Heviosastosta köökiksi

Viimeinen kuukausi on ollut melkoista ryntäilyä ympäriinsä. Kokkailulle on onneksi riittänyt aikaa, mutta bloggailulle ei energiaa ole riittänyt. Tämän päivän to do -lista loppui yllättävän aikaisin, joten eikun tilaisuuteen kiinni ja pitkästä aikaa blogger auki! 
Olen jo jonkin aikaa haudutellut pientä nimen muutosta, koska Heviosasto ei enää tunnu niin kätevältä nimeltä kuin 6 vuotta sitten... Osoite saa luvan säilyä samana, mutta nimi muuttuu mielikuvituksettomasti Helmin köökiksi. (Päätin jättää nokkeluudet sikseen, koska ne eivät välttämättä ole kovinkaan ajattomia.)

Alkakoon Helmin kööki kuukauden takaisilla kokkailuilla, kun sain erikoisvieraita pöydän ääreen. Ajatuksena oli saada tarjolle mahdollisimman monia perisuomalaisia makuja. Valitsin pääraaka-aineiksi raparperin, mustikan, riistan ja suppilovahverot, hillan ja kauran. Nämä kaikki ovat itselleni kovin rakkaita makuja, joten tarjoilin niitä innolla ensimmäistä kertaa Suomeen matkanneelle vieraalle.

Alkudrinkki: Rhuba martini á la Helmi

4 cl Russian standard  -vodkaa
2 cl raparperisiirappia (ohje)
0,5 cl hunajaa
ripaus sitruunamehua
6 basilikan lehteä

Ainesosat ravistetaan shakerissa ja juoma siivilöidään. 

Alkuruoka: Mustikka-chevre-salaatti

Juomana: Deinhard Rosé de Blanc et Noir Medium Dry, puolikuiva rosee-kuohuva.

rucolaa, vuonankaalia

tuoreita mustikoita

avokadoa + sitruunamehua

chevreä 

paahdettuja pinjansiemeniä

hyvää oliiviöljyä

balsamicosiirappia

suolakiteitä

Pilko avokado, pirskota palasten päälle sitruuna mehua. Siivuta chevre ja puolita siivut halutessasi. Paahda pinjansiemenet. Annostele ainekset lautasille, pirskota päälle oliiviöljyä, hieman balsamicosiirappia ja suolakiteitä. 

Pääruoka: Hirvilihapullat, paahdetut perunat, suppilovahverokastike

Juomana: Santa Helena Selección Directoria Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2012, täyteläinen punaviini

Hirvilihapullat

800 g hirvenjauhelihaa

250 g pekonia

1 iso sipuli hienonnettuna

1,5 dl tummaa olutta

1,5 dl ruiskorppujauhoa

1,5 dl kermaa

2 kananmunaa

1,5-2 tl suolaa

1/2 tl valkopippuria

3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Kuullota hienonnettu pekoni ja sipuli. Kaada olut ja kerma kulhoon korppujauhojen päälle, anna turvota hetki. Lisää mausteet, kananmunat, jauheliha ja pekoni-sipulisilppu. Muotoile pyöryköiksi ja paista pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 225 asteessa. 

Paahdetut perunat

pieniä perunoita

oliiviöljyä

suolakiteitä

mustapippuria

tuoretta timjamia

raastettua sitruunankuorta

Pese perunat hyvin. Laita uunivuokaan ja pirskota päälle öljyä ja lisää mausteet. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Suppilovahveromuhennos

1 dl kuivattuja suppilovahveroita

2 rkl voita

1 sipuli

1 rkl vehnäjauhoja

1 dl täysmaitoa 

2-3 dl ruoka-/kuohukermaa

suolaa, mustapippuria

ruohosipulia

Liota suppikset kylmässä vedessä noin 20 min. Kaada vesi pois, purista kevyesti. Paahda sieniä pannulla, kunnes enin neste on haihtunut. Lisää sitten voi ja hienonnettu sipuli, kuullota. Sekoita joukkoon vehnäjauho, lisää sitten maito ja kerma. Keittele kasaan 10-15 min, lisää mausteet ja tarkasta maku. 

