Kaikki jouluni sopat

Joulupuuroa on tarjonnut kunnon väki aattona, joulupäivänä ja vielä tänään tapaninakin. Meillä on muodostunut tavaksi syödä tuhti puuroateria aamupäivällä, siinä yhdentoista tietämillä, jonka voimin jaksaakin sitten odotella varsinaista ateriaa sinne kuuden tienoille.

Aattona syömme perinteisesti riisipuuron, mutta tänä vuonna ensimmäiselle puurolounaalla lusikoitiin yön yli leivinuunissa hautunutta ohrapuuroa, koska uunia oli satuttu sopivasti lämmittämään aatonaattona. Riisipuuro oli sitten vuorossa vasta joulupäivänä (, jolloin meillä jaetaan lahjatkin siskon ja lapsiensa saapuessa vierailulle). Tapaninpäivä taas on varattu improvisoinille. Viime vuonna keittelin muistaakseni spelttipuuron isoista hiutaleista ja suurimoista, mutta tänä vuonna löin pataan ohraisia aineksia: ryynejä ja suurimoita. Sanoisin, että lopputulema oli parasta puuroa ikinä!



Otti ohrapuuro!

1-2 dl vettä
1 1/2 dl rikottuja ohraryynejä
1 dl rikottuja ohrasuurimoita
n. 1 1/2 l maitoa (kevyttä ja täyttä molempia)
1 tl suolaa

Kiehauta vesi kattilan pohjalla ja lisää ohrat. Lisäile mukaan noin litra maitoa ja anna kiehua hiljalleen. Lisää maitoa tarpeen mukaan. Keittele tunnin verran ja lisää lopuksi suola.


Puuron kaveriksi olen pyöräyttänyt erilaisia jouluisia soppia. Uuniohrapuuron kanssa söimme sekahedelmäsoppaa ja riisipuuron kanssa luumusoppaa eli väskynävelliä. (Meillä päin ei kyllä tällaista nimitystä tunneta, mutta se on minusta sen verran hilpeä, että olen alkanut käyttää sitä.) Sekahedelmä- eli sekametelisoppaan käytetty omenamehu tekee ohjeesta erityisen herkullisen.
Tapanin puurolle tein suosikkisoppaani eli puolukka-vadelmasoppaa. Kirpakka puolukka ja lempeä vadelma ovat lyömätön yhdistelmä, jota tehostetaan kuivatuilla karpaloilla ja jouluisen maun tuovalla kanelilla. Namskis!

Kammottava salama ja kaamos...

Sekahedelmäsoppa

5 dl omenamehua
5 dl vettä
250 g sekahedelmiä (aprikoosia, luumua, omenaa, rusinoita...)
1 kanelitanko
3 tähtianista
2-3 rkl inkkarisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 rkl perunajauhoja

Liota hedelmiä yön yli vedessä. Lisää omenamehu, kanelitanko, tähtianikset ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen n. 20 min, kunnes hedelmät nousevat pintaan. Nosta kattila liedeltä, ja kaada nauhana sekaan vesitilkkaan sekoitettu perunajauho koko ajan sekoittaen. Nosta takaisin levylle ja kuumenna, kunnes ensimmäiset kuplat nousevat pintaan. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja tarkista maku. Anna jäähtyä.




Luumusoppa

250 g kuivattuja luumuja
1 l vettä
3/4 dl inkkarisokeria
1 rkl sitruunamehua
3 rkl perunajauhoja

Liota luumuja vedessä yön yli. Lisää sokeri ja sitruunamehu, keittele n. 20 min. Nosta liedeltä, lisää vesitilkkan sekoitettu perunajauho ohuena nauhana. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Anna jäähtyä.




Puolukka-vadelmasoppa

1 dl kuivattuja karpaloita
9 dl vettä
2 dl puolukkasurvosta
n. 3/4 dl inkkarisokeria
1 kanelitanko
200 g pakastevadelmia
1 dl mustaherukkamehutiivistettä (muukin mehu käy)
2 1/2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

Anna karpaloiden liota vedessä tunti tai pari. Lisää puolukkasurvos, sokeri ja kanelitanko ja keittele noin 5 min. Ota kanelitanko pois ja aja sileäksi sauvasekoittimella. Laita kanelitanko takaisin, lisää vadelmat ja kiehauta vielä nopeasti. Nosta sitten kattila liedeltä ja lisää mehutiivisteeseen tehty perunajauhosuurus ohuena nauhana sekoittaen. Kuumenna vielä kiehuvaksi, ota pois liedeltä, lisää vaniljasokeri ja jäähdytä.

P.S. Lumihanki on muuten erityisen hyvä, nopea ja taloudellinen sopan jäähdyttäjä!

Kystä kyllä

Nyt seuraa virallinen jouluateriapostaus, joten pidelkäähän kiinni housuistanne!

Pöydästä löytyi taas monenmonta sorttia, mutta edetäänpä nyt jonkinsortin järjestyksessä. Onneksi oli myös ihan mukavasti väkeä tuhoamassa ruokia. Jouluaattona saimme ilokseni ruokavieraaksi kummitätini ja joulupäivänä pöytään taas kävivät sisareni perheineen. Ilo on aina sitä suurempi, mitä enemmän väkeä pöydässä on!



Aluksi voi lautaselleen koota vaikkapa pienen kalaannoksen puikulaperunoiden kera. Meiltä löytyi perinteiseen malliin lohta, silakkaa ja silliä. Nyt löytyi sellainen silakan valmistuskeino, jolla saatiin silhamit hupenemaan kupista vilkaaseen malliin. Itse pidän kovasti myös sinappi- ja valkosipulisilakoista, mutta muut eivät ole meillä niistä innostuneet.

Punajuurisilakat (Pirkan ohjetta mukaillen)

600 g silakkafileitä
5 dl vettä
1 dl etikkaa
1 rkl suolaa

1 prk (120 g) smetanaa
100 g kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl tilliä
3 etikkapunajuurta
2 rkl kapriksia
1/2 punasipuli
suolaa, mustapippuria

Irrota nahat silakkafileistä. Sekoita marinadi (vesi, etikka, suola) ja laita silakat marinoitumaan jääkaappiin yöksi.
Hienonna punasipuli, kaprikset ja pilko punajuuret. Sekoita kastikkeen ainekset, valuta silakat hyvin ja yhdistä sitten silakat kastikkeeseen. Anna maustua vielä vuorokauden verran ennen tarjoilua.



