Punaherukka-kookospiirakka

Pari tuntia marjapuskissa = 10 litraa puna- ja mustaherukoita, joista liikeni hieman piirakkaankin.

Isäni kommentit tuotoksesta:

"Mmm, tämä taikinahan on aika hyvvää, mutta noista marjoista ei kyllä niin lukua..."

"Kai neki siellä taikinan seassa menevä."

"Saiskhaan tätä vielä palan?"

Punaherukka-kookospiirakka

4 munaa

2 1/2 dl inkkarisokeria

150 g sulaa voita

5 dl hiivaleipäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 prk vaniljarahkaa

n. 1/2 dl maitoa

n. 6 dl punaherukoita

50 g voita

100 g kookoshiutaleita

2/3 dl inkkarisokeria

1 rkl jauhoja

2 rkl kermaa tai maitoa

Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet, voisula ja rahka+maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada pienehkölle uunipellille ja ripota marjat päälle. Laita uuniin 175 asteeseen noin 15 minuutiksi. 

Tee sillä välin kookostoska: Laita voi, kookoshiutaleet ymsyms kattilaan, kiehauta. Ripottele toska piirakan päälle ja laita koko komeus uuniin vielä 20-30 minuutiksi.

P.S. Tänään taivaallista alkupalaa Toripolliisissa: valkosipulivoissa paahdettua saaristolaisleipää ja valkosipulimajoneesia.

P.P.S. Mielettömän ihania kuppikakkuja kavereiden synttärikesteillä. Kesäkurpitsa-kaneli-sellaiset olivat lemppareitani!