keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Japanilaisittain maustettu munakas avokado-tofusalaatilla

Uusi vuosi, kujeet eivät ainakaan toistaiseksi ole erityisen uusia. Päivät kuluvat tentteihin lukiessa ja töissä käydessä, joten kokkailuille ei isommalti ole aikaa jäänyt. Uusi Glorian Ruoka&Viini kuumottelee kovasti keittiön pöydän nurkassa ihanine Aasia-resepteineen. Reseptit eivät onneksi karkaa ja parin viikon päästä aikaa riittää kauhan varteenkin varmasti aivan eri lailla.

Lehti tarjosi myös nopeita reseptejä, joista mieltäni alkoi välittömästi ihastuttaa japanilaisittain maustettu munakas edamame-papu-avokadosalaatilla. Edamame-pavut eli vihreät soijapavut ovat jääneet minulta joitain papusekoituksia lukuunottamatta maistelematta, vaikka runsaista kehuista päätellen pitäisi kyllä kokeilla. Korvasin salaattireseptin aineksia vähän oman kaapin aineksilla. Samoin korvasin munakkaaseen ohjeistetun dashi-liemen. Ainoat vähänkään japanilaiset mausteet, joita kaapistani löytyvät, ovat tamari-soijakastike ja wasabi. Siispä lykkäsin molempia munakkaaseen. Alkuperäisestä poikennutta lopputulosta en kuitenkaan voi moittia, ateria oli mahtavan maukas!



Reseptiä voi varmasti muokata moneenkiin suuntaan, mutta avainkohdat ovat...
- munakas maustetaan sekä suolaisella että makealla ja lisäksi jollain pikantilla makulisällä
- älä polta munakasta; laske lämpöä alkukuumennuksen jälkeen riittävästi
- salaattiin jotain maukasta pähkinä- tai siemenöljyä (seesamiöljy toimi mielestäni makumaailmaan erittäin hyvin)




Japanilaisittain maustettu munakas tofu-avokadosalaatilla
Yhdelle

2 rkl kasvislientä
1 tl wasabia
1 tl tamari-soijakastiketta
pari rouhausta mustapippuria
1 tl ruokosokeria
2 kananmunaa
rypsiöljyä

Salaatti:

1/2-1 dl vihreitä herneitä (pakaste -> sulata)
60-100 g (hampunsiemen-) tofua
1/2 avokado
1/4 kurkku
1 rkl kurpitsansiemeniä
1/2 limen mehu
1/2 rkl seesamiöljyä
1/2 rkl oliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
tammenlehväsalaattia (tai muuta salaattia)

Tee ensin salaatti.
Kuivaa tofu talouspaperilla, kuutioi. Kuutioi avokado ja kurkku, josta on poistettu siemenet. Sekoita tofukuutioti, avokado, kurkku, herneet, kurpitsansiemenet, limen mehu, öljyt, suola ja pippuri. Sekoita lopuksi kevyesti joukkoon salaatti. 

Sekoita sitten munakkaan aineet keskenään. Kuumenna öljytty pannu, kaada munaseos pannuun. Laske lämpöä, anna munakkaan kypsyä. Tarkasta välillä, ettei pohja pala, pienennä tarvittaessa lämpöä. Kun pinta on juuri hyytynyt, kippaa kypsä munakas lautaselle. Annostele salaatti päälle. 

Minulla juomana oli tarjonnan puitteissa chileläistä merlotia, mutta vehnäolut tai aasialaiselle sopiva valkkari toimisi varmasti paremmin.

2 kommenttia:

Rommirusina kirjoitti...

Tosi raikkaan näköinen annos, tämmöistä voisi kyllä kokeilla esim. lounaaksi joskus.

Helmi kirjoitti...

Suosittelen kyllä kokeilemaan. Sekä makupuoli että ravintoarvot ovat kohdillaan. (: