tiistai 28. syyskuuta 2010

Punajuuri-omnomnomnom



Onpas ollu taas vähän hiljasta, hups vain.. Elämä on kaikkea kivaa pullollaan ja joitain juttuja, kuten tässä tapauksessa bloggailua, täytyy väistämättä jättää hieman vähemmälle. Kokkailua tulee kuitenkin harrastettua melko runsaastikin, tästä esimerkkinä viime viikkoinen ateria kavereiden kesken:
- punajuuri-kikhernepihvit
- uunijuurekset
- fetakastike
- antipastosalaatti
- ruisleipä

Pihvit olivat uuden ylistettyni Saara Törmän ohjeella valmistetut. Saaran ohjeita löytyy mm. Vihreän Langan sivuilta ja sanonpahan vain, että tällä tyärellä käyttää ruoanlaitto, ainakin ohjeiden perusteella.

Punajuuri-kikhernepihvit

  • 7 dl raakaa punajuurta raastettuna (n. 3 suurta punajuurta)
  • 2 sipulia (250 g)
  • öljyä paistamiseen
  • 3 dl keitettyjä kikherneitä tai 1 tlk (400/265 g) säilöttyjä
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 ½ dl kaurahiutaleita
  • 3 luomumunaa
  • 1 dl kermaa tai kasviskermaa
  • 1 dl öljyä
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rosmariinia
  • ¼ tl mustapippuria

1. Kuori ja raasta punajuuret raastimen karkealla terällä.
2. Kuori ja silppua sipulit.
3. Kuullota sipulit pannulla öljyssä.
4. Valuta ja huuhtele kikherneet, jos käytät säilöttyjä.
5. Mittaa kikherneet ja auringonkukansiemenet kulhoon ja aja seos karkeaksi sauvasekoittajalla.
6. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
7. Nostele massasta lusikalla kekoja uunipellille leivinpaperin päälle, lähes vieri viereen. Painele pihvit reilun sentin paksuisiksi.
8. Paista pihvejä 200-asteisessa uunissa reilun ½ tunnin ajan. Käännä pihvit kertaalleen paiston loppuvaiheessa terävällä lastalla. (Jos kaikki pihvit eivät mahtuneet yhdelle pellille, käytä uunin kiertoilmatoimintoa, jos sellainen on. Laske lämpöä 20 astetta ja paista molemmat pellilliset kerralla.)
9. Nauti pihvejä perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa tai kokoa pihveistä hampurilaisia kaikilla mausteilla.



Uunijuureksiin tuli ihan perusta: porkkanaa, pottua, sipulia, valkosipulia, maa-artisokkaa, oliiviöljyä, hunajaa, suolaa, pippuria, timjamia, lipstikkaa ja persiljaa.

Fetakastikkeessa kermaviilipurkkiin sekoitettu paketti fetaa murusteltuna, hunajaa, tuoretta persiljaa ja pippuria.

Antipastosalaatissa romainesalaattia, rucolaa, basilikaa, marinoituja artisokansydämiä, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä täysjyväfusillipastaa ja päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Ruisleipäleipurinakin olen kehittynyt huomattavasti, tuotokseni alkaa olla jo melkoista herkkua. Tällä kertaa tein sekä reikäleipää että limppua. Keittelin taikinaa varten rukiin jyviä puolisen tuntia, jäähdytin seoksen (n. 33 °C) ja vatkasin sen sekaan juurta. Siitä tulikin oikein mukava pohja taikinalle.


Loppuun vielä loppukesästä kaverille tehty synttärikakku: pohjassa kutakuinkin 1:1:1 speltti-, peruna- ja vehnäjauhoa, kostutukseen kauramaitoa, välissä sitruksinen jogurttimousse ja vaniljakiisseli, päällä kermaa, mansikoita, valkosuklaalastuja ja suklaaruusu. Oli meinaan hyvvää! Pursotukset oli vähän mitä sattuu oikean pursottimen puutteessa. Muovipussi toimii loppujen lopuksi aika hyvin hätätilanteissa.

4 kommenttia:

ahmija kirjoitti...

Okays, tämä punajuuriherkku menee kyllä ehdottomasti kokeiltavien listalle! Oletko muuten kokeillut kestääkö piffien rakenne pakastamista?

Helmi kirjoitti...

Kokeiltu on ja hyvin tuloksin! Viimeksi tehdessäni tätä isolle porukalle laitoin taikinan murekkeena, eli lätkäsin koko hoidon kahteen pitkään vuokaan. Tuloksena namskisnomskis-mureke, kun kokkia laiskotti taputella 60 pihviä. :D

ahmija kirjoitti...

Näistä tuli ihan törkeän hyviä! Kiitos hirmusti vinkistä!
(Muokkasin pikkuisen ohjetta: http://ahmija.blogspot.com/2011/02/punajuuri-kikhernepihvit.html)

Helmi kirjoitti...

Hauska kuulla! Annoksesi näyttää ja kuulostaa myös kerrassaaan houkuttelevalta! (: