Kiva limppa

Viva ciabattan ohjetta mukaillen mentiin ja tulihan penteleen hyvää leipää! Ekstra namia graavikalan kanssa, omskis!

Vienon maltainen limppu

170 g vettä

120 g jauhoja (mörkt lantbrödsmjöl tai vastaava rukiinen jauhoseos)

35 g tattarirouhetta

20 g seesaminsiemeniä

4 g maltaita

3 g hiivaa

8 g siirappia

110 g jauhoja (hiivaleipä)

5 g suolaa

Sekoita ekat aineet keskenään, anna muhia 2-3 h. Vaivaa jauhot sekaan, noin 2 min, ja lisää sitten suola ja jatka vaivausta 6 min. Kohota 1 h öljytyssä astiassa. Pyöräytä leiväksi ja kohota 45 min. Kuumenna uuni ensin 250 asteeseen, laita leipä sisään, laske lämpö 200 asteeseen ja paista sitten kypsäksi, noin 30-35 min.

Kärähtäineiden hiusten muistolle

Keittoateriani lähti rakentumaan grillattujen tomaattien ja paprikoiden himossa. Mikäs siinä sitten, grilli vain kuumenemaan ja rehut ritilälle. Grilli (kaasu sellainen) ei vain oikein ottanut syttyäkseen ja painelin sytytysnappulaa apinan raivolla. Grilli ilmeisesti kimpaantui tällaisesta toiminnasta ja loimautti ilmoille "lohikäärmeen henkäys" -henkisen lieskan. Tukkahan siinä kärähti päälaelta... Ei onneksi syttynyt palamaan, mutta hiukset käpristyivät ja levittivät palaneen muovin aromia ympärilleni. (Ei mulla kyllä tietääkseni ole peruukkia...)

Lopulta sain kuitenkin paprikani ja tomaattini grillattua ihan onnellisesti ja hyvän keiton aikaiseksi. Ja kaikki elivät elämänsä onnellisina loppuun asti. Loppu.

Keitto grillatuista punaisista (ja vähän muustakin)

1 l vettä

1 tl suolaa

5 mustapippuria

5 valkopippuria

2 rosmariinin oksaa

2 timjamin oksaa

2 oreganon oksaa

1 laakerinlehti

3 porkkanaa puolitettuina

1 iso sipuli lohkoina

3 valkosipulinkynttä

2 paprikaa

250 g kirsikkatomaatteja (miel. tertussa)

3 porkkanaa

1/2 kesäkurpitsa

1 tlk suuria valkoisia papuja

kourallinen pinaatin lehtiä

2-3 rkl oliiviöljyä

3 rkl hienonnettua basilikaa

Laita ensimmäiset ainekset kattilaan ja keitä lientä 30-60 min. Grillaa paprikat ja tomaatit. Laita kuumat paprikat pussiin ja sulje pussi. Hetken kuluttua saat kuoren helposti irti. Paloittele porkkanat, kesäkurpitsa ja paprikat. Siivilöi kasvisliemi ja laita porkkanat ja kesäkurpitsa kiehumaan noin 15 minuutiksi. Lisää suikaloitu paprika, tomaatit, pinaatti ja pavut ja anna kiehua hetki. Lisää lopuksi öljy ja basilika, tarkista maku.

Nättejä asioita

Tänään laitoin ruokaa vain kauniista asioista. Harvemmin tosin tulee ruokaa laitettua rumista raaka-aineista, esteetikko kun olen, mutta oreganon aka mäkimeiramin kukat, tuoreet punajuuret, porkkanat ja kukkakaali sekä viinisuolaheinä hivelivät silmiä aivan poikkeuksellisen paljon. Annokseen lopuksi lisäämäni savustettu makrilli kylläkin hieman heikensi kauneuspisteitä, mutta pelkkä paljon hehkuttamani kauniiden ja tuoreiden raaka-aineiden käsittely ja asettelu tekevät niin hyvää mielelle - ja tietysti asettelun jälkeen myös ruumiille!

