1. adventti

Kokkasin tänään noin... hmm, pikaisesti laskettuna 6 tuntia. Samat hommat olisi kyllä varmaan ehtinyt 4 tunnissakin, mutta näin siitä ehti nauttiakin.

Hirven ja kastikkeen resepti on kiiminkiläisen Aila Väänäsen resepti, jolla hän osallistuu Makun vuoden kotikokkikilpailun finaaliin. Ääneni on ainakin tällä haavaa menossa Ailalle, mutta muita ohjeita en ole kyllä vielä kokeillut. Ainakin punajuuriterriini, mausteinen bataattilaatikko ja lämmin vuohenjuustorosolli ovat kokeilulistallani.

Leivän resepti on jostain pienestä paperilappusesta, mistä lie olen sen kirjoittanut... Peruna-sieniruukut vähän mukaellen Kotiliedestä, sekahedelmäkiisseli(ihan mielettömän hyvää) Pirkasta. Kaalisalaatti ja lantut "omia" väkerryksiä, vaikka niihin on kyllä otettu vaikutteita vähän vaikka mistä.

Kuvat on kyllä taas niin kökköjä, mutta olin niin naatti, etten jaksanut keskittyä siihen.

Marinoitu kaali

½ pienehkö valkokaali

½ sipuli

½ dl vettä

½ dl hunaja-omenaviinietikkaa

½ dl rypsiöljyä

reilu ½ tl suolaa

n. ½ tl mustapippuria myllystä

2 tl sinappia

2 reilua rkl (tyrni)hunajaa

Suikaloi kaali hienoksi, hienonna sipuli ja sekoita kaikki keskenään. Anna marinoitua seuraavaan päivään.

Hunajalantut

2 lanttua

ripaus suolaa

2 rkl hunajaa

n. 20 g voita

n. 1/4 tl maustepippuria

Kuutioi lanttu ja keitä kuutiot napakoiksi suolavedessä. Sekoita kypsiin kuutioihin hunaja, voi ja maustepippuri.

Hirvipaisti ja karpalo-piparikastike (10 annosta, tein puolet)

1½-2 kg hirvipaistia

Marinadi:

½ l öljyä

1 dl punaviinietikkaa

1 dl balsamiviinietikkaa

2 rkl sokeria

2 rkl kuivattua(laitoin tuoretta) rosmariinia

1 rkl mustapippurirouhetta

1 rkl valkosipulimurskaa

1 rkl suolaa

Kastike:

hirven paistolientä

4 dl vettä

2 dl karpaloita

6 piparia

2 rkl vaaleaa suurustetta (suurustin jauhoilla)

2 dl kermaa

Sekoita marinadi ja kaada muovipussiin, johon paisti laitettu. Anna marinoitua 1-3 vrk, kääntele välillä. Nosta paisti vuokaan, kuivaa pinta, työnnä lihaan mittari ja paista 100-125 asteessa, kunnes sisälämpötila 60 astetta. Valele muutaman kerran lihasta irronneella liemellä paiston aikana.

Kaada paistista irronnut liemi kattilaan ja lisää myös vesi, murennetut piparit ja karpalot. Keitä muutama minuutti. Siivilöi, suurusta ja lisää kerma. Viipaloi paisti, kaada päälle kastiketta ja koristele kokonaisilla karpaloilla.

Peruna-sieniruukut (4:lle)

600 g perunaa (mielellään puikulaa)

100 g sieniä (laitoin tatteja)

1 sipuli

20 g voita

suolaa, mustapippuria

n. ½ dl maitoa

Keitä perunat kypsiksi suolavedessä ja soseuta maidon kanssa. Kuullota sienet ja sipuli voissa, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita perunasoseeseen ja jaa voideltuihin annosvuokiin. Paista 175 asteessa 20 min.

Rosmariini-palsternakkaleipä (2 leipää)

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 rkl hunajaa

1 palsternakka

4 valkosipulinkynttä

2-3 rkl tuoretta rosmariinia

2 tl suolaa

hiivaleipäjauhoja

½ dl öljyä

Liuota hiiva veteen, lisää hunaja, suola, hienoksi raastettu palsternakka, hienonnettu valkosipuli ja rosmariini sekä pari dl jauhoja. Anna seoksen käydä lämpimässä, kunnes se kuplii. Vaivaa loput jauhot ja lisää öljy. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo 2 limppua ja kohota jauhotetuissa koreissa. Kumoa leivinlapiolle, vedä viillot pintaan ja työnnä arinalle leivinuuniin(noin 175 astetta), jossa astia täynnä kiehuvaa vettä. Paista noin 30 min. (Voi paistaa toki myös sähköuunissa.)

Sekahedelmäkiisseli (5 annosta)

250 g sekahedelmiä

5 dl vettä

5 dl karpalo-vadelmamehua (laitoin omatekoista omena-puolukkaa)

2 tähtianista

1 kanelitanko

2 rkl sokeria (laitoin inkkaria)

1 iso päärynä

2 rkl perunajauhoja

½ dl vettä

Liota hedelmiä pari tuntia. Lisää kattilaan myös mehu, anikset, kanelitanko ja sokeri ja keitä noin 20 min. Lisää päärynäkuutiot ja keitä vielä 5-10 min. Nosta hedelmät pois reikäkauhalla ja suurusta liemi vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla. Jäähdytä. Kaada tarjoiltaessa hedelmien päälle kiisseliä. Laitoin annoksiin myös kanelilla ja inkkarisokerilla maustettua kermavaahtoa.

Herkkupuuroa, porkkanalaatikkokeittoa ja joululeivonnaisia

Aamulla oli jotenkin äklö olo, mutta jotain piti syödä ennen enkun koetta (aivan oikein, meillä oli koeviikon viimeinen koe lauantaina... kiitos vain, koulutoimi) ja puuro marjojen kera on mulle semmonen aamupala, joka uppoaa, vaikka muuten ei mikään maistuisi. Tästä tulikin varsinaista nannaa. Jossain vanhassa Kotiliedessä olen jotain tämäm tyylistä nähnyt.

Herkkupuuro (3:lle)

½ l vettä

2½ dl maitoa

1 dl kaurahiutaleita

1½ dl 4-viljan hiutaleita (tai kaikki 2½ dl kauraa)

½ dl vehnänalkioita

3/4 dl vehnäleseitä (tai muita)

3/4 tl suolaa

Sekoita nesteisiin hiutaleet, leseet ja alkiot, kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna putista hiljalleen noin 10 min välillä sekoitellen. Lisää lopuksi suola.

Iltapäivällä sitten keittoa. Keitot on minun herkkua, niitä vois syödä melkein joka päivä. Nimi johtuu siitä, että maku muistuttaa erehdyttävästä porkkanalaatikkoa. Sehän kyllä passaa!

