2x kalasalaatti

Arkistojen aarteita: salaattipäivällisiä savusiikaa ja loimulohta hyväksikäyttäen. Ei tullu haukkuja.



Loimulohisalaatti ja tsatsikia

friseetä
vuonankaalia
valkoista balsamicoa
kirsikkatomaatteja
pestoa
avokadoa
punasipulia
loimulohta
mozzarellaa
maustettuja ja paahdettuja pähkinöitä (laitoin Punnarista ostamiani Välimeren maustettuja pähkinöitä)

Tsatsiki:
1/2 kurkku
1 iso valkosipulinkynsi
1-1 1/2 dl venäläistä jogurttia
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua minttua
1/2-1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Tee ensin tsatsiki: Raasta kurkku ja kuivaa se, hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ja jätä maustumaan kylmään.
Sekoita puolitettuihin kirsikkatomaatteihin pari lusikallista pestoa, jätä maustumaan. Pilko avokado, suikaloi punasipuli ja revi salaatit. Pirskota hieman valkoista balsamicoa vihreille, kokoa salaatti kaikkia aineita hyväksikäyttäen ja laita maustunutta (tarkasta maku!) tsatsikia kastikkeeksi.  Ja voilá - oli muuten erittäin hyvä annos!







Savusiikasalaatti uppomunalla

pinaattia
rucolaa
kirsikkatomaatteja
avokadoa
kalamataoliiveja
savusiikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä
uppomuna
ranskankermaa
sitruunamehua

Annos vaan kokoon! Haastavin osioi lienee uppomunan tekeminen (ja olla polttamatta cashewpähkinöitä pannulla...), mutta tähän ohjeet löytyy esim. täältä, vaikkakaan minä en saanut niitä yhtä siististi tehtyä. Harjoitukset jatkuvat!

Väsyttää ja keljuttaa ja äh ja puh ja ja ja - mutta sitten...

Olipas väsynyt iltapäivä ja veto viimeisen päälle huono. Suunnittelin alunperin iltapäiväksi kaikenmoista lenkkeilystä ja salista astman Käypä hoito -suosituksen läpikäymiseen, mutta aamuyöllä keskeytyneiden yöunien vuoksi väsy painoi armottomasti mieltä ja ruumista. Päätinkin suosiolla unohtaa suorituslistan ja sen sijaan palkita runnellun kehoni espressolla sekä pikajätskillä. Liekkö ollut espresso, namijätski vai fysiloginen iltavillini, mutta toimintakyky lähti uuteen nousuunkiitoon tämän nautinnon jälkeen. Täytynee siis yrittää samaa parannuskonstia toistekin...




Puolukka-suklaa"jätski"

1 pakastettu banaani
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl vatkattua kermaa
1 tl lucumaa
1/2 dl pakastepuolukoita
1-2 rkl suklaarouhetta

Surauta pilkottu pakastebanaani sekä jogurtti sileäksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma, lucuma sekä pyöräytä kevyesti mukaan puolukat ja suklaarouhe. Nautiskele heikkona hetkenä.

Se Tuhdimpi vegesalaatti

Pitkästä aikaa sunnuntaibrunssi, ihanaa! Ajattelin tehdä pöytään jotain vähän tuhdimpaa salaattia kasvisversiona. Mietin salaattiin liittämiäni täyttäviä kasvisruokavalioon sopivia osasia: avokadoa, pähkinöitä, kikherneitä, juustoa, pestoa... Lisäksi vielä paahdettuja tomaatteja, niin alkaahan tämä jo ihan brunssiruoalta kuulostaa!



