LIHAA

Laitoin tänään LIHAA. Ihan itse ostin possut ja laitoin ihan itseä varten. Eipäs heti tule mieleen, koska näin olisi viimeksi tapahtunut. Sittarin altaassa oli joku aika sitten kasapäin luomupossun kaslereita halvennuksessa. Paistoin toisen paketin pihveistä ihan simppelisti pannulla ja maustoin suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kasler oli sen verran paksu, että tokihan se jäi ensin raa'aksi keskeltä. Olihan tuo mehukasta joo, mutta en kuitenkaan kerran pakkasessa käynyttä lihaa haluais vetää niin, että lihasnesteet tirskuu pitkin poskia.. Pari lisäpyöräytystä pannulla auttoi asiaan ja täytyyhän tuo sanoa, että kyllä pihvi maistui nälkäiselle lenkiltä palanneelle. On tullut urheiltua aika rutkasti ja ajattelin, että joskus (eli kerran puolessa vuodessa nykyisellä tahdilla) vois olla hyvä syödä lihaakin. Mulla on vähän taipumusta alhaiseen hemoglobiiniin, joten senkin kannalta voisi ehkä syödä lihaa useamminkin kuin kahdesti vuodessa.

Lisäkkeenä oli Ruohonjuuresta hamstrattua quinoria, joka on kerrassaan namia lisäkkeenä ja vaikka keitoissa. Siitä löytyy punaista ja normiquinoaa, täysjyväriisiä, kikhernerouhetta sekä seesaminsiemeniä.

Mitäs muuta.. Paprikaa, lehtisalaattia, papusekoitusta, pisaratomaatteja ja loppukesästä Kodin Kuvalehden ohjeella pakasteeseen tehtyä

Kesäkurpitsapikkelssiä

1 kg kesäkurpitsaa

3 limettiä

3 dl vettä

2 1/2 dl sokeria (laitoin 2 dl, inkkaria ja normia 1:1)

Huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsat. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, limetin raastettu kuori ja puristettu mehu. Keitä 5-10 min ja lisää kesäkurpitsasuikaleet 5-10 minuutiksi, kunnes ne pehmenevät. Jäähhdytä ja pakasta rasioissa.

Punakaalisalaatista tuli myös erittäin makoisaa, kiitos rakkaan ystäväni tahinin.

Punakaalisalaatti tahinilla

1/2 punakaali suikaleina (juustohöylällä)

1 reilu rkl tahinia

vettä

1-2 rkl valkoista balsamicoa

1/2 tl hunajaa

suolaa, pippuria

Sekoita tahiniin vettä, niin että siitä tulee sopivan sakea kastike. Lisää mausteet ja punakaali. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki tai vähän pitempäänkin, jos maltat.

Juuresspelttilinssipata

Heti aluksi pahoittelut onnettomista kuvista. Kameran akku veteli viimeisiään ja salli tasan yhden kuvan, joten otoksen laatu on vähintäänkin kyseenalainen. Ruoka oli kuitenkin kerrassaan mainiota nyhjäse tyhjästä -ateriaksi.

Juuresspelttilinssipata

1-2 rkl kookosöljyä
1 purjo
3 valkosipulinkynttä3 pientä perunaa
3 porkkanaa
1/2 kaali
1 punajuuri
1 palsternakka
n. 1 dl spelttiryynejä
n. 1 dl vihreitä linssejä
n. 1/2 l vettä
2-3 tl kasvisliemijauhetta
2 tl provencen yrttejä
1-2 rkl paprikatahnaa (unkarilaista) tai vaihtoehtoisesti tomaattipyreetä
1/2 kukkakaali
2 pikkuruista omenaa
(pakaste)persiljaa

Kuutioi ja suikaloi juurekset ja kuullota öljyssä. Lisää speltti, linssit ja vesi sekä mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 20 min. Lisää kukkakaalen nuput ja omenakuutiot ja anna hautua vielä 5-10 min, kunnes kukkakaalet ovat pehmeitä. Viimeistele persiljalla.

Toinen kuvaan saakka päässyt ateria on viime viikonloppuinen ohratabbouleh. Tabbouleh-tyyppiset salaatit ovat suuria suosikkejani: viljasuurimoita, joihin imeytynyt öljy mehevöittää niitä entisestään; raikkaat vihannekset ja yrtit. Jokin pikantti maku täytyy mielstäni myös olla mukana, tällä kertaa se oli aurinkokuivattu tomaatti, mutta oliivi, marinoitu paprika tai artisokka ovat myös tervetulleita. Salaatin kanssa söin paistettua ahventa, joka ei ehtinyt yhteiskuvaan ennen kameran tiltaamista, mutta hyvää ja kaunistakin oli!