Lasimestarin silliä olen tehnyt jouluisin jo kymmenisen vuoden verran, joten hommaan on alkanut kehittyä tuttu tyyli. Tynnyrisillit perataan ja niitä liotetaan yön yli (vesi vaihdetaan kertaalleen).
Sillin lientä varten kiehautetaan 2 dl vettä, 1 dl etikkaa ja 1 dl sokeria. Tämän jälkeen liemen annetaan jäähtyä.
Sillä välin onkin aikaan kuoria pari porkkanaa ja punasipuli ja siivuttaa ne ohuiksi. Esille kootaan myös sinapinsiemeniä, valko- ja maustepippureita, neilikoita, laakerinlehtiä ja tuoretta inkivääriä. Kiehautettuihin purkkeihin aletaan latoa kerroksittain paloiteltua silliä, porkkanaa ja punasipulia. Keskikokoiseen purkkiin voi nakata noin viisi kappaletta sekä valko- ja maustepippureita että neilikoita, kaksi pienehköä laakerinlehteä, muutaman siivun inkivääriä ja vajaan teelusikallisen verran sinapinsiemeniä. Lopuksi kaadetaan purkkiin lientä niin, että ainekset peittyvät hyvin. Sitten vain kansi päälle ja kylmään maustumaan ainakin kolmeksi/neljäksi päiväksi.

Jouluiseen graaviloheen kuuluu merisuolaa, valkopippuria, aimo annos katajanmarjoja, ripaus sokeria ja hienonnettua tilliä. Rakastan katajanmarjaista joululohta, joita saa mielestäni laittaa fileelle ronskilla otteella. Tämän tempun olen oppinut jo lapsuudesta tutun parhaan ystäväni S:n isältä, joka on melkoinen riista- ja kalaruokien taitaja.

Yksi pöydän uutuuksista oli lohen kaveriksi väsäämäni hovimestarinkastike. Aivan ässää lohen kanssa!



Hovimestarinkastike (Yhteishyvä)

0,5 dlsokeria

0,5 dlmakeaa sinappia

0,5 dlhienonnettua tilliä

1keltuainen

2 rklpunaviinietikkaa

1 dlrypsiöljyä

0,5 tlsuolaa

ripausvalkopippuria

 

Sekoita kulhossa sokeri, sinappi ja hienonnettu tilli keskenään. Vatkaa joukkoon keltuainen ja punaviinietikka. Lisää öljyä vähitellen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Tarjoile graavi- tai kylmäsavulohiviipaleiden kanssa.

Siirrytäänpä sitten salaattiosastolle. Perinteinen koko perheen suosikki rosolli kuuluu hyvin olennaisena osana pöytään. Äidilleni vähintään yhtä tärkeä osa ateriaa on rosollin kermavaahdosta tehtävä kastike, joka värjätään hennon vaaleanpunaiseksi punajuuriliemellä. Tänä vuonna lisäsin kastikkeeseen puoli purkillista kermaviiliä tuomaan rakennetta ja keventämään minusta muuten liian kermaista makua.

Myös sienisalaatti on rakas joulupöydän herkku ja se kuuluu tehdä nimenomaan itse poimituista rouskuista. Tänä vuonna löysin äidin pakastimesta vain yhden pienen rasian verran karvarouskuja, koska muuta oli kuljetettu minun hoiteisiini Oulun puoleen. Lisäsin sitten mukaan rasiallisen herkkusieniä, mutta eipä tuo huono ratkaisu ollut. Rouskuja oli kuitenkin sopivasti mukana tuomassa metsäistä makua.

Punakaali on viime vuosina näkynyt säännöllisesti myös jouluaterialla. Mukaan täytyy saada yleensä omenaa, rusinoita/taateleita/tms. ja pähkinöitä.

Vihersalaattiin ymppään usein jotain hedelmiä, joskus juustoa ja jotain raikasta, kuten kurkkua, kesäkurpitsaa tai (suippo)paprikaa. Jouluaaton salaatti oli vähän sivusilmällä kyhätty, mutta joulupäivän vihreisiin panostin tekemällä kivan puolukkakastikkeen Pirkan reseptin innoittamana.


Rosolli

6-8 etikkapunajuurta
2 keitettyä perunaa
4 keskikokoista porkkanaa keitettynä
1 vihreä omena
1-2 suolakurkkua

Kastike (tulee aika hervoton määrä...):
1 1/2 dl kuohukermaa
1 dl kermaviiliä
n. 2 tl etikkapunajuurien lientä
1-2 tl inkkarisokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuutioi juurekset pieniksi ja sekoita keskenään (tai ryhmittele väreittäin tarjoiluvadille). Vatkaa kerma ja sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa erikseen.




Sienisalaatti

2 dl käsiteltyjä rouskuja
200 g herkkusieniä
1/2 punasipuli
150 g ranskankermaa
1 dl kermaviiliä
2 tl inkkarisokeria
1/2 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia
1 tl viinietikkaa
1 tl sinappia
suolaa, mustapippuria

Hienonna sienet ja sipuli, sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua tovi jääkaapissa.




Joulupöydän punakaalisalaatti

lohko punakaalia
lohko keräkaalia
1/3 purjo
1 iso vihreä omena
6-8 taatelia
1/2 dl saksanpähkinärouhetta
4-5 rkl rypsiöljyä
3 rkl omenaviinietikkaa
1-2 rkl hunajaa
1/3 tl suolaa
mustapippuria

Suikaloi kaali juustohöylällä, viipaloi purjo ohuiksi renkaiksi, raasta omena ja hienonna taatelit. Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna maustua ainakin muutama tunti.