Porkkanalaatikkokeitto

rypsiöljyä

1 sipuli

n. ½ kg porkkanoita

1 kanelitanko

1 laakerinlehti

5 maustepippuria

n. ½ l vettä

½ dl spelttihelmiä

½ tl muskottia

1/4-½ tl inkivääriä

½ tl suolaa

ripaus inkkarisokeria

½-1 dl kaurakermaa

Hienonna sipuli ja paloittele porkkanat, kuullota öljyssä. Kaada sekaan vesi ja lisää spelttihelmet, pippurit, kanelitanko ja laakerinlehti. Anna kiehua hiljalleen reilu 30 min. Soseuta, lisää kaurakerma ja mausteet.

Eilen tein ekan piparitaikinan Pienen piparikirjan ohjeella. Tuli ihanan ohuita ja rapeita pipareita.

Muutama pääsi vähän palamaan (olipa yllätys), kun ahnehdin osasta vähän liiankin ohuita.

Paraisten piparit

250 g voita

reilu 2 dl sokeria

1 muna

1 dl siirappia

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl raastettua appelsiininkuorta (laitoin reilun ½ tl pomeranssia)

2 tl soodaa

½ kg vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet, jäähdytä. Vatkaa rasva ja puolet sokerista vaahdoksi, samoin muna ja loppu sokeri. Sekoita vaahdot keskenään, lisää mukaan siirappi sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Pidä kylmässä seuraavaan päivään.

Ennen paistoa piparit sivellään kylmällä vedellä ja paistetaan sitten 200 asteessa noin 5 min.

Osa piparitaikinasta pääsi mukaan pullasession, nappasin täyteohjeen Myllyn Parhaan mainoksesta. Nämä löysivät heti tiensä äitin sydämeen. (Ei ollu tänään oikein kuvausinspistä...)

Pipari-Stollen-kierteet

3 dl pullataikina

piparitaikinaa (tai 1 pkt pakastepiparitaikinaa)

1 dl rusinoita(/sukaattia)

1 dl manteli(/pähkinä)rouhetta

1 dl vihreitä ja punaisia kirsikoita

2 rkl rommia(/punssia)

Sekoita rusinoihin, kirsikoihin ja mantelirouheeseen rommi ja anna maustua. Kauli piparitaikina levyksi, samoin pullataikina. Nosta piparilevy pullataikinalevyn päälle ja ripota päälle rommisekoitus. (Ehkä fiksumpaa laittaa rommisekoitus piparilevyn alle, mikä ohjeessakin luki. Olinpas taas terävänä...) Kääri rullaksi ja leikkaa siivuja, jotka asetellaan pellille. Kohotuksen jälkeen voitelu munalla ja päälle raesokeria(ja mantelilastuja). Paista 225 asteessa noin 15 min.

Lusmuilua

Olin suunnitellut täksi päiväksi oikein hyvät kokkaukset, mutta tultuani kotiin, oli niin huutava nälkä, että jotain murua piti saada rinnan alle - nopeasti. En siis tänään jaksanut laittaa mitään kovin ihmeellistä, mutta niinhän se tunnetusti on, että parhaat herkut syntyvät hetken mielijohteesta. Pannulle vain kaikkea, mikä vastaan sattui osumaan ja voila; herkku on valmis. Tarjoillaan rukiisen limpun kera.

Sotku (1:lle)

2 pientä kypsää perunaa

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

100-200 g pakastekasviksia (sadonkorjuu kasvikset ja kasvissuikaleet)

½ dl ruskeita papuja

muutama fetakuutio

1 reilu tl pestoa

ripaus yrttisuolaa ja mustapippuria

Lämmitä öljy ja lisää siivutettu valkosipuli ja pilkotut perunat. Kuullota hetki. Lisää sitten pakastekasvikset ja paistele noin 5 min. Lisää lopuksi huuhdotut pavut, pesto, mausteet ja viimeisenä feta. Valmista nälkäiseen suuhun noin 10 minuutissa.

Tässä on muuten maailman ihaninta pestoa, hankittu Punnitse&Säästästä. Erityisen ihanan tästä tekevät herkullset auringonkukansiemenien ja cashewpähkinöiden palat. Kannattaa kokeilla.

Äiti tuli pitkän päivän jälkeen kuuden maissa kotiin (ja sehän ei tunnetusti työpäivän aikana mitään syö), joten laittelin sille muhkean munakkaan. Gratinointi vain vähän epäonnistui, koska muurissa ei enää ollut tarpeeksi lämpöä jäljellä aikaisemman lämmityksen jäljiltä.


Muhkea munakas (1:lle)

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
1 dl hemapaa (herne-maissi-paprika)
3-4 rkl ruskeita papuja
1 reilu tl pestoa
2 munaa
2 rkl vettä
½ tl suolaa
mustapippuria
2 rkl parmesaaniraastetta + 1 rkl emmentalraastetta

Lämmitä öljy ja kuullota paprikajauhetta ja valkosipulisiivuja siinä muutama minuutti. Lisää hemapa, pavut ja pesto ja paista nopeasti. Siirrä odottamaan. Paista sitten munakas öljytilkassa pannulla. (Sekoita ensin munat, vesi ja mausteet.) Kun munakas on hyytynyt, siirrä se lautaselle ja kaada hemapa-papusotku toiselle laidalle ja käännä toinen puoli päälle. Ripottele päälle juustoraasteet ja gratinoin uunissa 5-10 min (225-250 asteessa).

Viikonloppuna luvassa vähän rakentavamman laatuista kokkailua. Tämä on lupaus.

Valmisruokaa ja rukiista limppua

Tämä on varsinainen helmi valmisruokien maailmassa: Finduksen espanjalainen linssimuhennos. Aikaisemmin olin maistanut saman sarjan kreikkalaista kasvishöystöä ja tykkäsin siitäkin, mutta ei se ole mitään tähän verrattuna. Kikherneitä, linssejä, pinaattia, tomaattia, grillattua paprikaa... Aah, varsinainen makunautinto päiviin, jolloin kokkaukselle ei jää aikaa. Tänään uppouduin siivoamisen ihmeelliseen maailmaan ja leivoin leipää.

Rukiinen limppu (2 leipää)

1. päivä

5 dl 80-asteista vettä

5 dl ruisjauhoja

2.päivä

2½ dl vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

½ dl tummaa siirappia

3/4 tl anista

3/4 tl fenkolia

½ tl pomeranssia

n. 5 dl puolikarkeita spelttijauhoja

n. 5 dl täysjyvävehnäjauhoja

½ dl öljyä

Imellä jauhot kaatamalla ruisjauhojen päälle 80-asteinen vesi, anna imeltyä yön yli lämpimässä paikassa. Liuota hiiva lämpimään veteen ja kaada neste imellettyjen jauhojen päälle. Sekoita tasaiseksi. LIsää mausteet ja siirappi ja alusta jauhot taikinaan. Lisää loppuvaiheessa öljy. Kohota noin tunti. Leivo taikina kahdeksi limpuksi ja viillä ristikkoviillot pintaan terävällä veitsellä. Kohota noin puoli tuntia. Suihkuta 225-asteiseen uuniin runsaasti vettä ja laita limput uuniin. Laske lämpö noin 190 asteeseen 5 minuutin jälkeen. Paista vajaa tunti ja voitele kypsät limput vedellä.