Ohratabbouleh osa 328


2 dl ohrassuurimoita
n. 4,5 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 pieni kurkku
n. 200 g pisaratomaatteja
pätkä purjoa
1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 omena
n. 1 dl hienonnettua tilliä ja persiljaa
sitruunamehua, oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Keitä ohrasuurimot suolavedessä imeyttämällä. Sekoita mahdollisimman vähän, etteivät suurimot puuroudu. Kuutioi kurkku, aurinkokuivatut tomaatit ja omena, puolita tomaatit, suikaloi purjo ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki jäähtyneisiin ohrasuurimoihin ja anna maustua hetki.

Punajuuri-omnomnomnom

Onpas ollu taas vähän hiljasta, hups vain.. Elämä on kaikkea kivaa pullollaan ja joitain juttuja, kuten tässä tapauksessa bloggailua, täytyy väistämättä jättää hieman vähemmälle. Kokkailua tulee kuitenkin harrastettua melko runsaastikin, tästä esimerkkinä viime viikkoinen ateria kavereiden kesken:

- punajuuri-kikhernepihvit

- uunijuurekset

- fetakastike

- antipastosalaatti

- ruisleipä

Pihvit olivat uuden ylistettyni Saara Törmän ohjeella valmistetut. Saaran ohjeita löytyy mm. Vihreän Langan sivuilta ja sanonpahan vain, että tällä tyärellä käyttää ruoanlaitto, ainakin ohjeiden perusteella.

Punajuuri-kikhernepihvit

• 7 dl raakaa punajuurta raastettuna (n. 3 suurta punajuurta)
• 2 sipulia (250 g)
• öljyä paistamiseen
• 3 dl keitettyjä kikherneitä tai 1 tlk (400/265 g) säilöttyjä
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1 ½ dl kaurahiutaleita
• 3 luomumunaa
• 1 dl kermaa tai kasviskermaa
• 1 dl öljyä
• 2 tl suolaa
• 1 tl timjamia
• 1 tl rosmariinia
• ¼ tl mustapippuria

1. Kuori ja raasta punajuuret raastimen karkealla terällä.
2. Kuori ja silppua sipulit.
3. Kuullota sipulit pannulla öljyssä.
4. Valuta ja huuhtele kikherneet, jos käytät säilöttyjä.
5. Mittaa kikherneet ja auringonkukansiemenet kulhoon ja aja seos karkeaksi sauvasekoittajalla.
6. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
7. Nostele massasta lusikalla kekoja uunipellille leivinpaperin päälle, lähes vieri viereen. Painele pihvit reilun sentin paksuisiksi.
8. Paista pihvejä 200-asteisessa uunissa reilun ½ tunnin ajan. Käännä pihvit kertaalleen paiston loppuvaiheessa terävällä lastalla. (Jos kaikki pihvit eivät mahtuneet yhdelle pellille, käytä uunin kiertoilmatoimintoa, jos sellainen on. Laske lämpöä 20 astetta ja paista molemmat pellilliset kerralla.)
9. Nauti pihvejä perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa tai kokoa pihveistä hampurilaisia kaikilla mausteilla.

Uunijuureksiin tuli ihan perusta: porkkanaa, pottua, sipulia, valkosipulia, maa-artisokkaa, oliiviöljyä, hunajaa, suolaa, pippuria, timjamia, lipstikkaa ja persiljaa.

Fetakastikkeessa kermaviilipurkkiin sekoitettu paketti fetaa murusteltuna, hunajaa, tuoretta persiljaa ja pippuria.

Antipastosalaatissa romainesalaattia, rucolaa, basilikaa, marinoituja artisokansydämiä, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä täysjyväfusillipastaa ja päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Ruisleipäleipurinakin olen kehittynyt huomattavasti, tuotokseni alkaa olla jo melkoista herkkua. Tällä kertaa tein sekä reikäleipää että limppua. Keittelin taikinaa varten rukiin jyviä puolisen tuntia, jäähdytin seoksen (n. 33 °C) ja vatkasin sen sekaan juurta. Siitä tulikin oikein mukava pohja taikinalle.

