Oliivi-juustomuffinssit ja juusto-sipulisarvet

Anatomian kertausharjoituksia ja illanistuijaisia pidimme ystävien kanssa (lähinnä jälkimmäisiä) ja tein nyyttäripöytään hieman suolaista purtavaa. Oikein hyviä molemmat, mutta "hökheitä", niinkuin isäni asian ilmaisisi, olisi saanut olla vähän enemmän. Eli täytteistä on puhe. Muffinsseihin olisi voinut lisätä fetaa tai laittaa enemmän parmesaania, jota en pihiyksissäni desiä enempää raastanut mukaan. Myös sarviin olisi mahtunut kevyesti enemmän sekä sipulia että juustoa. Vasta jälkikäteen netin ihmeellistä maailmaa selaillessani tajusin, että juustoraastettahan olisi pitänyt laittaa myös itse taikinaan! Noh, ensi kerralla viisaampana.

Oliivi-parmesaanimuffinssit

3 kananmunaa

2 dl maustamatonta soijajogurttia

3 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1/2 dl vehnäleseitä

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 rkl kp rypsiöljyä

n. 10 mustaa oliivia siivuina

n. 1 dl parmesaaniraastetta

Sekoita muna ja jogurtti keskenään, lisää kuivat aineet, oliivit ja juustoraaste. Jaa muffinipellille tai -vuokiin, tästä tulee 12 muffinssia. Paista 200 asteessa n. 15 min.

Juusto-sipulisarvet

5 dl maitoa

50 g hiivaa (oisin laittanu vähemmän, mutta aattelin, etten ehi käyttään loppuhiivaa kumminkaan ja löin kaikki taikinaan)

1 tl inkkarisokeria

1 reilu tl suolaa

1 dl kauraleseitä

1 dl ruisjauhoja

5 dl grahamjauhoja

n. 4 dl hiivaleipä- ja vehnäjauhoja

1 dl kp rypsiöljyä

3 sipulia

4 valkosipulinkynttä

1-2 rkl öljyä

1 tl Provencen yrtit -mausteseosta

ripaus suolaa

mustapippuria

1 tl siirappia/hunajaa

1 pss mozzarellaraastetta

1 muna

Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä pehmeiksi, mausta. Tee hiivataikina normaalisti, mutta älä kohota, vaan kauli heti levyksi. Leikkaa taikinapyörällä kolmioiksi, laita niille sipuliseosta ja juustoraastetta ja rullaa sarviksi. Kohota, voitele munalla ja paista 225 asteessa n. 15 min.