keskiviikko 27. heinäkuuta 2011

Kiva limppa


Viva ciabattan ohjetta mukaillen mentiin ja tulihan penteleen hyvää leipää! Ekstra namia graavikalan kanssa, omskis!


Vienon maltainen limppu

170 g vettä
120 g jauhoja (mörkt lantbrödsmjöl tai vastaava rukiinen jauhoseos)
35 g tattarirouhetta
20 g seesaminsiemeniä
4 g maltaita
3 g hiivaa
8 g siirappia

110 g jauhoja (hiivaleipä)
5 g suolaa

Sekoita ekat aineet keskenään, anna muhia 2-3 h. Vaivaa jauhot sekaan, noin 2 min, ja lisää sitten suola ja jatka vaivausta 6 min. Kohota 1 h öljytyssä astiassa. Pyöräytä leiväksi ja kohota 45 min. Kuumenna uuni ensin 250 asteeseen, laita leipä sisään, laske lämpö 200 asteeseen ja paista sitten kypsäksi, noin 30-35 min.


Kärähtäineiden hiusten muistolle


Keittoateriani lähti rakentumaan grillattujen tomaattien ja paprikoiden himossa. Mikäs siinä sitten, grilli vain kuumenemaan ja rehut ritilälle. Grilli (kaasu sellainen) ei vain oikein ottanut syttyäkseen ja painelin sytytysnappulaa apinan raivolla. Grilli ilmeisesti kimpaantui tällaisesta toiminnasta ja loimautti ilmoille "lohikäärmeen henkäys" -henkisen lieskan. Tukkahan siinä kärähti päälaelta... Ei onneksi syttynyt palamaan, mutta hiukset käpristyivät ja levittivät palaneen muovin aromia ympärilleni. (Ei mulla kyllä tietääkseni ole peruukkia...)
Lopulta sain kuitenkin paprikani ja tomaattini grillattua ihan onnellisesti ja hyvän keiton aikaiseksi. Ja kaikki elivät elämänsä onnellisina loppuun asti. Loppu.


Keitto grillatuista punaisista (ja vähän muustakin)

1 l vettä
1 tl suolaa
5 mustapippuria
5 valkopippuria
2 rosmariinin oksaa
2 timjamin oksaa
2 oreganon oksaa
1 laakerinlehti
3 porkkanaa puolitettuina
1 iso sipuli lohkoina
3 valkosipulinkynttä

2 paprikaa
250 g kirsikkatomaatteja (miel. tertussa)
3 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 tlk suuria valkoisia papuja
kourallinen pinaatin lehtiä
2-3 rkl oliiviöljyä
3 rkl hienonnettua basilikaa

Laita ensimmäiset ainekset kattilaan ja keitä lientä 30-60 min. Grillaa paprikat ja tomaatit. Laita kuumat paprikat pussiin ja sulje pussi. Hetken kuluttua saat kuoren helposti irti. Paloittele porkkanat, kesäkurpitsa ja paprikat. Siivilöi kasvisliemi ja laita porkkanat ja kesäkurpitsa kiehumaan noin 15 minuutiksi. Lisää suikaloitu paprika, tomaatit, pinaatti ja pavut ja anna kiehua hetki. Lisää lopuksi öljy ja basilika, tarkista maku.

tiistai 26. heinäkuuta 2011

Nättejä asioita



Tänään laitoin ruokaa vain kauniista asioista. Harvemmin tosin tulee ruokaa laitettua rumista raaka-aineista, esteetikko kun olen, mutta oreganon aka mäkimeiramin kukat, tuoreet punajuuret, porkkanat ja kukkakaali sekä viinisuolaheinä hivelivät silmiä aivan poikkeuksellisen paljon. Annokseen lopuksi lisäämäni savustettu makrilli kylläkin hieman heikensi kauneuspisteitä, mutta pelkkä paljon hehkuttamani kauniiden ja tuoreiden raaka-aineiden käsittely ja asettelu tekevät niin hyvää mielelle - ja tietysti asettelun jälkeen myös ruumiille!