Loppuun vielä loppukesästä kaverille tehty synttärikakku: pohjassa kutakuinkin 1:1:1 speltti-, peruna- ja vehnäjauhoa, kostutukseen kauramaitoa, välissä sitruksinen jogurttimousse ja vaniljakiisseli, päällä kermaa, mansikoita, valkosuklaalastuja ja suklaaruusu. Oli meinaan hyvvää! Pursotukset oli vähän mitä sattuu oikean pursottimen puutteessa. Muovipussi toimii loppujen lopuksi aika hyvin hätätilanteissa.

Loppukesän tunnelmia

Leipomismania

Ålands pannkaka med grädde och egengjort jordgubbssylt

Uudet potut ja tilli

Salaatti oman kasvimaan tuotoksista (ja ehkä vähän muustakin)

Kanttarellit, pinaatti, herneet ja tuore sipuli - kesä

P.S. Tämä Okriinan ihana raakapuuropostaus alkaa kyllä kolottamaan meikäläisen ja varmaan kenen tahansa puurohammasta!

http://vegaanikahvila.blogspot.com/2010/08/paivan-purkit-eli-raakapuuroista.html

Kesäisiä tunnelmia

Kesäloman viimeisiä päiviä viedään ja Ouluun paluun myötä loppuvat myös oman kasvimaan ja marjapensaiden sekä -maiden hyödyntämismahdollisuudet. Muuten alankin olla valmis palaamaan omaan talouteen, mutta tämä pikku seikka hieman harmittaa. Täytyy vain yrittää nauttia näistä viimeisistä kesäisistä hetkistä landella parhaansa mukaan.

Intouduin leipomaan tässä eilispäivänä ja uunissa valmistui spelttipatonkeja, kauraisia pullia ja herukkapiirakkaa. Aamulta jäi aika paljon kaurapuuroa, joten päätin uhkarohkeasti iskeä sen pullataikinan pohjaan. Tulos oli pikku maistiaisen perusteella kerrassaan oivallinen, omasta mielestäni ainakin. Kannattaa kokeilla. Leipomusten lomassa pyöräytin vadin täydeltä spelttisalaattia uuden keittokirjani, Majas klimatmat, innoittamana. Todella ihana opus: inspiroivia reseptejä vuodenaikojen mukaan jaoteltuna ja houkuttelevat kuvat. Ruotsalaisen kirjan jaottelemat sesongit sopivat hyvin myös suomalaiseen keittiöön. Suosittelen lämpimästi.

Spelttipatongit

5 dl vettä

1 dl maitoa

1,5 tl suolaa

1,5 rkl hunajaa

20 g hiivaa

1 l spelttijauhoja (1:1 täysjyvä- ja hiivaleipälaatua)

4 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola ja hunaja ja alusta jauhot taikinaan. Kohota 1,5 h öljytyssä kulhossa ja leivo pitkiksi patongeiksi, minkä jälkeen pyöritä ne kierteelle. Paista 10-12 min 250 asteessa ja pidä uunissa vesikulhoa. Jäähdytä ilman peittoa.

Spelttisalaatti

2 dl risottospelttiä

2 tl kasvisliemijauhetta

4 dl vettä

1 parsakaali

1 kukkakaali

vettä, suolaa

1 punajuuri

2 dl kypsiä papuja, esim. ruskeita tai mustia

0,5 dl auringonkukansiemeniä

100 g hyvää fetaa

jää- ja tammenlehväsalaattia (mielellään myös/tai rucolaa)

Kastike:

3 rkl kp rypsiöljyä

1-2 rkl omenaviinietikkaa

1-2 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa, pippuria ja inkkarisokeria

Keitä speltti kasvisliemessä imeyttämällä neste jyviin. Kiehauta kaalien kukinnot nopeasti suolavedessä ja jäähdytä heti kylmällä vedellä. Paahda auringonkukansiemenet. Raasta punajuuri ja sekoita speltti, kaalit, punajuuriraaste, pavut ja sekoitettu kastike. Aseta vadin pohjalle salaatit, kaada päälle spelttiseos, murustele päälle fetaa ja ripottele siemenet.

Herukkapiirakka

6 munaa

6 dl inkkarisokeria (laitoin 2 valkoista tummaa väriä vieroksuvan sokeriaddikti isäni takia, oikeastaan 4 tai 5 olisi riittänyt minulle oikein hyvin)

4 dl voisulaa

1 l jauhoja (4 spelttiä, 3 hiivaleipää ja 3 vehnää)

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

3 dl maitoa

1 l herukoita

Vaahdota munat ja sokeri, lisää voisula ja kuivat aineet. Sekoita lopuksi joukkoon maito. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja ripottele päälle herukat. Paista 200 asteessa reilut 30 min.

