Puistola-fanitusta

Puistolan Bistro on tuttu juttu jo ennestään, mutta mielestäni Oulun parhaimpiin kuuluva ravintola on avannut minulle täysin uuden puolen itsestään. Muutamaan kertaan olemme nauttineet tyttöporukalla viikonloppuaamusta brunssin merkeissä Delin puolella ja voi pojat! Painotan sanaa 'nauttineet'.

Poromoussekakku ja salaatti yrttiöljyllä

Suuri rooli on varmasti mainiolla seuralla, mutta ympäristö ja herkullinen ruoka eivät jää sen heikommiksi lenkeiksi. Listalta löytyy erilaisia aamiaiskattauksia, joista useimmissa lihaisilla aineksilla kuitenkin on suuri rooli. Eipä hätä tämännäköinen, sillä tarjolla on myös muuta hyvää, kuten täytettyjä leipiä, suolaista piirakkaa, poromoussekakkua (porohan ei ole lihaa...), salaatteja vapaavalintaisista komponenteista ja tietysti makiaa herkkua.

Salaatti vuohenjuustolla, kylmäsavulohella, ratouillekasviksilla ja kaikella kivalla. Kastikkeena yrttiöljy, juomana tuorepuristettu appelsiinimehu ja vesi.

Kasvissyöjäkin löytää kyllä aineksia brunssin kasaamiseen, mutta pitemmän päälle vaihtoehdot voivat käydä vähiin. Tästä pieni miinus, mutta toisaalta - mitäpä sitä hyvää vaihtamaan.

Latte ja jogurttiannos (= turkkilainen jogurtti, pinjansiemeniä, cashewpähkinöitä, aprikoosia, kuivattuja karpaloita, hunajaa)

Viikonloppuaamun brunssit ovat sulattaneet sydämeni ja niitä tulen harrastamaan ystävien kanssa varmasti jatkossakin. Suosittelen lämpimästi!

Vadelma-sitruuna-, mango- ja greippisorbettia

Makujen ilta

Kolme naista, kolme reseptiä, kolme tuntia ja yksi Maku.





Coca

Pohja:
3 dl vettä
15 g hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
n. 8,5 dl jauhoja (4 dl spelttiä, 2 hiivaleipää ja loput vehnää)

Täyte:
500 g sipulia ja sipulinvarsia (varsia ei lokakuun iltaan meille löytynyt)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
300 g tuoretta pinaattia (alkoi pihistyttään, joten vain 150 g; riitti kuiten hyvin)
2 rkl tuoretta timjamia silputtuna (tai 2 tl kuivattua)
1,5 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria
n. 1 tl suolaa
100 g pinjansiemeniä (osa kurpitsansiemeniä, koska edelleenkin pihistytti)
2 tomaattia

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy ja alusta jauhot vähitellen sekaan. Anna kohota liinan alla.
Kuullota silputut sipulit öljyssä pehmeiksi, lisää suikaloitu pinaatti ja hauduta liika neste pois. Mausta.
Paahda pinjansiemenet. Lohko tomaatit ja mausta suolalla.
Kauli pohja kahdeksi levyksi (tai yhdeksi, jos laiskottaa). Jaa pinaattitäyte levyille ja ripota päälle siemenet ja tomaatit. Paista 250 asteessa noin 15 min.




Serranosalaatti ilman serranoa

1 rku jääsalaattia
1 rku rucolaa
1 rku viinisuolaheinää
1 tlk artisokansydämiä öljyssä
100 g fetaa (200 g serranokinkkua korvattiin meillä tällä)

1 dl krutonkeja

isoja kapriksia

Rusina-balsamicokastike

1 dl rusinoita

1/2 dl valkoista balsamicoa

2 rkl sokeria (laitoin 1 rkl inkkaria)

1-2 rkl artisokkien öljyä

Valmista ensin kastike: kiehauta rusinat, balsamico ja sokeri pienessä kattilassa. Anna jäähtyä ja lisää öljy. 

Kokoa salaatti kulhoon ja valuta päälle kastike.

P.S. Loppu kastike sopii hyvin vanhaan ystäväämme kaalisalaattiin!

