perjantai 28. helmikuuta 2014

Klassikko, jota en ole valmistanut 10 vuoteen

Lenkille lähtiessä heitin, että mitäs tänään syötäisiin ja vastaus ääneen esitettyyn pohdintaan tuli kuin apteekin hyllyltä: täytettyjä paprikoita! No mikäs siinä, kun kaikki aineetkin olivat valmiina kotona.

Lopputulos oli maittava ja totesimme, että pientä tuotekehittelyä voisi vielä harrastaa.
1) Paprikat kannattaa esikypsentää noin 5-10 min, ennen kuin täytteen laittaa kyytiin. Minua ei toisaalta haitannut sekään, että paprikat olivat vähän rapsakampia. Toivat kivaa kontrastia mössöisän täytteen kylkeen, mutta tämä lienee makuasia.
2) Täytteestä täytyy tehdä riittävän mehevä, esim. laittamalla sekaan ranskankermaa, tuorejuustoa tms. Meillä tämä jäi väliin, mutta riisi oli onneksi sen verran kosteaa, ettei kuivuus vaivannut. Jokin sitova mehevöittäjä olisi kuitenkin pitänyt täytteen paremmin kasassa.

Mutta näin siis tällä kertaa:



Täytetyt paprikat

2 paprikaa

oliiviöljyä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
70 g pinaattia
250 g nauta-sikajauhelihaa
1 dl riisiä (, joka keitetään kypsäksi 2 dl vettä + 1/2 dl suolaa)
2 rkl tuoretta timjamia
2 tl cajun-maustetta (paprika, juustokumina, basilika, pippuri, chili ym.)
noin 1 tl suolaa

maukasta juustoa raasteena (meillä Castellon alppijuustoa)

Keitä riisi täytettä varten. Hienonna sipulit ja pinaatti, kuullota öljyssä. Lisää mukaan jauheliha ja kypsennä se. Lisää pannulle riisi ja mausta lopuksi. (Ja lisää kohdan 2 mukaisesti jotain kermavalmistetta mössöön.) Raasta juusto.
Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet sekä valkoinen malto. (Esipaista paprikoita kevyesti öljyllä voideltuna kohdan 1 mukaisesti.) Täytä paprikan puolikkaat ja ripota päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa 20-25 min. Valmista tuli!



Lisukkeeksi tein syöjiään odottavista avokadoista ja parsakaalista salaatin, josta tulikin oikein nannaa. Laitoin ekstra-höysteeksi hieman Ritvan herkun löökisoosia, joka toimi erittäin hyvin tähän lisukkeeseen. Salaatti toimi myös mainiosti yhteen paprikoiden kanssa!


Parsakaali-avokadosalaatti

1 parsakaali (kevyesti höyrytettynä)
250 g kirsikkatomaatteja
2 pientä avokadoa
1-2 rkl sitruunamehua
2 tl mausteöljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)
n. 1/2 tl suolaa
1 rkl valkolööki-kastiketta
muutama rouhaisu mustapippuria
1/4 - 1/2 tl chilijauhetta
2-3 rkl cashewpähkinöitä

Pilko höyrytetty ja jäähdytetty parsakaali pieniksi kukinnoiksi, halkaise tomaatit ja pilko avokadot. Sekoita kaikki aineet keskenään, tarkasta maku.

tiistai 25. helmikuuta 2014

Aterian aluksi

Alkupalasalaatti maanantain piristysillalliselle. Ei sinänsä mitään kovin ihmeellistä, mutta oli niin toimiva setti, että oli pakko jakaa! Napsin kaupasta mukaan kaikenmaailman tarjousasioita (, mikä lähti ehkä hieman lapasesta...) ja kasseista löytyi mm. cosmopolitan-salaattia, pinaattia ja luumuja. Sitten vielä purkillinen Pirkan tuorejuustotäytteisiä paprikoita, jotka toimivat mielestäni oikein hyvin antipasto-tyyppisenä, mukavan mausteisena alkutarjottavana. Salaatin ohella maistelimme tuoretta rukiista patonkia ja kreikkalainen valkosipuli -tuorejuustoa (Creme Bonjour), joka oli paras valkosipulituorejuusto aikoihin!



