Kauden antimia

Toissapäiväinen illallinen ystäville.
Nautin.


Lehtikaalisalaatti

1 pussi lehtikaalia
kookosöljyä
2 pienehköä omenaa
kourallinen hasselpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl rusinoita
1/2 kesäkurpitsa
balsamiviinietikkaa
sormisuolaa, mustapippuria
fetaa

Hienonna lehtikaali, kuutioi omenat ja rouhi pähkinät. Kuullota lehtikaalia pannulla kookosöljyssä, lisää sitten omenakuutiot, pähkinät ja rusinat. Ripota joukkoon suolaa ja pippuria. Höylää kesäkurpitsa juustohöylällä siivuiksi ja leikkaa veitsellä tagliatellemaisiksi. Sekoita kaikki aineet ja lorauta joukkoon hieman balsamicoa. Murusta pinnalle fetajuustoa.



Yrttilevite

1/2 ruukkua sitruunamelissaa
1 ruukku herneenversoja
1/2-1 dl oliiviöljyä
1 dl kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä
2 rkl sitruunamehua
suolaa, pippuria

Soseuta kaikki sauvasekoittimella tahnaksi. Tarjoa hyvän leivän kanssa.




Suppilovahveropasta

rypsiöljyä
1 pkt maustamatonta tofua
5 dl suppilovahveroita
2 salaattisipulia
2 valkosipulinkynttä
3 dl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 rkl sherryä
suolaa, mustapippuria
1/2 nippu persiljaa
parmesaaniraastetta

keitettyä pastaa (pinaattitagliatellea)

Kuivaa tofu ja kuutioi. Ruskista palat rypsiöljyssä, siirrä syrjään odottamaan. Paista kovalla lämmöllä sieniä kuivalla pannulla, jotta enimmät nesteet haihtuvat. Heitä sen jälkeen pannulle öljyä ja sipulit ja kuullottele. Lisää sitten tofut, ruokakerma ja anna kiehua hiljalleen tovi. Lisää tarvittaessa hieman vehnäjauhoja suurusteeksi. Mausta lopuksi ja lisää hienonnettu persilja. Tarjoa pastan ja parmesaaniraasteen kera.


Jälkiruokaa en tullut kuvanneeksi, mutta hyvää se kyllä oli! Tein kaverilta saaduista omenoista kompottia kattilassa: omenakuutioita, hunajaa, kookosöljyä, kanelia, inkivääriä, sitruunamehua.
Lisäksi vaniljalla ja inkkarisokerilla maustettua jogurtti-kermavaahtoa ja hunajamanteleita, joita voi tehdä vaikkapa näin (Makeat pähkinät). 

Kuva: ruoka.fi

Jotain uutta, jotain vanhaa

Aloitetaan otsikon järjestyksestä huolimatta vanhasta. Jokunen viikko on jo vierähtänyt meillä nautitusta brunssista, jolla tarjotun salaatinkastikkeen ehdinkin jo esitellä. Ihana brunssi oli, joo-o, mutta mulla ei ole enää hirveän selkeitä muistikuvia tarjoilluista ruokalajeista. Ainakin kesäkurpitsa-fetamunakasta oli, simppeliä salaattia oli, jonka kanssa paprikakastiketta ja paahdettuja siemeniä oli, sitten tuoretta siemenleipää oli ja mandariinituoremehua oli. Kaverini A tarjosi jälkkäriksi vielä lättyjä!

Tadaa, tällainen annos tuli!

Viime viikonloppuna tein vanhempien luona sunnuntain kahvipöytään omenapiirakkaa, joka olikin herkkua vaniljajätskin kanssa tarjottuna. Sen ainekset ehkä juuri ja juuri kykenen vielä muistamaan:




Omppupiirakka

Pohja:
4 1/2 dl jauhoja (graham:hiivaleipäjauho 1:1)
1/2 dl inkkarisokeria
ripaus suolaa
150 g voita
1/2 dl vettä

Täyte:
1 kg kotimaisia omenoita
3/4 dl rusinoita
3/4 dl kookoshiutaleita
2 rkl sulaa voita
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
3 tl vaniljasokeria
1/2 dl inkkarisokeria
2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

Nypi pohjan kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi, sekoita joukkoon vesi. Anna taikinan levätä tunti kylmässä.
Pese omenat ja lohko ne. Sekoita täytteen aineet keskenään.
Kauli reilut puolet taikinasta pyöreäksi levyksi ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle. Kaada päälle täyte. Kauli loput taikinasta pyöreäksi, leikkaa siihen halutessasi kuvioita ja aseta täytteen päälle. Painele reunat kiinni ja voitele munalla. Paista 200 asteessa noin 45 min ja tarjoa mieluusti lämpinä kylmän jäätelön (ja hyvän kahvin/teen!) kanssa.

Myös puolukassa tuli käytyä! (Kuva otettu vasta poiminnan alkuvaiheessa, mutta kyllä ämpäri saatiin täyteen asti!)

Pihlajanmarjat ovat nyt mehevimmillään, hieman pakkasen panemina. Mitäs kaikkea niistä keksisin...

