Update

Olen tässä viettänyt useamman kuukauden enemmän ja vähemmän hiljaiseloa kevät- ja kesäkiireiden takia, mutta jos nyt pääsisi taas aloittelemaan normaalien arkirutiinien myötä. Koulukin starttasi maanantaina, joten syksy on virallisesti saapunut. Aloitin siis opinnot Oulun lääketieteellisessä tiedekunnassa päämääränäni valmistua kuuden vuoden päästä lääketieteen lisensiaatiksi. Suuri haaveeni olisi, että kykenisin tässä vuosien varrella antamaan perusteltuja mielipiteitä ravitsemus- ja muistakin terveysasioista. Viimeisimmät virallisemman kuuloiset kommenttini ravitsemuksesta lähinnä naurattavat... Aina ei voi onnistua. Ehkä vielä joskus viisampana.

Tässä muutamia otteita kesäisistä ja viime päivien kokkauksista.


Marjoja on tullut kiitettävästi: herukoita on runsaasti, samoin mansikota ja vadelmia. Myös hilloja saimma koottua aivan kiitettävästi ja mustikoita on aina metsissä niin paljon kuin kerätä vain jaksaa. Sydämeni vuoti verta, kun iskin 1½ litraa ihania isoja mustikoita piirakkaan, mutta täytyy se joskus ilahduttaa perheen pullahiiriä ja naapureita. Ihan peruspullataikina, puolet sokerista täysruokoa ja jauhoina hiivaleipäjauhot.


Aika, oikeastaan hyvin paljon olen täyttänyt masuani pitkin kesää tämän tyylisillä annoksilla. Salaattia ja erilaisia kasviksia, fetaa, kalaa, kananmunaa tai tofua, siemeniä ja pähkinöitä, oliiviöljyä ja balsamicoa... Mitä vain on tarjolla. Tässä taitaa olla tammenlehvä- ja lehtisalaattia kotipellolta, tomaattia (keltainen ja punainen), kesäkurpitsaa, parsakaalta, avokadoa, paprikaa, fetaa, oliiveja, auringonkukan- ja kurpitsan siemeniä, fetaa, tilliä... Nämä nyt ainakin. Lempiruoka <3 style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5370287839005304850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRRTYP7HAPGwe8o2_QVUXlgvi5X_qYleWOJe7znTi3MG7I2Fzzax5OolhPPoKDOxR1ekqefijP6H6ZK_pGxpnF5ep-TwXbUQs6J9Z0XmVW-y4QHcSpovC03edAcBf6y7OoOP4Y5Krx85c/s320/DSC00428.JPG">

Paras kastikekeksintö ikinä, hyvää kaiken kesäruoan kanssa. Itse kiskoin parsiksen, kukkiksen, herneiden, kesäkurpitsan ja tomaatin kanssa, vanhemmat pottujen, kalan ja lihan kanssa.

Kesäkastike

3 uutta sipulia varsineen

voita

purkki luomuruokakermaa

suolaa, mustapippuria

Kuullota viipaloitu sipuli varsineen voissa, lisää kerma ja anna kiehua hetki kokoon. Mausta.

Vanhemmat kävivät tässä vierailulla ja käydessäni kaupassa sain innovaation vierasruokaan parista -30% lämminsavulohipaketista. Oli kyllä hyvää, vaikka itse sanonkin. Kuva on jämäannoksesta seuraavana päivänä, lisäkkeenä siemenleipää ja kasvisvati: kurkku, tomaatti, kesäkurpitsa ja fetajämä.

