Nämä juustoiset herkut on helppo pyöräyttää glögin tai muun lämpimän (ja miksei kylmänkin) juoman kaveriksi. Persimon-sinihomejuustopiparit alkaa olla jo monesta lehdestä tuttu juttu, mutta ei se herkkua pahenna. Nyt sinihomejuusto vaihtuikin brieksi, nam!
Aura-piparipalleroiden reseptin olen joskus jossain nähnyt ja koitin nyt jäljitellä näköhavaintoani. Piparimuru olisi saanut olla hieman rouheampaa, niin rakenne ei olisi niin tiivis, ja omaan makuuni sinihomejuuston makua enempi. Ensi kerralla viisaampana!
Persimon-briepiparit
hyviä piparkakkuja
persimonia
brietä
Aura-piparipallot
100 g Aura-juustoa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
5-6 piparkakkua
Murskaa piparkakut (en suosittele sauvasekoitinta, esim pakastepussin sisälle ja hakkaile kaulimella tai vastaavalla), murustele Aura ja sekoita keskenään. Muotoile palloiksi, paina cocktail-tikkuun ja korista vaikkapa karpaloilla.
Fiilistelin myös kirjastosta lainaamaani Herkullista joulua -kirjaa, joka on ruotsalaisen Allt om mat -lehden resepteistä laadittu. Hyvältä näyttää ja joulumieli eikun kasvaa!
MasterChefin jämätehtävästä innoittuneena tein kuumeiselle itselleni lohturuokaa niin ikään jääkaappini jämäaineksista. Minun jämät olivat vain kovasti erilaisia kuin telkkarissa, mutta mitä muutakaan nyt odottaa sopii...
Mutta mutta, sitten tulin siihen tulokseen, että olen kunnolla nälkäinen, joten jatkoin annosta seuraavasti:
- kirsikkatomaatti-oliivisalaatin rippeet
- eiliseltä salaattiaterialta yli jäänyt keitetty muna
- ranskankerma-fetakastiketta samaiselta aterialta
- rouhittua mustapippuria myllystä
Ja kylkeen vielä siivu muutama päivä sitten tehtyä pesto-mozzarellapatonkia.
Kaivoin kaapista kansiollisen vanhoja Dekoja ja niitä selaillessa kuluukin mukavasti aikaa. Seuraavaksi voisi siirtyä Glorian R&V:ihin. Ei kipeänä oleminen nyt pöllömpää olekaan!
Vietettiin parhaiden tyttöjen kanssa iltaa kokkaillen, hassutellen, muistellen, ihan vain ollen. Joskus ei tarvitse mitään erityistä tajutakseen, kuinka on saanut jotain erityistä osaksi elämäänsä. Kuten tämän cookie-reseptin.
Spesiaali-cookiet
100 g saksanpähkinöitä
200 g suklaata (1:1 80% tummaa ja hasselpähkinä-maitosuklaata)
150 g voita
1,5 dl ruokosokeria
1,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja (puolet voi laittaa hippijauhoja)
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl vaniljasokeria ½ tl suolaa
(pikku loraus maitoa)
Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen taikinan valmistusta. Leikkaa suklaa ja pähkinät pieneksi rouheeksi terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja suola. Lisää seos voivaahdon joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää rouhitut suklaapalat ja pähkinät ja sekoita nostellen taikinan joukkoon. Nosta taikina jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Nostele pari ruokalusikallista taikinaa leivinpaperin päälle uunipellille keoiksi. Jätä niiden väliin leviämisvaraa. Tasoita kekojen pinta lusikalla. Kypsennä 10 minuuttia eli kunnes keksin pinta halkeilee. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä.
Lisäksi emäntä tarjoili oululaista piimälimppua ja I valmisti salaattia, jossa oli paljon vihreitä, paprikaa, kirsikkatomaatteja, ananasta, fetaa ja pähkinöitä.
Punkeroiden kanssa pidettiin pienimuotoista kokousta perjantai-illan ja hiihtoloman kunniaksi. Ruokalistalla Gloriasta 1/12 mieleen jäänyt vuohenjuustopiiras sovelletulla pohjaratkaisulla ja jääkaapintyhjennyssalaatti. Piiras maistui kaikille (olen saanut yhden punkeroistamme käännytettyä vuohenjuuston ystäväksi!), eivätkä keksitkään kovin huonoja olleet! Ihan simppeli pikkuleipäohje uusimmasta Gloriasta, mutta oikealla voilla niistä vain tulee niiiiin hyviä! Sori vaan margariini, mutta ei mitään saumaa.
