Rouhea vuokaleipä

Tämä on jo aika vanha tarina, mutta hitsin hyvä sellainen.



Rouhea vuokaleipä

300 g ruis- ja spelttijauhoja

2 dl kylmää vettä 

15 g hiivaa

Sekoita ja jätä huoneenlämpöön 5 tunniksi/jääkaappiin 12 tunniksi. 

150 g ruisryynejä

3 dl vettä

Kiehauta vesi, lisää ryynit ja keittele 15-20 min. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita edelliseen. Anna kohota vielä noin 1-2 tuntia.

8 g merisuolaa

5 g hunajaa/siirappia

hiivaleipäjauhoja

Lisää suola ja hunaja, alusta hiivaleipäjauhoja taikinaan. Taikina saa jäädä löysähköksi. Kaada leivinpaperoituun leipävuokaan ja kohota vielä kertaalleen.

Paista sitten 180 asteessa noin 45 min, nosta lopuksi vuoasta pois ja paista pohja ylöspäin.

Syömisen juhlaa - pikaillallinen

Muutama viikko takaperin minun oli määrä mennä viisauden hampaan poistoleikkaukseen, mutta sainkin vapautuksen hammaslääkärin tuolissa istuessani. Hammas oli puhjennut ihan sievästi, eikä sitä nähty tarvetta poistaa, jipii!
Olin varautunut etukäteen kurjimusten viikonloppuun maatessa buranakoomassa ja naama turvonneena. Kun tätä ei ollutkaan luvassa, niin eihän siinä muuta voi kuin järjestää juhlat! Niistä tuli ilalllisjuhlat, joihin kutsuttiin pikapikaa kaveri siskoineen ja tämän poikaystävineen. Ruoka syntyi käytännössä parissa tunnissa, niin se käy, kun on fiilinki päällänsä! Hyödynsin taas ikisuosikkiani, Lähi-Itä-teemaa. Siellä käytetyt mausteet, tahnat ja paahteiset maut, pikkusyötävät... Se vain on iskenyt minuun lähtemättömästi. Ohjeet eivät ole nyt kunnon ohjeita, en oikein muutenkaan ole sellaisia tottunut käyttämään... Palikkamalliohje kuuluu myös jotenkin tällaisen rennon illallisen laittamiseen: ei turhia paineita, vaan kepeää kokkailua hyvän musiikin soidessa ja kynttilän palaessa.



Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

salaattisekoitusta
kurkkua
chevreä
granaattiomena
hasselpähkinäöljyä
vadelmaviinietikkaa
tummaa balsamicosiirappia
siemensekoitusta paahdettuna

Sekoita hieman öljyä ja etikkaa keskenään. Pilko kurkku ja juusto, erottele granaattiomenan siemenet. Asettele salaattipedille ja päälle siemenet.




Paahdetut perunat timjamilla ja sitruunankuorella maustettuna

perunoita kuorineen, hyvin pestynä, lohkottuna
sormisuolaa
oliiviöljyä
raastettua sitruunan kuorta
tuoretta oreganoa
mustapippuria

Uunissa 200 asteessa 25-35 min.




Couscous paahdetuilla juureksilla ja broilerilla

porkkanaa
bataattia
punasipulia
oliiviöljyä
tuoretta oreganoa
rosmariinia
sormisuolaa
juustokuminaa

Kuori ja pilko juurekset, levitä pellille ja mausteet päälle. Uunissa 220 asteessa noin 20 min.

3 dl couscous-ryynejä
3 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl suolaa
ripaus ruokosokeria
2 rkl sitruunamehua

Ryynit kattilaan, kiehuva vesi ja mausteet perään, kansi päälle ja let it be.

400 g broilerisuikaleita (tai tofua)
oliiviöljyä
valkosipulia
korianteria
paprikajauhetta
chilijauhetta
raastettua sitruunankuorta, sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Kuumenna öljyssä mausteita ja valkosipulia, älä kuitenkaan polta täydellä teholla. Lisää broiskut ja paistele kypsäksi kovemmalla teholla. Mausta lopuksi sitruunahommilla, suolalla ja pippurilla.




Hummus

kypsiä kikherneitä
oliiviöljyä
sitruunamehua
tahinia
valkosipulia
lehtipersiljaa
juustokuminaa
chilijauhetta
suolaa

Kaikki sekaisin ja mössöksi. Kuuntele makuastiin ja anna mauille aikaa tasaantua noin 30-60 min ajan.




Avokado-jogurttikastike

turkkilaista jogurttia, fetajuustoa (näitä noin 2:1, esim. 2 dl jugea ja 1 dl juustoa)
2 pienehköä, kypsää avokadoa
1-2 tl oliivöljyä
mustapippuria

Soseuta avokadot ja feta haarukalla, sekoita ainekset.