Maanantain piristys -alkusalaatti

4-5 lehteä cosmopolitan salaattia
Reilu kourallinen tuoreita pinaatinlehtiä
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolakiteitä
1 tl paprikoiden öljyä

Revi salaatti ja sekoita sitruunamehun, suolan ja öljyn kanssa kulhossa. 

Säilöttyjä tuorejuustotäytteisiä paprikoita (Pirkka)
Tuoreita luumuja
Kurkkua
Paahdettuja pinjansiemeniä
Rouhittua mustapippuria

Paloittele muut ainekset halutun kokoisiksi ja kokoa salaattipohjan päälle. Ripota pintaan siemeniä ja rouhaise hieman mustapippuria. 

sunnuntai 23. helmikuuta 2014

Mustia papuja ja avokadoa

Pikainen lounas kotityöpäivän ratoksi. On kertakaikkisen rentouttavaa, kun joskus voi keskellä viikkoa tehdä työnsä etänä kotipöydän äärestä ja pyörähtää vaikka keskellä päivää lenkillä ja virkistävässä suihkussa. Aikaa menee noin tunti, mutta työteho on noin 200% verrattuna siihen, että olisi vain istua tököttänyt ruudun ääressä läpi päivän ja korkeintaan liikkunut ruokalaan lounaalle ja takaisin. 
Entistä paremman tästä päivästä teki pieni kokkailutuokio, joka sisälsi värikkäitä raaka-aineita ja makumatkalle viritteleviä tuoksuja. Olen taas vähän hurahtanut lukioaikana paljon tekemääni avokado-sweetchili-mössöön, joka tauon jälkeen toimii kuin häkä. Myös talouden ei-niin-vankkumaton-avokadofani kehui mössöä!



Papupata teemalla Etelä-Amerikka mielessäin

rypsiöljyä
1 chili
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
noin 3/4 tl juustokuminaa
1 1/2 suippopaprikaa
2 dl mustapapuja
1 parsakaali (nopeasti esikypsennettynä)
1 tlk isoja valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
sitruunamehua, suolaa, mustapippuria
1 kananmuna/syöjä

Kuullota öljyssä hienonnetut sipulit, chili, paprikat, lisää sitten juustokumina ja mustapavut. Pienen lisäkuullottelun jälkeen lisää esikiehautetut parsakaalin kukinnot, mausteet ja pavut tomaattikastikkeineen. Sekoittele ja kuumenna, tarkasta maku. Mikäli maut ovat balanssissa, tee kauhalla kolot pannulle munien kypsennystä varten ja riko munat niihin. Riko hieman munien rakennetta ja anna kypsyä matalalla lämmöllä, kunnes munat ovat sopivan kiinteitä. 
Tarjoa avokadotahnan ja tuorepuristetun appelsiinimehun kera.




Avokado-sweetchili-mössö

2 avokadoa
Noin 1 rkl sweet chili -kastiketta

Muusaa avokadon hedelmäliha haarukalla ja sekoita mukaan sweet chili -kastike. 

sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Brunssi - viikonloppu ystävyydelle

Rakkaat ystävät saapuivat yhteen sopivasti ystävänpäivän iltana. Vietimme rentoa viikonloppua - niin rentoa, kuin vain suosikkiystävien kanssa voi viettää.

Lauantaiaamun ohjelmassa oli brunssi, joka kyhättiin kokoon niistä aineksista, jotka kiinni saimme. Siihen nähden harvinaisen hyvä menu, johon kuului...

- mimosa
- parsakaali-tofu-papumättöä
- nuudeli-mantelisalaattia
- Siken aamiaissämpylöitä
- hummusta
- avokadotahnaa
- vihanneksia, juustoa
- raw lime key pie  




Sämpylät tein edellisenä iltana, mutta ne olivat herkullisia vielä seuraavanakin päivänä. Käytin jauhoina ruis-, ohra- ja hiiveleipäjauhoja. A:n nuudelisalaatti oli herkkua, vaikkaan ei ole päässyt kuvaan. Resepti jäi myös pyytämättä, mutta se täytyy kyllä pyytää jälkikäteen.