Pikkuleipien kanssa siemailimme Kuopion Fadosta ostamaan inkivääri-appelsiinirooibosta. Tee oli kyllä aivan herkkua! Suosittelen pistäytymään Fadossa, mikäli liikutte Kuopiossa päin. Kyseessä on vallan suloinen tee-/kahvipuoti!
Nypi voi ja kuivat aineet muruksi. Sekoita nopeasti mukaan jogurtti ja lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja. Painele taikina ensin levyksi leivinpaperille ja sitten leivinpaperin kanssa piirakkavuokaan. Pistele haarukalla ja esipaista pohjaa 200 asteessa 7 min.
Kuullota pinaatti ja valkosipuli pannulla öljyssä. Yhdistä juustoraaste, pinaattiseos, munat, kerma ja mausteet. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
Paista 200 asteessa vielä 20-30 min.
Paahda salaatin siemenet kuumassa kuivassa pannussa. Sekoita kaikki salaatin ainekset, mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Nosta hieman jäähtyneelle piirakalle.
Revi salaatti kulhoon, paloittele kurkku, avokado ja appelsiini. Sekoita aineet kevyesti. Ohenna pesto avokadoöljyllä ja sitruunamehulla ja valuta kastike salaatin päälle.
"Pistaasi"keksit
200 g suolaamattomia pistaasipähkinöitä (tai jos kauppa ei halua niitä tarjota, jotain sekoitusta, johon on eksynyt sekaan muutama yksinäinen pistaasi)
200 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl inkkarisokeria (alkuperäisessä ohjeessa 1 dl)
3 1/2 - 4 dl jauhoja (hiivaleipä, speltti ja vehnä noin 1:1:1 suhteessa)
Rouhi pähkinät hienoksi, mutta jätä osa karkeammiksi. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää pähkinät ja jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikina kolmeksi tangoksi. Kääri ne folioon tai leivinpaperiin ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Leikkaa tangoista noin 1 cm:n paksuisia viipaleita ja nosta palat leivinpaperoidulle pellille. Paista noin 7 min ja anna jäähtyä.
Tarjoile sellaisenaan tai lemon/lime curdin kanssa.
Pari lahjakakkua, joista molemmat onnistuivat ainakin ulkoisesti tarkasteltuna oikein hyvin. Samaa mieltä on myös taikinakulhon kaapijaraati.
Glögi-taatelikakun ohje on Yhteishyvän Ruokamaailmasta ja kiinnitti heti huomion. Jos olisin tehnyt kakun itselle, niin olisin varmaan vaihtanut glögin kahviin, mutta koska tiesin kakun saajan inhoavan kahvia, jätin tämän muutoksen toteuttamatta.
Mittaa glögi, taatelipalat ja fariinisokeri kattilaan ja
keitä noin 5 minuuttia, kunnes ovat sosetta. Nosta kattila syrjään ja sekoita
joukkoon rasva. Anna seoksen jäähtyä.
Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Rouhi suklaa ja
sekoita pähkinärouhe ja kuivat aineet keskenään. Sekoita ne taikinaan. Voitele
ja jauhota 1,5 l:n kakkuvuoka. Valuta taikina vuokaan. Paista kakku
175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.
Toinen kakku on reseptirunsaudenpulan aikaansaaman epätoivon seurausta - EI SITTE KÄYTETÄ MITÄÄN OHJETTA!!! Vähän jännitti, mutta naapureille puolitetusta kakusta tippuneet muruset ainakin miellyttivät makunystyröitä.
Taustalla hengaa kinkkumme. HK:n bulkkia, hmpgh...
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne sekä muut aineet taikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun/mannatettuun vuokaan ja paista 175 asteessa tuntisen verran.
Nyt kuvaan pääsee myös uljas minipikapiparkakkuproggikseni - piparikylä! Hieman paksuja ja epämuotoisia osista tuli, mutta en jaksanut alkaa tilannetta hirmuisesti korjailemaan. Kyllä niistä mökkejä suht. kunnialla saatiin ja ihan söpö kylähän siitä tuli! Jätin keskelle aukon, jossa on hyvä poltella tuikkua.
