Juustotarjottimelle

Punasipuli- ja taateli-omenahilloketta sekä rouheisia kaurakeksejä juustotarjoilua varten. Punasipulihillokkeen ohjetta muokkailin vähän käsien ulottuvilla olevan tarjonnan mukaiseksi, mutta maku ei (uskoakseni) paljoakaan muutoksista kärsinyt. Maistuu juustojen, erityisesti brien, seuralaisena, eikä esim. riistapata perunamuusilla tai muu liharuoka olisi myöskään huono veto.



Punasipulihilloke (alkuperäinen esikuvaohje Pirkka)

500 g punasipulia
1 kanelitanko
2 tähtianista
5 kokonaista neilikkaa
1 1/2 dl tummaa glögiä
1/2 dl vettä
2 rkl punaviinietikkaa
1 1/4 dl hillosokeria

Kiehauta vesi, glögi ja mausteet, lisää hienonnetut punasipulit ja punaviinietikka. Keitä 10 min ja poista mausteet. Lisää hillosokeri ja keitä vielä noin 20 min. Kuumenna puhtaat lasipurkit 100-asteisessa uunissa ja kiehauta kannet vedessä. Purkita kuuma hilloke kuumana. Säilyy jääkaapissa muutaman viikon.


Taateli-omenahilloke syntyi keittiöhääräilyjen sivutuotteena jääkaapista löytyneiden puolikuivien taatelien loppusijoituspaikkana. Teen käyttäminen nesteenä leivonnassa tai muussa kokkailussa on ollut mielessä jo pitempään ja tästä tuli ensimmäinen kokeilu. Kovin paljoa earl grey ei läpi maistunut valmiissa hillokkeessa, mutta jos tiesi asian, saattoi jonkinmoisen mustan teen aromin erottaa läpi. Sinihomejuusto on hyvä kumppani tälle lisukkkeelle, samoin chevre natsasi mukavasti yhteen.

Taustalla saaristolaisleipä, joka ei myöskään pöllömpää juustotarjoiluun, sekä manteli-appelsiinikakku kummitädille.

Taateli-omenahilloke

200 g puolikuivattuja taateleita
1 omena raastettuna
2 dl mustaa teetä (saapi olla melko vahvaa)
1 kanelitanko
1/2 vaniljatanko
1 sitruunan raastettu kuori

Poista taateleista kivet ja pilko kattilaan. Lisää omenaraaste, kaavi vaniljatangon siemenet ja laita vanilja- ja kanelitangot mukaan kattilaan. Lisää ensin reilu 1 dl teetä ja keittele hilloketta kasaan 5-10 min. Lisää sitruunan kuori sekä tarvittaessa (todennäköisesti tarvitsee) teetä, keittele vielä hetki.


En ole jostain syystä aikaisemmin tajunnut, että jos voi leipoa makeita keksejä, niin voi leipoa myös suolaisia keksejä. Huikea neronleimaus! Nämä ovat tosi mietoja, joten ne toimivat mielestäni hyvin alustana herkillekin juustoille.



Rouheiset kaurakeksit (alkuperäinen ohje Leivotaan joulu 2011)

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl maitoa
50 g huoneenlämpöistä voita
2 1/2 dl rouheisia sämpyläjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa (jos haluaa suolan makua esille, kannattaa laittaa tuplat)
1/2 tl sokeria

Sekoita kaurahiutaleet ja maito, anna turvota 10 min. Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon voi. Yhdistä kauramössö, sekoita nopeaati tasaiseksi. Anna levätä hetki jääkaapissa. Kauli taikina levyksi ja ota muotilla kuvioita tai leikkaa taikinapyörällä neliskanttisiksi kekseiksi. Paista 200 asteessa 10-15 min. Anna jäähtyä, mieluusti ritilällä. Älä kiirehdi sulkemaan rasiaan tai peittämään, etteivät pehmene.


Tässä vielä kuva herkkukorista, jonka toimitin vanhemmilleni kuriirin ominaisuudessa perhetutultamme. Kokosin pieneen rottinkikoriin saksan-, para- ja makademiapähkinöitä, kaneli-suklaamanteleita, värikästä rusinasekoitusta sekä aprikooseja. Maistuis varmaan sullekin!