Paahdettuja kesäkasviksia salaattipedillä

4 pientä punajuurta
3 pientä porkkanaa
1 pikkuinen kukkakaali
sormisuolaa, mustapippuria
oliiviöljyä
oksa tuoretta rosmariinia

lehtisalaattia
viinisuolaheinää
pätkä kesäkurpitsaa

fetajuustoa
oliiviöljyä
tuoretta oreganoa

(savustettua kalaa, esim. makrillia ja tuoretta ruohosipulia)

Kuumenna uuni 240 asteeseen. Aseta pellille kuoritut punajuuret ja pestyt porkkanat ja kukkakaali. Pirskottele päälle oliiviöljyä, sormisuolaa, mustapippuria ja rosmariinin lehtiä. Paahda 15-20 min.
Sekoita huuhdellut ja kuivatut salaatit lautasella. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa sekä paahdetut kasvikset. Murustele pinnalle fetaa ja viimeistele oliiviöljyllä ja oreganolla.
Lisää halutessasi savustettua kalaa ja hienonnettua ruohosipulia.




sunnuntai 17. heinäkuuta 2011

Linssisalaatti


Lounaalla tänään mm. linssisalaattia, paistettua nieriää, hölskytysretiisejä, tillistä kesäkaalisalaattia sekä kukkakaalia ja vihreitä papuja sitruunaöljyssä. Linssisalaattiin sain idean Glorian R&V:stä, jossa salaatin rinnalle oli valmistettu kolmen sipulin kermaviilikastike. Mulla kastikkeen sipulit jäi yhteen laatuun, mutta yrttiruukustani nappailin sen sijaan kolmea eri yrttiä kastikkeeseen. Herätti hyväksyvää hyrinää.


Linssisalaatti

1,5 dl vihreitä linssejä
1/2 tl suolaa, vettä
2-3 rkl oliiviöljyä
n. 1 rkl balsamicoa

5 porkkanaa
4 uuden sadon sipulia
oliiviöljyä, sormisuolaa

salaattisekoitusta (kasvimaalta lehtisalaattia ja viinisuolaheinää)

2 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä
soijakastiketta

Keitä linssit suolavedessä kypsiksi. Jos kaikki vesi ei ole imeytynyt, kaada liiat pois ja lisää linsseihin oliiviöljyä ja balsamicoa. Jätä maustumaan.
Tee porkkanoista tikkuja ja puolita sipulit pitkittäin. (Säästä varret kastikkeeseen.) Valuta päälle vähän oliiviöljyä ja ripota suolaa. Paahda kasviksia 250 asteessa 10-15 min.
Paahda siemenet ja mausta soijakastikkeella.
Laita porkkanat ja sipulit salaattipedille, kaada linssit päälle ja ripottele pinnalle lopuksi siemenet.


Kolmen yrtin kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
mustapippuria
1/2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta oreganoa
3/4 dl hienonnettuja kesäsipulin varsia

Kaikki vain sekaisin ja hetkeksi maustumaan.

lauantai 16. heinäkuuta 2011

Dagens daiquiri


Helmin drinkkikorneri avajaa taas ovensa. Tällä kertaa vuorossa kesäinen mansikkadaiquiri, jonka ohjeeseen möllötteli vast'ikään linkki Hesarin etusivulla. Ihanaa juotavaa rommin ystävälle (minäminäminäminä!!!). Pelkät pullon suusta hulvahtavat aromit saivat minut aivan veteläksi ja herkuttelinkin tuolla tuoksulla hyvän aikaa. Tämä drinksu jaettuna hyvien ystävien kanssa oli loistava päätös ihanalle lomapäivälle.


Mansikkadaiquiri (4:lle)

1 dl vaaleaa rommia (mulla oli vain tummaa, mutta hyvin kävi sekin)
1 rkl sitruunamehua
2 rkl inkkarisokeria
20-25 makeaa mansikkaa
runsaasti jäämurskaa

Sekoita rommi, sitruunamehu, sokeri ja mansikat sauvasekoittimella tasaiseksi juomaksi. Täytä neljä lasia puolilleen jäämurskalla ja kaada juoma päälle. Tarjoa heti.