Koristeiden kanssa olin hyvin liberaalina: mukaan pääsi rosepippureita, mantelilastuja, kookoshiutaleita, tähtianiksia, kurpitsansiemeniä ja pähkinärouhetta. Suosittelen olemaan ennakkoluuloton ja tonkimaan kaappeja, sillä näistä tuli minusta tosi kivoja!
Luonnollisesti poltin pikkurillini sulalla sokerilla rakkulaiseksi, mutta se alkaa olla jo jokajouluinen perinne...
Joulu hupenee jo hyvää kyytiä, mutta siitä huolimatta ehdin vielä toivottaa kaikille blogiini eksyville oikein herkullista ja nautinnollista joulua! Olkoon ensi vuosi hyvien reseptien ja ruokatuulien täyttämä!
Joulu - värien ja tuoksujen juhla. Tule luokseni pian uudestaan!
Parin viikon takaiset leipomukset ovat täysin unohtuneet laittaa näytille. Kämppikseni A:n kanssa pyöräytimme vieraille kahvipöytään joulu-Pirkan ohjeella luumutiramisun, joka oli oikein hyvää kaikessa luumui-, rahkai- ja kahvisuudessaan. Sokerin lisäyksen täytteeseen jätimme kokonaan välistä, luumumarmeladi kun antoi herkulle ihan riittävästi makeutta.
Luumutiramisu
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoa
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl leivinjauhetta
Kostutus
1 1/2 dlvahvaa,
kylmää kahvia, esim. espressoa
2 - 3 rklkonjakkia
tai appelsiinitäysmehua (meillä rommia)
Täyte
1 tlk (2 dl) kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
1 prk (300 g) luumumarmeladia
1/4 tlkanelia
Koristeluun
Pirkka kaakaojauhetta (tummaa)
suklaarusinoita ja valkosuklaapähkinöitä
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä
perunajauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon ja
sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle.
Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 6 - 8 minuuttia. Kumoa pohja
sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi.
Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka, jogurtti ja
luumumarmeladi. Mausta kanelilla.
Leikkaa kääretorttulevy puoliksi. Nosta toinen levyistä
tarjoiluvadille ja kostuta kahviseoksella.
Levitä puolet täytteestä torttupohjalle. Nosta päälle toinen
levy ja kostuta sekin kahviseoksella. Levitä päälle loput täytteestä. Anna
maustua kylmässä muutama tunti tai yön yli. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja
koristele suklaamanteleilla ja hasselpähkinöillä.
Leipomiskärpäsen purema ei asettunut tälläkään, joten tein vielä ekstempporee-pikkuleipiä Glorian innoittamana. Niistä tulikin huisin hyviä ja kaikki pienet herkut katosivat nopsaan viikonlopun aikana.
Vadelma-pähkinäpikkuleivät
1 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
n. 2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl inkkarisokeria
200 g kylmää voita
1 keltuainen
vadelmamarmeladia
1 dl pähkinöitä rouhittuna
Nypi jauhot, voi ja sokeri murumaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
Muotoile leivinpaperilla tangoksi ja laita jääkaapiin tuntiseksi.
Pyörittele tanko pähkinärouheessa ja painele rouhe tankoon hyvin. Leikkaa viipaleiksi ja paina viipaleiden keskelle pieni kuoppa. Täytä se marmeladilla ja paista pikkuleipiä sitten 175 asteessa 12-15 min.
Kuvaamatta jäänyt pipari-mudcake on myös uusimmasta Pirkasta. Ohje kuulosti niin herkulta, etten voinut yksinkertaisesti ohittaa. Hieman jäi harmittamaan muutaman minuutin liian pitkä paistoaika, joka oli annettu ohjeessa. Oma uunimme oli ytykämpi tai taikinassa jotain muuttujia, koska kakku pääsi kypsymään vähän liikaa. Hyvää se oli silti pehmeän kermavaahdon kanssa ja keskiosista löytyi vielä ihanaa tahmaakin.
Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois
liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa
huoneenlämpöiset munat, sokeri ja siirappi napakaksi vaahdoksi.
Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon
joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita jauhoseos myös taikinaan.
Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskiosassa
noin 20 minuuttia. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja ripottele pinnalle
tomusokeria, koristele halutessasi sitruunamelissan muutamalla lehdellä. Tarjoa
kermavaahdon kera.