Paahdettuja kesäkasviksia salaattipedillä

4 pientä punajuurta

3 pientä porkkanaa

1 pikkuinen kukkakaali

sormisuolaa, mustapippuria

oliiviöljyä

oksa tuoretta rosmariinia

lehtisalaattia

viinisuolaheinää

pätkä kesäkurpitsaa

fetajuustoa

oliiviöljyä

tuoretta oreganoa

(savustettua kalaa, esim. makrillia ja tuoretta ruohosipulia)

Kuumenna uuni 240 asteeseen. Aseta pellille kuoritut punajuuret ja pestyt porkkanat ja kukkakaali. Pirskottele päälle oliiviöljyä, sormisuolaa, mustapippuria ja rosmariinin lehtiä. Paahda 15-20 min.

Sekoita huuhdellut ja kuivatut salaatit lautasella. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa sekä paahdetut kasvikset. Murustele pinnalle fetaa ja viimeistele oliiviöljyllä ja oreganolla.

Lisää halutessasi savustettua kalaa ja hienonnettua ruohosipulia.

Linssisalaatti

Lounaalla tänään mm. linssisalaattia, paistettua nieriää, hölskytysretiisejä, tillistä kesäkaalisalaattia sekä kukkakaalia ja vihreitä papuja sitruunaöljyssä. Linssisalaattiin sain idean Glorian R&V:stä, jossa salaatin rinnalle oli valmistettu kolmen sipulin kermaviilikastike. Mulla kastikkeen sipulit jäi yhteen laatuun, mutta yrttiruukustani nappailin sen sijaan kolmea eri yrttiä kastikkeeseen. Herätti hyväksyvää hyrinää.

Linssisalaatti

1,5 dl vihreitä linssejä

1/2 tl suolaa, vettä

2-3 rkl oliiviöljyä

n. 1 rkl balsamicoa

5 porkkanaa

4 uuden sadon sipulia

oliiviöljyä, sormisuolaa

salaattisekoitusta (kasvimaalta lehtisalaattia ja viinisuolaheinää)

2 rkl auringonkukansiemeniä

2 rkl kurpitsansiemeniä

soijakastiketta

Keitä linssit suolavedessä kypsiksi. Jos kaikki vesi ei ole imeytynyt, kaada liiat pois ja lisää linsseihin oliiviöljyä ja balsamicoa. Jätä maustumaan.

Tee porkkanoista tikkuja ja puolita sipulit pitkittäin. (Säästä varret kastikkeeseen.) Valuta päälle vähän oliiviöljyä ja ripota suolaa. Paahda kasviksia 250 asteessa 10-15 min.

Paahda siemenet ja mausta soijakastikkeella.

Laita porkkanat ja sipulit salaattipedille, kaada linssit päälle ja ripottele pinnalle lopuksi siemenet.

Kolmen yrtin kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

1/2 tl suolaa

1 tl hunajaa

mustapippuria

1/2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

1 rkl tuoretta basilikaa

1 rkl tuoretta oreganoa

3/4 dl hienonnettuja kesäsipulin varsia

Kaikki vain sekaisin ja hetkeksi maustumaan.

Dagens daiquiri

Helmin drinkkikorneri avajaa taas ovensa. Tällä kertaa vuorossa kesäinen mansikkadaiquiri, jonka ohjeeseen möllötteli vast'ikään linkki Hesarin etusivulla. Ihanaa juotavaa rommin ystävälle (minäminäminäminä!!!). Pelkät pullon suusta hulvahtavat aromit saivat minut aivan veteläksi ja herkuttelinkin tuolla tuoksulla hyvän aikaa. Tämä drinksu jaettuna hyvien ystävien kanssa oli loistava päätös ihanalle lomapäivälle.