Kaali-juurespannu

Kaali-juurespannu

1 sipuli

pala juuriselleriä

2 perunaa

4 pientä porkkanaa

lohko (kurttu)kaalta

n. 2 rkl rypsiöljyä

n. 3 dl vettä

3/4 dl tummaa soijarouhetta

1 1/4 dl vettä

n. ½ tl paprikajauhetta

vajaa ½ tl suolaa

3 mustapippuria

½ tl timjamia

3-4 rkl ruohosipulisulatejuustoa

½ tl meiramia

1/4-½ tl suolaa

Pilko juurekset, hienonna sipuli ja kaali. Kuullota öljyssä noin 5 min ja lisää sitten kiehuva vesi. Anna hautua, kunnes juurekset pehmeitä, noin 15 min. Kaada kiehuva vesi soijarouheen ja mausteiden päälle(suola, paprika, pippuri, timjami) ja anna turvota sillä aikaa, kun juurekset kypsyvät. Sekoita rouhe lopuksi kaalipannuun, samoin sulatejuusto ja loput mausteet. Tarjoa etikkakurkkujen ja puolukan sekä leivän kanssa.

Paprikacouscous

Pikaista ruokaa lounaaksi ihanan lumimyräkän keskelle. Iltapäivällä meninkin innoissani lumitöihin, tein niitä oikein varastoon, mikäli sattuu käymään niin ikävästi, että ensi viikolla tulee lauhaa. Isi kyllä lohduttaa, että ei se lumi enää kovin helpolla lähde, mutta sitä se on tehny parin viime vuoden ajan, joten olen vähän skeptinen isännän teesejä kohtaan. Mutta asiaan eli reseptiin.

Paprikacouscous

½ dl täysjyväcouscousia
reilu 1 dl vettä
fetojen öljyä
½ paprika
½ sipuli
basilikaa, oreganoa, valkosipulijauhetta, mustapippuria, suolaa
5 oliivia
muutama fetasnacks-kuutio (aurinkokuivattu tomaatti)
(3 rosepippurimarinoitua valkosipulinkynttä)

Kiehauta vettä vedenkeittimellä ja kaada kiehuva vesi couscousin päälle. Anna turvota kannen alla. Kuullota sipuli ja paprika öljyssä, mausta. Sekoita couscous, kasvissekoitus, feta, siivutetut oliivit ja halutessasi siivutetut valkosipulinkynnet. Nauti hyvän leivän kera(hunajaista pellavansiemenleipää valkosipulimajoneesilla päällystettynä).

Maistoin ekan kerran Pirkan luomuoliiveja, joita on joskus tullut hamstrattua. En ehkä suosittele oliiveihin vasta totutteleville, mutta niiden maailmaan jonkin verran tutustunut voi kokeilla. Ainakin mustat(kaikki annokseeni joutuneet taisivat olla mustia) olivat aika vahvan makuisia, ruoassa kuitenkin ihanan vivahteen antavia.

Hunajainen pellavansiemenleipä ja chilillä terästetty kukkakaalikeitto

Tämän tyylistä leipää tein joskus aikoja sitten Pirkan ohjeella ja se on jäänyt kestosuosikiksi, joskin olen vähän muokkaillut ohjetta omaan makuun sopivammaksi. Tämänkertainen oli tähän mennessä paras, ja niinhän sen kuuluu mennäkin.

Hunajainen pellavansiemenleipä (3 leipää)

4 dl vettä

1½ dl turkkilaista jogurttia

1 pss kuivahiivaa tai ½ palaa tuoretta

2 tl suolaa

2 reilua rkl (tyrni)hunajaa

½ dl pellavansiemeniä

2 dl kaurahiutaleita

n. 2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

n. 2 dl täysjyvävehnäjauhoja

vehnäjauhoja

n. ½ dl rypsiöljyä

Lämmitä vesi ja jogurtti, liuota hiiva ja lisää suola, hunaja, siemenet ja hiutaleet. Vaivaa mukaan jauhot ja lisää loppuvaiheessa öljy. Kohoto vähän reilu 30 min. Taputtele taikina levyksi leivinpaperoidulle pellille ja jaa levy kolmeen osaan. Erottele osia hieman toisistaan ja pistele leivät haarukalla. Kohota noin 30 min ja paista puolisen tuntia 200 asteessa.

Leivän kaveriksi halutti keittoa ja jääkaapissa oli vielä halvennuskukkakaalta, joten otin sen pääraaka-aineeksi. Jostain tosi syvältä jääkaapin syövereistä löytyi myös sulatejuustoa, jossa on ylihuomenna päiväys. Veikkaisin, että se on ostettu joskus kesällä... Sitä sitten vain käyttelemään.

Eka maistamani keittolusikallinen maistui ihan kummalta, mutta sitten sain mausta kiinni ja tämä olikin oikein hyvää. Se oli varmaan chili, joka ensin niin kovasti järkytti makuhermojani. Ilman chiliä tämä onkin varmaan oikein mieto soppa.

Chilillä terästetty kukkakaalikeitto (3:lle)

1 iso sipuli

1 punainen chili

oliiviöljyä

2 perunaa

1 pienehkö kukkakaali

n. ½ l vettä

1 kukkurallinen tl kasvisliemijauhetta

½ omena

n. 50 g ruohosipulisulatejuustoa

ripaus cayannepippuria

Kuullota sipulisilppu, hienonnettu chili, perunakuutiot ja pienitty kukkakaali oliiviöljyssä, noin 5 min. Lisää sitten (kiehuva) vesi ja kasvisliemijauhe. Anna kiehua vajaa puoli tuntia, lisää loppuvaiheessa omenan palaset. Soseuta keitto ja lisää sulatejuusto sekä ripaus cayannepippuria.

Taateli-kookoskakku

Tämä jäi postaamatta tuoreeltaan sunnuntain leivonnaisista. Ohje Dan Sukkerin mainoksesta.

Taateli-kookoskakku

1 pkt kivettömiä taateleita

1½ dl vettä

175 g voita

175 g fariinisokeria (tai tummaa muscovadoa)

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1½ tl leivinjauhetta

150 g turkkilaista (tai kreikkalaista) jogurttia

Keitä 2-3 minuuttia taatelinpaloja vedessä, jäähdytä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää puolet niistä vaahtoon, vatkaa voimakkaasti 2 min. Lisää loput jauhot, taatelihillo ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla leivitettyyn 1½-2 litran vuokaan. Paista 60-70 min 150 asteessa.

Manteliboston ja pähkinäiset viipalepiparit

Vähän joulun tuoksuja keittiöön uuden Pirkan ohjeilla.