Hyvää leipää

ei mitään muistikuvaa, miten tämä syntyi...

Ei pitänyt laittaa ruokaa, mutta...

...laitoinpas sitten kumminkin! Perjantai-iltapäivä oli yhtä koomailua ja olin jo aikeissa vain lojua sängyssä lepäilemässä koko viikon kestäneen touhuvilinävilskeen loppupuolella. Jossain vaiheessa lojuminen alkoi kyllästyttää ja lähdin aina yhtä terapeuttisen harrastuksen eli kävelyn pariin. Siinähän sitten syntyi idea jos toinenkin ja yhden pohjalta päädyin kauppaan ostamaan savulohta ja herkkusieniä. Eipä aikaakaan niin pinaattisäkin, ja basilikaruukun jämät sekä alppijuuston kannikka saivat kyytiä. 

Pestoinen pinaatti-sienipannu

Pesto:

1/2 ruukku basilikaa

2 valkosipulinkynttä

1/2 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä 

1/2 dl alppijuustoa tms. raastettuna

1 tl valkoista balsamicoa

1/2-3/4 dl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja pippuria

1 rs tuoreita herkkusieniä

1 iso sipuli

oliivi-/rypsiöljyä

150 g tuoretta pinaattia

suolaa, mustapippuria, chilijauhetta

Pyöräytä pesto sauvasekoittimella tai vastaavalla. Puolita sienet ja suikaloi sipuli. Paistele kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes sienistä irtoaa enin neste. Lisää sitten pannulle pesto ja perään pinaatinlehdet. Paistelen sen verran, että pinaatista haihtuu neste ja homma hieman kiehahtaa kasaan. Tarkasta maku ja lisää halutessasi mausteita.

Tarjoa savukalan kanssa. Jos kala ei innosta, niin heitä pannun sekaan kikherneitä ja keitä annoksen kruunuksi uppomuna (, joka ois kyllä toiminu kala-annoksessakin)!

Voisin elää aamiaisilla

Olen taas palannut aamupalan skippailusta aamupalan vannotuksi ystäväksi, mikä vaikuttaisi tutkimustulosten mukaan olla myös terveyttä tukeva valinta. Lisäksi tykkään varmasti kaikista keittiötouhuista eniten aamiaisten laittamisesta. Aamupala (tai brunssi) vain kiistatta on Päivän Paras Ateria.

Tässä perjantaiaamiainen, joka oli hieman tavallista runsaampi. Luulin joutuvani viisaudenhampaan poistoon, joten tankkasin hieman varastoon ennen leikkausta. Hammaslekuri kuitenkin totesi viisurini olevan kauniisti puhjennut, eikä leikkaukseen ryhdytty, joten sainkin luvan nauttia syömisestä koko viikonlopun! Sen kunniaksi järkkäsinkin pikku illalliset, joista myöhemmin lisää. 

Mutta vielä tästä aamiaisesta. Herkkusämpylöiksi leivoin Siken aamiaissämpylöitä, joita näkyi myös taannoisessa brunssipäivityksessäni. Leiville ripoteltu monikäyttöinen dukkah taas on tuttu eilisestä lohireseptistä.

Herkkuleivät

1 herkullinen sämpylä

2 tuorejuustotäytteistä paprikaa (purkista) TAI tuorejuustoa ja paahdettua paprikaa

tuoretta pinaattia

oliiviöljyä

ripaus suolaa ja pippuria

tuoretta tomaattia

dukkahia

Riko öljyiset tuorejuustopaprikat haarukalla leiville. Freesaa pinaatti pannulla öljytilkassa, mausta  suola- ja pippuriripauksella. Laita leiville ja ripota päälle dukkah. Tarjoa tomaattilohkojen ja hyvän vihreän teen kera.

Olen jo pitempään himoinnut riisipuuroa, mutta minusta se on sinältään hieman turhaa ruokaa. Kaupasta mukaan tarttui kuitenkin Risellan tummaa puuroriisiä, josta valmistuikin tosi hyvä puuro! Juuri mitään eroa valkoiseen puuroriisiin en ainakaan itse havainnut. 

Annoksesta muotoutui todellinen juhla-annos omenakuutioilla, tuoreluumuista ja vaniljasta keitetyllä hillolla, kanelilla ja mantelilastuilla. Nam!

Dukkah-mozzarellalohi

Tämä ruoka meni pitkähköstä nimestään huolimatta heittämällä pikaruoka-kategoriaan! Valmistuminen kesti noin 20 min, jonka aikana ehti mukavasti käydä saunassa sulkapallovuoron jäljiltä. Tuli kohtalaisen autuas olo: kivaa liikuntaa, rentouttava sauna ja herkullista ruokaa. Unet maistuivat melko makoisilta tämän setin jälkeen.