Ålandia + Tallinna

Kesän viimeinen reissuni suuntautui Ahvenanmaalle, mistä matka jatkui kaverin kanssa Tallinnaan. Reissu oli kokonaisuudessaan ihanan rentouttava melkoisen aktiivisen kesän päätteeksi. Nyt jaksaa painaa vielä viimeiset lomapäivät ankarasti marjahommien parissa ennen paluuta Ouluun ja koulun penkkiin.

Ahvenanmaalla en käynyt pahemmin ulkona syömässä, sillä yritin hieman säästellä pennosiani ennen Tallinnaa. Aivan aluksi kävin kuitenkin ystäväni A:n kanssa Maarianhaminassa Bagerstugan Café och Vin -nimisessä kahvilassa. Söin itse ihanan freesin katkarapusalaatin, josta löytyi mm. kikherneitä, quinoaa, linssejä ja kananmunaa kauden kasvisten kera.

A taas valitsi myöskin hyvin maittaneen lohi-parsakaalipiirakan.

Miljöö oli myös hyvin miellyttävä: kahvila koostui useammasta huoneesta, jotka kaikki oli sisustettu hieman vanhahtavaan tyyliin.

Majoituin Eckerössä "puutalokommuunissa" A:n ja hänen kesätyöntekijäkavereidensa kanssa. Lähtöpäiväni kokkailin hieman aterian tynkää A:n kesätöiden loppumisen kunniaksi. Yllättävän hyvä valikoima ruokatarvikkeita löytyi paikallisesta pienehköstä Handlarn-kaupasta.

Listalta löytyi pastavuokaa, sipulia, paprikaa, soijarouhetta, papuja ja ruokakermaa. Mausteita ei juurikaan ollut käytettävissä, mutta ihan hyvää sai aikaiseksi suolalla, currylla, valkosipulijauheella ja mustapippurillakin.

Salaattipuolelta löytyi paahdettuja kasviksia (kesäkurpitsa, porkkana, terttutomaatti) rucolapedillä koristettuna basilikalla ja paahdetuilla auringonkukansiemenillä.

Lisäksi raikas salaatti roomansalaatista, kurkusta, vesimelonista, fetasta ja ruohosipulista.

Jo hieman elämää nähnyttä patonkia siivutin ja voitelin margariinilla, johon sekoitin basilikaa ja ruohosipulia. Ne sitten paahdettiin uunin jälkilämmössä rapsakoiksi.

Tallinnassa sen sijaan tutustuimme hieman enemmän kaupungin ravintolatarjontaan, jota kuvaa parhaiten sana runsas. Ravintoloita on joka kulman takana, varsinkin vanhassa kaupungissa, ja tarjonta ulottuu etnisistä ravintoloista perinteistä virolaista ruokakulttuuria esitteleviin paikkoihin sekä tietysti eri massaketjujen edustajiin. Mukavia pieniä kahviloita taas sai hakemalla hakea, eikä löytänyt sittenkään. Se olikin pieni pettymys, sillä sellaiselle olisi ollut kysyntää useampaankin otteeseen. Hinnoista ei suomalainen kyllä voi valittaa. Täysin mahdollista oli saada eteensä kolmen ruokalajin ateria 15 eurolla, eikä nyt puhuta edes mistään moskasta.

Ensimmäisenä iltana illastimme unkarilaisen ystävän kanssa Suomeen vielä jalkautumattoman italialaisketjun, Vapianon, ravintolassa aivan Viru-keskuksen vieressä. Tykästyinkin paikkaan kovasti. Listalta löytyi keveitä antipastoja, pastoja, pizzoja, salaatteja sekä jälkiruokia, kaikki tietenkin italialaiseen henkeen. Kaikki ruoat kokit kokosivat silmien edessä tuoreista raaka-aineista.

Itse tilasin ihanat tomaattibruchetan ja lohisalaatin. Molemmat olivat erittäin herkullisia ja nopeasti tarjolla.

Konsepti oli hieman pikaruokalahenkinen, mutta valoisa ja tyylikäs ravintola täynnä tuoreita yrttiruukkuja kitki melko tehokkaasti ajatukset pikaruoasta.

