Vihertävä perunasalaatti

Tämän tyyliset "sotkut" ovat kyllä ehdotonta lempiruokaani; niitä voi muunnella loputtomasti ja ne ovat aina, ah, niin hyviä. Vähän epäilin tämä maistelua aloittaessani, että pidänkö sitruunan mausta siinä vaiko en, mutta loppujen lopuksi miellyin sen tuomaan pikku tujaukseen kovastikin. Yhyy, viimeiset omat pinaatit meni. Ne oli niin hyviä! No, ensi kesää odotellessa...

Vihertävä perunasalaatti

2 keitettyä perunaa

½ pieni punasipuli

1 (iso!) valkosipulinkynsi

kourallinen pakasteherneitä, saman verran vihreitä papuja

½-1 dl kikherneitä

2 pakastepinaattikuutiota

n. ½ rkl sitruunamehua

n. 1 rkl mausteöljyä

tilliä

Kuori ja paloittele perunat, hienonna valkosipuli, leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi, sulata pakasteet. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa niin kauan, kuin jaksat odottaa!

Kinkkupiirakka

Viime yönä halutti leipoa -> tein kinkun lopusta kinkkupiirakkaa mukaillen leikekirjaani napattua reseptiä. Tähän saakin hyvin upotettua erinäköisiä jämiä jääkaapin kätköistä, ja leivinuunikin oli vielä sopivan lämmin. Turhan kinkkuista minun makuun, mutta äiti ja isi iski kiinni kuin sika limppuun. (Olikohan tämä nyt aivan sovelias vertaus tässä kohdin..) Mustat pisteet piirakan pinnalla on sitten tuhkaa; vähän sotkin uunin kanssa...

Kinkkupiirakka (1 iso tai 2 pienempää)

Pohja

2 dl vettä

25 g hiivaa

½ tl suolaa

½ dl öljyä

5-6 dl puolikarkeita spelttijauhoja (Birkkala)

Täyte

200-300 g joulukinkun jämiä

1 sipuli

1½ paprikaa

200 g maissia

pala (50-80 g) sinihomejuustoa

persiljaa ja ruohosipulia

pieni kourallinen saksan- ja pekaanipähkinöitä

n. 2 dl turkkilaista jogurttia

n. 1 dl soijakermaa

3 munaa

½ tl suolaa

n. ½ tl pippurisekoitusta

Liuota hiiva veteen, lisää suola, alusta jauhot, lisää loppuvaiheessa öljy ja alusta kiinteäksi. Kohota kaksinkertaiseksi. Hienonna sipuli ja sinihomejuusto, pilko paprika ja rouhi pähkinät, hienonna yrtit. Sekoita täytteen ainekset keskenään, mutta sekoita jogurtti, kerma, munat, suola ja pippuri erillään. Kauli kohonnut taikina ohueksi ja painele voideltuun vuokaan. Anna kohota hetki (5-10 min). Pistele pohja ja levitä päälle kinkku-kasvisseos.

Kaada sitten päälle "munajogurttikerma". Paista 200 asteessa noin 45 min.

Täytyy sanoa noista puolikarkeista spelttijauhoista sen verran, että Birkkalan jauhot ovat minusta SunSpeltiä paljon parempi vaihtoehto. SunSpelt sisältää nimittäin kuitua vaivaiset 3,2%, kun taas Birkkalassa taitaa olla 10%. En ole nyt aivan pilkulleen varma noista luvuista, mutta tuota luokkaa kumminkin ovat.

Massiivinen joulupläjäys, osa 3

Jouluaaton aamupäivänä syötiin sitten sitä syntistä riisipuuroa kera luumu-rusinasopan. Eiköhän se kuitenkin kerran vuodessa sallita.

Ostin myös, voi hyvänen aika sentään, tuorekurkkua, tomaattia ja salaattia joulun kunniaksi! Onkin tässä marraskuun alusta saakka yritetty kehitellä leivän päälle kaikenlaista porkkanaraasteesta lähtien.

Leipävalikoimassa kotikylän leipureiden rieskaa ja omasta uunista perunalimppua, porkkanaleipää, reikäleipää ja joululimppua. Lohta oli tietysti täytynyt graavata (merisuola, huhmaroitu valkopippuri ja tillin oksat). Näillä eväillä jaksoikin hyvin häärätä vielä aaton askareet loppuun.

Varsinaisesta joulupöydästä löytyi seuraavaa...