Dukkah-mozzarellalohi (2 hlölle)

300-350 g lohifile
suolaa, sitruunamehua
125 g bufalamozzarellaa

Dukkah:
1/2 dl manteleita
1/2 dl hasselpähkinöitä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl korianterinsiemeniä (tai 1 tl jauhetta)
1 tl juustokuminaa
1 tl suolakiteitä
1 tl sokeria

Tee ensin dukkah. Paahda ensin mantelit ja hasselpähkinät, sitten seesamin- ja korianterinsiemenet. Rouhi pähkinät ja siemenet sauvasekoittimella, sekoita joukkoon mausteet ja anna makujen tasaantua.
Laita lohifile voipaperille uunivuokaan. Valele pintaan sitruunamehua ripota hieman suolaa. Levitä ja painele kalan pintaan dukkahia ja revi päälle mozzarella.

Tarjoile vaikkapa pinaatti-ricottaraviolien (Lidlistä, olivat vähän plääh), marinoitujen oliivien (Lidlistä, olivat NAMMM), höyrytetyn parsakaalin ja makoisien tomaattien kera.

Kuvaamisen jalo ajoitus + pari reseptintynkää

Mulla on sellainen ongelma(, enkä varmaan ole yksin ongelmani kanssa), että ruokailutilanteiden yhteydessä tuntuu vaivaannuttavalta alkaa räpsimään kuvia. (Ja mulla ei edes ole järjestelmäkameraa ja kohdevaloja, vaan tuikitavallinen älypuhelin.) Tämä siis koskee nimenomaan yhteisiä ruokailutilanteita, joihin on osallisena myös ruokavieraita. Usein juuri nämä ruoat myös sattuvat olemaan muutakin kuin sitä jokapäiväistä leipäämme, joten niistä olisi mukava kirjoitella blogiinkin. Aika monta kertaa kiva resepti on jäänyt postaamatta asiallisen kuvamateriaalin puutteessa, mutta olen tullut siihen tulokseen, että blogailu on pelkkä rakkaan harrastuksen (=ruoanlaitto) sivutuote, joten olkoon se myös sivuroolissa. 

Kuvaussessio lauantai-illallisella jäi vähän vajavaiseksi, mutta tässä muutama resepti muutamalla räpsäisyllä höystettynä. Illallinen ja koko ilta taas olivat oikein mainiot, joten väliäkös sillä, että kuvat ovat vähän höttöä!

Paahdettua sitä sun tätä ja parsakaalia -salaatti)

2 isoa porkkanaa

1 munakoiso + suolaa

3 valkosipulinkynttä

1/2 sitruunan raastettu kuori

muutama timjamin oksa

oliiviöljyä

1 parsakaali (nopsaan höyrytetty napakaksi ja jäähdytetty

150 g salaattijuustoa (vuohea, Kolatun Wilhelmiina)

puntti rucolaa

oliiviöljyä 

suolaa, mustapippuria

Viipaloi munakoiso noin 1 cm paksuiseksi, ripottele viipaleille suolaa ja anna itkettyä noin 15 min. Sillä aikaa kuori ja pilko porkkanat (puolitettuja viipaleita) ja valmistele parsakaali. Pyyhi munakoisoviipaleilta nesteet talouspaperilla ja pilko nekin porkkanoiden kanssa samaan kokoluokkaan. Levitä uunipannulle porkkanat, munakoisot, valkosipuli, sitruunan kuori, timjami ja oliiviöljy. Paahda 225 asteessa noin 20-25 min. Anna jäähtyä.

Kuutioi salaattijuusto ja sekoita ainekset salaatiksi. Muista tarkastaa maku ennen tarjoilua! 

Rukiinen ja juustoinen "muka-focaccia"

3 dl kylmää vettä

8 g hiivaa

2 dl hiivaleipäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

3/4 tl suolaa

1 tl ruokosokeria

2 rkl oliiviöljyä

sopivasti vehnäjauhoja

oliiviöljyä

maukasta juustoa raasteena (edelleen Castellon alppijuustoa)

tuoretta timjamia

Sekoita kylmä vesi, jauhot ja hiiva, anna seisoa noin 5 tuntia. Lisää joukkoon suola, sokeri, öljy ja vaivaa jauhoja sen verran, että saat löysähkön ja sitkoisen taikinan, joka juuri alkaa irrota kulhon reunoilta. Painele levyksi leivinpaperille ja anna kohota 30-60 min. Paina sormenpäällä pintaan muutamia kuoppia, valuta oliiviöljyä, ripota juustoraaste ja timjami. Paista 220 asteessa 15-20 min.