Missio: Jääkaapin jämät

MasterChefin jämätehtävästä innoittuneena tein kuumeiselle itselleni lohturuokaa niin ikään jääkaappini jämäaineksista. Minun jämät olivat vain kovasti erilaisia kuin telkkarissa, mutta mitä muutakaan nyt odottaa sopii...

Ensin tein vain tällaisen kevyehkön salaattiannoksen...
- murusiksi hienonnettua kukkakaalia
- suippopaprikan puolikas suikaleina
- kuutioitu kurkun nysä
- 1/2 avokado
- 1 pienehkö hedelmävadille unhoitettu verigreippi
- auringonkukansiemeniä
- oliiviöljyä, valkoista balsamicoa




Mutta mutta, sitten tulin siihen tulokseen, että olen kunnolla nälkäinen, joten jatkoin annosta seuraavasti:
- kirsikkatomaatti-oliivisalaatin rippeet
- eiliseltä salaattiaterialta yli jäänyt keitetty muna
- ranskankerma-fetakastiketta samaiselta aterialta
- rouhittua mustapippuria myllystä

Ja kylkeen vielä siivu muutama päivä sitten tehtyä pesto-mozzarellapatonkia.
Kaivoin kaapista kansiollisen vanhoja Dekoja ja niitä selaillessa kuluukin mukavasti aikaa. Seuraavaksi voisi siirtyä Glorian R&V:ihin. Ei kipeänä oleminen nyt pöllömpää olekaan!

Saaristolaisleipää ja hätäratkaisuja

Saikku, day 2. Sohvan pohjalle palattiin töissäkäyntiyrityksestä huolimatta, joten bloggailu jatkuu. 

Tähän väliin hieman otteita muutaman viikon takaisesta leivontamania-illastani. Tehtailin saaristolaisleipää tutulla ja turvallisella ohjeella, joka löytyy täältä. Siirappia käytän vähemmän kuin alkuperäinen ohje, ehkä hieman reilun 2 dl. 

Ainoa miinus oli se, että käytössäni olevat mämmi- ja leipämaltaat eivät ole mielestäni aivan optimaalisia saaristolaisleipään. Ne ovat tosi hienoja ja siinä mielessä vaivattomia käyttää leipätaikinoihin, mutta saaristolaisleipään kuuluu, ainakin minun saaristolaisleipääni, hieman karkeajakoisempi mallas antamaan tuntumaa taikinaan. Se kaivattu tuntuma jäi siis tällä kertaa puuttumaan, mutta muutoin lopputulema oli oikein hyvä (, vaikkei minulla ollut väliaikaisasumuksessani käytössä oikein kunnollista desin mittaakaan).

Nämä kertisleipävuoat ovat vallan käteviä joulun ajan lahjusleipomuksiin.

Toinen meneillään ollut sessio koski epäonnistunutta saksanpähkinä-fudgeani. Kaunistahan siitä tuli kuin mikä, mutta koostumus oli liian pehmeää ja suuhun jäi liian selkeä "sulaa sokeria, kermaa ja voita" -vaikutelma. Mutta mutta, kalliit sokerit, suklaat ja pähkinät, ei kai niitä nyt voi hukkaan heittää! 

Nättiä on ja ihan hyvääkin, muttei riittävän!

Kehitinpä sitten suunnitelma B:n ja ainakin työpaikan kahvihuoneessa ja kavereiden suusta kehuja sateli - mission completed!

Plan B -suklaamuffinit

150 g huoneenlämpöistä voita

1 dl ruokosokeria

3 kananmunaa

1 1/2 dl kermamaitoa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

ripaus suolaa

noin 200-250 g epäonnistunutta suklaa-pähkinäfudgea tai vaikkapa konvehteja tms. 

Vatkaa sokeri ja voi vaaleaksi vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää vuorotellen sekoitetut kuivat aineet ja kermamaito. Kääntele varovasti joukkoon paloiteltu suklaamassa/konvehdit/joku vastaava. Nostele taikinaa isoihin muffinssivuokiin, vuoat noin puolilleen ja paista 225 asteessa noin 15 min. 