Myöskään lämmin mättöruokani on jäänyt kuvaamatta, mutta raportoin reseptin joka tapauksessa. Joku kysyi, "onko tämä nyt niinku kasvisruokaa, ei näytä yhtään?". Se oli vähän ideanakin: laittaa maukasta, rasvaista ja täyttävämpää ruokalajia kepeämpien kasvisruokien kylkeen.

Parsakaali-tofu-papumättö

1 parsakaali

Erottele parsakaalin kukinnot ja kiehauta nopeasti.

1 sipuli
1 punainen chili
reilusti rypsiöljyä
n. 2 tl tofumaustetta (mm. korianteria, juustokuminaa, paprikaa jne)
1 pkt tofua
2 dl kypsiä kidneypapuja
n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa (tai vegaanista tuorejuustoa/soijakermaa)
1-2 tl sinappia
1 tl basilikaa
suolaa

Suikaloi sipuli, hienonna chili ja kuivaa (talouspaperilla) sekä kuutioi tofu. Kuumenna öljy ja mausteet, lisää sipuli, chili ja tofu. Paistele tofu rapsakaksi, lisää parsakaali ja pavut. Jatka paistelua ja sekoittele samalla kevyesti seosta "muussaten". (Tarkoitus ei ole sörssätä aineksia, vaan vähän pehmentää parsakaalin, tofun ja papujen rakennetta.) Lisää lopuksi tuorejuusto ja mausta sinapilla, basilikalla sekä suolalla.



Avokadotahna tehtiin muussaamalla läjä avokadoja, lisäämällä hieman oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja chiliä.

Hummus taas valmistui ilman sen kummempaa reseptiä: kikherneitä, oliiviöljyä, tahinia, valkosipulia, chiliä, suolaa, mustapippuria, juustokuminaa. Maut vain balanssiin omien makunystyröiden mukaisesti!



Jälkkäriksi syntyi raakakakku, jonka esikuvana oli toiminut lime key pie. Valmistimme kakun aika pikaisesti ja siinä tohinassa myös urhea sauvasekoittimeni sai surmansa kuuden vuoden yhteisen taipaleen jälkeen. Juuri hetkeä aikaisemmin olin myös haaveillut tehokkaammasta yksilöstä, joten sitä saa mitä tilaa!
Kakku saatiin kuitenkin valmiiksi ja se oli herkullista! Ihanan raikasta ja päälle tehty cashewkerma toi mukaan mukavasti täyteläisyyttä. Ooooh, en ehkä tarvi elämääni enää muita kakkuja.
(Paitsi ehkä mutakakkua/brownieta....)


Vieraat toivat ihanan värisiä tulppaaneja.
Nämä ilostuttavat vielä pitkälle ensi viikkoon arjen kiireenkin keskellä!



maanantai 10. helmikuuta 2014

Tikka Masala - valmistusaika noin 48 tuntia

Olen vallan ihastunut Onko nälkä? -blogin rouhean äijäisiin resepteihin, vaikka pääasiassa omat pöperöni vähän toisenlaisia ovatkin. Nyt oli kuitenkin taas sen verran kutkutteleva resepti, jota piti lähteä kokeilemaan. Tikka Masala - "tunteella ja ajan kanssa", kuten blogin pitäjä ruokaa kuvaili. Sellainen ruokahan tämä vähän olikin.



