Toteutettuja lupauksia

Perjantai-iltapäivä. Toteutin toista uuden vuoden lupaustani, jonka mukaan tulen käymään kauppahallissa ruokaostoksilla kerran viikossa. Onko parempaa, kuin rentoutunut olo viikon päätteeksi, ohjelmoimaton iltapäivä, leppeä pakkasilma ja narskuva lumi pyörän renkaiden alla?
Kauppahallissa iloiset myyjät, jotka huikkailevat viikonlopun toivotuksia asiakkaille ja toisilleen. Ei ole kiire minnekään, voi vaikka istahtaa juomaan kupillisen kahvia ja syömään palan leipäjuustoa.

Kuva: ouka.fi

Seesteinen tunnelma jatkui kotona, kun suikaloin läjän juureksia, siemailin ruoanlaittoviiniä ja tuoksuttelin timjamipuskaa. Tällaisten hetkien toivoisi jatkuvan loputtomiin.


Palatakseni näistä seesteisistä tunnelmista tiukalle faktalinjalle, olkaa hyvät, päivän, tai oikeastaan eilisen päivän, resepti. Oikeaa pakkaspäivän ruokaa. Onneksi kämppis E inspiroi, sillä Maistui!
(Edit: Maistui myös seuraavana päivänä, ja vielä maittavammalle!)




Borssikeitto

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl tuoretta timjamia
3 rkl rypsiöljyä
3 punajuurta
puolikas juuriselleri (pieni sellainen)
3 porkkanaa
200 g keräkaalia
8-10 dl vettä
1 tl suolaa
8 mustapippuria
2 pientä laakerinlehteä
1 tl basilikaa
1 suolakurkku
(300 g paistettua ja maustettua (luomu)jauhelihaa, jota sattui olemaan jämänä kaupan halvennuslaarista)
+
smetanaa

Hienonna sipulit ja suikaloi juurekset. Kuullota sipulit ja timjami öljyssä, lisää sitten muut juurekset. Kuullottele, kunnes kasvikset pehmenneet. Lisää sitten vesi, suola, pippurit ja laakerinlehdet. Keittele 1,5-2 h. Lisää lopuksi basilika, hienonnettu suolakurkku (ja jauheliha) ja anna muhia vielä hetken.
Nauti smetanan kanssa.
Eikä se punaviinikään siinä sivussa maistu kovin pahalta.

Näin se lauantai toimii!

Olipas lennokas päivän alku! Salitreeni ja juoksu siivittävät suorituskyvyn uusiin ulottuvuuksiin toivottavasti koko loppupäiväksi.
Tämä palautusjuoma ainakin takaa hyvän meiningin jatkuvan toistaiseksi!



Palautusjuoma

kourallinen pinaattia
1-2 dl marjoja (mustikkaa ja mansikkaa)
1 banaani
1 pieni päärynä
1,5-2 dl mantelimaitoa
1/2 rkl lucumaa

Sitten vain sur-rur.

Sitten vain tentameniin lukemaan!

Mm. tällaisista maisemista sain nauttia lenkillä Intiönmäellä.

Ruma aamupala

Susiruma kuva, mutta sen pilannut aamuaurinko saa sen anteeksi, näin tammikuun 24. päivän kunniaksi. Anteeksianto johtuu myös siitä, että olen kehittänyt intohimoisen suhteen kuvassa näkyvään aamupalaherkkuun (ja kiiressä myös lounas-, päivällis- ja iltapalaherkkuun). Saanko esitellä...



Puuroa mantelivoilla

1 annos haluamaasi puuroa (kaura, quinoa, hirssi, ruis...)
1/2-1 rkl mantelivoita (muukin pähkinävoi käy)
1/2 omena
1 dl pakastemarjoja, esim. punaherukoita

Lisäksi valinnan mukaisia "hökheitä", kuten tällä kertaa soijajogurttia ja viikunaa.

Ei muuta kuin sekoitetaan valmiiseen puuroon mantelivoi, omena ja marjat. Lähtee meinaan päivä mellevästi käyntiin!

Jännää - lounasta!

Tein tänään lounasta, aika hurjaa! En muista, koska olisin viimeksi laittanut jotain ruokaa itselleni ihan oikeaan lounasaikaan. Viime aikoina lounaat ovat tahtoneet venähtää enemmänkin päivällisajalle, mutta tänään olen viettänyt harvinaisen terverytmisen päivän.

Niin että tämmöistä tänään:



Kaali-rucolasalaatti

suikaloitua kaalia
rucolaa
keltaista paprikaa
kuivattuja karpaloita
kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä, valkoista balsamicoa
sitruuna-sormisuolaa


Tämä kanelilla ja chilillä maustettu tofu oli kyllä kingiä!

Jännä tofu

1 pkt maustamatonta tofua
rypsiöljyä
jauhettua chiliä
kanelia
kuivattua minttua
mustapippuria
suolaa

Valuta tofu, kuivaa se talouspaperilla ja kuutioi. Lämmitä paistinpannulla rypsiöljy ja ropsauta siihen chiliä ja kanelia. Lisää tofu mausteiden kuullotuksen jälkeen. Paistele käännellen ja lisää myös loput mausteet. Tarkoista määristä en osaa mennä sanomaan, mutta aika reilulla kädellä mausteita saa laittaa, niin alkaahan maustamatonkin tofu maistumaan jollekin!