-graavilohi

-sinappisilakat

-valkosipulisilakat

-lasimestarin silli

-glögisilli

-keitetyt puikulaperunat

-Waldorfin salaatti

-punakaalisalaatti

-sienisalaatti

-rosolli

-rosollin kastike

-luomukinkku

-kinkun kastike

-konjakkisinappi

-porkkanalaatikko

-lanttulaatikko

-imelletty perunalaatikko

-kiehautetut herneet

Waldorfin salaatti

jääsalaattia

juuriselleriä

omenaa

ananasmurskaa

viinirypäleitä

muutama rouhittu saksanpähkinä

Kastike

1 osa kevytmajoneesia, 1 osa kermaviiliä

hunaja-omenaviinietikkaa

sokeria, suolaa, mustapippuria

Raasta omena ja selleri, sekoita ananasmurskaan. Revi salaatti ja sekoita siihen kevyesti raasteseosta. Aseta tarjoiluvatiin, nosta päälle keko sekoitettua kastiketta ja koristele viinirypäleillä ja pähkinöillä.

Punakaalisalaatti

raastettua/hienoksi suikaloitua punakaalta

raastettua omenaa

viinirypäleitä (laitoin 8 osaan)

tilkka öljyä ja hunaja-omenaviinietikkaa

Sienisalaatti

rouskuja ja tatteja (pakaste)

punasipuli

(pakaste)tilliä

½-1 dl kuohukermaa

½-1 dl turkkilaista jogurttia

etikkaa, sokeria, suolaa, mustapippuria

Purista sienistä nesteet hyvin pois. Sekoita niihin hyvin hienonnettu sipuli, tilli, vatkattu kerma, jogurtti ja mausteet. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.

Rosollista löytyy meillä punajuurta, porkkanaa, perunaa, sipulia, maustekurkkua ja omenaa. Äiti tahtoo uskollisesti kastikkeeksi punajuuriliemellä, etikalla, suolalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa.

Porkkanalaatikkoon käytettiin tänä vuonna spelttihelmiä ja jatkoksi vähän ohraryynejä. Mausteina muskotti, valkopippuri ja siirappi sekä tietysti suola. Mukaan myös vähän kuohukermaa, pinnalle korppujauhoja ja pari voinokaretta.

Lanttulaatikkoon mausteiksi muskottia, inkivääriä, valkopippuria, siirappia ja suolaa, myös vähän kermaa ja korppujauhot pintaan.

Perunalaatikko maustettiin muskotilla, pikkupikku siirappilisällä ja suolalla.

Jouluaattona läjäsin vähän kaikkea sekasin lautaselle ja hyväähän se oli niinkin, mutta joulupäivänä otin tavoitteeksi maistella paremmin yksittäisiä ruokia. Siispä kokosin ensin alkupalalautasen...

...ja sitten vasta ns. pääruoan.

Nyt alkais sitten olla joulu paketissa. Paketista tulikin mieleeni, että, voi kikkarankakkarat sentään, sain digitaalisen keittiövaa'an lahjaksi! Enkä edes sanallisesti toivonut sitä, mielessäni vain olen joskus ajatellut ja rakas isini, pukin hyvä apulainen, oli minulle sellaisen hankkinut! Ah onnea. Muutenkin joululahjasaldo oli tosi hyvä; yllättävän runsas, muttei oikeastaan mitään krääsää. Näin sen kuuluu mennäkin. Nyt vain uutta vuotta kohti.

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA KAIKILLE!

Massiivinen joulupläjäys, osa 2

Tuttujen herkkukoreihin päätyi mm. lasimestarin silliä, karpalo-suklaacookieseja,


suklaa-sitruunakääretorttua, konjakkisinappia, Rolfin reikäleipää,

glögiä, kahvi-tiikerikakkua, isännän maustekakkua, Niskavuoren joululimppua, bostonkakkua... Mitähän vielä, nämä nyt ainakin muistuivat mieleen.

Isännän maustekakku (Pohjolan Sanomista leikattu ohje)

200 g voita

3 3/4 dl sokeria (laitoin vähän reilun 3, kuullostaa niin paljolta)

3 kananmunaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

2 tl muskottipähkinää

2 tl kanelia

4 rkl kaakaojauhetta

½ tl hienonnettua kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

200 g rouhittua suklaata

2 sitruunan raastettu kuori (laitoin vain yhden)

1 sitruunan mehu

2 dl kermamaitoa

1½ tl pikakahvijauhetta

2 dl rouhittua, paahdettua mantelia

1 dl rouhittua, paahdettua hasselpähkinää

Kostutukseen konjakkia tai rommia

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen. Siivilöi kuivat aineet sekaan, lisää loput aineet. Laita taikina isoon korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa reilu tunti. Kostuta jäähtyneenä alkoholilla ja anna tekeytyä muutama päivä.