Jäämurskan teko on muuten mainio tapa purkaa tukahdutettuja aggressioita: pussi täyteen jääpaloja, kaulin käteen ja eikun mätkimään. Olo oli kuin milläkin tunteettomalla raakalaismurhaajalla, kun hakkasin jääpalasäkkiä apinan raivolla. Muutama jääpala jäi kokonaiseksi, mutta kyllä murskaakin syntyi yllättävänkin hyvin.

Uusi kämppis toi mukanaan talon aivan mainion jääpalamasiinan. Purkissa on kaksi osaa sisäkkäin: ulommassa valmistuvat jääpalat ja sisemmässä voi säilyttää valmiita jäitä. Kun ulomman kulhon täyttää vedellä ja painaa sisäosan sisään, täyttyvät jääpalamuotit vedelle ja liika vesi tulvii ulos. Tiedä sitten, mistä tämä ihmelaite on peräisin, mutta hyvin nopeassa ajassa se on löytänyt tiensä sydämeeni.


perjantai 15. heinäkuuta 2011

Yöllinen


Kesälomalla on vähän huono vaikutus unirytmiini. Tai en nyt tiedä, onko se toisaalta niin huonokaan, sillä nautin suunnattomasti tästä aikatauluttomasta ajasta ja siitä, kun voin herätä milloin haluan ja nauttia öisistä hetkistä kaikessa rauhassa. Tällä on luonnollisesti myös vaikutusta ateria-aikoihini: aamupalan syön yleensä yhden jälkeen, lounaan kuuden seitsemän aikaan ja päivällisen puolilta öin. Päivällinen tosin on kyseiselle aterialle hieman huono nimi, joten olenkin alkanut käyttää nimitystä yöllinen.


Yöllisen valmistaminen on aina todella ihanaa. Kesäyön rauha, valo ja seesteinen tunnelma herkistävät mieleni kerta toisensa jälkeen. Olin ajatellut syödä tänään yölliseksi ihan vain voileivän tai pari sekä marjoja soijajogurtilla. Olen nimittäin vain läpikulkumatkalla Oulussa, enkä hankkinut jääkaappiin leivänpäällysrehuja, mansikoita, soijajogurttia ja rahkaa kummempia aineksia. Jotenkin ajatus leipäateriasta ei houkuttanut, joten päätin yrittää salaatin kasaamista saatavilla olevista aineista. Sain aikaan hyvin klassisen kesäsalaatin, mutta joskus on hyvä palata elämän perusasioihin.


Mozzarellasalaatti yhdelle

jääsalaattia
1 tomaatti
pätkä kurkkua
4-5 mansikkaa
4-5 oliivia
50 g mozzarellaa
balsamicoa, oliiviöljyä

Revi salaatti lautaselle, lisää mukaan tomatti- ja kurkkukuutiot, mansikkalohkot, oliivit ja revitty mozzarella. Valuta kostukkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä.


Aijai, mitä balsamicoa minulla olikaan kaapissani! Korkkasin uuden pullon ja tämä oli niin herkkua, että melkein join sitä suoraan pullosta. Tilasin tämän loppukeväästä luomupiirin kautta ja menee kyllä tilaukseen toistekin!


Eivätkä aijait siihen lopu! Ennen Kajaanista poistumistani en voinut ohittaa Pekka Heikkisen leipomoa, josta tällä kertaa mukaan lähti riihiruisleipä ja tervaleipä. Tervaleipä oli aivan l-o-i-s-t-a-v-a-a! Kevyt tervainen, savuun vivahtava aromi tumman mallasleivän maustajana on aivan nappiveto. Pekkis ei petä!


torstai 14. heinäkuuta 2011

Kajaanimenu nro 1


Muutaman päivän ekskursio Kajaaniin kavereiden luo toi mukanaan erinäköisiä kokkailuja yksin ja yhdessä sekä monta herkkuhetkeä. Taas kerran tuli todettua, että antoisinta ruoanlaitto on, kun sen hedelmät saa jakaa porukalla rakkaiden ystävien kanssa.