Aamupalaa haeskellessamme (klo 11 jälkeen) törmäsimme vanhassa kaupungissa toriaukion lähistöllä italialaiseen ravintolaan, jonka nimeä en kuollaksenikaan muista. Oli miten oli, sain sieltä eteeni maittavan vihreän salaatin höystettynä marinoiduilla oliiveilla, aurinkokuivatulla tomaatilla ja artisokan sydämillä. Lisäksi vielä rapeakuorista leipää. Voiko päivä enää ihanammin alkaa pikku kadun varrella aurinkoisessa Tallinnassa.

Iltapäivällä otimme lähempää kontaktia perinteiseen virolaiseen ruokaan ravintola Vanaema Juureksessa. Paikkaa mainostettiin isoäidin keittiönä ja sopivana paikkana tutustua alueen ruokaan herkullisissa merkeissä, eikä noihin lupauksiin tarvinnut juuri pettyä. Reilua, konstailematonta ja maukasta kotiruokaa vähän fiinimpään malliin. Mitään hätkähdyttäviä makuelämyksiä ei ollut tarjolla, mutta en niitä toisaalta odottanutkaan. Sen sijaan sain kotoisia ja kermaisia makuelämyksiä ja lisäksi itseni kylläiseksi sekä fyysisesti että henkisesti. Valitsin listalta alkuruoaksi vihreän salaatin sekä kohatasku porrulaugutäidega sampuse-koorekastmes eli purjolla täytettyä uunikuhaa samppanjakermakastikkeessa.

Salaatissa oli kiinankaalta, kurkkua, tomaattia ja paprikaa sekä, ah, niin ihanaa tilliä etikkaisella kastikkeella.

Kuha taas oli juurikin, mitä annos lupasi: purjoisaa ja kermaisaa, täyttävää, muttei liian raskasta (ainakaan PMY:n - Pohjaton Maha Yhdistys - kunniajäsenelle). Kalarullien lisäksi lautaselta, tai oikeastaan vuoasta, löytyi viipaleperunoita samaisessa kermakastikkeessa ja annos oli viimeistelty mädillä. En ole aikaisemmin tuntenut suurtakaan vetoa kyseistä kulinaariherkkua kohtaan, mutta täytyypä myöntää, että tämän annoksen myötä minusta taisi tulla mädin suuri ystävä.

Ainoa miinus Vanaema Juurekselle tuli leivästä, joka tuntui kovasti suurleipomon hötöltä. Palvelu oli kuitenkin virolaisella mittakaavalla ystävällistä ja kaiken kaikkiaan paikasta jäi oikein hyvä fiilis.

Viimeisenä iltana Kadriorgissa kuljeskelun päätteeksi oli pakko saada jätskiannokset. Pienen tiedustelu-urakan jälkeen löysimme tiemme Ravintola Kadriorgiin, josta saimme eteemme nämä näyttävät annokset. Pallo vaniljajäätelöä mansikkakastikkeella ja toinen suklaajäätelöä suklaakastikkeella sekä päärynän- ja persikanpuolikkaat viimeisteltynä savoiardi-keksillä, minttusuklaatikulla ja sitruunamelissan lehdellä. Vaniljajäätelö tuntui suussa kerran sulaneelta, mutta vanha Tallinnan matkaja alkoi jo tottua tällaiseen.

Kesäillan ruokakestit

Loppumaisillaan olevaa kesää, ystäviä ja yhdessäoloa sekä hyvää ruokaa juhlistettiin viikonloppuna Oulussa iloisissa merkeissä. Parin rentouttavan päivän jälkeen onkin hyvä ottaa pieni vääntö pariksi päiväksi ennen kesän viimeistä reissua, joka suuntautuu Ahvenanmaalle ja Tallinnaan. Samaiset teemat tulevat varmasti toistumaan myös siellä, mutta sitä en pistä yhtään pahakseni.

Lauantai-illan menu toteutettiin pitkälti Kodin Kuvalehden ohjeiden mukaan ja ruoka maistui kaikille vallan mainiosti. Ainoa isompi moka oli falafelien kypsennys uunissa, minkä seurauksena niistä tuli turhan kuivia, vaikka öljytyin käsin ne pyöriteltiinkin. Pannulla runsaassa rasvassa on ehdottomasti paras tapa. Sen siitä saa, kun yrittää oikaista. Muut pöperöt kuitenkin kompensoivat tätä erhettä melko menstyksekkäästi.

