uleåborg 1881 -ravintolassa, joka on ainoana oululaisena rankattu Suomen parhaiden ravintoloiden top 50 -listalle (tarkalleen ottaen sijalle 38). Ilta lähenteli täydellistä eli ruoka oli loistavaa. Vielä loistavampaa oli palvelu, joka oli erittäin ystävällistä ja asiakkaat huomioon ottavaa, kuten kunnon ravintolassa kuuluukin.

(Kurjat kännykuvat jatkuvat oikean kameran unohtuessa kotiin...)

Alkuun otimme lasilliset kuohuviiniä, jonka jälkeen pöytään kannettiin yllätysalkupala: kermainen kukkakaalikeitto kylmäsavulohirouheella. Keitto tarjottiin kahvikupeista, mistä se sitten hörpittiin makustellen. Alkuruoaksi valitsin paahdettua ankanrintaa kesäkurpitsasalsan ja timjamimarinoitujen herkkusienten kera. Pääruoka oli korealaisten paljon odottamaa poroa: medium-filee, punajuuripaistos, karviais-sipulihilloke ja tumma rosmariinikastike. Sanoisin illan kohokohdaksi, täydellistä poroa! Jälkiruokana vielä mudcake-tyyppinen konjakki-suklaakakkua ja kirsikkasorbettia. Hieman erikoinen yhdistelmä, mutta loppujen lopuksi pidin annoksesta. Lopuksi vielä kupponen lattea ja pala talon omaa suklaata. 3,5 tuntia kului kuin siivillä ja olo oli täydellisen rentoutunut poistuessamme ravintolasta. Mission completed siis.

Viime viikon sunnutaina istuimme iltaa tyttöjen kesken ja pöydässä oli taas semmoisia herkkuja, että aijai! Ystäväni J oli pyöräyttänyt artisokka-vuohenjuustopiirasta ja yhdessä teimme lisäksi vähän salaatteja. J teki vielä ohjeesta poiketen pohjankin itse, joten piiras oli super-hyvää!

Salaatit olivat vihreä salaatti (rucola, kesäkurpitsa, kirsikkatomaatti, feta, basilika) ja paahdetut punajuuret fetan kera.

Jälkkärin hoidin minä tarjoamalla A:n synttärikakun jämiä ja Ruotsista tuomaani rommi-rusinajuustoa, joka oli aikas ihanaista! Hieman sulatejuustomainen, pehmeä ja makea juusto (rasvaa 31%) maistuu todella kermaiselta ja täyteläiseltä. Herkullinen jälkiruoka juustokeksien kera. Tulihan masu täyteen, taas vaihteeksi...

Juustonaksuja talossa..?

Siltä se oikeasti haisi! Sveitsiläinen Appenzeller-juusto nimittäin. En muista koskaan aikaisemmin syöneeni kyseistä hajuhernettä, mutta nyt hetken mielijohteesta pakkasin sellaista ostoskoriini hankkiessani aineksi kanttarellipiirasta varten. Pahalta haisevat juustothan tunnetusti maistuvat hyvältä ja niin oli myös tämän yksilön kohdalla.

Piirakasta tuli mielestäni oikein mainiota, mutta pohja vain oli hiukan murenevaa. Ongelma olisi korjaantunut lisäämällä taikinaan hieman vettä tai hapanmaitotuotetta, mutta taikinan rakenne tuntui sitä sekoittaessani käteen suorastaan täydelliseltä, joten jätin nesteen lisäämättä. Ah, mikä hölmö olinkaan mennessäni siihen halpaan... Murupohja oli kuitenkin hyvän makuista ja eikös se ole se tärkein päämäärä pöperön laitossa.

Kanttarellipiirakka

Pohja:

150 g voita

3-4 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl timjamia

(n. 3 rkl vettä olisin voinut vielä lisätä)

Täyte:

1 l kanttarelleja

2 kesäsipulia varsineen

1 rkl vettä

n. 1/2 tl suolaa

mustapippuria

70 g appenzelleria raastettuna

2 dl ruokakermaa

Nypi kuivat aineet ja voi sekaisin. (Lisää joukkoon vesi, jos olet niin älykäs sen tehdäksesi.) Painele pohja leivinpaperoituun piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin.