Leipäjuustosalaatti puolukkakastikkeella (Pirkan innoittamana)

70 g salaattisekoitusta (vuonankaalia, rucolaa, viinisuolaheinää)
1/2 kurkku
kourallinen tummia viinirypäleitä
1/2 omena
n. 100 g leipäjuustoa

Kastike:
1 dl puolukoita
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl balsamicoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1/3 tl timjamia

Survo puolukat soseeksi (haarukalla tai jos haluat sileämpää, niin sauvasekoittimella) ja sekoita kastikkeen aineet keskenään.
Pilko kurkku, omena ja juusto, puolita rypäleet. Yhdistä salaatin ainekset ja valuta päälle kastiketta.


Vasemman käden joulusalaatti

1 pussi tammenlehväsalaattia
1/2 kurkku
1 suippopaprika
100 g leipäjuustoa
pieni kourallinen tummia viinirypäleitä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
sormisuolaa

Sekoita pilkotut salaatin ainekset keskenään, valuta päälle öljy ja balsamico, viimeistele muutamalla suolakiteellä.


Salaateista edetkäämme laatikoihin. Tarjolla oli tavalliseen tapaan porkkana-, lanttu- ja imellettyä perunalaatikkoa, jotka tehtiin edellisten vuosien tapaan. Näiden lisäksi laitoin uutuutena punajuurilaatikkoa. Laatikkoryhmässä esittelen myös Seuran ohjetta seuraten valmistamani porkkana-kikhernemurekkeen. Maukas resepti, mutta ei aivan hakannut vanhaa tuttua ohjettani.



Punajuurilaatikko

1 kg punajuuria
2 dl ruokakermaa
100 g vuohenjuustoa
2 kananmunaa
1 dl mantelijauhetta
1-2 rkl hunajaa
1 tl timjamia
1-2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Keitä punajuuret ja kuori sen jälkeen. Soseuta ne sauvasekoittimella ja lisää joukkoon kerma, vuohenjuusto, munat, mantelijauho ja mausteet.




Porkkana-kikhernemureke

1/2 kg porkkanoita
1 dl saksanpähkinärouhetta
1 tlk kikherneitä
2 valkosipulinkynttä
3 munaa
2 dl ruokakermaa
1 dl spelttihelmia
100 g vuohenjuustoa
1 tl suolaa
2 tl basilikaa
mustapippuria
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl seesaminsiemeniä

Raasta porkkanat, hienonna valkosipuli, keitä spelttihelmet suolalla maustetussa vedessä. Soseuta kikherneet ja vuohenjuusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada massa leivinpaperoituun pitkään vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 min.




Kinkku oli tänä vuonna valitettavasti ihan vain HK:n bulkkitavaraa. En jotenkin jaksanut niin innostua koko possusta. (Vaikka olihan se ihan jees ihanan joululimpun päällä voin ja sinapin kanssa...)

Mitäs muuta.... No sittenhän meillä oli Makun ohjeella tehtyä konjakkisinappia, äitin tekemää soosia kinkun liemestä, herneitä, luumuja, leipiä, voita, kaljaa... Kyllähän noilla masunsa täyteen saa! Hitsit, nyt tuli taas nälkä, kun mietiskelen kaikkia näitä herkkuja. Vois lähteä vähän iltasantsille...

Kakutteluja

Pari lahjakakkua, joista molemmat onnistuivat ainakin ulkoisesti tarkasteltuna oikein hyvin. Samaa mieltä on myös taikinakulhon kaapijaraati.

Glögi-taatelikakun ohje on Yhteishyvän Ruokamaailmasta ja kiinnitti heti huomion. Jos olisin tehnyt kakun itselle, niin olisin varmaan vaihtanut glögin kahviin, mutta koska tiesin kakun saajan inhoavan kahvia, jätin tämän muutoksen toteuttamatta.

Piälle vielä valkosuklaaraidat!

Glögi-taatelikakku

2 dl glögijuomaa

1 pussi (250 g) kuivattuja taatelipaloja

2,5 dl fariinisokeria (laitoin 2 dl inkkaria)

200 g margariinia (meillä voita)

3 kananmunaa

100 g tummaa suklaata

1 pussi (80 g) hasselpähkinärouhetta

4 dl vehnäjauhoja (1 dl spelttiä, 3 dl hiivaleipää)

2 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta

margariinia voiteluun

korppujauhoja (spelttimannaa)

Mittaa glögi, taatelipalat ja fariinisokeri kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ovat sosetta. Nosta kattila syrjään ja sekoita joukkoon rasva. Anna seoksen jäähtyä.

Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Rouhi suklaa ja sekoita pähkinärouhe ja kuivat aineet keskenään. Sekoita ne taikinaan. Voitele ja jauhota 1,5 l:n kakkuvuoka. Valuta taikina vuokaan. Paista kakku 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.

Toinen kakku on reseptirunsaudenpulan aikaansaaman epätoivon seurausta - EI SITTE KÄYTETÄ MITÄÄN OHJETTA!!! Vähän jännitti, mutta naapureille puolitetusta kakusta tippuneet muruset ainakin miellyttivät makunystyröitä.

Taustalla hengaa kinkkumme. HK:n bulkkia, hmpgh...

EI SITTE KÄYTETÄ MITÄÄN OHJETTA!!! -kakku

200 g voita
2 dl inkkarisokeria
3 munaa
1 dl spelttijauhoja
3 dl hiivaleipä-/vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 2 dl silputtuja taateleita
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä ja manteleita
1/2 dl appelsiinimarmeladia
2 rkl konjakkia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne sekä muut aineet taikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun/mannatettuun vuokaan ja paista 175 asteessa tuntisen verran.

Nyt kuvaan pääsee myös uljas minipikapiparkakkuproggikseni - piparikylä! Hieman paksuja ja epämuotoisia osista tuli, mutta en jaksanut alkaa tilannetta hirmuisesti korjailemaan. Kyllä niistä mökkejä suht. kunnialla saatiin ja ihan söpö kylähän siitä tuli! Jätin keskelle aukon, jossa on hyvä poltella tuikkua.