Näiden sämpylöiden ohjetta en muista, mutta olivat oikein mainioita! Sehän on varmaan hauska tietää. 

Sen verran pystyn palauttamaan mieleeni, että tein pohjaan juuren lorauttamalla kulhoon 4 dl soijajogurttia ja murustamalla siihen 20 g tuorehiivaa ja annoin seoksen käydä lenkin ajan, 1 1/2-2 h. Jogurtista ja hiivasta saa pienelläkin käymisellä mukavan happaman pohjan leipätaikinaan, jos ei oikeaa hapanjuurta käytössä tai aikaresursseja pitempään muhitteluun. Itse taikinaan lisäsin reilummin eli noin 1/2 dl leipäsiirappia, 1 1/2 tl suolaa sekä desin jo mainitsemiani leipämaltaita. Muutoin taisin lisäillä ihan normitapaan kaurahiutaleita, ruis- ja hiivaleipäjauhoja sekä herkuttelun henkeen sopien sulatettua voita. 

Toinen temppu, johon olen viime aikoina mieltynyt, on kohotettavaksi leivottujen sämpylöiden pyöräyttäminen ensin kulhossa vatkatussa kananmunassa ja sitten siemenissä/leseissä. Minusta on mukava koristaa sämpylöitä siemenillä ja hiutaleilla, mutta ne pysyvät usein vähän heikosti valmiin leipomuksen päällä. Tällä konstilla ne tuntuvat pysyvän paljon paremmin, tulee aikas komeita lämpimäisiä vieläpä! 

Liikaa juustoa?

Jostain syystä jääkaappiini on kertynyt ihan hillitön määrä juustoa. On kermajuustoa, fetajuustoa, emmentalia, vuohen goudaa, fetajuustoa, juustoraastetta, vuoristojuustoa... Että kyllä juu-juu-juustoista löytyy!

Kriteerini lauantain brunssiviemistäni varten oli siis, että sen tulee sisältää juustoa. Tämmöistä sitten syntyi, Pirkan reseptin inspiroimana. Hyvin suositeltava resepti!



 Juustosarvet

2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 1/2 dl spelttijauhoja
1 tl suolaa
200 g voita
50 g hiivaa (ois varmaan vähempikin riittänyt)
2 1/2 dl maitoa
200 g juustoraastetta

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
seesaminsiemeniä

Sekoita jauhot ja suola keskenään. Nypi pieneksi kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja sekoita muruseoksen kanssa taikinaksi.
Kauli levyksi (paksuus noin 1 cm), ota siitä taikinapyörällä kolmioita. Ripottele juustoraaste kolmioille ja rullaa ne kolmioiksi. Anna kohota liinan alla. Voitele ennen paistoa munalla ja ripota pintaan seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 10 min.








Lisäksi tarjolla oli rucola-briesalaattia, jogurttiannokset ja pähkinäpiirasta kermarahkalla. Oooh.

Aina sitä samaa?

Eräs tuttavani vast'ikään päivitteli ruoanlaittoani viime aikoina: "Ainako sinä sitä salaattia syöt?!"

Täytyy myöntää, että viime aikoina on tehnyt kovasti mieli salaatteja ja päivän pääateria onkin ollut salaatti noin parin viikon ajan. Salaatti-nimen alle voi kuitenkin mahtua ravintoarvoiltaan ja koostumukseltaan monenmoista ruokaa. Tässä esimerkkejä muutamista. Niin että aina sitä samaako..?

