Kevät on täällä ja kesä lähestyy kovaa kyytiä, eläköön! Blogimaailmassa minulla on taas vierähtänyt tovi hiljaiselon merkeissä. Uhosin jo
viime viikolla, että nyt loppuu blogin pitäminen, kun en enää
ehdi/jaksa/innostu. Niin varmaan. Känkkäränkkäpäivinä joskus tuntuukin siltä,
mutta aurinkoisena lauantai-iltapäivänä voi taas olla ihan toista mieltä. Ja
hyvä niin.
Vietin alkuviikosta syntymäpäiviäni jo 22. kertaa ja sen
kunniaksi tarjosin perhepiirille viime viikonloppuna lounasta ja kakkukahvit.
Lounasruoista en jaksanut ottaa kuvia, mutta kakku oli sen verran soma ja
herkullinen, etten voinut kiusata vastusta.
Ohje on mukalema Elina Halttusen ihanasta Äidiltä tyttärelle
–kirjasta, jonka taisin ostaa viime talvena. Appelsiini tuo ihanan raikkaan
aromin pohjaan ja muutenkin tällainen voi-sokeri-pohjainen taikina on mehevämpi
kuin perinteinen munaisampi versio. (Olipa yllätys…)
Espanjalaiset mansikat yllättivät myös positiivisesti maullaan, jonka lisäksi näköä oli vaikka muille jakaa!
Mansikkakakku
Pohja:
150 g pehmeää voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 munaa
1 ½ dl hiivaleipäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1:n appelsiinin raastettu kuori
½:n appelsiinin mehu
2 rkl mantelijauhetta
Täyte:
2 ½ dl kuohukermaa
1 tlk rahkaa (miel. rasvaisempaa versiota, kuten
Andechserin)
2 tl vaniljasokeria
pakastemansikoita + vähäsokerista hilloa (minulla Saksasta
tuotua punaherukka-sellaista)
tuoreita mansikoita
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat koko ajan
vatkaten. Lisää kuiva aineet, appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita, kaada taikina
vuokaan ja paista 180 asteessa 25-30 min. Anna jäähtyä ja leikkaa pohja kahteen
osaan.
Vaahdota kerma ja sekoita rahkan ja vaniljasokerin kanssa.
Pilko jäiset pakastemansikat ja sekoita hillon joukkoon. Levitä kakun väliin
hillo-mansikka seos ja päälle kerma-rahka. Nosta kansi päälle ja levitä
pinnalle loppu kerma-rahka ja korista tuoreilla mansikoilla.
Parhaimmillaan kakku on, jos se saa vetäytyä yön yli, mutta
jos ei malta odottaa, menee se alas aiemminkin.
