torstai 10. huhtikuuta 2014

Istujaiset

Pikaisesti kokoon kyhätyt illanistujaiset ystäville. Juustoja (, kiitos Hullut päivät harvoista kunnon tarjouksistasi) ja lasillinen punaviiniä. Makoisaa leipää, raikkaita kasviksia ja vähän makeaa sivuun. Arki-ilta tuntuu yht'äkkiä juhlalta.

Pöytään katettiin... 
- uunitettua camembertia (15 min 200 astetta)
- tuhkajuustoa
- taleggiota


- hedelmä-pähkinäleipää
- saaristolaisnappeja
- suolaisia kaurakeksejä, digestivejä
- paprikaa
- kirsikkatomaatteja
- mustia oliiveja


- voissa+oliiviöljyssä paistettua parsaa
- viikunahilloa
- ananaskirsikoita
- tummia rypäleitä
- hunajapähkinöitä



sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Kaalihommia

Keräkaalia, lehtikaalia, parsakaalia... Kukkakaalia en ole vähään aikaan ostanut, kun ainakaan hinnasta päätellen se ei ole kauden tulte tällä hetkellä. Tiedä kyllä toisaalta noista lehti- ja parsakaalistakaan, mutta halpoja ainakin ovat sattuneet olemaan!

Lehtikaalia olen laitellut viher-marjapöperöihini siksi 'vihreäksi' ja olen hyvin mieltynyt siihen myös pannulla käytettynä. Ultimaattinen pikaruoka siitä syntyi yhdessä kananmunan ja valkosipulituorejuustonokareen kanssa: suikaloitu lehtikaali paistellaan pehmeäksi öljytilkassa, sitten sotketaan mukaan muna tai pari kevyesti sekoitellen ja lopuksi hieman valkosipulituorejuustoa, sitruunasuolaa ja mustapippuria. Nam!


Toisenlainen pannuhyvä syntyi heittämällä rypsiöljyyn muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja jauhettua korianteria, sitten perään suikaloitu lehtikaali, paprika ja kourallinen kuivattuja suppilovahveroita liotettuna ja kuivaksi puristettuna. Pienen paistelun jälkeen vielä hyvä läjä kikherneitä ja pistaasipähkinöitä sekä mausteeksi chiliä, sitruunamehua, hasselpähkinäöljyä ja suolaa



Sitten vielä ne kerä- ja parsakaali. Ei mitään kovin kummoista, mutta perushyvää salaattia, johon pitkästä aikaa keksin tehdä tahinikastiketta. 


Kahden kaalin salaatti tahinikastikkeella

suikaloitua keräkaalia
1 pieni parsakaali napakaksi kiehautettuna
1 pieni punasipuli 
1 pieni porkkana
3 punaista luumua
1 pieni avokado
2-3 rkl auringonkukansiemeniä

Kastike: 
2-3 rkl tahinia
1 rkl vettä
1 rkl omenamehua
1 rkl rypsiöljyä
1-2 tl sitruunamehua
1 tl agavesiirappia
ripaus suolaa

Suikaloi keräkaali esim. juustohöylällä ohueksi, jaa jäähtynyt parsakaali nupuiksi, kuutioi porkkana, luumu ja avokado pieniksi, suikaloi sipuli. Sekoita kastikkeen ainet keskenään ja yhdistä muihin aineksiin. Anna maustua mielellään muutama tunti.

lauantai 5. huhtikuuta 2014

Poro-rieskarullat

Kokkolasta löytyi hyvää, kuitupitoista ohutta rieskaa, jota nappasin muutaman pussin mukaan rieskarullien teko mielessäni. En oikein perusta ohuesta rieskasta sinältään syötynä, olen tottunut vähän vahvempaan ja sitkaampaan ohrarieskaan kotona päin. Rieskarulliksi nämä ohuet "lettuset" kuitenkin taipuvat kivasti ja niitä on joskus hauska pyöräyttää tarjolle. 