Versio 1:

-lehtisalaattia
- paahdettua bataattia
- avokadoa
- kurkkua
- marinoitua fetaa ja oliiveja
- yrttiöljyä

Versio 2:

- friseetä ja rucolaa
- kurkkua
- omenaa
- lampaanmaitojuustoa
- vihreitä oliiveja
- balsamicoa ja oliiviöljyä

(+ eilistä yrttiöljyä ruisleivällä)

Versio 3:

- friseetä ja rucolaa
- kukkakaalimurua (keitettyä kukkakaalia, joka survottu perunasurvimella ja sekaan vähän ranskankermaa, suolaa ja pippuria)
- kurkkua
- mozzarellaa
- lämminsavulohta
- aurinkokuivattua tomaattia
- valkoista balsamicoa, seesamiöljyä

Versio 4:

- suikaloitua kaalia ja rucolaa

- pannulla pyöräytetty kirjolohi-punasipuli-vihreä papu-piparjuurituorejuusto-tilli-mörskä

- punaista paprikaa

- kesäkurpitsaa

- avokadoa

- sitruuna-oliiviöljyä

Lumouduin kaurasta

Käynnissä oleva Lumoudu kaurasta -hanke haastoi 10 suomalaista ruokabloggaria keksimään jotain jännäää kaurasta. Itse en valitettavasti kuulunut tähän joukkoon (ja toisaalta ihan hyväkin, niin ei tule ainakaan turhia paineita), mutta ajattelin silti kokkailla iltani iloksi teemalla kaura.
Tykkään puurosta, erityisesti kaurapuurosti, erityisesti jänkistä kaurapuurosta ja erityisesti marjojen kanssa. Isäni on lisäksi opettanut minulle moton "ken keitetyn paistaa, se makian maistaa". Siinähän sitä osviittaa alkoi jo ollakin.

En voinut olla miettimättä, että onkohan tämä ihan urpo ajatus, mutta onhan sitä toisaalta ennekin urpoja ajatuksia toteuteltu. Ja on sitä tosiaan urpompiakin asioita tullut tehtyä!
(Toim.huom. Anteeksi nyt vain kaikki Urpo-nimiset ihmiset, tässä ei ole mitään henkilökohtaista. Nimen käyttö tehosteadjektiivina ei liene korrektein mahdollinen teko, mutta on vain jäänyt tavaksi. Siis pahoittelen, jos olen aiheuttanut mielipahaa. Ei ole tarkoitus.)





Leivitettyä kaurapuuroa marjahillokkeen ja kotijuuston kera

kylmää, paksua kaurapuuroa
kananmuna
kauraleseitä
kookosöljyä (tai voita tai rypsiöljyä)

400 g pakastemarjasekoitusta
1 kanelitanko
1 tl kardemumman siemeniä
2 rkl inkkarisokeria
1/4 dl vettä

kotijuustoa (tai miksei vaikka leipäjuustoa tai brietä!)
hunajaa

Kiehauta pakastemarjat, mausteet ja vesi. Anna kuplia noin 3 min ajan ja jäähdytä sitten.
Muotoile kaurapuurosta haluamasi muotoisia "pihvejä" ja kasta ne sitten sekoitetussa munassa, jonka jälkeen pyöräytä kauraleseissä. Paista molemmin puolin rapeiksi haluamassasi rasvassa.
Aseta tarjolle marjahillokkeen ja kotijuuston päälle, viimeistele valuttamalla päälle hunajaa.





Nam. Jämät, joita syön kirjoittelun lomassa kera omena-vaniljahillon (tulossa lähiaikoina), maistuvat melkein paremmilta kuin tuoreet paistikkaat! Vaikka oli hieman lämpöinenkin versio hyvä.

Toistan, nam.

Kesäkuumalla

Huhhuh, takana on muutama harvinaisen painostavailmainen päivä, jolla on toki vaikutuksensa ruokahaluunkin. Lämpimät ruoat eivät houkuttele lainkaan, vaan raikkaat salaatit vetävät enemmänkin puoleensa. Oikeilla höysteillä täydennettynä niistä saa vallan mainiosti energiaa arjen askareisiin ja tietysti aimo annoksen elämyksiä makunystyröilleen.




"Ei täällä jääkaapissa oo yhtään mitään"

salaattia kasvimaalta tahi muista lähteistä
kurkkua
kukkakaalia
tomaattia
paistettua lohta
paisttetua kananmunaa
kurpitsansiemeniä
sitruunamehua

Vetele sie tyär naphaan.