Luumu-vaniljahillo

"Mutta hillon tekeminen on niin vaikeaa!"
Näin parahti eräs ystäväni, mihin minä, että piupaut! Hillon tekeminen on hirveän helppoa, jos vain sattuu olemaan hyvän kokoinen kattila ja puhtaita lasipurkkeja sekä vähän uskoa hillon keittäjän taitoihin. Olen ottanut jo jonkin sortin perinteeksi luumuhillon keittämisen syksyn tullen ja luumujen hintatason laskiessa alimmilleen. Silloinhan myös hedelmät tuppaavat olemaan parhaimmillaan, kun hintalappu miellyttää ostajan silmää eniten.

Maistuu muuten plättyjen ja kermavaahdon kera!

Luumu-vaniljahillo

2 kg tuoreita luumuja, pestynä ja kivet poistettuina
3 dl vettä
330 g hillo-marmeladisokeria
2 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko halkaistuna

Paloittele luumut pienemmiksi paloiksi ja laita kaikki aineet kattilaan. Rapsuttele vaniljatankojen sisukset kattilaan ja laita tangon puolikkaat mukaan. Keittele 15-20 min, kunnes luumut ovat sopivasti pehmenneet. Poista vaniljatangot ja annostele hillo puhtaisiin purkkeihin.

Tapaan käsitellä lasipurkit ja niiden kannet yksinkertaisesti niin, että kaadan vedenkeittimestä niihin kiehuvaa vettä ja sitten rättiä apua käyttäen kaadan kuumat vedet pois ja hillot tilalle. Hyvin on toiminut!

Omena-vaniljahillo ja pullaa

Tällä tavalla tullee hyvvää pullaa! (Suomi - kaksoiskonsonaattien luvattu maa...)
Keittelin vielä jokusen satsin omppu-vaniljahilloa, kun kotimaisia omenoita pyörii kauppojen laareissa. En enää oikein kelpuutakaan mitään muuta omppuhilloa käyttööni!
Ihan mukavasti tämä menee alas myös kaurapuuron ja soijamaidon kera.



Omena-vaniljahillo

2,5 kg (kotimaisia) omenoita
noin 1 dl vettä
400-500 g hillosokeria
1 vaniljatanko

Kuori ja kuutioi omenat. Laita kattilaan omenat, vesi ja sokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaaputa sen sisus kattilaan. Lisää myös tangon puolikkaat mukaan. Keittele hilloa miedolla lämmöllä 15-20 min. Purkita kuumana puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Pullataikinan tein ihan normaalisti, ei siitä sen enempää. Kaulin pullataikinan levyiksi, joille sivelin omppuhilloa ja vaniljakiisseliä. Siitä vain siivuja ja paperivuokiin.
Osasta pullataikinaa pyörittelin tankoja ja kieputin niistä rinkelimäisiä pullia, joiden keskelle laitoin nokareet hilloa ja kiisseliä.




Vaniljakiisseli

5 dl täysmaitoa
2 rkl täysruokosokeria
1 keltuainen
2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

Mittaa kattilaan kylmä maito ja muut aineet paitsi vaniljasokeria, sekoita hyvin. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehuu ja sakenee. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, jäähdytä hyvin.

Leipää ja sirkushuveja

Tämä olikin taas niin mainio päivä alkaa leipomaan ja lämmittämään uunia, kun muutenkin jo hiki virtasi valtoimenaan. Sille ei kuitenkaan voi mitään, kun fiilinki iskee päälle: taikinaa on tehtävä, meni syteen tai saveen.

Leipään sain innoituksen a) hapanjuurestani ja b) ihanasta Omenaminttu-blogista, jossa oli leivottu herkulliselta vaikuttavaa ohraleipää. Hapanjuuressani olisi mitä todennäköisimmin riittänyt puhtia kohottamaan leipä hyvin ilman hiivaakin, mutta hiivalla aikaan saatava pehmeys olisi silloin jäänyt puuttumaan. Jos haluaa saada aikaan pehmeää, mutta samalla kiinteää leipää, on hapanjuuren ja hiivan yhdistelmä hyvä keino.