Manteliboston

2½ dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

3/4 tl suolaa

½ rkl kardemummaa

1 kananmuna

noin 8 dl vehnäjauhoja

100 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g mantelijauhetta

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3-4 tippaa karvasmanteliöljyä

Pinnalle:

voiteluun munaa

n. ½ dl mantelilastuja

raesokeria

Liuota hiiva lämpimään nesteeseen ja lisää sokeri, suola, muna ja kardemumma. Alusta jauhot joukkoon, lisää loppuvaiheessa myös pehmeä voi. Kohota noin 20 min. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Kauli kohonnut taikina levyksi ja levitä täyte sille. Kääri rullaksi ja leikkaa 14 osaan. Asettele palat paperoituun/voideltuun irtopohjavuokaan (d~23 cm), 4 palaa keskelle ja loput ympärille. (Mulla jäi yksi yli; puolitin sen ja tuli lisäksi kaksi pullaa.) Kohota noin 30 min, voitele ja ripottele pintaan mantelilastut ja raesokeri. Paista sitten puolisen tuntia 200 asteessa.

Pähkinäiset viipalepiparit

125 g pähkinä-hedelmäsekoitusta

100 g voita

3/4 dl sokeria

2 rkl siirappia

2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolikarkeaa spelttiä)

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

½ tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

Rouhi pähkinä-hedelmäsekoitus karkeaksi rouheeksi. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi, lisää sekaan sekoitetut kuivat aineet ja pähkinä-hedelmärouhe. Laita taikina hetkeksi kylmään. Leivo taikinasta 2 pitkää tankoa ja aseta ne pellille (, jätä hyvin tilaa väliin). Paista 175 asteessa 18-20 min ja leikkaa uunista oton jälkeen heti palasiksi terävällä veitsellä. Anna jäähtyä pellillä.

Perinteinen sienisalaatti

Taas tuli tehtyä tällaista hyvin vanhan liiton tavaraa, mutta mikäs siinä. Ekat maistelut iltapalaleipien päällä ja hyvin maistuikin.

Rouskusalaatti

2-3 dl pakasterouskuja

1 sipuli

1 dl (pakaste)tilliä

1 dl turkkilaista jogurttia

3/4 tl suolaa, mustapippuria

Purista sulatetuista sienistä neste pois siivilässä. Hienonna sipuli ja sekoita aineet keskenään. Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Viime päivinä joulun odotus fiilikset ovat olleet hyvin korkealla. Tämän seurauksena olen vimmaisesti järjestellyt joulureseptejä, käsityö- ja askarteluohjeita, kynttiöitä, askartelutarvikkeita ja mitähän vielä. Niin, kirjottelin vaikka minkälaisia listoja (Helmi <3>

Spelttimannapuuro ja raparperi-mansikkasoppa

Yleensä en perusta sopasta puuron kanssa, en varsinkaan hiutalepuurojen kanssa, mutta mannapuuro on sellainen, joka maistuu hyvin kera marjakeiton. Mannapuuro on myös isin herkkua, joten sitä tulee laitettua aika usein. Eilisen -50%-maidonkin loput sai hyvin käytettyä tähän.

Spelttimannapuuro

n. 2 dl vettä

n. 7 dl maitoa

2 dl täysjyväspelttimannaa

3/4 tl suolaa

Kaada manna kiehuvaan nesteeseen koko ajan sekoittaen, laita levy nollaan. Sekoittele minuutti pari ja jätä kiehumisen rauhoituttua kannen alla hautumaan 5-10 minuutiksi. Mausta lopuksi suolalla.

Raparperi-mansikkakeitto

5 dl jäistä raparperia

2-3 dl jäisiä mansikoita

n. 3 dl vettä

2 rkl perunajauhoja

½ dl täysruokosokeria

Keitä mansikoita ja raparperia hiljakseen noin 5 min. Soseuta sauvasekoittimellaSekoita perunajauhot vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana hyvin sekoittaen sopan sekaan ja laita kattila takaisin liedelle. Sekoita koko ajan, ja kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, nosta pois levyltä ja jäähdytä.

Kukkakaalta ja sieni-lohikastiketta

Taas oli aika -50%-shoppailun. Mukaan tarttui

-purkki luomu kevytmaitoa

-ruis-perunaleipää

-kolme kukkakaalta

-kylmäsavulohta

-Linkosuon palttoonappeja

-rasia herkkusieniä

Tämähän on vähän kuin kokkisodassa aikanaan. Hei, mikä idea! Tästähän vois kehittää harrastuksen: ruokaa pelkistä -50% aineksista! Nerokasta.

Kukkakaalta ja sieni-lohikastiketta (2:lle)

1 kukkakaali

2 pientä purjoa

1 rs herkkusieniä

2-3 rkl vehnäjauhoja

noin 3 dl maitoa

n. 100 g kylmäsavulohta

n. ½ dl pakastetilliä

½ tl pippurisekoitusta

Höyrytä kukkakaalen kukinnot. Haihduta siivutetuista sienistä liika neste kuumalla pannulla ja lisää hienonnettu purjo ja jauhot sekä maito. Anna putista noin 5-10 min. Lisää lopuksi hienonnettu lohi, pippuri ja tilli.

Kastikkeesta tuli hyvin viehättävän näköista, kun herkkusienet värjäsi sen suurinpiirtein hiilen väriseksi eli aika mustaksi. Ei koiraa ole karvoihin katsomista, vai miten se nyt sanatarkasti menikään...

Uunipuuro

Tätähän voi tehdä miljoonalla tavalla, mutta näin tällä kertaa. Tarkoituksena oli käyttää pelkkä ohraa, mutta se loppui, joten jatkoin riisillä. Yleensä en kyllä käytä koko riisiä (heti kamala selittely...ei mutta ihan oikeasti en käytä), mutta kun sitä kerran kaapissa on jäminä, niin kai sitä voi tällä tavoin aina joskus käytellä.

Johtuneeko suuresta vesimäärästä, mutta tämäkin puuro maistui hieman imeltyneeltä. Hassua, koska sitä ei ennen ole sattunut. Toisaalta puuro on ennen ollut tapana tehdä kokonaan maitoon, joten voiko siinä piillä selitys. Tietääkö kukaan paremmin?

Uunipuuro

1½ dl rikottuja ohrasuurimoita

½ dl puuroriisiä

5 dl vettä

5 dl maitoa

3/4 tl suolaa

Sekoita aineet vuoassa ja anna kypsyä yön yli muurin pesässä.

Tofu-pastavuoka ja talvinen lisäkesalaatti

Tofu-pastavuoka

4 dl tummaa rakettispagettia (tai vastaava määrä muuta pastaa)

noin 200 g kylmäsavustettua tofua

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ punainen ja keltainen suippopaprika

2 sellerin vartta

loraus oliiviöljyä

3/4 tl suolaa

mustapippuria myllystä

½ tl basilikaa

1 prk (2 dl) kasviskermaa

½ dl parmesaaniraastetta (soijajuustolla vegaanista)

Keitä pasta lähes kypsäksi. Kuutioi tofu ja pilko kasvikset. Ruskista tofupalat öljyssä sipulin kanssa, lisää muut kasvikset ja anna kypsyä noin 5 min. Mausta je sekoita pastan sekaan. Kaada seos vuokaan ja kaada päälle kasviskerma ja ripottele päälle juustoraaste. Paistoin muurin pesässä 45 min, sähköuunissa lämpö olisi varmaan 175-200 astetta.