"Ei tästä halloumista tuu lasta eikä ---, leviää pannulle ku jokisen evhäät!"


salaattisekoitusta
valkoista balsamicoa
kesäkurpitsa-tagliatellea: kesäkurpitsa, oliiviöljyä, suolaa, pippuria
avokado
kirsikkatomaatteja
halloumia
viinirypäleitä
paahdettuja siemeniä


Höylää kesäkurpitsa leveiksi suikaleiksi juustohöylällä ja leikkaa veitselle suikaleet kapeammiksi. Kuumenna pannulla reilusti rypsiöljyä ja paista suikaleet pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna KUIVA pannu ja paista halloumiviipaleet sillä molemmin puolin.
Levitä salaattipedille, jolle on pirskoteltu balsamicoa, tagliatelle, pilkottu avokado, puolitetut tomaatit ja viinirypäleet sekä paistettu halloumi. Ripottele päälle siemeniä.

Kaksi kattilallista makaronia...

..., mitä muuta voi opiskelija toivoa?! Vai miten se nyt menikään...

Muutama viikko takaperin minua kohtasi suuri onni, saadessani kaksi 3 litran kattilaa täynnä keitettyä tummaa makaronia kokousmuonitusten ylijäämäantina. Kaikkea sitä meneekin haalimaan. Tästä määrästä saatiin kuitenkin työstettyä talossamme makaronivelliä, parit salaatit pahaa aavistamattomille vieraille, pastapaistosta ja ihan vain pika-annoksia mikrossa tomaattisoosin kera. Iki-ihania hetkiä minulle ja kämppiksille siis. 

No ei vain, salaateista ja paistoksesta, jotka itse tehtailin, tuli ainakin kelpo kamaa! 

Älä aliarvioi kattilaan paakkuuntuneen makaronin voimaa.

Pastasalaatti vol 1

keitettyä (tummaa) makaronia 

salaattijuustoa

kikherneitä

aurinkokuivattua tomaattia

(punaista) paprikaa

rucolaa ja punamangoldia

paahdettuja porkkanoita (uunissa oliiviöljyn, korianterin, hunajan, suolan ja pippurin kanssa)

sherryviinietikkaa, avokadoöljyä

suolaa, mustapippuria

Pastasalaatti vol 2

keitettyä (tummaa) makaronia 

(keltaista) paprikaa

omenaa

(pakaste)herneitä

punasipulia

säilöttyä kalaa öljyssä (siikaa yrttiöljyssä)

fetaa

sitruunamehua, rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria

Ja hämmentää, hämmentää! 

Laxsoppaa ja rågbröötiä

No onpas nyt vain näitä rästipostauksia jäänyt tekemättä monen monituisen viikon ajalta. Täytyypä laittaa hösseliksi, ettei jää kovin paljoa rästejä pääsiäiseksi...

Hiihtoloman päätteeksi keittelin Glorian R&V:n ohjeella ehkä parasta lohisoppaa ikänä! Kuhan perkeistä aikaisemmin keitetty kalaliemi toi varmasti oman lisänsä keittoon, eikä tilliöljykään huono veto ollut.
Alkusalaattiin sain kimmokkeen liimaillessani vanhoja lehtileikkeitä reseptivihkoon ja bongatessani sieltä tämän tyylisen salaatin. Leipä on sama kuin viime jouluna tekemäni mainio ja helppo huijausruislimppu ja jälkkäri koottiin edellisen päivän brunssijämistä + muutamasta muusta.

Punajuuri-halloumisalaatti

2-3 punajuurta keitettynä ja kuorittuna
1 appelsiini
1 avokado
1 puntti rucolaa
1 paketti halloumia (basilikalla maustettua)
ruohosipulia
oliiviöljyä, sitruunamehua

Siivuta punajuuret, leikkaa appelsiini ja avokado lohkoiksi. Purista avokadosiivujen päälle hieman sitruunamehua. Levitä rucola tarjoiluvadille ja asettele päälle punajuuri-, appelsiini- ja avokadosiivut ja pirskota hieman oliiviöljyä. Paista viipaloitu halloumi kuumalla pannulla molemmin puolin ja nosta salaatin päälle. Ripottele lopuksi pinnalle hienonnettua ruohosipulia.