Poro-rieskarullat

ohutta ohrarieskaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g valkosipulituorejuustoa
100 g kylmäsavuporoa
1/2 suippopaprika
3/4-1 maustekurkku 
persiljaa

Hienonna poro, paprika, kurkku sekä persilja. Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä rieskat foliolle levyksi ja niiden päälle porotäyte. Rullaa koko komeus tasaisesti rullaksi ja kääri kylmään vetäytymään yön yli. Leikkaa rulla siivuiksi tarjoilua varten. 





torstai 3. huhtikuuta 2014

Muutamia makupaloja

Tässä lyhyesti muutama otos ruokailutottumuksistani. 



Pöperö

1/2 mango
100 g mansikoita
2 luumua
1 lehtikaalin lehti
Kourallinen pinaattia
1 rkl tahinia
(1 tl lucumaa)

Päälle:
tuoreita mansikoita
agavesiirappia
kookoshiutaleita

Pöperön aineet soseutetaan sauvasekoittimella ja annoksen päälle valutellaan agavesiirappia ja ripotellaan kookoshiutaleita. 



Ja sitte tämmösiä huikean värisiä ja makuisia tomaatteja! Makeita, mutteivät liian makeita, ja maukkaita, ah niin maukkaita! Aamupalana kesäkurpitsa-siemenleivän kyytipoikana valkosipulituorejuuston kanssa. Menossa mukana viher(-yrjöväri)smoothie, aplari ja rooibos oriental.


sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Rouhea vuokaleipä

Tämä on jo aika vanha tarina, mutta hitsin hyvä sellainen.



Rouhea vuokaleipä

300 g ruis- ja spelttijauhoja
2 dl kylmää vettä 
15 g hiivaa

Sekoita ja jätä huoneenlämpöön 5 tunniksi/jääkaappiin 12 tunniksi. 

150 g ruisryynejä
3 dl vettä

Kiehauta vesi, lisää ryynit ja keittele 15-20 min. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita edelliseen. Anna kohota vielä noin 1-2 tuntia.

8 g merisuolaa
5 g hunajaa/siirappia
hiivaleipäjauhoja

Lisää suola ja hunaja, alusta hiivaleipäjauhoja taikinaan. Taikina saa jäädä löysähköksi. Kaada leivinpaperoituun leipävuokaan ja kohota vielä kertaalleen.
Paista sitten 180 asteessa noin 45 min, nosta lopuksi vuoasta pois ja paista pohja ylöspäin.

lauantai 22. maaliskuuta 2014

Syömisen juhlaa - pikaillallinen

Muutama viikko takaperin minun oli määrä mennä viisauden hampaan poistoleikkaukseen, mutta sainkin vapautuksen hammaslääkärin tuolissa istuessani. Hammas oli puhjennut ihan sievästi, eikä sitä nähty tarvetta poistaa, jipii!
Olin varautunut etukäteen kurjimusten viikonloppuun maatessa buranakoomassa ja naama turvonneena. Kun tätä ei ollutkaan luvassa, niin eihän siinä muuta voi kuin järjestää juhlat! Niistä tuli ilalllisjuhlat, joihin kutsuttiin pikapikaa kaveri siskoineen ja tämän poikaystävineen. Ruoka syntyi käytännössä parissa tunnissa, niin se käy, kun on fiilinki päällänsä! Hyödynsin taas ikisuosikkiani, Lähi-Itä-teemaa. Siellä käytetyt mausteet, tahnat ja paahteiset maut, pikkusyötävät... Se vain on iskenyt minuun lähtemättömästi. Ohjeet eivät ole nyt kunnon ohjeita, en oikein muutenkaan ole sellaisia tottunut käyttämään... Palikkamalliohje kuuluu myös jotenkin tällaisen rennon illallisen laittamiseen: ei turhia paineita, vaan kepeää kokkailua hyvän musiikin soidessa ja kynttilän palaessa.



Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

salaattisekoitusta
kurkkua
chevreä
granaattiomena
hasselpähkinäöljyä
vadelmaviinietikkaa
tummaa balsamicosiirappia
siemensekoitusta paahdettuna

Sekoita hieman öljyä ja etikkaa keskenään. Pilko kurkku ja juusto, erottele granaattiomenan siemenet. Asettele salaattipedille ja päälle siemenet.