Olisi saanut olla ehkä vähän enemmän sattumia, paprikat vois laittaa vaikka kokonaisina, mutta mulla oli vain puolikkaat...

Talvinen lisäkesalaatti

3 pientä porkkanaa

pieni lohko kaalta

1 omena

noin 1 dl puolukoita

Raasta porkkana ja omena, suikaloi kaali(suosittelen kokeilemman juustohöylää). Sekoita mukaan puolukat ja valmista on.

Kotimysli

Eilen oli niin kovasti tekemistä illalla, etten ehtinyt tehdä lisää mysliä, vaikka olin aikonut. Muurin pesä oli aamulla onneksi vielä sen verran lämmin, että sain kuin sainkin paahdettua tarvittavan määrän hiutaleita. Omatekoinen mysli on aivan taivaasta, siitä kun voi tehdä juuri itselleen sopivaa. Henk.koht. tykkään paljon sattumia sisältävästä myslistä ja sotkinkin tämänpäiväiseen sekoitukseen lähes kaikkea mahdollista. Hyvä juttu on myös se, että voi minimoida lisätyn sokerin, tässäkään ei pitäisi olla yhtään. Suurin osa kuivatuista hedelmistä on pumpattu aivan järkyttävän täyteen sokeria, eron huomaa vertailemalla sokeroimatonta ja sokeroitua esim. aprikoosia. Värissä on aika häkellyttävä ero. Luonnollinen on oikeastaan ruskea, sokeripommi kirkkaan oranssi. Siitä voi vähän arvailla, kuinka paljon sokrua kyseinen aprikoosi aurinkoinen sisältää.

Kotimysli

2½ dl 4-viljan hiutaleita

1 dl isoja spelttihiutaleita

2-3 rkl vehnänalkioita

2-3 rkl siemensekoitusta (pinja, auringonkukka, kurpitsa)

(n. ½ tl kanelia)

Paahda näitä uunissa (noin 200 astetta?) 10-15 min välillä sekoitellen. Lisäsin myös ripauksen kanelia lähestyvän joulun kunniaksi. :)

2 viikunaa

2 aprikoosia

3 omenarengasta

n. 2 rkl kirsikoita

n. 2 rkl keltaisia ja tavallisia rusinoita

n. 2 rkl kookospaloja

n. 2 rkl pähkinöitä

Saksi kuivatut hedelmät, pähkinät ja kookos haluamasi kokoisiksi palasiksi.

Sekoita hiutalesekoitus ja hedelmät keskenään ja säilytä tiiviissä purkissa. Nauti vaikkapa näin, mustikoiden, banaanin ja soijajogurtin kera. Tämä mysli on niin hedelmäistä, että se on oikeastaan parasta pelkän yofun kanssa.

Jogurttinen juures-linssikeitto

Parasta linssikeittoa, mitä tähän mennessä olen saanut aikaiseksi.

Jogurttinen juures-linssikeitto (2:lle)

1 pieni mieto chilipalko

tilkka öljyä

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 pientä porkkanaa

2 pientä perunaa

2 sellerin vartta

1 dl punaisia, huuhdottuja linssejä

3-4 dl vettä

1 kukkura tl kasvisliemijauhetta

½-1 dl turkkilaista jogurttia

n. ½ tl garam masalaa

n. ½ dl pakastepersiljaa

ripaus suolaa

Kuullota hienonnettu chili öljyssä, lisää hetken kuluttua pilkotut juurekset ja sipulit ja kypsyttele noin 5 min. Lisää sitten vesi ja kasvisliemijauhe sekä linssit. Keitä puolisen tuntia ja lisää sitten jogurtti, garam masala ja persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tunnustuksia

Kiitos kovasti Kotiäidile Luomulaaksoon. Kiva, kun blogiystävät muistaa. (:

Säännöt olivat seuraavanlaiset:

1. Tunnustuksen saaneet saavat laittaa kuvan blogeihinsa.

2. Linkitä blogiin jonka pitäjältä sait tunnustuksen.

3. Nimeä seitsemän muuta ja linkitä heidän bloginsa.(määrä vapaa)

4. Jätä viesti heidän blogeihinsa, jotta he tietävät nimeämisestä.

Luovutan palkinnon seuraaville...

Villikissa

Villi Pohjola

Mantelipirtelö

Ketunleipä

Ruskapasta

Syksy ja ruska ovat kyllä jo ohi, mutta ristin tämän ruoan kuitenkin näin, kun värit toivat niin elävästi mieleen syksyiset lehdet. Maistissa oli ensimmäistä kertaa käsiini saama luomupaprika ja paluuta tavalliseen ei ole. Maku on jotain aivan muuta kuin tehoviljellyssä sukulaisessa.




Ruskapasta¨

vajaa 2 dl täysjyväpenneä

1 tl seesaminsiemeniä

½ punasipuli

2 pientä porkkanaa

½ keltainen paprika

1 iso valkosipulinkynsi

1 tl oliiviöljyä

basilikaa, mustapippuria, suolaa

muutama kuutio aurinkokuivattu tomaatti Feta Snackia

1 öljyynsäilötty aurinkokuivattu tomaatti hienonnettuna (tai vastaava määrä fetamarinadista)

1 tl öljymarinadia

Keitä pasta kypsäksi ja valuta. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Siivuta sillä aikaa porkkana ohueksi, suikaloi paprika ja punasipuli ja hienonna valkosipuli. Freesaa kasvikset pikaisesti pannulla ja mausta seos. Pieni fetakuutioita (tai sitten älä; pilkkomisvimma...) ja sekoita kasvisseos, feta, hienonnettu tomaatti ja öljy keskenään, ripottele pinnalle paahdetut seesaminsiemenet ja nauti.

Tämä oli kyllä loistava ruoka, nopea(20 min), herkullinen ja antoi juuri sopivan kylläisyyden tunteen. Älysin myös ekaa kertaa kokeilla raastinraudan siivutusterää porkkanaan ja sehän olikin tosi kätevä, ohuita siivuja erittäin näpsäkästi. Aina yhtä antoisaa keksiä joku uusi kikkakakkonen (tai oliko tuossa nyt sitten niin paljon keksimistä...). Vielä kun saisi apuvälineen juuresten suikalointiin... Ideoita?

Sienikastiketta ja paistettua tofua yms...

Sienikastike

2½ dl hienonnettuja sieniä, meillä kangastatteja(kuivattuja liuotettuna)
1 sipuli
tilkkanen öljyä
n. 1 rkl vehnäjauhoja
1½ dl kasviskermaa, purkin huuhteluun ½ dl vettä (siis yhteensä 2 dl nestettä)
n. ½ dl pakastepersiljaa
suolaa, mustapippuria

Kuullota sipuli ja sienet, sekoita joukkoon jauhot ja sitten neste. Anna porista 10-12 min ja mausta lopuksi.