Jälkiruoka: Hillavaahtoa kaurakupeissa

Kaurakupit

75 g voisulaa

1 1/2 dl kaurahiutaleita

3/4 dl vehnä-/hiivaleipäjauhoja

1 dl täysruokosokeria

1/4 dl raakaruokosiirappia

1/4 dl kuohukermaa

1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Tee 2 pellille ruokalusikalla 4 kasaa per pelti (leviävät kovasti), levitä hieman ympyrän mallisiksi. Paista noin 10 min 175 asteessa ja asettele pian uunista oton jälkeen kuppeihin, anna jäähtyä.

Hillavaahto

1,5 dl kuohukermaa

100 g mascarponea

3 dl hilloja

1/2 dl ruokosokeria (tai maun mukaan)

Vaahdota kerma ja lisää siihen kevyesti vatkaten mascarpone. Makeuta sokerilla ja lisää joukoon hillat. 

Punajuurikeitto ja sitruksinen aperitiivi

Terveiset viime perjantain hätäisesti kokoon kyhätyltä ja hieman vajaamiehitetyltä, mutta hyvin mieluisalta cenalta! Laitoimme pöytään aivan yllärieväät, jotka onnistuivatkin sitten yllättävän hyvin. Tarjolla oli raikasta fetasalaattia (isoilla juustokuutioilla, mehukkailla viinirypäleillä ja raikkaalla vinegretillä höystettynä), punajuurikeittoa ja krutonkeja sekä syntistä mutakakkua jätskin kera. Lisäksi pöytään iskettiin oluset ja ex temporee -drinksut - cointreaulla ei voi epäonnistua!

Kepeä sitrusdrinksu

2 cl cointreauta (tai muuta triple sec -likööriä)

noin 6 cl tuorepuristettua appelsiinimehua

noin 6 cl kivennäisvettä

(sitruunamelissaa, minttua, basilikaa tms, jos on. Jos ei ole, niin ei sitten.)

Pikainen punajuurikeitto

2 pkt (á 500g) punajuuri-perunasosetta

n. 5 dl vettä

120 g smetanaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 tl provencen yrtit -maustetta

suolaa, mustapippuria

Krutongit:

3 siivua hieman kuivahtanutta (ruisseka)leipää

1 rkl voita

1 rkl rypsiöljyä

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl timjamia

1 tl sitruunankuorta

ripaus neilikkaa

sormisuolaa

Tee ensin krutongit: Kuutioi leipäviipaleet. Sulata rasva pannulla, lisää leipäviipaleet ja mausteet. Paista rapeiksi sekoitellen. 

Kuumenna punajuurisose ja vesi kattilassa, sekoita tasaiseksi. Lisää maitotuotteet ja mausteet, tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Rentouttava aamiainen

Olipas ihanan rento sunnuntaibrunssi kotioloissa, kollareissa ja tukka harottaen. Hyvä ruoka toi kuitenkin juhlan tuntua kotoisista ulkomuodoistamme huolimatta. Munakokkelia lehtipersiljalla höystettynä, marmoripekonia, paahdettuja tomaatteja, fetasalaattia, mango-ananassmoothie ja mutterikahvit. Oijoi, tämä on onni.

Paahdetut tomaatit

kiinteitä tomaatteja
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
timjamia
parmesaania

Puolita tomaatit ja laita uunipannulle. Pirskota päälle oliiviöljyä, ripota mausteita ja raasta parmesaania. Paahda 250-asteisessa uunissa grillivastuksilla 10-15 min.


Munakokkeli (kahdelle)

3 kananmunaa
loraus oliiviöljyä
noin 1/2 tl suolaa, mustapippuria
1-2 rkl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

Sekoita munien rakenne kevyesti rikki. Laita levy keskilämmölle, lämmitä öljy ja laita munaseos pannulle. Kypsennä hiljalleen koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes munat sakoavat. Nosta liedeltä vähän ennen kuin kokkeli on valmista. Sekoita joukkoon ranskankerma ja mausteet. Tarjoa paahdettujen tomaattien, marmoripekonin ja raikkaan salaatin kera.

Mango-ananassmoothie

1 prk lohkeavaa ananasjogurttia
1 kypsä mango
1-2 dl hyvää appelsiinituoremehua
1 tl inkivääriä

Surauta pilkottu mango ja muut ainekset sileäksi smoothieksi.

Tiistaismoothie

Taas tiistaitreenien jälkeen smoothieta, tästähän tulee pian aikaa perinne! Tällä kertaa raikkaita hedelmiä, lopputulos olikin oikein maukas ja sopivan täyttävä. Luomuananas, joka irtosi K-kaupan tarjouslapun alta kärryyni, maistui todella makealta ja täyteläiseltä. En varmaan parempaa ananasta Suomen kamaralla ole saanutkaan!



