Vuohipihvit ja se sama vanha

Tiedän, tiedän, tämä on aika nähty juttu tässä blogissa, mutta se vaan ei koskaan kyllästytä. Puhe on siis uunijuureksista, jotka pyöräytin vuohen jauhelihasta tekemieni pihvien lisukkeeksi. Vuohen jauheliha on hankittu Sodankylästä luomupiirimme yhteistyökumppani Petri Sinkkoselta. Liha paljastui oikein maukkaaksi! Hieman lammasmainen, ehkä aavistuksen miedomman makuinen. Hetken mielijohteesta lätkäisin nokareen minttuhyytelöä mukaan jauhelihataikinaan, kun löysin jääkaapista purkillisen. Ei ollut huono veto ollenkaan!

Pihvit vuohenjauhelihasta, uunijuurekset ja kermaviilikastike

300 g vuohen jauhelihaa

1 kananmuna

1 tl minttuhyytelöä

1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna

1/2 tl suolaa

musta- ja valkopippuria

1 bataatti

2 punajuurta

2 punasipulia

2 isoa porkkanaa

1 palsternakka

1 tl timjamia

1/2 tl rosmariinia

1/2 tl suolaa

mustapippuria

2 rkl kp rypsiöljyä

1-2 tl hunajaa

1 prk kermaviiliä

1 dl hienonnettua persiljaa

5 tippaa tabascoa

yrttisuolaa, mustapippuria

1 tl hunajaa

Kuutioi juurekset, lohko sipulit ja sekoita pellillä mausteisiin, hunajaan ja öljyyn. Laita uuniin 225 asteeseen.

Sekoita jauhelihataikinan ainekset keskenään. Muotoile ne pihveiksi mukaan juuresten kanssa, kun ne ovat kypsyneet 15-20 min. Jatka paistoa vielä noin 15 min, kunnes juurekset ja pihvit ovat kypsiä.

Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään.

Tarjoile salaatin kanssa:

Lisäkesalaatti

frisee-salaattia

kesäkurpitsaa kuutioina

kirsikkatomaatteja

cashepähkinöitä

oliiviöljyä

valkoista balsamicoa