Leikkasin tofupihvit kylmäsavutofusta ja paistoin rypsiöljyssä ja maustoin chilijauheella ja ripauksella suolaa, mitä ei tosiaankaan olisi tarvinnut. Olenpahan nyt viisaampi. Lisänä myös höyrytettyä perunaa ja parsakaalta sekä tomaattilohkoja. Oli kyllä tosi hyvää, kunnon kotiruokaa!

Pestoinen kasviskeitto ja jogurttinen pesto-purjolevite

Eilen oli ratsastusseuran pikkujoulut. Oltiin Ruotsin puolen Korpikylässä "Butiken på landet" nimisessä paikassa. Porukkamme koostui noin 15 ihmisestä ja olikin oikein leppoisa ilta. Ruokatarjoilut olivat valtaisat. Siis ihan todella. Varsinainen ruokailu tapahtui pitopöydän avulla, joka sisälsi...

-perunagratiinia

-vihannesgratiinia

-marinoitua kaalisalaattia

-"laxröraa"

-uunilohta

-uunisiikaa perunasosepedillä

-paahtopaistia

-vasikan paistia

-karjalanpaistia

-lihapullia

-lasagnea

-2 kastiketta

-mustaherukka- ja karviaishyytelöä

-kuminaista näkkileipää ja sämpylöitä juuston ja voin kanssa

Itse söin vain kasvis- ja kalaruokia, mutta voi pojat, miten hyviä olivat. Kermaa ja voita oli käytetty surutta ja maut olivat aitoja ja kotoisia. Liha oli oman tilan karjaa (paikassa toimi siis myös nautatila). Ruokajuomana otin vettä, halutessaan sai myös punaviiniä tai luomuolutta.
Jälkiruoaksi tuotiin paahtovanukas, crème brûlée, jollaista olin keväällä Ranskan reissullamme maistanut. Tämä oli vain paljon ranskalaista serkkuaan kermaisempaa eikä niin makeaa, maistui siis paremmin minulle ja olikin oiva aterian päätös. Maha oli tupaten täynnä, mutta eihän se vielä mitään; eteemme kannettiin vielä kahvi/teekupit ja marenki-mustaherukkaleivokset. Voi ei. Luulin oikeasti halkeavani mustan tyylilyylimekkoni vyön nepparit oli pakko aukaista. Siltikään en kyennyt syömään koko leivosta, joka oli kyllä ihan syötävää(maistui kyllä voimakkaasti kananmunalle, mutta marjat tasapainottivat), vaikkakin aika makeaa(siis minun mittakaavassa, muista ihan normaalia). Varmaan eläessäni en ole ollut niin täynnä ja toivottavasti en tule olemaankaan. Kroppanikin kävi varmaan aivan ylikierroksilla kaiken sen ruoan käsittelyn johdosta, joten yöuneni kestivät noin 2 tuntia, vaikka ruokailu oli viiden ja seitsemän välillä illalla. No, ei siinä mitään. Heräsin kahden jälkeen ja päivä on ollut hyvin antoisa. Suoritin päivän luku-urakan aamuyöllä ja viiden jälkeen lähdin lenkille. Tullessa sain mukaan aamun lehden ja se oli mukava lueskella läpi kaikessa rauhassa. Olispa päivät aina näin pitkiä.

Nyt sitten ruoka. Halutti syödä keittoa eilisten raskaiden ruokien vastapainoksi, joten ideoin tällaisen sekametelisopan.





Pestoinen kasviskeitto

loraus oliiviöljyä
2 tl pestoa
2 perunaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 pientä porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
2 dl keitettyjä kikherneitä
½ dl spelttihelmiä
noin 3/4 l vettä
5 mustapippuria
5 valkopippuria
2 laakerinlehteä
½ tl basilikaa
½ tl meiramia
pieni parsakaali
ruusu- ja sellerisuolaa
1 rkl sitruunamehua

Pilko kasvikset ja kuullota sipulit, juurekset, sellerin ja parsakaalen varret sekä spelttihelmet öljyssä ja pestossa. (Laitoin myös kikherneet tässä vaiheessa, kun olivat jääneet vähän raaoiksi keitettäessä, kypsemmät voi laittaa myöhemmin.) Lisää mukaan vesi ja mausteet, paitsi suola. Lisää noin 7 min ennen keiton valmistumista parsakaalen kukinnot. Mausta lopuksi suoloilla ja sitruunamehulla.

Ostin pikkujoulupaikasta mukaan herkullista, ohutta kuminanäkkäriä ja tein sille pestoisen purjolevitteen. (Taas pitäs käyttää partaäijää pois...)


Jogurttinen pesto-purjolevite

1 pieni purjo
2 valkosipulinkynttä
2 tl pestoa
2-3 rkl turkkilaista jogurttia
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuullottele purjo hiljakseen pestossa, ota pois levyltä ja lisää hienonnettu valkosipuli ja jäähdytä. Sekoita jogurtin sekaan ja mausta.

-50% ja täysjyväjauhojen koeajo

Eilen tuli ostettua Tampereen SäästöTexistä, eli kotoisasti Tamppiksesta, läjäpäin -50% tuotteita, jotka ovatkin aika uusi juttu kyseisen putiikin hyllyillä. Annoinkin lähtiessäni kassalle positiivista palautetta asiasta. Mukaani lähti 4 pussia leipää (ruislimppua, moniviljapaahtoa, kauraherkku-leipäsiä ja ohrarieskaa), pari parsakaalta, lehtiselleriä ja tavallinen kaali sekä porkkana- ja perunalaatikkoa. Tulee niin hyvä mieli, kun saa ostettua ruokaa, joka muuten joutuisi suurella todennäköisyydellä roskiin. Kaiken muun hyvän lisäksi koko komeus maksoi noin 9 euroa. Ei paha.

Tänään sitten annostelin lautaselleni laatikoita ja lisäksi kidneypapuja (sekaan lorautettu oliiviöljyä ja maustettu chili- ja valkosipulijauheella) sekä kaalisalaattia (hienonnettua kurttukaalta, persikkaa ja kevyesti sokeroituja puolukoita), joka oli muuten tosi herkkua. Laatikotkin olivat hyviä. (Kuvasta tuli näemmä tosi tumma. Kuinkas se nyt sillai...) Vaikka yritän vältellä e-koodeja parhaani mukaan, niin ajattelin, että tällaisissa -50%-tilanteissa voin joustaa. Sama koskee lihaakin, joskaan sitä ei juuri edes tee mieli ostaa.