Trooppinen tiistai-smooth

kourallinen cashewpähkinöitä
1/2 dl kylmää vettä
3/4 ananas
1 omena
1 banaani
1/2 dl kreikkalaista jogurttia
2 tl maca-jauhetta
2 tl lucumaa
1/2 tl inkivääriä

Liota cashewpähkinöitä noin 30 min. Lisää muut aineet kulhoon ja surauta smoothieksi.




Lisäksi innostuin tekemään satsin mysliä pitkästä aikaa. Sopivan rapsakkaa ja paljon hökheitä (=pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä yms).



Mysli

3 rkl hunajaa
3/4 dl lämmintä vettä
7 dl hiutaleita
3 rkl öljyä
2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonsiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl manteleita
1 dl hasselpähkinöitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl kuivattuja taateleita

Liuota hunaja lämpimään veteen ja sekoita hyvin hiutaleiden joukkoon. Lisää öljy, pähkinät ja siemenet, sekoita huolellisesti ja hieman puristellen. Levitä uunipellille ja paahda noin 40 min 150-asteisessa uunissa. Lisää paahdettuun seokseen haluamasi määrä pilkottuja kuivahedelmiä. Anna jäähtyä ja säilytä tiiviisti.

Onneksi on kohta aamupalan aika.

Ravintelikerho Helmin Bistrossa

Viimeksi kirjoitin ¡La cena! -kerhon tapaamisesta, nyt vuorossa Ravintelikerhon illanistujaiset. Ravintelikerhoon kuuluu minä ja kaksi rakasta ystävää, joiden kanssa olemme kiertäneet Oulun ravintoloita. Tällä kertaa päätimme testata Helmin Bistron eli suomeksi sanottuna meitsin kotikeittiön antimet. Olin ihan intona, kun pitkästä aikaa pääsin laittamaan kunnon menun pitkällä kaavalla! Tällainen siitä tuli:

- Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie

- Lehtikaali-punaherukkasalaatti & cashewkerma (jonka unohdin laittaa annoksiin.. :/)

- Paahdetut perunat ja kurpitsa, pinaatti-kanttarellimuhennos, mozzarellalla kuorrutetut kikherne-kurpitsapihvit

- Jogurttijäätelö, uuniomenahilloke ja karamelliset saksanpähkinät

Ruokajuomana australialainen Lindemansin Chardonnay.

Lopputulokseen olin hyvin tyytyväinen. Kaikki oli herkullista, vieraat viihtyivät ja tunnelma kohdallaan. Nootit antaisin itselleni siitä, että pääruoka-annoksiin kurpitsa oli ehtinyt jäähtyä ennen lautasille pääsyään ja jogurttijäätelö oli liian pitkään pakastimessa ja muuttui rakenteeltaan hileiseksi. Muutoin mainio menu sadonkorjuuhengessä, suosittelen!

Aivan huippu aterian aloitus ja ruokahalun herättäjä! Gloriassa ei oltu käytetty tyrniä ja mietin vähän, että pilaako se herkän mansikka-oliiviöljyä makukombon, mutta toi mielestäni kivaa kirpsakkuutta ja luonnetta rikkomatta oliiviöljyn tuomaa jujua.

Mansikka-tyrni-oliiviöljysmoothie (Glorian innoittama)

300 g pakastemansikoita

1 dl tyrnitäysmehua

2 rkl oliiviöljyä

1 limen raastettu kuori ja mehu

1/2 tl vaniljajauhetta

2-3 rkl intiaanisokeria

Soseuta aineet smoothieksi blenderillä tai sauvasekoittimella

Tässäkin mielestäni helppo ja tasokas alkuruoka. Halusin tarjota ystävälle cashewkermaa jossain ruokalajissa, kun siitä oli puhetta hänen kanssaan, mutta tokihan se jäi kaikessa annostenkokoamistohinassa jääkaappiin. Voi harmi, nyt joudun syömään sen itse.