Paahdetut perunat timjamilla ja sitruunankuorella maustettuna

perunoita kuorineen, hyvin pestynä, lohkottuna
sormisuolaa
oliiviöljyä
raastettua sitruunan kuorta
tuoretta oreganoa
mustapippuria

Uunissa 200 asteessa 25-35 min.




Couscous paahdetuilla juureksilla ja broilerilla

porkkanaa
bataattia
punasipulia
oliiviöljyä
tuoretta oreganoa
rosmariinia
sormisuolaa
juustokuminaa

Kuori ja pilko juurekset, levitä pellille ja mausteet päälle. Uunissa 220 asteessa noin 20 min.

3 dl couscous-ryynejä
3 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl suolaa
ripaus ruokosokeria
2 rkl sitruunamehua

Ryynit kattilaan, kiehuva vesi ja mausteet perään, kansi päälle ja let it be.

400 g broilerisuikaleita (tai tofua)
oliiviöljyä
valkosipulia
korianteria
paprikajauhetta
chilijauhetta
raastettua sitruunankuorta, sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Kuumenna öljyssä mausteita ja valkosipulia, älä kuitenkaan polta täydellä teholla. Lisää broiskut ja paistele kypsäksi kovemmalla teholla. Mausta lopuksi sitruunahommilla, suolalla ja pippurilla.




Hummus

kypsiä kikherneitä
oliiviöljyä
sitruunamehua
tahinia
valkosipulia
lehtipersiljaa
juustokuminaa
chilijauhetta
suolaa

Kaikki sekaisin ja mössöksi. Kuuntele makuastiin ja anna mauille aikaa tasaantua noin 30-60 min ajan.




Avokado-jogurttikastike

turkkilaista jogurttia, fetajuustoa (näitä noin 2:1, esim. 2 dl jugea ja 1 dl juustoa)
2 pienehköä, kypsää avokadoa
1-2 tl oliivöljyä
mustapippuria

Soseuta avokadot ja feta haarukalla, sekoita ainekset.




Hyvää leipää

ei mitään muistikuvaa, miten tämä syntyi...


perjantai 14. maaliskuuta 2014

Ei pitänyt laittaa ruokaa, mutta...

...laitoinpas sitten kumminkin! Perjantai-iltapäivä oli yhtä koomailua ja olin jo aikeissa vain lojua sängyssä lepäilemässä koko viikon kestäneen touhuvilinävilskeen loppupuolella. Jossain vaiheessa lojuminen alkoi kyllästyttää ja lähdin aina yhtä terapeuttisen harrastuksen eli kävelyn pariin. Siinähän sitten syntyi idea jos toinenkin ja yhden pohjalta päädyin kauppaan ostamaan savulohta ja herkkusieniä. Eipä aikaakaan niin pinaattisäkin, ja basilikaruukun jämät sekä alppijuuston kannikka saivat kyytiä. 



Pestoinen pinaatti-sienipannu

Pesto:
1/2 ruukku basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä 
1/2 dl alppijuustoa tms. raastettuna
1 tl valkoista balsamicoa
1/2-3/4 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria

1 rs tuoreita herkkusieniä
1 iso sipuli
oliivi-/rypsiöljyä
150 g tuoretta pinaattia
suolaa, mustapippuria, chilijauhetta

Pyöräytä pesto sauvasekoittimella tai vastaavalla. Puolita sienet ja suikaloi sipuli. Paistele kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes sienistä irtoaa enin neste. Lisää sitten pannulle pesto ja perään pinaatinlehdet. Paistelen sen verran, että pinaatista haihtuu neste ja homma hieman kiehahtaa kasaan. Tarkasta maku ja lisää halutessasi mausteita.
Tarjoa savukalan kanssa. Jos kala ei innosta, niin heitä pannun sekaan kikherneitä ja keitä annoksen kruunuksi uppomuna (, joka ois kyllä toiminu kala-annoksessakin)!