Ohjelmassa oli myös pullan pyörittelyä ja päätin kokeilla niihin uusia Sunnutain täysjyvävehnäjauhoja, joiden mainostettiin sisältävän tavallisen vehnäjauhon leivontaominaisuudet ja täysjyvän terveellisyyden. Hyvältä vaikutti; leipomisvaihe oli jopa miellyttävämpi tavalliseen vehnästaikinaan verrattuna (kiinteämpi taikina), mutta sitkoa muodostui silti hyvin ja myös kohoaminen oli kiitettävää. Koemaistajatkin hyrisivät hyväksyvään sävyyn. Laitoin tosin vain puolet täysjyvää, vaikka pussi kehuu, että valkoisen vehnän voisi korvata sillä kokonaan. En kuitenkaan uskaltautunut moista kokeilemaan isin rakkaaseen pullasatsiin. Ehkäpä seuraaviin omiin sämpylöihin (, joihin voi mennä valitettävan pitkä aika leipähamstrauksen takia...).

Puolesta tein tavallisia voisilmäpullia ja toiseen puoleen kehittelin täytteen rommi-rusinarahkan innoittamana. Äiti kävi tuossa just hehkuttamassa niiden ihanuutta ja kyselemässä, mitä oikein laitoin. Hmm, paljastaako leipuri salaisuuksiaan..? Ehkä nyt tämän kerran.

Rusinaiset (joulu?!)puustit

½ annosta ½ l:n pullataikinaa

Täyte:

1 prk rommi-rusinarahkaa

n. ½ pss vaniljakastikejauhetta

n. ½ dl vanilja kastiketta (Flora Vanilla tms.)

½-1 dl rusinoita ja mantelirouhetta

Sekoita täytteen ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa. Kauli pullataikina levyksi ja levitä päälle täyte. Kääri rullaksi ja leikkaa puusteiksi. Kohota, voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa noin 12 min.

Tänään silmiini kantautui myös huolestuttava uutinen Vihreästä langasta. Nyt on piru irti. Onko jo liian myöhäistä? Toivon vilpittömästi, että jokin ihme vielä pysäyttäisi gmo-viljelyn leviämisen Suomen kamaralla. Yhden asian voi jokainen tehdä: allekirjoittaa adressin. Onko sillä sitten vaikutusta, onkin jo toinen tarina, mutta ainahan voi yrittää.

Parilla viime postauksella tämä rivityshommakin on toiminut täysin moitteettomasti. Varmaan päätti kunnostautua, kun sen epäkohtia niin julistin. Toivottavasti sama linja jatkuu...

Perusperunasalaatti

Ei ehkä järin kaunista kuvassa, mutta makunystyrät nauttivat silmienkin edestä. Tämäkin on niitä ruokia, johon voi sotkea vähän kaikkea, mitä eteen sattuu tulemaan. Lisäksi oikein mieluisa tapa käyttää perunaa, joka on erittäin ekotehokas raaka-aine. Tämä kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin maustumaan.

Perunasalaatti (1:lle)

2 pientä keitettyä perunaa

1/4 omenaa

5 maustekurkkuviipaletta

1/4 punasipuli

½ dl kidneypapuja

½ dl (pakaste)herneitä

(sekoitin joukkoon ennen syöntiä myös lopun salaattisekoituksen)

tuoretta/pakastepersiljaa

Kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 tl omena-hunajaviinietikkaa

½-1 tl sinappia

ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuori kypsät ja kylmät perunat ja kuutioi ne, samoin maustekurkku ja omena sekä viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita kastike kulhon/rasian pohjalla ja sekoita joukkoon paloitellut aineet, pavut, herneet ja persilja. Laita kansi päälle ja anna maustua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Erilainen fetasalaatti

Ohje on sovitus Keittiössä vihertää -kirjan reseptistä. Ensin vähän epäilin ajatusta potusta, porkkanasta ja parsakaalesta vihreällä salaattipedillä, mutta lopputulos oli oikein hyvä. Kaikessa tohinassa vain unohdin kokonaan mukaan suunnittelemani kidneypavut, mikä oli erittäin harmillista, koska jääkaapissa oleva rasia alkaa olla jo kypsä käytettäväksi. Täytyy pikimmiten keksiä niistä jotain muuta.




Parsakaalinen fetasalaatti (1:lle)

reilu kourallinen salaattisekoitusta
1 peruna
1 pieni porkkana
pala punasipulia
1 pieni tomaatti
pala kurkkua
50-100 g parsakaalta, yrttisuolaa(esim. Seltin)
½-1 dl kidneypapuja (jotka minulta siis unohtuivat)
muutama fetakuutio (aurinkokuivattu tomaatti snacks)
noin 1 tl fetamarinadia ja aurinkokuivattua tomaattia sieltä

Keitä peruna kuorineen porkkanan kanssa. Pilko sillä aikaa punasipuli, tomaatti ja kurkku. Kun peruna ja porkkana ovat lähes kypsiä, laita parsakaalet(mikäli pakasteesta, muutoin kauemmin) höyryritilään perunan ja porkkanan päälle(tai vain veteen kiehumaan, mutta höyryttämällä tulee parempia). Kuori kypsä peruna ja pilko se, samoin porkkana. Sekoita juureksiin öljy ja sekoita mukaan salaatti ja punasipuli. Kaada lautaselle ja asettele päälle kurkku, tomaatti, parsakaali(maustettu ripauksella yrttisuolaa) sekä puolitetut(jostain syystä tykkään puolittaa fetakuutiot) fetat ja pavut, jos vain muistat ne laittaa...

Isänpäivä

Tänään on siis vietetty lahjusten täytteistä päivää, joka alkoi vohvelitarjoilulla aamukahvin kera. Ohje Kotilieden suuresta keittokirjasta.


Rapeat vohvelit

4 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1-2 rkl sokeria
100 g sulaa voita

Sekoita kuivat aineet ja lisää niihin maito ja voisula. Paista vohveliraudalla.

Pääaterialla tarjoiltiin hirvipaistia, perunamuusia, ruskeaa kastiketta, keitettyjä porkkanoita, rosépippurimarinoituja valkosipulinkynsiä ja raikasta salaattia sekä puolukkasurvosta.




Patapaisti hirvestä (Hyvä Kokki -kirjasta)

1 kg hirvenpaistia

Pinnalle:
1 rkl öljyä
15 rosépippuria
7 katajanmarjaa
1 tl timjamia

Pataan:
2 sipulia lohkoina
1 porkkana viipaleina
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio (meillä jauhetta)
1 tl suolaa
(½ l esikäsiteltyjä suppilovahveroita, joita meillä ei ollut)

Poista lihasta kalvot, voitele öljyllä ja ripottele mausteet pintaan. Anna maustua yön yli. Kaavi mausteet pois ja ruskista liha joka puolelta öljyssä. Laita pataan muiden aineiden(ei suolaa ja suppilovahveroita) ja lihan pinnasta kaavittujen mausteiden kanssa. Laita lihan paksuimpaan kohtaan lämpömittari, ja kun se näyttää 70-75 astetta, ota paisti pois padasta. Ripottele pintaan suola ja kääri liha hetkeksi, ennen leikkausta, folioon.