Koristeiden kanssa olin hyvin liberaalina: mukaan pääsi rosepippureita, mantelilastuja, kookoshiutaleita, tähtianiksia, kurpitsansiemeniä ja pähkinärouhetta. Suosittelen olemaan ennakkoluuloton ja tonkimaan kaappeja, sillä näistä tuli minusta tosi kivoja!
Luonnollisesti poltin pikkurillini sulalla sokerilla rakkulaiseksi, mutta se alkaa olla jo jokajouluinen perinne...


 


Joulu hupenee jo hyvää kyytiä, mutta siitä huolimatta ehdin vielä toivottaa kaikille blogiini eksyville oikein herkullista ja nautinnollista joulua! Olkoon ensi vuosi hyvien reseptien ja ruokatuulien täyttämä!

Joulu - värien ja tuoksujen juhla. Tule luokseni pian uudestaan!

Unohdetut suuruudet

Viime viikolla pidimme pienimuotoisia pikkujoulukestejä tyttöporukalla ja olen näemmä unohtanut postata illan tarjoilut.




Tein hetken mielijohteesta taas kerran... Ylläriii, suolaista piirakkaa!! Ei sillä, että toistaisin itseäni tai jotain... Täytteeksi valikoitui jääkaapin kätköistä palsternakkaa ja punasipulia. Not bad! Ripsottelin päälle myös edellisen viikon jouluaterialta jäänyttä dukkahia. Ei välttämättä kovin esteettinen, mutta kuitenkin maukas ratkaisu!



Palsternakka-punasipulipiiras

125 g voita
1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl vettä

2 palsternakkaa
1 iso punasipuli
1-2 rkl rypsiöljyä
1/2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa

200 g ranskankermaa
2 munaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl minttua

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, sekoita nopeasti joukkoon vesi. Kauli taikina levyksi ja painele piirakkavuokaan. Esipaista 7 min 200 asteessa.
Kuori palsternakat ja sipuli, siivuta ohuiksi. Kuullota öljyssä, kypsennä hetki ja mausta lopuksi hunajalla ja suolalla. Sekoita ranskankermaan munat ja mausteet. Kippaa palstenakat ja punasipuli piirakkapohjalle, päälle ranskankerma ja paista 200 asteessa vielä noin 25 min.




Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

1 päärynä
1/2 granaattiomena
1 ruukku rucolaa
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 pieni kurkku
3 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl avokadoöljyä
150 g vuohenjuustoa
paahdettuja kurpitsansiemeniä

Pilko päärynä ja kurkku, irrotta granaattiomenasta siemenet. Sekoita salaatteihin balsamico, päärynä ja kurkku. Pirskota päälle öljyä, asettele vuohenjuustoviipaleet mukaan ja ripota lopuksi päälle granaattiomenan ja kurpitsansiemenet.


Jälkkärinä laitettiin suut makiaksi erilaisin jouluherkuin. Tein pähkinäsuklaata, karpalotryffeleitä ja herkkupähkinöitä. Kaikki maistui, mutta karpalotryffelit maistuivat tekopäivänä vähän turhan viinaisilta. Parin päivän päästä maistoin jämäyksilöä ja maistui jo huomattavan paljon paremmalta! Liköörin maku oli tasoittunut ja toi ainoastaan hienostunutta aromia.




Karpalotryffelit (Makua mukaillen)

1 dl kuivattuja karpaloita
1/2 dl karpalolikööriä
100 g voita
250 g tummaa suklaata
1 keltuainen

kookoshiutaleita, kaakaojauhetta

Laita karpalot likoamaan likööriin muutamaksi tunniksi. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää sulaneeseen seokseen loput aineet ja laita sitten massa kylmään jähmettymään. Ota massasta pieniä nokareita, pyöritä ne palloiksi ja pyöräytä joko kookoshiutaleissa tai kaakaojauheessa.


Pähkinäsuklaa


4 dl pähkinöitä
300 g tummaa suklaata

Rouhi ja paahda pähkinät. Sulata suklaa ja sekoita siihen pähkinät. Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä. Leikkaa sitten palasiksi.




Joulupähkinät

200 g pähkinöitä
1 dl vettä
1 dl inkkarisokeria
2 tl piparkakkumaustetta
2 rkl voita

Paahda pähkinät ensin kuivalla pannulla ja siirrä syrjään. Laita sitten pannulle vesi ja sokeri ja anna sulaa. Lisää piparkakkumauste ja pähkinät ja sekoittele, kunnes tahma on tarttunut pähkinöiden pintaan. Sekoita lopuksi joukkoon pari voinokaretta. Levitä leivinpaperille jäähtymään.

Leipurimaakarimestari

Vitsit, tänään on menny kyllä leipomukset putkeen! Tein epäonnistuneen ruisleivän jäljiltä jääneestä juuresta joululimppuja ja ruisvuokaleipää. Molemmista tuli huippuja! Hah! Vaikka oma kehuhan tunnetusti haisee... (Tällä kertaa tosin julmetun hyvältä!)



Joululimput

1 l piimää
20 g hiivaa
2-3 rkl hapanjuurta
1 1/2 dl siirappia
1 rkl suolaa
2 rkl pomeranssia
2 rkl fenkolia
800 g ruisjauhoja
n. 700 g hiivaleipäjauhoja

Liuota kädenlämpöiseen piimään hiiva, lisää myös juuri voimakkaasti sekoittaen. Lisää mausteet ja siirappi, alusta jauhot pikku hiljaa mukaan. Kohota hyvin, leivo limpuiksi (5-6 kpl), kohota, voitele siirappivedellä (1 osa siirappia, 2 osaa vettä) ja paista 200 asteessa noin 45 min. Voitele siirappivedellä myös pari kertaa paiston aikana.




Ruisvuokaleipä

5 dl vettä
3-4 rkl hapanjuurta
5 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
400 g ruisjauhoja
n. 300 g hiivaleipäjauhoja

Sekoita veteen hapanjuuri, hiiva, suola ja siirappi sekä ruisjauhot. Anna seisoa hetki (n. 30 min) ja alusta sitten mukaan hiivaleipäjauhot. Taikina saa jäädä suht. löysäksi. Kohota, tee leiväksi ja kohota vuoassa. Paista 200 asteessa ensin noin 50 min, jonka jälkeen käännä leipä pohja ylöspäin. Paista vielä puolisen tuntia.