Lehtikaali-punaherukkasalaatti (myös mukaillen Gloriasta)

1 dl punaherukoita

4 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl hunajaa

mustapippuria myllystä 

350 g lehtikaalia

2 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl suolakiteitä

Paahdettuja pinjansiemeniä

Parmesaania

(Cashewkermaa oliiviöljyllä, sitruunasuolalla ja pippurilla maustettuna)

Laita punaherukat lasiin, kaada päälle hunaja ja balsamico. Siirrä jääkaappiin maistumaan. Suikaloi lehtikaali ja puristele sitä hieman. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja lisää lehtikaali, ripottele sekaan suolakiteet. Anna marinoitua ainakin 20-30 min. Paahda pinjansiement ja raasta parmesaani lastuiksi. Kokoa annokset ripottelemalla lehtikaalisalaatin pinnalle punaherukoita, pinjansiemeniä ja parmesaanilastuja. (Ja laita lautaselle muutama töräys cashewkermaa, jos muistat.)

Paahdetut perunat ja kurpitsa

800 g pieniä perunoita

Lohko talvikurpitsaa

Oliiviöljyä

Suolakiteitä

Mustapippuria 

Timjamin oksia

Chilijauhetta

Pese perunat hyvin ja laita uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä, ripota suolaa ja rouhi pippuria. Vielä muutama timjaminoksa ja uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Tee sillä välin kurpitsasta sopivia lohkoja ja laita ne 20 min jälkeen mukaan uuniin paahtumaan. Oliiviöljyä, suolaa, pippuria, hieman chiliä ja timjamia päälle. Jatka paahtamista 15-20 min, kunnes molemmat ovat sopivan pehmeitä ja paahtuneita.

Samasta taikinasta (ilman mozzarellaa) tein seuraavan päivän juhlapöydän tarjoiluihin "kikherne-kurpitsalötyköitä". Alun perin piti tulla pyöryköitä, mutta taikina vähän lösähti pannulla, kun paistoin niitä oliiviöljyssä. Tuli siis lötyköitä, mutta hyviä lötyköitä.

Kikherne-kurpitsapihvit

2 tlk kikherneitä

3 dl kurpitsaraastetta

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl sitruunaoliiviöljyä

1 dl parmesaaniraastetta

3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia 

2 kananmunaa

2 rkl maissijauhoja

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 tl paprikaa

1 tl sinappijauhetta

Mozzarellaa

Soseuta kikherneet, kurpitsa ja siement sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin hetkeksi. Muotoile sitten pihveiksi ja laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Lisää lopuksi melkein valmiiden pihvien päälle pari siivua mozzarellaa ja laita pihvit uuniin gratinoitumaan. 

Pinaatti-kanttarellimuhennos

500 g kanttarelleja
1 rkl voita
150 g pinaattia
2 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pieni kanttarellit ja haihduta nesteet kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää sitten voi ja revitty pinaatti. Kuullota hetki ja lisää kerma. Anna kiehua hiljalleen kasaan noin 15 min, mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.


Jälkkäriannos siis koottiin jogurttijäätelöstä, paahdetusta omena hillosta ja karamellisoiduista pähkinöistä.



Paahdettu omenahillo

2 kg omenoita
1 kg sokeria (alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta laitoin ehkä 400-500 g ruoko- ja inkkarisokeria)
1 vaniljatangon jämät (kertaallen käytetty, mutta hyvin irtosi makua!)

Pese ja lohko omenat. Laita uunivuokaan kerroksittain sokerin kanssa, lisää vaniljatanko. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 1,5 h, välillä sekoitellen. Poista vaniljatanko ja säilö joko kuumennettuihin purkkeihin tai vähäisemmällä sokerilla pakasterasioihin.


Karamellipähkinät

2 rkl voita
2-3 rkl inkkarisokeria
reilu kourallinen saksanpähkinöitä

Sulata voi ja sokeri pannulla, anna karamellisoitua kuplien hetken verran. Heitä sekaan pähkinät ja sekoittele 3-4 min, kunnes karamellia on tarttunut pähkinöihin.


Jogurttijäätelö

500 g turkkilaista jogurttia
1,5 dl kuohukermaa
2-3 rkl inkkarisokeria

Laita metallikulho tai esim. leipävuoka pakastimeen jäähtymään hyvissä ajoin. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa, vatkaa turkkijogurttiin ilmaa omassa kulhossaan 3-4 minuutin ajan. Yhdistä vaahdot, makeuta haluamasi verran. Kaada pakastettuun, kylmään kulhoon ja laita pakkaseen. Sekoittele muutamia kertoja pakastamisen aikana, äläkä pidä liian pitkään pakkasessa! Mulla olisi ollut noin 2-2,5 tunnin kohdalla sopivaa, mutta ateria venyi vähän odottetua pitempään, joten lopulta se oli jäätymässä noin 4 h ennen tarjoilua ja oli mennyt liian hileiseksi ja jäiseksi. Eli kannattaa tehdä vain sen verran, mitä syö.