Ohra-spelttileipä

5 dl vettä

3 dl ruishiutaleita

4 dl spelttijauhoja (Birkkalan puolikarkea on suosikkini)

2 rkl aktiivista hapanjuurta

Sekoita juuren aineet keskenään. Peitä kulho liinalla ja anna tekeytyä yön yli.

2 rkl vettä

6-8 g hiivaa

2 rkl hunajaa

2 dl hiivaleipäjauhoja

3-4 dl spelttijauhoja

2 rkl öljyä

1,5 tl suolaa

Liuota hiiva vesitilkkaan ja lisää se sekä hunaja taikinajuureen. Lisää jauhot ja vaivaa 10 min. Lisää loppuvaiheessa öljy ja suola. Kohota noin 1,5 tuntia, paina taikina kokoon kerran tämän aikana. Leivo kahdeksi leiväksi ja kohota 30-50 min. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja laita kohonneet ja viilletyt leivät sinne. Laske lämpötila 200 asteeseen. Heita uunin pohjalle pari desiä vettä aluksi ja toisen kerran paistamisen aikana, niin saat leipään rapean kuoren. Paista yhteensä noin 30 min. Jäähdytä leivät ritilällä.

Viime syksynä säilöin luumuja Kodin Kuvalehden reseptin mukaan. Nyt, 9 kuukautta myöhemmin, käytin kyseisiä luumuja peräti toista kertaa pakastimentyhjennysoperaation innoittamana. Päätin tehdä niistä piirakkaa, joka ei osoittautunut huonoksi ideaksi. Äiti kehui piirakan maata taivaisiin! Kauniskin siitä tuli ja se oli myös hyvin nopea tehdä.

Luumu-murupiiras

Pohjataikina:

75 g voita (jääkaappikylmää)

3 dl spelttijauhoja

3/4 dl ranskankermaa

1 rkl inkkarisokeria

mausteliemessä pakastettuja luumuja tai tuoreita luumuja lohkoina+vähän sokeria

Murutaikina:

50 g voita

1,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl kookoshiutaleita

1/2 tl inkivääriä

1-2 rkl inkkarisokeria

1 tl vaniljasokeria

Nypi pohjan voi ja spelttijauhot, sekoita joukkoon ranskankerma. Kauli pyöreä levy leivinpaperilla ja painele piirakkavuokaan. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 8 min. Nypi murutaikinan voi ja kuivat aineet. Asettele luumulohkoja esipaistetulle pohjalle ja ripottele päälle muru. Paista 215 asteessa vielä 15-20 min. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön, -kastikkeen tai pehmeän kermavaahdon kanssa.

Hirssiä, hamppupihvejä ja tomaattikastiketta

Viime viikonlopun kokkailuja taitaa olla, postaus hieman unohtunut kaikessa tohinassa. Juoksemassa ollessani suunnittelin, mitä pataan iskisin kotiin päästyä ja tulos oli tällainen:

Pihviaines on joskus tilattu Ekolosta ja nyt vihdoin otin sen käyttöön. Oikein mainioita, erittäin tuhteja pihvejä, joita en 10 km lenkistä huolimatta jaksanut syödä kuin puolitoista (, mikä on jo jotain, kun meikäläisestä on kyse). Koostumus näyttää muuttuneen, koska nyt ainesosaluettelossa on mustasilmäpapuja*, sipulia*, hamppujauhoa*, persiljaa*, suolaa, mausteita*, viinirypäleen siemeniä*. Minun pakettini kyljessä oli hamppujauhojen lisäksi kikhernejauhoja ja mausteita. Hyviä varmasti ovat nämä uudetkin.

Lisäkkeenä siis keitettyä hirssiä ja tomaattikastiketta, johon hyödynsin syksyllä Kodin kuvalehden ohjeella keittelemääni ja pakastamaani tomaattisosetta. Keitetty hirssi on kyllä kiva lisäke! Suosittelen kokeilemaan, jos ei sitä ole vielä tehnyt.

Kotitekoinen tomaattisose

1 kg tomaatteja
1–2 punaista chilipaprikaa
1 punasipuli
3–4 valkosipulinkynttä
1½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 dl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna

---

1. Leikkaa tomaatteihin ristiviilto. Kasta tomaatit kiehuvan kuumaan veteen (kalttaus) ja kuori ne. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa.