Tein myös yhden lahjakakun Yhteishyvän Ruokamaailman ohjeella. Hyvää taikinaa oli ja kakku näytti sekä tuoksui tosi hyvältä!

Hmm... Melko, hmm, tyrmäävä otos...

Glögi-taatelikakku

2 dl glögiä
250 g taateleita
2 1/2 dl fariinisokeria (laitoin 1 1/2 dl inkkaria)
200 g margariinia (meillä voita!)
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja (joista 1 1/2 dl laitoin spelttiä)
2 tl piparkakkumaustetta
2 tl leivinjauhetta
80 g hasselpähkinärouhetta (jonka paahdoin)
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Keitä pilkottuja taateleita glögin ja sokerin kanssa 5-10 min. Lisää mukaan voi sekaan ja anna seoksen jäähtyä. Lisää munat voimakkaasti vatkaten ja yhdistä sitten mukaan muut aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa tuntisen verran.
Ajattelin koristella kakun vielä valkosuklaalla, mutta se jää näemmä huomisen ohjelmanumeroksi.




Lohi meni graavautumaan juuri äsken. Tutut katajanmarjat ja valkopippurit pääsivät pintaan, samoin ripaus sokeria ja tietysti suola. Tillin oksia unohdimme ostaa tänään, mutta lisäämme ne huomisaamuna kauppareissun jälkeen.
Olen ihastunut hovimestarin kastikkeeseen ja sitä on kyllä pakko tehdä graavilohelle tänä vuonna. Täytyy vielä etsiskellä vaatimukseni tyydyttävä ohje.

Minitaloista syntyvä piparkakkukylä odottaa vielä kokoamistaan huomisaamuna.

Den fjärde adventen

Neljäntenä adventtina nyhjäistiin "tyhjästä" (eli ilman kaupassa käyntiä) aika melkoinen ateria! Ideat pöperöihin on saatu kaikista lukuisista jouluruokalehdistä, joita on kuluneen kuukauden aikana tullut luettua. Tämän jälkeen oli hyvä jatkaa jouluviikkon ja ihanaan touhuiluun, jota kouluhommat eivät enää ole olleet häiritsemässä! Enää kaksi yötä, voih. Mie olisin voinu kyllä jatkaa vielä toisenkin viikon...

Koska väsyttää, kommentoin reseptejä vain lyhyesti jokaisen ohjeistuksen jälkeen.


Sinappikuorrutettu lohi

1,5 kg lohifileetä
suolaa, valkopippuria
n. 2 rkl sitruunamehua
1,5 dl hienonnettua tilliä

1 prk ranskankermaa
1 dl konjakkisinappia (tai muuta makeahkoa sinappia)
1 keltuainen
4 hapankorppua jauhettuna
1 rkl hunajaa

Mausta lohet suolalla, valkopippurilla, sitruunamehulla ja ripota päälle tilli. Anna maustua hetki.
Jauha sillä välin hapankorput tehosekoittimella ja sekoita niihin muut kuorrutteen aineet. Levitä sitten seos lohien päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min.

Sanoisin, että oikein hyvää! Samaa sanoivat myös viisi muuta pöydän ympärille kokoontunutta. Tujakka, mutta makeahko sinappi oli tähän omiaan ja ranskankerma tasoitti mukavasti kuorrutusta.




Suppilovahverosoosi

kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
loraus öljyä tai voita
1 iso sipuli
2 rkl hiivaleipäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1-2 dl täysmaitoa
3/4 tl suolaa
valko- ja mustapippuria
1/2 dl tilliä

Liota sieniä tuntisen verran ja purista ne sitten kuivaksi. Kuullota hienonnetun sipulin kanssa pehmeäksi, sekoita joukkoon jauhot ja lisää kerma sekä maito. Lisää ensin vähemmän maitoa ja laita sitten lisää tarpeen mukaan. Anna kiehua hiljalleen 10 min ja mausta lopuksi.

Ihanat suppilovahverot! Suurkiitos ystävälleni S:lle (ja hänen vanhemmilleen) niistä!




Hunajaiset porkkanat

700 g porkkanoita
1 rkl voita
1-2 rkl oliiviöljyä
3/4 tl jauhettua korianteria
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia (tai persiljaa)
3/4 tl suolaa
1 rkl hunajaa
mustapippuria
3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Kuori ja viipaloi porkkanat, höyrytä napakoiksi. Kuumenna korianteri voissa ja öljyssä, lisää sitten porkkanat ja paistele hetki. Lisää mausteet ja tarkasta maku. Ripottele lopuksi päälle pinjansiemenet.

Porkkanat tykkäävät voista ja hunajasta! Ihan niin kuin minäkin.




Papu-kaalisalaatti

1 punasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
200 g vihreitä papuja (pakaste)
1/3 keräkaali
1 omena

3/4 dl rypsiöljyä
1/2 dl omenaviinietikkaa
1/4 dl hunajaa
1 tl dijon-sinappia
1/2 tl suolaa
1 tl basilikaa
mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset ja laita ensin ohueksi siivutettu punasipuli ja hienonnettu valkosipuli siihen maustumaan. Suikaloi sitten kaali juustohöylällä, raasta omena ja pilko pavut ja yhdistä sipuleihin. Anna maustua noin tunti.

Vanha kunnon 1:2:3 (hunaja, etikka, öljy) marinadi ei petä koskaan.




Piimäleipä

3 dl grahamjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1 tl suolaa
1 tl soodaa
5 dl piimää
1/2 dl siirappia

Sekoita kuivat aineet ja yhdistä niihin piimä ja siirappi. Kaada taikina paperoituun leipävuokaan ja paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

TODELLA hyvä leipä ja vieläpä aivan älyttömän helppo! Olen tehnyt tätä ensimmäisen kokeilun jälkeen jo kolmesti.




