Vähän sinne päin

Kohta alan jo tekemään 100 lasissa j-juttuja!
Toistaiseksi vain vimmainen ruusukaalinainen vauhdissa: hyvää ja täyttävää!

Ruusukaalia mantelivoikastikkeella

300 g ruusukaalia

Kastike:
1 rkl mantelivoita
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kuumaa vettä
ripaus suolaa, inkkarisokeria ja cayannepippuria

1 omena
kurpitsansiemeniä

Kiehauta ruusukaalit napakoiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää ruusukaalien joukkoon kuutioidun omenan kanssa. Ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja maistele!






Muistan törmänneeni tämäntyyppiseen kakkuideaan jossain, mutta en löytänyt alkuperäistä ohjetta oikein mistään. Teinpä sitten oman sävellyksen, jonka suuri idea on siis pähkinä-kuivahedelmäraita. Laitoin valmiin kaakun puoliksi ja annoin joulunalusmaistiaiset vanhemmilleni ja siskoni perheelle. Sisko ainakin sanoi olleen hyvää kakkua ja "ehkä saattoi haluta ohjeen". Tässähän tämä nyt on!

Luumu-pähkinäkakku

200 g voita
1 1/4 dl inkkarisokeria
3 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua vaniljaa
1 dl kermaa

n. 100 g saksanpähkinöitä
n. 100 g kuivattuja luumuja
1 tl kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää kuivat aineet ja kerma taikinaan kevyesti sekoittaen.
Sekoita keskenään rouhitut pähkinät, hienonnetut luumut ja kaneli.
Kaada noin puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Levitä päälle luumu-pähkinäseos ja laita sitten loput taikinasta vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 min.

Tuoksuttelua

Jos pitäisi valita tuoksujen ja makujen väliltä, joutuisin todella tiukkaan paikkaan. Niin paljon kuin mauista pidänkin, saattaisin ehkä kuitenkin valita tuoksut. Niihin liittyy niin syviä tunteita ja rakkaita muistoja, joita ilman en voisi kuvitella eläväni. Tähän tulokseen päädyin taas kerran kokkaillessani kardemummalla maustettuja uunijuureksia ja keittäessäni chai lattea.




Taisipa olla kerta ensimmäinen, kun keittelin chai laten ihan alusta alkaen. Helppoa ja nopeaahan tuo oli kuin mikä! Ensimmäiseen satsiin laitoin turhan niukasti teetä, mutta seuraavasta versiosta tuli parempi. Teelusikka tai pari sitruunan tai appelsiinin kuorta ei varmasti olisi ollut huono veto! Taidanpa kokeilla sitä seuraavalla kerralla, vaikka eivät varmaankaan alkuperäiseen chaihin kuulu. Kokeilin myös makeuttaa ensimmäisen chain hunajalla, mutta jotenkin aromaattinen inkkari sopi minusta tähän paremmin. Sekin lienee kuitenkin makuasia.




Chai latte (2 annosta)

5 dl vettä
2 kanelitankoa
6 kokonaista neilikkaa
1 1/2 tl kardemumman siemeniä
pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja siivutettuna
1 rkl mustaa teetä
1/2-1 rkl intiaanisokeria

1-2 dl maitoa, osa vaahdotettuna

Keitä vettä ja mausteita 10-15 min. Lisää tee ja sokeri, anna hautua noin 5 min. Lisää maito ja kaada korkeisiin laseihin. Nosta pinnalle maitovaahtoa.

Lumouduin kaurasta

Käynnissä oleva Lumoudu kaurasta -hanke haastoi 10 suomalaista ruokabloggaria keksimään jotain jännäää kaurasta. Itse en valitettavasti kuulunut tähän joukkoon (ja toisaalta ihan hyväkin, niin ei tule ainakaan turhia paineita), mutta ajattelin silti kokkailla iltani iloksi teemalla kaura.
Tykkään puurosta, erityisesti kaurapuurosti, erityisesti jänkistä kaurapuurosta ja erityisesti marjojen kanssa. Isäni on lisäksi opettanut minulle moton "ken keitetyn paistaa, se makian maistaa". Siinähän sitä osviittaa alkoi jo ollakin.