Ostin tuoreita pikku siikoja tovi sitten ja ne herkistivät mieleni oikein todella. Käsittelin kalat ja laitoin ne ruoaksi pyöritellen yleviä ajatuksia luonnon meille tarjoamista antimista ja ihmisten kiittämättömyydestä näitä lahjoja kohtaan. Jossain vaiheessa tajusin, että mietteeni alkoivat käydä hieman korneiksi ja hidastin hieman tahtia... Joka tapauksessa näissä kaloissa oli selvästi jotain taianomaista, mikä ei tullut ilmi vähiten maun kautta. Tuore kala on aina ihanaa ja entistä ihanampaa se on kesäisenä iltana ulkona nautittuna, haapojen havinaa kuunnellen.
Taikasiiat
600-700 g pikku siikoja
2-3 kesäsipulia varsineen
merisuolaa
mustapippuria
voinokareita
oliiviöljyä
Perkaa ja suomusta siiat. Hiero ulko- ja sisäpuolet merisuolalla. Täytä puhdistetut vatsat sipulisilpulla, lisää muutama voinokare ja rouhi päälle mustapippuria. Valele kalojen päälle hieman oliiviöljyä ja kypsennä 200 asteessa 15-20 min.
Leivoin serkun häihin pikkuleivät, jotka onnistuivatkin tosi hyvin. On aina mukava kantaa kortensa kekoon toisten juhlia järjestettäessä ja pikkuleipätehtailu on suurta hupia myös itselle.
Erityistä kiitosta saivat kahvikreemipikkuleivät, jotka olivatkin sekä kauniita, hauskoja valmistaa että herkullisia. Ohje on Ruoka Pirkasta, jossa ne kulkivat irish coffee -pikkuleipien nimellä. Meiltä ei viskiä löytynyt, eikä pikakahvijauhettakaan, joten kreemiä hieman sovellettiin. Alkuperäisestä en tiedä, mutta ainakin tästä tuli hurjan hyvää!
Pikkuleivät kahvikreemillä
200 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g voita
3/4 dl tomusokeria
2-3 tl kahvia
2 tl konjakkia
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää kuivat aineet siivilän läpi, sekoita mahdollisimman vähän. Pursota taikinasta n. 4 cm:n pituisia tankoja pellille. Paista 200 asteessa 6-7 min.
Vaahdota voi ja tomusokeri täytettä varten, mausta kahvilla ja konjakilla. Sivele täytettä puolelle jäähtyneiden tankojen pohjista ja paina vastakkain toisen tangon kanssa. Siivilöi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.
Manteliset vadelmaviipaleet (Kotiliesi)
200 g voita
200 g mantelimassaa
1 muna
1 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
vadelmamarmeladia
tomusokeri-vesi-kuorrutetta
Sekoita taikinan ainekset massaksi käsin tai tehosekoittimella. Anna levätä hetki jääkaapissa. Leivo pellille tankoja, paina niiden keskelle syvennys ja täytä se vadelmamarmeladilla. Paista 200 asteessa noin 12 min. Leikkaa viipaleiksi, anna jäähtyä ja koristele sokerikuorrutteella.
Shakkiruudut
200 g voita
3/4 dl sokeria
n. 4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Sekoita ekat ainekset taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen puoleen kaakao, toiseen puoleen vaniljasokeri. Laita kylmään hetkeksi. Leivo taikinat tangoiksi ja asettele niitä vierekkäin ja päällekkäin niin, että saat aikaan sakkiruutukuvion. (4 ruutua helpompi, 9 ruutuun saa näpertää vähän enemmän.) Leikkaa isosta tangosta viipaleita. Paista pikkuleivät 200 asteessa 7-8 min.
Tässä vielä vähän joulupöydän antimia. Näistä ykköseksi minulle nousi ehkä punajuuriterriini, joka tosin tässä on yhtenä läjänä vadilla. Ei ihan muoto pitänyt loppuun asti, mutta maku ei siitä kärsinyt.
1. Kuullota sipulit ja punajuuret öljyssä. 2. Mausta suolalla, hunajalla, etikalla ja pippurilla. 3. Kaada joukkoon kerma, tuorejuusto sekä vesi ja hauduta punajuuret kypsäksi miedolla lämmöllä kannen alla aina välillä sekoittaen. 4. Soseuta kypsät punajuuret sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. 5. Sekoita huoneenlämpöiseen seokseen kananmunat ja perunajauho sauvasekoittimella. 6. Kaada terriinimassa hyvin voideltuun pitkään kakkuvuokaan ja peitä leivinpaperilla ja foliolla tiiviisti. 7. Pane vuoka uuninkestävään astiaan, johon voi panna vettä niin paljon, että se yltää vuoan puoleen väliin. 8. Kypsennä terriiniä vesihauteessa 180 asteessa 50-60 minuuttia, kunnes se on täysin hyytynyt. 9. Jäähdytä kunnolla ennen kuin kumoat vadille.
