sunnuntai 12. heinäkuuta 2009

Salaattibaari

Kahvila-ravintolakäynneillä nautituista salaattilounaista inspiroituneena kasasin pöytään kunnon salaattibaarin, kun sisko perheineen tuli visiitille. Kohtuullisen pienellä vaivalla saa näin aikaan varmasti maittavan aterian, joka maistuu (lähes) kaikille. Salaatinkastikkeen tein itse ja se olikin oikein hyvää.


Yrttiöljy

½ nippua sekä tilliä että persiljaa (tai muita yrttejä)

n. ½ dl auringonkukansiemeniä paahdettuna

2 valkosipulinkynttä

n. 1 dl oliiviöljyä

n. ½ dl vettä(jos nuukuus iskee...)

n. 2 rkl balsamicoa

suolaa, mustapippuria

Surauta siemenet, valkosipuli ja yrtit sileäksi tehosekoittimella. Lisää öljy, vesi, balsamico ja mausteet ja miksaa tasaiseksi kastikkeeksi. Käytä nesteitä kastikkeen paksuuden mukaan. Tarkista maku.


Salaattipöytään kokosin...

-jäävuorisalaattia

-kurkkua

-tomaattia

-keltaista ja oranssia paprikaa

-porkkanaraastetta

-ananasta

-herneitä

-maissia

-oliiveja

-fetaa (Patros naturel)

-tonnikalaa (Rainbown MSC-merkitty albacore oliiviöljyssä)

-eilistä grillipossua

-auringonkukansiemeniä, pähkinöitä, rusinoita

-yrttiöljyä


Myöhemmin söimme jälkiruoaksi tuoreita mansikoita kera kermarahkan (purkki kuohukermaa vaahdotettuna ja purkki rahkaa). Jokainen lisäksi pimppaili omaa annostaan käyttäen hunajaa, pähkinöitä, auringonkukansiemeniä, rusinoita ja kookoslastuja. Oli kyllä varsinaista gourmet-ruokaa, ainakin mulle.


Huomenaamulla lähdetään reissuun Sallan, Kuusamon ja Sotkamon suuntaan. Toiveenani olisi päästä jossain välissä johonki kunnon ravintolaan herkuttelemaan pitkän kaavan mukaan. Saas nähdä, toteutuuko toivomukseni.

lauantai 11. heinäkuuta 2009

BBQ-porsasta, juusto-kasvisnyyttejä ja kesäkaalisalaattia



Grilli lämpeni iltasella ja sinne lykkäsin käristymään porsasta. Olin joskus hamstrannut Sittarista halvennettuja porsaan ulkofilepihvejä, Tapolan GMO-vapaata viljasikaa, joten nappasin sen kärryyn ihan mielellänikin. Kastikkeen ohje on Makusta peräisin.







BBQ-possu

4 maustamatonta porsaan ulkofileepihviä

öljyä, suolaa


1 dl öljyä

½ dl ketsuppia

½ rkl viinietikkaa

½ rkl sitruunamehua

1 tl sinappia

1 pieni sipuli hienonnettuna

1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna

½ tl suolaa, tabaskoa, chilijauhetta, sitruunapippuria ja currya (kutakin)

pieni ripaus (täysruoko)sokeria

Öljyä ja suolaa huoneenlämpöiset fileet kevyesti. Sekoita kastikeen aineet keskenään. Grillaa noin 5 min/puoli. Voitele kypsät pihvit kastikkeella.










Tykkään kovasti tehdä nyyttejä, mutta asian varjopuoli on karmea folion tuhlaus. Onko kellään ideoita - kuinka tehdä nyyttejä vähemmällä jätteellä?



Juusto-kasvisnyytit


1 kukkakaali

4 porkkanaa

1 paprika

3 kesäsipulia

n. 1/3 pkt Koskenlaskijaa

suolaa, mustapippuria

Jaa kukkakaalin nuput, porkkanasiivut, paprikapalat ja hienonnettu sipuli kaksinkertaisille foliopaloille. Laita päälle Koskenlaskijaa nokareina, mausta suolalla ja pippurilla. Taittele nyyteiksi ja grillaa noin 15 min.




Lopuksi vielä raikas, erittäin hyvä salaatti. 'Erittäin hyvä' arvosanan antoi myös isäni, joten kyseessä pitäisi olla rehuja karttelevallekin henkilölle maistuva salaatti. Maistui loistavasti myös kasvisten suurkuluttajalle.