Menu 1:

- melonijuoma
- tofu-pastasalaatti persiljapestolla
- paahdetut tapenadekasvikset

- raw-mansikkatorttu


Melonijuoma

1/2 vesimeloni
kourallinen basilikaa
3 limen mehu
1-1,5 l kivennäisvettä (mansikka-raparperi)
3-4 dl haudutettua vihreää teetä
2-3 rkl hunajaa

Soseuta meloni ja basilika sileäksi sauvasekoittimella. Liuota hunaja teeheen. Yhdistä tee, limenmehu ja kivennäisvesi melonisoseeseen ja jäähdytä hyvin.



Tofu-pastasalaatti persiljapestolla

Persiljapesto:
1 ruukku persiljaa
2 valkosipulinkynttä
n. 3/4 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
100 g pinjansiemeniä
n. 1 tl suolakiteitä
mustapippuria

250 g maustamatonta tofua
3 dl cappelli täysjyväpastaa
250 g kirsikkatomaatteja
200 g herneitä
1 uuden sadon sipuli varsineen
1 ruukku jääsalaattia tai friseetä (ja/tai rucolaa)

Paahda pinjansiemenet. Soseuta pesto tehosekoittimella tai mieluummin morttelilla. Sekoita kuutioitu tofu ja keitetty pasta pestoon, jätä maustumaan vähintään 3 tunniksi. Puolita tomaatit ja viipaloi sipuli ohueksi. Sekoita kaikki ainekset ja laita tarjolle salaatilla vuorattuun astiaan.


Paahdetut kasvikset tapenadella

1 kesäkurpitsa
3 paprikaa (eri värisiä)
2 punasipulia
3 valkosipulinkynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Tapenade:
n. 3 dl kalamataoliiveja (poista kivet)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
2-3 rkl oliiviöljyä
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1 tl timjamia
mustapippuria

250 g kirsikkatomaatteja
1 prk kikherneitä
tuoretta basilikaa

Paahda paloitellut kasvikset 225 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä.


Valmista tapenade soseuttamalla kaikki ainekset tahnaksi.


Sekoita tapenade kasviksiin, lohkottuihin kirsikkatomaatteihin ja kikherneisiin, koristele basilikalla.



Raw-mansikkatorttu

1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl manteleita
1 dl saksanpähkinöitä
4 viikunaa
1/4 tl merisuolaa

2 banaania
2 rkl sitruunamehua

2 dl cashewpähkinöitä
2-2,5 dl vettä
4 taatelia

tuoreita mansikoita

Laita viikunat likoamaan omaan astiaansa, cashewpähkinät ja taatelit omaansa. Anna liota ainakin pari tuntia.

Valmista pohja ajamalla pähkinät, viikunat sekä hieman vettä tasaiseksi massaksi, mausta suolaripauksella. Painele tarjoiluastian pohjalle.


Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita mukaan sitruunamehu. Levitä pohjan päälle.


Sekoita cashewit sekä taatelit tehosekoittimessa (hätätapauksessa, eli minun tapauksessani, sauvasekoittimella) sileäksi kermaksi.

Levitä cashewkerma tortun päälle ja koristele koko komeus mansikoilla. Naminami maiskis!




torstai 7. heinäkuuta 2011

Glorian R&V - muusani


Hämmentävää on, että minulla kesti näinkin kauan, ennen kuin aloin tilaamaan Glorian Ruokaa & Viiniä. Se on nimittäin ehdotonta kärkikastia suosikkilehtieni joukossa ja suomalaisten ruokalehtien kiistaton ykkönen. Kesäkuun alussa vihdoin sain kimmokkeen ja tänään koitti se päivä, jona ensimmäinen R&V:ni kolahti postilaatikkoon. Tämä tapahtui vieläpä täysin yllättäen, joten riemuni oli sitä suurempi. Kokkausinspiraatio kasvoi joka sivun kääntämällä ja ensimmäinen resepti, hieman muunneltuna tosin, pääsi kokeiluun heti illalla.