Niskavuoren joululimppu

½ l piimää

50 g hiivaa

1 dl siirappia

1 rkl pomeranssia

1 rkl anista

1 rkl suolaa

250 g ruisjauhoja

500 g vehnäjauhoja

loraus öljyä (n. 2 rkl)

Paista 200 asteessa noin 45 min, voitelu siirappivedellä. Taikinasta tulee noin 3 limppua.

Tehty on myös pähkinä-kirsikkapitkoja, imellettyä perunalimppua, syömäkelvottoman suolaista lohipiirakkaa (harmittaa vieläki), porkkanaleipää...

Porkkanalimppu (Hyvä Kokki -kirjasta, ei kuvaa)

5 dl piimää

50 g hiivaa

2 dl porkkanaraastetta

½ dl siirappia

2 tl suolaa

2 tl anista

2 tl fenkolia

4 dl hiivaleipäjauhoja

n. 8 dl ruisjauhoja (laiton noin 4 dl ruisjauhoja ja loput täysjyvävehnää)

½ dl öljyä

Taikinasta saa 2 limppua, tein vuokaleipiä, jotka paistetaan 200 asteessa noin 45 min.

Paras omatekoinen torttutaikina on myös saanut syntynsä: kermavoitaikina konjakilla. Kohoavat tosi kauniisti, ja taikinaa on muutenkin helppo käsitellä. Hyviksikin on tordeja vielä kehuttu, joten tämä taisi jäädä pysyväksi ilmiöksi meidän tortuntoivojien listalle.

Massiivinen joulupläjäys, osa 1

HeVi-osasto on viettäny viimisen viikon hiljaiseloa; en vain yksinkertasesti ole ehtiny postailee Nyt oiski sitten aika lailla tavaraa kirjoteltavana. Pitemmittä löpinöittä, asiaan.


Mummolle puolukkalimppua tällä ohjeella, korvasin osan hiivaleipäjauhoista ruisjauhoilla (n. 4 dl). Olen useamman kerran tehnyt puolukkalimppua yrittäen jäljitellä enontekiöläisen leipomon limppua(ei voi muistaa nimeä). Tämä oli ehkä lähinnä sitä ja muutenkin tosi hyvää! Mummokin tykkäsi. Limppujen toinen laita vain pääsi vähän kärähtämään, kun paistoin ne arinalla leivinuunissa.


Pestoa tädille, samoin mausteista bostonleipää (aivan ihanaa) ja wilhelmiinoja koristetussa jäätelörasiassa. Pestoon laitoin ruukun basilikaa, ison valkosipulinkynnen, puolisen desiä parmesaaniraastetta, suolaa, mustapippuria ja paahdettuja pinjansiemeniä noin ½ dl.

Mausteinen bostonleipä (Maku)

Taikina

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

½ dl öljyä

3 dl grahamjauhoja

n. 8 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte

½ dl voita

1/4 dl siirappia

1/4 tl piparkakkumaustetta

½ tl suolaa

2 dl pähkinöitä

Voiteluun

2 rkl vettä

1 rkl siirappia

1/4 tl piparkakkumaustetta

Valmista taikina, kohota noin ½ tuntia. Painele pala taikinaa vuoan pohjalle, kauli loppu levyksi. Sekoita pehmeään voihin, siirappi, piparimauste ja suola. Sivele levylle ja ripottele päälle rouhitut pähkinät. Kääri rullaksi ja nipistä sauma kiinni. Leikkaa 8-10 palaa, nosta vuokaan. Kohota vielä ½ h, paista sitten kiehautetulla makuliemellä (kiehautus unohtui multa). Paista 175 asteessa noin 45 min ja voitele uudelleen.

Siskolle mysliä tuunattuun partaäijä-ämpäriin. Paahdoin pannulla speltti-, kaura- ja 4-viljanhiutaleita sekä Pirkan siemensekoitusta. Mukana myös kuivattua omenaa, aprikoosia ja sulttaanirusinoita, isoiksi paloiksi rouhittuja kookspaloja ja pähkinöitä.

Tallin yhdistettyihin joulurauhan julistukseen ja nyyttikesti-puurojuhlaan tein vaniljasydämiä (ekassa kuvassa ennen paistoa) ja tallin emännälle lahjaksi lohipiirakan. Pohjan ohje on KevytKokki-lehdestä.

