Kuorrutettu piparkakku - puolukat & valkosuklaa eivät petä

Ensimmäiset joulun tuoksut keittiössä, kello on kahdeksan maanantaiaamuna. Tiukan työviikon ja juhlaviikonlopun jälkeen leppoisa ja tunnelmallinen arki tuntuu pakahduttavan ihanalta. Kuppi kahvia, päivän lehti ja aurinko nousee pikkuhiljaa uuteen päivään, uuteen viikkoon. Ah, lämmöllä muistelen vieläkin noita tunnelmia, joiden voimalla jaksaa tehdä tämän viikonlopun ja ensi viikon töitä.




Mutta siis tämä kakku, se on hyvää. Varsinkin levättyään yön yli jääkaapissa, se on tosi hyvää.
Myös piparit persimonilla ja Auralla voi pureksia hyvällä halulla!



Piparkakku tuorejuustokuorrutteella avec puolukat&valkosuklaa

Pohja: 
250 g voita
3 dl ruokosokeria
4 kananmunaa
7 dl hiivaleipäjauhoja
1 rkl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl turkkilaista jogurttia

Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
75 g pehmeää voita
1 1/2 dl tomusokeria

puolukoita (tomusokerissa pyöräytettyinä)
rouhittua valkosuklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää munat vatkaten yksitellen. Lisää sitten sekoitetut kuivat aineet ja turkkilainen jogurtti. Kaada taikina leivinpaperoituun uunipannuun, noin 20x35 cm. Paista 175 asteessa 30-40 min. Anna jäähtyä.
Vaahdota pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri kuorrutetta varten. Levitä jäähtyneelle pohjalevylle. Anna levätä mieluusti yön yli jääkaapissa. Ripota päälle puolukoita ja valkosuklaarouhetta tarjoilua varten.

2x kalasalaatti

Arkistojen aarteita: salaattipäivällisiä savusiikaa ja loimulohta hyväksikäyttäen. Ei tullu haukkuja.



Loimulohisalaatti ja tsatsikia

friseetä
vuonankaalia
valkoista balsamicoa
kirsikkatomaatteja
pestoa
avokadoa
punasipulia
loimulohta
mozzarellaa
maustettuja ja paahdettuja pähkinöitä (laitoin Punnarista ostamiani Välimeren maustettuja pähkinöitä)

Tsatsiki:
1/2 kurkku
1 iso valkosipulinkynsi
1-1 1/2 dl venäläistä jogurttia
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua minttua
1/2-1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Tee ensin tsatsiki: Raasta kurkku ja kuivaa se, hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ja jätä maustumaan kylmään.
Sekoita puolitettuihin kirsikkatomaatteihin pari lusikallista pestoa, jätä maustumaan. Pilko avokado, suikaloi punasipuli ja revi salaatit. Pirskota hieman valkoista balsamicoa vihreille, kokoa salaatti kaikkia aineita hyväksikäyttäen ja laita maustunutta (tarkasta maku!) tsatsikia kastikkeeksi.  Ja voilá - oli muuten erittäin hyvä annos!







Savusiikasalaatti uppomunalla

pinaattia
rucolaa
kirsikkatomaatteja
avokadoa
kalamataoliiveja
savusiikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä
uppomuna
ranskankermaa
sitruunamehua

Annos vaan kokoon! Haastavin osioi lienee uppomunan tekeminen (ja olla polttamatta cashewpähkinöitä pannulla...), mutta tähän ohjeet löytyy esim. täältä, vaikkakaan minä en saanut niitä yhtä siististi tehtyä. Harjoitukset jatkuvat!

Väsyttää ja keljuttaa ja äh ja puh ja ja ja - mutta sitten...

Olipas väsynyt iltapäivä ja veto viimeisen päälle huono. Suunnittelin alunperin iltapäiväksi kaikenmoista lenkkeilystä ja salista astman Käypä hoito -suosituksen läpikäymiseen, mutta aamuyöllä keskeytyneiden yöunien vuoksi väsy painoi armottomasti mieltä ja ruumista. Päätinkin suosiolla unohtaa suorituslistan ja sen sijaan palkita runnellun kehoni espressolla sekä pikajätskillä. Liekkö ollut espresso, namijätski vai fysiloginen iltavillini, mutta toimintakyky lähti uuteen nousuunkiitoon tämän nautinnon jälkeen. Täytynee siis yrittää samaa parannuskonstia toistekin...




Puolukka-suklaa"jätski"

1 pakastettu banaani
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl vatkattua kermaa
1 tl lucumaa
1/2 dl pakastepuolukoita
1-2 rkl suklaarouhetta

Surauta pilkottu pakastebanaani sekä jogurtti sileäksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma, lucuma sekä pyöräytä kevyesti mukaan puolukat ja suklaarouhe. Nautiskele heikkona hetkenä.

Se Tuhdimpi vegesalaatti

Pitkästä aikaa sunnuntaibrunssi, ihanaa! Ajattelin tehdä pöytään jotain vähän tuhdimpaa salaattia kasvisversiona. Mietin salaattiin liittämiäni täyttäviä kasvisruokavalioon sopivia osasia: avokadoa, pähkinöitä, kikherneitä, juustoa, pestoa... Lisäksi vielä paahdettuja tomaatteja, niin alkaahan tämä jo ihan brunssiruoalta kuulostaa!



Tuhdimpi vegesalaatti

150 g mozzarellaa
2-3 rkl pestoa

400 g pienehköjä tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria
1 tl timjamia
1/2 tl inkkarisokeria

100 g salaattisekoitusta
hasselpähkinäöljyä
valkoista balsamicoa
sormisuolaa

100 g kikherneitä
oliiviöljyä
1/2 tl juustokuminaa

1 iso avokado
paahdettuja manteleita
balsamicosiirappia

Laita edellisenä iltana mozzarella marinoitumaan: sekoita paloiteltuun mozzarellaan pesto ja jätä jääkaappiin seuraavaan päivään kannelliseen astiaan.
Paahda tomaatit: puolita tomaatit, aseta uunivuokaan, valuta päälle oliiviöljyä ja ripota mausteet. Paahda uunivastuksilla 225 asteessa noin 15 min.
Paahda mantelit kuivalla pannulla ja sen jälkeen paahda pannulla kikherneet pienessä öljytilkassa juustokuminan kera. Tämän saa tehdä melko kovalla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes herneisiin on tullut paahteinen pinta.
Pirskota salaattisekoitukseen hieman hasselpähkinäöljyä ja balsamicoa, ripota myös hieman suolaa. Pilko avokado ja sekoita salaattipohjaan. Asettele tarjolle salaatti kaikkine osasineen ja valuta päälle lopuksi hieman balsamicosiirappia. Smums.

Näille keksin kyllä heti muitakin käyttötarkoituksia!

Muutenkin oli kyllä kelpo tarjoilut, taas vaihteen vuoksi. Parsakaali-perunakeittoa, ihanaa sitrus-kurkkuloivaria, siemennäkkäriä ja valkosipulituorejuustoa, perunatortillaa, hunajamelonia ja chili-suklaamuffinsseja kermavaahdolla ja suklaarouheella kuorrutettuina. Kahvia ja hyvää seuraa unohtamatta. Toistan, smums.