Maltan riisi uudessa kuosissa

1 dl vettä
0,75 dl puuroriisiä

1/2 l maitoa

1/2 tl suolaa

2 dl kuohukermaa
1 rkl inkkarisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
5 kuivattua viikunaa pilkottuna
5 kuivattua taatelia pilkottuna
1/2 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
1-2 dl pakastepuolukoita

Keitä vettä ja puuroriisiä, kunnes vesi on lähes imeytynyt/haihtunut. Lisää sitten maito ja kuumenna kiehuvaksi. Keittele puuroa hiljalleen noin 45 min. Lisää lopuksi suola. Jäähdytä.
Vatkaa kerma ja operoi hedelmät sekä pähkinät. Sekoita ne puuron sekaan ja mausta sokerilla. Lisää tarjoiltaessa jäisiä puolukoita.

Riisijälkkäriä en ole koskaan ennen kokeillut, vaikka kyllähän tuon nyt tietää, että yksi suurista jouluherkuistani, riisipuuro, kera kermavaahdon, kuivahedelmien ja pähkinöiden kanssa ei voi olla kovin pahaa! (Voisiko asiaa enää tämän runsaammin sivulausein ilmoittaa... :-D)

Jouluisen yön leivontaa

Loma alkoi niin, että pätkähti! Sitä täytyy luonnollisesti juhlistaa leipomalla koko yö ja fiilistelemällä ihanaa musiikkia, kynttilöitä ja tunnelmaa ihan kokonaisuudessaan. Missionani oli myös tyhjentää jääkaappi käyttöä kaipaavista elintarvikkeista ennen vanhempien luo lähtöä. Tämä onnistuikin varsin hyvin. Kyytiä saivat hapannut kuohukerma, tuorejuuston jämä, kaalin pää, porkkananyytti, smetana, parmesaanikäntty, juustoraastenyssykkä, tuorehiiva ja mikähän vielä... Mitään ei ainakaan jäänyt myttääntymään (, kuten isäni asian ilmaisisi), joten mission completed! Ja hyvvää tuli myös. (:



Kaalipiiras (hyvin pitsa-henkinen sellainen)

2,5 dl vettä
15 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl spelttijauhoja
n. 4 dl hiivaleipäjauhoja
100 g voita

Täyte:
1/2 kaali
3 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
1 tl juustokuminaa
3/4 dl auringonkukansiemeniä
1 prk smetanaa
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl meiramia
ripaus cayannea
1-2 rkl siirappia
n. 1 tl suolaa
mustapippuriaa myllystä
40 g parmesaania raasteena
1,5 dl juustoraastetta

Alusta hiivataikina ja jätä liinan alle kohoamaan.
Suikaloi kaali, silppua sipulit ja porkkanat. Kuullota pannulla kaali ja juurekset pehmeäksi, lisää siemenet, mausteet, smetana ja tuorejuusto. Tarkasta maku.
Kauli kohonnut taikina leivinpaperilla levyksi ja nosta uunipellille. (Tässä voi varmaan kohottaa taikinaa, jos jaksaa...) Kaada päälle kaalitäyte, ripottele juustoraasteet ja lykkää uuniin: 200 asteessa 20-30 min.





Jouluinen puolukkakakku (joka hieman tarttui vuokaan, mutta ei anneta sen häiritä...)

175 g voita
1,5 dl inkkarisokeria (1 dl olisi minusta riittänyt)
3 munaa
1 dl spelttijauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1,5 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl hapankermaa
1,5 dl jäisiä puolukoita

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siilaa mukaan kuivat aineet ja kerma. Sekoita mukaan lopuksi puolukat. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun (spelttimannalla) vuokaan, paista 175 asteessa noin tunti.

Taatelikakku pähkinätoskalla

Leivoin Nynnykerhon puurojuhlaan tarjottavaa tämän vuotisen Kaikkien aikojen joulu -lehden ohjeella ja syntynyt kaakku oli kyllä muhevuuden ja maukkauden multihuipentuma! Puolitin sokerin määrän sekä itse taikinasta että toskasta, mutta makeudesta ei takuulla tingitty! Sokerista olisi kyllä voinut nipistää vielä enemmänkin, ainakin omien makunystyröiden mukaan. Taateleissa on kuitenkin sen verran tuhdisti makeutta ihan omastakin takaa.

Keljuttaa, kun lähes kaikki makeiden leivonnaisten ohjeet ovat niin sokerilla kyllästettyjä, että heikompaa hirvittää. Parhaita esimerkkejä ovat porkkanakakun kuorrutteen tyyliset tuorejuustokuorrutteet. Esimerkiksi taannoisen Pirkan ohjeessa oli iskettty 6 dl tomusokeria yhteen pienehkön voimäärän ja tuorejuustorasian kanssa. Siis haloo, 6 DESIÄ!!!! Voi tsiisus... Ja kun tämä olisikin ainut esimerkki.

Jupinat sikseen, tässä resepti ja suluissa omat muokkaukset.



Taatelikakku pähkinätoskalla (Kaikkien aikojen joulu 1/2011)

250 g taateleita
2 dl espressoa (laitoin normia vahvaa kahvia)
200 g voita
2 munaa
2 dl fariinisokeria (laitoin 1 dl)
1 dl kermaviiliä, smetanaa, ranskankermaa tms. (laitoin hapannutta kuohukermaa)
3 dl vehnäjauhoja (laitoin 1 dl spelttiä ja 2 dl hiivaleipää)
1/2 dl perunajauhoja
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
(lisäsin myös 1 tl inkivääriä)

Toska:
100 g saksanpähkinöitä ja manteleita rouhittuna
100 g voita (75 g varmaan riittäisi hyvin pienempään sokerimäärään)
1 dl sokeria (laitoin 1/2 dl)
2 rkl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja (laitoin spelttiä)

Paloittele taatelit ja keitä niitä kahvissa n. 5 min, kunnes ne pehmenevät. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä 5 min. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi, hapankerma ja taateliseos. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa n. 50 min.
Valmista toska sekoittamalla kaikki aineet kattilassa ja kiehauttamalla seos. Kaada toska kakun päälle 50 min paiston jälkeen ja laita uuniin vielä 10 minuutin ajaksi tai kunnes kakku on kypsä. Älä paista liikaa, jotta kakku jää sopivan meheväksi eikä kuivu.