Kylmäsavulohipiiras

Pohja

1 dl perunasosehiutaleita (laitoin ½ dl jauhetta)

1½ dl piimää

50 g pullomargariinia (laitoin öljyä)

1 dl kaurahiutaleita

2 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

150 g kylmäsavulohta

2 sipulia

nokare voita

vajaa ½ dl tillipestoa

2 dl ruokakermaa

2 munaa

ripaus valkopippuria

n. 1 dl tilliä

Sekoita perunahiutaleet piimään, lisää rasva ja jauhoseos. Anna vetäytyä jääkaapissa. Kuutioi lohi, kuullota sipulit ja lisää niihin pesto. Sekoita ruokakermaan munat, valkopippuri ja tilli. Esipaista pohjaa (painele piirakkavuokaan) 200 asteessa 10 min. Levitä pohjalle kalat ja sipuliseos, kaada lopuksi päälle munakerma. Paista vielä noin puoli tuntia.

Piparkakku"talo"

Onnistuin jotenkin rikkomaan pari seinää talosta, joten piparkakkutalosta tuli tällainen pikkuasetelma. Pienempi mökki on koirankoppi alkuperäisen talon pihalle ja isompi talon kuisti. Tämä on oikeastaan ihan kiva vaihteeksi. Taikina oli tosi hyvä piparkakkutaloa varten, ohje täällä.

Punajuuriruokia ja leipomuksia

Nämä punajuuriruoat on aika kamalan näkösiä, mutta tosi hyviä. Punajuuri on niiiiin herkkua!


Punajuurihöystö (2 annosta)

1 punajuuri raastettuna

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

öljyä

½ dl soijarouhetta

3/4 dl vettä + ripaus suolaa

n. 1 rkl vehnäjauhoja

1-2 dl vettä

n. 1 tl kapriksia

mustapippuria, suolaa, (pakaste)persiljaa

Kuullottele sipulit ja punajuuri öljyssä, lisää sitten suolavedessä(kannattaa laittaa muitakin mausteita, itse en ehtinyt) turvotettu soijarouhe ja vehnäjauhot. Kaada vettä haluamasi verran ja anna kiehua kokoon noin 10 min. Mausta lopuksi.




Jouluinen punajuurikiusaus

2 punajuurta

2 perunaa

1 omena

1 sipuli

½ tl suolaa

1/4 tl maustepippuria

1/4 tl neilikkaa

½ tl inkivääriä

ripaus valkopippuria (maustemitat arvioita)

pala (n. 50 g) sinihomejuustoa

n. 3 dl kaura-/soijakermaa, purkit vesitilkalla huuhdeltuina

ruiskorppujauhoja

Raasta punajuuri, peruna ja omena, hienonna sipuli. Sekoita kasviksiin mausteet ja hienonnettu sinihomejuusto. Kaada vuokaan kasvisseoksen päälle kermat ja ripota pinnalle korppujauhoja. Paistoin leivinuunissa, ehkä 180-200 asteessa, n. 1½ tuntia.



Äiti teki taikinan ja yhessä leivottiin valkeita pipareita, jotka on isin suurta herkkua.

Isoäidin valkeat piparkakut

200 g voita
200 g sokeria
2 munaa
400 g vehnäjauhoja
½ tl soodaa

Vataa voi ja puolet sokerista vaahdoksi, samoin munat ja loppu sokeri. Yhdistä vaahdot ja sekoita niihin kuivat aineet. Anna levät kylmässä pari tuntia. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia piparkakkuja ja paista 200 asteessa.

Kakut tein bilsan opettajalle, joka tuli puurojuhlassa kyselemään, että mistähän niitä hyviä hedelmäkakkuja taas saisi. Auliisti lupauduin tekemään pari, vaikka tänä vuonna ei ollutkaan rahankeräystä käynnissä, kuten viime vuonna Ranskan reissua varten.


Mummin hedelmäkakku (Isoäidin keittiössä -kirjasta)

250 g voita
2½ dl sokeria
5 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g kuivattuja hedelmiä
2 rkl konjakkia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, vatkaa mukaan munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja silputut hedelmät(joihin sekoitettu vähän jauhoja), mausta konjakilla. Kaada taikina leivitettyyn vuokaan ja paista noin tunti 175 asteessa, laske lämpö lopuksi 160 asteeseen.
Laitoin hedelminä punaisia ja vihreitä kirsikoita, luumuja, aprikooseja, rusinoita, sukaatteja ja mantelirouhetta. Marinoin hedelmiä konjakissa noin tunnin ennen taikinan tekoa.

Tämä leipä oli kyllä enemmänkin kakkua, ja olen niiiin katkera, etten tajunnut tuon siirappimäärän kera taateleiden aiheuttavan moista kakkuefektiä. Jos tykkää makeasta leivästä, niin suosittelen, mutta itse kyllä puolittaisin siirappimäärän. (Miksi, miksi en niin tehnyt...) Onneksi tein vain yhden leivän, että kyllä äiti ja isi sen varmaan syö... :D Niille se kyllä maistui.