Savulohikeitto ja tilliöljy (Glorian Ruoka & Viini 2/12)

500 g ruodotonta & nahatonta lohifileetä
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
1 savustuspussi

6 perunaa
4 salottisipulia (tai 1 tavallinen)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
2 laakerinlehteä
1/2 sitruunan kuori
1 l kalalientä
2 dl kuohukermaa (tai ruoka-sellaista)
5 dl salaattipinaattia

Lämmitä uuni ja pelti 275 asteeseen. Leikkaa lohi reiluiksi paloiksi ja mausta suolalla ja hunajalla. Laita palat savustuspussiin ja toimi pussin ohjeen mukaan.
Kuori ja paloittele perunat sekä sipulit. Kuullota voissa ensin sipulit, lisää sitten perunat ja rikotut laakerinlehdet. Lisää hetken päästä kalaliemi ja sitruunan kuori. Keittele noi 15 min, kunnes perunat ovat kypsiä. Sekoita keittoon kerma ja kuumenna, mutta älä keitä enää.
Lisää keittoon pinaatti juuri ennen tarjoilua. Annostele lautasille kalapaloja ja tilliöljyä ja tarjoa ruisleivän kera.

Tilliöljy:
1/2 punttia tilliä
1/2 sitruunan kuori
3/4 dl oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria

Soseuta ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi.




Jälkkäriksi siis kaverini paistamia plättyjä, lemon curdia, hedelmäsalaattia ja kookosjätskiä, joka olikin yksi hienoimmista keksinnöistäni aikoihin! Idea lähti siitä, kun voivottelin taas kerran itsekseni kaupan jätskin liiallista makeutusta ja päätin tehdä asialle jotakin. Jääkaapista löytyi partaäijää ja jostain mieleeni tulivat kookoshiutaleet ja siinäpä se alkoi aika lailla ollakin. Suosittelen todella lämpimästi!



Kookosjätski

1 osa vaniljajäätelöä
1 osa turkkilaista jogurttia (tai vastaavaa)
rutosti kookoshiutaleita!

Sekoita hieman pehmenneeseen jäätelöön jogurtti ja kookoshiutaleet ja laita toviksi takaisin pakastimeen.
Eipä siinä sen kummempaa...

Tätä juttua kirjoittaessani herkuttelen kupilla mustaa lehtiteetä ja parilla suklaapalalla. Ai vitsit, kun on muuten namia suklaatia!

Ja käärekin on niin kaunis...

Parasta ennen?

Häpeän suunnattomasti myöntää, että sunnuntai-iltana tekemäni kaappi-inventaarion jäljiltä jouduin heittämään roskiin melkein muovikassillisen RUOKAA! Minä, joka suuresti paheksun hyvän ruoan haaskaamista. Tämä pussillinen sisälsi mm. tetran tomaattimehua, pussin kookos- ja tattarijauhoja ja mansikkatäysmehua. Otti meinaan sydämestä. Paljon.

Toisaalta tämä toimi myös oivana puhdistusrituaalina, jonka jälkeen mieli ja kaapit kevenivät. Lisäksi sain oivan muistutuksen kaikesta siitä, mitä kaappini sisältävät, siitä, että ruoka on katoavasta ja että parasta ennen -päiväykset tulevat eteen yhtä varmasti kuin kuolema ja verot. Siispä olen nyt aloittanut kaappien tyhjennys projektin aivan uudella tarmolla.

Viime aikaiset postaukseni ovat olleet yhtä juhlamenua juhlamenun perään, mutta syön kyllä välillä vähän arkisempaakin ruokaa. Siitä oivana esimerkkinä on tämän päivän Jämäkunkku-illallinen, johon käyttämäni raaka-aineet ovat lähes kautta linjan joko viimeisiään veteleviä tai parasta ennen -päivämääränsä jo ylittäneitä. Tästäkin huolimatta sain suunnattomasti iloa tyhjentäessäni ties kuinka monta purkkia ja pakettia, ja vieläkin onnellisemmaksi tulin saadessani eteeni oikean herkkuillallisen. Ihan oikeasti oli herkkua!
Tällä tiellä jatkan, kunnes kaappini ovat tyhjentyneet viime vuosikymmenellä ostetuista ryyneistä ja säilykkeistä. Pakastin on myös käsittelyssä. Hyvä niin...