Menu:

- mansikkainen vihersalaatti

- perunasalaatti jogurttikastikkeella

- ohratabbouleh

- falafelit

- savulohipiirakka

- spelttileipä

- briejuustoa ja mansikoita

- vadelma-suklaatorttu

Mansikkainen vihersalaatti

1 pss friseesalaattia

1 pss rucolaa

1 pss roomansalaattia

valkoista balsamicoa (n. 2-3 rkl)

2 rs kirsikkatomaatteja

0,75 l mansikoita

kurpitsansiemeniä

sitruunanmakuista oliiviöljyä

Revi salaatit ja pyöräytä balsamicossa. Puolita tomaatit ja mansikat, sekoita kevyesti nostellen salaattiin. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä ja valuta vähän öljyä.

Perunasalaatti jogurttikastikkeella

1 kg perunoita

200 g vihreitä papuja

1 punasipuli

2 uutta sipulia varsineen

1 prk feta- tai salaattijuustoa (luomu Santorina)

0,5 prk oliiveja

Kastike:

3 dl turkkilaista jogurttia

1 dl omenamehua

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

2-3 tl omenaviinietikkaa

Keitä perunat suolavedessä ja jäähdytä. Paloittele ne melko suuriksi paloiksi, hienonna sipulit ja paloittele oliivit. Kiehauta pavut nopeasti, jäähdytä kylmässä vedessä ja pätki. Sekoita kastike ja yhdistä kaikki aineet siihen. Anna maustua kylmässä.

Ohratabbouleh

3 dl kokonaisia ohrasuurimoita

1,5 l vettä, 2 tl suolaa

1 kurkku

1 punainen paprika

200-300 g aurinkokuivattuja tomaatteja

150-20 g kuivattuja aprikooseja

1 ruukku minttua

0,5 dl valkoista balsamicoa

Keitä ohra kypsäksi suolavedessä, valuta ja huuhtele siivilässä. Kuutioi kurkku ja paprika pieniksi, samoin tomaatit ja aprikoosit. Hienonna minttu ja sekoita kaikki aineet keskenään. Anna maustua ennen tarjoilua.

Savulohipiirakka

Pohja:

200 g voita

3 dl kaurahiutaleita

4 dl hiivaleipäjauhoja (pari desiä voi hyvin korvata spelttijauhoilla)

2 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

1 dl vettä

Täyte:

500-600 g lämminsavulohta

1 pss auramurua

4 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

5 munaa

200 g ruohosipulituorejuustoa

1 tl mustapippuria

1 ruukku tilliä hienonnettuna

Pinnalle:

emmentaljuustoraastetta

kirsikkatomaatteja

Nypi voihin kuivat aineet, lisää lopuksi vesi ja tarvittaessa vähän jauhoja. Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä lohen palat pohjalle ja ripottele päälle auramuru. Kaada päälle keskenään sekoitetut kerma, maito, munat, tuorejuusto, pippuri ja tilli. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja koristele kirsikkatomaatin puolikkailla. Paista 200 asteessa 10 min alatasolla ja vielä 20-30 min keskitasolla. Anna vetäytyä ennen tarjoamista.

Spelttileipä

5 dl vettä

2,5 dl turkkilaista jogurttia

1 pala hiivaa

3 tl suolaa

3 rkl hunajaa

3 dl spelttihiutaleita

7 dl grahamjauhoja

n. 6 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl öljyä

Koristeeksi

kirsikkatomaatteja

Sekoita n. 45-asteiseen veteen jogurtti, jotta seoksesta tulee kädenlämpöistä. Murenna hiiva joukkoon, lisää suola ja hunaja sekä hiutaleet. Alusta jauhot taikinaan, lisää loppuvaiheessa öljy. Taikina saa jäädä aika löysäksi. Kohota kaksinkertaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja painele siihen. Anna kohota n. 10 min ja painele pintaan kirsikkatomaatin puolikkaita. Paista 200 asteessa 15-20 min.

Briejuustoa ja mansikoita

brietä

mansikoita

hunajaa

Asettele mansikoita briejuuston päälle ja ympärille ja valuta päälle hunajaa.

Suklaatortun pohja on Vegaanin uudesta keittokirjasta. Suklaana pohjassa käytettiin tummaa vadelmasuklaata. Kuorrutteessa on 100 g tummaa suklaata ja pikku tönkki voita (30-50 g). Kuorrute levitettiin jäähtyneelle pohjalle ja päälle aseteltiin vadelmia ja ripoteltiin kookoshiutaleita ja kaakaonibsejä.