Pähkinäleipä (Kotilieden suuri juhlakirja)

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 rkl suolaa
1 dl siirappia (itse laittaisin siis nyt viisaampana ½ dl)
1 dl pähkinöitä
1 dl silputtuja taateleita/viikunoita
n. 12 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja (laitoin Sunnuntain täysjyväjauhoja)
1 dl öljyä

Liuota hiiva lämpimään nesteeseen, lisää suola, siirappi, taatelit ja (pienityt) pähkinät. Alusta mukaan jauhot, lisää loppuvaiheessa öljy. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta kaksi leipää leipävuokiin, kohota vielä 20 min ja paista sitten 175 asteessa noin 45 min.

Omenainen joulusilli

Makun 'Vuoden kotikokkaaja' -kilpailun finaalireseptien kokeilu jatkuu, tällä kertaa vaativa raatimme arvioi kempeleläisen Liisa Uusialhon ohjetta. Täytyy sanoa, että äänen antaminen alkaa käydä todella vaikeaksi; kaikki ohjeet ovat olleet erittäin hyviä. Silli oli tosi herkkua pottujen ja punajuuren kanssa, maiskis. Lisäksi sillille näytetään vihreää valoa, eli se on ekologinen kalavalinta. http://www.wwf.fi/tue_toimi/osallistu_toimintaan/ekovinkit/kala.html

Vanhan kunnon kuvaselityksen paikka; tämä oli niin sörsseliä, ettei kuvasta saanut tekemälläkään kovin houkuttelevaa...

Omenainen joulusilli (4-6 annosta)

200 g kevytsuolattua sillifileetä

1 etikkakurkku

1 punasipuli

1 sipuli

2 omenaa

4 dl vettä

2 rkl hunajaa

1 tl kanelia

Kastike

3 dl smetanaa tai kermaviiliä (laitoin puolet ranskankermaa, puolet partaäijää)

2 rkl viinietikkaa

2 rkl öljyä

2 rkl omenoiden keitinvettä

1 rkl sinappia

1 tl rouhittua mustapippuria

Leikkaa silli annospaloiksi. Kuutioi kurkku ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit pikaisesti (tein mikrossa). Kuori ja pilko omenat (jätin kuoret; kotimaisia) ja kiehauta palat vesi-hunaja-kaneliliemessä juuri ja juuri kypsiksi. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada silli-sipuli-kurkku-omenaseoksien päälle. Anna maustua yön yli kylmässä.

Lämmittävä tomaattikeitto

Tämä on aika monikasvoinen ruoka, tomaattipohjan ympärille voi kasata keiton yllättävän monella tavalla. Tänään mukaan pääsivät peruna ja linssit.

Lämmittävä tomaattikeitto (n. 2 annosta)

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

½ prk(250 g) tomaattimurskaa

2-3 dl vettä

2 perunaa

n. ½ dl linssejä

1 tl kasvisliemijauhetta

½-1 dl kookosmaitoa

basilikaa, timjamia

chilimaustetta, inkivääriä, mustapippuria, suolaa

ripaus inkkarisokeria

Kuullota sipulisilppu öljyssä, lisää perunat ja kuullota vielä hetki. Kaada joukkoon vesi, tomaattimurska ja huuhdellut linssit. Lisää liemijauhe ja anna kiehua kypsäksi, 20-30 min. Soseuta keitto, lisää kookosmaito ja mausteet. Lämmitä ja tarkista maku.

Mausteinen bataattilaatikko

Joulupöytä on meillä suhteellisen pyhä tarjoilujen suhteen; perusjuttuja ei pahemmin korvata uusilla erikoisuuksilla, kuten varmaan on suurimmassa osassa Suomen kodeista. Uusia joulureseptejä kuitenkin on pilvinpimein, siispä ajattelin aloittaa jouluruokien syömisen heti joulukuun alusta. Uusia juttuja voin kokeilla näin etukäteen ja joulupöytä säilyy häpäisemättömänä.
Makun 'vuoden kotikokkaaja' -kisan finaalireseptien kokeilu jatkui tällä kertaa bataattilaatikon muodossa. Ohje on turenkilaisen Sari Purhosen. Osui ja upposi. Jos ei ole ennen bataattia syönyt, tämä on loisto-ohje sen kokeiluun. Bataatin samettinen pehmeys yhdistettynä jouluisiin mausteisiin, neilikkaan, kardemummaan ja siirappiin, on herkullinen yhdistelmä. Tein laatikon jo eilen lämmittäessäni leivinuunia, koska arvelin tämän olevan niitä ruokia, jotka paranevat lämmitettäessä. Vaikea sanoa, kävikö niin, kun eilen en syönyt, mutta tänään laatikko oli ainakin kerrassaan ihanaa.