Hyvän ruoan lisäksi päivän kruunasi juoksulenkki, joka oli ensimmäinen laatuaan melkein neljään kuukauteen! Se tuntui niiiiiiin ihanalta, kuin olisi kadoksissa olleen ystävän kohdannut pitkästä aikaa. Nyt täytyy vain malttaa olla rasittamatta jalkaa liikaa juoksulla. Jumppia se on kuitenkin kestänyt hyvin jo pitemmän aikaa, joten eiköhän tässä aleta olla terveiden kirjoissa. Jipii!!




Paras pannu!

oliiviöljyä
1 tl currya
1/2 tl vihreää currytahnaa
1 punasipuli
1/2 bataatti
2 valkosipulinkynttä
1/2 iso punainen paprika
n. 400 g kypsiä kidneypapuja
n. 100 g fetajuustoa murusteltuna reiluiksi paloiksi
1/2 dl pilkottuja vihreitä oliiveja
3-4 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl tahinia + 1 rkl vettä
2 rkl appelsiinimehua
2 rkl tuoretta timjamia
mustapippuria
(tarvittaessa suolaa)

1 1/2 dl (speltti-)couscousia
2 dl vettä

Kaada kiehuva vesi couscousin päälle kattilaan, sekoita nopsaan ja laita kansi päälle.
Kuullota mausteita ja pilkottuja sipuleita ja bataattia öljyssä miedolla lämmöllä. Laita kansi päälle hetkeksi ja anna kypsyä n. 5 min. Lisää sitten pilkottu paprika ja jatka kypsennystä 5 min. Lisää sitten pavut ja kypsennä 5 min. Lisää vielä loput aineet, kypsä couscous ja tarkasta maku.




Ylistys hapankaalille

300 g hapankaalia
kiinankaalin jämä
1 nauris
2 porkkanaa
1 puoliveriappelsiini
1/2 dl appelsiinimehua (+ hedelmälihat paahdetuista sitruksista)
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl sinappia
1 tl vettä
1 tl meiramia
ripaus suolaa ja mustapippuria

Pilko kiinankaali ja kuorittu appelsiini. Raasta porkkanat ja nauris. Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä kaikki aineet.

Jouluisen yön leivontaa

Loma alkoi niin, että pätkähti! Sitä täytyy luonnollisesti juhlistaa leipomalla koko yö ja fiilistelemällä ihanaa musiikkia, kynttilöitä ja tunnelmaa ihan kokonaisuudessaan. Missionani oli myös tyhjentää jääkaappi käyttöä kaipaavista elintarvikkeista ennen vanhempien luo lähtöä. Tämä onnistuikin varsin hyvin. Kyytiä saivat hapannut kuohukerma, tuorejuuston jämä, kaalin pää, porkkananyytti, smetana, parmesaanikäntty, juustoraastenyssykkä, tuorehiiva ja mikähän vielä... Mitään ei ainakaan jäänyt myttääntymään (, kuten isäni asian ilmaisisi), joten mission completed! Ja hyvvää tuli myös. (:



Kaalipiiras (hyvin pitsa-henkinen sellainen)

2,5 dl vettä
15 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl spelttijauhoja
n. 4 dl hiivaleipäjauhoja
100 g voita

Täyte:
1/2 kaali
3 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
1 tl juustokuminaa
3/4 dl auringonkukansiemeniä
1 prk smetanaa
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl meiramia
ripaus cayannea
1-2 rkl siirappia
n. 1 tl suolaa
mustapippuriaa myllystä
40 g parmesaania raasteena
1,5 dl juustoraastetta

Alusta hiivataikina ja jätä liinan alle kohoamaan.
Suikaloi kaali, silppua sipulit ja porkkanat. Kuullota pannulla kaali ja juurekset pehmeäksi, lisää siemenet, mausteet, smetana ja tuorejuusto. Tarkasta maku.
Kauli kohonnut taikina leivinpaperilla levyksi ja nosta uunipellille. (Tässä voi varmaan kohottaa taikinaa, jos jaksaa...) Kaada päälle kaalitäyte, ripottele juustoraasteet ja lykkää uuniin: 200 asteessa 20-30 min.