Koska salaattien kulutus on näinä helteisinä aikoina suurta, tunsin eniten vetoa mansikkaista mozzarella-parmankinkkusalaattia kohtaan. Paitsi että jätin parmankinkun ja mozzarellan pois. Olihan siinä salaatissa toki muutakin ja Se Juttu taisi enemmänkin olla marinoidut kasvikset. Ilahduttavaa oli myös, että tämä vegaaninen versio salaatista syntyi ihan ilman kaupassa käyntiä jää- ja muiden kaappien antimista, mikä on aina plussaa. Kesäkurpitsasta ja munakoisosta tuli kerrassaan sykähdyttävän ihania! Omm, vielä nytkin, maha täynnä, saan sydänmen tykytyksiä pelkästä ajatuksesta.

Ja näin se siis syntyi:


Salaatti marinoiduista kasviksista

Marinoidut kasvikset:
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä
2 kesäsipulia varsineen
2 dl riivittyjä ja kiehautettuja härkäpapuja
n. 1,5 dl oliiviöljyä
3 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl inkkarisokeria
1 tl mustapippuria myllystä
2 tl kuivattuja yrttejä tai 1/2 dl tuoreita (esim. basilikaa ja oreganoa)

Lisäksi:
salaattisekoitusta (esim. roomansalaattia, jäävuorisalaattia ja rucolaa)
2 avokadoa
1/2 l mansikoita
1/2 kurkku
2 dl kalamata-oliiveja
3/4 dl paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä (kurpitsansiemen ja maapähkinä)

Viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso pitkittäin. Paista siivut oliiviöljyssä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Viipaloi sipuli. Sekoita marinadin öljystä, etikasta ja mausteista ja yhdistä paistetut kasvikset, sipuli ja härkäpavut siihen. Anna maustua vähintään 30 min.

Viipaloi avokado, kurkku ja mansikat. Revi salaattisekoitus vadille, kokoa päälle marinoituja kasviksia, avokadoa, kurkkua ja mansikoita, ripottele pinnalle oliiveja ja siemeniä ja viimeistele koko komeus valuttamalla marinadin öljyä kastikkeeksi.


Sulatin pakasteesta salaattia varten viime kesän toiseksi viimeisen rasian härkäpapuja, enkä voinut olla harmittelematta, etten kylvänyt niitä tänä vuonna. Härkäpavut ovat tuoreeltaan ryöpättyinä ja pakastettuina hurjan hyviä marinoituina tai voisulan kanssa, eikä niiden kasvattiminen vaatinut kovin suurta työpanosta. Olisi kannattanut herätä vähän aikaisemmin... Näitä herkkuja ei taida olla kovin helppoa saada tuoreeltaan, kuten Jasu postauksessaan harmittelee. Itse en taida ihan Lontoosta saakka lähteä papujani hakemaan. Täytynee tyytyä kuivattuihin. Pyhpah.

Aamiaisjädeä ja oodi kesälle -lautanen


Aamiaisjäde on kiva keksintö. (Oikeastaan tämä kyllä muistuttaa hieman enemmän sorbettia, mutta ei takerruta pikku seikkoihin.) Terveysherkkua, jonka voimin aloitettu päivä ei voi epäonnistua. Tämä päivä olikin itse asiassa harvinaisen mainio! Kirpparikierrosta, siivoamista, ruoanlaittoa, treeniä, uintia ja ystäviä. Jotta jatkossakin olisi tiedossa yhtä paljon tekemisen iloa ja energiaa, oli pakko ostaa kaupasta lisää mahdollisimman kypsiä banaaneja uusintakierrosta varten, vaikka muuten ei banskuja viime aikoina juuri ole tullut popsittua.