Suklaakakku ja 11 haarukkaa - juhannus 2013

Vietettiin kaveriporukalla juhannusta mökkeillen Simossa, Perämeren rannalla. Oli varmaan elämäni paras juhannus, loputtomasti kaikkea kivaa. Tuli sellainen pilvenpainoinen olo.



Ruokatarjonta oli myös aika loputon, huh ja nam! Söimme mm. savustettua lohta, uusia pottuja ja kuppisoosia, brita-kakkua, erinäisiä grillihommia, supereita kasvisburgereita, lättyjä suolaisilla ja makeilla täytteillä, suklaakakkua ja valtaisan jämäbrunssin antimia. Ja raparperidrinksuja!

Osa (!!) valtaisan jämäbrunssin tarjontaa.

Mitä sitä turhia kaunistelemaan, suoraan vain käsiksi kakkuseen!

Suklaakakku

4 munaa
1 dl inkkarisokeria
200 g tummaa suklaata
200 g voita
2 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

50 g tummaa suklaata rouhittuna
50 g valkoista suklaata rouhittuna

100 g tummaa suklaata
2 rkl voita
200 g suklaatuorejuustoa (Philadelphia)

valkoista suklaata raastettuna/rouhittuna

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi. Sekoita hieman jäähtynyt seos varovasti munasokerivaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Ripottele pinnalle tumma- ja valkosuklaarouhe. Laita 200-asteiseen uuniin ja paista noin 20(-25) min. 

Sulata kattilassa 100 g tummaa suklaata ja 2 rkl voita. Nosta levylta ja lisää suklaa tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kaada sitten kuorrute jäähtyneen (, jos ehdit jäähdytellä) kakun päälle. 

Superkasvisburgerin sämpylät

Päivä 1:

5 dl kylmää vettä 

1 prk (200 g) Bulgarian jogurttia

30 g hiivaa

3 rkl hunajaa

1 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kauraleseitä

2 dl ruisrouhetta

2 dl spelttijauhoja

Päivä 2:

3 tl suolaa

1 dl rypsiöljyä

vehnäjauhoja

Sekoita päivän 1 ainekset ja laita taikina juurtumaan jääkaappiin yön yli. Nosta aamulla kaapista ja lisää loput aineet. Vaivaa taikinaan vehnäjauhoja sen verran, että saat löysähkön sämpylätaikinan aikaiseksi. Kohota taikinaa 3-4 tuntia, leivo sämpylöiksi, kohota ja paista 225 asteessa noin 15 min. 

Kasvisburgereissa lisäksi soijarouhepihvit, omatekoinen HP-kastike, salaatti, tomaatti, cheddar ja marinoitu sipuli. Lisukkeena coleslawia ja pesto-perunasalaattia. Sanonpahan, että kelpaa raavaammillekin uroille! 

Raparperidrinksut syntyivät Eeva Kolun inspiroimana. Raparperisiirappiin määrittelemätön määrä raparperia (äidin kasvimaalta), peukalon pään kokoinen pala inkivääriä, sokeria ja vettä. Itse drinksuun...

1 osa valmista siirappia 

1 osa kivennäisvettä 

2 osaa hedelmäistä valkkaria 

tuoretta minttua

Sokerina pohjalla tämän juhannuksen hittibiisi.
Kiitos partiolaisten laulukirjalle!

Jyväskylän brunssi

Ei ollut huono brunssi, ei.
(Ja vaikka kuva näyttää hieman varjoisalta, niin tilanne oli oikeasti Hyvin Valoisa.)










Shakshukaa ja lammasmakkaroita.




M-i-e-l-e-t-ö-n-t-ä siemenleipää ja kylmäsavulohta.




Aurinkosmoothieta.


Aurinkosmoothie (2-3 annosta)

1 dl porkkanamehua
1 mango
1 1/2 appelsiinia
1/2 prk kookosmaitoa
pienen peukalon kokoinen pala (...) inkivääriä raastetettuna

Aikuista kahvijuustokakkua pääsiäis-twistillä.