En voinut olla miettimättä, että onkohan tämä ihan urpo ajatus, mutta onhan sitä toisaalta ennekin urpoja ajatuksia toteuteltu. Ja on sitä tosiaan urpompiakin asioita tullut tehtyä!
(Toim.huom. Anteeksi nyt vain kaikki Urpo-nimiset ihmiset, tässä ei ole mitään henkilökohtaista. Nimen käyttö tehosteadjektiivina ei liene korrektein mahdollinen teko, mutta on vain jäänyt tavaksi. Siis pahoittelen, jos olen aiheuttanut mielipahaa. Ei ole tarkoitus.)





Leivitettyä kaurapuuroa marjahillokkeen ja kotijuuston kera

kylmää, paksua kaurapuuroa
kananmuna
kauraleseitä
kookosöljyä (tai voita tai rypsiöljyä)

400 g pakastemarjasekoitusta
1 kanelitanko
1 tl kardemumman siemeniä
2 rkl inkkarisokeria
1/4 dl vettä

kotijuustoa (tai miksei vaikka leipäjuustoa tai brietä!)
hunajaa

Kiehauta pakastemarjat, mausteet ja vesi. Anna kuplia noin 3 min ajan ja jäähdytä sitten.
Muotoile kaurapuurosta haluamasi muotoisia "pihvejä" ja kasta ne sitten sekoitetussa munassa, jonka jälkeen pyöräytä kauraleseissä. Paista molemmin puolin rapeiksi haluamassasi rasvassa.
Aseta tarjolle marjahillokkeen ja kotijuuston päälle, viimeistele valuttamalla päälle hunajaa.





Nam. Jämät, joita syön kirjoittelun lomassa kera omena-vaniljahillon (tulossa lähiaikoina), maistuvat melkein paremmilta kuin tuoreet paistikkaat! Vaikka oli hieman lämpöinenkin versio hyvä.

Toistan, nam.

Turha postaus

Varastossa olis paljon kunnianhimoisempia postausaiheita, mutta kameran ketku ei suostu luovuttamaan kuviaan koneelle (, koska joku on sattumoisin hukannut usb-piuhan...). Jotain haluttais skriivailla, joten kulkekoon tämä kirjoitus nimellä Turha postaus.

Löysin kuvavarastosta muutaman välipala-aiheisen otoksen (, joista voi vain ajatella, että miksi ihmeessä olen vaivautunut ottamaan kuvan näistä...), mutta toisaalta välipalat ovat joskus vähän vaikea kapitteli. Mitä silloin syödään?



Riippuu tietty vähän nälän asteesta ja odotettavissa olevasta viiveestä seuraavaan ruoka-aikaan. Jos on isompi nälkä ja esim. treeniä pukkaa, niin turvaudun usein niinkin yllättävään vaihtoehtoon kuin (kaura)puuroon. Tähän puuroon oli vielä saatavilla kauden nektariineja sekä tuoreita mustaherukoita ja mansikoita (ah ja oh). Joskus sekoitan mukaan myös rahkaa tai soijajogurtti/-maitoa. Kuvan puurossa on muistaakseni rahkaa, mikä onkin yllättävän kiva lisä sekoitettavaksi puuron joukkoon. Silloin tällöin villiinnyn ja lorotan sekaan myös hieman hunajaa, siinä vasta herkku!

Voi taivas, postaan RIISIKAKUSTA...

Tässä taas on riisikakku! Päälle levitin pitkästäpitkästä aikaa Tartexia, joka maistui yllättävän hyvältä! Aikoinaan se meni alas lähinnä runsaan rehuläjän kyydissä, mutta nyt makuelämys oli huomattavasti miellyttävämpi. Tartexin lisäksi kakulta löytyy ihan perus salaatti&paprika ja ekstrana -30%-hamstrauksen seurauksena Valion kotijuustoa. Maistui!