Oli ihanaa mittailla läjäpäin mausteita pannuun ja tuoksutella niitä, surauttaa ainekset tasaisen kauniiksi kastikkeeksi ja pyöräyttää kanankoivet syntyneeseen marinadiin maustumaan. Itse ruokalajin valmistus alkoi toista päivää myöhemmin samanlaisella proseduurilla, mutta en raaskinut sotkea sauvasekoitinta ja jätin kastikepohjan soseuttamatta. Minusta tuli näinkin oikein hyvä, tai ainakaan paremmasta en tiedä!
Lopullisen, pitkään haudutetun kastikkeen maustoin vielä ohjeesta poiketen muutamalla kuutiolla äidin kasvimaan pinaattia ja sitruunamehupurskauksella. Ennen näitä lisäyksiä ainakin minun versioni oli kaipasi raikastusta. Saattoipa silläkin olla tekemistä asian kanssa, että korianteripuskaa minulla ei tällä kertaa ollut käytössäni. Voikin jäi lopuksi välistä, mutta muutoin noudatin ohjetta yllättävänkin kuuliaisesti.




Alkuperäinen resepti ja Onko nälkä? -blogi löytyvät siis täältä. 


Ai niin, taisin unohtaa. Oli ihan tosi hyvää, aivan kuin oikeassa intialaisessa!
Asiaan palataan vielä kasvisreseptin kera, nyt kun olen valaistunut kastikkeen tekemisessä.

lauantai 8. helmikuuta 2014

Ramenburger - The Experience

Pitihän se alkaa kokeilemaan tätä blogimaailman viimesyksyistä lempilasta - ramenburgeria. Hieman jälkijunassa taas tullaan, mutta parempi myöhään! Käytimme pohjana Glorian reseptiä, joka löytyy täältä. Pihvit syntyivät samalla idealla, mutta vähän omaa kädenjälkeä hyväksikäyttäen.

Bataatti-kikhernepihvit

2 prk kikherneitä
1/2 bataatti raasteena
1 rkl tahinia
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
pieni pala hienonnettua inkivääriä
1/2 ruukkua hienonnettua persiljaa
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/4 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Kaikki paitsi kananmuna massaksi sauvasekoittimella, tarkasta maku ja sekoita mukaan lopuksi munat. Taputtele kostutetuin käsin pihveiksi ja paista reilussa öljyssä molemmin puolin.

Lisäksi laitoimme burgereiden väliin rucolaa, vuohenjuustokastiketta (pehmeä vuohenjuusto, vähän turkkilaista jugua, persiljaa, hunajaa --> NAM), marinoitua punasipulia, salsa verdeä (, jota lotraan nykyään vähän minne sattuu, mutta en sentään kaurapuuroon) ja savuchilikastiketta.



Ihan hauska kokeilu, oli kiva puuhastella keittiössä vaihteeksi vähän eksoottisempien hommien parissa. (Terveisin salaatteja, pottumuusia ja pastavuokaa viime aikoina tehtaillut.) Hyvää oli lopputulemakin, mutta täytyy sanoa, että ei aivan lyönyt läpi. "Sämpylässä" oli melko tuhdisti nuudelia, vaikka emme edes käyttäneet kaikkea nuudeliainesta hampurilaisen kansien ja pohjien tekemiseen. Kyllä tällä ihan mieluusti mahalaukkuansa täydensi, mutta tuskin toista kertaa tässä keittiössä. Hauska kokeilu, i alla fall!

Pikapikaa ideoitu lisuke-coleslaw sen sijaan oli, ystäväni sanoja lainatakseni, 5/5! Rapsakkaa kukkakaalia, kevyesti marinoitua sipulia, raikasta omenaa ja ihmisen paras ystävä - aurajuusto. Aika perus, mutta sehän se monesti maistuvinta onkin. (Ainakin meikäläisen junteista makuhermoista.)

Kukkakaali-coleslaw

1 kukkakaali
1 sipuli
1 omena
100 g aurajuustoa

1 rkl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1-2 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria

1 dl kermaviiliä
1/2 dl majoneesia
2 tl sinappia
1/4 - 1/2 tl chilijauhetta

Suikaloi sipuli ja sekoita kulhossa öljyn, etikan, hunajan, suolan ja pipurin kanssa. Anna maustua hetki. Hienonna sillä välin kukkakaali ja raasta omena. Yhdistä sipuliin, murenna sekaan aurajuusto ja lisää loput aineet. Tarkasta maku ja anna tasoittua 1-2 tuntia jääkaapissa.