Tuoksuttelua

Jos pitäisi valita tuoksujen ja makujen väliltä, joutuisin todella tiukkaan paikkaan. Niin paljon kuin mauista pidänkin, saattaisin ehkä kuitenkin valita tuoksut. Niihin liittyy niin syviä tunteita ja rakkaita muistoja, joita ilman en voisi kuvitella eläväni. Tähän tulokseen päädyin taas kerran kokkaillessani kardemummalla maustettuja uunijuureksia ja keittäessäni chai lattea.




Taisipa olla kerta ensimmäinen, kun keittelin chai laten ihan alusta alkaen. Helppoa ja nopeaahan tuo oli kuin mikä! Ensimmäiseen satsiin laitoin turhan niukasti teetä, mutta seuraavasta versiosta tuli parempi. Teelusikka tai pari sitruunan tai appelsiinin kuorta ei varmasti olisi ollut huono veto! Taidanpa kokeilla sitä seuraavalla kerralla, vaikka eivät varmaankaan alkuperäiseen chaihin kuulu. Kokeilin myös makeuttaa ensimmäisen chain hunajalla, mutta jotenkin aromaattinen inkkari sopi minusta tähän paremmin. Sekin lienee kuitenkin makuasia.




Chai latte (2 annosta)

5 dl vettä
2 kanelitankoa
6 kokonaista neilikkaa
1 1/2 tl kardemumman siemeniä
pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja siivutettuna
1 rkl mustaa teetä
1/2-1 rkl intiaanisokeria

1-2 dl maitoa, osa vaahdotettuna

Keitä vettä ja mausteita 10-15 min. Lisää tee ja sokeri, anna hautua noin 5 min. Lisää maito ja kaada korkeisiin laseihin. Nosta pinnalle maitovaahtoa.

Kesämielellä, vesi kielellä - arkenakin

Olen postaillut viime aikoina melko lailla kaiken maailman kakkuhommista ja ravintoloista ja kaikesta juhlallisesta. Syön toki muutakin kuin tällaista panostus-juhlistus-herkutteluruokaa. Monesti arkikokkailuni vain on sellaista pikaista kasanmuodostusta lautaselle ilman mitään sen kummempaa ruoanvalmistusta, joten ei niissä ihan hirveästi esiteltävää ole.

Kuopion puolessa ollessani ruoanlaitto on entistä minimalistisempaa, kun olen erossa omasta keittiöstäni. Tässä muutamia esimerkkejä, jotka kyllä kuvastavat melko hyvin kotipuolenkin arkisia ruokavalintoja.

Liikun melko paljon, joten nopeat ja ravinnerikkaat välipalat tulevat tarpeeseen aina tuon tuostakin. Aikanaan olen saanut idean siemenillä höystetystä puurosta ystävältäni Outilta. Näin puurosta tulee kunnon voimaruokaa ja pienen haudutuksen aikana siemenet tuovat mukavasti omaa makuaan muutoin tavalliseen kaurapuuroon. Vähän voisilmää päälle täyttävyyden ja maistuvuuden maksimoimiseksi - nam!



Siemen-kaurapuuro (1 isohko annos)

1 1/2 dl kaurahiutaleita
3 dl vettä
1 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl hampunsiemeniä
ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja heitä mukaan hiutaleet ja siemenet. Tykkään hieman rakeisesta puurosta, jollaista saa, kun sekoittelun minimoi. Lopuksi mukaan ripaus suolaa. Kun suolan lisää lopuksi, se maistuu enemmän ja silloin vähempikin riittää.



Hampunsiemenet ovat ollut viime aikoina oikein tehokäytössä. Ne tuovat mukavaa purutuntumaa, maistuvat hyvältä ja ovat vielä kaiken muun hyvän lisäksi erittäin ravinteikasta tavaraa! Muita selittelyjä tuskin kaivataankaan.







Hiljattain olen myös tutustunut paremmin Lindahlsin kevyeen partaäijään (rasvaa 3,5 %), josta onkin tullut jogurttimaailman suosikkejani (heti kreikkalaisen jogurtin, Totalin, keskirasvaisen version jälkeen). Normipartis on makuuni liian tuhtia arkiseen käyttöön, mutta tämä vähärasvaisempi versio on oikein mainiota.