Aamiaisjäde

1 pakastettu banaani
200 g kohmeisia marjoja (mustikoita ja mansikoita)
125 g pehmeää tofua
6-7 liotettua pähkinää (2 saksan-, 1 parapähkinä ja 4 mantelia)

Surauta ainekset tasaiseksi teho- tai sauvasekoittimella.


Päivän pääkokkauksessa hyödynsin raskaalla kädellä kaikkia ihania kesävihanneksia, joita kauppojen hevi-osastot sekä torit nyt pursuavat. Kaupassa käyntikin on yhtä juhlaa, kun voi latoa korin täyteen värikkäitä ja tuoreita kasviksia. Pelkkä ostoskorin katseleminenkin tekee minut huisin onnelliseksi, puhumattakaan itse ruoanlaittovaiheesta! Oi kesä...


Grillatut tomaatit ja vuohenjuusto

2 tomaattia
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, kuivattua minttua
1 rkl parmesaaniraastetta
pari siivua vuohenjuustoa

Puolita tomaatit ja laita leivinpaperille. Valuta päälle hieman oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja mintulla ja ripottele lopuksi päälle parmesaani. Laita 250 asteiseen uuniin grillivastusten alle tai oikeaan grilliin ja kypsennä 5-6 min. Lisää sitten pellille vuohenjuustosiivut ja jatka muutama minuutti.


Tofu-parsakaali-pastasalaatti

1-2 dl spelttipastaa (cappelli)
1 parsakaali
2 uuden sadon sipulia varsineen
1 pakettia marinoitua tofua
1 prk artisokan pohjia öljyssä
1/2 sitruunan mehu
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 tl Provencen yrttisekoitusta
1 tl sitruunamelissaa
1 tl kapriksia
ripaus inkkarisokeria

Kiehauta parsakaalin nuput suolavedessä nopeasti (pari minuuttia). Laita heti kylmään veteen, jotta kypsyminen loppuu. Keitä pasta. Kuutioi tofu, viipaloi sipuli ja pieni artisokkia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua ainakin 3-4 tuntia.


Hölskytysretiisit

1 nippu retiisejä
3 rkl etikkaa
1 rkl vettä
1-2 tl inkkarisokeria
1/2 tl suolaa
1/2 dl hienonnettua tilliä

Viipaloi retiisit ohuiksi (esim. raastinraudan siivutusterällä). Sekoita kaikki aineet keskenään kannellisessa rasiassa, hölskyttele rasiaa ja anna maustua hetki kylmässä.


Kesäinen lisäkesalaatti

rooman salaattia
kurkkua
mansikoita
balsamicosiirappia

tiistai 5. heinäkuuta 2011

Matkamuistoja



Olimme vanhempieni kanssa pienellä Kainuu-ekskursiolla, jonka aikana yövyimme Suomussalmella ja Nurmeksessa. Alueen perinteisiä herkkuja tuli maisteltua melko kattavasti: puolukkarönttönen, muikku- ja ahvenkukko, karjalanpiirakat ja paistetut muikut katosivat nälkäisiin suihin aikamoista vauhtia. Myös alueelle epätavallisempaa ruokaa saimme maistaa Puolangalta löytyneessä ravintola Esterissä. Turkkilaisten herrojen isännöimä ravintola tarjoili välimerellistä ruokaa sekä pizzaa ja kebabia. Pikku kylän ravintolaksi yllätyin hyvin positiivisesti. Palvelu oli ystävällistä ja tila oli mukavan avara ja viihtyisä. Isi söi elämän ensimmäisen kebab-annoksen ja kehui kyllä hyväksi. Samoin äiti oli hyvin tyytyväinen kanavartaaseensa, eikä myöskään vege-lautasessani (viininlehtikääryleet, salaatti, jogurtti, feta, lohkoperunat) ollut valittamista. Kovin täyttävä se ei tosin ollut, mutta se johtui lähinnä siitä, etten koskenut lohkoperunoihin. Olisin tietysti voinut olla älykäs ja pyytää jotain muuta perunoiden tilalle, mutta se pääsi unohtumaan.


