Leipää ja perunasalaattia ja avokadoa ja kakkua ja aaaah...

Taas kerran punkerokokous tee-se-itse-brunssin merkeissä. Kuulaan sunnuntaiaamupäivän (Mikä valo!! Huomaa myös kuvista..!) ja aamulenkin jälkeen herkkuleipä täytteineen, perunasalaatti, hedelmät, kesäkurpitsa-suklaakakku ja omatekoiset sitruuna- sekä mangojäätelö (, joka tosin maistui hieman lohelta :D) tekivät hyvin kauppansa.

Oma panokseni oli leipäpuoli, johon sain idean viime talven Glorian R&V:stä (mistäpä muustakaan…). Hieman ohjetta spelttiseen suuntaan muokkaillen tein vallan mainion leivän, joka muhi oikein meheväksi yön yli kohotessaan.

 

Auringonkukansiemen-spelttileipä

5 dl vettä

25 g tuorehiivaa

½ dl hunajaa

3 ½ dl kaurahiutaleita

5 dl spelttijauhoja

3-4 hiivaleipäjauhoja

50 g pehmeää voita

1 ½ rkl suolaa

1 ½ dl auringonkukansiemeniä

Liuota hiiva viileään veteen, lisää hunaja ja kaurahiutaleet ja alusta jauhot mukaan. Vaivaa taikinaa noin 15 min, lisää voi, suola ja siemet ja jatka vielä 5 min. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä tangoiksi. Kieputa kaksi tankoa ympäri keskenään ja laita leipävuokaan. Tee toinen leipä samalla tavalla. Kohota leipiä 45-60 min.

Heitä n. 1 dl vettä 250 asteisen uunin pohjalle ja laita leivät uuniin. Laske 5 min päästä lämpö 180 asteeseen ja paista noin 35 min. Ota lopuksi leivät pois vuoasta ja laita pohja päälle päin uuniin vielä 10 minuutiksi.

 

Yrttipesto

½ ruukkua basilikaa

½ ruukkua ruohosipulia

muutama timjamin ja salvian oksa

1 dl cashewpähkinöitä

¼ dl avokadoöljyä

½-¾ dl oliiviöljyä

1-2 rkl sitruunamehua

¼ - ½ tl suolaa

mustapippuria

ripaus inkkarisokeria

Kaikki vain mössöksi sauvasekoittimella!

Karamellisoitu punasipuli

2 punasipulia

2 rkl voita

2 tl sherryviinietikkaa

2-3 rkl hunajaa

½ tl suolakiteitä

pari rouhausta mustapippuria myllystä

Kuori ja siivuta punasipuli ohuiksi. Kuullota sipuleita pannulla voissa pieni tovi ja lisää sitten loput aineet.

Näiden lisäksi leipien päälle kasailtiin tomaattia, avokadoa ja vuohenjuustoa.

Jälkkärihenkinen pläjäys syntyi, kun leipäviipaleelle sipaisi hieman voita, päälle lime curdia (omnomnom!) ja lopuksi vielä siivu vuohenjuustoa. Aaaaah…