Jouluinen puolukkakakku (joka hieman tarttui vuokaan, mutta ei anneta sen häiritä...)

175 g voita
1,5 dl inkkarisokeria (1 dl olisi minusta riittänyt)
3 munaa
1 dl spelttijauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1,5 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl hapankermaa
1,5 dl jäisiä puolukoita

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siilaa mukaan kuivat aineet ja kerma. Sekoita mukaan lopuksi puolukat. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun (spelttimannalla) vuokaan, paista 175 asteessa noin tunti.

Ensin oli juusto ja rahka

Sitten tuli illanvietto ja herkkuhetki ystävien kanssa. Kaikki lähti jääkaapissamme hengaavasta suolaisesta maustetusta rahkasta ja vuohenjuustosta, jotka tahtoivat tulla syödyiksi. Muistin törmänneeni jossain blogissa teeleipiin, joihin oli käytetty yrttirahkaa ja Ruoka-Pirkassa juustoiseen salaattiin, joka kutsui minua luokseen. Ekstempporee-hengessä järjestetyt illanistujaiset keskellä viikkoa sopivat täydellisesti pimeään marraskuuhun. Suosittelen lämpimästi!



Juustosalaatti päärynä-vinegretilla

1 ps (150 g) salaattisekoitusta

100 g            kurkkua

2            tomaattia

1/2            päärynää

150 g            Valio punaleima-emmentaljuustoa (meillä vuohenjuustoa)

1 dl            Pirkka cashewpähkinöitä

Kastike:

1/2            päärynää

1            salottisipuli

2 rkl            Pirkka omenatäysmehua

2 rkl            oliiviöljyä

1 1/2 rkl            sitruunanmehua

mustapippuria

sormisuolaa

tuoretta basilikaa hienonnettuna

Valmista ensin kastike. Kuutioi kuorittu päärynä. Hienonna sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sekoita niiden joukkoon muut ainekset.

Levitä salaattisekoitus laakealle vadille. Pirskota salaatin joukkoon puolet kastikkeesta. Suikaloi kurkku, tomaatit, päärynä ja juusto. Levitä ainekset salaatin päälle. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Koristele salaatti pähkinöillä. Kaadasalaatin päälle loppu kastike. Tarjoa iltaruokana lämpimän leivän kanssa.

Rahkateeleivät

2,5 dl sämpyläjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 prk maustettua rahkaa (yrtit)

1-2 dl juustoraastetta

1 omena raastettuna

1 dl maitoa

1/2 dl öljyä

2 tl hunajaa

1/4 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet ja sotke mukaan muut ainekset. Tee taikinasta kasoja leivinpaperille ja paista 225 asteessa noin 15 min.

On meinaan hyviä, kun sipaisee pestoa päälle. Ekstranautintoa saa, kun nauttii ruokajuoman ihanasta kannusta!

Pari viikkoa takaperin nautimme ihanasta 5 tähden brunssista ystäväni luona: raikasta salaattia vuohenjuustolla, paprika-juustopaistosta, valkosipuli-ruisnappeja ja soijanakkipiilo aterian vulgäärinä komponenttina. Juomana hinta-laatusuhteeltaan mainiota Amalía-kuoharia (5,99!!!!).

Jälkiruokana kakkua synttärisankareille, valkosuklaa-jogurttibanaanilastuja ja tummaa suklaata kahvin kera. Olisipa aina sunnuntaibrunssi...

Heiiii muuten, joulun aika on alkanut!  

Johnny Cash – Christmas with Johnny Cash