Tuhdimpi vegesalaatti

150 g mozzarellaa
2-3 rkl pestoa

400 g pienehköjä tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria
1 tl timjamia
1/2 tl inkkarisokeria

100 g salaattisekoitusta
hasselpähkinäöljyä
valkoista balsamicoa
sormisuolaa

100 g kikherneitä
oliiviöljyä
1/2 tl juustokuminaa

1 iso avokado
paahdettuja manteleita
balsamicosiirappia

Laita edellisenä iltana mozzarella marinoitumaan: sekoita paloiteltuun mozzarellaan pesto ja jätä jääkaappiin seuraavaan päivään kannelliseen astiaan.
Paahda tomaatit: puolita tomaatit, aseta uunivuokaan, valuta päälle oliiviöljyä ja ripota mausteet. Paahda uunivastuksilla 225 asteessa noin 15 min.
Paahda mantelit kuivalla pannulla ja sen jälkeen paahda pannulla kikherneet pienessä öljytilkassa juustokuminan kera. Tämän saa tehdä melko kovalla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes herneisiin on tullut paahteinen pinta.
Pirskota salaattisekoitukseen hieman hasselpähkinäöljyä ja balsamicoa, ripota myös hieman suolaa. Pilko avokado ja sekoita salaattipohjaan. Asettele tarjolle salaatti kaikkine osasineen ja valuta päälle lopuksi hieman balsamicosiirappia. Smums.

Näille keksin kyllä heti muitakin käyttötarkoituksia!

Muutenkin oli kyllä kelpo tarjoilut, taas vaihteen vuoksi. Parsakaali-perunakeittoa, ihanaa sitrus-kurkkuloivaria, siemennäkkäriä ja valkosipulituorejuustoa, perunatortillaa, hunajamelonia ja chili-suklaamuffinsseja kermavaahdolla ja suklaarouheella kuorrutettuina. Kahvia ja hyvää seuraa unohtamatta. Toistan, smums.

Tiistaismoothie

Taas tiistaitreenien jälkeen smoothieta, tästähän tulee pian aikaa perinne! Tällä kertaa raikkaita hedelmiä, lopputulos olikin oikein maukas ja sopivan täyttävä. Luomuananas, joka irtosi K-kaupan tarjouslapun alta kärryyni, maistui todella makealta ja täyteläiseltä. En varmaan parempaa ananasta Suomen kamaralla ole saanutkaan!



Trooppinen tiistai-smooth

kourallinen cashewpähkinöitä
1/2 dl kylmää vettä
3/4 ananas
1 omena
1 banaani
1/2 dl kreikkalaista jogurttia
2 tl maca-jauhetta
2 tl lucumaa
1/2 tl inkivääriä

Liota cashewpähkinöitä noin 30 min. Lisää muut aineet kulhoon ja surauta smoothieksi.




Lisäksi innostuin tekemään satsin mysliä pitkästä aikaa. Sopivan rapsakkaa ja paljon hökheitä (=pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä yms).



Mysli

3 rkl hunajaa
3/4 dl lämmintä vettä
7 dl hiutaleita
3 rkl öljyä
2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonsiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl manteleita
1 dl hasselpähkinöitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl kuivattuja taateleita

Liuota hunaja lämpimään veteen ja sekoita hyvin hiutaleiden joukkoon. Lisää öljy, pähkinät ja siemenet, sekoita huolellisesti ja hieman puristellen. Levitä uunipellille ja paahda noin 40 min 150-asteisessa uunissa. Lisää paahdettuun seokseen haluamasi määrä pilkottuja kuivahedelmiä. Anna jäähtyä ja säilytä tiiviisti.

Onneksi on kohta aamupalan aika.

Lukemisen riemua

Miksi opiskelun täytyisi olla tylsää? Ei sen tarvi, koska a) se ei ole! (ainakaan aina) ja b) aina voi ottaa kakkukahvit rinnalle! Ugh, tämän on tuhtia ja ihanan överi-suklaista. Tarjoillaan kera jogurttijäätelön (, joka tässä tapauksessa kreikkalaista jogurttia sotkettuna vaniljajätskin jämään) ja kookoshiutaleiden.