Lisäksi ateriaa täydensi hapankaali ja äidin lähettämä, pakasteesta sulatettu lanttulaatikko. Nam!

Suklaiset cookiet isolla Ässällä

Vietettiin parhaiden tyttöjen kanssa iltaa kokkaillen, hassutellen, muistellen, ihan vain ollen. Joskus ei tarvitse mitään erityistä tajutakseen, kuinka on saanut jotain erityistä osaksi elämäänsä. Kuten tämän cookie-reseptin. 

Spesiaali-cookiet

100 g saksanpähkinöitä

200 g suklaata (1:1 80% tummaa ja hasselpähkinä-maitosuklaata)

150 g voita

1,5 dl ruokosokeria

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja (puolet  voi laittaa hippijauhoja)

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa

(pikku loraus maitoa)

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen taikinan valmistusta. Leikkaa suklaa ja pähkinät pieneksi rouheeksi terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja suola. Lisää seos voivaahdon joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää rouhitut suklaapalat ja pähkinät ja sekoita nostellen taikinan joukkoon. Nosta taikina jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Nostele pari ruokalusikallista taikinaa leivinpaperin päälle uunipellille keoiksi. Jätä niiden väliin leviämisvaraa. Tasoita kekojen pinta lusikalla. Kypsennä 10 minuuttia eli kunnes keksin pinta halkeilee. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä.

Alkuperäinen ohje täältä. 

Lisäksi emäntä tarjoili oululaista piimälimppua ja I valmisti salaattia, jossa oli paljon vihreitä, paprikaa, kirsikkatomaatteja, ananasta, fetaa ja pähkinöitä. 

Café Kruda

Kävimme mennä viikolla testaamassa uudistuneen Kofeiinikomppanian. Kofeiinikomppania on Puistolan ohella suurimpia Oulu-suosikkejani, eikä uusi ilme vähentänyt ihastustani lainkaan! Kahvilapuolta oli nyt laajennettu ja se oli saanut oman nimenkin - Café Kruda. Kokeilin matcha-lattea mantelimaidolla ja chili-suklaista raakakakkua, ooh. Tämä kombo iski suoraan sydämeeni!


Tahdon pian uudestaan!

Aina sitä samaa?

Eräs tuttavani vast'ikään päivitteli ruoanlaittoani viime aikoina: "Ainako sinä sitä salaattia syöt?!"

Täytyy myöntää, että viime aikoina on tehnyt kovasti mieli salaatteja ja päivän pääateria onkin ollut salaatti noin parin viikon ajan. Salaatti-nimen alle voi kuitenkin mahtua ravintoarvoiltaan ja koostumukseltaan monenmoista ruokaa. Tässä esimerkkejä muutamista. Niin että aina sitä samaako..?

Versio 1:

-lehtisalaattia
- paahdettua bataattia
- avokadoa
- kurkkua
- marinoitua fetaa ja oliiveja
- yrttiöljyä

Versio 2:

- friseetä ja rucolaa
- kurkkua
- omenaa
- lampaanmaitojuustoa
- vihreitä oliiveja
- balsamicoa ja oliiviöljyä

(+ eilistä yrttiöljyä ruisleivällä)

Versio 3:

- friseetä ja rucolaa
- kukkakaalimurua (keitettyä kukkakaalia, joka survottu perunasurvimella ja sekaan vähän ranskankermaa, suolaa ja pippuria)
- kurkkua
- mozzarellaa
- lämminsavulohta
- aurinkokuivattua tomaattia
- valkoista balsamicoa, seesamiöljyä

Versio 4:

- suikaloitua kaalia ja rucolaa

- pannulla pyöräytetty kirjolohi-punasipuli-vihreä papu-piparjuurituorejuusto-tilli-mörskä

- punaista paprikaa

- kesäkurpitsaa

- avokadoa

- sitruuna-oliiviöljyä

Omena-vaniljahillo ja pullaa

Tällä tavalla tullee hyvvää pullaa! (Suomi - kaksoiskonsonaattien luvattu maa...)
Keittelin vielä jokusen satsin omppu-vaniljahilloa, kun kotimaisia omenoita pyörii kauppojen laareissa. En enää oikein kelpuutakaan mitään muuta omppuhilloa käyttööni!
Ihan mukavasti tämä menee alas myös kaurapuuron ja soijamaidon kera.



Omena-vaniljahillo

2,5 kg (kotimaisia) omenoita
noin 1 dl vettä
400-500 g hillosokeria
1 vaniljatanko

Kuori ja kuutioi omenat. Laita kattilaan omenat, vesi ja sokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaaputa sen sisus kattilaan. Lisää myös tangon puolikkaat mukaan. Keittele hilloa miedolla lämmöllä 15-20 min. Purkita kuumana puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Pullataikinan tein ihan normaalisti, ei siitä sen enempää. Kaulin pullataikinan levyiksi, joille sivelin omppuhilloa ja vaniljakiisseliä. Siitä vain siivuja ja paperivuokiin.
Osasta pullataikinaa pyörittelin tankoja ja kieputin niistä rinkelimäisiä pullia, joiden keskelle laitoin nokareet hilloa ja kiisseliä.




Vaniljakiisseli

5 dl täysmaitoa
2 rkl täysruokosokeria
1 keltuainen
2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

Mittaa kattilaan kylmä maito ja muut aineet paitsi vaniljasokeria, sekoita hyvin. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehuu ja sakenee. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, jäähdytä hyvin.