2. Halkaise chilipaprikat, poista siemenet ja hienonna paprikat.´Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet.

3. Laita tomaattisose sekä hienonnetut chilit ja sipulit kattilaan. Mittaa joukkoon sokerit ja etikka. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sose sakenee.

4. Mausta yrteillä ja suolalla. Jäähdytä.

5. Pakasta sose pieniin pakastusrasioihin tai jääpalarasioihin.

Tomaattikastike

2 rkl oliiviöljyä

2 pientä sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 prk tomaattimurskaa

1 dl tomaattisosetta (ohje yllä)

Freesaa hienonnetut sipulit öljyssä kattilassa, lisää tomaattimurska ja -sose. Keittele 20-30 min.

Salaatissa on salaattisekoitusta, kesäkurpitsaa, avokadoa, viinirypäleitä, varsiselleriä ja salaattisiemensekoitusta - ihanaa!

LIHAA

Laitoin tänään LIHAA. Ihan itse ostin possut ja laitoin ihan itseä varten. Eipäs heti tule mieleen, koska näin olisi viimeksi tapahtunut. Sittarin altaassa oli joku aika sitten kasapäin luomupossun kaslereita halvennuksessa. Paistoin toisen paketin pihveistä ihan simppelisti pannulla ja maustoin suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kasler oli sen verran paksu, että tokihan se jäi ensin raa'aksi keskeltä. Olihan tuo mehukasta joo, mutta en kuitenkaan kerran pakkasessa käynyttä lihaa haluais vetää niin, että lihasnesteet tirskuu pitkin poskia.. Pari lisäpyöräytystä pannulla auttoi asiaan ja täytyyhän tuo sanoa, että kyllä pihvi maistui nälkäiselle lenkiltä palanneelle. On tullut urheiltua aika rutkasti ja ajattelin, että joskus (eli kerran puolessa vuodessa nykyisellä tahdilla) vois olla hyvä syödä lihaakin. Mulla on vähän taipumusta alhaiseen hemoglobiiniin, joten senkin kannalta voisi ehkä syödä lihaa useamminkin kuin kahdesti vuodessa.

Lisäkkeenä oli Ruohonjuuresta hamstrattua quinoria, joka on kerrassaan namia lisäkkeenä ja vaikka keitoissa. Siitä löytyy punaista ja normiquinoaa, täysjyväriisiä, kikhernerouhetta sekä seesaminsiemeniä.

Mitäs muuta.. Paprikaa, lehtisalaattia, papusekoitusta, pisaratomaatteja ja loppukesästä Kodin Kuvalehden ohjeella pakasteeseen tehtyä

Kesäkurpitsapikkelssiä

1 kg kesäkurpitsaa

3 limettiä

3 dl vettä

2 1/2 dl sokeria (laitoin 2 dl, inkkaria ja normia 1:1)

Huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsat. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, limetin raastettu kuori ja puristettu mehu. Keitä 5-10 min ja lisää kesäkurpitsasuikaleet 5-10 minuutiksi, kunnes ne pehmenevät. Jäähhdytä ja pakasta rasioissa.

Punakaalisalaatista tuli myös erittäin makoisaa, kiitos rakkaan ystäväni tahinin.

Punakaalisalaatti tahinilla

1/2 punakaali suikaleina (juustohöylällä)

1 reilu rkl tahinia

vettä

1-2 rkl valkoista balsamicoa

1/2 tl hunajaa

suolaa, pippuria

Sekoita tahiniin vettä, niin että siitä tulee sopivan sakea kastike. Lisää mausteet ja punakaali. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki tai vähän pitempäänkin, jos maltat.

PIkapostaus

Väsyttää pirusti, mutta kun dataamaan kerran aloin, niin kai se täytyy pikku postauskin saada aikaseksi. Tiivistetysti tässä...

-mummolle (ja itelle) lämpimäisinä mausteista bostonleipää, joka on jo viime joululta tuttu herkku. (http://heviosasto.blogspot.com/2008/12/massiivinen-joulupljys-osa-1.html)

-tädille (ja itelle) marinoituja valkosipulin kynsiä (Pirkan ohje)

10-12	valkosipulia (n. 500 g kuorittuja valkosip.kynsiä)
Marinadi
1 1/2 dl	vettä
1 1/2 dl	etikkaa
1 rkl	suolaa
1 dl	hunajaa
1 dl	oliiviöljyä
1/2	sitruunan mehu
3 tl	rosepippuria TAI
1 rkl	chilipalkoja viipaleina
muutama oksa	tuoretta rosmariinia

1. Mittaa kattilaan vesi, etikka ja suola. Keitä kuorittuja valkosipulinkynsiä liemessä viisi minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hunaja, oliiviöljy ja mausteet.

2. Jaa valkosipulinkynnet puhtaisiin lasipurkkeihin ja kaada päälle lientä. Sulje tiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa muutaman päivän ajan

-syötäväksi maksalaatikkoa(Makun ohje) ja jouluista papusalsaa (maksalaatikko on huikean hyvää! samoin salaatti)

2 dl tummaa riisiä tai ohrasuurimoita (ohraa meillä)
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 iso sipuli
1 rkl öljyä
8 dl kevytmaitoa (meillä täyttä)
1 muna
500 g jauhettua naudan- tai sianmaksaa (400 g + 2 muussattua pottua)
2–4 rkl siirappia
(1 dl rusinoita, ehdottomasti!)
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1/2-1 rkl meiramia tai oreganoa

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, lisää tarvittaessa vettä.
Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi öljyssä pannulla.
Lisää keitetyn riisin joukkoon sipuli ja loput aineet. Kaada seos voideltuun 2 litran vuokaan. Nosta vuoka uunin alimmalle ritilätasolle. Kypsennä 200 asteessa noin 1 tunti 15 minuuttia. Peitä vuoka tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa.

Jouluinen papusalsa (mitat suurinpiirtein)

3-4 dl ruskeita papuja

1 iso omena

1/2 punasipuli

1 punainen paprika

1/2 pss maissia

1/2 kkp liotettuja rusinoita

2-3 rkl rypsiöljyä

1 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 rkl sitruunamehua

1-2 tl hunajaa

suolaa, mustapippuria

kanelia, inkivääriä, neilikkaa

(pakaste)persiljaa

Joulutunnelmia

Tässä on tullu laiteltua kaikenlaista sitä tahtia, ettei bloggailu oikein onnistu samassa vauhdissa. Tämä postaus sisältääkin enemmän tunnelmia kuin reseptejä, koska en jaksa alkaa niitä nyt kirjottaan... Jos jotakuta sattuu jokin kiinnostamaan, feel free to ask. (:

Riistapiirakkaa leivoin iltateelle, kun tuttavapariskunta lapsenlapsineen tuli käymään iltana menneenä. Pohjassa mm. kaurahiutaleita, speltti- ja ruisjauhoja, piimää, voita ja suolaa. Täytteessä riistakäristystä, purjoa, paprikaa, persiljaa, sinihomejuustoa, timjamia, munamaitoa ja juustoraastetta.

Omenasosetta keittelin pakkaseen samaisena päivänä. Kolme kiloa loboja kattiloihin vesitilkkasten kera. Mukaan myös sitruunamehua ja laitoin vajaan desin inkkarisokeria kiloa kohti. Normaalisti teen ilman sokeria, mutta nyt oli jotenkin niin happamia omppuja, että laitoin vähän makeutusta. Soseesta tulikin tosi <3.

Uusi ultimatesuosikkini on punajuuri. Onhan se aikaisemminkin tullut tiedostettua aikamoiseksi herkuksi, mutta nyt minusta on tullut suurkuluttaja. Omat punajuuret alkavat pikku hiljaa loppua, nyyh. Tässä herkullinen punajuurisalaatti, jossa keitettyjä punajuuria kuutioina, omenakuutioita, rypsiöljyä, hunajaa, etikkaa, suolaa, pippuria ja pakastepersiljaa. Kovin simppeliä, mutta, ah, niin hyvää.

Hirssi-aprikoosipuuron ohje löytyi Marianne Kiskolan ihanasta Papu, porkkana ja hillopullasta ja sen voisin oikeastaan tässä julkaista. Maistuu myös epäluuloisille iseille.