Inspiraatio autossa ja muita tarinoita

Kun ajelee autolla pitkää matkaa yksiksensä, eikä radion kuuntelukaan enää sytytä ja kahvillekaan ei viitsi pysähtyä, on loistava sauma alkaa kehittelemään uusia kokkauksia. Tällaisen prosessin tuloksena valmistui eilen illallissalaatti tyttöjen iltaan. Hirveän harvoin tulen laittaneeksi aasialaista ruokaa, mutta nyt tuli sellainen olo, että makuhermoni tahtovat tuntea chiliä, limeä, seesamia, papaijaa. Kymmenen minuuttia ennen kaupan sulkeutumista ryntäsimme sisään ja yllättävästi kaikki raaka-aineet löysivät tiensä kauppakassiin. Innovaationi pääsi toteutukseen ja hyvähän tuosta tuli. Lisäksi pimeä ja myrskyävä sää korostivat salaatin raikkaita ja puhtaita makuja. Kun pöydässä oli vielä emäntämme laittamaa nami-focacciaa ja mutakakkua, niin tulihan tuo masu taas täytettyä...



Inspiraatiosalaatti

1 parsakaali
2-3 rkl seesamiöljyä
2 rkl limemehua
1 punainen chili
3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
1 rkl vettä
1-2 tl sokeria
ripaus suolaa (soijakastikettahan tähän olis pitäny laittaa!)

1 rs vuonankaalia

1 avokado

1 papaija

1 pkt maustamatonta tofua
1 kananmuna
seesaminsiemeniä, suolaa
rypsiöljyä

kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna

Höyrytä parsakaalin nuput napakoiksi, jäähdytä. Sekoita seesamiöljy, limen mehu jne sekaisin kastikkeeksi ja yhdistä suupaloiksi pienittyjen parsakaalin nuppujen kanssa. Anna maustua, sekoittele välillä.
Paloittele avokado ja papaija ja levitä vuonankaali salaattivadille. Paahda pähkinät.
Siivuta tofu, riko yhteen kulhoon kananmuna ja laita toiseen seesaminsiemeniä ja suolaa. Pyöräytä tofusiivut ensin munassa, sitten seesaminsiemenissä ja heitä sitten pannulle paistumaan rypsiöljyyn. Paista molemmin puolin ja asettele sitten salaattipedille parsakaalien päälle. Ripota lopuksi päälle cashewit.

Tänä aamuna kävimme parin kaverin kanssa Oulun Cafe Provencessa uudella lauantaibrunssilla ja olimme todella tyytyävisiä! Hintaa oli vain 10,90, mutta lautaselta löytyi vaikka mitä! Leikkeleitä, kasviksia, pieni suolainen piiras, juustoa, hilloa, croissant, hedelmä, appelsiinimehu, kahvi/tee, pieni leivos, pala suklaata... Ainoa miinus oli, että nektariini oli hieman raaka, mikä nyt on aika pieni puutos. Kahvila on vielä oikein viehättävä, joten voin ehdottomasti suositella!

Pimeästä kuuluu ääni

Yön pimeinä tunteina keittiöstä kuuluu.... WRRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!
Kaikeksi onneksi se onkin vain Helmi, joka päätti alkaa kämppistensä riemuksi valmistamaan salaatinkastiketta klo 0.28.

Lisää tämän soosin tarjoilutilaisuudesta myöhemmin, kunhan saan sen tarjoiltua. Täytyy vain kirjoittaa resepti talteen näin tuoreeltaan, kun sen oikein muistamiseen on vielä jonkinmoinen mahdollisuus.



Paprikainen salaatinkastike

3 paprikaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 ruukkua ruohosipulia
1/2 pienehkö omena
3 aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl tahinia
1 rkl aprikoosibalsamiviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
n. 1/2 tl suolaa
n. 1/4 tl mustapippuria
1 tl inkkarisokeria
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl sipulijauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl kuivattua minttua
1-2 dl oliiviöljyä
n. 1/2 dl vettä

Paahda paprikat uunin grillivastuksilla mustiksi, anna jäähtyä. Kuori ja poista siemenkodat. Kuori valkosipulinkynsi ja laita kaikki aineet sekaisin kulhoon. Blendaa tai huristele sauvasekoittimella tasaiseksi.


Jotta postauksessa ei olisi vain ankeita kuvia, tässä vähän tunnelmia tämänpäiväiseltä (nyt jo eiliseltä) brunssilta. Raclettehan oli vallan hauska kapistus! Juustoa tosin olisi riittänyt vähempikin, kuin Stockan myyjän suosittelema 140 g/hlö... Meillä kului yhteensä ehkä 200-250 g viidelle hengelle.

Grilliin meni paprikaa, kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja, ruisnappeja, pähkinöitä, herkkusieniä...

...parsakaalia, saaristolaisleipää ja kukkakaalia.

Croissantit upposivat parempiin suihin ilman grillailuakin.

Jälkiruokana ihanaa omenapaistosta ja kermarahkaa, siihen sivuun hieman skumppaa.