Tämä meni vähän ketuilleen, ja harmittaa ihan vietävästi. Käytiin nimittäin pikku lenkillä, kun liha putisi padassa, ja kun tultiin takasin, mittari huiteli yli 80 asteessa. Vähän kuivaahan siitä siis tuli, melkoista jänkkiä, mutta kyllä isi sitä veteli hyvällä ruokahalulla. Ei voi käsittää, mulle ei maistunut ollenkaan, joten isi sai syödä minunkin palaseni. Kaiken muun hyvän lisäksi muusiin lorahti vähän liikaa maitoa, joten se oli vastaavasti aika löysää... Tosi hienoa.


Kastike tehtiin siivilöidystä keitinliemestä joka suurustettiin vehnäjauhoilla ja siihen lisättiin mausteeksi vähän mustapippuria sekä loraus kasviskermaa. (Kastikekulho isovanhempieni häälahja-astiastosta 20-30-luvulta.)


Värikäs salaatti

reilu ½ pss valmista salaattisekoitusta (Pirkka)
1 rkl fetamarinadia
pala kurkkua
1/4 keltaisesta ja punaisesta suippopaprikasta
1 persikanpuolikas
muutama fetakuutio (aurinkokuivattu tomaatti Snacks, Arla)

Sekoita salaattiin öljy kulhossa ja kaada tarjoiluvadille. Kuutioi kurkku, suikaloi paprika ja paloittele persikka ja levitä vadille. Ripottele päälle muutama fetakuutioi. Tämä oli superhyvää!
Mieluiten olisin vedellyt pelkkää salaattia. Onneksi sitä jäi vähän, joten saan nautiskella sen jossain välissä.



Päiväkahvilla isi ja äiti maistelivat vielä hillakakkua, jonka pohjaa esittelinkin tässä vast'ikään. Itsellä ei ollut oikein kakkufiilistä(masensi paistin epäonnistuminen), joten jätin väliin, mutta hyvää se kuulemma oli. Täytteenä on siis hillahilloa, vaniljakiisseliä ja kokonaisia hilloja. Koristelussa käytetty luomu vispikermaa, hilloja, jotka "kiillotettu" ja wiener nougat crushia.


Vaniljakiisseli (Kodin Kuvalehden kakkukirjasta)

1 dl kermaa
1½ dl maitoa
1 muna
2 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita kaikki paitsi vaniljasokeri kattilassa. Kuumenna seos kiehumispisteeseen ja ensimmäisten kuplien ilmestyttyä pois liedeltä. Jäähdytä ja mausta vaniljasokerilla.

Mie en kyllä kestä tätä bloggausta; välit ja kaikki muukin ulkoinen jäsentely katoaa kyllä kuin taivaan tuuleen, kun tekstin julkaisee. Argh!! Joku atk:n ihmelapsi, kuinka pääsen tästä eroon?!?

Pyttipannu

Ihan peruskamaa jämäpotuista. Mausteita ja muita aineksia varioimalla mahdollisuudet ovat rajattomat.

Pyttipannu yhdelle

tilkka öljyä

1 valkosipulinkynsi

1/4-½ tl garam masalaa

2 pientä perunaa (kypsää)

100 g pakastekasviksia (sadonkorjuu kasvikset)

½-1 dl kidneypapuja

2 rkl turkkilaista jogurttia

tuoretta/pakastepersiljaa

ripaus suolaa

Lämmitä öljyssä garam masalaa ja valkosipulia. Lisää hetken päästä pilkotut perunat ja paista noin 5 min. Lisää sitten pakastekasvikset ja hetken päästä pavut. Lisää lopuksi jogurtti, persilja ja suola.

Sieni-sipulipiirakka

Minun suosikki piirakkapohjani suolaiseen piirakkaan on napattu ruotsalaisesta Mat Magasinet -lehdestä ja se kuuluu näin.

Piirakkapohja

75 g voita

3/4 dl rahkaa

3 dl jauhoja(mikä vain käy, mutta yleensä käytän spelttiä)

Nypi rasva ja jauhot, lisää rahka ja anna levätä noin 15 min jääkaapissa. Painele piirkkavuokaan ja esipaista 200 asteessa 5-7 min.

Muuttelin sitä tänään sen verran, että lätkin rahkan tilalta sekalaisen määrän(meni ehkä noin desi) partaäijää(=turkkilaista joguttia, jos joku ihmettelee...) ja jouduinkin jatkamaan jauhopuolta vielä vähän, kokeilin nyt kaurajauhoja. Ihan hyvä tuli, mutta ei ollut aivan yhtä jämäkkä kuin rahkalla ja hieman pohja valahti reunoilta esipaiston aikana. Muutoin rakenteeseen tai makuun ei tullut negatiivisia vaikutuksia.

Sieni-sipulitäyte

noin 3 dl metsäsieniä (pakkasesta sekoitusta, jossa tatteja, haperoita ja mesisieniä)

1 punasipuli

1 keltasipuli

1 purjo

tilkka öljyä

½ tl suolaa

½ tl timjamia

ripaus chilijauhetta

Kuullota hienonnetut sipulit ja sienet, mausta lopuksi ja tarkista maku. Kaada esipaistetulle pohjalle. (Tämä oli todella hyvää!)

Partaäijätäyte

2 dl turkkilaista jogurttia

1 muna

(noin ½ dl parmesaaniraastetta)

½ tl suolaa

mustapippuria

½ dl tuoretta (lue 'pakasteesta') persiljaa

Sekoita aineet ja levitä päälimmäiseksi piirakkaan. Olen tehnyt jo aika pitkään piirakkani "partaäijä-munamaidolla" ja yleensä se on ollut herkullista. Tässä oli kuitenkin jotain, joka sydämelleni kovasti kävi. En tiedä johtuiko se parmesaanista vai siitä, että laitoin normaalin kahden munan sijasta vain yhden, mutta partsitäytteessä oli liikaa hapanta, hieman rahkamaista makua. En oikeastaan osaa sanoa, miltä parmesaani maistuu, koska kaapissa on käytössä vasta elämäni ensimmäinen köntti. Maun aiheuttajan erittely on siis vähän vaikeaa, mutta epäilen vahvasti sen johtuneen parmesaanista. Ei se nyt niin suuresti haitannut, koska sieni-sipulitäyte ja pohja olivat niin hyviä, ettei tämä omituinen rahkamakuilmiö pilannut kokonaisuutta. Toivoisinkin nyt analyysiä parmesaanin maun tuntijoilta; oliko syy mahdollisesti siinä?





Isänpäivä lähestyy, joten tein myös pienen kakkupohjan hyväksi havaitulla Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjan ohjeella. Pieni kakkuvuoka olisi kyllä aika kiva olla olemassa, koska silloin harvoin, kun kakkua teen, ei sen yleensä tarvi olla kovin iso. Teinkin pohjan nyt ihan tavallisessa pyöreässä keramiisessa uunivuoassa ja hyvin onnistui, ainakin päällisin puolin. Saas nähdä, mitä sieltä sisältä paljastuu, kun tulee halkaisun aika...


3 munan kakkupohja

3 munaa

1 dl sokeria (laitoin vähän vajaan)

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun(käytin spelttimannaa) vuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 min.