Sienisalaatin kanssa oli hieman teknisiä ongelmia... Liotin käyttämiäni suolasieniä aika tovin ja maistoinkin niitä vähän liotuksen jälkeen. Totesin, että eihän nämä enää kovin suolaisia ole ja tein salaatin valmiiksi. Uusi maistaminen: tönkkösuolaa kermakastikkeessa. Salaatti näytti tosi kauniilta ja herkulliselta, mutta ei sitä ihminen syödä voinut.
Ei kai siinä auttanut muu, kuin pistää alulle massiiviset pelastustoimenpiteet. Sekaan lisää suolattomia rouskuja ja herkkusieniä, lisää kermavalmisteita, inkkarisokeria, etikkaa... Lopulta päädyin musertamaan sinne useamman leipäviipaleen imemään suolaisuutta ja mitähän vielä... Loppujen lopuksi salaatti saatiin syömäkuntoon ja siitä tuli vieläpä oikein hyvää. Annos vain kasvoi kohtalaisen suureksi kaikkien laimennustoimien jälkeen, mutta en nyt tuotakaan niin pahana pidä.
Sienisalaatti
250 g HYVIN liotettuja suolasieniä
200 g herkkusieniä
1 punasipuli
1 dl persiljaa
150 g ranskankermaa (tai smetanaa)
n. 1 dl kuohukermaa
1 tl etikkaa
2 tl inkkarisokeria
musta- ja valkopippuria
Hienonna sipuli ja sekoita sieniin, mausteisiin ja persiljaan. Vatkaa kerma ja sekoita se sekä ranskankerma joukkoon. Anna maustua jääkaapissa.
Hedelmäinen joulusalaatti
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 ruukku lollorossoa
1/2 kurkku
1 keltainen paprika
1 päärynä
viinirypäleitä
n. 80 g vuohenjuustoa
Perunalaatikotkin saatiin lopulta kunnialla valmiiksi.
Tässä smetanasilli tarjolle asti ehtineenä.
Vanha kunnon suursuosikki rosolli, takalla värikäs kaalisalaatti puna- ja kurttukaalista, punasipulista, omenasta, aprikoosista ja saksanpähkinöistä.
Piparkakkutalokin tuli koottua aatonaattoiltana. Pysyy koossa ehkäpä pyhällä hengellä, mutta pysyy kuitenkin!
Peruskauraa eli normisuomalaiselle tutuimmat ja rakkaimmat joululeivonnaiset. Torttutaikina suosikikseni on viime aikoina valikoitunut ihan vain voilla tehty ja konjakilla höystetty taikina. Rahkataikina on myös ihan jees, mutta kyllä nämä sentään ovat jotain! Torttuhillo on jo pitemmän aikaa keitelty itse kuivatuista luumuista. Lopputulos on herkullinen, eikä tarvita yhtään lisättyä sokeria. Vertailukohtana Pirkan luumumarmeladi:
Ainekset: vesi, kuivattu luumu, vehnä- ja ohraglukoosisiirappi, muunnettu perunatärkkelys, melassi, sakeuttamisaine (E440), säilöntäaine (E202), happamuudensäätöaine (E330), stabilointiaine (E333). Kokonaissokeripitoisuus 43 g 100 g kohden.
Vesi herahtaa kielelle... Mutta torttunsa voi siis tehdä paremminkin! Näin meillä:
Joulutortut
500 g voita 1 l hiivaleipäjauhoja 2 dl vettä 2 rkl konjakkia
Hillo: 1 pss kuivattuja luumuja n. 1 dl vettä (riippu vähän mistä roikkuu..)
Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, lisää sekaan vesi ja konjakki ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään muutamaksi tunniksi. Kaaviloi sitten neljä kertaa levyksi ja anna levätä vaikka yön yli.
Laita luumut ja vähän vettä kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä, kunnes luumut pehmenevät ja hajoavat soseeksi. Lisää vettä tarpeen mukaan.