Manchego-paprikat

4 isoa suippopaprikaa (tai 6 pientä)

Täyte:

1 sipuli

1/2-1 chilipalkoa (köyhällä jauhetta)

2 rkl oliiviöljyä

2 dl pitkäjyväistä riisiä (meillä tummaa jasmiinia Helmin kaappien kätköistä)

1 rs kirsikkatomaatteja

4 dl kiehuvaa vettä

1 rkl kasvisfondia

1/2 tl hienoa merisuolaa

1/2 tl mustapippuria

150 g ohuita vihreitä papuja

100 g manchego-juustoa

Pinnalle:

50 g manchego-juustoa

Kuullota hienonnettu sipuli ja chili kasarissa, lisää riisi ja kuullota läpikuultaviksi. Sekoita mukaan halkaistut tomaatit. Lisää vesi, fondi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 min. Lisää pavut ja keitä vielä 5 min, kunnes riisi on kypsää. Lisää manchego-raaste kypsään seokseen. 

Halkaise paprikat pitkittäin (jätä kannat, jos haluat somempaa syötävää) ja poista siemenkodat ja valkoiset kalvot. Laita paprikat pellille leivinpaperille ja täytä riisiseoksella. Ripota päälle juusto ja kypsennä 200 asteessa 15-20 min.

Hedelmäsalaatti ja kardemummavaahto

etelän hetelmiä, joita sattuu löytymään 

(omppua, päärynää, kiiviä, luumua)

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

150 g turkkilaista jogurttia

n. 1/2 tl kardemummaa

Kardemummavaahto on ihanaa! <3

Suolaa pannukakkuun

Mainiosta Kädenvääntöä-blogista löysin houkuttelevan suolaisen pannarin ohjeen. Toteutin ohjeen vain liian pienessä vuoassa, joten pannari muistitti ehkä enemmän paksua ja muhevaa (argh, kämppikseni A on niiiiiin tartuttanut minuun tuon muhevan...) munakasta. Ei huono juttu sekään ja suunnittelinkin jo ihan ehdan uunimunakkaan tekoa näillä täytteillä. Eivät kai tomaatti, punasipuli, feta ja pesto voi koskaan olla pahasta?!

Suolainen pannari à'la Kädenvääntö

Pohja

4 kananmunaa

8dl maitoa

4,5dl vehnäjauhoja (mulla 2 hiivaleipä ja 2,5 spelttiä)

1tl suolaa

2rkl öljyä

Täytteet

paketti fetaa

punasipuli

kirsikkatomaatteja ja/tai pieneksi hakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja

2 valkosipulinkynttä

pestoa, pieniä "nokareita" siellä täällä

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää joukkoon 4dl maitoa ja vatkaa jauhot hiljalleen joukkoon, koko ajan sekoittaen. Vatkaa mukaan loput maidosta, sekä öljy ja suola. Anna turvota 15-30 min. Valmistele sillä aikaa täytteet. Lisää taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä täytteet tasaisesti. Paista 200-asteisessa uunissa reilut puoli tuntia.

Kreikkalainen voileipäkakku

Hetken mielijohteesta päätimme alkaa torstai-iltana leipomaan talomme väliaikaisvahvistus H:n kanssa täyte- ja voileipäkakkua perjantaisiin kemuihimme. H piti huolen, erittäin hyvän huolen, täytekakusta - erittäin muheva ja kermainen lakka-valkosuklaatäytekakku pääsi komistamaan pöytäämme.

Oma panokseni taas oli kasvisvoileipäkakku, josta tulikin suppeasta voileipäkakkukokemuksestani huolimatta vallan mainiota. Tätä voisi kyllä tehdä uudestaan! Ohje lähes suurinpiirtein sama kuin Kinuskikissalla.

Kreikkalainen voileipäkakku

n. 15 siivua täysjyväpaahtoleipää

1,5-2 dl maitoa kostutukseen

Täyte 1:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

60 g smetanaa

1/2 kurkku kuutioina

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

ripaus suolaa

mustapippuria

n. 1/2 tl hunajaa

Täyte 2:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

60 g smetanaa

60 g fetaa murusteltuna

1/2 ruukkua rucolaa hienonnettuna 

5 aurinkokuivattua tomaattia hienon.

1 paprika kuutioina

1/2 punasipuli hienon.

Koristelu:

200-300 g maustamatonta tuorejuustoa

salaattia

fetakuutioita

kurkkua 

kirsikkatomaatteja

Sekoita täytteet. Levitä pitkänmalliselle tarjottimelle leipäsiivuja (n. 3 kpl), kostuta hieman maidolla ja levitä päälle puolet toisesta täytteestä. Lisää päälle toinen leipäkerros, kostuta ja puolet toisesta täytteestä. Tee näin viisi kerrosta (neljä väliä). Jätä kelmuun pyöräytettynä vetäytymään yön yli. Levitä päälle tuorejuustoa ja koristele salaatilla, kurkulla, tomaateilla ja fetalla.