Tuplasuklaa-brownie (esikuvansa on Makusta)

200 g voita
200 g tummaa suklaata
2 dl inkkarisokeria
4 munaa
3 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
kourallinen saksanpähkinöitä rouhittuna
80 g valkosuklaata rouhittuna
80 g appelsiini-tummasuklaata (tms) rouhittuna

Sulata tumma suklaa ja voi teräskulhossa vesihauteessa. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita suklaa-voisulaan sokeri ja munat. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola.Lisää kuivat aineet taikinaan yhdessä suklaarouheiden ja pähkinöiden kanssa. Kääntele taikina sekaisin. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (n. 20 x 25 cm). Paista brownieta 150-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Iltasmoothie

Iltapalaa piristävän liikkumisen jälkeen. Jo reippailu itsessään teki hyvän mielen, mutta tämä vei hymyn vielä ylempiin sfääreihin.

Hedelmä-maapähkinävoismoothie (2 annosta)

2 banaania
1,5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
1,5 dl kreikkalaista jogurttia
1,5 rkl maapähkinävoita
ripaus vaniljajauhetta

Surrur.

Illallinen kahdelle

Lauantain ruokalistalla oli romanttinen illallinen vähemmän romanttisten Hullujen päivien antimien pohjalta. Keräiltiin koriin vähän antipasto-tyyppisiä juttuja ja pääruoaksi valikoitui jyväbroilerin sisäfilettä, risottoriisiä ja suppilovahveroita. Keittiötiimi onnistui kyllä erittäin hyvin tällä(kin) kertaa, tuli nimittäin ihan hurjan hyvää ruokaa! Melko tuhtia myös: aika paljon täyteläisiä makuja ja raaka-aineita, mutta kerrankos sitä.



Antipastolautanen

valkohomejuustoa
gruyerea
ilmakuivattua kinkkua ym. hyviä leikkeleitä
pikku suolakurkkuja
aurinkokuivattua tomaattia
hillosipuleita
cantaloupe-melonia
paahdettua leipää

Kokoa herkut lautaselle ja kaada lasiin hyvää viiniä. (Joka oli meillä kerrassan mainio omintakeinen makeinen Durius Tempranillo, joka onkin saanut Vuoden viinit 2013 kunniamaininnan omassa hintaluokassaan.)




Suppilovahvero-vuohenjuustorisotto

2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
3 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
200 g suppilovahveroita
3 dl risottoriisiä
8 dl kasvislientä
100 g pehmeää vuohenjuustoa
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

Hienonna sipulit ja sienet. Kuumenna öljy+voi kasarissa, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää sitten sienet ja jatka muutama minuutti, jonka jälkeen lisää riisi. Kuullota, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi. Ala sitten lisätä kasvislientä pienissä erissä koko ajan sekoittaen, lisää uutta lientä vasta, kun entiset ovat imeytyneet riisiin. Imeytä kaikki liemi riisiin ja kun riisi on kypsää (riisistä riippuen noin 15 min) lisää lopuksi vuohenjuusto palasina sekä ruohosipuli. Tarkasta maku ja tarjoa.


Persiljapestolla kuorrutetut broilerin sisäfileet

500 g jyväbroilerin sisäfilepaloja
oliiviöljyä
suolaa
1-1,5 dl kuohukermaa

Persiljapesto:

1,5 dl hienonnettua persiljaa
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl hasselpähkinäöljyä
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
1 tl sitruunasuolaa
1/2 tl mustapippuria

Tee ensin persiljapesto laittamalla kaikki aineet kulhoon ja surauttamalla tasaiseksi sauvasekoittimella.
Mausta broilerit kevyesti suolalla ja paista fileet kuumalla pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin. Levitä fileiden päälle persiljapestoa ja lorauta pannulle reilusti kermaa, anna kiehahtaa kasaan hetken verran.



Sivusalaatti

200 g salaattisekoitusta (rucolaa, viinisuolaheinää, friseetä ym)

Vinegretti:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamicoa
1 tl sinappia
1 tl inkkarisokeria
ripaus suolaa ja pippuria

Sekoita vingretti, pyöräytä mukaan salaatti.

Loppuun maisemakuva juoksulenkiltä syksyisestä merenrannasta Kokkolasta.