Kesäkaalisalaatti
1 pieni varhaiskaali
½ kurkku
½ purjo
½ nippua sekä tilliä että persiljaa
1 prk ananasmurskaa (tai pari pientä omenaa raastettuna ja hieman täysmehua)
noin 1 dl turkkilaista jogurtti
loraus omena-hunajaviinietikkaa (2-3 rkl)
loraus rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria

Hienonna kaali, purjo, tilli ja persilja ja kuutioi kurkku. Sekoita kaikki aineet ja anna maustua hetki kylmässä.
P.S. Voi elämä tätä blogspotia.. Tuli kyllä semmosen näköstä jälkeä, että hoh-hoijakka, mutta en kertakaikkiaan saa järkevämmin näitä aseteltua. *epätoivoista vaikerointia*

Marinoidut kesäkasvikset


Nam. Tämä oli aivan superhyperherkkua, vieläpä hyvin helppo valmistettava. Parsakaali oli ehkä parasta tässä, kukinnot olivat herkullisen öljyisiä. Söin näitä paljaaltaan ja salaatissa. Säilytyskulhoon jääneiden jämien sekaan nakkasin jäävuorisalaattia, kurkkua, tomaattia ja herneitä, sekoitin hyvin, että marinadi kostuttaisi kaikki ainekset. Annokseen lisäsin kylmäsavutofua. Aijai, ei kesäruoka tästä paremmaksi muutu.


Marinoidut kesäkasvikset

1 kukkakaali

1 parsakaali

½ kesäkurpitsa

3 porkkanaa

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

½ sitruunan mehu

1-2 dl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

suolaa, mustapippuria

Irrottele kaalista kukinnot, paloittele kesäkurpitsa ja porkkanat, suikaloi sipuli ja hienonna valkosipulit. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa, mielellään yön yli.

torstai 9. heinäkuuta 2009

Kasvismoussaka ja kesä-talviraaste

Eilenillalla harrastin leipomista ja samalla tein kasvismoussakaa. Siitä tulikin tositosi herkkua! Munakoiso on vielä kohtuullisen uusi tuttavuus, mutta lähes aina olen saanut siitä aikaan maittavia ruokalajeja.

Kasvismoussaka

1 munakoiso

noin 1 tl suolaa

oliiviöljyä

1 kesäkurpitsa

1 rs herkkusieniä

1 iso sipuli

4 tomaattia

3 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

mustapippuria

noin ½ dl tuoreita yrttejä (oreganoa ja basilikaa)

n. 50 g voita

n. ½ dl vehnäjauhoja

4-5 dl maitoa

1-2 dl juustoraastetta

ripaus suolaa


Siivuta munakoiso, ripottele viipaleille suolaa ja anna itkettyä. Pyyhi neste pois ja valuta viipaleille oliiviöljyä. Siivuta sienet, suikaloi sipuli ja kuutioi kesäkurpitsa ja tomaatit. Ruskista sienet ja sipuli öljyssä, heitä sitten sekaan tomaatti, kesäkurpitsa ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Haihduta neste pois ja mausta lopuksi. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen kastiketta kokoon, lisää myös juustoraaste ja lopuksi suola. Laita uunivuokaan pohjalle puolet munakoisoviipaleista, päälle kasvisseos ja loput munakoisot. Kaada juustokastike päälle ja paista noin tunti 200 asteisessa uunissa.


Lantunraatoja(tai no ei ne nyt kovin raatoja olleet, selleri enemmänkin...) löysin jääkaapista ja raastoin ne pois. Lisäsin raasteeseen myös vähän muita jääkaapin jämiä ja tulos oli oikein maukas. Talvikauden ainekset kohtasivat kesän tuoreet raaka-aineet.


Kesä-talviraaste

1 lanttu

pala selleriä

1 iso omena

iso kourallinen herneenpalkoja

pieni kourallinen pähkinöitä (laitoin purkin jämät: saksan, cashew, pekaani, manteli)

1 pienen sitruunan mehu

öljyä (laitoin rypsiä, joka loppui, lisäksi oliivia)

1 rkl hunajaa

suolaa, ripaus mustapippuria
Raasta juurekset ja omena, pätki herneenpalot ja pieni pähkinät. Sekoita kastike sitruunamehusta, öljystä, hunajasta, mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä kastike ja muut ainekset, anna maustua jääkaapissa ainakin tunti.

tiistai 7. heinäkuuta 2009

Tour de saaristo

Tulin tänä aamuna kotiin saariston pyöräretkeltä ja pitemmittä lörinöittä tässä muutama ruokaotos reissusta.

Ekana päivänä söimme Paraisissa tosi ihanassa pienessä ravintola Kakluunissa. Ruoka oli taivaallisen hyvää. Salaattipöytä oli pienehkö, mutta sen laatu korvasi määrän. Mehevää jäävuorisalaattia, marinoituja porkkanoita ja kesäkurpitsaa, oliiveja, herkullista riisisalaattia, siemeniä, rusinoita, kastiketta... Muistinkohan kaiken. Pääruokana kuhaa porkkana-smetanakastikkeessa. Annokseen kuului valinnan mukaiset perunat, mutta pyysin jättämään ne pois ja sain tilalle ihania höyrytettyjä kasviksia. Kuha ja kastike olivat huikeita, ehkä parasta pöperöä ikinä. Toinen kaverini söi niin ikään parasta koskaan syömäänsä pastaa (feta-kasvispasta) ja myös seurueemme kolmas jäsen oli hyvin tyytyväinen wiener schnitzeliinsä ja pestokeittoon alkuruokana. (Alkuruoaksi sai valita keiton tai salaatin.)