Mansikkadaiquiri (4:lle)

1 dl vaaleaa rommia (mulla oli vain tummaa, mutta hyvin kävi sekin)

1 rkl sitruunamehua

2 rkl inkkarisokeria

20-25 makeaa mansikkaa

runsaasti jäämurskaa

Sekoita rommi, sitruunamehu, sokeri ja mansikat sauvasekoittimella tasaiseksi juomaksi. Täytä neljä lasia puolilleen jäämurskalla ja kaada juoma päälle. Tarjoa heti.

Jäämurskan teko on muuten mainio tapa purkaa tukahdutettuja aggressioita: pussi täyteen jääpaloja, kaulin käteen ja eikun mätkimään. Olo oli kuin milläkin tunteettomalla raakalaismurhaajalla, kun hakkasin jääpalasäkkiä apinan raivolla. Muutama jääpala jäi kokonaiseksi, mutta kyllä murskaakin syntyi yllättävänkin hyvin.

Uusi kämppis toi mukanaan talon aivan mainion jääpalamasiinan. Purkissa on kaksi osaa sisäkkäin: ulommassa valmistuvat jääpalat ja sisemmässä voi säilyttää valmiita jäitä. Kun ulomman kulhon täyttää vedellä ja painaa sisäosan sisään, täyttyvät jääpalamuotit vedelle ja liika vesi tulvii ulos. Tiedä sitten, mistä tämä ihmelaite on peräisin, mutta hyvin nopeassa ajassa se on löytänyt tiensä sydämeeni.

Yöllinen

Kesälomalla on vähän huono vaikutus unirytmiini. Tai en nyt tiedä, onko se toisaalta niin huonokaan, sillä nautin suunnattomasti tästä aikatauluttomasta ajasta ja siitä, kun voin herätä milloin haluan ja nauttia öisistä hetkistä kaikessa rauhassa. Tällä on luonnollisesti myös vaikutusta ateria-aikoihini: aamupalan syön yleensä yhden jälkeen, lounaan kuuden seitsemän aikaan ja päivällisen puolilta öin. Päivällinen tosin on kyseiselle aterialle hieman huono nimi, joten olenkin alkanut käyttää nimitystä yöllinen.

Yöllisen valmistaminen on aina todella ihanaa. Kesäyön rauha, valo ja seesteinen tunnelma herkistävät mieleni kerta toisensa jälkeen. Olin ajatellut syödä tänään yölliseksi ihan vain voileivän tai pari sekä marjoja soijajogurtilla. Olen nimittäin vain läpikulkumatkalla Oulussa, enkä hankkinut jääkaappiin leivänpäällysrehuja, mansikoita, soijajogurttia ja rahkaa kummempia aineksia. Jotenkin ajatus leipäateriasta ei houkuttanut, joten päätin yrittää salaatin kasaamista saatavilla olevista aineista. Sain aikaan hyvin klassisen kesäsalaatin, mutta joskus on hyvä palata elämän perusasioihin.

Mozzarellasalaatti yhdelle

jääsalaattia

1 tomaatti

pätkä kurkkua

4-5 mansikkaa

4-5 oliivia

50 g mozzarellaa

balsamicoa, oliiviöljyä

Revi salaatti lautaselle, lisää mukaan tomatti- ja kurkkukuutiot, mansikkalohkot, oliivit ja revitty mozzarella. Valuta kostukkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä.

Aijai, mitä balsamicoa minulla olikaan kaapissani! Korkkasin uuden pullon ja tämä oli niin herkkua, että melkein join sitä suoraan pullosta. Tilasin tämän loppukeväästä luomupiirin kautta ja menee kyllä tilaukseen toistekin!

Eivätkä aijait siihen lopu! Ennen Kajaanista poistumistani en voinut ohittaa Pekka Heikkisen leipomoa, josta tällä kertaa mukaan lähti riihiruisleipä ja tervaleipä. Tervaleipä oli aivan l-o-i-s-t-a-v-a-a! Kevyt tervainen, savuun vivahtava aromi tumman mallasleivän maustajana on aivan nappiveto. Pekkis ei petä!