Luumua ja vadelmaa

Parin viikon takaiset leipomukset ovat täysin unohtuneet laittaa näytille. Kämppikseni A:n kanssa pyöräytimme vieraille kahvipöytään joulu-Pirkan ohjeella luumutiramisun, joka oli oikein hyvää kaikessa luumui-, rahkai- ja kahvisuudessaan. Sokerin lisäyksen täytteeseen jätimme kokonaan välistä, luumumarmeladi kun antoi herkulle ihan riittävästi makeutta.



Luumutiramisu

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

1 1/2 dl            vahvaa, kylmää kahvia, esim. espressoa

2 - 3 rkl            konjakkia tai appelsiinitäysmehua (meillä rommia)

Täyte

1 tlk (2 dl) kuohukermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia

1 prk (300 g) luumumarmeladia

1/4 tl            kanelia

Koristeluun

Pirkka kaakaojauhetta (tummaa)

suklaarusinoita ja valkosuklaapähkinöitä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 6 - 8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi.

Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka, jogurtti ja luumumarmeladi. Mausta kanelilla.

Leikkaa kääretorttulevy puoliksi. Nosta toinen levyistä tarjoiluvadille ja kostuta kahviseoksella.

Levitä puolet täytteestä torttupohjalle. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella. Levitä päälle loput täytteestä. Anna maustua kylmässä muutama tunti tai yön yli. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja koristele suklaamanteleilla ja hasselpähkinöillä. 

Leipomiskärpäsen purema ei asettunut tälläkään, joten tein vielä ekstempporee-pikkuleipiä Glorian innoittamana. Niistä tulikin huisin hyviä ja kaikki pienet herkut katosivat nopsaan viikonlopun aikana.



Vadelma-pähkinäpikkuleivät

1 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
n. 2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl inkkarisokeria
200 g kylmää voita
1 keltuainen

vadelmamarmeladia
1 dl pähkinöitä rouhittuna

Nypi jauhot, voi ja sokeri murumaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
Muotoile leivinpaperilla tangoksi ja laita jääkaapiin tuntiseksi.
Pyörittele tanko pähkinärouheessa ja painele rouhe tankoon hyvin. Leikkaa viipaleiksi ja paina viipaleiden keskelle pieni kuoppa. Täytä se marmeladilla ja paista pikkuleipiä sitten 175 asteessa 12-15 min.


Kuvaamatta jäänyt pipari-mudcake on myös uusimmasta Pirkasta. Ohje kuulosti niin herkulta, etten voinut yksinkertaisesti ohittaa. Hieman jäi harmittamaan muutaman minuutin liian pitkä paistoaika, joka oli annettu ohjeessa. Oma uunimme oli ytykämpi tai taikinassa jotain muuttujia, koska kakku pääsi kypsymään vähän liikaa. Hyvää se oli silti pehmeän kermavaahdon kanssa ja keskiosista löytyi vielä ihanaa tahmaakin.

Pipari-mudcake

150 g voita

200 g tummaa suklaata

1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl pomeranssinkuorta

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl neilikkaa

4 kananmunaa

1/2 dl inkkarisokeria

3/4 dl siirappia

Pinnalle:

tomusokeria

Tarjoiluun:

kermavaahtoa

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuoan reunat.

Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöiset munat, sokeri ja siirappi napakaksi vaahdoksi.

Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita jauhoseos myös taikinaan.

Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja ripottele pinnalle tomusokeria, koristele halutessasi sitruunamelissan muutamalla lehdellä. Tarjoa kermavaahdon kera.

2. adventti - jouluateriatilin avaus

Vietin melkeinpä koko sunnuntain köökin puolella toteuttaen monen monituista kivaa joululehdistä näpättyä reseptiä tai ideaa. Melkoisen maittava ateria näistä saatiinkin aikaiseksi ystäville tarjottavaksi. Sekalaisen tarjoilun juomana toimi hyvin uusi suosikkini, halpis-kuohari Amalía Brut.

Vaikka ulkona ei vielä oikein joululta näytäkään, on minun sisäinen jouluvaihteeni pykätty ihan vitoselle asti (olkoonkin, että autossani on kuusivaihteinen laatikko). Kouluhommat eivät oikein enää houkuta normaali-intensiteetillä, mutta onneksi on enää pari viikkoa jäljellä. Sääkin näyttäisi ainakin ennusteiden valossa olevan matkalla parempaan päin. Sille!

2. adventin menu:

- Glögicocktail

- Aura-piparikierteet

- Juustolastut

- Hedelmäinen vihersalaatti

- Ruhtinaan punajuurisalaatti

- Porkkanatimbaalit ja vuohenjuustokastike

- Kikhernemureke ja dukkah

- Pähkinä-viikunaleipä

- Aura-juusto ja vanha gouda

- Piparibrulee

Glögicocktail oli tämänastisen drinkkien sekoittelu urani paras saavutus, jota kehuttiin mm. parhaaksi alkoholia sisätäväksi juomaksi ikinä. En kiellä. 

Glögicocktail (1 lasillinen; lähes Glorian R&V 8/11)

3 cm pala inkivääriä

2,5 cl kanelilla maustettua sokerilientä (kiehauta 1/2 dl vettä, 1/2 dl sokeria(inkkari) ja 2 kanelitankoa; anna maustua 15 min, siivilöi ja jäähdytä)

2 cl konjakkia

2 cl puolukkalikööriä

2 cl karpalotäysmehua

4 cl granaattiomenamehua

jäisiä puolukoita

Pane murskattu inkivääri ravistimen lasiosaan. Mittaa nestemäiset aineet ravistimeen ja sekoita voimakkaasti. Kaada lasiin (jossa pitäisi olla jäitä, mutta jotka unohdin...), lisää jäisiä puolukoita ja koristele kanelitangolla.

Aura-piparikierteet

piparitaikinaa (tein paraisten pipareista --> pehmoisia pipareita)

Aura-juustoa

Kauli piparitaikina levyksi. Murustele levylle Auraa ja painele juustoa hieman levyyn kiinni. Rullaa levy ja leikkaa siitä siivuja pellille. Paista 200 asteessa noin 10 min.