Vierassoppa

3 nippusipulia

voita

5 uutta perunaa

n. 7 dl vettä

3 laakerinlehteä

ripaus Maldonia

10 mustapippuria

2 tl kasvisliemijauhetta

1 parsakaali

2 dl kermaa

1 rkl perunajauhoja vesitilkkaan

noin 1 dl hienonnettua tilliä

300-400 g lämminsavulohta

Paista hienonnettu sipuli varsineen nopeasti voissa. Keitä perunoit vedessä mausteiden kanssa, lisää parsakaalen kukinnot, kun lähes kypsiä. Lisää kerma ja perunajauhosuurus(pois levyltä, ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, kuumenna kiehuvaksi, älä keitä enää) sekä tilli. Laita lohipaloja lautaselle annokseen. Koristele tuoreella tillillä.

Eilen tein uudella tehosekoittimella aamupalaksi raakapuuroa tattarista ja quinoasta(1+½ dl). Ensimaistamisella oli hyvin vastenmielinen, sitten laitoin suolaa, lisätaatelin(aikaisemmin oli jo kaksi) ja banaanin puolikkaan. Sitten saatiin äklön makeaa mössöä. Olin jo nakkaamassa puuron raakapuurojen taivaaseen, mutta ajattelin kuitenkin kokeilla marjojen kanssa. Äiti ja isi oli edellisenä päivänä käyneet ja tuoneet mm. herukoita, joten laitoin suuhuni lusikallisen punaherukoita ja puuroa. Ei hassumpaa. Tämä puuro toimi ihan hyvin lisäkkeenä marjoille, pääosassa aamupalaa ei kiitos, ainakin näin aluksi. Kokeilen kyllä vielä uudestaan raakapuuroa, tämähän ei tähän jää!

Tänään sain sitten vieraita, kun siskontytöt tulivat hoitoon. Päätin leipoa sämpylöitä ja kokeilla samalla (minulle) uutta uuniani, jossa on kiertoilmat ja kaikki. Ikävä kyllä hyvä taikina ei saanut aivan arvoistaan paistotulosta, kun kämmäilin vähän uunin kanssa. Luin käyttöohjeesta, että kiertoilmalle ei tarvita esilämmitystä, vaan leivonnaiset voi työntää suoraan paistumaan. No minähän tökkäsin pellit uuniin. Aikaa kului ehkä parikymmentä minuuttia ja tarkastaessani tilanteen havaitsin sämpyjen olevan edelleen raakoja. Tarkemmat tutkimukset osoittivat, että uunin kytkin ei ollutkaan kiertoilma-asennossa, vaan pikalämmitysasennossa. Huoh, sämpylöistä tuli muodoltaan enemmänkin rieskoja, mutta hyvältä ne kyllä maistuivat.

Yritys hyvä kymmenen -sämpylätaikina

½ l vettä

pala hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl täysruokosokeria

1 dl auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

2½ dl sydänystävän leivontalisää (Sunnuntai)

spelttisämpyläjauhoja

1 dl oliiviöljyä

Täällä on luomuvalikoimat vähän toista kuin Torniossa ja lihaakin löytyy isoista kaupoista (esim. Raksilan Citymarket) kiitettävästi. Ostin eilen jauhelihaa, että saan tehtyä lihapullia tytsyille. Uuniin pääsi myös kaaligratiini. Gratiinikastikkeen ohje on jostain Kodin kuvalehden reseptistä, mutta ei ollut mitään hurraamista. Aika luirua nimittäin(2 dl kermaa ja 1 dl parmesaania, luomua muuten, kiitos Ica Max). Maussa ei kyllä moittimista. Kasviksina siis kukkakaali, parsakaali, puna- ja valkosipuli sekä keltainen kesäkurpitsa.

Tein tänään myös parasta avokadotahnaa ever. Olisin voinut kiskoa lusikalla koko kupillisen, mutta maltoin mieleni ja popsin sitä perinteiseen tapaani tomaatin, kesäkurpitsan ja parsakaalen kanssa. Mitat suurinpiirtein..

Avokadoheaven

1 iso kypsä avokado

1 pieni nippusipuli hienonnettuna varsineen

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

½ rkl sitruunamehua

1 rkl tomaattipyreetä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl (iso ?) chili explosion myllystä (Santa Maria - me likes! <3>