Pitkästä aikaa - piknik

Kuukausi on taas vierähtänyt ilman postauksen postausta. Kuvia ja tehtyjä juttuja kyllä olisi varastossa, mutta kaiken maailman elämänmuutoksia on ollut ilmassa, eikä blogille oikein ole riittänyt ajatuksia.

Kokkailu on kuitenkin innostanut entiseen malliin, viimeksi kuluneena viikonloppuna. Ilmoja piteli, keli oli kohtalaisen kolea, mutta siitä huolimatta missioni piknikistä toteutui, eikä kylmä häirinnyt ollenkaan tuulen suojassa pihlajapuun juurella auringonsäteiden lämmittäessä. Asenne ratkaisee!

Ohjeet ovat Glorian R&V:n kevätnumeron vappubrunssiohjeita, joita olen jo tovin haaveillut toteuttavani. Parsakaali-karpalosalaattia olen tehnyt useampaan otteeseen, mutta nyt jälleen valmistin tätä herkkua vähän modifioituna parsakaali-sipulisalaattina.

Parsakaali-sipulisalaatti

1 parsakaali
2-3 salottisipulia
1/2-3/4 dl kuorittuja manteleita paahdettuna
1/2-3/4 dl paahdettua sipulia
Kastike:
3 rkl majoneesia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl vadelmaviinietikkaa
1 tl suolakiteitä
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä

Kiehauta nopeasti parsakaalin kukinnot (2 min), kaada vesi pois ja jäähdytä kylmällä vedellä. Hienonna salottisipulit ja paahda mantelit. Sekoita kulhossa kastikkeen aineet ja lisää parsakaalin kukinnot, sipulit ja kevyesti rouhitut mantelit. Parsakaalia voi kevyesti "muusata", niin maku irtoaa ja kastike tarttuu paremmin.

Yrttileipäset

2 dl ruisjauhoja
5 - 5 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
500 g kreikkalaista jogurttia
Yrttiöljy:
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 dl tuoretta timjamia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa

Valmista yrttiöljy: soseuta yrtit kulhossa öljyn kanssa sauvasekoittimella, mausta suolalla.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jogurtti ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Taputtele leivinpaperoidulle pellille (mie laitoin kahdelle) kuudeksi leipäseksi, levitä päälle yrttiöljyä/-tahnaa. Paista 225 asteessa noin 15 min, kunnes ovat kauniin värisiä.

Täytetty brie

250 g brie-pala
Pistou:
1 pieni tomaatti/4 kirsikkatomaattia
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku basilikaa
1/2 dl parmesaaniraastetta
1/2 dl paahdettuja saksanpähkinöitä rouhittuna
1/2 dl sormisuolaa
mustapippuria
1-2 rkl oliiviöljyä/saksanpähkinäöljyä

Valmista pistou hienontamalla aineet ihan hienoksi joko veitsellä tai morttelissa. Tarkasta maku. Halkaise brie ja lastaa väliin reilusti täytettä, laita toinen puoli kanneksi.


Pikainen lohitahna sisälsi kylmäsavulohisalaatin jämän, loimulohta, kreikkalaista jogurttia, salottisipulia, kapriksia, tilliä.