Kauli taikina levyksi ja leivo tortuiksi. Paista 225 asteessa 12-15 min.
Torttumalleista suosituimmaksi on noussut ns. natsitorttu. Tämä ei johdu kolmannen valtakunnan symbolin ihannoinnista, vaan siitä syystä, että tämä malli ei jätä jälkeensä helposti kärähtäviä teräviä kulmia.
Hillo päälle vai alle - sekin on hyvä kysymys, mutta itse kallistun alle-kantaan. Mielestäni hillo maistuu paremmalta, kun sen päälläkin on maukasta taikinaa, jonka alla se on saanut hautua uunissa. Omsmoms.
Piparitaikinoitakin on niin miljoona erilaista ja tällä kertaa areenalle päästettiin Paraisten piparkakut Pienen piparkakkukirjan reseptilläl valmistettuna.
Paraisten piparkakut
3 dl siirappia
3 dl sokeria (inkkarisokeria)
400 g voita
3 tl kanelia
3 tl inkivääriä
3 tl neilikkaa
1 rkl pomeranssin kuorta
3 pientä munaa
¼ tl suolaa
3 tl soodaa
800 g vehnäjauhoja (vähän spelttijauhoja, loput hiivaleipäjauhoja)
1. Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, voi ja mausteet, ja anna seoksen jäähtyä.
2. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää seokseen.
3. Anna taikinan kovettua viileässä seuraavaan päivään. Kaaviloi pienissä erissä ohueksi levyksi. Ota suurehkolla muotilla kakkuja.
4. Sivele kakkuja kylmällä vedellä (, mitä en kyllä tehnyt), ja paista 175 asteessa uunin keskiosassa 7–8 minuuttia.
Tässä yhteydessä voi postata vielä Pirkan ohjetta seuraillen valmistetut joulucookiet, jotka tuoksullaan, ulkomuodollaan sekä maullaan herättivät ihastusta maistelijoissa. Suosittelen!
Joulucookiet
100 g kuivattuja aprikooseja
100 g pekaanipähkinöitä
100 gtaloussuklaata
1 dl spelttijauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tlleivinjauhetta
1 tlvanilliinisokeria
ripaussuolaa
1/2 tlkanelia
1/2 tlinkivääriä
100 gvoita
1 dlsokeria
1kananmuna
2 rklvaaleaa siirappia
1. Leikkaa veitsellä aprikoosit, pähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja mausteet.
2. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää siirappi, jauhot ja rouheet. Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Muotoile taikinasta noin 30 cm:n pituinen tanko. Kääri kelmuun ja anna kovettuajääkaapissa pari tuntia.
4. Leikkaa taikinarullas terävällä veitsellä noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Nosta ne pellille leivinpaperin päälle.
5. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 12 - 15 minuuttia, kunnes viipaleet saavat vähän ruskeaa väriä. Anna pikkuleipien jäähtyä ja kovettua pellillä.
Äitikällä on huomenna synttärit ja kahvipöytään leivoin tänään jogurttimuffinsseja ja pikkuleipiä. (Lisäksi paistoin kakkupohjan ja täytin sen, mutta siitä lisää huomenna.) Kinuskikissan blogista (http://www.kinuskikissa.fi/?p=33) bongasin tällaisen suklaapikkuleipäreseptin, jota hieman muokkailin omien kaappien sisältöön sopivaksi. Nämä namipalat herättivät suurta ihastusta äidissäni eli mission completed. Aivan yhtä paljon ne eivät uunissa levinneet kuin mitä Kinuskikissan keksit näyttivät tehneen, mutta haitanneeko tuo. Ehkä ne paksumpina jopa säilyttävät pehmeytensä paremmin.
Suklaa-kookoscookies
250 g voita sulatettuna
2 dl intiaanisokeria
1 dl hienoa sokeria (tai inkkaria tämäkin, mulla loppui tavara; fariiniakin olisin laittanut, jos sitä olisi ollut)
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna
100 g valkoista suklaata rouhittuna
1 dl kookoshiutaleita
Sekoita sokerit voisulaan, vatkaa munat hyvin sekaan. Lisää sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi suklaarouhe ja kookoshiutaleet. Laita nokareita pellille ja paista 175 asteessa noin 10 min.
Mulla pikkuleipiä tuli neljä peltiä, ehkä 70-80 kipaletta.