Kajaanimenu nro 1

Muutaman päivän ekskursio Kajaaniin kavereiden luo toi mukanaan erinäköisiä kokkailuja yksin ja yhdessä sekä monta herkkuhetkeä. Taas kerran tuli todettua, että antoisinta ruoanlaitto on, kun sen hedelmät saa jakaa porukalla rakkaiden ystävien kanssa.

Menu 1:

- melonijuoma

- tofu-pastasalaatti persiljapestolla

- paahdetut tapenadekasvikset

- raw-mansikkatorttu

Melonijuoma

1/2 vesimeloni

kourallinen basilikaa

3 limen mehu

1-1,5 l kivennäisvettä (mansikka-raparperi)

3-4 dl haudutettua vihreää teetä

2-3 rkl hunajaa

Soseuta meloni ja basilika sileäksi sauvasekoittimella. Liuota hunaja teeheen. Yhdistä tee, limenmehu ja kivennäisvesi melonisoseeseen ja jäähdytä hyvin.

Tofu-pastasalaatti persiljapestolla

Persiljapesto:

1 ruukku persiljaa

2 valkosipulinkynttä

n. 3/4 dl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

100 g pinjansiemeniä

n. 1 tl suolakiteitä

mustapippuria

250 g maustamatonta tofua

3 dl cappelli täysjyväpastaa

250 g kirsikkatomaatteja

200 g herneitä

1 uuden sadon sipuli varsineen

1 ruukku jääsalaattia tai friseetä (ja/tai rucolaa)

Paahda pinjansiemenet. Soseuta pesto tehosekoittimella tai mieluummin morttelilla. Sekoita kuutioitu tofu ja keitetty pasta pestoon, jätä maustumaan vähintään 3 tunniksi. Puolita tomaatit ja viipaloi sipuli ohueksi. Sekoita kaikki ainekset ja laita tarjolle salaatilla vuorattuun astiaan.

Paahdetut kasvikset tapenadella

1 kesäkurpitsa

3 paprikaa (eri värisiä)

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

2-3 rkl oliiviöljyä

suolaa, pippuria

Tapenade:

n. 3 dl kalamataoliiveja (poista kivet)

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

2-3 rkl oliiviöljyä

1/2 dl hienonnettua persiljaa

1 tl timjamia

mustapippuria

250 g kirsikkatomaatteja

1 prk kikherneitä

tuoretta basilikaa

Paahda paloitellut kasvikset 225 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä.

Valmista tapenade soseuttamalla kaikki ainekset tahnaksi.

Sekoita tapenade kasviksiin, lohkottuihin kirsikkatomaatteihin ja kikherneisiin, koristele basilikalla.

Raw-mansikkatorttu

1 dl cashewpähkinöitä

1,5 dl manteleita

1 dl saksanpähkinöitä

4 viikunaa

1/4 tl merisuolaa

2 banaania

2 rkl sitruunamehua

2 dl cashewpähkinöitä

2-2,5 dl vettä

4 taatelia

tuoreita mansikoita

Laita viikunat likoamaan omaan astiaansa, cashewpähkinät ja taatelit omaansa. Anna liota ainakin pari tuntia.

Valmista pohja ajamalla pähkinät, viikunat sekä hieman vettä tasaiseksi massaksi, mausta suolaripauksella. Painele tarjoiluastian pohjalle.

Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita mukaan sitruunamehu. Levitä pohjan päälle.

Sekoita cashewit sekä taatelit tehosekoittimessa (hätätapauksessa, eli minun tapauksessani, sauvasekoittimella) sileäksi kermaksi.

Levitä cashewkerma tortun päälle ja koristele koko komeus mansikoilla. Naminami maiskis!