Jogurttiannos vol 635

1-2 dl turkkilaista jogurttia (3,5 %)
1 prk mangososetta
1/2 granaattiomena
4 parapähkinää

Seuraavaksi päivällismateriaalia: uusia pottuja, höyrytettyä parsakaalia, marinoitua tofua, oliiveja, itusekoitusta, salaattia, paprikaa, kirsikkatomaatteja oliiviöljyllä ja valkoisella balsamicolla. Aivan mieletöntä ruisleipää (joku kuopiolainen paikallisleipomo, jonka nimeä en kuollaksenikaan muista) ja aplarimehua.






Eilen köllöttelin rannalla ja nappasin kaupasta mukaan luomulimua, appelsiini-inkivääri-sellaista. Kivan raikasta, hieman simamaista, eikä  turhia sokeria oltu ympätty sekaan. Mainio kesäjuoma, voin suositella!

 

Satunnaisia syöminkejä

Ruokakuvaus ei ole jotenkin napannut viime aikoina, mikä korreloi suoraan blogin päivitystiheyteen. Ruokaa on kyllä tullut laiteltua melko runsaasti ja monista herkuista olisin halunnut raportoida tänne. Ilman kuvia se kuitenkin tuntuu aika nihkeältä, joten täytyy odotella parempia aikoja.
Jokusen kuvan olen tullut kännykällä näpänneeksi, joten kehitelläänpä niistä jotain tarinaa.

a)  Kesänkäynnistysbrunssi


Tyttöjen kanssa laitettiin pöytä koreaksi!




- alkumaljana mimosa (= appelsiinimehua ja kuoharia)

- Ainon perunasalaatti (ihanan yrttistä ja kesäistä!)
- Helmin perunasalaatti
- tomaatti-oliivivuokaleipä
- voi, tuorejuusto
- tuoreita vihanneksia, avokadoa
- marjaisaa smoothieta

- Lauran New York cheese cake (Voi taivas... Kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa.)




Perunasalaatti

n. 1 kg uusia perunoita
oliiviöljyä, merisuolaa
3-4 oksaa timjamia
2 isoa punasipulia

1 parsakaali
kourallinen saksanpähkinöitä
1 ruukku viinisuolaheinää

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sherryviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
ripaus suolaa ja inkkarisokeria
mustapippuria

Harjaa perunat puhtaiksi ja laita uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä timjamilla. Paahda 200 asteessa noin 30 min, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää loppuvaiheessa kuoritut ja lohkotut punasipulit.
Kiehauta parsakaali nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Varokin keittämästä lötköksi kesäsadon herkullista parsista tai mörökölli sinut vieköön! Kaada vesi pois ja laita hetkeksi kylmään veteen, jotta kypsyminen pysähtyy.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.
Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä.


Tätä hyvin samalla idealla valmistettua perunasalaattia valmistin Helsingin päässä brunssille.

Perunasalaatti 2 

n. 1 kg uusia perunoita

oliiviöljyä, merisuolaa

500 g vihreää parsaa

250 g kirsikkatomaatteja

1 prk kikherneitä

kourallinen saksanpähkinöitä

tuoreita yrttejä (basilikaa, timjamia)

1 ruukku rucolaa

Sitruunavinegretti:

1 rkl kiehuvaa vettä

1 sitruunan raastettu kuori

n. 2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

1/2 sitruunanmehu

1 tl hunajaa

suolaa, mustapippuria

Harjaa perunat puhtaiksi ja laita uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä timjamilla. Paahda 200 asteessa noin 30 min, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Kiehauta parsa (noin 3-4 min) ja muista se mörökölli, äläkä päästä kypsymään liikaa! Kaada vesi pois ja laita hetkeksi kylmään veteen, jotta kypsyminen pysähtyy.

Raasta sitruunan kuori ja kaada kiehuva vesi raasteen päälle. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. 

Huuhtele ja valuta kikherneet, puolita kirsikkatomaatit, paloittele parsat, hienonna yrtit ja rouhi pähkinät karkeiksi. 

Yhdistä kaikki aineet ja anna maustua hetken aikaa tai tarjoa heti.

Hyvin nopea ja herkullinen leipä! Aineitakin löytyy lähes aina jääkaapista. 