Mausteinen bataattilaatikko (6-8 annosta)

n. 1½ kg bataattia
1 l vettä
1 rkl merisuolaa
2½ dl ruokakermaa (laitoin soijakermaa)
50 g joululimpun murusia
½-1 tl jauhettua kardemummaa
½ tl jauhettua neilikkaa
2 sipulia
1 rkl rypsiöljyä
1 muna (tulee varmasti hyvä ilmankin, kun käyttää vähemmän bataattien lientä)
5 dl bataattien keitinlientä (käytin kyllä reilusti vähemmän, 1-2 dl)
½ dl siirappia
½-1 tl suolaa

Pinnalle
korppujauhoja
voinokareita (skippasin)

Keitä paloitellut, kuoritut bataatit suolavedessä noin 20 min. Ota liemi talteen. Sekoita kermaan leivänmurut, kardemumma ja neilikka. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä. (Jos en muuten tarvi levyä, on tapanani "kuullottaa" sipuli mikrossa; sekaan vähän öljyä ja puoliteholla noin minuutti, sopivan ajan kyllä löytää itse.) Soseuta bataatit, lisää joukkoon kermaseos ja sipuli. Soseuta aivan sileäksi. Jäähdytä bataattiseos kädenlämpöiseksi ja lisää siihen muna, keitinliemi, siirappi ja suola. Kaada seos voideltuun uunivuokaan(unohdin voidella, mutta eipä siitä haittaa ollut). Kypsennä kannen alla tunti 170 asteessa ja vielä puoli tuntia ilman kantta. Voit halutessasi ripotella pinnalle korppujauhoja ja voinokareita ja kuorruttaa laatikon lopuksi 200 asteessa. (Laitoin korppujauhot epähuomiossa ihan aluksi, mutta ei sekään aiheuttanut harmia.)

Viime aikoina jo mainitsemanikin termi 'superruoka' tuntuu edelleen pyärivän mielessäni jostain kumman syystä. Nyt kysynkin teiltä, hyvät lukijat, mikä on teidän parasta superruokaanne. Mitään erityisiä kriteereitä en aseta sille, mitä ajatus superruoasta sisältää. Sen täytyy kuitenkin olla erityisen mieleistä ja hyvää oloa tuottavaa sapuskaa.
Itselleni SSS eli Se Suuri Superruoka on ehdottomasti, niin epäilyttävältä kuin se kuullostaakin, kylmä puuro. Päälle vielä marjoja ja herkkuhetkinä maustamatonta soijajogurttia, eli tuttavallisesti yofua, niin voila, herkku on valmis. Voi olla, että tämä ei ihan kaikille uppoa, mutta meikäläiseen annos uppoaa kuin hohtimet kaivoon (kiitos isi havainnollistavasta vertauksesta).

Ateriointia pitkän kaavan mukaan

Tässä siis eilinen, mielestäni hyvin onnistunut, pitkän kaavan illallinen. Kaikki oli hyvää ja kaikille maistui.

Menu

-sosekeitto savuporolla

-saariston joululimppu

-rapea leipäjuusto-omenasalaatti

-peruna-palsternakkasose

-uunilohi tillipestolla

-hollandaisekastike

-etikkapunajuuret

-juomina katajakalja ja maito

-puolukkaleivos ja kahvi/tee

Sosekeitto savuporolla

1 palsternakka

pala juuriselleriä

3 pientä porkkanaa

3 maa-artisokkaa

2 pientä purjoa

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

timjamia, suolaa, mustapippuria

n. 8 dl vettä

1/3 pkt Koskenlaskijaa

n. 50 g savuporoa

Paloittele juurekset(ei purjoja) ja laita uunipellille. Sekoita joukkoon loraus öljyä ja mausteita. Kypsennä 175 asteessa noin tunti, lisää purjot puolivälissä. Soseuta juurekset ja lisää vettä haluamasi verran. Lisää Koskenlaskija ja hienonnettu poro. Kiehauta ja sekoittele, kunnes juusto sulaa. Tarkista maku.

