sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Avokadoa, limeä ja kookosta suklaapohjalla

Tulipa vahingossa tehtyä tosi ihana raakakakku! Surffailin vähän erilaisia ohjeita, enkä löytänyt mitään sopivaa, joten tein lopulta oman synteesin saamistani vaikutteista. Pohjasta tuli ihanan suklainen ja maapähkinävoin ansiosta mutakakkumainenkin. Täyte puolestaan oli samalla raikas ja kermaisen pehmeä. Tätä lisää!



Avokadokakku suklaapohjalla

Pohja:
2,5 dl pekaanipähkinöitä
7 pehmeää taatelia 
1 tl aitovaniljaa
3 rkl maapähkinävoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
2 dl kookoskerma
2 avokadoa
1 limen mehu
1/2 limen raastettu kuori
3 rkl chia-siemeniä
2-3 rkl agavesiirappia/hunajaa
1-2 rkl kookosöljyä sulatettuna

Päälle:
granaattiomenan siemeniä
kookoslastuja

Hienonna pähkinät ja taatelit sauvasekoittimella, sekoita joukkoon muuta pohjan aineet. Painele pohja leivinpaperoituun 16-18 cm halkaisijalta olevaan vuokaan. 
Vaahdota kylmä kookoskerma kuohkeaksi. Soseuta avokadot ja sekoita täytteen aineet keskenään. Anna chia-siementen turvota noin 15 min, kaasa täyte sitten pohjan päälle ja laita kakku pakastimeen pariksi tunninsi tai jääkaappiin yön yli.
Koristele ennen tarjoilua granaattiomenan siemenillä ja kookoslastuilla.

lauantai 17. tammikuuta 2015

Pikakotiruokaa

Olen harrastanut aika paljon pikakotiruokaa viime aikoina ja tehnyt aika herkullisiakin pöperöitä samalla kaappeja tyhjennellen. Tässä muutama esimerkkipöperö. 



Herne-papu-juustopannu

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
rypsiöljyä
100 g hienonnettua pinaattia (pakaste) 
100-150 g vihreitä herneitä (pakaste) 
2-3 dl kypsiä mustia papuja
100-150 g sulavia juustoja, kuten sinihomejuustoa ja mustapippurituorejuustoa
1/2 limen mehu
tarvittaessa suolaa

Hienonna sipulit, kuullota pinaatin kanssa öljyssä. Lisää herneet, pavut ja juustot. Kuumenna, kunnes herneet ja juustot sulaneet. Mausta lopuksi limemehulla ja tarvittaessa suolalla. 

Tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden, keitetyn ohran/speltin tai mikseipä pastankin kanssa. Kuvassa söin jämäannoksen ihan vain salaatin ja etikkapunajuurien kanssa. 


Sitten toinen aamupalaksi, palauttavaksi ateriaksi tai kevyeksi lounaaksi sopiva "puuro". 


Herkkupöperö

1/2 avokado
2 dl mustikoita
1 omena
1,5 dl mantelimaitoa
1 rkl mantelivoita
2 rkl vehnänalkioita
1/2 rkl pellavansiemeniä 
2 rkl kurpitsansiemeniä

granaattiomenan siemeniä

Pilko pesty omena ja puolikas avokado. Yhdistä kaikki blenderin kulhoon ja pistä sileäksi. Itsehän en blenderiä omista, joten kulho ja sauvasekoitin toimivat myös vallan riittävästi. 
Tarjoile granaattiomenan siementen kanssa. 

keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Japanilaisittain maustettu munakas avokado-tofusalaatilla

Uusi vuosi, kujeet eivät ainakaan toistaiseksi ole erityisen uusia. Päivät kuluvat tentteihin lukiessa ja töissä käydessä, joten kokkailuille ei isommalti ole aikaa jäänyt. Uusi Glorian Ruoka&Viini kuumottelee kovasti keittiön pöydän nurkassa ihanine Aasia-resepteineen. Reseptit eivät onneksi karkaa ja parin viikon päästä aikaa riittää kauhan varteenkin varmasti aivan eri lailla.

Lehti tarjosi myös nopeita reseptejä, joista mieltäni alkoi välittömästi ihastuttaa japanilaisittain maustettu munakas edamame-papu-avokadosalaatilla. Edamame-pavut eli vihreät soijapavut ovat jääneet minulta joitain papusekoituksia lukuunottamatta maistelematta, vaikka runsaista kehuista päätellen pitäisi kyllä kokeilla. Korvasin salaattireseptin aineksia vähän oman kaapin aineksilla. Samoin korvasin munakkaaseen ohjeistetun dashi-liemen. Ainoat vähänkään japanilaiset mausteet, joita kaapistani löytyvät, ovat tamari-soijakastike ja wasabi. Siispä lykkäsin molempia munakkaaseen. Alkuperäisestä poikennutta lopputulosta en kuitenkaan voi moittia, ateria oli mahtavan maukas!



Reseptiä voi varmasti muokata moneenkiin suuntaan, mutta avainkohdat ovat...
- munakas maustetaan sekä suolaisella että makealla ja lisäksi jollain pikantilla makulisällä
- älä polta munakasta; laske lämpöä alkukuumennuksen jälkeen riittävästi
- salaattiin jotain maukasta pähkinä- tai siemenöljyä (seesamiöljy toimi mielestäni makumaailmaan erittäin hyvin)




Japanilaisittain maustettu munakas tofu-avokadosalaatilla
Yhdelle

2 rkl kasvislientä
1 tl wasabia
1 tl tamari-soijakastiketta
pari rouhausta mustapippuria
1 tl ruokosokeria
2 kananmunaa
rypsiöljyä

Salaatti:

1/2-1 dl vihreitä herneitä (pakaste -> sulata)
60-100 g (hampunsiemen-) tofua
1/2 avokado
1/4 kurkku
1 rkl kurpitsansiemeniä
1/2 limen mehu
1/2 rkl seesamiöljyä
1/2 rkl oliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
tammenlehväsalaattia (tai muuta salaattia)

Tee ensin salaatti.
Kuivaa tofu talouspaperilla, kuutioi. Kuutioi avokado ja kurkku, josta on poistettu siemenet. Sekoita tofukuutioti, avokado, kurkku, herneet, kurpitsansiemenet, limen mehu, öljyt, suola ja pippuri. Sekoita lopuksi kevyesti joukkoon salaatti. 

Sekoita sitten munakkaan aineet keskenään. Kuumenna öljytty pannu, kaada munaseos pannuun. Laske lämpöä, anna munakkaan kypsyä. Tarkasta välillä, ettei pohja pala, pienennä tarvittaessa lämpöä. Kun pinta on juuri hyytynyt, kippaa kypsä munakas lautaselle. Annostele salaatti päälle. 

Minulla juomana oli tarjonnan puitteissa chileläistä merlotia, mutta vehnäolut tai aasialaiselle sopiva valkkari toimisi varmasti paremmin.