Tämä eilen syöty "aamupala" (klo 14 nautittu) ei ole ihan normisettiä aamuaterialla tai välipalalla, vaan on enemmänkin lounas- tai päivälliskategoriaan sopiva. Lautasella sitruunalla, suolalla ja pippurilla maustettua paistettua siikafileetä, salaatti lehtisalaatista, rucolasta, salaattisipulista, kurkusta, paprikasta, oliiveista, basilikasta, kotijuustosta ja persimonista. Lisäksi keitettyä parsaa (, kun halvalla sain!) kurpitsaöljyllä ja sitruunasormisuolalla höystettynä. Mitäpä siihen lisäämään.


Loppuun vielä pari tunnelmaa jokunen aika sitten testaamastamme Sukhothai-nimisestä thaimaalaisesta Oulussa. Positiivinen kokemus, kannattaa käydä kokeilemassa!

Kasvisannokset. Jotan tofusooseja, ei voi muistaa nimiä. 

Kaverin tuliset äyriäiset

Huhuu, onko siellä ketään..?

Täällä ollaan, uskokaa huviksenne! Kaiken maailman menemiset ja tulemiset ovat vieneet aikaani ja blogi on jäänyt hieman paitsioon. Nyt tekee kuitenkin taas kovasti mieli alkaa kirjoittelemaan ja kuvailemaan kaikkia ihania ruokajuttuja, joita matkani varrelle putkahtelee.

Viime viikolla matkani varrelle putkahti tälläinen lehtijuttu...


ja tällainen möhkäle.

Suunnitelma punasipuli-briepiirakasta muuttuikin kurpitsa-mozzarellapiirakaksi, enkä kyllä (kaikki kunnia vain punasipulille ja brielle) katunut päästöstä hetkeäkään. Hieman päänvaivaa aiheutti kurpitsan käsittely suolaisen piirakan täytettä varten, mutta päädyin perinteiseen tapaan lohkomaan ja paahtamaan sen al denteksi. Lopuista paloista tuli mukavia suupaloja salaattiin.
Tahtoo lisää kurpitsaa!

Jämäpala ehti kuvaan, juuri ja juuri!

Kurpitsa-mozzarellapiiras

Pohja:
150 g voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäleseitä
1 dl grahamjauhoja
1-1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3/4-1 dl vettä

Täyte:
n. 1/2 kurpitsa
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
150 g mozzarellaa (esim. Riitan Herkun)

2 kevätsipulin vartta
2 1/2 dl soijakermaa
2 kananmunaa
3 rkl tuoretta hienonnettua rakuunaa
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria

Nypi kylmä voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele voideltuun vuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan.
Kuori ja paloittele kurpitsa. Laita uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 225 asteessa 15-20 min.
Hienonna sipulit ja rakuuna, sekoita soijakerman ja munien kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä piirakkapohjalle kurpitsan palaset, revi mozzarella ja kaada lopuksi kerma-sipuliseos. Paista 200 asteessa 30-40 min.

Kauden antimia

Toissapäiväinen illallinen ystäville.
Nautin.


Lehtikaalisalaatti

1 pussi lehtikaalia
kookosöljyä
2 pienehköä omenaa
kourallinen hasselpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl rusinoita
1/2 kesäkurpitsa
balsamiviinietikkaa
sormisuolaa, mustapippuria
fetaa

Hienonna lehtikaali, kuutioi omenat ja rouhi pähkinät. Kuullota lehtikaalia pannulla kookosöljyssä, lisää sitten omenakuutiot, pähkinät ja rusinat. Ripota joukkoon suolaa ja pippuria. Höylää kesäkurpitsa juustohöylällä siivuiksi ja leikkaa veitsellä tagliatellemaisiksi. Sekoita kaikki aineet ja lorauta joukkoon hieman balsamicoa. Murusta pinnalle fetajuustoa.



Yrttilevite

1/2 ruukkua sitruunamelissaa
1 ruukku herneenversoja
1/2-1 dl oliiviöljyä
1 dl kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä
2 rkl sitruunamehua
suolaa, pippuria

Soseuta kaikki sauvasekoittimella tahnaksi. Tarjoa hyvän leivän kanssa.