Saariston joululimppu (kirjasta Tunnelmallinen joulu)

1 dl siirappia

1 dl vettä

1 rkl pomeranssia

½ rkl kuminaa

½ rkl murskattua katajanmarjaa

50 g öljyä

5 dl piimää

50 g hiivaa

2 tl suolaa

n. 8 dl ruisjauhoja

n. 8 dl hiivaleipäjauhoja

voiteluun siirappivettä

Kiehauta siirappi ja mausteet, jäähdytä haaleaksi. Lämmitä piimä ja liuota hiiva. Sekoita joukkoon siirappiseos. Vaivaa jauhot taikinaan, lisää lopuksi öljy ja suola. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo 2-3 limppua ja kohota. Paista 200 asteessa reilu 30 min. Voitele pari kertaa siirappivedellä(1:1).

Rapea leipäjuusto-omenasalaatti

salaatinlehtiä (tammenlehvä ja lollo-rosso)

2 dl kaurahiutaleita

½ dl hunajaa

omenaa

sitruunamehua

leipäjuustokuutioita

n. 1½ rkl oliiviöljyä

n. 1½ rkl hunajaomenaviinetikkaa

mustapippuria

Sekoita kaurahiutaleet ja hunaja, paahda 200 asteisessa uunissa (tai pannulla), sekoittele välillä. Asettele lautaselle ensin revittyjä salaatinlehtiä, päälle ohuita omenalohkoja(, jotka valeltu sitruunamehulla) ja leipäjuustokuutioita. Ripottele päälle paahdettuja kaurahiutaleita ja pirskottele lopuksi kastiketta.

Peruna-palsternakkasose

12-15 perunaa

1 iso palsternakka

1 sipuli

1-2 dl maitoa

1-2 rkl voita

n. ½ tl suolaa

Keitä perunat, palsternakka ja sipuli pehmeiksi. Soseuta maitoon, lisää lopuksi voi ja mausteeksi suolaa.

Uunilohi tillipestolla

kirjolohifileetä

suolaa

Tillipesto:

1 nippu tilliä+ 2-3 dl pakastetilliä

1 valkosipulinkynsi

1/4 dl pinjansiemeniä

1/4 dl cashewpähkinöitä

½ dl parmesaaniraastetta

n. 1 dl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Soseuta tillipeston ainekset tahnaksi. Levitä suolatuille kirjolohifileille ja paista 200 asteessa 25-30 min.

Hollandaisekastike (Hyvä Kokki)

150 g voita (kaikki ei kyllä mennyt)

3 keltuaista

1 tl maissijauhoja

1 rkl vettä

1 rkl sitruunamehua

1/4 tl suolaa

1 rkl kylmää voita

suolaa, valkopippuria, sitruunamehua, tilliä

Sulata voi kattilassa. Sekoita keltuaisiin maissijauho. Lisää vesi, sitruunamehu ja suola, vatkaa vielä minuutti. Pane seokseen kylmä voi ja aseta kattila vesihauteeseen (vesi alle kiehumispisteen). Sekoita vispilällä, kunnes keltuaiset sakoavat kiisseliksi. (Jos kiisseli alkaa kypsyä liikaa ja erottua, lisää 1 rkl kylmää vettä.) Lisää voi sulaa aluksi tipoittain ja myöhemmin nopeammin koko ajan sekoittaen. Käytä vain kirkas voi. Mausta.

Katajakalja

Kalja tehty kaljauutepaketissa olleen ohjeen mukaan. Mukaan lisättiin vain muutama katajanoksa antamaan makua. (Siivilöidään pois lopussa.)

Puolukkaleivos (Kotiliesi, puolitettu annos)

Pohja:

2 dl piparimurua

3/8 dl voisuolaa

Täyte:

50 g valkosuklaata

1 dl kermaa vaahdotettuna

1½ dl turkkilaista jogurttia

1/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1½ liivatelehteä

½ rkl kiehuvaa vetä

Pinnalle:

2½ dl puolukoita

½ dl punaista mehua (omena-puolukka)

½ dl vettä

1 dl hyytelösokeria

(jouduin lisäämään vielä 1 liivatteen vesitilkkaan liuotettuna)

Vuoraa vuoka kelmulla. Painele pohjalle piparimuru, johon sekoitettu voi. Liota liivatteet. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita kermavaahtoon ja jogurttiin, mausta sokereilla. Purista liivatteet ja liota veteen. Kaada nauhana täytteen sekaan. Kaada vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli kylmässä. Kiehauta puolukkaseos ja anna jäähtyä hieman. Lisää tarvittaessa liivate. Lusikoi kakun päälle ja anna hyytyä kylmässä.

Itsenäisyyspäivän herkuttelua

Tein Linnan juhlien katselua varten cocktailkutsuhenkiset tarjoilut. Näitä oli mukava napsia samalla, kun arvosteltiin pukuja. Suosikeikini nousivat poro-leipäjuustot, silli-perunapalat ja suolaiset torttuset sekä tietenkin glögi.

Paprika-pähkinätortut (Maku)

Täyte

1 paprika paloiteltuna

125 g pekaanipähkinöitä

4 valkosipulinkynttä

1½ rkl omenaviinietikkaa

1 rkl korppujauhoja

1 rkl paprikajauhetta

2 tl sokeria

1 tl suolaa

½ tl cayannepippuria

1 pieni muna

Lisäksi

6 torttutaikinalevyä

Voiteluun

munaa

Soseuta täytteen aineet ja sekoita sitten joukkoon muna. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Täytä tortut täytteellä, voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 min.

Pinaatti-fetatortut (Maku)

Täyte

150 g pakastepinaattia

200 g fetajuustoa

½ dl ranskankermaa

1 rkl korppujauhoja

1 tl oreganoa

½ tl timjamia

1/4 tl mustapippuria

1 pieni muna

Lisäksi

6 torttutaikinalevyä

Voiteluun

munaa

Purista sulaneesta pinaatista liika neste pois siivilässä. Murenna feta ja sekoita täytteen aineet keskenään. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Täytä tortut täytteellä, voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 min.

Leipäset (Kotilieden joulunaika)


ruisvuokaleipää


kylmäsavuporoa


persiljaa


vaaleaa vuokaleipää(paahtoleipää)


kylmäsavulohta


tilliä


tuorejuustoa


Leikkaa halutessasi muoteilla leivistä ja porosta esim. sydämiä ja tähtiä. Voitele leipäset tuorejuustolla ja laita päälle täytteet.


Leipäjuustoa ja savuporoa (Kotilieden joulunaika)

Leikkaa leipäjuustosta muotilla paloja, samoin porosta. Päällystä leipäjuustopalat tuorejuustolla ja porolla.


Silli-perunapalat (Kotilieden joulunaika)

keitettyjä perunoita

Täyte

½-1 dl ranskankermaa

2 keitettyä munaa

1 sipuli

½-1 dl hienonnettua maustesilliä

mustapippuria, tilliä

Hienonna muna ja sipuli, sekoita täytteen aineet. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Kuori perunat ja leikkaa parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Nosta päälle kasa täytettä. Koristele tillillä (ja silliviipaleilla).


Täytetyt herkkusienet

herkkusieniä

siitakesieniä

sipuli

oliiviöljyä

suolaa, valkopippuria, tilliä

Kuullota siitakesienisilppu, herkkusienten poistetut kannat ja sipuli oliiviöljyssä. Mausta. Täytä herkkusienten lakit seoksella.


Punainen glögi

½ l vettä

1 kanelitanko

2 tähtianis

n. 1 tl kokonaisia neilikoita

n. ½ tl inkivääriä (tai pala kokonaista)

1 dl mustaherukkamehutiivistettä

1 dl omena-puolukkamehutiivistettä

ripaus intiaanisokeria

Laita kattilaan vesi ja mausteet(paitsi sokeri) ja kuumenna kiehuvaksi. Laita sitten levy nollaan ja jätä kattila levylle ½-1 tunniksi. Lisää mehutiivisteet ja kiehauta. Lisää sokeri ja siivilöi tarjolle rusinoiden ja manteleiden kera.


Juustotarjotin

kuivattuja viikunoita ja taateleita sekä Aura-juustoa

omenaa ja Koskenlaskijaa


Vanilja-aprikoositortut (Myllyn Paras)

6 torttutaikinalevyä

Täyte
1 dl aprikoosimarmeladia

1 dl vaniljatuorejuustoa

1 dl mantelirouhetta

Voiteluun

munaa

Sekoita täytteen aineet ja käytä sitä torttujen täytteenä. Voitele tortut munalla ja paista 225 asteessa noin 15 min.


Wieniläiset suupalat (Kotilieden joulunaika)

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

150 g Wienernougat Crushia

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää sitten wienernougat rouhe ja sekoitetut kuivat aineet. Pursota taikinasta kukkasia leivinpaperille tai nostele pieniä kekoja. Paista 200 asteessa noin 10 min. Voit halutessasi koristella tai täyttää ne sulatetulla suklaalla.

Meillä oli tänään ruokavieraita (äitin sisko ja veli) ja mie siis heiluin kauhan varressa. Aattelin kuitenkin postata ne sapuskat huomenna, kun en enää jaksa naputella eikä sillon ole varmaan muutakaan postattavaa. On meinaan jämäruokia pariksi päiväksi... :D