Mukaan reissusta tarttuivat mm. nämä eväät: savusärkeä öljyssä ja tomaattikastikkeessa, tuoretta hunajaa, hirvenlihaa, Juntulan tilan puolukka-kaarnikkamuroja ja kajaanilaisen Pekka Heikkisen leipomon leipiä. Itselleni ostin idätetyn ruisvuokaleivän sekä luomunyrkkirieskan ja vanhemmille ruisreikä- ja ohraleivän. Jo aikaisemmin olen todennut Pekka Heikkisen leivät herkullisiksi ja varsinkin idätetty ruisvuoka on aivan fantastista! Jos liikutte kajaanissa päin, piipahtakaa ihmeessä!



Juntulan murot olivat myös ennestään tuttuja ja tällä kertaa valitsin kaapin täytteeksi maun puolukka-kaarnikka. Murot ovat kerrassaan mainioita, sillä niitä ei ole turhan pitkällä ainesosaluettelolla pilattu ja maku on tosissaan marjainen. Sekoittelen näitä yleensä mysliin tai syön ihan sellaisenaan jogurtin, viilin tai rahkan kanssa.


Oulun puoleen päästyäni kävimme ystäväni kanssa istuskelemassa läheisessä Koivurannan kahvilassa, joka paljastuikin aivan ihanaksi paikaksi! Valikoimaan kuului mm. herkullisia voileipiä ja runsaita salaatteja, hyvät juomavalikoimat, ihania kakkuja ja tietysti jätskiä. Sisustus oli myös tosi viihtyisä ja ulkona pöytiä riitti runsaasti, joskin melkein kaikki olivat täynnä. Paikka nauttii siis ilmeisen suurta suosiota hieman syrjäisestä sijainnista huolimatta.


Valitsin teekupposen kaveriksi kasvis-fetamunakasrullan salaatilla ja ystäväni otti kalaisan ruisleivän. Maistuvat pikkusuolaiset, joskin olisin ehkä mieluummin korvannut annokseni balsamicosiirapin jollain raikkaalla vinegretillä tai vaikka kermaviilikastikkeella. Pieniä olivat valituksen aiheet, joten tänne palaan uudestaan!


sunnuntai 3. heinäkuuta 2011

HP-eväät


Ei, ei se kastike.

Tyttöjen kanssa starttasimme Harry Potter -elokuvien sarjan, joka on meille samalla aikuistumisriitti. Viisasten kiven pyörähtäessä käyntiin ihastuneet huudahdukset ja nostalginen tunnelma tosiaan täytti huoneen. Oi niitä aikoja -hengessä jatkettiin jonkin aikaa, mutta noin 20 minuutin kuluttua paras hekuma alkoi hieman taantua. Toisen leffan aikana yksi siirtyi unten maille ja aloin innokkaasti toivoa elokuvan loppua. Voi olla, että kun kaikki seitsemän ilmestynyttä leffaa on katsottu, tekee tosiaan mieli päästä eroon Harry Potterista ja tulla aikuiseksi. Onneksi elokuvien taso paranee hieman jatkossa, joten toivottavasti onnistun säilyttämään mielenkiintoni ja järkeni.

Se elokuvista ja sitten asiaan eli murkinoihin! Tein tarjolle avokado-mozzarellatortilloja, hedelmäistä perunasalaattia ja jälkkäriksi Vatsasekaisin kilinkolin -blogissakin laiteltua uunitonta mansikkatorttua.

Tortillojen ohje on Lantliv Mat&Vin -lehdestä ja perunasalaatti samaisen lehden suomalaissisaresta eli Maalaisunelman Ruoka ja Viini -lehdestä. Perunasalaatti luumuilla kuulosta ensialkuun minusta suorastaan ällöttävältä, mutta luettuani reseptin uudestaan ja uudestaan alkoi se jotenkin houkuttaa minua. Koska pelot (ja ällötykset) täytyy kohdata, laitoin ohjeen täytäntöön. Ja voilá: se ei ollutkaan kuraa! Päinvastoin oikeastaan. Pehmeän makeat luumut sopivat paahdettujen perunoiden ja sinihomejuuston rinnalle kuin nenä silmään (vai miten se nyt menikään...).