Juustolastut (Kermaperseelle iso kiitos!)

150 g goudaa raasteena

100 g parmesaania raasteena

1 muna

1 dl mantelijauhoa

mustapippuria myllystä

3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Sekoita kaikki aineet ja painele ohuita lastuja pellille (eivät juuri leviä). Paista 200 asteessa 10-15 min.

Hedelmäinen vihersalaatti

1 iso ruukku (tai 2 rk) lollorossoa

1 ruukku rucolaa

1 päärynä

pala hunajamelonia

kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna

kuivattuja karpaloita

Kastike:

1 rkl sitruunamehua

1,5 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl granaattiomenamehua

3-4 rkl oliivöljyä

ripaus suolaa, mustapippuria ja inkkarisokeria

1 tl dijon-sinappia

1 tl kuivattua minttua

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Pyöräytä revitty salaatti kastikkeessa kevyesti. Lisää paloiteltu päärynä ja meloni, ripottele päälle pähkinät ja karpalot.

Ruhtinaan punajuurisalaatti

4 punajuurta

1 appelsiini

1 dl taateleita suikaloituna

3/4 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

sormisuolaa, mustapippuria

oliiviöljyä

Keitä punajuuret kuorineen. Jäähdytä ja kuori. Paloittele punajuuret ja asettele vadille. Valuta päälle oliivöljyä ja ripota suolaa sekä pippuria. Kuori appelsiini ja leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Asettele punajuurien päälle. Ripota lopuksi pinnalle taatelit ja pähkinät.

Porkkanatimbaalit (suurin piirtein Glorain R&V 8/11)

800 g porkkanoita

3 rkl voita

1 tl inkkarisokeria

2 dl ranskankermaa

3 munaa

3 rkl hienonnettua timjamia

n. 1 1/2 tl suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

kurpitsan- ja/tai pinjansiemeniä

Kuori ja pilko porkkanat. Sulata pannulla voi, lisää sokeri ja porkkanat. Sekoittele ja anna kypsyä kannen alla 10-15 min. Kaada kulhoon, lisää mausteet ja ranskankerma ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita lopuksi joukkoon munat. 

Jaa massa silikoniseen muffinivuokaan, joka voideltu oliiviöljyllä. Paista 200 asteessa n. 20 min. Korista ennen tarjoilua paahdetuilla siemenillä. 

(Ohjeessa tehtiin vesihauteessa, mutta itehän olin näemmä unohtanut kipata veden pellille. Kypsyivät nuo ihan mukavasti silti. )

Vuohenjuustokastike

2 dl ranskankermaa

150 g pehmeää vuohenjuustoa (chevre)

3 rkl persiljaa (pakaste/tuore)

1 tl hunajaa

mustapippuria

Notkista vuohenjuusto ja sekoita mukaan muut aineet. Sopii hyvin vähän kaiken kanssa. 

Vihreän langan reseptissä vanhaa tuttuani, dukkahia, tarjoiltiin toisen hyvän ystävän, kikhernemurekkeen, seurana. Ei hassumpi veto!

Kikhernemureke

400 g kikherneitä (liota yön yli ja keitä kypsiksi)

2 isohkoa sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 dl cashewpähkinöitä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl oliiviöljyä

1 dl ruokakermaa

1 dl kaurahiutaleita

1 palsternakka raasteena

4 munaa

2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 rkl hienonnettua timjamia

2 rkl sitruunamehua

Paahda pähkinät ja siement kuivalla pannulla. Kaada kulhoon kikherneiden kanssa. Kuullota hienonetut sipulit öljyssä. Laita kaikki aineet, paitsi munat, kulhoon ja soseuta massaksi sauvasekoittimella. Lisää lopuksi munat. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja paista 175 asteessa tuntisen verran. 

Dukkah

1 dl manteleita

1/2 dl cashewpähkinöitä

1/2 dl hasselpähkinöitä

1/2 dl rusinoita

1 tl inkkarisokeria

1 tl suolaa

1 tl korianterin siemeniä

1 tl juustokuminaa

1/2 tl kardemummaa rouhittuna

Jauha kaikki aineet yhdessä sauvasekoittimella. Varo, ettei tavara lennä pitkin keittiötä... 

Pähkinä-viikunaleipä (Lantliv Mat & Vin 9/11)

2 dl Lantbrödsmjöliä tai hiivaleipäjauhoja 

4 dl spelttijauhoja

1 rl ruisrouhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

4 rkl vierre-mixiä (..? Laitoin Sydänystävän leivontalisää :D Joku mallas-tyyppinen ruotsalaisten juttu, ehkä Haaparannalta löytyis)

1 dl hasselpähkinöitä rouhittuna

150 g viikunoita

1 dl rusinoita (laitoin vähemmän, noin 1/2 dl)

3/4 dl siirappia (laitoin 1/2 dl)

2 dl piimää

2 dl portteria

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää mukaan piimä, portteri ja siirappi. Kaada noin 1,5 litran vetoiseen voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin tunti. 

Herkuttelun päätti ihanan kermainen jälkiruoka, jossa appelsiinin maku erottui mukavasti.

Piparibrulee (6 annosta; Maku 6/11)

3 dl kuohukermaa

2 dl kevytmaitoa

1/2 appelsiinin kuori

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kokonaisia neilikoita

1/2 dl inkkarisokeria (ohjeessa 1 dl normia)

1 kanelitanko

6 keltuaista

4 piparia

2-3 rkl fariinisokeria

Sekoita kattilassa kerma, maito ja mausteet. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä 15 min. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Kaada sekaan kerma-maitoseos kevyesti sekoittaen. Jaa vanukasmassa uuninkestäviin kulhoihin. Laita ne syvälle pellille ja kaada sille pari senttiä lämmintä vettä. Kypsennä vanukkaita uunissa 150 asteessa 1 tunti. Tämän voit tehdä hyvin etukäteen.

Murskaa piparkakut ja sekoita fariinisokerin kanssa. Annostele piparkakkumuotin avulla vanukkaiden pinnalle ja karamellisoi vanukkaat uunivastusten alla nopasti. Varo polttamasta!