Taas on tullu vähän luvattoman pitkä bloggaustauko, joten tiedossa on aikamoinen pläjäys tavaraa kerralla. Pitemmittä puheitta asiaan. Tässä on havaittavissa myös hieman teknisiä ongelmia, joten ei kannata ihmetellä omituista asemointia ja fonttien käyttöä..
Olen jättänyt pois syömiset yliopiston ravintoloissa ja käynyt sen sijaan lounaalla kasvisruokala Etrassa. (http://www.etrainfo.fi/) En ole tainnut muistaa paikkaa hehkuttaakaan. Aivan loistava ruokala siis kerrassaan! Salaattipöytä täynnä ravitsevia herkkuja, mm. hapankaalta, marinoituja papuja ja valkosipulinkynsiä tavallisten vihervihannesten lisäksi, herkullistakin herkullisemmat keitot ja verrattomat pääruoat vailla prosessoitua höttöä, leivät ja levitteet valmistettu omin kätösin täysjyväpainoisesti(iiiihanaa ruislimppua!) ja aterian päälle vielä kupponen vaihtuvaa yrttiteetä. Eikä hinnalla ole pilattu: opiskelijalounas 5,50 ja normi 6,50, buffet 8 euroa. Menkää oululaiset ihmeessä käymään!
Kotioloissa olen sitten syönyt aika perussettiä juureksiin painottuen. Kalaa on niin ikään tullut popsittua aika paljon. Halvennuksesta hamstrattua lohta ja siikaa sekä sardiineja ja muikkuja pääasiassa. Kävinpä tuossa muutama viikko takaperin myös dyykkaamassa ja olen täysin myyty. Sain kassillisen kelpo kasviksia ja hedelmiä - hyvin herkullisia yksilöitä vieläpä. Vähän se sydäntä riipaisee katsoa sitä kasvismäärää - ja muunkin ruoan määrää - roskissa, mutta minkäs teet. Tässä reissun satoa.
Tämä on ollut viime aikoina suosittu sapuska: raastesalaatti. Punajuurta, porkkanaa, selleriä, lanttua, omenaa, kurkkua ja kaalta raasteeksi, päälle joku kiva öljykastike(esim. aplarimehusta, hunajasta ja öljystä saa tosi hyvän). Rinnalle vielä kalaa, fetaa, papuja tms.
Yaelianin ohjeella tein kukkakaalisalaattia, joka oli erittäin herkullista. Annoksessa lisäksi raastesalaattia, kurkkua, tomaattia, salaattia, viinirypäleitä ja loimulohta. (http://appelsiinejahunajaa.blogspot.com/2009/01/raaka-kukkakaalisalaatti.html)
Raaka kukkakaalisalaaatti
noin ½ kg kukkakaalia
runsaasti persiljaa
2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria maun mukaan
Kaikki vain sekaisin tehosekoittimessa, niin että kukkakaalista tulee murumaista.
Pitkästä aikaa tein suurta herkkuani, kikhernemureketta, jota tein ekan kerran lakkiaisiini viime keväänä. Samoin tein siellä tarjoilemiani spelttipatonkeja ja porkkanalevitettä, kaikki supermaukkaita reseptejä á'la Maku. http://heviosasto.blogspot.com/2009/06/yo-tarjoiluja.html
Porkkanalevite on niiiiiin hyvää, että syön sitä lähes minkä kanssa vain. Tarttiski tehä sitä uudestaan.. Tästä täytyy mainita myös Bio-Välityksen ihana hapankaali, joka on maustettu kuminalla. Parasta, mitä markkinoilta saa, mutta tämä jakaa luultavasti aika lailla mielipiteitä. Tuolla kuminalla kun on vähän sellainen vaikutus ihmisiin...
Koskaan, en ikuna kuuna, ole tehnyt näin hyvää sosekeittoa. Peruna ja purjo - siinä oikotie onneen.
Peruna-purjososekeitto
1 iso purjo
4 pientä perunaa (noin 200 g)
3 pientä valkosipulinkynttä
1-2 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa, 2 tl kasvisliemijauhetta
vettä
ripaus muskottia ja mustapippuria
loraus kaurakermaa
persiljaa
Freesaa pilkottua purjoa ja perunoita öljyssä, pyöräytä sekaan vähän suolaa ja lisää vesi sekä liemijauhe ja anna kiehua kypsäksi. Soseuta, lisää kerma ja mausta.