Sekoittele sieniä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat painuneet hieman kokoon ja neste on haihtunut. Lisää sitten voi ja sipuli ja freesaa muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä täyte pohjalle, kaada päälle juustoraaste ja kerma. Paista 200 asteessa n. 20-25 min.

Tarjoa raikkaan salaatin kanssa (rucolaa, eri värisiä paprikoita, aurinkokuivattua tomaattia, kiehautettuja ja sitruunamarinadissa makuuntuneita vihreitä papuja --> nyt niitä saa kotimaisina!!).

Tänään maistelimme iltapalaksi portugalilaisen vaihtarivieramme meille ostamaa portviiniä. Aijai, tässä juomassa on tunnelmaa pimeänä ja valitettavan syksymäisenä iltana!

Vaalimuonitusta

Voi pimpulanpampulat, tässä seuraillaan vaalitulosten paljastumista ja jännitys on käsin kosketeltavaa. Ennen vaalishown alkua kokkailimme ystävien kanssa vähän murkinaa. Ruokalistalla tänään pääsiäispiiras ja salaatti, jälkkärinä uuniomenat ja vaniljakastike. Piiras oli ihanan pinaattinen, mikä pinaatin suurelle ystävälle maittoi.

Uuniomenien täytteen kanssa sattui pieni kämmi, kun laitoin vahingossa 50 voigramman sijasta 100 grammaa, mutta voitahan ei mikään voita...

Pääsiäispiiras (Maailman ihanimmat leivonnaiset)

1 pkt (500 g) voitaikinaa

100 g sipulia

oliiviöljyä

300 g pakastepinaattia

400 g ricottaa tai raejuustoa

1,5 dl parmesaaniraastetta

1 ruukku persiljaa

2 rkl tuoretta meiramia (tai 2 tl kuivattua)

n. 2 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

6 kananmunaa

Kuullota sipulisilppu oliiviöljyssä, lisää sula pinaatti (enin neste poistettu). Paista liika neste pois. Ota pannu pois liedeltä ja lisää juustot, mausteet ja 2 munaa. Kauli 2/3 taikinasta pyöreän vuoan (irtopohjavuoka) pohjalle ja laidoille. Kaada täyte pohjalle, tee neljä painaumaa täytteeseen ja riko loput munat niihin. Laita loppu taikina kaulittuna täytteen päälle ja painele reunar kiinni. Voitele kananmunalla. Jos taikinaa jää yli, tee siitä koristeita pinnalle ja voitele nekin.

Kaali-rucolasalaatti

lohko kaalia

1 ruukku rucolaa

2 porkkanaa

5 aurinkokuivattua tomaattia

1/2 dl salaattisiemensekoitusta

1/2 sitruunan mehu

4 rkl oliiviöljyä

2 tl hunajaa

1 tl basilikaa

suolaa, mustapippuria

Suikaloi kaali esim. juustohöylällä, raasta porkkana ja pilko aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kastikkeen aineet hyvin. Sekoita nostellen osa kastikkeesta salaattiin, ripottele siemensekoitus päälle ja valuta loppu kastike pinnalle.

Uuniomenat

4 omenaa

50 g voita

3/4 dl täysruokosokeria

1 dl manteleita rouhittuna

1 rkl jauhoja

1/2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

Sulata voi ja sekoita muut aineet joukkoon. Kaiverra hyvin pestyjen omenoiden siemenkota pois. Aseta omenat uunivuokaan ja täytä keskusta mantelitäytteellä. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 min, kunnes täyte kuplii ja omenat ovat pehmenneet.

Vaniljakastike

3 keltuaista

1 1/4 dl (inkkari)sokeria

2 dl maitoa

1/2 vaniljatanko (tai 2 tl vaniljasokeria)

1-2 dl kermaa

Sekoita keskenään keltuaiset, sokeri ja maito sekä vaniljatangosta kaavitut siemenet. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät pintaan. Ota liedeltä ja jäähdytä vesihauteessa sekoittaen. Lisää jäähtyneeseen seokseen vaahdotettu kerma (ja vaniljasokeri).