Taatelikakku pähkinätoskalla

Leivoin Nynnykerhon puurojuhlaan tarjottavaa tämän vuotisen Kaikkien aikojen joulu -lehden ohjeella ja syntynyt kaakku oli kyllä muhevuuden ja maukkauden multihuipentuma! Puolitin sokerin määrän sekä itse taikinasta että toskasta, mutta makeudesta ei takuulla tingitty! Sokerista olisi kyllä voinut nipistää vielä enemmänkin, ainakin omien makunystyröiden mukaan. Taateleissa on kuitenkin sen verran tuhdisti makeutta ihan omastakin takaa.

Keljuttaa, kun lähes kaikki makeiden leivonnaisten ohjeet ovat niin sokerilla kyllästettyjä, että heikompaa hirvittää. Parhaita esimerkkejä ovat porkkanakakun kuorrutteen tyyliset tuorejuustokuorrutteet. Esimerkiksi taannoisen Pirkan ohjeessa oli iskettty 6 dl tomusokeria yhteen pienehkön voimäärän ja tuorejuustorasian kanssa. Siis haloo, 6 DESIÄ!!!! Voi tsiisus... Ja kun tämä olisikin ainut esimerkki.

Jupinat sikseen, tässä resepti ja suluissa omat muokkaukset.



Taatelikakku pähkinätoskalla (Kaikkien aikojen joulu 1/2011)

250 g taateleita
2 dl espressoa (laitoin normia vahvaa kahvia)
200 g voita
2 munaa
2 dl fariinisokeria (laitoin 1 dl)
1 dl kermaviiliä, smetanaa, ranskankermaa tms. (laitoin hapannutta kuohukermaa)
3 dl vehnäjauhoja (laitoin 1 dl spelttiä ja 2 dl hiivaleipää)
1/2 dl perunajauhoja
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
(lisäsin myös 1 tl inkivääriä)

Toska:
100 g saksanpähkinöitä ja manteleita rouhittuna
100 g voita (75 g varmaan riittäisi hyvin pienempään sokerimäärään)
1 dl sokeria (laitoin 1/2 dl)
2 rkl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja (laitoin spelttiä)

Paloittele taatelit ja keitä niitä kahvissa n. 5 min, kunnes ne pehmenevät. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä 5 min. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi, hapankerma ja taateliseos. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa n. 50 min.
Valmista toska sekoittamalla kaikki aineet kattilassa ja kiehauttamalla seos. Kaada toska kakun päälle 50 min paiston jälkeen ja laita uuniin vielä 10 minuutin ajaksi tai kunnes kakku on kypsä. Älä paista liikaa, jotta kakku jää sopivan meheväksi eikä kuivu.