Suppilovahveropasta

rypsiöljyä
1 pkt maustamatonta tofua
5 dl suppilovahveroita
2 salaattisipulia
2 valkosipulinkynttä
3 dl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 rkl sherryä
suolaa, mustapippuria
1/2 nippu persiljaa
parmesaaniraastetta

keitettyä pastaa (pinaattitagliatellea)

Kuivaa tofu ja kuutioi. Ruskista palat rypsiöljyssä, siirrä syrjään odottamaan. Paista kovalla lämmöllä sieniä kuivalla pannulla, jotta enimmät nesteet haihtuvat. Heitä sen jälkeen pannulle öljyä ja sipulit ja kuullottele. Lisää sitten tofut, ruokakerma ja anna kiehua hiljalleen tovi. Lisää tarvittaessa hieman vehnäjauhoja suurusteeksi. Mausta lopuksi ja lisää hienonnettu persilja. Tarjoa pastan ja parmesaaniraasteen kera.


Jälkiruokaa en tullut kuvanneeksi, mutta hyvää se kyllä oli! Tein kaverilta saaduista omenoista kompottia kattilassa: omenakuutioita, hunajaa, kookosöljyä, kanelia, inkivääriä, sitruunamehua.
Lisäksi vaniljalla ja inkkarisokerilla maustettua jogurtti-kermavaahtoa ja hunajamanteleita, joita voi tehdä vaikkapa näin (Makeat pähkinät). 

Kuva: ruoka.fi

Jotain uutta, jotain vanhaa

Aloitetaan otsikon järjestyksestä huolimatta vanhasta. Jokunen viikko on jo vierähtänyt meillä nautitusta brunssista, jolla tarjotun salaatinkastikkeen ehdinkin jo esitellä. Ihana brunssi oli, joo-o, mutta mulla ei ole enää hirveän selkeitä muistikuvia tarjoilluista ruokalajeista. Ainakin kesäkurpitsa-fetamunakasta oli, simppeliä salaattia oli, jonka kanssa paprikakastiketta ja paahdettuja siemeniä oli, sitten tuoretta siemenleipää oli ja mandariinituoremehua oli. Kaverini A tarjosi jälkkäriksi vielä lättyjä!

Tadaa, tällainen annos tuli!

Viime viikonloppuna tein vanhempien luona sunnuntain kahvipöytään omenapiirakkaa, joka olikin herkkua vaniljajätskin kanssa tarjottuna. Sen ainekset ehkä juuri ja juuri kykenen vielä muistamaan:




Omppupiirakka

Pohja:
4 1/2 dl jauhoja (graham:hiivaleipäjauho 1:1)
1/2 dl inkkarisokeria
ripaus suolaa
150 g voita
1/2 dl vettä

Täyte:
1 kg kotimaisia omenoita
3/4 dl rusinoita
3/4 dl kookoshiutaleita
2 rkl sulaa voita
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
3 tl vaniljasokeria
1/2 dl inkkarisokeria
2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

Nypi pohjan kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi, sekoita joukkoon vesi. Anna taikinan levätä tunti kylmässä.
Pese omenat ja lohko ne. Sekoita täytteen aineet keskenään.
Kauli reilut puolet taikinasta pyöreäksi levyksi ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle. Kaada päälle täyte. Kauli loput taikinasta pyöreäksi, leikkaa siihen halutessasi kuvioita ja aseta täytteen päälle. Painele reunat kiinni ja voitele munalla. Paista 200 asteessa noin 45 min ja tarjoa mieluusti lämpinä kylmän jäätelön (ja hyvän kahvin/teen!) kanssa.

Myös puolukassa tuli käytyä! (Kuva otettu vasta poiminnan alkuvaiheessa, mutta kyllä ämpäri saatiin täyteen asti!)

Pihlajanmarjat ovat nyt mehevimmillään, hieman pakkasen panemina. Mitäs kaikkea niistä keksisin...