Toinen kuvauskohde on Turun Stockmannilla olevassa ravintola-kahvilassa syöpötelty annos. Nälkä oli niin, että näköä ja haittasi eli ruokaa upposi napaan aika kunnioitettava kasa. Iso salaatti ja keitto. Keittona ollut lohikeitto ei kovin ihmeellistä: hyvää, mutta paljon parempaakin olen saanut. Lisäksi E621 maistui läpi aika selvästi. Seuraavana päivänä söimme samassa paikassa ja nyt tarjolla oli kukkakaalikeittoa. En kertakaikkisesti voinut syödä sitä, niin arominvahventeista se oli. Salaattipöytä sen sijaan oli ihanaisen runsas. Sunnuntaina(kuvassa) hieman vaatimattomampi kuin toisella aterialla maanantaina. Perusainekset tietysti eli jäävuorisalaatti, kurkku, tomaatti, porkkanaraaste, ananas, oliivit ja feta. Lisäksi ihanaa rosepippurista perunasalaattia, marinoituja kesäkurpitsaa sekä parsa- ja kukkakaalta, kinkkua, silliä(uudet perunat kuuluivat myös tarjontaan), kastikkeita, siemeniä; lähes kaikkea, mitä toivoa saattaa. Leipäkoristakin löytyi hyvä valikoima: ruista paria sorttia, patonkia ja paria vaaleaa. Levitteinä raejuusto-yrttilevitettä sekä voita ja margariinia. Juomana vesi. Me likes. Mutta keiton olisi kyllä voinut skipata. Ahneuksissaan ja nälissään sitä kuitenki otti senki, vaikka natriumglutamaattisuus oli aavistettavissa.

Söimme toki muutakin, mutta ei mitään kovin järisyttävää, joten jättäkäämme niiden puiminen.

torstai 2. heinäkuuta 2009

Linssi-kasvishässäkkä

Loputtomasti varioitavissa oleva, aina yhtä herkullinen ruokalaji. Oma luovuus ja jääkaapin antimet käyttöön. Tänään tekemäni annos oli melkeinpä numeroa liian suuri pannuuni, mutta kyllä se sinne juuri ja juuri mahtui...


Linssi-kasvishässäkkä

reilu 2 dl vihreitä linssejä

voinokare

1 tl vihreää currytahnaa

ripaus suolaa

2-3 dl vettä

1 pieni kukkakaali

1 pieni parsakaali

4 porkkanaa

2 uuden sadon sipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

1 rasia siitakesieniä

pari kourallista herneenpalkoja

garam masalaa, cayannepippuria

tamari-soijakastiketta, oliiviöljyä

Lämmittä currytahnaa hetki voissa, lisää sitten huuhdotut linssit ja vettä. Lisää pilkotut kasvikset(ei herneitä ja sieniä) noin 10 minuutin kuluttua. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Toisten 10 minuutin kuluttua pätkityt herneenpalot ja viipaloidut sienet mukaan. Mausta ja lorottele sekaan oliiviöljyä(kylmäpuristettua luomua luonnollisestikin).

keskiviikko 1. heinäkuuta 2009

Grilliruokaa

Tämä ateria taitaa olla peräisin viime viikolta, joten täytyy vähän mietiskellä, mitä setti sisälsi... Sanoisin, että lautaselta löytyy jauhelihapihvi, tomaatti-vuohenjuustosalaatti, tsatsikia ja grillivihaneksia. Grillivihannekset oli Atrian paketista. Hairahduin ostamaan, kun niitä oli läjäpäin Sittarissa halvennuksessa. Ainakaan ei ollut E621:stä... Ei nyt mikään sensaatiomainen makuelämys, mutta kyllähän noita söi. Salaatti on sama kuin juhannusaattona. Luomujauhelihaakin löysin Sittarista ja siitä se ajatus sitten lähti...


Jauhelihapihvit (noin 10 pulleaa pihviä parilalle)

400 g jauhelihaa

1 dl ruiskorppujauhoja

noin 1 dl kermaa

1 kananmuna

1 punasipuli hienonnettuna

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

reilu ½ dl hienonnettuja yrttejä (oregano, minttu, rosmariini, basilika, ruohosipuli, persilja)

1 tl suolaa

noin ½ tl mustapippuria


Tsatsiki

1 kurkku raastettuna ja valutettuna

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

noin 2 dl turkkilaista jogurttia

tilkka hunaja-omenaviinietikkaa

noin 1 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria