Kookosta, kukkakaalta, chiliä..

Ostin kaupasta kukkakaalta ja chilejä, joista halusin jotain tehdä. Kukkakaalet on ollu nyt niiiiiiin herkkua, että voisin syödä niitä koko ajan. Viileä päivä inspiroi tekemään mausteista keittoa, josta tulikin oikein maukasta.

Mausteinen kukkakaali-kookoskeitto

1 punainen chili

pala inkivääriä

1-2 rkl kookosöljyä

2 perunaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 kukkakaali

noin 8 dl vettä

1 1/2 tl Maldon-suolaa

1 vihreä paprika

1 pieni prk herkkusieniviipaleita

150 g pakastepinaattia

n. 1/2 prk kookosmaitoa

Kuullosta hienonnettua chiliä ja inkivääriä öljyssä, lisää sipulit ja perunakuutiot ja pyörittele hetki. Lisää suola ja vesi ja jätä kiehumaan hiljalleen. Lisää myös kukkakaalen nuput ja suikalotu paprika. Kun perunat ja kukkakaalet ovat pehmeitä, lisää sienet, pinaatti ja kookosmaito. Anna hautua vielä pieni hetki ja tarkista maku.

Lopusta kookosmaidosta piti keksiä jotakin seuraavana päivänä ja tein aika perusratkaisun: kaali-linssipataa. Aika perinteinen yhdistelmä, linssit, kaalet, mausteet, kookosmaito, mutta ah, niin hyvää.

Pannussa ensin kuullotettu korianteria, juustokuminaa, kurkumaa ja hienonnettua valkosipulia kookosöljyssä. Sitten mukaan porkkana-, sipuli- ja herkkusieniviipaleita sekä kukka- ja parsakaalen nuppuja sekä ruskeita (tai vihreitä) linssejä. Pyörittelyä, kookosmaitoa sekä suolaa sekaan ja sitten kansi päälle. Noin 20 minuutin kuluttua pannu on valmista. Rinnalle ehdottomasti tomaattilohkoja ja ateria on valmis.