Aprikoosi-hirssipuuro

3 dl hirssiä

1 l maitoa (tai vettä)

kourallinen kuivattuja aprikooseja (silpusin pienemmäksi)

1 rkl hunajaa tai siirappia (laitoin 1 tl - ei olisi minusta tarvinnut sitäkään)

1 tl hienoa merisuolaa (maldon)

Huuhtele hirssi ja laita ainekset voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Mie laitoin yöksi uuninpesään hautumaan miedolle lämmölle. Joskus aamuyöllä laitoin kannen päälle juomassa käydessäni.

Otos piparitalkoista. Resepti on äitin työkaverin, mutta muokkasin sitä korvaamalla 2/3 sokerista inkkarilla ja jauhot hiivaleipäjauhoilla, osaksi laitoin myös spelttiä. Ohjeeseen tuli paljon voita, joten lopputuloksena saatiin rapsakoita pipareita. Itse tykkään ehkä enemmän pehmeistä, mutta mami ja dädi kannattavat näitä, joten näitä tulee siis myös tehtailtua. Huomatkaa, että sukupuolijakauma on aikalailla 50:50. Äiti-feministi olisi halunnut pelkkiä akkoja(ovat kuulemma nätimpiä), mutta minä puolustin ukkojen kunniaa ja tein sinnikkäästi myös kaksilahkeisia.

Rieskaakin innostuin tekemään, kun kauan odotetut paukkupakkaset saapuivat ja uunin sai luvan kanssa lämmittää tulikuumaksi. Maku on kyllä kohdallaan, mutta rakenteessa vielä hieman hakemista. Pitkään aikaan en ole taas rieskaa tehnytkään ja taikinan teossa vaivasin sitä epähuomiossa liikaa. Rieskoista tuli siten aika sitkaita, varsinkin pitemmän päälle... Ohran maku on kuitenkin niin herkullinen, ettei se paljon tahtia hidastanut. Ohrajauhojen lisäksi laitoin (aika suureen...) taikinaan vettä ja piimää ja kupillisen hiivaleipäjauhoja, joihin sekoitin soodaa ja leivinjauhetta, sekä tietenkin suolaa.

Kellarin kätköistä löysin unohdettuja suolasieniä. Näitä ei meillä ole oikeastaan koskaan harrastettu(kaikki yleensä pakastettu), ennen kuin pari vuotta sitten sain päähäni niitä valmistaa. Sinnehän olivat unohtuneet. Nyt sitten liotin purkkilista yön yli vettä muutamia kertoja vaihdellen ja mamma mia miten ihania sieniä sieltä paljastui! Olen aivan polvillani tämän säilöntämuodon edessä - tätä lisää, kiitos. Mitä näistä sienistä valmistui, selvinnee teille huomenna. (:

Sekalainen spelttipuuro ja kurpitsapikkelssi

Nämä on jo muinaisjäänteitä sunnuntailta, mutta on ollut niin kiirettä, ettei aikaisemmin ole ehtinyt päivityshommiin. Osa kurpitsasta päätyi siis pikkelssiksi, ohjeen otin Hyvä kokki -kirjasta.

3 l kurpitsakuutioita

Mausteliemi:

8 dl vettä

5 dl väkiviinaetikkaa

6 dl sokeria

10 neilikkaa

2 kanelitankoa

Kiehauta mausteliemi ja keitä kurpitsakuutiot siinä kypsiksi. Tölkitä kuumana puhtaisiin purkkeihin. Säilytä kylmässä.

Sunnuntai meni muutenkin koko päivä tallilla estekisoissa, mutta aamulla ennen lähtöä oli aikaa keitellä pitkän kaavan spelttipuurot isoista hiutaleista. Sopi tosi kivasti luumujen kanssa, vaikka ne muuten(luumut siis) vähän kökköjä olivatkin.

8-10 dl vettä

2,5 dl isoja spelttihiutaleita

½-1 dl spelttileseitä

spelttimannaa

½-1 tl ruususuolaa

Lisää hiutaleet veteen ja keitä hiljalleen noin 45 min, lisää leseet noin puolen tunnin jälkeen. Saosta lopuksi tarpeen mukaan sopivalla määrällä spelttimannaa. Suolaa ennen tarjoilua.