Ranskalainen oliivi-tomaattivuokaleipä

4 kanamunaa

2 dl maustamatonta jogurttia

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl kuivattua basilikaa

1/2 tl mustapippuria 

1 1/2 dl spelttijauhoja

1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g emmentaljuustoa

3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 dl täytettyjä oliiveja (mulla sitruunatäytteisiä)

1 rkl tomaattien öljyä

Voitele tai vuoraa paperilla leipävuoka. Riko kanamunien rakenne kulhossa. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Lisää leivinjauhe jauhoihin ja lisää jogurtin ja kanamunien sekaan. Raasta juusto ja leikkaa tomaatit reiluiksi palasiksi. Lisää juusto, tomaatit, öljy ja oliivit taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista n. 1 h 180 asteeessa uunissa. (Vähempikin riitti meidän kiertoilmauunissa: noin 45 min 160 asteessa.)

Vadelma-persikkasmoothie

200 g vadelmia

3 persikkaa

1 banaani

1 rkl sitruunamehua

1 dl appelsiinimehua

1 prk rasvaista rahkaa (saksalaisen Andechserin; vaihtoehtoisesti voi laittaa noin 150 g suomalaisten kurrirahkaa ja 100 g turkkilaista/kreikkalaista/venäläistä jogurttia)

Ainekset koneeseen ja sekaisin!

b) Ruokaseikkailuja Helsingissä

Kolmen päivän aikana ehdin katsastaa ihan kiitettävästi eri paikoissa: Silvoplee, Bulevardin kahvisalonki, Cafe Kiasma, Cafe Kippo, La Torrefazione, Cafe Cavalier, Belge ja Kluuvin Eat&Joy.

Tässä kuvaamistani paikoista sananen tai pari.

Bulevardin kahvisalonki:

Viihtyisä, tilava, pianomusiikki, hyvä cappucino. Palvelu oli oikein ystävällistä ja cappucinon kanssa ottamani konvehti maukas (, joskin kasvirasva maistui massasta hieman läpi). 

==> 9+

Café Kiasma:

Valoisa, perushyvä palvelu. Plussaa vesijalanjälkimenusta! Noutopöytä ja tiskin antimet näyttivät herkullisilta, eikä listalta tilaamani punajuuri-vuohenjuustosalaatti (olen niin yllätyksellinen) jäänyt yhtään pekkaa pahemmaksi. Herkullista ranskalaisen luomuvalkkarin kanssa!

==> 9 1/2

Cafe Kippo:

Jogurttijätski rulaa! Ihanan raikasta, ei turhaa makeutusta ja laajat lisäkevaihtoehdot, jotka pääasiassa luomua. Valitsin keskikokoiseen kippooni mangoa, pekaanipähkinöitä ja jättirusinoita. Jätskin rinnalle ottamani tee oli myös oikein hyvää. Tilojen ahtaudesta pientä miinusta, sesonkiaikoina kannattaa varautua syömään ulkona. 

==> 9 1/2

La Torrefazione:

Parhaita Suomessa nauttimiani kahveja! Muutkin antimet (salaatit, täytetyt ciabattat, smoothiet) kuullostavat hyvinkin puoleensa vetäviltä ja muistankin nauttineeni täällä joskus herkullista vuohenjuustosalaattia. Melko niukat tilat, mutta tämä ei laske pisteitä kovinkaan paljoa.

==> 10-

Café Cavalier:

Über-ystävällistä palvelua Kampissa! Loistava paikka viinilasilliselle ja kirjoituspuuhille sunnuntai-iltapäivänä. Sisustus hieman baariin vivahtava ja tarjolla onkin laaja kattaus alkoholijuomia. Lisäksi täytettyjä leipiä ja croissantteja, salaatteja ja kahvileipiä.

Belge:

Hauskat tilat: kirjastomaisia sisustuselementtejä, avaraa ja hyvät näköalat. Palvelu tökkii siitä huolimatta, että salissa ei lisäkseni ole paljoa muita asiakkaita. (Tämä tunne voi johtua myös siitä, että illastin itseni seurassa.) Ruoka taas on mainiota! Alkuruoaksi otin Belgen alkupalalautasen (maalaispateeta, marinoitua munakoisoa, tomaattia, rucolaa, sienisalaattia ja taivaallisia oliiveja!), pääruoaksi Caesar salaatin kananpojalla (häpeän myöntää tämän, mutta kyllä - söin kanaa) ja jälkkäriksi espresso macchiaton, jonka kanssa tarjottiin pari palaa tummaa suklaata. Viininä ranskalainen Faiveley Chablis - nam! Annokset olivat kauniita ja luomuleipä ihanaa täyteläisen yrttituorejuuston kanssa. Voisihan tuota illastaa huonomminkin!

==> 9 (vain ja ainoastaan palvelun hitauden takia)