Lisänä kiva salaattilautanen, jossa lehtisalaattia, retiisejä, ituja, soijakastiketta ja auringonkukkadukkahia(edellinen bloggaus).
Perjantaina vietin joulun avaajaisia, kun vanhemmat kävivät kylässä. Tehtiin äiteen kans joulusiivous ja laitettiin jouluverhot ja kynttelikkö mulle. Tarjolin lopuksi ennakoidun adventtiaterian, joka sisälsi
*aprikoosi-pähkinäsämpylät
*marinoitu parsakaali-fenkolisalaatti ja tomaatti
*uunijuurekset
*tillipestolla kuorutettu kirjolohi
*spelttiset luumu-taatelitortut, puolukkaglögi ja suklaa
Aprikoosi-pähkinäsämpylät (Hesarista)
- 2 1/2 dl maitoa
- 1/3 pala tuorehiivaa tai 1/2 pussia (1 rkl) kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl siirappia
- 1 1/2 dl ruisjauhoja
- noin 3 dl vehnäjauhoja(korvasin puolet spelttijauhoilla)
- 3/4 dl sulatettua margariinia tai öljyä
- 8 pehmeää kuivattua aprikoosia
- 1/2 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
Fenkolia maistoin nyt tuoreena ensimmäistä kertaa(tai siis marinoituna, mutta ei takerruta pikkuseikkoihin) ja olin todella positiivisesti yllättynyt! Tätä lisää: tulee varmasti osalliseksi joulupöytään. Alkuperäisessä Makun ohjeessa kasvikset kiehautettiin ennen marinointia, mutta mie laitoin ne raakana. Mitä sitä turhia, kun marinadi kuitenkin raakakypsyttää parsakaalinkin ihanan pehmeäksi. Marinadia oli aika paljon, joten olen jatkanut salaattia punakaalella ja omenalla.
Marinoitu parsakaali ja fenkoli
400 g parsakaalin nuppuja
400 g fenkolia
Marinadi
2 dl rypsiöljyä
1 dl omenaviinietikkaa
3/4 dl hunajaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Lohta varten tein tillipeston aika vapaalla kädellä: pari nippua tilliä, parmesaania, pinjansiemeniä, sitruunamehua, oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Levitin sen kirjolohifileen päällä ja paistoin uunissa noin puoli tuntia 200 asteessa. Samalla uunissa paistuivat juurekset: perunaa, porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa, puna- ja valkosipulia oliiviöljy-hunaja-Provencen yrtit-suola-mustapippuri-marinadissa.
Hyväksi lopuksi vielä tortut, joiden takia jouduin rikkomaan älä osta mitään - päivän teesiä. Rahka oli edellisen päivän tohinassa unohtunut, mutten halunnut skipata ekoja torttuja. Olen heikko..
Liotetut luumut keitin soseeksi vesitilkassa ja lisäsin mukaan jonkin verran taateleita, kun soseesta näytti tulevan turhan ohutta.
Spelttitortut
250 g voita
1 prk rahkaa
3 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Nypi jauhot voihin, sekoita rahka joukkoon. Anna jäähtyä jääkaapissa, kaaviloi mielellään ennen kylmään laittamista.
Olen tehnyt parempaakin glögiä, muttei huonoa ollut tämäkään.
Puolukkaglögi
n. 150 g puolukoita
reilu litra vettä
1 dl inkkarisokeria
2 tähtianista
1 kanelitanko
Kiehauta kaikki kattilassa ja jätä hautumaan noin puoleksi tunniksi.
Vielä maininta huippuhyvistä Green and Black's luomusuklaista. Tällä kertaa tarjottimella pähkinä-rusina(41%) ja inkivääri(60%). http://www.greenandblacks.com/uk/what-we-make/bars.html
Loistava lopetus ihanalle aterialle. (Olen käyttänyt vähän turhauttavan paljon ihanakivahuippu-adjektiiveja, mutta antakaa anteeksi - olen vain liian hyvällä tuulella.)