Tortillat onnistuivat hyvin, mutta käyttämäni Santa Marian luomu täysjyvätortillapohjat olivat aika kuivia ja meinasivat murentua tortilloja rullaillessani. Hyvältä ne kuitenkin maistuivat ja pysyivät ne lopulta koossakin melko hyvin.

Mansikkatorttua tuskin tarvii sen enempää kommentoida. Mielestäni aivan ihanaa, varsinkin lemon curd! Mascarponevaahtokaan ei aivan huonoimmasta päästä ole...


Avokado-mozzarellatortillat

8 tortillapohjaa
2 avokadoa
2 tomaattia
150 g mozzarellaa
2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
1 ruukku korianteria
1/2 limen mehu
chili explosion -maustetta (tai suolaa, pippuria ja tabaskoa, kuten alkuperäisessä ohjeessa)

Viipaloi avokadot, tomaatit ja sipuli ohuksi, hienonna valkosipuli ja korianteri ja revi mozzarella palasiksi. Levitä kaikkia aineksia tortillapohjille, purista päälle limen mehua ja myllää maustetta. Rullaa tortillat, kiinnitä cocktail- tai hammastikuilla ja grillaa uunissa grillivastuksilla tai oikeassa grillissä hetkisen verran (, kunnes mozzarella sulaa).


Hedelmäinen perunasalaatti

600 g pieniä uusia perunoita
oliiviöljyä
6-8 luumua
1 l erilaisia salaatteja (rooman salaatti, rucola, herneen verso)
1 punasipuli
1 dl kurpitsansiemeniä paahdettuna
sinihomejuustoa (alkuperäisessä ohjeessä murukolojuustoa)
oliiviöljyä
sormisuolaa
balsamicosiirappia

Pese perunat, laita uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 15 min, lisää puolitetut/lohkotut luumut ja jatka 8-10 min. Revi salaatit kulhoon, sekoita joukkoon vähän oliiviöljyä ja ohueksi siivutettu sipuli. Asettele perunat ja luumut salaattipedille, ripottele päälle suolaa ja kurpitsansiemenet, murustele päälle sinihomejuustoa ja viimeistele balsamicosiirapillla.


Uuniton mansikkatorttu

Pohja:
175 g suklaakeksejä (mulla jotain itsetehtyjä random-suklaapikkuleipiä)
40 g voita sulana

Lemon curd:
1 dl vettä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 limen mehu
3/4 dl inkkarisokeria
1 sitruunan kuori
2 keltuaista
2 rkl perunajauhoja
25 g voita
1 tl vaniljasokeria

Mascarponevaahto:
2 dl kuohukermaa
150 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria

Päälle:
1 l mansikoita

Sekoita kaikki lemon curdin ainekset, paitsi voi ja vaniljasokeri, kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta pois liedeltä ja lisää voi sekä vaniljasokeri. Anna jäähtyä.
Jauha keksit sauvasekoittimella ja sekoita niihin voisula. Painele esim. pyöreän keramiisen vuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja vaniljasokeri. Levitä jäähtynyt lemon curd pohjalle, päälle mascarponevaahto ja lopuksi pilkotut mansikat.


Helmin drinkkikornerin tarjoama alkudrinksu jäi nyt jostain syystä tänne postauksen viimeiseksi. Idean sain jostain lehdestä, mutta ohjeen alkuperää en pysty muistamaan. Kivan mansikkainen kesäjuoma ja sievä kuin sika pienenä. Ehkä hitusen liian kossuista, mutta tietääpähän mitä juo...


Mansikkainen alkujuoma (1 annos)

2 cl Strawberry Koskenkorvaa
mansikkaroseeta
pakastemansikoita, limen lohkoja

Kaada lasin pohjalle mansikkakossu, täytä lasi jäähdytetyllä roseella ja heitä sekaan muutama pakaste mansikka sekä limelohko.