Kuha ja suppikset, suklaa ja kookos etc...

Ungh, väsyttää ihan himskatisti, mutta jostain syystä piti alkaa vielä kirjoittelmaan sisarelleni laittamastani illallisesta.
P toivoi saavansa eteensä kalaa ja suklaata, mistä lähdettiin liikkeelle. Ihan niin eksoottiseksi en ruvennut, että olisin niitä samaan ruokalajiin sotkenut, vaan ihan klassisella kaavalla mentiin: kalaa pää- ja suklaata jälkiruoaksi. Hyvväähän tuo oli kaikin puolin ja monia hyviä makupareja tuli taas maisteltua!




Vihreä salaatti

1 ruukku tammenlehvää
1 ruukku friseetä
1/2 kesäkurpitsa
1 parsakaali
1 avokado
kourallinen cashew-pähkinöitä ja manteleita paahdettuna

Yrttiöljy:
1 ruukku basilikaa
1/2 ruukkua ruohosipulia
10 salvian lehteä
n. 1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa, pippuria

Höyrytä parsakaalin kukinnot napakoiksi, pilko kesäkurpitsa ja avokado. Revi salaatit kulhoon ja lisää muut aineet. Aja yrttiöljyn ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella ja nostele kastiketta salaatin joukkoon.



Porkkanat salviavoissa

30 g voita
1-2 rkl oliiviöljyä
6 salvian lehteä
n. 500 g porkkanoita
suolaa, mustapippuria

Kuori ja pilko porkkanat tikuiksi. Kuumenna voi ja öljy pannulla, lisää salvianlehdet ja porkkanat. Paistele matalalla lämmöllä kypsiksi, mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Tulin itse laittaneeksi vähän liikaa suolaa, kun käytin kiteistä ruususuolaa. Se ei meinannut aluksi millään liueta ja lisäilin sitä useampaan otteeseen. Lopussa maku oli kuitenkin levinnyt laajemmaltikin ja saatiinhan sitä vettä sitten kitata enemmän ja vähemmän ruoan kanssa. Onneksi oli edes laatusuolaa, joka maistuikin kyllä syntisen hyvältä voin maustamien porkkanoiden rinnalla!


Punajuuripyre

3 isoa punajuurta
vettä
1-2 rkl smetanaa
1 rkl tuoretta timjamia
suolaa, mustapippuria

Keitä kuoritut ja pilkotut punajuuri kypsiksi, soseuta sauvasekoittimella ja mausta smetanalla, timjamilla ja suolalla. Nam!




Sienitäytteiset kuharullat

1 kuha (reilu kilo)
suolaa, valkopippuria
sitruunamehua

kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
1 purjo
1-2 rkl voita
2 rkl hiivaleipäjauhoja
1-2 dl maitoa
1 prk smetanaa
suolaa, mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

Perkaa ja fileoi kuha. Mausta fileet kevyesti suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla. (Keitä perkeistä kalaliemi, älä heitä pois!)
Liota sieniä noin puoli tuntia. Huuhdo ja suikaloi purjo. Kuullota sienet ja sipuli voissa, sekoita mukaan jauhot ja maito sekä smetana. Sekoittele ja anna kiehua hiljalleen 5-10 min. Lisää tarvittaessa maitoa ja mausta.
Levitä sieni-purjomuhennosta fileille, rullaa ne ja kiinnitä hammas- tai cocktailtikuilla. Kauho loppu kastike kalojen päälle uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa 25-30 min.


Sisareni toivomaan suklaajälkkäriin halusin kohderyhmän tuntien yhdistää ehdottomasti kookosta ja niin kokeilin vähän ekstempporee-hengessä tehdä kookos-vadelmamutista. Ei mikään maailmanhistorian yllättävin yhdistelmä, mutta se vaan toimii tässäkin kakussa! Mascarpone-vaahto kruunasi ihanan suklaisen herkun, mutta santsipala oli jo vähän liikaa siskontytöille...



Kookos-vadelmamutakakku

200 g voita
200 g tummaa suklaata (70%)
4 munaa
1 dl täysruokosokeria
1 dl spelttijauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
n. 150 g vadelmia

Mascarpone-vaahto:
2 1/2 dl vaahtoutuvaa kermaa
1 prk (200 g) mascarponea

Sulata voi ja suklaa hiljakseen kattilassa. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää vaahtoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos sekä sekoitetut kuivat aineet. Nostele joukkoon varoen myös jäiset vadelmat. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (26 cm) ja paista 200 asteessa 20-25 min. Tarjoa hyvin jäähtyneenä ja levänneenä mascarpone-vaahdon kera. (Vaahdota kerma ja sekoita mascarponen kanssa.)