Tofu-pastavuoka ja talvinen lisäkesalaatti

Tofu-pastavuoka

4 dl tummaa rakettispagettia (tai vastaava määrä muuta pastaa)

noin 200 g kylmäsavustettua tofua

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ punainen ja keltainen suippopaprika

2 sellerin vartta

loraus oliiviöljyä

3/4 tl suolaa

mustapippuria myllystä

½ tl basilikaa

1 prk (2 dl) kasviskermaa

½ dl parmesaaniraastetta (soijajuustolla vegaanista)

Keitä pasta lähes kypsäksi. Kuutioi tofu ja pilko kasvikset. Ruskista tofupalat öljyssä sipulin kanssa, lisää muut kasvikset ja anna kypsyä noin 5 min. Mausta je sekoita pastan sekaan. Kaada seos vuokaan ja kaada päälle kasviskerma ja ripottele päälle juustoraaste. Paistoin muurin pesässä 45 min, sähköuunissa lämpö olisi varmaan 175-200 astetta.

Olisi saanut olla ehkä vähän enemmän sattumia, paprikat vois laittaa vaikka kokonaisina, mutta mulla oli vain puolikkaat...

Talvinen lisäkesalaatti

3 pientä porkkanaa

pieni lohko kaalta

1 omena

noin 1 dl puolukoita

Raasta porkkana ja omena, suikaloi kaali(suosittelen kokeilemman juustohöylää). Sekoita mukaan puolukat ja valmista on.